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2010年03月の記事
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大豆そぼろde３色弁当♪
大豆たんぱくをつかってご飯にぴったりな「そぼろ」を作ってみました。 見た目ちょっと鶏そぼろみたいでしょ？材料はいたってシンプル。大豆たんぱくと生姜のみ。作り方も簡単です。 １. 大豆たんぱくを水で戻してみじん切りにする。（私は薄切りタイプのものを使いましたが、粒状になっているものも売っているのでそっちを使ったほうが楽かも）２. 生姜もみじん切り（大目の方が美味しいです） ３. 菜種油で生姜を香りがでるまで炒めて大豆たんぱくも入れて軽く炒める。4. みりん、酒、甜菜糖、醤油、水少々で味付けして少し煮込む５. 最後に汁気を飛ばすように煮詰めて出来上がり。 分量は計ってないのでまた書けません(^^;) 味付けは結構濃い目にした方がご飯に合います。量は多めに作っても保存が効くので私も次に作るときは沢山作ろうと思います。 早速お弁当に入れてみました。玄米ご飯の上に、大根の梅酢漬け、高菜の油炒め、大豆のそぼろ。 ベジ３色弁当の出来上がり～ （大きいけど、ダンナさんのじゃありません、私のお弁当です） このそぼろ、お肉のような脂のコクはありませんが、しっかり味付けしたお陰で濃厚なご飯の友として存在感バッチリです。大豆たんぱくは、味付け次第でまずくも美味しくもなるもんです、本当に。のり巻に入れたら絶対美味しいと思うので、今度は沢山作って太巻きの具にしようと思います。マクロビの海苔巻きって具に困るんですよね。あ、ちらし寿司なんかにもいいですよ～ 三育 大豆たんぱくミンチ 130g【エントリーでポイント最大10倍 4月1日 9：59マデ】三育大豆たんぱくうす切り90g
2010年03月30日
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オーブリーオーガニクスのリップグロス
またまた間があいてしまい、久々の更新です。しかも、今回はいつもの食べ物ネタではなく私には珍しく（っつうか初めて）コスメの紹介なのです。食も美も健康つながりって事で！早速これ、リップグロスです。オーブリーオーガニクスというオーガニックなコスメやヘアケア製品をたくさん作っているアメリカのメーカーの物です。私は数年前に脱ケミしてナチュラルコスメに変えてから、ここのシャンプーとリンスも愛用中。市販のリップグロスはポリマーをはじめ色んな化学成分が添加されているゆえに、ギラギラの艶が出せるわけですが、オーガニックコスメのリップグロスの艶はグリセリンがメインなので自然な艶です。艶感の持ちもそんなに長くありません。それでも、柔らかい唇に直接塗りこむものだし、口の中にも入る物ですから、安心な成分が一番！と思う方は試してみてください。 私が買ったのは色はルビーフロスト、光沢と共にうっすら色もちゃんと付きます。ちなみに、私は小さい頃からずっと付け続けていたメ○タムのリップクリームを止めてオーガニックのリップクリームで保湿するようになってから、唇の色が紫から赤みの強い色に変りました。なので、口紅なしでリップグロスだけで充分です。オーブリーオーガニクスナチュラルリップ シアーティント(ルビーフロスト)7g気になる香料も容器を開けた時にほんのりイチゴの香りがする程度の軽さでした。 iHerbではもっとお得な価格で売っています。このコードを使うと、初回に限り5ドルの割引になりますよ～ TAT537Aubrey Organics, Natural Lips, Sheer Tint Ruby Frost, 7 ghttp://www.iherb.com/Aubrey-Organics-Natural-Lips-Sheer-Tint-Ruby-Frost-7-g/13763?at=0&l=ja全成分：ヒマシ油、（アブラナ種子油/シナアブラギ種子油）コポリマー、ダイズ油、ヤシ油、コメヌカロウ、カルミン、ヒマワリ油、シア脂、水添ホホバ油、グリセリン、イチゴ種子油、カロットエキス、マイカ、酸化鉄、カロチン、グレープフルーツエキス、エタノール、ハマメリスエキス、酢酸トコフェロール オススメのリップケアにはこれ。ヒマシ油をはじめとする植物油と植物エキスだけでできたリップクリーム、保湿効果抜群です。 【ポイント10倍！＋送料無料】ドクターハウシュカ リップケアスティック 4.9g SPF3【Dr.ハウシュカ】【DRハウシュカ】【DRhauschka】 目指すは「カラダの、内から外からオーガニック」ですね！！！
