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2010年04月の記事
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Raw's Kitchenさんで
少し前の話になりますが、初めてローフードレストランに行って来ました。藤沢駅から程近いご自宅で、月末の週末のみオープンしているという隠れ家的レストラン♪ 沖縄のドライパイナップルと甘夏のスムージー。砂糖添加されていないドライパイナップル、初めて食しました。砂糖漬けに負けない天然の甘さ。 カニステルという沖縄のフルーツのムース。ちょっとカボチャに風味が似てるみたい？ ロー巻き寿司。なんでこんなに美しく巻けるんでしょうね～ 私じゃ到底無理だー写真の奥に映ってる、金平ゴボウ、これもローなんて信じられないほど柔らかくて美味しかった～ ローのミートボール、ナッツときのこで出来てるんですって。ディハイドレーターがあるとこんなのも出来るんですね。最後にメインのサラダが出てきましたが写真撮り忘れちゃいました… こんなに美しくて美味しいローフードなら、菜食じゃない人にも喜んで野菜を食べてもらえそうですね。 オーナーのエリさん、可愛らしくて癒しのオーラが漂う素敵な方でした。心温まるおもてなしに感謝感激です。 Raw's Kitchen 月末の金・土 11:30～神奈川県藤沢市ery★eos.ocn.ne.jp（★を＠にかえて送信し てください） 早く街中にこんなローフードレストランがたくさん出来れば菜食も広まるのになぁと思います。 夕飯のローストロガノフ（私作）エリさんのお料理に比べるとやっぱり美しさに欠けますね～ サラダのスープ？みたいな新感覚で美味しかったです。やっぱりこのレシピ本から。 生で食べてきれいになる！！ローフードレシピ♪/ローフードレシピ本
2010年04月30日
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ファッロ（古代小麦）のリゾット♪
ファッロ＝古代小麦＝スペルト小麦 初めて買ってみました。どうやって食べていいものか迷いましたが、パッケージの案内どおり、まずは１５分ほど茹でてみました。モチモチして、クセもえぐみもまったくなくて食べやすいです。麦なのにパスタみたいにコシがあります。ありあわせの野菜と一緒にリゾットを作りました。ベーコンもチーズも入ってない野菜だけのリゾットなのであっさりしていますが、普通に美味しかったです。スペルト小麦はパスタとしてもお米としてもお料理に使えそう。 普通の小麦の原種であるこのスペルト小麦が、なぜ今話題になっているのかというと、 ○普通小麦よりも、多くの必須栄養素（タンパク質、アミノ酸、ビタミンB、ミネラル）を含んでいる○人為的な加工が全く加えられていない、完璧な自然食品○ビタミンB17（抗癌物質）や不飽和脂肪酸も豊富に含む○パン小麦(普通小麦)とは遺伝子構造的が違うため、小麦アレルギーが発症し難くい○強靭な食物で、無堆肥無肥料で育つので完全なオーガニック食品 といったところでしょうか。スペルト小麦の詳しい効能や情報はスペルトジャパンでご覧ください。単品で食べなくてもご飯を炊くときに雑穀のように混ぜて炊いても美味しそうです。スペルト小麦粉はローフードでも使われるようですが、私はいつかこの粉でパンを焼いてみたいですね。 またひとつ体に良いもの発見しました～ラ・テラ・イル・チェロ ファッロ・ペルラート（有機栽培）スペルト小麦 250g アルチェネロ 全粒粉 スペルト小麦・ペンネ 250g
2010年04月29日
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ファッロ（古代小麦）のリゾット♪
ファッロ＝古代小麦＝スペルト小麦 初めて買ってみました。どうやって食べていいものか迷いましたが、パッケージの案内どおり、まずは１５分ほど茹でてみました。モチモチして、クセもえぐみもまったくなくて食べやすいです。麦なのにパスタみたいにコシがあります。ありあわせの野菜と一緒にリゾットを作りました。ベーコンもチーズも入ってない野菜だけのリゾットなのであっさりしていますが、普通に美味しかったです。スペルト小麦はパスタとしてもお米としてもお料理に使えそう。 普通の小麦の原種であるこのスペルト小麦が、なぜ今話題になっているのかというと、 ○普通小麦よりも、多くの必須栄養素（タンパク質、アミノ酸、ビタミンB、ミネラル）を含んでいる○人為的な加工が全く加えられていない、完璧な自然食品○ビタミンB17（抗癌物質）や不飽和脂肪酸も豊富に含む○パン小麦(普通小麦)とは遺伝子構造的が違うため、小麦アレルギーが発症し難くい○強靭な食物で、無堆肥無肥料で育つので完全なオーガニック食品 といったところでしょうか。スペルト小麦の詳しい効能や情報はスペルトジャパンでご覧ください。単品で食べなくてもご飯を炊くときに雑穀のように混ぜて炊いても美味しそうです。スペルト小麦粉はローフードでも使われるようですが、私はいつかこの粉でパンを焼いてみたいですね。 またひとつ体に良いもの発見しました～ラ・テラ・イル・チェロ ファッロ・ペルラート（有機栽培）スペルト小麦 250g アルチェネロ 全粒粉 スペルト小麦・ペンネ 250g
