2007年04月の記事
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サムイに行くのをやめました～
昨日出発でしたが、やっぱり私は行くのを止めました。格安航空券でキャンセルはもちろん無理ですが、とほほ。と、いいますのも、2年前の正月、プーケット旅行をとっても楽しみにしていてルンルンだったのに、突如2日前から行きたくなくなったのです。毎回旅行というと自作パンフをつくったり、2週間も前から荷物をまとめたり、大好きなチェックリストにチェックがつくたびうきうき度が増すのですがなぜか急激に行く気ゼロに。2度目でやりたいこともたべたいものもいろいろあったのに…。友人たちに話すと「そういうのもあるのね」とか「行ったら楽しいよ」とみんなで慰めたり勧めてくれたりしたしだんなはそんな私にとっても困っていたので、なんとか当日泣きながらプーケットに向かったら…スマトラ沖地震による津波で、空港はパニック！泊まるホテルは被害を受け営業停止、パトンビーチは通行不可。電話もつながりにくいため、あちこちのホテルをたらいまわしにされついたのはぼろぼろの宿泊所に12時過ぎ。骨が折れたり、血が出てる人が運び込まれ、野戦病院のようでした。次の日代わったホテルはトイレが逆流し、またホテル変更。観光で持っている島なので、津波の次の日でもダイビングツアーなんかも普通にやってましたが、もちろんキャンセル。3日目からなんとか旅行を取り戻そうとがんばりましたが、多くの人がなくなってる上で、お金を落とすことが私ができる復興支援とはいえ、はしゃぐわけにもいかず…。ツアーコンダクターの方の御親戚も亡くなったそうですが仕事を休めずとてもつらそうでした。言葉では書けない気持ちが今でも続いています。日本に帰ると親友やら母は号泣だし、ほんとに、ほんとに、大変だったのにだんなは楽しかった思い出しかないようで、ほんとお気楽だわ～。別に私の勘とかそういうのでなくて、旅行って行きたくて決めるのにそれが行きたくなくなったら行くべきではない！と前回思ったのです。逆に行きたい時は何が何でも行ったほうがいい！行きたいのに行かなかったことで、もう二度と見れなくなったものがあって後悔していることがいくつかあるからです。で、今回もなぜか当日まで荷物もつめずパンフもつくらずで、どうもやる気が起きにくいなぁと思ったのですがやっぱりだめだと思いだんなに「行かない」宣言。前回のことがあるので、だんなは落ち込みましたが怒りはせず助かりましたが、だんなは本当にこの旅行を楽しみにしていたようなので、一人でも行くよう勧めていると「俺が災害にあってもいいのか！」などと言ってました（笑）別にまた津波がくるわけじゃないし、なんとなく行きたくないんだよ、前もそうだったやん。理由はないの。プーケットもサムイも大好きやんか！しかしだんなはやっぱり行こうと決めたようで、月刊ドラゴンズ（中日ファン）を鞄に詰めて旅だちました。ダイビングのライセンス取ってくるよ、ムエタイも見て、ガンも打って、とはじめての一人旅にちょっと興奮している様子。ごめんね、だんな～(-_-;)楽しんできてね～。私にまかせきりの人なので、ちょっと不安だけども。だんなは無事ホテルにチェックインできたようでした。ホテルにメッセージ送ったけど、英語だと思って読んでないだろうなぁ…(~_~;)日本語だと化けるので、メッセージをローマ字で書いたから。が、サムイの天気は雨期でもないのに、大荒れ…。フロリダでもその時期では珍しい何年かぶりの豪雨にあったしだんな！あんたが雨男なんじゃないの！！無事帰ってきてね～～～
2007.04.29
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ローストパンが来ない…
仕事と飲み会と（笑）サムイ島の旅行準備でなにかとばたばたしており、更新ができておりません同様に旅行へいくためGW中は更新やお返事がかけないかもしれませんので、ご了承ください。メールで更新したことないので、やってみようかなぁ…。しかし、知らん間に、１００,０００アクセス突破！感謝、感謝でございます。軽い気持ちで始めましたが、アクセス数や、皆様のコメントをみるのがとても楽しく、今や立派な趣味になっております。もっと精進しようと思っておりますのでまた見に来てくださればうれしいです。しかし、注文してるオールパンとローストパン、こないなぁ…。GW前に来てほしかったのに～(~_~;)皆様も、すてきなGWをお過ごしください。サムイ島ではスパ＆タイ料理三昧してきます。だ～いすきなカオマンガイとコームーヤーンとシンハーに囲まれながら（笑）シンハービアーロングスリーブTシャツアジアンお試しセットしかし、ビアチャンやシンハーって現地で飲むとめちゃくちゃ美味しいのに日本で飲むと？
2007.04.26
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アジの手抜きちらし寿司
アジがおいしい。旬なのかな？簡単にイチビキの五目寿司のもとを使いました。具がはいっているから楽ちん。味もなかなかいけてます。寿司飯って定期的に食べたくなるんだよなぁ。アジを焼いてほぐして、青しそとのりをトッピングう～んさわやかな味。おみそ汁と小鉢をセットして幸せなランチでした。そういえば外国の人たちが日本土産に「すしのこ」を大量に買っていくらしい。日本料理ブーム、寿司ブームはすごいなぁ～。太郎と花子とどう違うんだろ？(・・?
