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昨日はかなり飲んでしまったので、今日は休刊日です。今日というか、1週間ほどにしようかな。お酒は無くても生活できるわけですし。こう自制できるので、アル中ではないと思います^^;
April 17, 2016
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先日イギリスの科学雑誌「ネイチャー」にて、フランス南西部地方の赤ワインにプロシアニジンというポリフェノールが多く含まれていると発表された。南西部と言うと、スペイン国境に近い地域である。この地域の土着ブドウ品種やワインの醸造法に、プロシアニジンを多く抽出するポイントがあると言う。プロシアニジンは動脈硬化や肥満を抑える働きが他のポリフェノールよりも強く、プロシアニジン属を形成している。このポリフェノール、分子構造が複雑で解析が遅れていたが、今まで10種類弱が確認されていて最近になって注目を浴びるようになってきた。この物質、ワイン以外にも多く含まれているのがある。それはリンゴ。1個で150~200ミリグラムのポリフェノールを含んでいて、プロシアニジンもその一つになっている。未成熟のリンゴや青リンゴにより多く含まれ、また、リンゴの缶ジュース1缶なら実に換算して2、3個分のポリフェノールが含まれる。これを知ったら、リンゴのカクテルを造りたくなってしまった・・。結局はお酒に終わるクラブ∀バッカスであった^^;
January 28, 2007
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久し振りに、アルコールと健康の話題です。イタリアのミラノ大学が、睡眠前に赤ワインを飲むと、安眠できる状態になりやすいと発表した赤ワインの原料となる黒ブドウの皮に、睡眠を促すホルモン物質の、メラトニンが含まれるからと言う。メラトニンは、脳から分泌されるホルモン物質の一つ。体内時計に合わせて夜になると多量に分泌され、体の深部体温を下げる働きがあり、それによって眠りの世界へと誘う役割を持っている。同大学によると、ネッビオーロ、サンジョヴェーゼ、メルロやカベルネ・ソーヴィニヨンにメラトニンが多く含まれているとも発表した。干しブドウはダメなのかな?だからと言って、ワインを飲んで不眠症解消と言う方は少ないだろう。ワインを飲めない方だっているだろうし、不眠症はストレスや体調不良、不規則な生活などから来たりすると聞く。普段正常に睡眠できる人が、寝付けない時には良いかもしれないが・・・。それに、メラトニンを多く含む食べ物は、他にも色々ある。玄米や大麦、とうもろこし。大豆にも多く含まれていて、納豆や豆腐、味噌など。挙句の果てには、大根や人参、バナナにも多く含まれている。上記の食材、和食に多いな・・・ただ、上記の食べ物を摂るだけではイマイチみたいで、ビタミンBの多い食べ物とタッグを組むと更に良い。その方が、メラトニンの吸収が早くなる結果が出ている。赤ワインにジャイアントコーン、ドライバナナ、冷奴、キノコのマリネを食べたら効果が出るかもしれない。今、赤ワインに冷奴、凄い事を想像してしまったいずれにせよ、睡眠導入は色んな要素が絡んできている。私もこんな時間に日記を書きながら、赤ワインを飲んだりするが、眠くなる時はあまり無い。誤字・脱字が無いか、タグにミスは無いかと気を遣うからだろう。今までの経験からして、寝る数時間前にちょっと激しい運動(?)をしたり、お風呂に入ったり、部屋の照明を落とした方が眠りにつきやすい。寝る前の赤ワインは、補助的なものと言えるだろう。ワインの国内消費の落ち込みが激しいイタリア。少しでも売り上げUPに繋がるよう、イタリア政府が話を同大学に持ちかけたのかもしれない。と言うことで、私は眠りの世界へトリップします私は、マルゴー村 高速道建設反対です!詳しくはこちらの日記にて皆さまのご署名をお願いしますm(__)m
June 21, 2006
