2011年08月の記事
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佐島のタカちゃんおすすめ、イサキの塩竈
久しぶりの塩竈作り今日は、佐島／丸吉商店タカちゃんおすすめでイサキの塩竈料理塩竈というと鯛やスズキが多いけど珍しくイサキ。作り方は…以外と簡単。ゲランドのあら塩を卵白で溶いて、２cmぐらいの暑さで魚を包みます。腹には、適量のハーブをつめ200℃のオーブンで20分ほど加熱するだけ。塩竈を開く瞬間がたまりません。好みでレモンを絞り、プロヴァンスのエキストラバージンオリーブオイルをたっぷり振りかけていただきます
Aug 29, 2011
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さよなら2011サマー！
短い夏、あっという間に終わって染ましました。森戸海岸の海の家も本日ラストデイ。来年またお会いしましょう…
Aug 28, 2011
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8月はじめて富士山が顔を出しました
早朝、森戸海岸沖に富士山が顔を出し始めると季節は秋から冬へ。もちろん、雪のカケラも見られません。海の家も週末の日曜日で終了。なんだか、あっという間の短い夏。ところで地産地消、近所の佐島漁港に上がる魚たちを少し紹介しましょう。漁師さんが揚げてきた魚を計りにかけて魚屋さんが買い取ります。サバ、真鯛、さより、鯵、新鮮な魚たちがお客さんを待っています。
Aug 26, 2011
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秋を感じる森戸海岸…どことなく淋しさを感じます
おなじみ、葉山／真一丸の釜揚げしらす。彼が言うように、そのまま食べるのが美味いということは十分承知。がしかし、時には変化球も楽しみたいもの。これは、とてもシンプルただ、エキストラバージンオリーブオイルをかけただけ。南仏プロヴァンスのAOCバレドボードプロヴァンスCastelaSエキストラバージンオリーブオイル、ややイタリア風のスパイシーさが特徴です。しらすが獲れる森戸海岸、立秋過ぎの夕方はやや淋しい海です。
Aug 25, 2011
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葉山しらす、どうしてもイヂリたくなってしまうのね
葉山・真一丸の美味いしらすが手に入ると何か手を加えたくなるもちろんそのままで充分すぎるほど美味いし、よけいな手を加えると真一丸に文句を言われるけど。冷凍庫に眠っていた讃岐うどん。まず、熱湯で茹でます。その間に、フライパンにたっぷりのエキストラバージンオリーブオイルで鷹の爪と塩味のかわりのアンチョビを炒めておきます。茹で上がった讃岐うどんを上記のフライパンで炒めます。さっさと炒めたところでしらすをたっぷり投入。仕上げ直前に小口ネギをパラリ。冷凍讃岐うどんもほんの一手間と美味しい材料あればたまらなく美味い食事に変身！渋谷の「高太郎」君もぜひお試しあれ！
Aug 24, 2011
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夏なのに涼しい夜は、トマトとバジル風味オイルサーディンで作るリゾット
ブルターニュ南部の港町の港町・キブロンのEts.G & H Hilliet社は、伝統製法にこだわった魚加工食品を作り続けています。オイルサーディンは新鮮なイワシを昔ながらの手作業によって加工・製造しています。今回は、加熱専用「トマトとバジル風味オイルサーディン」を使ったリゾットです。トマトとバジル風味オイルサーディンは、完熟トマトにほんのりバジルが香る美味しいソースがからめてあります。温めるとソースの美味しさがぐっと引き立ちます。リゾットのポイントは上質のエキストラバージンオリーブオイル、今回はモッタイナイCastelaSエキストラバージンオリーブオイルを使用、と米を洗わないで炊き込むことです。トマトのほんのりとした甘みが風味を引き立てます。仕上げに、旬の京野菜・万願寺唐辛子をエキストラバージンオリーブオイルで炒めて添えます。イワシは高血圧や老化防止に効果があるといわれるEPA、日常生活で不足しがちなカルシウム、ビタミンAなどの成分を豊富に含む健康食品としても注目されています。
Aug 23, 2011
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夏野菜サラダ
