パン-成形 (白神酵母) 0
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前回に続き、ナッツも卵も使わない、粉だけのひたすらシンプルなビスコッティ作りシリーズ。前回のブレーンビスコッティに、全粒粉をプラスなど、アレンジを加えてみた。*分量と工程メモ*・三温糖 60g・牛乳 110g--- ボールに入れてよく混ぜておく・全粒粉(パイオニア企画のグラハム粉)80g・薄力粉(富澤商店のドルチェ)120g・ベーキングパウダー(パイオニア企画のアルミ不使用の) 小さじ1--- ふるいながら入れる。(全粒粉を先にふるって、牛乳の水分によくなじませるようにしてみた。ふるいを通らなかった全粒粉は、そのまま牛乳に投入)--- 生地がゆるかったので・薄力粉 20g をプラス。手でまとめられる程度の固さまで調整。--- 手に油をつけて細長〜く成形--- 打ち粉をしたクッキングシート上で、厚さ1.5cm程度に (最後にクッキングシートを巻き簾っぽく使って生地の端部を寄せ、形を整えた)--- 180度に予熱したウォーターオーブン(ケーキモード/予熱あり/1段)で20分焼成--- さましてからスライス--- オーブン予熱あり180度で片面12分、ひっくり返して15分焼くできあがり!この前、ウォーターオーブンの「パン・シュー」モードを使ったが、今回は「ケーキモード」を使ってみた。どうなんだろう?違いはあるのかな?(←よく分からなかった)焼きあがって粗熱をとると、パリッパリの硬めのビスコッティとなった!やはり次はナッツか何か食感のあるものを加えてみたいな。最初の焼き焼き上がり最初の焼きの時の生地のまとめかた、ようやく上手にできるようになってきた。今回はそれが収穫かな。成形しやすいような生地状態(かたさ)も、ちょうどよかった♪次回、もう少し幅を広く、高さをさらに抑えてみよう。スライス二度目の焼き*おやつ&おつまみビスコッティ/原亜樹子【1000円以上送料無料】価格:1296円(税込、送料無料) (2018/5/14時点)ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ [ 高橋雅子 ]価格:1620円(税込、送料無料) (2018/5/14時点)
2018.03.25
ひたすらシンプルなビスコッティが焼きたく。焼いてみた> ビスコッティ この前今回はこちらのレシピを参照 簡単ヘルシー基本のビスコッティ by __asami__*分量換算メモ*(上記参照レシピの約倍量にて)・薄力粉(富澤商店のドルチェ)200g・三温糖 60g・ベーキングパウダー(パイオニア企画のアルミ不使用の 小さじ1・豆乳 生地の状態を見ながら 110g・打ち粉、油(グレープシードオイル)--- 豆乳以外を一緒にふるう--- 豆乳を入れて生地をまとめる--- 手に油をつけて細長く成形--- 打ち粉をしたクッキングシート上で、厚さ1.5cm〜2cm程度のなまこ型に--- 180度に予熱したウォーターオーブンで25分焼成--- 粗熱をとり、スライス--- 予熱なし180度で片面15分×両面(様子をみながらこの分数に)できあがり生地をまとめて、焼く前。前の時よりは上手にまとめられたかな‥1度目の焼き上がり。ちょっとふっかふかに膨らみすぎている?スライスして、2度目の焼きへ*メモ*・ビスコッティってナッツ類などを入れる場合がほとんどだと思うけど、あえてプレーンで生地状態を確認したかった。・2度の焼きあげを経ても、やっぱり生地がふかふかしすぎてる気が。細かな気泡でふっくらしてるのは、ふつうのお菓子ならいいことだけど、ビスコッティとしては、う〜ん・・・(ま、好みの問題もあるんだろうけど)もう少し生地の目がつまっててほしい。そして2度目のやきあげ後、カッチリしててほしいな・一気に食べてしまったよ‥ 食感が軽いから‥◎次回にむけて:・ベーキングパウダー量、減らしてみよう。・全粒粉かライ麦粉など、薄力粉以外の粉を合わせてみよう。うまく作れるようになったら、自分の定番の常備食にしたいんだよね!
2018.03.22
そういえば昔、マヨネーズを使って焼くクッキーって作ってみたことあったなあ・・・? と思い出し。自分の過去記事参考:https://plaza.rakuten.co.jp/eucalyptus2003/diary/200510190001/■マヨネーズで作るクッキー(date 180120) ・マヨネーズ 160g・三温糖 80g・粉 200g(薄力粉160g + グラハム粉40g)・オートミール 適量マヨと三温糖をよく擦り混ぜて、そこに粉を入れてまとめる。スプーンで取って天板に乗せて焼く。生地の3分の1ぐらいには、オートミールを混ぜ込んでから天板に。(オートミールの分、水分として生クリーム(十勝クリーム)を適量たらして固さを調整)175度2段で、様子を見ながら30分焼成、できあがり ↓ 意外とよくふくらむのね‥ものっすごくホロホロっサクサクっとしたクッキーができた!・・・ただ、これはマヨネーズを使う宿命だけど、塩分が強めなのがちょっと気になるところ。オートミールを加えた方のクッキーのほうが、オートミール分だけ塩分が薄まっていてちょうどいい。もしも今度このレシピで焼くなら、生地全体に対して、何かオートミールのような味のない要素を混ぜ込んで、塩分を薄めるとよいかなと思った。*それから、粉の一部として混ぜ込んだグラハム粉だけれど、・・・食べた時、つぶつぶが硬い!これは、考えてみれば、マヨ+糖分だけのところに粉を入れているわけで、グラハム粉に「水分」が染み込む余地がまったくないまま焼き上げたということなのだ。これも、もし今度同じことをやるなら、あらかじめ水分でふやかしたグラハム粉を使うようにしよう!!例えば・・粉200を全量薄力粉にしてそこに、ふやかしたグラハム粉40gさらに最後にオートミール適量 ・・・みたいな。メモメモ*グラハム粉は、パイオニア企画のこれ*グラハムクッキー ブロークン 500g チャック袋ワンコ用グラハムクッキー(犬のおやつ)
2018.01.20
