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先日のに引き続き。今回は生地にレーズン(カレンツ)、包むときにクルミとデーツを加えて 欲張ってみた。おいし。参考:このまえ と同じ、パン屋さんに売ってたら買っちゃうやつ!捏ねない&簡単!【いちじく&クリームチーズの全粒粉パン】Whole wheat bread with fi... https://youtu.be/bVoUAGlWjw8?si=69bByf2dLOGSTaAp自分memo(参考元動画の内容からアレンジ多々あり)先日のがおいしかったので再び。今回、全粒粉量:減そして出来心でアーモンドプードル入れてみた(少ししっとりするのかな とか思って)室温19°cottaおうちパンブレンド 180g全粒粉 15gアーモンドプードル 15gきび砂糖 6g海塩 3g→タッパーで計量、そのままフタして振って混ぜぬるま湯 150gセミドライイースト 2g→ボウルで混ぜ液体のボウルに粉類半量入れ、混ぜ10分休そこにカレンズ 25g と残り半量の粉 を入れ、混ぜ水分不足、水大さじ1をプラス1分半ほどぐらい混ぜ(しゃもじ使用で)休:ヘルシオ30℃20分生地を伸ばして折り畳む作業20回(しゃもじとヘラで)休:ヘルシオ30℃20分生地を伸ばして折り畳む作業10回(トングで←これ良い!)発酵:ヘルシオ発酵機能で 30℃40分(2倍ぐらいに)5分割(1コ89〜90g)休:室温20分成形。クリチ5コ、くるみ30g、デーツ20gを、5コそれぞれに包む成形発酵:35℃25分ヘルシオ230℃予熱生地に粉振り、切り込み入れる220℃25分焼成**今回、この前よりも元々水分量を10ccほど多めで仕込んでみたがそれでも水分少なめに思えて、あとから大さじ1プラスした。大体良い感じの水量になったがアーモンドプードルのせいかな、多少ベタつく感じもあった。これ以上、水分もアーモンドプードルも、増やさない方がいいなあ(成形する場合には)。焼く前カットして。
2023.11.26
これまたいただきもので、「ハヤトウリ」という瓜らしい。名前も姿も、全く初めてのものだった。下さった方からは、「生のまま漬け物など良いですよ」とお聞きした。ネットでザザッとググり、確かに、漬け物や、他に炒めたりもできるようだと分かった。まずは1コ、手をつけてみようと思い、下処理について、以下のページを参照。はやとうりのアク抜き&下処理の方法 by 。*⁂sora⁂*゜ https://cookpad.com/recipe/4795245 #cookpadキュウリのアク抜きと同じようなやり方をするのね。ウリ同士だもんね、ふむふむでこぼこした実だけど、上記記載のやり方で難なく皮もむけて種も取れた。その後、スライサーでカットして、少しの塩で揉んでしばらく放置後、軽く絞って少量づつ3つの味付けで仕込んでおいた。左から・昆布茶と塩昆布漬け・簡単純米酢とマヨネーズ1:1 に、 ふりかけのゆかりをプラスした味付け・簡単純米酢 漬けちなみにただスライスしただけの状態でもとてもやわらかくてクセもなく、見た目と違って、食べやすい野菜だなあと思った!
2023.11.24
おいしいパンがお手軽に焼けた!参考:パン屋さんに売ってたら買っちゃうやつ!捏ねない&簡単!【いちじく&クリームチーズの全粒粉パン】Whole wheat bread with fi... https://youtu.be/bVoUAGlWjw8?si=69bByf2dLOGSTaAp自分memo(参考元動画の内容と異なるところが多々あり)室温21°おうちパンブレンド 170g全粒粉 30gきび砂糖 6g海塩 3g→タッパーで計量、そのままフタして振って混ぜぬるま湯 140gセミドライイースト 2g→ボウルで混ぜ液体のボウルに粉類半量入れ、混ぜ10分休残り半量入れ、混ぜ明らかに水分不足だったので水大さじ1をプラス2分ぐらい混ぜ(しゃもじ使用)休:ヘルシオ30℃20分生地を伸ばして折り畳む作業10回(動画にならい、手袋した手で)休:ヘルシオ30℃20分生地を伸ばして折り畳む作業10回(動画にならい、手袋した手で)発酵:室温だったりヘルシオ発酵機能だったりで40分(2倍ぐらいに)4分割(1コ89〜90g)休:室温15分成形。クリチとフィグを動画のやり方で包む成形発酵:ヘルシオ35℃20分ヘルシオ230℃予熱生地に粉を振り、切り込み入れる220℃23分焼成 (焼く前) カットして。おいしい〜
2023.11.21
長ネギを購入したタイミングと生協から届いたタイミングとさらにそこに 知人から戴いてしまったタイミングと・・が集中してしまった! 長ネギ、いっぱい!‥なので、長ネギ大量消費を図る!新鮮なうちに。ダメになって捨てちゃったりしないうちに♪その1、小口切りの長ネギ保存食。以前にも一度作ったことがあるので、まずはこれ。参考レシピ:長ねぎのオイルマリネのレシピ・作り方【簡単&時短】 - レタスクラブhttps://www.lettuceclub.net/recipe/dish/29646/?sns=tw野田琺瑯レクタングル浅型S で作るのがちょうどよい。参考サイトのとおり、長ネギに塩とお酢をまぶし、そこに油を入れジュワ~っと。(油は、ごま油と米油をブレンドさせた)その後はラップで落とし蓋して寝かせた。 ↑ この画像の右側に写っているのも、同時に作り置きしたもの。 それが‥ ・ ・その2、オイル漬けレシピ:長ねぎがメインおかず 電子レンジで長ねぎの簡単オイル漬け| レシピ動画のkurashiru [クラシル]https://www.kurashiru.com/recipes/e1a716ad-5d3b-423e-b354-2ed39824653bほぼレシピそのままに、オイルは米油で。オイルの量は、レビューを参考にやや少なめの大さじ3にて。これまたおいしいのができた〜!・・以上2点。どちらも、今後も何度も作りたいので覚えておこう〜ちなみに3枚目の写真の上部にちょっとだけ見切れているのは番外編、白菜の作り置き。(白菜もたくさん有って!!)これはまりえさんの『忙しい人専用「つくりおき食堂」の超簡単レシピ』からP105白菜とベーコンの重ね煮。これも、お手軽でよいレシピ。覚えておこ!今回はレシピ分量白菜300gのところ、約400換算にて。
2023.11.17
(あとで追記予定〜)11/5 23時ごろ-全粒粉200セミドライイースト3きび砂糖3海塩3水160混ぜ冷蔵庫へ11:20
2023.11.07
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