なんとも無粋なタイトルサラダです。でも彩り豊かできれいでしょ塩の語源として、サラリー＝給与が有名ですが語源のひとつにサラダもあります。あっ、クリックしても動画はありませんここに、ゲランドの塩「海の果実」を勇気を持ってパッラと振りかけます。コショウも少々。そして、お好みの上質なプロヴァンス産エキストラバージンオリーブオイルをタラ～リ。
Aug 22, 2011
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８月に熱々のスープ、信じられないよ…
朝から気温も上がらず、まるで秋ですね。もちろん、森戸海岸も人出はなしで静かな景色です。こんな日に、食べたくなるのがオニオングラタンスープ。先日のパリも７月にしては信じられないほど寒く、１日１回はオニオンスープを飲んでいました。もちろん、中には缶詰を暖めただけのようなまずい店もありました。写真は、バスティーユ近くの19世紀末開店の古いブラスッリーのオニオンスープ。旨し、これだけでメインとなってしまうボリューム。がしかし、自分で作るオニオングラタンスープが実は一番すきさ！
Aug 21, 2011
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たった1週間で秋模様の森戸海岸
葉山／森戸海岸といえば、関東の大学体育会系ヨット部の整地でもあります。海水浴シーズン以外は、GW前、SW前後、年末年始と練習に明け暮れ大会でその技を競い合っています。さて、本日の森戸海岸…淋しい！雨こそ上がっていますが、厚い雲に覆われた海岸は寒々しい雰囲気が。海水浴客もほとんど見かけません。小型ヨットのレッスン艇が目立っています。先週末の同じアングルの写真と比べてください。沖の大型ヨットも手持ちぶたさ、というよりも寒そうな雰囲気。 猛暑、ちょっとつらいけどまだまだ夏らしい天気が続いてほしいな。
Aug 20, 2011
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やはり、ビーチの夏は人で賑わっていないとね
猛暑も一段落ですか、先ほどから都内も激しい雨が降り出しました。それでも蒸し暑さだけはいつも通りの日本の夏。夏気分の写真を一枚どうぞ。先週末、今年はじめての混雑する葉山・森戸海岸です。でも人では少ないですね… 森戸海岸にお越しの節は、ビーチカフェLAHさんでお食事をどうぞ。ゲランドの塩｢顆粒」がお料理に使われています。 蒸し暑いとついビールに手が行きますが、ミネラル豊かなゲランドの塩をひとつまみ冷たい水に溶かして夏バテ対策をしましょう。。
Aug 19, 2011
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「冷や奴丼」見た目はともかく、うめ～んだ。そして夏バテ防止にピッタリ
残暑が厳しくて、朝、食欲がわかないという人は多い。そんな時、生姜の風味や少し塩味をきかせた料理なら食も進む夏バテ防止に取り入れてみてはどうだろう。我が家の夏の定番のひとつが「冷や奴丼」。皆さん気持ち悪いと言うが、なんのなんの一度食べたら病みつきになること必至。 明治43年（1910）から変わらず、毎日葉山の食卓に並びつづけている高梨豆腐店の豆腐夏バテ防止の理にもかなっている熱々の玄米メシを丼に。冷や奴の要領で豆腐をのせ、今回は例の葉山／高梨豆腐店の削り節、ネギ、新鮮おろし生姜。そして、真打ちNYONSエキストラバージンオリーブオイルをタラ～リ、タラ～リ。お好みでしょう油またはしをパラリでいただきます。豆腐、薬味ご飯をガガッと掻き混ぜて、下品にいただきます。ミョウガがあれば、もっと美味かった１
Aug 18, 2011
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NYONSのオリーブオイル石鹸、冬の入浴に間に合うかしら…
ナチュラル石鹸として人気の高いオリーブ石鹸。プロヴァンス石鹸の別名でも有名です。日常使いでもいいのですが、洗濯の染み抜き効果も絶大。たいていのシミは、少しこすってやれば消えてしまいます。で、唐突になぜ？秋から冬にかけて、エキストラバージンオリーブオイルですっかりおなじみのNYONSから輸入を検討しています。そのために先行サンプル輸入しました。石鹸の輸入は、ワインと同じように条件が厳しく手間もかかります。つまり、化粧品輸入業者許可がないといけません。あいにく弊社は、ほとんど取得不可能なので友人の株式会社コスメティック・アイーダさんに輸入代行をお願いしています。ずっしり手に重い300g、使い勝手もあります
Aug 17, 2011
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豚のソテー、野菜もたっぷり添えて