2007.04.22
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にんじんのみそきんぴら
人参をたくさん食べたい時はこれかにんじんのソムタム（タイ風サラダ）をつくります。油とカロテンは相性がよく、吸収がよくなるので栄養的にもいけてるのでは？って自己満足しています。人参をきんぴら状にきり、油で炒めます。しんなりしたら、好みの味噌、みりん、酒を好みの配分で混ぜておいたものを全部入れて（好みでちょっと醤油も）、中火で水分がなくなるように絶えずかき混ぜながら仕上げます。味がたらないなぁと思う場合は仕上げ間近に粉末だしのもとをすこ～しかこぶ茶をぱらぱらかけてみてください～。ごはんにも、お酒にもぴったりで～す！友達の家ににんじんが大量にあったのでなんだろうと思ったら毎朝ニンジンジュースをだんなさまに作ってあげているらしい。ジュースにするとビタミンを破壊する酵素ががんばりだすのですぐ飲んだほうがいいですね！（またはちょっと酢などをいれる）
2007.04.22
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激マズすぎて怖い…
先日仕込んだタンを茹でることにしました～。塩抜きを一時間ほどして、小さなタンだったので歯ごたえ残す下茹でで10分間高圧で加圧。茹でてる間もスープの香り…。茹であがって、薄く切って食べてみると、うん、う……？(-_-)ま、こんなもんか(~_~;)オーストラリア産だし。しかし塩抜きが短すぎたようだ。塩分過多。マリネにしてみよう。薄切りで熱いうちにオイルと酢、ハーブで。残りは～タンシチューにするか･･･。野菜を炒めて、デミグラスソース、トマト缶、混ぜ混ぜ～味見～～ぐえ？不味…何の味これ？？？デミグラスソース？トマト缶？デミグラスソースやフォンドボーってそれだけ舐めてもまずいので（うまみが凝縮されているため）でも腐ってないかなめてみる。うん、普通。入れすぎ？悲しいけど、汁けを捨てて、一から。スープ（茹で汁）は別に問題なさそうだったけど入れずに。まずはコンソメスープだけで煮てみるか･･･まず…い(=_=)最後の手段、そうそ、このタンはカレー用って売ってたよね。カレールー投入！おぉ～なんでもまとめるカレーはすごいぞ！さてさて～～～やっぱり不味い！なんだこれは～～～。言い表せない！表現できないまずさ。××産のまずいシイタケやうなぎのような、なんか化学反応起こってるんではないかと思わせる、不気味なまずさなの！カレーは肉以外はきちんと食べたけど、肉はディスポーザー君に一直線。環境にも牛君にも大変申し訳ないけど、だめだった。マリネも撃沈。私の料理史上ワースト1位を塗り替えるのではないかと思われる。あ～～～私のばか～～～～！不味い！あとで、気をとりなおして美味しかった料理載せますね。あ～～～(/_;)
2007.04.21
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すじ大根と久寿玉
先日すじキムチのあと作ったすじ大根です。すじの茹で方はすじキムチをごらんください。下茹でしてあるので、簡単です。大根1/3本は今回は1cmくらいと薄めのイチョウ切りにして、活力なべで低圧1分下茹で（3cmくらいなら高圧でOK）下茹でしたすじ100gと大根をいれ、出しカップ1.5（ここに酒をいれても）白みそ大匙１、醤油大匙２、みりん大匙１、砂糖小さじ１を加え、こってこてになるまで煮込みます（圧力なし）味は塩気が濃いです！塩分を控えている人や甘めが好きな人は醤油を控えてください。ががが～っと中火以上で煮ますので15分程度です。一味をぱらぱら…うすいいつもの味付け（醤油、みりん、さけ）であっさり煮るのも好きですが、今日はこい～味が食べたくて!(^^)!案の定、だんなからは高得点をいただきました。ほんと、こってり好きなんだから…ところで話は変わりますが、日本酒やワイン、本などって人とおんなじで出会いだなぁって思うのです。最近はWEBでなんでも買えるから、そういうのも少なくなりましたがふと飲みに行ったお店での出会い、友達からのプレゼント、旅行先での出会いなどなど、そういうのってとっても嬉しいし強烈に覚えています。で、久寿玉（くすだま）というめでたそうなお酒と今からはるか昔に出会って気に入り、買っては飲んでいたのですがそれからぱったりと会わなくなりました。ふんわり、すっきりとしたお酒で、なんとも酔い方が気持よいお酒でした。私の買っていたのは、辛すぎずで値段も高くないランクのものでした。醸造用アルコールを加えているお酒が好きな方は物足りないかもしれないですが…。これです。今見るとたくさん種類があるようです。ふと飲みたいなぁと何度も思ったのですが、なんだかネットで買う気がしません。でも今回やっぱり買ってみることにしました。本当に美味しかったのか？私の若い時の味覚は合ってたのかを知りたいのもあるし、もう一度会いたい！って気持ちが募ってきたので。こういうところもなんだか、人の出会いと似ているような。出会いは島田酒店 http://www.sake-shimada.co.jp/というこだわりの酒屋（地下セラーで自己申告でお酒が楽しめます。長居、たばこ、仕事の話はだめ。大人の空間です。）楽天でブログもされているようです。すっかり忘れていました(^^ゞいろんな種類があります。当時、結構可愛い、うら若き乙女でしたが一升瓶抱えて会社から帰っていく姿を見て男性社員が大爆笑してました。当時のバレンタインのお返しは日本酒でしたし（笑）日本酒を飲みすぎると残りやすいのですが、このお酒は残りにくかった覚えがあります（＾◇＾）久寿玉 『 手造り 』 純米酒 1．8L ■米と米麹だけで仕込みました。 なめらかで繊細な旨み...『 大吟醸 』 久寿玉 720ml ■『 高貴な香り、奥行きのある味わい 』 本物のゆとりを感じる...さるぼぼもぶら下げてました～（笑）[岐阜県] 久寿玉 手造り純米 さるぼぼカップ 180mlカップ酒 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.04.20
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茹でタンの仕込み
オーストラリア産ですが、カレー用として牛タンが安く市場で売っていました。こういうのはタン塩で食べるのでなくて、コーン（ド）タンにするといいのでは？と、早速漬け込み。活力なべではいつもタンシチューなのですが、茹でタンにしてから煮込むのもありだし。ミニサイズのタンで、短め3本でも600g弱。皮がないし小さいので3日くらいで漬け込みはよさそうです。フォークなどでテキトーにぷすぷす刺してから、よく血などを拭き取り塩大匙３、砂糖を小さじ３、こしょうをよ～くすり込んだら、セロリ、にんじん、たまねぎ、ローリエと一緒にジップロックにいれて空気を抜いて漬け込み。17日に漬けたので、明日は茹でようと思っております塩タンはやっぱり国産ですね～阿波牛・黒毛和牛【特選】タン超希少につき【数量限定】100g 【07324野球10】【070413春10】【送料無料・送料込・税込】伊達政宗の城下町「杜の都」仙台を代表する名物の味、1本の牛タンか...