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突然ですが、私はちょっとした花粉症です。杉から始まり、カモガヤやブタクサ・・・etc。今は雑草花盛りみたいで、ちょっと鼻水がジュルジュル。汚いですね(^^ゞこんな時間なのでディナーの人もいないでしょうから、無礼講。日曜に雑草を片っ端からむしったから、奴らの怨念でしょうか?今日は特にひどいです。花粉症の人に欠かせないのは、マスクや薬、ティッシュだと思います。私はイタリーの伊達を自負するので、マスクはしません。それはさておき、鼻水には困っちゃいますね。寝ようと思っても、鼻水が止まらない。な~んて事、あるでしょう。私はそんな時、ある物で解決しちゃいます。私がバッカスだから成せる業なので、万人向けとは思いませんが・・・もうお気付きの方もいるかもしれません。そうです、お・さ・けですしかもアルコール度数が、割と高いもの。最低でもブランデー(40°)ですね。アイラ・モルトのカスク・ストレングス辺りですと、好敵手でしょう。ちょっと勿体ないですが。鼻炎にガツンと一発やるには、これ位が良いでしょうね。先のすぼまったノージング・グラスに、ストレートで注ぎます。形的には、ワインの国際テイスティング・グラスの小型版です。カスク・ストレングスなので、軽く50°はありますよ。グラスを鼻に近付け、鼻の穴かっぽじって香りを思いっきり楽します。アルコールの高さで、鼻がスッキリしますよ。次にお酒を口に含み、普通に楽しみます。アフターは鼻を通して呼吸しましょう。Wのストレートを飲み終わる頃には、私の鼻はスッキリです。こんな私は、アル中かもしれませんね。酒が切れても発狂しませんから、あしからず沈黙のアル中。
May 29, 2006
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朝起きて母の第一声が、「酒臭い!」だって・・・。自分でも臭いの解りましたコレって、相当臭いんでしょーね。金曜はあまり飲まない私が、白ワイン→赤ワイン→ジャックコーク→コニャックをWのストレートで3杯と、ちょっと外国を周遊したからでしょう。事の始まりは、最初に飲んだ白ワイン。辛口のブドウ品種使ってるのに、砂糖が入ってるんじゃないかと思うくらい甘い!機嫌を悪くした私は、仕切りなおしにと赤まで走って、炭酸抜けかけのコーラを捨てるの勿体なく思い、ジャック黒に手を染め・・・。(普通の人は、コーラをそのまま飲んじゃいますね)やはり気の抜けたジャックは、丸腰にされたガンマンみていで。もー蟻地獄です。かっぱえびせんのキャッチフレーズが、リフレインしてました。そー言えば普段は、お酒飲むとトイレが異様に近いのですが、金曜はあまり行かなかった記憶があります。恐らく、アルコールが完全に抜け切っていないのでしょう。あまり飲まない金曜にお酒が入ったから、肝臓クンが驚いたのかもしれません。二日酔いではないし気分は上々なのですが、変ですね。そんな訳で、土曜は休肝日になりました。玄関に入ると、スコッチのヴィンテージ・モルトがお出迎え、自分の部屋に入ると金曜飲んだコニャックが置きっぱなしと、誘惑満点なのですが何とか我慢できました。力仕事して飲みたい気分も、たっぷりあったのですが・・・。こうして書いている傍にも、コニャックが置きっぱなし。ボトルのデザインが玉ねぎっぽいので、何となく愛嬌があって置いてます肝機能の強化にと、レバーとアサリの入ったスープを飲んで、日曜に備えます。懲りないバッカスでした。
May 27, 2006
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午後の紅茶スペシャルをワイングラスに入れたら、こんな風になりました一見するとロゼ??みたいですね。透き通った綺麗な真紅の色です。まるでフランスは南部ローヌ地方の、TAVEL(タヴェル)というロゼを髣髴とさせます。ワインを飲みたいけど、飲めない時にいかがでしょう?休肝日にも、良いかもしれませんね。雰囲気だけでも味わえますよ。味は置いておいて逆にヘビの生殺しですって?そう、ハードリカーには、このくらいの仕打ちがちょうど良いのかも私的には、もう少し酸味があった方が好きだなぁ・・・。TAVEL:フランスでは、辛口のロゼの産地として有名。アンジューと並ぶロゼの横綱級である。ヴェルサイユ時代に、宮廷ご用達になった歴史もあるせいか、非常に高品質なロゼを造る生産者が多い。真紅の色が目を引く。ロゼとしては骨格がしっかりとしていて、魚料理はもちろんのこと、軽い肉料理とでも相性が良い。南部ローヌのAOC(原産地名規制呼称)の一つで、この地区ではロゼだけがTAVELを名乗ることが出来る。TAVELのロゼはこちら ←ポチッとクリックお願いしますm(__)m
April 26, 2006