2010年04月29日
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大豆たんぱくのミートボール♪
大豆たんぱくのミンチタイプを使って、ミートボールを作ってみました。 水で戻した大豆たんぱく（ミンチ）と、玉ねぎ、人参、舞茸、キャベツなど冷蔵庫に余っている野菜をFPにかけて細かくして塩もみして水切りしたもの、つなぎにパン粉と小麦粉。丸めて油で揚げまして、甘酢ダレを作ってありあわせの野菜と一緒にあえました。 野菜たっぷり入れたのでフワフワ＆ジューシー。ちょっとメンチカツみたいな食感かな。家族には、（この手の「もどき」を、肉に見せかけて食べさせてがっかりされるのにも飽きたので）、「大豆たんぱくの肉団子だよ～」と直球でいきました。そしたら、文句言わずに、もくもくと平らげていたので肉との味の差はそれほど大きくなかったみたいです。私は本物の肉団子よりも軽くてあっさりしていて大好きなおかずになりました。 ただ、油をよく吸うので（これが美味しくするんだけど）、食べすぎには注意ですね。揚げ物じゃなくてベジタブルハンバーグなんかにも使えそうなので今度トライしてみます。 これ、リピしちゃおう。 三育 大豆たんぱくミンチ 130g
2010年04月29日
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ベジバーガー＠逗子
フレッシュネスバーガーで、ベジバーガーが食べられるんですね。地元逗子にも店舗があるので早速買ってみました。ベジタブルバーガーは３種類あり（ビーンズ、豆腐、マッシュルーム）、私はその中から３種類の豆がたっぷり入ったビーンズをチョイスしました。 豆のパテが思いのほか美味しくてボリュームたっぷり。絡めたマンゴチャツネとの相性もバッチリ。私はマックよりこっちのハンバーガーの方が好きだなぁ。豆のパテってどうやって作ってるんだろうと興味津々です。ハンバーグ代わりにうちでも作って食べたいなぁと思って観察しました。何の豆が入っているのかと言うと、キドニービーンズとヒヨコマメは分かったけどもう一種類はわかりませんでした。多分大きな豆は他に見当たらなかったからレンズマメかな？豆１００％じゃなくて、つなぎに、小麦粉と卵は入ってそうです。あとはパン粉、玉ねぎがあれば再現できるかなぁ。次回は豆腐とマッシュルームにも挑戦したいです。
2010年04月26日
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ロービビンバ♪
ビビンバが食べたいと言われて、んじゃ、ローで作ってみるかーと、具は火を通さずに作ってみました。もやし→さっとお湯で洗って、塩とごま油とゴマで味付けほうれん草→洗ってザク切りにして塩もみしてアクを絞ったあとごま油とニンニクすりおろしで味付け、ちぎった焼き海苔を和える金平ゴボウ→水にさらしてあく抜きしたささがきゴボウと人参をアガベと昆布だしと醤油でマリネたくあん（自家製）ひき肉そぼろ→大豆たんぱくフレークをコチジャンと醤油で味付け（加熱） いつもと違うよぉ～と言われるかと思ったら、なんの抵抗もなく黙々と完食していた我が家のメンバーでした。な～んだ、ナムル作るのにわざわざ火を使う必要なかったんだーって、ちょっと目から鱗でした。 ほうれん草は、茹でてアクを抜かないと体に有害な成分が残ってしまうと一般的に言われていますが、ローフードの世界では積極的に生で摂るようにすすめられてます。その理由は… 忘れてしまったのでまた調べますね ほうれん草と言えば、ナッツのスクランブルエッグ風ってのも作ってみました。こちらはサラダほうれん草を使用。ナッツが主役のサラダは、重いっ！ですね。美味しいけどサラダは野菜が主役の方が私は好きかな～ 私はおやつに食べたいサラダです。 レシピはやっぱりこちらからいただきました。 生で食べてきれいになる！！ローフードレシピ♪/ローフードレシピ本
2010年04月26日
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ローパフェ♪
最近、３食菜食でダイエット頑張っている旦那さんの為に、美味しいローデザートを作りましたな～んちゃって、自分が一番食べたかっただけなんですけど クリームは、この写真じゃちょっと分かりにくいですが、 カシュークリームイチゴカシューアイスパイン＆アボガドクリーム の３層で私にしちゃちょっと凝った構造です。最近、カシューナッツベースのクリームにちょっと飽きてしまいましたが、パイン＆アボガドのクリーム、最高に美味しいですね～ アボガド苦手の次女も喜んで食べてました。 トッピングはナッツを砕いたもと果物にローチョコをかけて。中にも冷凍イチゴが入ってます。このパフェ、菜食じゃない人でも３日間食べ続けたら、普通の生クリームとアイスクリームのパフェは甘ったるく感じて食べられなくなるんじゃないかなぁと思うくらい、自然な甘さなのに美味しいです。 時間に余裕があるときにまた作ってあげようと思います。 レシピは最近お世話になっているこの本を参考にしました。 生で食べてきれいになる！！ローフードレシピ♪/ローフードレシピ本