しかし、猛暑が続きますね。熱中症や夏バテの文字が踊るわけです！こんな時のスタミナ源は豚肉。中国では古くから、豚肉は疲労回復や滋養強壮よく効くとして使われてきました。というのも、豚肉にはビタミンＢ1という栄養分が含まれていて疲労回復に効果的なんですよ。そのビタミンＢ1は、なんと牛肉の約10倍も含まれているんです！筋肉に溜まっていく疲労物質、乳酸を取り除いて、夏バテにもとても有効と言われています。またビタミンＢ1には、酵素を助ける働きもあります。なので、不足すると糖質をエネルギーに変える酵素の働きも悪くなってしまいます。豚肉の調理にエキストラバージンオリーブオイル、この相性も抜群さらにたっぷりの夏野菜を添えれば、最強の夏メニュー。さらには脳の働きを活発にさせるビタミンB12も豊富に含んでいます。疲れた脳を癒すには最適ですよ。ビタミン類は肌の活性化にも効果を発揮します。ツルスベ肌に大変身！アンチエイジングにつながりますよ♪脂っこくて、カロリーの高そうな豚肉ですが、実は低カロリーで、ダイエット向きの食材なのです。豚肉の脂身にはコレステロールを低下してくれる脂肪が多く含まれているので、コレステロールが気になる人にもおすすめです。
Aug 15, 2011
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葉山フレンチの巨匠のピザ！？ フレンチだよね？
すばらしい天気に恵まれた今週末。海岸も海の家も人、人、人、人。森戸海岸の伝統のフレンチ「ラ・プラージュ」も、ランチディナーとも大忙し。プロバンス主体のフレンチだけど、ピザやパスタの軽食もうまいんだな。ランチは、ギンギンに冷やしたバンドールのロゼをこっそり持ち込んでピザを注文。 シンプルiイズベストは、カリカリ生地の口当たりが楽しいタイプ。サクサク、ペロッといただけます。この夏休み、ぜひお立ち寄りください。
Aug 14, 2011
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「黒い真珠」の塩漬けパスタ。秋には入荷予定です。
残暑お見舞い申し上げます。アリオエオリオをベースに、ニョンスのオリーブを加えてみました。 ９月には日本到着予定のAOCニョンスの「黒い真珠」を塩漬けしたものです。例によって、NYONSのエキストラバージンオリーブオイルでにんにくスライスを低温でゆっくり焦がさないように炒めます。にんにくは、芯の部分を取り除くことを忘れないように。オリーブは最後に暖める感じで炒めます。はい、完成。うまい！！蛇足ですが、パスタを茹でるときはもちろんゲランドのあら塩を使います。
Aug 13, 2011
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オイルサーディン「今昔物語」YTにアップしました
「ゲランドの塩収穫」に続くAQ動画HDシリーズ第二弾！YouTubeロードショー公開！！！ただいまブレイク中、いざという時の保存食としても大注目のラ・ベル・イロワーズのオイルサーディン。一度食べたら、その味に病みつきになります。従来のオイルサーディンの常識を覆すサイズと豊富な味のバリエーション。戦前の製造工程動画と現在の動画をHDで編集してYouTubeにアップしました。ここまたは写真をクリックして、720HDでごらん下さい。50インチTVでもきれいに見えます。あぁ、サーディン丼がまぶたの裏に…腹減った
Aug 12, 2011
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さ～てと、豚バラ復活！ どうする、食料自給率39％…
先日、イタリアン居酒屋で「生ハムメロン」を食べた。酒を飲みはじめた頃のあこがれのメニューだった。当時の貧乏の身ではとても頼めなかった…高くて。「生ハムメロン」どこか昭和を感じるメニューです。さて、時代は変わり蒸籠蒸しが人気ですね。野菜の旨味や栄養成分を閉じ込め美味しくヘルシーにいただけるからです。定番の豚バラ蒸籠蒸しです。ポイントは、野菜に刷毛でエキストラバージンオリーブオイルを塗ってから蒸すこと。この一手間で野菜の旨味が一段と増し、さらにヘルシーに仕上がります。上質のポン酢ダレでいただきます。しかし、食料自給率39％を切る国とはなぁ
Aug 11, 2011
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超シンプル、ビールのつまみ一品
料理とは呼べないかもしれません。手間は、ちくわの穴にキュウリを詰めるだけ。モッタイナイCastelaSエキストラバージンオリーブオイルに醤油とわさびを加えてソースにします。たったこれだけで、ビールに最高のつまみとなります！友人がメールでこんな写真を送ってくれました。味は…普通のサイダーだったとか。
Aug 10, 2011