材料一式(キット)が手元にずっとあって、やや古くなってしまった・・・。というわけで、ビスコッティづくり。■ホワイトチョコ入り 抹茶ビスコッティ・アーモンドプードル 100g・グラニュー糖 200g ---まぜる・溶き卵 2個 ---加えてまぜる・やわらかくした無塩バター 80g・塩 ふたつまみ程度 ---加えてまぜる・薄力粉(スーパーバイオレット)250g・ベーキングパウダー 小さじ1/3・抹茶パウダー 10g ---まとめてふるって、加えてまぜる・ホワイトチョコチップ 100g・スライスアーモンド 100g ---加えてまぜる(生地が固すぎたので牛乳を少し足す) ---2つに分けて形を整える ---170度ウォーターオーブンで40分(25分で様子見、+5分×3回) ---スライスする(それでも中の方、まだ生焼けだった‥) ---150度予熱なしで15分 ---裏返して、160度予熱なしで60分(様子見ながら追加追加で)*メモ*・ビスコッティを焼くの初めてだったんだけど、固い生地の扱い方にちょっと慣れが必要ね。・レシピにあった分量を倍量で作ったはずだったんだけど、ベーキングパウダー量を倍にするのを忘れた! 本当は小さじ2/3だった‥。初回の焼きでなかなか焼けなかったのは、生地が倍量だったせいだと思うけど、ひょっとしてベーキングパウダーが少なかったこともあるのかなあ・・?次回気をつけよ!・二度目の焼きで何度も焼き上げ状態を確認してねばったせいでか、カチッカチの出来上がりとなった!・水分がないせいで日持ちするし、それでも食べ切れなさそうな分は冷凍庫で保存して、結構長期間食べられて大満足だった。朝ゆっくりご飯が食べられない時など、カフェオレにこれを浸して1〜2本食べるだけで、もう大満足!!ビスコッティ、私に合ってるわー♪ また焼くぞー *ビスコッティ:和歌山産オレンジのピールで風味付けしたアーモンドが香ばしいイタリア風クッキー・ビスケット(焼き菓子)送料無料 豆乳おからクッキー ダイエットに嬉しい大豆70% ハード食感「ビスコッティ・2000」バター マーガリン 卵 牛乳 不使用 香料 保存料 無添加【6個】comoビスコッティー
2017.12.24
最近、バターを使わずサラダ油で作るスコーンを立て続けに何度も作り、バターを扱わないのって、楽だなーとつくづく思っている。まずは、計量がラクだし。バターは塊をちょっとずつ足しながら、目当てのグラム数まで計るけど、サラダ油なら ダバダバダバーで計れる。扱いも、スコーンであれば、バターがべちゃべちゃ溶けないようにサクっと粉と混ぜたり、マフィンであれば逆に室温でやらかく戻してから作業スタートだったり。サラダ油なら、計って即そのまま使うだけ。あー楽ちん!バター大好き人間だけど、バターを使わないスコーンに物足りなさを感じることもない。そこで!バターを扱わないでお菓子を焼くシリーズ(笑)、ついにマフィンにも手を伸ばすことに。(私はサラダ油としてグレープシードオイルを使用)うぅ〜ん今回の参考レシピ ↓ノンバターの速攻マフィン by ジェイ | cottahttp://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00002889(このレシピにある分量の「2倍量」目安に今回の分量を決めてみた。)*MEMO*・卵 2コ・三温糖80g・グレープシードオイル 100g - - - ここまでをボールでぐるぐる混ぜて乳化状態にしておく・薄力粉(スーパーバイオレット)300g・ベーキングパウダー(パイオニア企画・アルミ不使用)8g - - - これらをビニール袋に入れて振っておく(ふるいにかける代わり)・牛乳 大さじ2・豆乳 大さじ4 (「牛乳or豆乳で大さじ4」の分量どおりでは生地が固かったので、もう大さじ2 プラスした)- - - 粉類と牛乳豆乳の混ぜ込み方は、上掲の参考サイトのやり方に従う.- - - 生地できあがり.- - - マフィン型に生地を落としながら、半分にはチョコチップ、もう半分にはバナナとシナモンパウダーを足す。- - - 生地のトップにも、それぞれ、チョコチップとバナナの輪切りをプラス。- - - ヘルシオのウォーターオーブン機能で1段余熱あり・180度・ケーキモード・25分で焼いてみて、様子を見ながら最終的に29分焼成よく焼けたよ〜見た目も味も大大満足!!!焼く前 ・ 焼き上がり この作り方、とても簡単でお手軽だから、またやろうっと!*手元の、古めなスーパーバイオレットもだんだん残りが少なくなってきた。次は何の粉を買おう?というか、どうやって買おうかな‥ネット注文か、店頭で買って持って帰るか(←重いよ*富澤商店さん572310さんご存知ママパンさんそしてパンの材料屋さん!!ぶーらんじぇ
2017.11.13
またまたスコーン。なんかお菓子を食べたくて食べたくて‥。> 前回 2017/11/08実は食欲のほかにも、これをついつい何度も焼いちゃう理由というのが複数ある。・このレシピならバターを扱わなくていい気楽さがある・ビニール袋で生地をまとめられる手軽さがある・トースターで焼けるのも、気が楽そして・手元に、少し古い薄力粉(スーパーバイオレット)が残っているので、早く使い切ってしまいたいという事情も!さて今回は、前回の「強力粉の半量=ライ麦粉(つまり全ての粉の1/4がライ麦粉)から、さらにライ麦の量を減らしてみて、「強力粉の1/4量=ライ麦粉」(つまり全ての粉の1/8がライ麦粉)という割合で焼いてみた。・薄力粉(スーパーバイオレット)100g・強力粉(富澤商店の1CW)75g・ライ麦粉(やや粗挽・572310さんの)25g・ベーキングパウダー(パイオニア企画の)小さじ2・三温糖 大さじ2・塩 ひとつまみ・グレープシードオイル 50g・牛乳 60g・チョコチップ 適当メモ-- 生地づくりの最後の段階(折りたたむ時)に、チョコチップを適当に混ぜた-- 予熱したトースターで焼き始め-- 焼く温度は大体180〜190度ぐらいの感じ (このトースターなので、設定はあまり正確なものではない)-- 7分ぐらいで前後の向きを変える-- 12分ぐらいでアルミホイルをかぶせる-- 様子をみながら、20分で焼き終了ここ何回かの中では、一番ライ麦の割合が少ない今回。うん、口当たりがホロホロっとやわらかい。スコーンらしさを感じる(笑)チョコ入りもおいしいよーあと、今回初めて、ベーキングパウダーの全量を、新しく購入したパイオニア企画のアルミフリーBPを使用した。(この前は、ラムフォードの残りと半々ぐらいだったから‥)ふくらみ具合とか、どうなのかな?と思っていたけれど、特に気になることもなく! OK!焼く前焼き上がり参考レシピ:前回と同じこちら。 ビニール袋でケンタ風ビスケット☆ by 27mark