2010年04月26日
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フラックスシードクッキー
ローではありませんが、フラックスシードクッキーを作ってみました（人間用です） 美味しく出来たのでレシピ公開～ 材料：全粒薄力粉 １００グラムフラックスシード ２０グラムフラックスシード（粉に挽いたもの） ２０グラム金ゴマ ２０グラム 塩 ひとつまみマカデミアナッツオイル ２０グラムメープルシロップ ３０グラムバニラエキストラクト 小さじ１（なくてもＯＫ）水 少々 作り方：１．ボウルで粉～塩までを混ぜ合わせておく。２．別のボウルでオイルとメープルシロップ、バニラエキストラクトをよく攪拌する。３．１に２を入れて、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。４．まとまりにくかったら水少々を加えてひとまとめにする。５．オーブンシートに薄く延ばして、包丁で好みの大きさに切り目を入れる。(オーブンシート２枚に挟んで伸ばすとラクチンです）６．そのまま焼く。（１８０度１８分） ＊フラックスシードはゴールデンを使っています。普通の種類でも大丈夫です。＊オイルは菜種油または好きな植物油でもオーケーです。＊粒のフラックスシードの外皮は消化が悪いのでよーく噛んで食べましょう。 甘さ控えめですが、サクサクして美味しいです。ナチュラルハイジーンは一日２０グラムのフラックスシードの摂取を勧めていますが、この写真の量で、多分、フラックスシード５グラム位摂れると思います。１回分の量のクッキーを半分食べれば一日の摂取量クリアって事ですね（飽きると思うけど）食物繊維もたっぷりなので水分補給もお忘れなく！ このクッキー、素朴な味ですが、子供たちにもウケが良かったです。高校生の娘は学校でのおやつに持って行きたいとか。これは、しめた！と思って、このクッキーに入っている脂肪酸はねぇーと説明を始めると、意外にも娘の口から多価とか一価飽和脂肪酸とかの話が出てきたので感心しました。学校で習ってるから当たり前なんでしょうけどいつもは私が栄養の話とか始めるとまたぁ？と言って耳塞ぐんですけどね、久々にこの手の話題で話が噛みあったひと時でございました 調子に乗ってココア風キャロブパウダー２０gを全粒粉と置き換えました。これも好評。 イタリアン風 トマトパウダーと生のローズマリーを入れてクラッカーみたいに。チーズも入ってないのにワインに合いそうなコクのあるクラッカーになりました～これ本当にあと引きます。 （プレーンの生地にローズマリー小さじ１、ドライトマトを粉にしたもの１３g位と塩３gをプラス、メープルシロップを半量にしました。） 毎朝のスムージーをこれで作っています。ドライトマトもフラックスシードもこのミルサーでパウダー状にしましたよ～ ミクロン容器と5分モーターで、より細かなパウダー作りが可能。イワタニ IFM-800DG イワタニミルサー800DG
2010年04月23日
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女性のためのナチュラルハイジーン
女性のためのナチュラル・ハイジーン 私は、お友達からこの本を借りましたが、数ページ読んですぐに自分で買うことを決めました。二人の娘達に読ませたいと思ったからです。成長期にある本人たちの為、そして将来二人が授かるであろう子供たちの為に、是非読んでもらいたい本だからです。 簡単に言うと、病気にならない為に、低脂肪＆プラントベース（加熱しない野菜と果物）の食事に変えなさいというプログラムなんですが、信じるか否か、実行するか否かは別として、女性特有の病気（生理痛、ＰＭＳ、子宮筋腫、子宮ガン、乳がん、更年期障害）が、どういう理由で私達の体の中で始まり進行していくのかを知りたい方はこの本は、是非この本を読んでみてください。 単純に私は、生理痛＝体質、ＰＭＳ＝ホルモンのバランス、子宮筋腫＝原因不明、ガン＝遺伝、更年期障害＝ストレスとホルモンの崩れ、が主な原因で、これ以上詳しい事は誰もわかってないんだろうから、苦しかったら医者と薬に頼るしかないと思っていました。 でもこれらの病気は全てエストロゲン（発情ホルモン）のレベルが普段から高い事と体内の毒素が原因だったのですね。エストロゲンは排卵前に分泌量がピークを迎え、排卵時に下降するのですが、普段からエストロゲンレベルが高いと、この勾配がきつく急下降することが生理痛やＰＭＳや多量出血の原因になっていると説明されています。 