2010年03月26日
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オイルあれこれ
今日は脂肪酸についてちょこっと書きます。 日頃から気になってた油の事、漠然と体に良さそうな油はこれであれはダメって事は頭にあったのですが、一体本当に必要な脂肪酸はどれで、良くない脂肪酸は何か、自分なりに調べて整理してみました。飽和脂肪酸 − 主に動物性脂肪に含まれる脂肪酸、安定性があり、体内で作る事 が出来る。悪玉コレステロールを高める不飽和脂肪酸 − 体内で作る事が出来ない、必須脂肪酸 一価不飽和脂肪酸(オメガ9系) − 酸化しにくい、悪玉コレステロール下げる働き 多価不飽和脂肪酸 オメガ６系 − 一般的な食用油に含まれ過剰摂取気味、リノール酸の 過剰摂取が炎症やアレルギー、ガンなどの危険因子になりやすい。 オメガ3系 − 食べ物から摂りづらいので欠乏気味、酸化しやすい、加熱できない、血中コレステロール下げる働き飽和脂肪酸とオメガ6系の油の摂り過ぎには注意、オメガ3系は意識して摂るべし！ですね。オメガ3系を摂るには油だとフラックスシードオイルが一番なようです。ただし、酸化に弱い油なので加熱は出来ないし、保存は冷蔵庫が良いようです。ナッツとか青魚も毎日食べるの大変ですから、サプリでオメガ３を補給ってのも手ですね。 加熱料理用の油にはやっぱり菜種油が良いようですね。飽和脂肪酸とオメガ６が少なくてオメガ９が多いです。私は菜食を始めてから油も市販のサラダ油をやめて、菜種油に切り替えました。そしたら、それまでよりも油の摂取が多くなったにも関わらず、悪玉コレステロールが減って善玉コレステロールが増えました、体って正直ですね～ 洋食の加熱料理にはオリーブオイルも良いようですが、アボガドオイルも良いみたいです。アボカドオイルは加熱に強いばかりか、抗酸化力をもつビタミンＥがオリーブオイルの２．５倍も含まれるらしいですから。 お菓子作りには、私は菜種を圧搾してろ過して更に湯洗いした精製度の高い菜種サラダ油を使っていますが、匂いがまったくないので、焼き菓子にはオススメです。なたねサラダ油（600g）【オーサワジャパン】クセがない国産なたね油！ドレッシングやお菓子にも最適★国産 菜たねサラダ畑 650g 有限会社 鹿北製油 【消費税相当額サービス】 でもこの表を見ると、オメガ９が主成分のマカデミアナッツオイルも使ってみたいですね。アボカドオイルも良さそうです。 ここで、驚いたのは、ローフードのケーキ作りに欠かせないココナッツオイルの成分の殆どが飽和脂肪酸だって事です。バターより高いです。体に悪そうですが、調べて見ると、９１％の飽和脂肪酸のうち、６５％はトランス脂肪酸を含まず、エネルギーに分解されやすい中鎖脂肪酸(ラウリン酸）らしいので、中性脂肪やコレステロールの心配はそれほどなさそうです。でも、摂らなくてもいい脂肪だし、カロリーも高いので私は今度は寒天で固めてみようかな～って企んでます。 そして、この表には入れていませんが、絶対に体に入れたくないのはトランス脂肪酸を多く含むマーガリンや、ショートニング、生クリーム、カスタードクリームなど。トランス脂肪酸は油に水素を添加して固形加工する際に発生する人為的な副産物で、悪玉コレステロールを上昇させて善玉コレステロールを減らすそうです。ちなみにバターは牛乳から作られ天然のトランス脂肪酸を２％以上含むそうですが、マーガリンは植物油に水素を添加して固形にされるそうで、人工的なトランス脂肪酸はバターよりももっと多いらしいです。パンに塗るのは、マーガリンよりはバター、バターよりも植物オイルですね～パンって言えば、売っているフワフワの菓子パンにはマーガリンや乳脂肪がたくさん使われているから、カロリーだけじゃなくトランス脂肪酸もたくさん摂っている事になるんですね。早速、私が作る酵母パンよりもコンビニの菓子パンをこよなく愛する年頃の娘に教えてあげよう～っと。多分、耳ふさがれちゃうと思いますが....