2017.11.11
アルミ不使用ベーキングパウダーも買い足ししたし!ということで、先日焼いた ライ麦粉50%のスコーンの、分量を変えてふたたび。参考レシピ:前回と同じこちら。 ビニール袋でケンタ風ビスケット☆ by 27mark前回は、レシピの「強力粉」の代わりに、その全量をライ麦粉で置き換えてみたが今回は、強力粉の半量をライ麦粉にして焼いてみた。*今回の分量メモ*・薄力粉(スーパーバイオレット)100g・強力粉(富澤商店の1CW)50g・ライ麦粉(やや粗挽・572310さんの)50g・ベーキングパウダー(ラムフォードと、パイオニア企画のを半分ぐらいずつ)小さじ2・三温糖 大さじ2・塩 ひとつまみ・グレープシードオイル 50g・牛乳 65g(最初50gで混ぜて、生地がポロポロでまとまらなかったので様子を見ながら+15gほど)・生地をこねるのはビニール袋で、それを最終的にまとめる段階では袋から取り出し、プラスチック製まな板の上で、伸ばしては重ね を数回やってから型抜き。・トースターで焼く。大体 この時と同じ感じ。*覚え書きメモ*・今まで使っていたラムフォードのベーキングパウダーの半端な残りと、新しく買ったパイオニア企画のベーキングパウダーを混ぜて使用。・焼きは、使用しているトースターに焼きむらが出るため、焼きの8分台に前後を入れ替え(これはこの前の時もやった).・また、途中で、焼け焦げ防止にアルミホイルをかぶせ、様子を見ながら最終的に16分焼成。・ちょっと焼きが甘めかな‥?・今度は6~7分で前後入れ替え、18分程度の焼成としてみようか。・この前のよりもライ麦量が少ないせいで、比較的ホロホロっとやわらかみのある食べ心地に。焼く前焼き上がり水切りしたヨーグルトをクリーム代わりに乗っけて食べるのがお気に入りおいしかった!*
2017.11.08
またまたおやつ。スコーン。以前のスコーンづくりのログ・“ビニール袋でケンタ風ビスケット” 作ってみた〜https://plaza.rakuten.co.jp/eucalyptus2003/diary/201405080001/・“ビニール袋でケンタ風ビスケット” 紅茶葉入りhttps://plaza.rakuten.co.jp/eucalyptus2003/diary/201405090000/・スコーンを焼く(ホットケーキミックス)https://plaza.rakuten.co.jp/eucalyptus2003/diary/201703010000/今回は、上に挙げた3つのうち最初のエントリの時に参考にした生地レシピで、焼き方は一番下の時に参考にした記事にて。つまり・生地: ビニール袋でケンタ風ビスケット☆ by 27mark・焼き方: トースターでサクふわスコーン☆ by manmamaを参考に。**今回自己流アレンジしたメモ**・強力粉のところを、全量ライ麦粉(やや粗挽)に。・砂糖は三温糖・サラダ油はグレープシードオイルに. ↓*結果*分量メモ*・薄力粉(スーパーバイオレット)100g・ライ麦粉(やや粗挽・572310さんの)100g・ベーキングパウダー(ラムフォード)小さじ2・三温糖 大さじ2・塩 ひとつまみ・グレープシードオイル 50g・低脂肪乳 50g・・では生地がポロポロでまとまらなかったので、目分量で適当にちょい足し・生地をまとめる段階では、この時と同じように ビニール袋から取り出して、今回はプラスチック製まな板の上でチャチャっとまとめた(伸ばしては重ね、伸ばしては重ね‥を数回)。・トースターで焼く。大体 この時と同じ感じ。ビニール袋で混ぜ合わせる作り方なので、こんなふうに計量焼く前焼き上がり(途中で前後を入れ替えたので、向きが変わってる)強力粉の全量をライ麦粉でやってみたのですごくザクザクと硬めのスコーンとなった。久しぶりにスコーンを作ったせいか(?)生地を薄く伸ばしすぎてしまった。型抜きの途中でそのことに気づいて、途中から生地を厚めに修正したけど薄すぎるのがいくつか存在する。ちなみにライ麦粉が多い生地は、最初、まとまりにくいな〜と思ったが実際に型抜きまでやってみると、さほど困るほどでもなかった。大丈夫!そして食べてもおいしかった♪使ってるライ麦粉は、これnk-Organicオーガニック・ライ麦粉AUS 2.5Kg /オーストラリア産
2017.11.03
先日 これ を焼いたことで思い出した・・・・、もっとずーっと前、この時 のチーズケーキ(ヨーグルトケーキ)を、ふたたび。ただし、手元にいつも使っている三温糖がなかったため、大胆にも黒糖で代用してみることに。(とは言え黒糖だけだと甘くならなそうなので、グラニュー糖と併用)こんな。*手順と分量メモ*・卵2コ 溶く・そこに粉末玉糖70g、グラニュー糖15gを混ぜ・粉末玉糖がよく混ざらないのでミルミキサーにガガガーとかけて混ぜる・一度ボウルに戻し、・ヨーグルト(450g入1パック)とグレープシードオイル大さじ3を混ぜる・ホットケーキミックス100gを混ぜ・よく混ざらないのでザルを2度通して漉す・18cm焼き型に入れて、ヘルシオ>ウォーターオーブン>ケーキ・シュー>180度1段余熱あり>60分(表面の焦げすぎを防ぐため、40分経過時に、設定温度を170度に下げる)> 焼き上がり* 粉末玉糖を混ぜるために一度ミルミキサーにかけたのでちょっと泡立っている生地に水切りヨーグルトを入れたところ 焼き上がり〜おいしそうに焼けた!そして、おいしい!やっぱりこのレシピ、お手軽度と満足度を総合してかなり良いなあ。今回のメモとしては‥ミルミキサーにかけたときに泡立ったせいか、焼き上がり後に冷やしても、生地のへこみがあんまりでなかった。それから、粉末玉糖(黒砂糖)のため、断面が褐色。食べた感じは、さほど黒砂糖感は感じないかな‥?(それとも私の味覚が黒砂糖慣れしてるのかな)・「粉末玉糖」は、富澤商店のものを使用楽天市場に富澤商店がオープンしていたの!知らなかった!粉状玉糖 / 1kg