で、このエストロゲンの元は、乳製品や動物性食品（欧米型の食事）だそうです。 特にショックなのが、牛乳のお話。牛乳には多量のエストロゲンとTFG-1という発育を早める生物活性ホルモンが入っているそうです。初潮の年齢が低下したのも食生活が欧米化してからだし、生理が早く始まればそれだけ早くエストロゲンの弊害に子宮をさらす事になり、長期間子宮や卵巣に負担がかかるのは納得ですね。 牛乳は成長期には大切な栄養源、カルシウムの宝庫、骨粗しょう症の予防の為に必要... 一般的に言われてきた事ですが、もう常識的な事ではありません。 今まで子供たちになんの疑いもなく飲ませてきた牛乳、今ではとっても後悔しています。当たり前に子供たちに飲ませていた学校給食での牛乳も、昔に戻れるなら断りたいです。 今からの私の役目は、子供たちに分かりやすく牛乳を含めた食の情報を正しく伝えて、本人たちに正しい選択をさせる事ですね。（すごく難しい事ですが） 子宮筋腫や乳がんについても欧米型の食事から低脂肪＆プラントベースに切り替えるとどうして治るのかというのも分かりやすく説明してくれています。 多くの人が、この本を読むと憂鬱な気分になると思います。過去の自分が楽しんできた食事を否定される事に対して苛立つ人、極端すぎると批判する人、納得するけど実行は出来そうもないと思う人… どういう風に捕らえてどの位実行に移すかは十人十色ですね。 私は、この本のにある「食べる為に生きるべきではなく、生きる為に食べるべき」のあたりがあまり納得できないので、１００％このプログラムを実行する気にはなれませんが、もし自分がガンに罹って抗がん治療を迫られたら、迷うことなくこのプログラムで治すことを選択すると思います。 「人間らしい食生活は低脂肪＆プラントベースの食事」っていう基本概念はとっても納得できたので さて、本日のベジ弁（メタボなだんなさんの為のお弁当）ナチュラルハイジーンに共感しておきながら、昼は１００％過熱食です（笑） カブの生姜焼き切干大根と板麩の煮物中華風ミートボール玄米ご飯withカブの葉ふりかけ 私には珍しく加工品が入っております。三育中華風ミートボール （100g） 大豆たんぱくと野菜のお団子なんですが、自分で作る時の参考に買ってみました。ちょっと微妙です、味付けがちょっと甘すぎ？大豆たんぱくの存在感が強いかも？もう少し野菜増やしてシャキシャキ感が加わったらもっと美味しいかもしれないなぁ… 文句ばっか言ってないで自分で作るべし！ですねっ。
2010年04月23日
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オメガ３脂肪酸
またまた健康オタクなエントリーです 下の写真 右からオ メガ3タブレット....7粒フラックスシード....２０グラムフラックスオイル....小さじ１ それぞれ大体同量（２．５ｇ）のオメガ３系脂肪酸が含まれています。 厚生労働省が推奨するオメガ3系脂肪酸の摂取量は、 男性 ２．６ｇ 以上 女性 ２．２ｇ以上 オメガ３系は体内で合成できないので意識的に食べ物から取り入れなければなりませんが、含まれる食材も限られているので この3つのどれかから摂るのが効率的かと思います。さて、どれを使えばいいのでしょう？ タブレットは一粒がかなり大きいので一日7粒飲むのは結構大変です。私が買った写真のタブレットは魚油なのでヴィーガン ではありません。環境汚染されていない油を使っているのかも要チェックです。 フラックスオイルは、サラダに かければあっという間なので、一番手軽ですが、酸化しやすいので封を開けたらすばやく使い切らねばなりませんね。 ナチュラルハイジーンではオメガ３はフラックスシード（種子）から摂る事を勧めています。 やっぱり環境汚染の心配がなくて、酸化に強いっていう理由で私もフラック スシードを積極的に食に取り入れることにしました。 私は、 料理好きで、食いしん坊で、健康マニアなので、いろんな使い方を楽しんでます スムージーに入れるととろみがでて水が分離しないご飯に入れて炊くともっちりしたご飯が炊けるから揚げの衣に胡麻和えのゴマに混ぜてサラダにふりかけるドレッシングに入れてとろみを出す こんな風に使っていると一日２０グラムはそれほどハードル高くないと思いますが、フラックスシードは食物繊維も豊富の為、水分をたくさん取らないと便秘になったりするので注意ですね～ ところで、本日のベジ弁は、 久々に肉が入ってます 棒棒鶏（脂肪の少ない胸肉で）タマネギのストロガノフ風長芋の味噌焼き玄米ビーフンの野菜炒め雑穀ご飯 棒棒鶏のタレも粉にしたフラックスシードを入れたので適度なトロミがついてグー 「女性のためのナチュラルハイジーン」を読んで、油の使い過ぎに反省してます。野菜料理は満足感を出す為にも油は良い油を選べばたっぷり使っても大丈夫って、思ってましたが、勘違いでした。そして、少しの油でも野菜は充分美味しく調理出来る事も最近実感してます
2010年04月20日