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他の人がどんな風にお酒を飲んでいるかって、ちょっと気になりますよね。ビールや水割り、ストレート・・・。私はウィスキーなどのハードリカーには、チェイサーを添えて飲んでいます。それに健康を考えると、チェイサーがあった方が飲み疲れしにくいですね何だか物々しいですよねグラスが写ってなかったら、アフタヌーンティー??いつもならこれに、チーズやスモークサーモン、ミックスナッツが仲間に加わるのですが、今回は撮影用ということで・・・。(後片付けが、大変なんだもん)私の場合、チェイサーはキームン・ティーや烏龍茶、東方美人なんですよ。少し温かめか、冷えた状態のを。スモーキーなスコッチ・ウィスキーには、燻した香りのするキームン。バーボンには対極な感じだけれども、さっぱりした烏龍茶。お茶とお酒のマリアージュという、変わった飲み方ですが私なりにハマってます。中国茶にはいろんな種類があるので、まだまだ開拓の余地はあります。私はまだ、5種類ほどしか試していませんが・・・。近くにお茶の専門店、ルピシアがあってよくお世話になっています。サンプルがあって香りを確認できるから、買う時の参考にもなりますよ。そこのお店では、70種類くらいのお茶を揃えています。季節限定商品もあって、見ていても楽しいですね。ショップのおねーさんも親切・丁寧で、好感が持てますバッカス流、ソフト・リカーのすすめ でした。
April 24, 2006
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昨日、ワインと食物繊維の日記を書いてたら、もっと凄いワインを思い出しましたPATAPON(パタポン)という赤ワインなのですが、強烈な個性の生産者なので、知っている方もいるかと思います。ビオディナミ農法という、有機栽培の一種で造られています。有機栽培に暦を上手く取り入れて、葡萄を育てたり醸造をしているのですが、古代のワイン生産に通じているようにも感じます。ラベルのデザインも独特ですよね。ピエロみたいな男が漏斗をかぶって、笑ってる・・・。この人物こそ、フランスで話題の醸造家の、クリスチャン・ショサールです。彼はワイン造りの教祖的存在で、信者の数は星の数このワインの内容を知っていなかったら、私はまず買いませんだって、呪いが掛かってそうで怖いんだもん!おっと、とんでもない失言インパクトが大きいから、ワインを飲み慣れている人の方が良いでしょう。ソムリエの伊藤寿彦氏も、お気に入りのワインです。あんまり話しちゃうとつまらないので、興味ある人は酒屋へGOして下さい。その後の保障は、致しかねますので残念ながら、地元の大手酒屋さんには置いていなかったです。不幸中の幸いと言うか、残念なのか。パタポン(2004) ドメーヌ・ル・ブリソー≪その他のパタポン≫
April 21, 2006
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ワインには意外にも、食物繊維が多く含まれていることがこのほど、スペインの研究チームの調査によって発見されました。調査対象となったのは、スペイン国内で販売されている赤・白ワイン5本です。最も食物繊維の含有量が多かったのは、テンプラニーリョとモナストレルをブレンドした赤ワインで、1.3g/リットルほどでした。これはトマト1個とほぼ同じ量です。最も少なかったのは、ルエダ・ヴェルデホの白ワインで、0.2g/リットルほどでした。赤ワインは醸造過程において葡萄を房ごと使いますが、白ワインは葡萄の房をプレスした果汁を使うのが、含有量の差になったのだと思います。赤・白ワインはそれぞれ、瓶詰め直前に”濾過”と言う工程を踏みます。グラスに注いだ時の、見た目を良くするため等の理由からですが、濾過の具合によっても食物繊維の含有量は違ってきます。ワインの風味を大切にする一部の生産者は、濾過をしないことがあります。この場合、ノン・フィルトレと表示があったり、ブランド名の後に書かれています。表示が無くても、商品紹介にその旨が書かれています。ロゼ・ワインは基本的に濾過をします。ノン・フィルトレのワインは、濃厚でガッツンとしたスタイルが多いですよ。コート デュ ローヌ ヴィエイユ ヴィーニュ[2003]ドメーヌ ダンデゾン ノンフィルトレその他のノン・フィルトレのワイン
April 20, 2006