2007.04.19
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ビール肉じゃが＠活力なべ
コーラ肉じゃががあるんだから、ビール肉じゃががあってもいいじゃないか！というので、残りもののビールでつくりました。ビールを残すって～～！とビール党の友人から怒られそうですが、飲めもしないのにだんながまちがって開けちゃった時などなんです。◆ ビール肉じゃが＜材料＞牛肉200g、じゃがいも大2個4つ切り、たまねぎ1個うすぎり醤油大匙２～３、砂糖大匙1～1.5、みりん大匙1～1.5ビールの残り200cc、粉末出し（肉じゃがの味付けは家庭それぞれなので、幅を持たせています）私は醤油大匙２、砂糖大匙１、みりん大匙１でこってりとあっさりの間？汁ごといただくタイプです。＜作り方＞１．活力なべに油（分量外）をいれ、肉と玉ねぎを炒めたら、じゃがいもを加え、ざっと混ぜ合わせる程度に炒める。ビールと粉末出しをいれ、蓋をして低圧（ぐずぐずが好きな人は高圧）で一分加圧。圧力がさがってすぐ。低圧なのでじゃがいもは固め。２．蓋が開いたら好みの煮詰まり具合まで煮込んで出来上がり。調味料を少々追加してもOK。関係ないのですが、上の写真一枚だけピクチャーマネージャーでリサイズしてみました。フォトエディターでリサイズしたときよりきれいだしいつものペイントショッププロよりは軽いし、サイズだけならこれでもいいかぁ？。画像の処理って大変だぁ…。＜注意、コツあれこれ＞・圧力なべで煮ると素材から水分がでます。これが甘くておいしいので調味料が控え目でも美味しいと思うのですが、蓋をあけてすぐ食べよう！とすると味も染みていないし、水臭く感じるかもしれないので、ちょっとは煮返してくださいね。・そのとき、芋をくずさないよう汁につかるよう方向をかえてあげたり落とし蓋をするといいです。私は方向を変えたり鍋を大きく回しつつ水分を飛ばしながら煮込みます。また、放置時間を長くとると、じゃがいもに味がよくしみます。とかなんとかいいながら、肉じゃがの作り方、こだわりってほんといろいろ！小林カツ代さんレシピみたいにが～っと煮る肉じゃがも、活力なべの肉じゃがもレンジ肉じゃがもみ～んな美味しいですよね～。肉じゃが万歳！（肉じゃが嫌いでしたが、旦那が好きなのでいつしか好きになったQです）：070413春10越冬じゃがいも今年も採れました最高級ホクホクのじゃがいも【ニセコ産男爵】Lサイ... 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.04.18
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パエリア風＠活力なべ
圧力なしでガラス蓋でつくります。パエリアにはサフランがつきものですが、ターメリックでもカレー粉でもあるものでつくるし、パエリア鍋でつくらないのでパエリア「風」。確かパエリアってあの平鍋のこというんじゃなかったかな？食感があのやや芯があるというかお焦げがあるあの、感じに仕上げただけともいう（笑）チリパウダーをいれてちょっとメキシカンな感じにしました。◆ パエリア風メキシカンライス＠活力なべ（注！パエリアはお焦げができた、硬めの米料理です。ピラフとは違うので、固い米が苦手な人は水気を米の1.2倍にして、蒸らし時間もたっぷりとるか、圧力をかけて炊いてくださいね）＜材料＞米2カップ、オリーブオイル大匙１程度玉ねぎ1/2個みじん切り、にんにくひとかけらみじんぎりトマト2cmくらいのダイスに切る（缶詰でも生でも）具（今回はあさりとサラミ、オリーブ）スープ＋あさりの蒸し汁で2カップ強（あさりが缶詰ならその缶汁）塩こしょう、チリパウダー＜作り方＞１．あさりはワインで蒸し煮にしておき、汁もとっておく２．オリーブオイルで玉ねぎとにんにくを炒め、米も透き通るまで炒める。スープ＋あさりの蒸し汁で2カップ強にし加え、塩こしょう、チリパウダーで好みの塩気にするが、サラミとオリーブから塩けがでるので注意。米を平らにならし、トマト、サラミをのせてガラス蓋をして強火加熱。湯気がでてきたら弱火にし、15分ほど。10分を過ぎたらガラス蓋ごしにおこげの感じを気にしつつ、加熱してください。最後２分ほどになったら、あさりとオリーブをのせる３．火を止めふきんをかけて蓋して、15分ほど蒸らしておく。お焦げは一晩重曹入りの水かお湯につけとけば取れます最近、インターネットラジオで80's聴きつつなんかすること多いんだけど、マドンナも来年50歳かぁ、とか思いながらん？パパ・ドント・プリーチ（説教しないで）って歌詞ってどんなのなの？と今頃検索したら、歌詞の中の女の子は妊娠してたらしく、そりゃ、お父さん怒るだろ！とひとり突っ込みの夜は過ぎていきます…。マドンナ ゼクト（スパークリング）MADONNAあのマドンナのスパークリング！確かに、名盤ですよ、これは。ラ・イスラ・ボニータとか好きだったなぁ。★名盤キャンペーン10％OFF！マドンナ/トゥルー・ブルー
2007.04.17
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すじキムチ、焼酎と！
すじを茹でてキムチと和えたものです。キムチが酸っぱすぎたらちょこっとみりんか砂糖いれて、レンジで軽く温めると和らぎます。活力なべに２カップの水と洗ったすじ肉を入れ10～15分ほど下茹でします。茹で終わってからも匂いが苦手な人はお酒をいれたお湯でもう一度ゆでこぼし＆あく取りを。うちでは余計な脂とあく取りのため、ぬるま湯で洗い流す程度。食べやすい大きさに切り、好みの量のキムチ（刻んでおくと味がしみやすい）と少量のしょうゆ、粉末出しの素少々（味の素やこぶ茶でも）、好みでごま油、ゴマ、ねぎの小口切りなど加え合えて、しばらく漬け込んでできあがり～。すじ肉ってなんかうちでは、焼酎！焼酎ですじを煮込むこともあるからかなぁ。なんか気分で。今日はすじポン（すじ肉を細かく切ったものに大根おろしとポン酢）にしようっと！久々に仕事モードだけど、こんなときのほうがな～んか料理したくなる～。でも買い物も行かず、なので写真で遊んだりしてます。パソコンについてたPaintShopProXを使いこなせておらず、適当にいじくりまわして。逃避とも言う？(^_^;)ワンダーシェフの3Lってこんなにやすいの？ワンダーシェフ ロタ 片手圧力鍋3Lとことん煮込み術今ならポイント5倍！ついに10万食突破！初めての方におすすめ！楽天年間ランキング1位『グルメ... 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.04.16