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ローマのスイカはきめ細かく美味かった
デザートでいただいたローマのスイカ。特に期待もせずにオーダーしてみたが、これが意外と美味くてびっくり。ウエイターのおじさんに「塩ちょうだい」と言ったら「なにすんだべ」と不思議な顔された。して、塩振って「これで甘みが増すのよ」と言ったらビックリ顔でした。その後あちこちでスイカを食べて美味かった。帰国後、スイカを食べたらどうも肌理が粗い気がした。
Aug 9, 2011
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トスカーナの漁港リボルノ名物料理…やはり魚でしょ
トスカーナの中心、フィレンツェから地中海へ向かってクルマで約1時間。メディチ家の漁港であったリボルノ。現在は、トスカーナ地方の海を代表する観光地。観光地と言えば名物料理。港町とあって、なんといっても魚介料理。有名な料理が「Cacciucco(カチュッコ）」その昔は、売り物にならないような魚を捨てずに活用するために考え出されたというのがこの料理だとか。名前にCが5つあるから魚介類を最低5種類は揃えないといけないそうです。簡単に言うと、魚介のトマト煮込み料理。オリーブオイルたっぷりのいかにも、イタリアの田舎料理美味いかどうか、微妙だったな。
Aug 8, 2011
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初ローマの初パスタ、面の太さに驚いた！
友人たちに「ローマ行ったことないの？」なんてさんざんん馬鹿にされ、やっと初訪問のローマ。それもわずか、１泊と半日。ホテル近くのカフェでランチ。お決まりでスパゲティ単品、ボンゴレだけときわめて日本的注文。ボトルの水は高いから、「ナチュラル」つまり水道水。いきなりこのボリューム。麺も想像よりずっとブットいですね！腹ごなしに街を少し歩くとパスタ専門店のショーウィンドウを見かけました。これでもほんのわずかでしょうね。奥深し、パスタお中元の贈り物にも最適です。アクアメール取り扱いの、オイルサーディン各種はブルターニュ半島の沖合で獲れた新鮮なイワシを丁寧に加工して作られます。この立派なサイズは他ではまず見られませんね。 加熱専用トマトとバジルのオイルサーディン…好きです、大好き
Aug 7, 2011
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パリの食堂のイワシパワー
子供の頃からもっとイワシを食べていれば、頭が良くなったのかしら。先日、パリで晩飯屋を探しながらウロウロ。予約もなかったので、適当なビストロへ。メニューに珍しくイワシのなんとかというのがあったのでさっそく注文。イワシの塩焼きにたっぷりのオリーブオイル炒め野菜添え。あいにくと、個人的にあまり得意でないバルサミコが最終兵器として使われていた。これがなければ、かなりうまいイワシのソテーだったかな。しかし、海辺の町でろくな魚料理が食べられなかったのにパリでうまい物にあたるとはね…お中元の贈り物にも最適です。アクアメール取り扱いの、オイルサーディン各種はブルターニュ半島の沖合で獲れた新鮮なイワシを丁寧に加工して作られます。この立派なサイズは他ではまず見られませんね。 加熱専用トマトとバジルのオイルサーディン…好きです、大好き
Aug 6, 2011
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豚に負けない、イワシパワーで夏バテにかつ！
健康食品として注目されるイワシとヘルシーなエキストラバージンオリーブオイルの組み合わせで、最強のヘルシーフードをお試しください。材料：新鮮なイワシ ニョンス産AOCエキストラバージンオリーブオイル ゲランドの塩「海の果実」 オリーブの実 バジルの葉イワシをさばいて、上質のエキストラバージンオリーブオイルをかけ塩を振るだけ。イワシはさばいて振り塩（ゲランドの塩 顆粒）をして30分ぐらい置いてからでも美味しくいただけます。この場合は、エキストラバージンオリーブオイルをかけるだけで十分。周りに散らしたNYONS産ブラックオリーブの実、これまた抜群の塩漬けオリーブ。秋の初めには、日本に到着予定です。ご期待ください。下記のオイルサーディンも素晴らしい！お中元の贈り物にも最適です。アクアメール取り扱いの、オイルサーディン各種はブルターニュ半島の沖合で獲れた新鮮なイワシを丁寧に加工して作られます。この立派なサイズは他ではまず見られませんね。 加熱専用トマトとバジルのオイルサーディン…好きです、大好き
Aug 5, 2011