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BADGERのキューティクルバーム♪
iHerbでまた買い物しました。 今回は初期送料の＄８で納まるように2ポンド（約0.7キロ）以下に総量を調節しながら… だからちょっとだけ。 一番欲しかったのはバジャーのキューティクルクリームで（真ん中右）で、最近気に入っているシアバターのせっけんを3つ、お気に入りのヨギティーを一箱、これで2ポンド以下でおさまりました。そして、フリーサンプルのカムカムやアサイベリーなどの体によさそーなパウダーなどを3種。iHerbでは注文した品数と同じ数のフリーサンプルをもらう事が出来ます。でもコレも送料がかかるので重いものは貰わないほうが得って事もあるかも？ さて、バジャーのキューティクルバームですが、匂いがきつくないので指先に頻繁に塗りこんでも大丈夫。１００％オーガニックだから塗った指先で安心してつまみ食いできます（笑）まだ数日しか使っていませんが、ささくれが治り、爪に艶が出てきました。パッケージも可愛いでしょ？ 全成分：シア脂、オリーブ油＊、ヒマシ油＊、ミツロウ＊、ショウスク種子油（カルダモン油）＊、ショウガ根油＊、レモングラス葉油＊、アオモジ果実油（メイチャン油）＊、マンダリンオレンジ果皮＊、ニオイテンジクアオイ（ゼラニウム）油＊、ローズマリー油＊、ヒポファエラムノイデス果実油＊（＊印：オーガニック認定） 楽天でも売っていますが、 ネイルケアに☆キューティクルマッサージバームネイルケアに最適☆シアバターの力で手先をしっとり保湿♪バージンオリーブオイル配合オーガニックキューティクルケアバーム☆敏感肌の方でもOK【バジャー】BADGER キューティクルバーム【cosme0211】 iHerbの方は倍量入って＄８．５０。送料を入れてもこちらの方がお得ですね。Badger Company, Cuticle Care, Soothing Shea Butter, 2 oz/56 g TAT537の＄５初回割引コードをどうぞ～
2010年04月19日
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フラックスシードでシリアルバー♪
始めてフラックスシード（亜麻仁）を買ってみました。美味しいか、使いこなせるか分からなかったので、買うのをずっとためらってましたが、買ってみてよかったです。今回は普通のフラックスシードよりも色が薄い種類の「ゴールデンフラックスシード」を買ってみましたが、味はゴマのように軽い香ばしさ、ナッツのような風味があり、外皮を噛み砕くと少し粘りが出てきます。このままおやつのようにポリポリ食べられそうです。 さて、まずはどうやって食べようかなと考えて、たまに作るオートミールのシリアルバーに入れてみました。 わかりますか？金ゴマみたいなのがゴールデンフラックスシードです。ドライフルーツ、ナッツ、食物繊維たっぷりのオートミールを米飴と甜菜糖で絡めました。美味しい上に栄養がギュッと詰まってます。朝ごはんやおやつに食べてるとあっというまになくなっちゃうんですけどね。レシピまた後日アップしますね。ただ、外皮が硬いので料理に使うときには少し挽いてから入れたほうが消化良さそうです。 ところで、亜麻仁には体に必要なオメガ3系脂肪酸が豊富に含まれています。この脂肪酸は体内で作る事が出来ないし、含まれる食物も青魚、ナッツ、紫蘇油、えごま油、亜麻仁油などに限られているので、これらの食品から上手に取り入れなきゃなりません。オメガ３の欠乏に気をつけると、代謝、コレステロール、高血糖、高血圧を改善し心臓病などのリスクを減らせると言われていますね。厚生労働省が推奨するオメガ3系脂肪酸の摂取量は、男性 ２．６ｇ以上女性 ２．２ｇ以上だそうです。フラックスシードだと２０ｇで２．６ｇのオメガ3脂肪酸が取れます。 パッケージに書いてあったフラックスシードマフィンを作ってみました。卵がほんの少し入ってますが、他はマクロビ仕様です。味は私的にはう～ん！？という感じですが、次女は美味しいと言っていっぺんに3つも食べてました。フラックスシードは水分を吸うと粘りが出るので、生地がモチーっとなるんですね。私はちょっと苦手な食感です。ちなみにこのマフィン一個につきオメガ３脂肪酸が０．３３ｇ摂取できます。7個食べれば一日の必要量クリアってことですね（笑） なかなかいっぺんに２０ｇは取りにくいものですが、今のところ私は、 スムージーに入れる雑穀のようにご飯に入れるドレッシングに挽いた粉を入れる などして少しずつ体に取り入れてます。ドレッシングに入れるととろみが付いて野菜と絡みやすくなるのでおすすめです。 他にも上手な使い方があったら教えてくださいなぁ～フラックスシード入りのクッキーを焼こうと思って検索したらワンちゃん用のレシピしか出てこなかったんですけど… 楽天ではゴールデンは売ってないみたいですね。☆ベジタリアンの人もそうでない人も、是非食べてほしいミラクルシード！!/フラックスシード・250g 私はいつものiHerbで購入しました。送料を含めても日本で買うよりも断然お安いので是非どうぞ。（初回割引クーポンコード：TAT537で5ドル割引になります） Arrowhead Mills, Organic Golden Flax Seeds, 14 oz (396 g)