2010年03月16日
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搾り出しクッキー♪
これ、お気に入りのお菓子道具です。ウィリアムズソノマのクッキープレス、クッキーを色んな形に搾り出す道具です。ずーっと前にアメリカで買ったんですが、マクロビを始めてから最近は全然使ってませんでした。マクロビ系のクッキーってドロップクッキーか型抜きが多いですもんね～ 昨日、可愛くて美味しいクッキー作りたいな～と思い立って、作ってみましたよーマクロビ搾り出しクッキー♪卵もバターも入っていないのでちょっと固めですが、メープルシロップ入りで美味しかったです。地味な材料でも可愛く見えます？？？ 材料：薄力粉 ８０ｇ（内、全粒粉４０ｇ）甜菜糖 ２５ｇメープルシロップ ３０ｇなたねサラダ油 ３０ｇ豆乳 １５ｇ 作り方：１．粉以外の材料をボウルに入れて、甜菜糖が滑らかになるまで混ぜる。２．粉をふるい入れる。３．さっくり混ぜて、搾り出して、焼く(170度20分位） 以上、カンタンなのでお試しをー さっくり感を出す為に、アーモンドパウダー入れたらいいかも。また試して見ますね。 【同梱グループD】クッキーメーカー 1165 PC製【フェスティバルライフ0308×10】SWEETS PARTY クッキーメーカー 手作りお菓子 キッチンツール☆a-2946☆
2010年03月10日
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YOGI TEA ヨギティー (Vanilla Hazelnut)
ヨギティーの Seven-Berry Antioxidantです(写真左）。 成分：ローストチコリー、キャロブ、※シナモン、※カルダモン、※生姜、ステビア、※クローブ、※ブラックペッパー、ヘーゼルナッツフレーバー、バニラフレーバー、バタースコッチフレーバー、シナモンオイル ※米国QAI認定原材料使用 となっています。先日紹介したBerry detoxやSeven-berry Antioxidantのような特徴的な効用はなさそうですが、体を温めるスパイスがたくさん入っていますね。このお茶ほんのり甘いです。最初、お砂糖入っているのかと錯覚しました。あまりスパイスが効いたお茶は飲みにくいのですが、このお茶はバニラとヘーゼルナッツのフレーバーが効いているのでそれほどスパイスの香りが嫌味でありません。そして、これでチャイティー作ったらとっても美味しかったです。豆乳との相性バッチリ。カフェインフィリーの豆乳チャイが飲めるなんて嬉しいな～ 私はiHerbで購入しましたが、このお茶は楽天でも売ってるんですね。YOGI(ヨギティー)【バニラヘーゼルナッツティー】16包
2010年03月08日
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マクロビ手まり寿司♪
今更ですが、今晩はお雛祭りのお祝いをしました。ウチは女の子が二人もいるのに、近年お人形も出していなければ、お祝いのお膳も作ってませんでした。大きくなってもお嫁に行くまではちゃんとお祝いしてあげなきゃですね～ 急遽母にも来てもらって皆でささやかながら楽しい食卓を囲みました。 マクロビ仕様の手まり寿司を作ってみました。カブの梅酢漬け、アボガド、エリンギの照り焼き、おあげ。ご飯はいつもの玄米じゃなくて、銀シャリ お祝いですから～ モチロン、子供達の好きなお刺身とお肉のお寿司も作りました。 こんな風に一人分ずつ盛りつけると華やかで可愛いです。 デザートは、ローストロベリーケーキ。レシピはローフードシェフのHiroさんから戴きました。 イチゴもっと沢山トッピングしたかったんですが、安いイチゴパックだったので足りませんでした（汗） ココナッツオイルが苦手なパパ以外は、皆美味しい～って食べてくれました。ナッツがふんだんに使われたローケーキはとってもクリーミィで濃厚なので、満足感バッチリです。ナッツには普段摂りにくいオメガ３系の脂肪酸も沢山含まれるんだけど、カロリーが低いともっと嬉しいんですがね～
2010年03月06日
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ベジおでん♪
今シーズン２回目のベジおでんです。一回目はこちら。今日も赤みそで野菜を沢山煮込んでみました。今回は子供達のリクエストに答えて卵も入れちゃいました。 大根、人参、ジャガイモ、ゴボウ、たまねぎ、干し椎茸、ミニトマト、がんもどき。 味噌煮のミニトマト、結構美味しいですよっ！干し椎茸もダシが出る上に味が染みてこれもイケました。 今回使った赤みそはスーパーで売ってるのじゃなくて、こちらをネットで取り寄せてました。有機・赤だし八丁味噌 500g原料：有機豆みそ(有機大豆・食塩)、有機米みそ(有機大豆・有機米・食塩)、有機たまりしょうゆ(有機大豆・食塩)赤出しとネーミングされているのに、ダシが全く入っていません。一般的に売られている赤みそは、殆どダシ（化学調味料）が入っているので、こういったシンプルな料理に使うと、わざとらしい旨味がどうしても邪魔になってしまってうんですよね。このベジおでん、水とこの味噌だけで野菜を煮ましたが、ダシは野菜の旨味だけで充分美味しかったです。余計な味付けは要らないんですね。 有機JAS（無農薬・無添加）赤だし味噌 300g次はこのお味噌も試してみたいです。
