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2009年03月の記事
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野菜のおかず
最近、よく我が家の食卓に登場する野菜レシピです。 其の一干し椎茸のナゲット。水で戻した干し椎茸をすりこぎかハンマーで叩いて繊維を潰し、ショウガ汁と醤油で味付けし、小麦粉を加え丸めて、菜種油でカリッと焼きました。 キノコ類が苦手な娘たちもこれは大好き。干し椎茸の食感ががらりと変わり、お肉に負けない美味しさ。あーっと言う間に消えてしまいます。 其の二大根ステーキ。少々の塩とオリーブオイルでじーっくりと時間をかけて焼きました。大根の甘みとうまみがじわーっと口の中に広がります。 其の三野菜のポタージュ。あり合わせの野菜を炒めて昆布だしで柔らかく煮て、FPでペースト状に。それから豆乳を加えて塩加減をして出来上がり。今日はシメジとパプリカとタマネギとジャガイモで作りました。 野菜料理が美味しく出来ると、お肉や魚がなくても充分満足感ばっちりの夕食になりますねぇ。なによりも、お腹のあたりがやさしくて、ご飯が美味しく食べれます。ベジタリアンじゃなくても野菜は上手に食卓に取り入れたいです。 カノウさんの野菜レシピ本、毎日助かってます！！！ カノウユミコの野菜がおいしい！一生ものレシピ
2009年03月18日
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マクロビディナー
なんだろ？これ？って思われちゃいますね、写真がまずいです。でもおいしいんです。 これは、ほうれん草カレー、上に乗っかってる二つの白い物体は、豆乳チーズ、そして後ろに見える茶色い板みたいのは、全粒粉のチャパティ。そう、昨日はマクロビメニューにしてみました。レシピはヨガジェネレーションのコンテンツの一つヨギーレシピから。ほうれん草カレーはお肉が入っていないので、ほうれん草一人１／２把分ペロリといけてしまいます。ルーも色んなスパイスをブレンドして入れてあるので辛みも調節できるし、市販のルーみたいに油やとろみが入っていないので、お腹にやさしい。（こんなサラサラ系のカレーが私は大好きなんだけど、どうも家族は普通の日本のカレーが良いらしい．．．）豆乳のチーズは、沸騰させた豆乳にレモン汁を加えて脂肪分を分離させてタンパク質の部分のみを濾すると確かにカッテージチーズのような風味になります。でも、正直言って、木綿豆腐の水切りした物とそーんなに食感的には大差なく、やっぱり普通のチーズとは違うけど、肉、魚を口にしないベジタリアンの方はこうやって色んな形で良質のタンパク質を取り入れていて食を楽しんでいるんだなぁとマクロビオティックの奥の深さを知りました。全粒粉のチャパティは本当に、全粒粉と水と塩と少しのオリーブオイルだけ。フライパンで焼くだけで手軽なんだけど、この素朴な香ばしさがカレーとあいますね、さっぱり系のカレーなのでたくさん食べちゃいました。 マクロビに興味津々な私、日影茶屋のスィーツとデリの本を読んでます。さすがチャヤのレシピです、手が込んでいるメニューが多いですが、どれも彩りよく、美味しそうに仕上がっています。見た目が普通のフレンチやイタリアンと全く変わりないので、味はどんなに違うのだろうと好奇心を沸き立ててくれる２冊です。 チャヤのからだにやさしいデリ チャヤのからだにやさしいスイーツ
2009年03月14日
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bla on the beach @逗子
以前から狙っていた手打ちパスタが食べられるお店、逗子なぎさ通りのblaにランチを食べに行ってきました。 小さな間口のお店の中は７坪のこじんまりしたレストラン。テーブル席は１０席（？）、それとカウンターに二つ椅子が並べられていました。 小坪沖の塩と葉山の湧き水で毎日パスタを打っているそうです。ランチのメニューは色々変わるそうですが、新鮮なサラダ、パスタ、飲み物で１０００円から。パスタの種類は３種類から選べます。この麺のディスプレイが可愛いです。 娘が頼んだのは、鶏肉のトマトソースをスパゲッティのパスタで。（正式名忘れました） 大きなお皿に上品に納まってるパスタ、一見量が少ないのかな？と思いきや、お皿の深さが結構あるので、十分な量です。 ソースが濃厚で美味しかったとの感想。私は、鮭と水菜の豆乳ソースを太い麺でお願いしました。 豆乳の癖がまったくなくて、とってもクリーミィで鮭もたくさん入っていました。手打ちパスタ、モチモチしていていつも家で食べているパスタとは全くの別物ですね～。粉が凝縮されているようで、食べごたえ＆満足感十分、お腹にずっしり来ました。いつもは、ランチセットというとデザートが欲しくなりますが、このパスタを食べた後は飲み物以上はもういらないっといった感じでした。 ワインもたくさん揃っているようなので、今度は是非夜にこの手打ちパスタ＆ワインを楽しみに来たいです。
2009年03月07日
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MASAYA @逗子
多分、逗子で一番狭いレストランではないでしょうか？逗子駅から水道道方面へ徒歩２、３分。可愛い店構えのフレンチレストラン「MASAYA」でのお買い物です。 こちらのレストラン、客席がなんと３席しかないのです、なので、テイクアウトがメインなのかはわかりませんが、可愛いフレンチ惣菜が店頭で買えるんです。お肉のパテ、ハヤシライス、キッシュ、チーズケーキ、チョコレートムース、など。ランチ用に野菜のキッシュを買ってみました。 キャベツ、にんじん、玉ねぎ、シメジ、カボチャなど、たくさんの野菜丁寧に蒸されてがパイ生地の上で焼かれています。家で温め直して食べたら優しい味付けで美味しかったです。このキッシュ、春キャベツを蒸して作ったら美味しいだろうな～とまた作りたい意欲を掻き立ててくれる逸品でした。デザートにはチーズケーキとチョコレートムース。こちらはお店と同じくとってもプチサイズ。どちらも美味しいだけに、ボリュームの面で惜しいなぁと感じてしまいました。 どれにしようか迷っているときに、お店の中がチラリと見えました。小さなキッチンの片隅に設けられたカウンターの３席はしっかり満席。なんか、友達のお家のキッチンの片隅でご馳走してもらってるみたいで、フォーマルなイメージのフレンチがもっと身近に感じられますね。今度は、是非店内でご馳走になりたいです。 MASAYA神奈川県逗子市逗子2-4-2 参考HP
2009年03月02日
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