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以前どこかのコラムで、シャンパンを飲んでいれば虫歯にならない。という内容が書かれていました。シャンパンには、糖分が入ってないからという理由からでした。半分正解で、半分誤りでもあります。シャンパンは物によっては、糖分添加量ゼロもありますが、殆どは少しばかり糖分が入ってます。糖分添加量ゼロの場合、ラベルのどこかに以下の表示があります。ULTRA BRUT,BRUT ZERO,BRUT 100%,BRUT de BRUTBRUTは、”ブリュット”と発音するメディアが多いです。また醸造過程において、糖分が醗酵してアルコールになる訳ですが、ごく僅かに糖分は残ります。以上のことから、歯磨きはキチンとした方が良いですね私は辛口のシャンパンが好きで、よく糖分ゼロの物を買います。上手い具合に喉のツボにはまると、少しむせてしまいますが。ちょっと恥ずかしい・・・。辛口のシャンパンですと、ローランペリエ・ウルトラ・ブリュットが有名ですね。辛口シャンパンの先駆者として、また、こだわりのロゼ・シャンパンを手がけるメゾンとして、内外から高く評価されています。ウルトラ・・・は、果実の風味も若々しく、洗練されたスタイリッシュな飲み口です。引き締まっていて、クリスタル・ガラスのようにシャープです。泡も綺麗で、眺めていると気分が豊かになりますね。シャンパンの中ではお値段もお手頃で、私はよく買いますよ牡蠣や鯛のカルパッチョなど、魚介類との相性が良いです。皆さんは、どんなスタイルのシャンパンが好きでしょうか?ローラン・ペリエ・ウルトラ・ブリュット NV 750ml【\4,704-税込】使用ブドウ品種:シャルドネ55%,ピノ・ノワール45%
April 17, 2006
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今日はお腹がパンパン気味・・・。乗馬クラブの人と、大勝軒というラーメン屋に行ったんです。永福や池袋にもあるので、ご存知の方もいらっしゃるでしょう。量がすっごかったんです!30cmはありそうな容器に、麺がババンと! ↑すみません、名前が思い出せないスープは醤油味でさっぱりしてて、上品なラードを使っています。豚骨スープじゃなかったのが、天の救いでしょうか。お陰でチャーシューもワンタンも、全部食べちゃいました。もーダメ!胃が苦しい。帰ってからカクテル造ろうとか、ウィスキーで一杯なんて余裕無いですとりあえず、助けてウンダーベルクコレって二日酔いに効くらしいですけど、この際だから飲んじゃおう。出所は医学の国、ドイツです。見た感じは可愛いですけど、生意気にもアルコール度数が44°もあるんです。口に含む時は、ちょっとばかり勇気が必要ですよ。可愛さ余って憎さ100倍、養命酒を濃縮&凝縮した感じです地元の輸入食材店では、1本から買えるんですけどね。とりあえず数時間は、大人しくしていようかな・・・。今日は、お酒に弱気なバッカスでした。ウンダーベルグ Underberg 20ml 3本セット ★御馳走の後に★
April 15, 2006
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スコッチ・ウィスキーの法律には、原酒にはアルコール度調整の仕込み水と、天然のスピリッツカラメル(着色料)のみ入れて良い事になっています。ウラを返せば、酸化防止剤や保存料は、入れてはいけない事ですね。実際にボトルの成分表示には、モルトとスピリッツカラメルしか書かれていません。コニャックはと言うと、ボトルあたりスピリッツカラメル0.2gと、糖分2gまで混入可能です。コニャックのV.S.O.P.クラスが、スコッチ・ウィスキーの15年ものより濃い琥珀色をしているのを見ると、スコッチのカラメル量はごく僅かなのでしょう。V.S.O.P.ですと、熟成は4年程度。こんな事言う私でも、コニャックは大好きですが(^^ゞ熟成する樽材、樽の内側の焦がし方にもよって、琥珀色は違ってきます。一番色が付きやすいのは、シェリー樽と言われています。ザ・マッカランやグレンファークラスが、赤みを帯びた琥珀色をしているのは、シェリー樽による熟成が長いためです。スコッチ・ウィスキーの12年物が\3,000くらい。ビールや発泡酒でしたら、同じお金で何倍の量も買えますね。それだけウィスキーには、”手間”が掛かっているのでしょう。ザ・マッカランはこちらグレンファークラスはこちら
April 13, 2006