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入れすぎでは(-_-;)
お昼御飯にだんながパンを買いに行くことに。「青い麦」か、駅近所のパン屋にいくのだけどいつもとは違うパン屋で、と思い、特に好きとかではないけどコペンハーベストで買ってきて！と頼んだ。私が店を問わずいつもリクエストするのは細なが～いパンにミルクorカスタードクリームが入ったパン（フランスパンでもクインシーみたいなふわふわパンでも）とレーズンの入ったパンとサンドイッチ。レーズンが入ったパンっていうのは定番のころっとしたレーズンバンズかデニッシュ生地でレーズンやりんごをぐるぐる巻いたのが好き。自分で買うときは冒険もするけど、上記の二つならどこにでもありそうだしだんなに頼むときは定番を頼まないと全く別物が登場し、げんなりするから、という理由もある。しばらくするとだんなから電話「…しっとりバタークリームっていうのがあるけど？」ミルクかカスタードだってば！「チョコとマッチ…」チョコはいらん！いうのに！「レーズンパンはね、『カンパニーレーズン』っていうのがあるよ」カンパニー？会社か、それは？カンパーニュでしょ！というとカンパニーだと言い張る。そして「ラム酒漬けしたレーズンがたっぷり…」と説明文を読みだす。あ～それでいいよ！小さなお店やのに笑われてるよ、絶対。で、買ってきたのがコレちょ、ちょっとこれ、パンの部分ほとんどないやんか海苔まきの寿司めしがレーズンで海苔がパン？って感じだ。右下はかじった跡。あふれんばかりのレーズンがざくざく。一部分でなくてず～っとレーズンだらけ。あんパンのあんでもここまではいってたらあん、そのものやん。いくらレーズン好きの私でも、一切れならともかく、これ、無理「ほかのはね、ちょっとしかはいってへんかってん、レーズン」うぅ、ほかのレーズンパンがあったのならそれでよかったのにでも買いに行かない自分が悪いのだ。検索したら「カンパニーレーズン」というレーズンぎっしりパンがヒットした。楽天にはなかったけど、人気パン？らしい。しかし、やけくそとしか思えない量である。【3月10日(土)発送分】ポワラーヌパヴェ・オ・レザン（レーズン入り）約650gぎっしりでも、これぐらいでお願いしますだんなさま
2007.04.14
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淀屋橋のベルジアン・ビア・カフェ・バレル
昨年から親戚か？というくらい家族ぐるみで仲良くしてもらっているＫちゃんの誕生日を、Ｙと一緒に祝うというか、飲みに行くことに（笑）淀屋橋のベルジアン・ビア・カフェ・バレルにはじめて行ってきました。とっても気になるお店だったので本人が行きたがっていてちょうどよかった。雰囲気のあるベルギービールの店で、瓶だけでなく生ビールもあります。ベルギー名物ムール貝のポット料理やポテトフライなんか食べつつ飲んだビールなどアルコールは各5杯ずつなので、ま、少なめか（笑）お誕生日ということで、お店の人がデザートにこんな工夫をベルギーはフランス語？国境が確かに近いか。チョコで書いてあります。オードブル盛り合わせからすべて美味しかったけれど最後に食べたニース風サラダがめちゃくちゃ好みの味でした。80年代の有線？が流れていてHAPPYだったし、Ｋちゃんの誕生日さまさま～。Ｋちゃんは相変わらずの笑顔でしたが、うじうじ悩む性格を変えたいんだとか●●が心配だとか、いつになくお悩みモードでした。君の笑顔に悩みは似合わないよ～！これからも楽しくやろう～。しかしチャージかかる店はひさしぶり～なぜか若いときのほうが行ってたな（笑）それと親友Ｙよ、ワインを選んでたら「ヨンパチかぁ（4800円）ちょっときついなぁ(-_-;)サンゴ（3500円）ぐらいやったらなぁ」とおしゃれな店で言うのはよせ（笑）ベルジアン ビア カフェ バレル
2007.04.12
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おからのサラダ人気なし？
おからが大好きで、昔おから好きの彼氏がいたときは頻繁につくっては残ればおからバーク、おからコロッケと変身させては大喜びされていたのにどうも旦那は喜ばないのであまり作らなくなった。旦那はなんでも食べてくれるし、評価もしてくれるのはありがたい。が、「今日のおかずは××だよ」と伝えたときの反応がこ～んなときとこ～んなときとの差が激しいの！（笑）一応どの料理でも「おぉ！いいね！」とか「うれし～」とか言うんだけどまったくうれしそうじゃない時は、絞り出すように言うので笑える。あんた、うれしくないんでしょ、って感じ好きなものはたとえ常備菜でもいちいち「これ、好きなんだよね～」とかいうくせに（笑）ほんとわかりやすい奴。でも、ポテトサラダもどきの、このおからサラダなら！と作ってみました。レンジでカラ入りしたおからを、しっとりする程度にコンソメスープで下味付けし（こうしないとマヨネーズが大量に必要になるので）ポテトサラダ同様に、ドレッシングとマヨネーズ、具を加えます。シンプルにハムと玉ねぎ、グリンピースにしてみました。うま～！これ、ポテトサラダだよ～きれいに掃除した美味しいおからを買ってきたので豆くささもほとんどなく、大成功！盛り付けもアイスクリームディッシャーで。ま、どの肉食べても区別つかないような人なので、これは騙されるぞと、思っていたら、速効ばれました（トホ）盛った分は全部食べてくれましたし、おいしい、とも言ってくれましたがまったく高揚感ナシ。ほかのおかずを食べる時のウホウホした感じ、ゼロ。なんでよ～～～！うまいじゃん！と次の日、残りをたいらげた私でした。うえ～～～ん！無添加ナチュラルクッキー。おすすめ。しょうがやっぱりクッキーかハンバーグかなぁ。あ～安くて食物繊維も多くていい食材なのにな～。
2007.04.11