2010年03月06日
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生カリフラワーのソース
サラダに、コクやボリュームが欲しいときに最近作っている生カリフラワーのディップです。先日はナッツ入りのポテトサラダ風のを作りましたが、今日はナッツの変わりにアボガド入り＆カレー味のスパイシーなディップです。 材料は、生カリフラワー(1／4株位）、アボガド(1／2個）、オリーブオイル、塩、コショウ、カレー粉、オニオンパウダー、ガーリックパウダーカレー粉以降はオプションです。調味料は自分の好みの味になるまで少しずつ混ぜてください。オリーブオイルはたっぷり目に入れるとクリーミィになってドレッシングなしでもサラダが沢山食べられます。更にオリーブオイルを半分アマニ油なんかに変えると、オメガ３の脂肪酸が摂れてよりヘルシーですね～本当はこのサラダだけで済ませれば良いんでしょーけど、やっぱり皆と一緒に加熱食を食べちゃうんですね。今日のメインのベジメニューは、ドライトマトとルッコラのパスタ＆豆乳と野菜のスープでした。パスタは全粒粉の物がどうも苦手で普通のパスタを使っているのでマクロビじゃないですね。炭水化物減らして、ロー率上げたいんですが、今日も炭水化物摂り過ぎちゃいました
2010年03月03日
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YOGI TEA ヨギティー (Antioxidant)
ヨギティーの Seven-Berry Antioxidant(写真右）です。日本語だと「7種のベリーで酸化防止」かな？ Berry Detoxに続き、こちらも甘酸っぱくて飲みやすいです。 複数の抗酸化物質の効果により、加齢や環境的要因から体内に発生する不安定な分子（フリーラジカル）によるダメージを抑える働きをする。オーガニックルイボスに高い抗酸作用を持つアサイ、クコの実、コーヒーベリー、ヨーロッパの伝統医学で使われてきたエルダーベリー、疲労に効果がある甘茶蔓を配合。ベリーの力強いフルーティな風味が口に含むごとにあなたをリラックス＆リフレッシュさせてくれるでしょう。（カフェインフリー）との説明が箱に書いてあります。 成分：ＯＧルイボス葉ＯＧハイビスカス甘茶ヅルＯＧゴツコラＯＧシベリア人参アサイベリークコの実コーヒーベリーＯＧエルダーベリーステビア葉 ＯＧ＝オーガニックその他、オーガニックのベリーフレイバー なんか、常飲したらカラダに良さそうなお茶ですよねー 酸化は老化の大敵ですもん。職場の美味しくないコーヒーのむなら絶対ヨギティーですね。YOGI TEA(ヨギティー) バニラへーゼルナッツ 私はiHerbで買いました。Yogi Tea, Tahitian Vanilla Hazelnut, Caffeine Free, 16 Tea Bags, 1.27 oz (36 g)このコードを使うと、初回に限り5ドルの割引になりますのでお試しを～ TAT537
2010年03月03日
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体に優しいガトーショコラ♪
先日試作してみたマクロビ風ガトーショコラ、もう一度作って実家に持っていったらなかなか評判良かったのでレシピ作りました。試作の味見は身内に限りますね～ だって、容赦なく辛口のコメント言ってくれますからね。不味いと思ったら平気で残すし、美味しかったら遠慮なくおかわり。反応わかりやすいったらありゃしないです。で、こんな正直な身内6名全員が美味しいと言ってくれたガトーショコラ、卵を少量使うのでマクロビではありませんが、チョコもバターも生クリームも入れないヘルシーで低カロリーなガトーショコラです。以前に作ったチャヤのレシピのクラシックショコラよりも一般ウケするみたいです。さすがにチョコが入らないと濃厚さが出ませんが、しっとりさを出す為にココアシロップを染み込ませるという工夫をしました。菜種油と甜菜糖と豆乳を使った健康仕様で自然な甘さ、軽い仕上がりのケーキです。是非お試しを！！！ カラダに優しい★ガトーショコラ★ by RASBERY オーガニックのブラックココアパウダーを使いました。 【全商品ポイント最大14倍 3月5日 13：59マデ】オーガニックブラックココアパウダー（120g）【ムソー】 こっちのオーガニックココアパウダーも美味しいけど、色が薄めです。 無添加・無加糖・オーガニック認定済フェアトレード・オーガニック【ボリビア・ココアパウダー】
2010年03月01日
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