2017.07.17
参考レシピ: 卵1個でヨーグルトケーキ by ノブノコ今回の自分分量メモ・水切りヨーグルト(無糖) 150g・三温糖 50g・卵(中)1個・薄力粉 大さじ1と1/2・レモン果汁 少し(上記レシピにはなかったが、加えてみた)水を切って硬くなっているヨーグルトを泡立て器でねっとりするまでほぐす→三温糖を入れてすりまぜ→別の容器で卵を溶いてから→少しずつまぜる→薄力粉も少しずつふるいながらまぜる→最後にほんの少しレモン果汁(製品)を垂らしてまぜるやや大きめのココット型2つに、一応バターを塗って→生地を流し入れ→ヘルシオ ウォーターオーブン(ケーキ)・1段余熱あり・170度→30分焼く→焼きが甘かったのでプラス3分プラス3分→計36分の焼成水を切って硬くなっているヨーグルト(左)と 三温糖(右)計量 焼き上がり直後! ふくれすぎてやばいかと思った!*MEMO*・う〜ん、おいしいんだけど、なんとなく「卵焼き」っぽさ、っていうのかな‥ そういうのがあった。普通のチーズケーキに生クリームが入るように、この生地にも牛乳などを入れれば、もう少し生地自体がサラサラな感じになって、焼き上がりも卵焼きっぽさが減る・・・の、かなあ?・ヨーグルトを使って焼くチーズケーキ風のものとしては、この時の、これhttps://plaza.rakuten.co.jp/eucalyptus2003/diary/201304070000/ のほうが、個人的には好みだったかも!↓**【PABLO_パブロ】プレミアムチーズタルト お取り寄せ スイーツ価格:1706円(税込、送料別) (2017/6/29時点)訳あり濃厚チーズケーキバー500g【訳あり】【割れ】【端】【TV雑誌で話題】【ギフト、プレゼント】【5400円以上まとめ買いで送料無料対象商品】(lf)
2017.05.29
こちらを参照 簡単☆豆腐とHMヘルシークッキー by Hkanata↑レシピではホットケーキミックス50g、豆腐20gであったが、ホットケーキミックス1袋200gをいっぺんに使いたくて、4倍量目安で実行。(今回の分量メモ)・ホットケーキミックス 1袋 200g・絹ごし豆腐 100g*お豆腐は、4倍量の80gで混ぜてみたところ水分不足気味に感じたので、生地の様子を見ながら20g増しの100gを使用した。豆腐をスプーンでつぶしたらあとはパイブレンダーも使ってHMとなじませて・・(パイブレンダー こういうやつ)↓ まとまった生地を平らにのしてピザカッターでコロコロコロ〜と、適当に切ってみた。並べて〜180度で15分。焼き上がり!割と弾力感と噛み応えのある焼き上がり。はちみつをつけて食べるとおいしくておいしくて止まらなくなってしまった。
2017.05.14
楽天ブログ、過去の日付で保存していた下書きが、これまではその日付で下書き修正や公開ができたけど、もうできなくなっちゃったのね。このエントリは去年12月21日の日付で下書き登録してあったんだけど、いまそのまま編集しようとしたら日付エラーになっちゃった。3月以降の日付から選びなおさなきゃならないのね。。。なんかlogとしてややっこしくなるなあ。(でも、こうして無料でブログを使わせていただいてるわけだから、仕様変更は仕方ない・・・!)さて。簡単なスコーンを焼いた記録。(161221)ホットケーキミックス使用、焼成はトースターにて。【参考データ】・ホットケーキミックス使用な点は、 こちらを 袋1つで!スタバ風スコーン♡ by ふわり07・トースターで焼くという点は、 こちらを トースターでサクふわスコーン☆ by manmama参考にさせていただきました。分量については上の1こめのリンク先を参考に、手持ちのホットケーキミックスが200g袋だったので・ホットケーキミックス 200g・無塩バター 28g・牛乳 大さじ4 で。材料はミルミキサーに入れて、ガガガーーっと撹拌してまとめ、その後、何度も折るようにしてのしてから型抜き。焼きについては上記、2こめのリンクを参考に、手持ちのトースターで、なんとなくこんな設定で → →アナログなダイヤルで、分数など結構適当な機種なので、焼き終わりタイミングは目視で。今回のこの方法、トータルで、らくちんでやりやすかった。次からもこれで行こう。 大好きなクロテッドクリームをつけて食べたいところだけど、なかったので、グリークヨーグルトをつけて。使ったトースター(一応コンベクションオーブン)【送料無料・3ポイント倍!】siroca crossline ノンフライオーブン ベージュ SCO-213BE最新モデルだと白と赤があるらしい。赤、かわいいな
2017.03.01
クックパッドのこちらのレシピを参考に。 材料これだけ!!簡単メープルクッキー♪ by ラッキーチェリー材料をちょっと変更したりしつつ、クッキーを焼いた。上記レシピと似た抜き型を持ってたので、真似っこ‥。*メモ*・薄力粉 150g(手持ちの半端分のバイオレット100+スーパーバイオレット50) →ボールで計ってから泡立て器でガラガラとかきまぜ.(ふるわず)・グレープシードオイル 30g・オリゴ糖シロップ 60g・乾燥しょうがをすり鉢で粉々にしたもの 約0.6g以上を混ぜ、・ちょっと水分が足りなかったので 牛乳を大さじ1プラス(これは乾燥生姜)材料を順にまぜて生地を作り、一度ラップに包み冷蔵庫へ15〜20分ほど.取り出して、ラップ2枚の間で薄く伸ばして型抜き. 60数個取れた。ヘルシオ自動メニューの「型抜きクッキー」2段でおまかせ焼き. 焼き色が早めについて来たので、残り3分のところで手動でストップ、焼き上がりに。* * *乾燥しょうがは、ずいぶん前にためしてがってんでやってたもの。(→そのときの私のblogいま番組サイトを見たら、その時の放送内容がまだ残ってるばかりか、動画まであった!2010年08月25日放送 夏冷え解消!