2010年04月19日
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またローカレー♪
昨日の夜に作ったローカレーが美味しかったので、 お昼にまた作りました。今度はアボガド入りです。玄米ご飯と一緒に食べると、非加熱とは思えない満足感と美味しさ。お弁当にも良さそう、カレー臭（？）強くないですから。 で、しつこく夜もまた！サラダカブのヌードルにかけてサラダとして。これも美味しいぃ～ macky*さんのレシピでは新タマネギを使っていますが、新タマネギ使い切ってしまったので普通のタマネギをスライスしてしばらく水に浸して水切りしてから使ったらタマネギ臭さはありませんでした。これで夏にも沢山食べられそうです。 ところで、コレステロールがレッドゾーンのダンナさんがメタボ対策にお弁当を持って行く事になりました。外食は中性脂肪の固まりだってお医者さんから言わ れてようやく反省したみたい。私は同じ事ずーっと言ってきたんですけどね 昨日のお弁当、春菊のおひたし（フラックスオイルがけ）エノキとわけぎのちぢみエリンギの韓国風ダレ焼き玄米ご飯with自家製たくあん コレステロールを下げる薬を薦められましたが、その前に３食基本的に菜食にしてみたら？という私の提案にさすが本人も納得しました。こんなベジ弁も満足感あるらしくて間食もしてないみたい。ちなみに、私のお弁当が右、ご飯の量は多分私の方が多いです 健康オタクの私は早く数値で結果を見たくて仕方がありません エノキとワケギのちぢみは、野菜に塩少々と小麦粉をまぶして油で焼いただけなのですが、韓国唐辛子（粗挽き）を加えると色もきれいにマイルドな辛みが加わり美味しい一品になりますよ～
2010年04月17日
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ローカレー♪
macky*さんの、ローカレーを見て無性に食べたくなったので、作ってみました。macky*さんのレシピを参考にアレンジして．．．アボガド苦手な人が居るのでカシューナッツに変えて、とろみを出す為にフラックスシードを挽いたものを少し加えました。 ローフードは自分で好きなように足し算引き算して応用できる所がいいですね。味付けも味見ながら自分好みに仕上げられるのが楽しい所。 キャー、写真の色彩が～ なんかマッシュポテトみたいですね（笑） 玄米ご飯とローカレーを包んで頂きました。これ、マジ、美味しいです。普通のカレーよりも美味しいかも。玄米と一緒に食べるから１００％ローじゃないけど、このカレーもご飯によく合うからオッケー明日のランチもこれたべよっと。
2010年04月16日
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祝！１周年☆
菜食を初めて早くも一年が経ちましたよ～１周年記念として、ブログのタイトルを変えちゃいました。キッチンマニアからベジマニア[Veggie Mania]です。菜食がテーマのちょっぴりマニアックのブログなので。まぁ単純なネーミングなんですけど．．．． ブログのタイトルはさておいて、今日は菜食中心の食生活にして変わった事を書きます。 体脂肪３％減体温0.4℃上昇で冷え性改善爪が丈夫になったコレステロール善玉:悪玉比が改善食費が２割減 と、いったところです。食事の内容が変わっても相変わらず食いしん坊＆大食いなので、体重は変わらず、体脂肪もまだまだ高めです。でもヨガの効果も相乗してか、平熱が上がったお陰で冷え性は良くなるし、疲れにくくなったし、なによりも消化＆排泄の流れがスムーズになり、むくみが解消され、脂肪を貯めにくい体になった事を実感しています。コレステロールはもともと低い体質なのですが、肝心な善玉:悪玉比が1:1.2とかなり理想に近くなってきました。 それから、家計的にも肉と魚を買う事がめっきり少なくなったお陰で、フルーツや野菜をたーっぷり買っても食費は２割ほど減りました。（ただし、食費に関してはオーガニックの食材にこだわるともっと高くなると思います） これからの目標は、ローフード率を増やして、小食になる事！ 昨日のローフードメニューは、春菊のジェノバソースをカブのパスタに和えました。いつもは大根をさらだっこでスパイラルにカットしてパスタ風に使っていますが、今回はカブで。カブだと大根よりも身がし まっているので、よりパスタっぽい仕上がりになるんですね。水も出ないし、ソースも絡みやすかったです。春 菊のジェノバソースもアボガド入りでクリーミィ、美味しいのでお試しくださ～い。 春菊のジェノバソース(だいたい４人前）材 料：春菊（１パック）、松の実（大匙１）、アボガド（半分）、オリーブオイル （大匙１）、醤油、味噌、レモン汁(各小さじ１)作り方：材料全てをＦＰで攪拌してペースト状にする。 健康生活の必需品！くるくる回して楽しく野菜をたべちゃおう♪サラダッコ☆野菜の回転スライサー 05P13apr10