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ナスのシソベーコンはさみ揚げ他
ナスに青じそとベーコン（またはハム）を挟んだ揚げものです。てんぷら衣でもフライでも美味しいです。つけるものはポン酢でもソースでも塩でもいけます。天ぷら衣は材料をすべて冷やしてカラッと揚げてくださいね～。後ろはササミの天ぷら。した味を塩こしょうでつけます。ガーリック味を効かせるとおつまみにも。「ガーリック味の天ぷら？」ってびっくりしないでも大丈夫。九州には鶏のからあげならぬ、「とりてん」というにんにくしょうがで風味づけした揚げ物があるのですが、とっても美味しいのです！一番前は、えびとエンドウ豆のプチかき揚げポン酢か塩、天つゆで。茹でたてのえんどうは何してもいけますね。うちの揚げ物はフライパンで1.5cmくらいしか油を入れずに揚げます。友達やだんなにびびられますが、ちゃんとカラッと揚がります。ただ、うちの姑もフライパンで油少量派だったらしいのですが、いつも揚げものがべちょっとしていて、天ぷらも何もかも茶色かったのが嫌だったそうです。なので、だんなは一番最初、私が少ない油で揚げているのをみて「あれは不味そうだ～」と内心思ったそうです。「なんで揚げ鍋使わないの？」って言われますが、揚げものしたらフライパンに油が回って調子いいし、揚げものだけしかしない、っていうのがもったいない？う～ん、そうしたら肉たたきやうろことりはどうなるんだ、ってことになるけども…。肉たたきは肩たたきにもなるし、うろこ取りは角質取りに…ならないってば！！うちのうろこ取り魚のウロコは魚で取ろう！ダルトン 魚のうろこ取り 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.04.10
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ホタルイカときのこのイタリアン
ホタルイカが前日残ったので、オリーブオイル炒めにすることにしました。何度か行った居酒屋に『ホタルイカと菜の花のチーズ焼き』というメニューがあって洋風にも合うなぁとは思っていたけど、試してみるのは初めて。写真では、ちょこっと残ってたトマトダイス缶もいれているのですが、いれなくてもOK。入れるんだったらたっぷりいれてトマト煮もいいかも！とってもイタリアンで、白ワインに合いました。所要時間5分（笑）これはちょこっとだけトマト入り◆ ホタルイカときのこのイタリアン＜材料＞ホタルイカ（茹でたもの）、シメジなどキノコ、オリーブオイル、にんにくひとかけ、たかのつめ少々、オリーブ、白ワイン少々塩こしょう＜つくりかた＞きのこは食べやすく切り、炒める直前にちょこっと塩を振る（ホタルイカに塩気があるのできのこだけ）オリーブオイルでにんにくとたかのつめを炒め、香りがたったらホタルイカとキノコを炒める。白ワイン少々を加えてきのこがしんなりしたら、オリーブを追加、味を見て（塩）こしょうで味を整えたらできあがり。オリーブも塩気があるので塩のしすぎに注意。朝とれ！新鮮！山陰浜坂港の茹でほたるいか（約300g） 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.04.10
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豆ごはんＬＯＶＥ(^^)
炊き込みご飯が好きです。だんなも大好きなので食べすぎて困りますが(-_-;)やっぱり春は豆ごはん～。うちの豆ごはんは豆を茹でた汁で炊きこみ、あとで豆を混ぜます。翡翠（ヒスイ）のような、えんどうまめをキラキラさせときたいからです。茹で汁で炊くので豆の香りもしっかりついておいし～です。嫌いな人が多いのが？です。シュウマイの上のもきっちりとる人もいますね～。米2.5合に、もち米0.5合が私の好きな配合。炊き込みごはんは調味料のせいでどうしてもぱさぱさしますが、もち米を入れるとしっとりもっちりです。グリンピースは濃いめの塩水で茹でて、そのまま冷まします。茹で汁と水を足してご飯を炊きます。塩けは吸い物よりちょっと濃いめ？これはお家によって美味しいと思う塩加減があるので、調節してくださいね。炊飯器で炊きました。炊き上がったら、茹でておいた豆を好きなだけ加えてざっと混ぜてちょこっと蒸らしてできあがり～。出しもいれないのになんで深みのある味になるのかなぁ。豆ごはんって不思議さやにお行儀よく並んでいる姿も大好きです（＾◇＾） 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）【期間限定】あら不思議！ピンク色の豆ごはんツタンカーメンのエンドウ豆(2kg入・兵庫県産)グリンピース（えんどう豆）
2007.04.09
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活力なべのお手入れ
先日糠だらけにしてしまった活力なべを分解することにしました(^_^;)活力なべを買う前に悩んだことのトップは「価格」でしたがあと「手入れが面倒なのは嫌」でも、買おうと思った時にはすっかり忘れてて、「まぁ圧力鍋って特殊な鍋だからお手入れが大変でもしかたないか」という域に達していた。が、買ってみると、「毎回してください」と書いてある、掃除棒でのお掃除も思いついた時しかしていないので、結論からいえば手入れは簡単（笑）それに、部品も簡単に取れるのでちゃちゃっと台所洗剤で洗うだけ。すべて分解しても１分もかかりません。写真は取っ手も蓋の周りのゴムもはずしてあります。ゴムは映っていませんが。普段は、といえば使い終わったら鍋部分は普通に洗って蓋部分はゴムを取って洗いほかは部品つけたままで、上からざばざば～っと洗っています。上記の分解掃除は思い立った時にやるくらいですが、そんなに汚れてません。色がだんだん変わってくるのは仕方ない？ということにしましょうと、いうことで、手入れが面倒そうで活力なべ購入を迷ってる皆さん、大丈夫です、というお話でした～(^^ゞ
2007.04.09
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若竹煮！