しょうが 使い方が間違ってた!http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20100825.html動画 > ウルトラしょうがでポッカポカのウラ技http://www9.nhk.or.jp/gatten/movie_archive/02_syouga.html実はこのときの放送を見て以来、私は常に乾燥しょうが“ウルトラしょうが”を作り置きしている。何となくここ数日、身体の冷えを感じていたけれど、乾燥しょうがを調理に取り入れるタイミングがつかめずにいたので、そうだ、クッキーに入れて焼いちゃおう! と思った次第でした。クッキーはとても簡単で、うまく焼けた。レシピでメープルシロップとあるところを、手持ちのオリゴ糖シロップで代替したせいか、甘いのが好みの私には、甘みがいまひとつ足りなかったかな。今度は水分として牛乳で調整せずに、オリゴ糖シロップの量を単純に増やしてみてもいいかも。* * *私は「サラダオイル」表記のものはほぼ全てグレープシードオイルを使用。この前まとめ買い↓* * *
2014.11.16
少し前に買ってあった、無印良品のフォンダンショコラを作った。このキット。焼いたばっかりは、ぷっくり。冷蔵庫で1晩寝かせて、キットの説明書きにあったように少しチンして、トロリとさせたのと、そのまま冷たいのと、味わってみた。意外に、私は冷たいままの好きだ〜夏ギフト/お菓子/チョコレートケーキ【フォンダンショコラ】4個入り/神戸スイーツ/お返し/2014/...価格:2,982円(税込、送料込)【スジャータ めいらくグループ】当店限定スイーツ!誕生日プレゼントやバレンタインに♪新感覚...価格:1,543円(税込、送料別)
2014.06.15
連日の、ケンタ風ビスケット作り。今度は・紅茶葉入りにして・生地を型抜きする前にちゃんとビニール袋から出してパンマットの上で平たく伸した。うん、このやり方のほうが、ずっと最後までビニール袋にこだわってやるよりも、私にとっては楽みたい。また気軽に作ろう〜 ビニール袋でケンタ風ビスケット☆ by 27mark↑ * このレシピの自分MEMO *「強力粉」・・・手持ちの「1CW」を使用「砂糖」・・・・グラニュー糖を使用「サラダ油」・・グレープシードオイルを使用。オーブン設定 ・・ヘルシオ>手動加熱>ウォーターオーブン(パン・シュー)>1段余熱あり>200度設定。焼き時間 ・・前回13分焼いてもまだ薄めだったので今回は14分に。→ちょうどよかった
2014.05.09
←グレープシードオイルが届いたし、甘いものが食べたい衝動が止まらないので、さっそくこれを使ってお菓子づくり!クックパッドのレシピから。 ビニール袋でケンタ風ビスケット☆ by 27mark↑ * 上記レシピからの変更点MEMO *「強力粉」・・・手持ちの「1CW」を使用「砂糖」・・・・グラニュー糖を使用「サラダ油」・・グレープシードオイルを使用。 オーブン設定 ・・ヘルシオ>手動加熱>ウォーターオーブン(パン・シュー)>1段余熱あり>200度設定で。 焼き時間・・・最初11分に設定、様子を見て+2分。計13分に。 (それでもやや薄めの仕上がりだった)*お砂糖の量が少なめだから、果たして美味しいんだろうか?と心配もあったけどすっごくおいしいー!バター使ってないのに、なぜかバターのようないい風味すら感じる。小麦の美味しさってやつかなあ!食べ過ぎて苦しくなっちゃった。ところで、ビニール袋でまぜまぜするのはとても楽だったけど、平らに伸すのが意外と手間がかかった。結局、手持ちの綿棒を使った。・・・道具を「使わない」ラクさもあるけど、使うことによる「ラク」さもあるよね、それが道具ってもの♪そして、もしかしたら、ビニールから出してパンマットの上ででもやったほうが簡単だったかもなあ・・・?とも思う。A.R.Iのお菓子の提案にあったように。次はそうしてみようかな?*まわりはサクッと、中はふんわりやわらかな食感です。ホットビスケット 4個入スコーン&ホットビスケット [ 藤田千秋 ]
2014.05.08
クックパッドのこちらのレシピ (たぶん)世界一簡単! 5分でクッキー by にゃんそんうあー おいしい!ホロホロしててくずれそうで甘くて大満足!!上記リンク先の作り方では手で丸めると書いてあるが私は、ビニール袋の中で適度に薄く生地をのしてから、スプーンで切り分けるように取っては、クッキングシートの上にポイポイと置いて行った。なので、三角や四角の歪な形をしている‥(メモ)薄力粉の、やや山盛り目のおおさじ1 の計量の仕方が、少しおそるおそるで少なめになってたかな。どちらかと言うと生地ゆるめ。今度はもう少し大胆にちょっと山盛りめに計量しよう!シナモンを一緒に練り込むか、焼き上がりにパラパラふりかけるかすると、おいしいかも・・ホテル仕様のお徳用割れクッキー価格:3,069円(税込、送料別)
2014.05.01
おいしぃ〜!クオカから販売されている、材料キット使用。キットの材料を使って、作り方の通り作るだけ♪まぁ、それだけじゃさみしいので、粉糖をふる際に焼き型の大きさに合わせて手持ちのコピー用紙をハート形に切って、粉糖で形を描いてみた。*キットはやっぱりお手軽♪【メール便不可】ラッピングキットも付いた手作りお菓子キット/型・...価格:1,260円(税込、送料別)cuoca(クオカ)/バレンタイン/自由が丘スイーツハンドメイドキッ...価格:1,260円(税込、送料別)粗熱を取ってから食べてみると外側はしっかりしていて、中はホロホロにやわらかくて濃厚。ほんとにおいしかった〜
2014.02.13
このまえ麻布のナショナルマーケットでこのミックス粉をなんとなく衝動買い。中身は、いろんなものがミックスされてる粉1袋。それだけ!作ってみた。(サラダ油は グレープシードオイルで。)あっという間に焼き上がり♪ピーナッツバターのチップが散りばめられて甘っ甘のブラウニー。おいしかった〜!Betty Crocker ベティクロッカー ピーナッツバター プレミアム...価格:672円(税5%込、送料別)>> 同じシリーズ(Betty Crocker)のミックス粉
2013.11.17