2010年04月14日
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塩あれこれ
「オイルあれこれ」に引き続く私の「あれこれ」シリーズです、マニアックだなぁ（笑）今日は塩。 マクロビオティックでは国産の海水塩をすすめています。 でも、ローフードでは（特に海外のレシピ）では、ヒマラヤ産の岩塩（ピンクソルト）を使っているレシピが多いです。 国産or外国産、海水塩or岩塩、一体体に良いのはどっちでしょう。ミネラルの点で色んな塩を比べてみました。 ヒマラヤ岩塩「めぐみ」と国産海塩の代表格の「海の精」を比べてみると、ミネラルの含有量はヒマラヤ岩塩の方が上の様です。 でも、調べてみると、私がマクロビを始める前に使っていたフランス産の岩塩の方がミネラル成分はヒマラヤ岩塩よりも多かったのです。 更に、分かったのは沖縄宮古島の天然海塩「雪塩」がカルシウム、カリウム、マグネシウムの含有量がダントツでした。なんでも豊富なマグネシウム含有量がギネスブックに記録されているようです。ついでにお値段もダントツに高い 塩を単体で大量に摂取することはないので、この微量成分の差が体にどう影響するのかはわかりませんが、ひとつ言えるのは工業的に生産された精製塩はなるべく使わないほうが良さそうです。精製塩は、天日塩を溶解した濃い塩水から再製加工したもので、微量のミネラルを含むものの、99．5％以上が塩化ナトリウム、ようするに塩分ばっかりって事ですね。それから、私の経験上、 ○ゲランドの塩は、アサリの砂抜きに使うと、砂の吐き方がだんぜん違います。○ヒマラヤのピンクソルトは塩味がまろやかなので塩味を利かせたいときは多めに使ってます。○そして、漬物にはやっぱり日本の海塩が合うのかなって思います。 なので、結論としては精製塩以外なら、好みと用途に合わせて使い分けるのが塩の楽しい使い方だと思います。 今年の梅干はふんぱつして「雪塩」と行きたいところですが、「海の精」で仕込んでみようかなぁと検討中です。 宮古島雪塩 60gゲランドの塩＜顆粒＞ 1kg_自然海塩・海の精（240g）
2010年04月13日
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自家製食べるラー油♪
話題になってますよね、食べるラー油一時、近所のスーパーでは品切れになってました。そんなに美味しいもんかー？とパパが買ってきたのを私も食べて見たら文句なしに美味しいじゃないですかぁー ご飯何杯でも食べれちゃいます。油と香辛料たっぷりでけして体に良さそうじゃないし、マクロビ的にはですが、皆もっと食べた～いって言うし、私も食べたいしって事で、うーらさんのレシピで作ってみました。どっちかっていうと具沢山？だけどやっぱりご飯にピッタリで美味しい！韓国産の唐辛子を使っているので辛味もマイルドです。これからの時期、冷奴にもＧＯＯＤですね。この食べるラー油のベースになているコチュジャンもうーらさんのレシピから作りました。これも美味しくできました。中華料理や炒め物、色々使えそうです。うーらさんのレシピはこちら。食べるラー油コチュジャン
2010年04月13日
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自家製たくあん♪
たくあん作りに挑戦してみました～といっても、沢山作るのはそれなりの労力と材料と保管場所が必要なので…仕込んだのはたった大根２本だけです、初めてなのでそれで工程はいたってシンプル １. 大根２本を紐でくくり、外に干す かなり水分が抜けるまで２週間ぐらい。２本くらいなら洗濯物と一緒に出し入れできるのでお手軽です。2. 大根の重量の６％の塩と砂糖少々と糠を混ぜた物で大根を漬け込む。 本来なら樽のような大きな容器に漬け込むところですが、２本なのでジップロックで大丈夫です。大根の葉っぱも一緒に漬けるといいみたい。 大体一週間くらいから食べ始めちゃいましたが、もっと時間をおくと更にマイルドなたくあんになります。地味な見たくれですが、着色料や保存料ゼロの安心たくあん、玄米ごはんのお弁当によくあいます。そして、これも立派な発酵食品であり酵素が残っているリビングフードになりますね～美味しく出来たのでもう少し仕込んでおけば良かったと少し後悔しています。この時期からでも大根上手に干せるかな？
2010年04月13日
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手作りがんも♪