たけのこ、ここんとこ何年も自分で茹でてない。筍って掘ったら即！茹でるのが一番おいしいから根もとの所がぷつぷつ紫っぽくなってると、あ～茹でたの買ったほうがいいや！って思っちゃう。すんごい時間かかるし、その割に食べるとこ少なくて。でも、圧力なべならすぐらしい。うちのスーパー活力なべにもにでも入りそうな、京都産の手ごろな大きさの筍を見つけたので、チャレ～ンジしてみることに。大きさ25cmほど。先っちょを切ったら活力なべに入る。縦に切り目をいれて～、え～と水どれくらい入れよう。たけのこは灰汁があるから、浸かってたほうがいいけどどっぷりつかるほど水を入れたら2/3（活力なべの規定容量）を超えてしまう。しかたなく筍をいれて、水を2/3くらいまで入れてぬかと唐辛子をいれた。しかし、大丈夫なんだろか？(・_・;)添付の本には「米のとぎ汁」と書いてあるんだけど、それはやはりぬかをいれたお湯が蒸気の通り道をせき止め、爆発するからではないのか？でも、米のとぎ汁はやっぱり心もとない。灰汁が取れなさそうだ。ま、ぬかでやってみよ（安直）加圧時間は本のとおり、3分（高圧２～３分と書いてあった）で、強火で加熱。いつもより、心持遠くにスタンバイするわたくし。だんだんとおもりが回り始めた。おぉ～なんか激しい！ヨシ、弱火に…ん？しゅ～っ、シュ～ッ！こ、こんな音聞いたことないよ！それにぬかがおもりの横から噴き出してる～～～～あまりの恐ろしさに加圧30秒ほどで消火。音は止まない。ずっとシューシュー言っている。腹ぺこのライオンがずっと横でうなっているようで非常に恐ろしい。あ～もうだめだ。活力なべもどろどろだ、絶対…唸り声に近い音が止んで10分ぐらいで、圧が下がったので開けてみた。蓋は、こんなのおもりの周りに飛び散ってるのが見えます、うぅ…そして筍は、絶対柔らかくないと思ったら…あれ？串が刺さるよ、結構楽に。す～って感じではないけど。小さい筍だからかな？しかし、鍋の周りにも筍の上にもぬかが。今更ながらコワイ…水をたっぷり追加し、そのまま火にかけ5分ほど茹でてみたら柔らかくなったのでそのまま冷めるまで放っておく。その間に今回は全部はずしてお手入れ（お手入れは次回UPします）思ったより汚れてなくてホッ。で、その後、筍は若竹煮に！（注！煮る時は圧力かけないように！）だしをきちんととったんだけど、なんか薄味になっちゃって、私はイマイチだなぁって思っていたのに、一口食べただんなが「う、ウマイ！この苦さがいいね！」と大喜び。エグさでしょ、それをいうなら！(-_-;)とつっこみつつ、ちょっとうれしい。ほとんどだんな一人で食べてました。で、私は考えました。たけのこは米のとぎ汁で茹で、その後蓋があいてからぬかを投入し、水を増やしてしばらく茹でてから放置、というのはどうか、と。え？スーパー活力なべでやるのが無茶？う～ん確かにそうですね。筍茹でるのはやっぱり5.5Lの大きいほうの活力なべが良さそうです。でもえらく簡単に茹でられたので、今年は筍茹でを研究しようと思います。小田巻蒸レシピもまだ完成していないのですが…がんばるぞ～ 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.04.07
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簡単鶏飯とささみ青じそ和え
鶏飯（けいはん）ってクッキングパパで知ったのですけど、いわば鶏のスープ茶漬け。一時期めちゃ気に入って作ってましたが、超お手軽版です。クッキングパパでは手羽先とモモ肉で2時間ほど煮てスープをとっていますが（これでも簡易版）、うちでは、いわばささみの「ゆで汁の使いまわし」ですほんとはいっぱい具を添えるんですけども、シンプルにして。茹汁使い切りレシピでなんとなくお得な気分の料理です。◆ 簡単鶏飯とささみ青じそ和え＜材料＞鶏飯は2人分、ささみ青じそ和えは4人分簡単鶏飯ささみ5～6本、水2～3カップ程度、塩、短く切ったえのき少々、ねぎの小口切り少々、好みでわさびや柚子こしょう少々ささみ青じそ和え鶏飯で茹でたささみ、青じそ、梅肉か梅干しの叩いたもの適量好みでマヨネーズか柔らかくしたクリームチーズ＜作り方＞１．活力なべの場合、水と塩をいれる（これがスープになるので澄まし汁程度の塩けにする）ささみをいれて強火加熱。おもりが激しくふれ高圧30秒ほど加圧したら火を止め、蓋が開いたら、ささみをひっくり返して（汁に浸すため）そのまま冷ます。そのときに２、３か所ささみを箸で裂いておくとスープが出やすいし小さくなるので汁けにひたりやすい。最初から裂いておくと茹ですぎでぱさぱさになり、青じそ和えがおいしくないので注意。ささみが汁けに浸かっていなければ、ラップか落とし蓋で表面を覆って乾燥防止。※普通の鍋でもいいのですが、活力なべでとるとうまみがよくでます。普通の鍋の場合は、沸騰したお湯に上記の濃さの塩をいれてささみを加え、中まで火が通るように茹でる。箸でほぐして、ちょっとピンクでも余熱で火が通るので、火を通しすぎに注意。ぱさぱさになるので。２．手で触れるくらいになれば、ほぐしておく。細かさは好みで。スープはきれいにしたければ、クッキングペーパーか茶こしなどで漉しておく。そのスープを温め、えのきをいれて1分ほど火を通す。スープの味をみて濃さや量の調節をしてください。３．ほぐしたささみは一部は鶏飯においておいて、残りは青じその細切りと梅肉で和える。好みでマヨネーズやクリームチーズを柔らかくしたもの（柔らかくするのにはレンジが便利）を少々加えるとまろやかな味に。３．器にご飯を盛り、２のスープをかけ、３で残しておいたささみとねぎ好みでわさびや柚子こしょうを添えてできあがり。かきませて食べる。クッキングパパでは二日酔いの朝ごはんでしたが、確かに二日酔いの朝にこんなのでてきたらうれしいだろうなぁ～と思いつつ食べてると、だんなが「Ｆ（大酒のみの美人ママ）に食べさせたら感動するんちゃうか」な～んとなくうちでは酒飲みのイメージの鶏飯でした、ちゃんちゃん！壱岐もの屋のお取り寄せグルメ人気商品！島鶏鶏飯/二人前 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）※4/7コツなどを加え、更新しました。
2007.04.06
