おいしい南瓜の選び方って？

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2004年09月09日

９月９日（木）晴れ
先日のためしてガッテンで美味しい南瓜の選び方を紹介していました。
ほくほくした美味しいかぼちゃの選び方があったんですね。
まったく知らなかった。
収穫したばかりの南瓜は、黄色っぽくてでんぷんが多く糖分が少ないそうです。
したがって甘味が無いんだそうです。
収穫した南瓜を高温のところに寝かせておくと、だんだん糖分が増してきて、色もオレンジ色っぽくなって甘くなるんだそうです。
さらに置くと、糖が水に置き換わってべちゃべちゃした感じになってしまうんだそうです。
じゃあ、何処で見分けるか？

ここの色で見分けるのだそうです。ここは南瓜の中を覗ける窓のようなもので、果肉と同じ色をしているそうです。
オレンジ色っぽいと糖分が多いそうです。
あまり日にちがたちすぎた南瓜は、表面の緑の鮮やかさが薄れてくるのだそうです。
そして、お店に出回っている南瓜は、ほとんどが西洋南瓜だそうです。
西洋南瓜は昔からある日本南瓜に比べて甘味が強いそうです。煮物などでダシをしみこませて美味しくいただけるのは、日本南瓜の方だそうです。
煮るときは弱火で時間をかけて似たほうが甘味が増すそうです。５０～６０℃の温度を通過するときに甘味が増すそうです。５０～６０℃の時間帯が長いほど糖に置きかわるんだそうです。電子レンジ料理は５０～６０℃を瞬時に通り越してしまうために、南瓜の甘味を増すことは出来ないそうです。

夜、８時ちょっと前、長男から電話。「メール見た？」「えっ？届いてないよ！」「今すぐ高崎駅に迎えに来て欲しいんだけど・・・」
電波のが弱く、メールがまだ届いていなかったのだ。高崎駅についたら、立て続けに２通届いた。丁度２時間遅れで届いたのだ。

帰り長男がドーナッツを食べたいと言うのでミスドに寄る。誘惑に負けてつい食べてしまった。

エクササイズ
動作回数：２４４６回、時間４１分１１秒、３４２ｋcal、

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