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薄切り豚肉とオオバのミルフィーユ仕立て
薄切り豚肉とオオバを重ね合わせてモッタイナイCastelaSエキストラバージンオリーブオイルで揚げましたまさに、ミルフィーユ仕立て。エキストラバージンオリーブオイルで揚げているのでサクサク、胃にもたれません。味付けはもちろん、ゲランドの塩｢海の果実」とお好みでレモンを少々お中元の贈り物にも最適です。アクアメール取り扱いの、オイルサーディン各種はブルターニュ半島の沖合で獲れた新鮮なイワシを丁寧に加工して作られます。この立派なサイズは他ではまず見られませんね。 加熱専用トマトとバジルのオイルサーディン…好きです、大好き
Aug 4, 2011
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夏らしさが戻ってきたようです…豚肉とキャベツの炒め物
夏らしい暑さが戻ってきました。熱中症や夏バテに負けないように、飲み物／食べ物に気をつけましょう。水分補給には、ミネラルの含まれる塩をひとつまみ溶かすと効果的です。サッカー選手ほどの体力があっても、ちょっとしたことで倒れてしまうことがあります。適度に脂ののった豚バラ肉と栄養豊富なキャベツをモッタイナイCastelaSエキストラバージンオリーブオイルでさっと炒めます。調味料はもちろん、母なる海の成分が残るゲランドの塩顆粒そして黒胡椒をガリガリ。夏バテ予防にぴったりの逸品です。お中元の贈り物にも最適です。アクアメール取り扱いの、オイルサーディン各種はブルターニュ半島の沖合で獲れた新鮮なイワシを丁寧に加工して作られます。この立派なサイズは他ではまず見られませんね。 加熱専用トマトとバジルのオイルサーディン…好きです、大好き
Aug 3, 2011
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ゲランドの塩収穫DVDが50インチモニターで人気居酒屋デビュー
予約のとれない人気居酒屋「並木橋 なかむら」の支店「分店 なかむら食堂」が赤坂にオープンしたのがつい先日の6月。路地裏にたたずむ店は、元料理教室を改造したインテリア。料理人の作業が店内どこからでも50インチモニターで楽しむことができ、調理場の上は鏡張りなので作業が丸見え。こちらの店内で「ゲランドの塩収穫風景」がモニターデビュー（クリックするとYouTubeでごらんいただけます）。普段は観られない迫力の50インチモニターに映されるゲランドの塩収穫風景映像にスタッフもお客様も興味津々。おいしいお料理と焼酎とともに楽しい時を過ごしました お中元の贈り物にも最適です。アクアメール取り扱いの、オイルサーディン各種はブルターニュ半島の沖合で獲れた新鮮なイワシを丁寧に加工して作られます。この立派なサイズは他ではまず見られませんね。 加熱専用トマトとバジルのオイルサーディン…好きです、大好き
Aug 2, 2011
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栄養満点、ビタミンの宝庫豚肉シリーズ続けます
酷暑の真夏日も少し休憩状態…これはこれで鬱陶しい日が続いています。さた、夏バテ対策はなんといってもビタミンB１の豊富な豚肉が一番。豚肉と野菜、自然の塩とオリーブオイルで暑さを乗り越えましょう。豚肉のハーブミックス炒め。ゲランドの塩とモッタイナイCastelaSエキストラバージンオリーブオイルで炒めました。野菜もたっぷり、油と相性抜群のナスとピーマンそしてパワー抜群のベビーリーフ。お中元の贈り物にも最適です。アクアメール取り扱いの、オイルサーディン各種はブルターニュ半島の沖合で獲れた新鮮なイワシを丁寧に加工して作られます。この立派なサイズは他ではまず見られませんね。 加熱専用トマトとバジルのオイルサーディン…好きです、大好き
Aug 1, 2011
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- 取り寄せ美味しい物
- 【無着色・砂糖不使用】九州産 国産 …
- (2026-08-04 00:10:05)
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- オトコの手料理
- 鯖味噌煮缶とジャガイモのチーズ焼き
- (2026-08-04 00:08:33)
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- パン！ぱん！パン！
- たっぷりホイップあんぱん LAWSON
- (2026-08-02 19:37:50)
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