( → この前:5月 )分量や作り方は基本的にcuocaマフィンミックス記載のものに沿って。「マフィン型5個分」とあるレシピで、小さいマフィン型(cf: blog 2005/10/27 )で8コ分。*--- --- ---・全卵 1個・水 40g+15g 計55g・cuoca マフィンミックス 200g・グレープシードオイル 45g・青汁 2袋(計7gほど)ミックス粉添付のレシピにある「サラダ油」はグレープシードオイルを使用。マルチミックスで卵を溶きほぐし→水をまぜ、へらに持ち替えて青汁粉といっしょにふるっておいたマフィンミックス→オイルをまぜた。青汁の分もあり、生地が硬めだったので水を様子見ながら15cc追加。型に生地を入れ、半数の4つにはこの前買ったチョコ ↓ を1つずつうずめた ヘルシオ > 手動加熱 > ウォーターオーブン 余熱190度190度で20分※前回よりも焼く温度を上げてみた。*--- --- ---焼く前焼き上がり見た目、抹茶味風。適当にねじ込んでみたチョコは、焼いたらどうなるのかと思っていたけど、別に何の問題も無く、おいしかった。むしろ、マフィン1コに対してチョコ1粒ではなく3粒ぐらい入ってたらいいなと思ったぐらい。もう少し深い位置にも入ってたりとか。ただし、ふくらむ事を考えると、生地へのチョコの仕込み方が、難しそうな気がするんだよなあ。3コの場合。ま、今度できたらやってみよう。夕方焼き上がって、粗熱が取れるか取れないかのうちに味見し始めて、その日のうちに4つも一気に食べてしまった。今度はこの倍量焼きたいな、と思うものの、そしたら、同じ型がもう1枚要るなあ。大きなマフィン型を併用するテもあるか。
2013.07.26
cuocaマフィンミックスで。分量や作り方は基本的にcuocaマフィンミックス記載のものに沿って。*--- --- ---・全卵 1個・水 40g+10g 計50g・マフィンミックス 200g・グレープシードオイル 45gミックス粉添付のレシピにある「サラダ油」はグレープシードオイルを使用。マルチミックスで卵を溶きほぐし→水をまぜ、へらに持ち替えてマフィンミックス→オイルをまぜた。焼く直前に、半数の4つの表面にフルーツジャムチップのマンゴー(富澤商店の)を少しうずめるようにトッピングヘルシオ > 手動加熱 > オーブン 余熱180度180度で20分左右位置を変えて +2分*--- --- ---前に焼いた時もそうだったように、「マフィン型5個分」とあるレシピで、小さいマフィン型(cf: blog 2005/10/27 )で8コ分。分量の「水」は、最初、分量通りの40gで最後の工程まで混ぜてみたが生地がすごく硬かったので一番最後に10ccを足してゆるめてみた。それでやっと焼き型に入れたりできる程度になった。グレープシードオイル45gは、ccにすると丁度50ccだった。どうも私のオーブンは右側が焼けにくく、左側からどんどん加熱されて焦げていくような感じだなあ・・焼く前(左)と 焼き上がり(右) フルーツチップは、いい具合にトロ〜っととろけて、見た目なんだかおいしそうになった。ただし焼けて硬くなってしまっているので、んぐぐ〜っと歯につく(笑)やっぱりこれは表面でなく中に入れて焼くものである(笑)・・・と 思っていたら、翌日、容器に入れて1晩保存していたものを食べてみると、すっかり、しっとりと柔らかくなっていて、大丈夫だった。へぇ〜。なるほどなるほど おぼえておこう
2013.05.17
先日に続き、二度目の、cuocaガトーショコラミックスで。今回も、前回同様に分量通り、ミックス粉50g分。材料(cuocaのレシピページより・12cmの丸型1台分)※型は、これも同様に手持ちの7cm×17cmぐらいのパウンド型に変更して。・cuocaガトーショコラミックス 50g・チョコレート 100g・全卵 1個・よつ葉無塩バター 30g・牛乳 30cc(大さじ2)まぜる手順はcuocaのレシピページ記載に従って。道具は、電動(ブラウンマルチミックス)にて行った。180度で30分焼く変更点として、焼き時間を少し延ばして30分としてみた。すると、最後の5分の間にも少しふくらみが増して、そしてその大きさで停止したな〜と見受けられたので、やはり焼き時間5分延長で正解だったと思う。前回はもしかしたら、まだふくらみしろがあるうちに、焼き終了してしまっていた可能性も‥。チョコレート・・・さすがに今回は、高価なクーベルチュールでなく、市販のイオンPB品と森永板チョコ使用で。板チョコは溶けづらいのかな?と心配したが、ちゃんとなめらかに溶けてくれた。 卵白は、ほんの気持ち、空気をふくませて。生地ができあがり。型へ流し込む 型は、オイルをスプレーしてから小麦粉をふりかけた。その上で、オーブンペーパーは全体でなく、部分敷にした。この敷き方だと1枚で済むし、全体を被うようにするのと異なり立体物を作る感じじゃなくて折るのもラク。焼き上がり直後は、ふっくらそして、あっという間に沈むのね、やっぱり。。あら熱を取って切ってみると、やはり中はどっしり半生状態。・・・・これでいいの?こういうもの?それならそれでいーんだけど。型はくっつかなかった。オーブンペーパーの両端を持ってヨイショと型から出せるし、この方法、ラク。クオカの商品頁の写真と異なり、どうしても腰折れというのかな、側面がヘトっと折れてしまうんだけど…。まるでベイクドチーズケーキなどの、1晩寝かせて沈み込むタイプのもののようだ。これは、四角い型を使っている事と何か関係がある?そんなふうに思っていると、12cmの丸形を買いたくなってくるではないか!というわけで、ナナメにカットして、あたかも丸形で焼いたような感じにしてみたよ!(意味が違う)あ、そうそう、チョコレートについて。今回クーベルチュールじゃない普通のチョコ(しかもスーパーPB商品)を使ったことで、何か、気付くような味の変化があるのかな? とか思っていたが、特に無かった・・・。 全然、充分、これで行ける。*やっぱり甘いものが食べた〜い!我慢していたあなたにヘルシーデザート。1ホール(18cm)200gロー...価格:3,800円(税込、送料別)[チョコレートケーキ]ガトーショコラ5月〜秋頃までは「クール便発送」となります生チョコのよう...価格:2,500円(税込、送料込)