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ウィスキーをグラスに注ぐと、綺麗な琥珀色にも酔いしれます。本来はスコットランドの密造者が、シェリーの空き樽に蒸留酒を詰めて隠したら、あのような綺麗な琥珀色になっていた・・・。と言うのが、一般的に言われています。ところが現在出回っているウィスキーの殆どは、スピリッツカラメルという天然の着色料で色付けされています。甘みも無い、無味無臭のものですが。スコッチ・ウィスキーの法律にも、天然のスピリッツカラメルの添加を認めているくらいです。ただ、カラメル添加していないウィスキーと比べても、色の違いだけでこっちにはそれが添加されているなんて、全く解らないです。それだけ、添加量は僅かということでしょう。実際のところ、コニャックよりはカラメルの添加量は、微量と聞きます。カラメルが原因で、アレルギーが出たというニュースも聞かないですし。たぶん消費者が、”色の濃いウィスキー=熟成感がある”という連想から、カラメル添加が始まったのかもしれません。スピリッツカラメルを使用しないブランドとして、スコッチではスプリングバンク、ジャパニーズ・ウィスキーですと白州などが挙げられます。でも飲むなら、添加物の無いものを頂きたいですね。天然着色料と言われて、皆さんはどう感じますか?スプリングバンク はこちら白州 はこちら
April 12, 2006
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お酒にも色々ありまして、”薬用酒”なるものもあります。養命酒とか、ご存知でしょう。近くの輸入食料品店を覗いてたら、ヘンなのがありました。イエガーマイスターという、ドイツの薬用酒です。ラベルには後光のある十字架に、リアルで凛々しい雄鹿の絵・・・。教会が出してそうな、怪しい雰囲気に負けて買ってしまいました。 (あくまでも、怪しい雰囲気です)アルコール度数は35°、700mlで\1,600くらいでした。帰って洋酒辞典で調べてみると、56種類のハーブやフルーツ、草根木皮をスピリッツに浸漬、オーク樽で熟成・・・とある。香りを嗅いでみたら、養命酒じゃん!!どっちがパクったのかな?寝る前に、ストレートのシングル(30ml)で飲んでみました。それがどーゆー訳か、朝起きたらスッキリした気分なんです。何回か試しても同じでした。友達に試してもらったら(実験台かよ^^;)、やはりスッキリ寝られたと。軽い睡眠薬でも、入ってるのかな??まだリサーチ中なので、たまに飲んでます。興味ある人は、飲んでみて下さいね。70年の歴史があるお酒なので、少しは信用できるでしょう。ちょっといい加減なバッカスでした。次回は、少しクセのあるイエガーマイスターの、オリジナル・カクテルを紹介します。因みにイエガーマイスターとは、”狩の守護聖人”という意味のあるドイツ語です。
April 5, 2006
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飲酒を長く続けていると、肝機能の低下や肝脂肪の増加になりがちです。肝臓を強く健康的にする食べ物を、簡単にご紹介します。毎日少しずつ食べれば、10年後、20年後も楽しくお酒を飲んでいられるでしょう。何もしないよりは、その効果は高いと思いますよ。何時までも酒、飲んでいられたいですよね。◆肝機能を高める良質なタンパク質が適しています。レバー、大豆、マグロなど◆胆汁の分泌を促進して、肝脂肪を低下させるタウリンにその効果が高いです。イカ、ホタテ、牡蠣、アサリなど◆肝脂肪の増加を抑制する食物繊維が豊富な食べ物に、効力があります。キノコ、海草、サツマイモなどコンビニ弁当には、入っていない食材ばかりですね。日曜くらいはスーパーに足を運んで、簡単レシピでも如何ですか?なおレバーは、多く摂り過ぎないことも重要です。
April 2, 2006
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ウィスキーはプリン体が殆ど無いと書きましたが、どの位の量なのでしょう。下記に、100gあたりのプリン体含有率を示します。単位はmg。ウィスキー:0.12ブランデー:0.38ワイン:0.39焼酎25°:0.03日本酒:1.21ビール:4~17これだけでビールが体に良くないとは言いきれません。ビールにはビールなりの、体への効用がありますから。どのお酒にも共通ですが、軽く一杯というのが、体に良いかと思います。
March 31, 2006