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やたらバナナの話
バナナを携帯したい人とかバナナを好きな人って結構いるのだと知った。というのも、携帯バナナケースがあるのは前から知っていたけど東急ハンズのチラシに先日大きく掲載されていたとき「はぁ？」という気分だったし、それを友達が、会社を辞める人への餞別に購入した、というのにはほんとに驚いた。ギャグだろう、と思っていたら、そうでなく、その人は仕事の後学校に通っているのだけれど、おなかがすくのでバナナを食べているらしいのだ。でも、バナナはやわらかいのでぐるぐる巻きにして、結構大変だという話を聞いていた私の友人はバナナケースを買ってあげたそうだ。中には一本250円の高級バナナをセットして。そ、そうなのかぁそういや誰が買うねん！と思っていたバナナスタンドこういうやつこれが、親友のうちにあって「便利よね～」と言われた時のリアクションに困ったこともあったなぁ。彼女は一人暮らしなので確かにバナナひと房食べる前に熟れすぎるのだろうからしかたないか･･･。でも、今日会った物静かな友人Ｍちゃんもにこりともせず、しずか～に「私もバナナケース欲しいと思ってる～」と言うではないか！え？ほんとに？(・.・;)東急ハンズ近くだから寄ってく？Ｍちゃんはしずか～に悩んでいた。その横で「バナナは最高！甘熟王っていうの知ってる？」と友人Ｋのレクチャーも受ける。「さいこーにあまいんよ～！」そ、そうなの？バナナのブランドにこだわったことなかったわ(-_-;)Ｍちゃんに「切ってタッパにいれたらいいやん」というと「変色するでしょ…」とまた小声だ。じゃぁ、買いなさい！買ってあげようか？と勧めたが、結構な大きさがネックだったのか、結局Ｍちゃんは買わず、東急ハンズ好きの私がウハウハ買い物しまくっていただけだったが。バナナといえば、私はミスタードーナツで一番好きなドーナツはアメリカンフルーツJr.のバナナ！90年代に発売された懐かしいドーナツである。復刻したこともあるが、マンゴとかおしゃれに変貌していた。だめ！バナナなんだよ、バナナ！以前近所で売り切れ、関空近くで見かけたとき買いだめしたこともある。バナナジャムでなく、バナナそのものでもないほんのり甘めのバナナのピュレと、生クリームがはさんであるふわふわのドーナツ！あ～ミスタードーナツさん、また作ってよ～～～そういや大好きなクレープもバナナチョコ生クリームだしなぁ。ほかのを食べる気がしない。私ももしかして、バナナ好きなの？甘熟王バナナ4～5本で180円【只今、全員オマケ付♪】TVで紹介された携帯バナナケース『バナナガード』
2007.04.05
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タイの辛くないスープ
タイ料理だけど辛くなくて、ほっとする味のスープです。ケーンチュー・タウフー（豆腐のスープ）、ケーンチュ－・サーラーイ（海苔のスープ）どっちと言ったらいいのか。両方入っています。作り方は本を見たわけでもなくまったく適当ですが、こんなものかも？というので作成しました。でも美味しかったんです、これが！私ってタイトルだけで自分で勝手につくって、これだ、これだ、と自己満足しているときが多いです。その作り方が意外と正しかったりすると、天狗です（笑）今回はサムイの下調べしていてこの料理名を発見したので作ってみました。ほんとは鶏のスープですが、たまたま先日茹で豚を作った時のスープが残っていたので、それをベースに、チキンコンソメを少々。木綿豆腐を手で大きく割って加え、えび、豚肉（豚のひき肉のつみれがふつうははいってるらしい）、キャベツなど好きな野菜、セロリの葉（パクチーの代わり）を加えて火が通るくらいに煮て海苔をどっさり。ナンプラーと塩胡椒で味を整えできあがり。海苔の風味が最高です。薄味で充分。海苔のスープはよく作っていたけど、タイでは食べたことなかった。タイのスープは美味しいです。表現できない味のスープが多いです。GW楽しみだなぁ～～～。サムイは海苔の産地だったらしい。減ってはいるらしいけども。今度行ったら買ってこよう。韓国海苔もだ～いすき。『韓国海苔（5袋 ）【製造：宇成株式会社】』（八切タイプがたっぷり約200枚）韓国のりきょうのごはんはタイ料理タイのナンプラー（魚醤）ティパロス フィシュソース 750ML 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.04.05
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ミートソースは普通の鍋でいいかなぁ
だんなに「何食べたい？」と聞いたら、「スパゲティミートソース！」子供か、君は…(-_-;)でもま、作りますよ、もちろん。うんま～い自作ミートソースは大好きです。”いきって”『牛肉のラグー』と呼びたい味です。材料はトマト缶1個、トマト缶1杯分の水か水とワイン、オリーブ油牛ひき肉200g、玉ねぎ1/2個、セロリ10cm（葉っぱでもOK）、にんにくひとかけ鷹の爪1/2本、コンソメキューブ、塩こしょう、ウスターソース醤油などにんじんいれるときもあるけど、活力なべのにんじんはめちゃ甘いのでやたらおこちゃま味になるかも？と、いうことでいれるのやめ。活力なべで玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切り、たかの爪は荒く手でつぶしてオリーブ油で炒め、ひき肉もざっと炒めて、水（水＋ワインでも）コンソメキューブをいれ高圧１分加圧。蓋が開いたらトマト缶を加えとろみがつくまで煮詰める。味を見てウスターソースや醤油でコクをだしたり好みのハーブをいれ、塩こしょうで味を調えてできあがり。んだけど～、蓋を開けたら、ひと塊になってるんですよね、これがまた、それをほぐしつつ、トマト缶と混ぜるんだけど、具から水分も出てるしなかなか煮つまらない。出来上がりは非常においしいんだけど、時間的には普通に煮ても変わらないかも（笑）ううむ、ミートソースは活力なべでなくてもいいかぁ？はやくオールパン来てほしいよ～！これは、だんな作のミートソースごはん。なんでもご飯にかけたがります。これはソースをかけたらチープな味が余計にマッチするかも。「ミートソース」という曲が収録されたスガシカオのCD4Flusher / スガシカオ 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.04.04