2013.05.08
cuocaガトーショコラミックスで。分量通り、ミックス粉50g分、作ることに。材料(cuocaのレシピページより・12cmの丸型1台分)・cuocaガトーショコラミックス 50g・チョコレート 100g・全卵 1個・よつ葉無塩バター 30g・牛乳 30cc(大さじ2)まぜる手順はcuocaのレシピページ記載に従って。道具は、電動(ブラウンマルチミックス)にて行った。180度で25分焼く型は、レシピでは「12cmの丸形」となっている。が持っていないので、手持ちの7cm×17cmぐらいのパウンド型を使うことにしてみた。・12cm丸形の底面積 = 6×6×3.14=113.04 cm2・7×17cmパウンド型底面積=119.0 cm2ということで、大体同じぐらいかなと。チョコはちゃんと、クーベルチュールチョコを使用♪チョコとバターをレンジでちょっとずつチンして溶かすんだけどこれ溶けるのかな〜?(=左)と思いきや、結構きれいに溶けた(=右) 生地を混ぜ終わった状態これは焼き上がり直後粗熱を取っている間に、こんなにしぼんじゃう少し、焼きが甘かったかなあ?一応、楊枝を刺してみて大丈夫そうではあったんだけど、ガトーショコラの中のほうって、こんなにしっとりしていていいものなの?これが正解なのか、それとも焼きが甘いのか、判断つきにくいなあ。そもそも私のオーブンはどちらかと言うとレシピの時間より多めに焼かなきゃいけないことが多いのだった。今度焼く時は少し焼き時間を増やしてみよう。それにしても、簡単な工程で、すっごく本格的なガトーショコラ、おいしい! ありがたい!大好きなチョコの美味しさと濃厚さと、ただ甘いだけじゃないほろ苦さみたいなコクと・・・堪能した♪*やっぱり甘いものが食べた〜い!我慢していたあなたにヘルシーデザート。1ホール(18cm)200gロー...価格:3,800円(税込、送料別)[チョコレートケーキ]ガトーショコラ5月〜秋頃までは「クール便発送」となります生チョコのよう...価格:2,500円(税込、送料込)
2013.04.25
お菓子づくりが止まらない・・・。レシピは、 バター不要!濃厚ねっとり豆腐ブラウニー♪ by みわたろう分量と工程は上記リンク先記載内容に従って。お砂糖は70〜100gと書いてあったので、三温糖を100g使用。お豆腐と卵は、ミルミキサー(以前の日記を参照)でガガーっと撹拌した。この状態で、生地をボウルに取り出し、以後の工程は手で混ぜた。使用したチョコは、トップバリュのPB商品。ブラック全量に、ミルクチョコを加えて分量の70gにした。 溶かしたチョコを、豆腐と卵の生地に混ぜようとすると、あったかいチョコと生地の温度差があるので、ぜんぜん混ざらなくて苦労した・・・(けっきょく粉ふるいを通した。どろどろーっと)先に、粉とココアをふるっておいてよかった。今度からはチョコを混ぜるとこも全て通して機械に任せるようにしたい。16cm四方の型に流し込み、焼く前(左) 焼き上がり(右) 冷蔵庫で1晩寝かせるつもりが、忙しくて忘れてしまい、2晩ねかせて、カット。うひょー♡4分の1の四角い状態に取り分けると、まるでメゾンカイザーのどっしりしたタルトのよう!甘さがちょうどよく、食感もいい。(お砂糖分量の多い値で作ったけど、甘すぎることはないなあ。)おいしい〜。食べた時の満足感も、すごくある。 一般的な板チョコで作ったのにチョコのコクも感じる。ブラウニーというよりも、ガトーショコラに近いのかな。どっしりして。これ大好き! また作ろーっと!!*
2013.04.14
楽天レシピというサイトを、初めて開いてみた。それで、作ってみたの、チーズケーキ(風)---以下、楽天レシピの該当ページからのリンクによる引用--ヨーグルトとHMで超簡単濃厚チーズケーキ料理名:チーズケーキ作者:keikana1976■材料(8人分)プレーンヨーグルト / 400gホットケーキミックス / 100gお好みのジャム 又は砂糖 / 50~80g卵 / 2個サラダ油 / 大さじ3■レシピを考えた人のコメントクックパットで『ホットケーキミックス』検索NO.1になり、NHK『あさイチ』で紹介&家族全員でテレビ出演させていただきました☆ボール1つでできる超簡単レシピ♪詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…--引用おわり--材料と工程は、上記楽天レシピリンク先に従って。変更点は・砂糖は、分量の大きな方の値(80g)を、三温糖にて。・ヨーグルトは、「ヨーグルトの願い」使用(カスピ海ヨーグルトに似ていて、種菌から継いで作るタイプのもの)→blog 2011/11/29参照まぜる順番は、卵をほぐす - 三温糖入れてまぜる - ヨーグルトと油を入れてまぜる - ホットケーキミックスを入れて混ぜるという順序をとった。焼く前の生地 in 18cm丸形焼き上がり♪ちょっと焼きむらアリね。次回は、ある程度の時間でアルミホイルを乗っけよう。え〜〜と・・・・ 何分焼いたんだっけなあ・・・。記録し忘れた。レシピで55〜70分となってるから、60分ぐらいに設定したんだっけ〜?冷蔵庫で1晩寝かせるて、身が締まったのをカット。なんかもう、普通にチーズケーキなんだよねえ。チーズ使ってないのにね。お い し い 〜満足〜〜!まあ、乳製品という意味では、ヨーグルトもチーズもさほど大きな違いはないのだから、不思議ではないか。ちびりちびりと、数日かけて大事に食しました!*「ヨーグルトの願い」・・・厨房機器の総合市場「厨房の家」でも売ってた!フリーズドライ ヨーグルトの種菌 ヨーグルトの願い 5本セット【fs2gm】価格:1,575円(税込、送料別)もっちりとろ~り腸内イキイキ♪♪手作りヨーグルトの種菌『ヨーグルトの願い』◆送料80円◆同...価格:1,020円(税込、送料別)
2013.04.07