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昨日の日記に引き続きです。ウィスキーに含まれるポリフェノールに、エラグ酸があります。熟成過程で使われる樽材(シェリー樽など)から染み出てくる成分で、熟成年数の長いウィスキーほど、多く含まれます。エラグ酸には、糖尿病の合併症を進行させる体内酵素の抑制や、細胞の突然変異(ガンやシミ、そばかすなど)を抑える力を持っています。美白溶液やサプリメントにも多く使われる成分なので、ご存知の方もいるでしょう。適度なウィスキーの摂取は、健康にも有効だと思います。ただ、アルコールを飲めない人が、それを無理して摂取するのは、言うまでも無く体に悪い事です。ウィスキーを適度に飲んでいるから、美白になるというものでもありません。抑止力というのがポイントです。何事にも、適量が大切ですね。今日は風が吹いて肌寒いです。一口飲む程度に、一杯いかがですか?シングル・モルトを。
March 30, 2006
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今や嗜好品として、扱われがちなウィスキー。でも昔は、アイルランドやスコットランドのキリスト教宣教師達によって、薬として神聖な飲み物として扱われてきました。その効力は、天然痘さえも治ると信じられていたのです。ウィスキーと言う言葉が出来る前、それはアイルランドの古語であるゲール語で、”ウスケ・ボー(usuque baugh)”つまり”生命の水”と言われました。化学分析技術が発達した現在、ウィスキーについて様々なことが解ってきました。通風の原因の一つとされる、プリン体は殆ど含まれていません。また糖分は、お酒の中でも、ゼロに近い部類に入ります。製造過程における蒸留で、それらの成分が削ぎ落とされるからなんです。また意外な事に、ポリフェノールはワインと同じ位含まれているんですよ。このポリフェノールは、通風の原因となる体内物質を分解する力が、非常に高いことが解ってきました。カロリーは高い方ですが、水割りで数杯飲む程度でしたら、健康を害するようなレベルではない事が、確認されています。私は寒い冬の日に、気付けとしてよく飲みますよ。体が芯から暖まってきます。ウィスキーへの見方が、変わりましたか?何事も、程々が良いということなのでしょう。
March 29, 2006
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夕べはあまり飲まないビールに、バッカス取りになってしまった私。水分を多く摂って早めに寝たら、スッキリしてました。悪酔いする原因は色々あるかと思いますが、飲み合わせも大事だと思います。ビールに烏龍茶という組み合わせが、良くなかったのかな・・・。ウィスキーを飲む時は、烏龍茶をよく合わせるのですが。昨日はお付き合いだったので、週初めのバーは今日になるかも。それでは、良いお酒を☆
March 28, 2006
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今日は金曜日で、私にとっては休肝日でもあります。帰りの電車が遅くなると、酔っ払いが多いから、飲み会がない限りサッサと帰っちゃう。彼女も人込みは好きじゃないから、今まで金曜にお食事とかは、無いんですよ。その反動が、土曜日に出る時もありますが・・・。休肝日って、週に3回くらいは必要だと、飲み屋で働いていた人に聞きました。週に4回しか飲める日が無いのは、とても寂しいような・・・。皆さんは、どの位の頻度で飲んでいるのでしょう?
March 17, 2006
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トータルで同じアルコール量を摂取した場合、少しの量を毎日飲むのと、大目の量を日を置いて飲むのとでは、前者の方が体に悪いらしい。肝臓が年中無休は、良い事ではないと。バーテンダーさんから、聞いた話です。毎日飲みたいのが、ドリンカーの性なんですが・・・。なので週一回は、お茶の日と決めるようになりました。中国茶に紅茶、日本茶・・・etc。ルールを決めて早3ヶ月。今のところ、違反は無いです。冷めても美味しいお茶を中心に、初めにたっぷり用意します。フレーバード烏龍茶は、ポイント高いですね。桃の香りのする烏龍茶は、何年も飲んでいます。
March 11, 2006
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飲み会でお疲れの方もいるでしょう。私は極限まで飲むことは殆ど無いのですが、ちょっと飲んだ後には、お茶漬けやおじやを食べます。お茶と一緒に。程よい塩分と、水分の補給になりますしね。
March 10, 2006
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