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えびとそら豆の炊き込みごはん
そら豆は色を生かすために、茹でて皮をむいたものをあとから加えました。豆の風味を移すため、その剥いた皮を数個入れて炊きこんでいますのでちょっとご飯にもいろがついていますが、しなくてもOK。出しは簡単に白醤油で。そら豆は剥くのも楽しいし、剥いて売っているのは買わないで～。急に古くなるので！もち米が入っているのでもっちりですが、なくてもOKです。◆ えびとそら豆の炊き込みごはん＜材料＞米2.5合、もち米0.5合、白醤油大匙１、酒大匙１、塩少々小エビとそら豆（茹でて剥いたもの）好きなだけ＜作り方＞１．米＋もち米は研いで水につけて30分以上置き、水気を切る。もち米はなくてもOK。２．１と同量の水を合わせて活力なべにいれ、白醤油、酒を加え味をみて、好みで塩を少々～小さじ1/2程度加え、エビとそら豆の皮少々をのせて低圧で1分加圧。蓋が空いたら、ざっとまぜ、ふきんをかけて蒸らしておく。３．食べる前に、茹でたそら豆を混ぜ込む。【花詩歌 正絹プレタきもの】 [帯揚げ] そら豆 ピンク (絹100％・返品OK・分割払いOK)利き酒グラスセット
2007.04.03
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箱のワイン バロン・ド・ランス
箱の手軽なワイン、バンロックステーションは以前紹介しましたが最近白はこっちのほうをよく飲みます。蛇口がついている、便利なデイリーワインです。開封後、１か月常温でも酸化しません。バロン・ド・ランス ボルドーブラン（白）とボルドールージュ（赤）２L入って1450円くらい。フランス産です。蛇口はバンロックステーションのほうが箱の方向的には注ぎやすいかな。赤はバンロックステーションの「カベルネメルロー」のほうが好きなのですがなんと、売り切れ。安いからなぁ～。花見にもいいですね。やまやっていうリカーショップで買うのですが、もっといろんなお店で扱ってほしいなぁ～。買いに行くのはだんなの役目ですが(^^ゞ今日は大好きな名探偵コナンと大好きな渡瀬恒彦の十津川警部を見ながらワインを飲んでます（＾◇＾）
2007.04.02
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美容師さんがやってきた
もう3年の付き合いになる美容師さん二人がうちに遊びに来てくれました。だんなも若くてかわいい二人がくるのでそわそわ!普段店であうのとは違うものね～。私は仕事がら若い人たちとしゃべるのに何の抵抗もないので、ずっとおちゃらけておりましたが、非常にたのしかった！ついつい3時までひとりは今日も仕事なのに、ごめんね～。いや～でも若い時から一人暮らしして手に職を持ってる子ってやっぱしっかりしてる！なんだか感心した私たち夫婦です。何ももってこなくていいのに、ビールやマンゴー（めちゃうま！）お花まで持ってきてくれて、申し訳ない！でもうれしかったですガーベラがすごく好きなんですよ～。そのほかのお花もセンスよくプチブーケにしてあるでしょ？このお花屋さんとてもおしゃれで私もなんどか買ったことがあるんだけどまさかお花を差し入れてくれるとは思わず、感激しました。花ってほんとにうれしいわぁ～。（私も女ね～）で、写真はいつもどおり、しゃべってて途中は撮れずでしたがメニューは以下のとおり。・オレンジのクリームチーズとリッツ・ブールのミートソース＆チーズ焼き・えびと玉子の水餃子・茹で豚（にんにく味噌マヨネーズ）・鶏挽肉の磯辺揚げ、ズッキーニ素揚げ、えびオリーブクロケット（コロッケだけどね、ちょっと気取って）・マグロとアボカドのバルサミコソース（うちの定番）・新玉ねぎと新キャベツ、デコポンのサラダ・ピリ辛もやし・えびとそらまめの炊き込みごはん・塩辛と生クリームのパスタ気を使ってかたくさん食べてくれました。ありがとね。◆ えびオリーブクロケット（写真がありません(/_;)）＜材料＞ジャガイモ中2こ、小さい剥きエビ8尾程度、オリーブ4個塩こしょう、生クリーム、小麦粉、パン粉＜つくりかた＞１．剥きエビは一部大きめにきり、あとはみじん切り。オリーブは半分に切る。じゃがいもを茹でてつぶし、塩こしょう生クリーム、えびを加え、芯にオリーブとえびをつつんで一口サイズにまとめる。２．小麦粉は水を入れて天ぷら衣よりとろっとした程度に溶き１をくぐらせ、パン粉をまぶして揚げる。３．オジカソースで食べたけれど、タルタルソースでもいいかも、です。京の老舗 オジカ ウスターソース 《無添加》 250ml
2007.04.02
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ワカサギそうめんフライ
ワカサギのカレーフライ。めちゃありがちですが、そうめんのあまりも砕いてつけてみました。風味を強く出したかったので、ワカサギにカレー粉も軽くまぶし衣は、卵と小麦粉と水とカレー粉をあらかじめ混ぜておいて、それにつけてからパン粉＋そうめんをまぶして。そうめんが塩気があるので、衣に塩気はつけません。先に混ぜておく衣は、串カツ屋さんなどでやってるし、小麦粉つけて、玉子付けて、っていうのが面倒で、うちではいつもそうしてたけど、裏ワザとかでやってますね。パリッと揚がるんですよ。玉子は気持ち程度にするともっとパリッとを通り越しバリッとしますなんかミニこいのぼりみたいでかわいい。よこはズッキーニの素揚げ。ワカサギってぜ～んぶ食べられて美味しいですよね。しかし、フライか天ぷらにしかしたことがない！佃煮かぁ、う～ん【やわらか佃煮】小魚特有の臭み0！カルシウム補充を簡単に！やわらか～い わかさぎ佃煮280g07...やっぱり揚げたもの！カリットわかさぎ 1kg入 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.04.01
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