がんもどきって野菜だけのおでんや煮物に入れるコクとボリュームがアップされて美味しいですよね～ でもスーパーで売ってるがんもどきって中身がスカスカだったりするし、添加物やどんな油で揚げられてるのか心配だったりします。お豆腐やさんのがんもは結構高いし。ならばおうちで作れば安心、安価、美味！って事で昨日作ってみました。 お豆腐３丁でこんな一口サイズのがんもちゃんが３０個作れます。よ～く水切りした木綿豆腐に具と卵一個と塩少々、小麦粉を入れて混ぜるだけ。一口サイズに丸めて菜種油で揚げてあります。具は、有り合わせでＯＫです。今回はゴボウ、ひじき、黒ゴマ、人参、ネギを入れました。からし醤油でいただきま～す。熱々が一番美味しいけど、冷めてもお弁当のおかずとして美味しいです。今度のベジおでんの具はコレに決まりです
2010年04月07日
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ベジ味噌パテのサラダ♪
生で食べてキレイになるローフードレシピ 2010年 05月号 ［雑誌］この本から、ベジ味噌パテのサラダを作りました。浸水させた生クルミをベースに、タヒニ（ゴマのバター、なかったので練りゴマで代用）、味噌、ゴボウ、玉ねぎ、ネギ、生姜、ニンニク、ゴマ、醤油などなど、材料の準備に少々手間取りますが、作るのは簡単。そしてやっぱり無条件においし～い。野菜が沢山食べたくなるペーストです。 どんな野菜にもあいます。そしてナッツのサラダは オメガ３の脂肪酸もたっぷり摂れるし、満足感が違いますね～ こんなサラダを沢山食べて過熱食を減らせば、痩せるしお肌もピカピカになるはず これがローフードできれいになる仕組みですね！ 私の場合、置き換えじゃなくて追加で食べてる感じなので体重減らないはずです やっぱり、サラダの水切りは大事です。ようやく注文しました。 新製品クリアタイプ 大サイズ 即納【数量限定】NEW【OXO オクソーサラダスピナー 大】野菜の水切り人気No1商品グッドデザイン賞受賞
2010年04月07日
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マクロビ巻き寿司♪
先日作った大豆そぼろを使って太巻きを作りました。 太巻きっていうと、いくらとかカニかまぼことか玉子とか豪華な具を入れたくなっちゃうんですが、ベジタリアン仕様なのでここはぐっと我慢。植物性の物だけってことで、でもそうなると結構、具選び大変なんですよね。今回は、この大豆そぼろ、金平ゴボウ、キュウリ、たくあん、梅干しなんかを入れてみました。キュウリ以外は全部自家製ご飯は分挽きの玄米。 なんか地味だぁと気付いたら、シソの葉を巻き忘れてました。でも、美味しかったです、皆にも好評。きちんと味付けしてあるものが入ると玄米でもベジ素材だけでも立派な巻き寿司ができますね。 醤油を付けても、このマヨネーズを付けてもイケマス。豆腐のマヨネーズ。しっかり水切りした絹豆腐をベースに、マスタード、白味噌、菜種油、米酢で味付けしてあります。これも、味付けをしっかりしたので豆腐の臭みが全然でません。 この豆腐マヨでポテトサラダも作ってみました。誰も豆腐マヨとは気付きませんでした。やったー 今日のベジご飯は圧勝でした。
2010年04月06日
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ロー味噌ラーメン♪
昨日の夕飯のローフードメニューに作ってみた大根の味噌ラーメン。写真が上手じゃないのであまりよく伝わりませんね。大根をサラダッコで細麺状に切ったものを味噌スープでいただきました。具は、ネギ、わかめ、ブロッコリースプラウト。スープには、昆布だし、練りゴマ、スリゴマ、味噌、ごま油、醤油、が入っています。分量は相変わらず適当、味見しながら自分が美味しいと思ったら出来上がりこの味噌ダレがと～っても美味しくて、わかめとネギもピッタリで、冷麺食べてる感覚でした。これ３杯は食べれそう。 レシピは先日発売になった、生で食べてキレイになるローフードレシピ 2010年 05月号 ［雑誌］を自分で買う前にお友だちから借りて参考にしました(^^;)本当にキレイで、味付けも単調でなく、繊細で、独創的で… 他に気の利いた褒め言葉が見つかりませんが、やっぱり日本人シェフ達が考えたレシピは素晴らしいです。早速注文したので週末は美味しいローフード作れそうです。 で、昨日のメインのマクロビメニューはというと、野菜のお好み焼き、と、干しまいたけの麻婆豆腐。お好み焼きは、ありあわせの野菜をメインに地粉は少なめに、キムチと紅生姜をアクセントにしたら肉なしでも美味しいと皆お代わりしてました。麻婆豆腐もベジのみです。干した舞茸はお肉みたいな食感になるので、麻婆豆腐もこれとネギだけでＯＫです。 ついでに、昨日のお昼のエリンギ丼弁当。エリンギを韓国風タレに漬け込んで焼いただけですが、お弁当のおかずにはもってこいですよぉ。レシピは大好きなうーらさんの韓国風付け焼きより。 健康生活の必需品！くるくる回して楽しく野菜をたべちゃおう♪サラダッコ☆野菜の回転スライサー
2010年04月02日
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