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2009.01.02
カテゴリ： 日記
クリスマスの時に作ったボルシチのレシピを、写真と一緒に紹介します！
せっかく写真を撮ったのでブログに書こう書こうと思っていたんだけどつい伸び伸びになっていたので。
それでは行きます～。
分量....１０人前はあります。たっぷりめなので、作る時は各自適当に調節してね！
鍋（一升炊きの巨大圧力鍋使用。こんなときでもないと使いません）
牛肉....800グラムくらい。スネ、バラ、シチュー用。
ボルシチに付き物のビーツは使いません。というか、わたしがいつも行くスーパーでは売っていなかった。
じゃがいも ６～８個
たまねぎ ６～８個
セロリ ２本
にんにく 大きめの半個くらいは
トマト缶 最低2缶くらい
キャベツ 半玉
赤ワイン ボトル三分の一～半分
オリーブオイル 適量
サワークリーム 適量
まず最初に、ボウルに肉を入れ、セロリを一本適当な大きさに切ったものと、にんにくを潰したものと、赤ワインをどばどば入れる。そして良く揉む。
そのまま半日くらい置く。
半日くらい経ったら、ボウルから肉だけを取り出し、オリーブオイルを敷いたフライパンで表面に軽く焦げ目がつく程度に焼く。
肉を取り出して圧力鍋に入れる。かぶるくらいからちょっと多めくらい（適当）な量の水を入れ、それと当時に、ボウルに残っている赤ワインとセロリ、フライパンに残った肉汁もすべて鍋に入れる。そしてやわらかくなるまで煮る。
圧力鍋の肉がだいたい柔らかくなったら、フライパンの根菜と、セロリの残り一本とキャベツを切り鍋に入れて煮る。
ちょっと野菜がやわらかくなるくらいまで。
根菜がやわらかくなったところでトマト缶を導入。量は適当に調節する。そして煮ながら主に塩で味を整える。野菜から良いブイヨンが出ているので固形ブイヨンなどは入れない方が良い。
こしょうは入れ過ぎない方が良いようだ。
塩は岩塩がいいみたい。
サワークリームを添えて食べるとおいしいです。
時間はそこそこかかるけど、基本的には簡単で美味しいのでおすすめ。
そしてその間にチキンを仕込みました＾＾
チキンを野菜、にんにく、白ワイン、醤油、はちみつでつけ込んでオーブンで焼くだけ。
おいしかったです＾＾
せっかく写真を撮ったのでブログに書こう書こうと思っていたんだけどつい伸び伸びになっていたので。
それでは行きます～。
分量....１０人前はあります。たっぷりめなので、作る時は各自適当に調節してね！
鍋（一升炊きの巨大圧力鍋使用。こんなときでもないと使いません）
牛肉....800グラムくらい。スネ、バラ、シチュー用。
ボルシチに付き物のビーツは使いません。というか、わたしがいつも行くスーパーでは売っていなかった。
じゃがいも ６～８個
たまねぎ ６～８個
セロリ ２本
にんにく 大きめの半個くらいは
トマト缶 最低2缶くらい
キャベツ 半玉
赤ワイン ボトル三分の一～半分
オリーブオイル 適量
サワークリーム 適量
まず最初に、ボウルに肉を入れ、セロリを一本適当な大きさに切ったものと、にんにくを潰したものと、赤ワインをどばどば入れる。そして良く揉む。
そのまま半日くらい置く。
半日くらい経ったら、ボウルから肉だけを取り出し、オリーブオイルを敷いたフライパンで表面に軽く焦げ目がつく程度に焼く。
肉を取り出して圧力鍋に入れる。かぶるくらいからちょっと多めくらい（適当）な量の水を入れ、それと当時に、ボウルに残っている赤ワインとセロリ、フライパンに残った肉汁もすべて鍋に入れる。そしてやわらかくなるまで煮る。
圧力鍋の肉がだいたい柔らかくなったら、フライパンの根菜と、セロリの残り一本とキャベツを切り鍋に入れて煮る。
ちょっと野菜がやわらかくなるくらいまで。
根菜がやわらかくなったところでトマト缶を導入。量は適当に調節する。そして煮ながら主に塩で味を整える。野菜から良いブイヨンが出ているので固形ブイヨンなどは入れない方が良い。
こしょうは入れ過ぎない方が良いようだ。
塩は岩塩がいいみたい。
サワークリームを添えて食べるとおいしいです。
時間はそこそこかかるけど、基本的には簡単で美味しいのでおすすめ。
そしてその間にチキンを仕込みました＾＾
チキンを野菜、にんにく、白ワイン、醤油、はちみつでつけ込んでオーブンで焼くだけ。
おいしかったです＾＾
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チアーヌ
日記や小説や詩など。
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