またまたクックパッドから。 IKKOの絶対内緒おからクッキー完全版 by IKKO風ずっと前に買って冷凍しっぱなしだった「おから」を、そろそろ使いたいと思っていたところ。同時に、最近、お菓子や甘いものを食べたくて食べたくて。ちょうどいいから、作ってみた。分量・工程ともに、上記リンク先に従って。ただし手持ちのおからが1袋=200gだったので、分量8掛けにて。・おから 200g・三温糖 60g(70g×0.8=56g繰上げ)プラス、・シナモン 適量 を加えてみた。おからは解凍してから使用。おからと三温糖塊になっているのを、スプーンと小さいホイッパーで細かくほぐすようにして、まぜまぜ〜。( シナモンも少々追加)・・・・・・生地づくり、これだけ?!焼いてから電子レンジで乾かす工程で、ひっくり返す時にいくつか壊れてしまった。まいっか冷めてから食べてみると、素朴でおいしい。ほんと素朴。そりゃそーだよなあ、おからと佐藤とシナモンしか入ってないんだから。でも、おからだけとも思えない。お菓子らしさ。満足感がある。もう一袋おから残ってるから、また作るぞー!子どもからお年寄りまで、家族のおやつにもぴったり♪【訳あり】お試し999円!! おから豆乳クッキー400g【ダイエット食品 豆乳 おから クッキー ヘルシー ダイエット おやつ】 ほろっと柔らか☆ヘルシー&DIET応援☆新感覚満腹おから豆乳ソフトクッキー1kg 送料無料 2個セッ... 国内産丸大豆使用の乾燥おから オーサワのうの花ドライ1023max10
2013.04.06
← 14日に焼いたの の、再び。というかアレンジ版。 ホットケーキミックスで♡ミニ食パン♡ by Blue-Island前回はパウンド型2つ分(ホットケーキミックス200gを2袋分)で作ったが、今回は1つ分のみで。前回の青汁バージョンを元に、さらにちょっと細工をした。*分量*・・基本的に上記リンク先の分量にしたがってプラス・青汁粉末2袋・水分分量120gに加えて、手持ちの野菜ジュース30ccと水10ccを増量・細工の内容:「パン用折り込みシートを混ぜ込んで焼く」いやぁ・・・実はパン用折り込みシート、冷凍庫で長いこと眠っていて。もちろん賞味期限は過ぎている。だから風味は落ちているはず。でも、食べられないわけじゃない。高温で焼成するんだし。しかし、折り込み作業をするかと思うと、どうも腰が重く、ついつい更なる放置状態・・・・だったので。折込み作業と違うけど、細切り&粗みじん切りにして、このパウンドに混ぜてみることにした!(使用した折込みシートは、シートとして売ってるものの4分の1にあらかじめカットした上で冷凍してあったもの。)みじん切りのほうは生地にまぜこみ、細切りのほうは、パウンド型に生地を入れながら間に挟むように置いた。やりながら、生地に対して折込みシートの量が多かったなあ・・・! と、ちょっと後悔も。。。しかし!スライスしてみると、折込みシートの量がそれほど多すぎるようにも感じない。あれ?なかなかいいかも。ぜんぶ粗みじんで状態で混ぜ込んでもよかったかな。こんどプレーンな生地でもう一度、やってみようー焼く直前(左) と 焼き上がり(右) どっしり重〜い食べたらどんな感じになるだろう? とドキドキしたが、意外と、普通(笑)意外と、おっけー。「折り込みシートの量が多くてくどい!」ということも特に無く。そういえば、このミニ食パンそのものはたいして甘くないんだから、このぐらい、甘みや味が加わっても大丈夫なのね♪
2013.03.29
クックパッドに簡単そうなのが出ていたので、焼いてみた。 ホットケーキミックスで♡ミニ食パン♡ by Blue-Islandレシピでは1本分の記載だけど、せっかくだからパウンド型2つ分(ホットケーキミックス200gを2袋分)いっぺんに焼くことにした。1本はプレーンにもう1本はアレンジ版として緑の食パンにしてみることに。プレーンのほうは上記リンク先レシピ通りに、緑のほうは、青汁粉末2袋を加え、水分のうち20ccを無塩トマトジュースに置き換え、さらに水10ccを増量した。パウンド型は、6cm×8cm×18cm ぐらいのを使用。(この型一つがホットケーキミックス1袋200gの分量にちょうどだった)(片方に青汁粉末)(焼く前と焼き上がり) 簡単。そして難なくうまく焼けた。(ミックス粉なのだから当たり前と言えば当たり前)一番手間取ったのが、久々にパウンド型にグラシン紙を敷き込む作業をやったところかな(笑)というぐらい、他はあっけないぐらいの工程。焼き上がった状態は、食パンと言えなくもないけど、まあ、ホットケーキ風味の、パウンドケーキよりも軽くてふわっとした、何か。だね(笑)決して悪くはない。意外と甘みが控えめに感じるので、私はこれにてんさいオリゴ糖というはちみつ状のトロっとしたシロップをかけて食べたりしたのが一番お気に入り。ホットケーキもシロップやはちみつかけて食べるもんね・・。ちょっとだけ小腹がすいたときや、朝、時間が無いけど何かおなかに入れたいときなどとても重宝な一品。いつも焼いて置いておきたい感じ!フッ素樹脂加工のタイプ、欲しいなあ〜プロも愛用! 使い込むと使い勝手がよくなります! ブリキパウンド型 18cm価格:425円(税込、送料別)パウンド型 小 フッ素樹脂加工_価格:1,334円(税込、送料別) >> パウンド型(大小いろいろ)【送料無料】ぜ〜んぶホットケーキミックスのパン・パン・パン価格:690円(税込、送料込)ふっくらとしたホットケーキが簡単に作れます。加水量を調整してパンケーキにも♪ホットケーキ...価格:441円(税込、送料別)
2013.03.14
本当は年賀状書いたりしなきゃいけないのに・・・久々にお菓子づくりして遊んでしまった。と言っても、古くなったホットケーキミックス消費の意味も大きいんだけど。こちらのレシピから。 ホットケーキミックスで簡単スコーン by 三太分量どおり × 2度分、焼いた。その1) レシピどおりの分量で、プレーンスコーンホットケーキミックス、バター、牛乳50cc 使用。その2) アレンジ版。・ホットケーキミックス 200g・バター 50g・チョコミントティーのティーバッグ(2.5g入り) 3袋・牛乳 70cc(ティーバッグ茶葉分と、その1のほうの生地がやや水分少なめに思えたので20cc増量)ヘルシオ>手動加熱>オーブン>170度余熱あり で 様子見ながら20分焼く(その1を焼いてる間に その2の生地を作る)どちらも最初に粉はふるいにかけて使用。混ぜ方や工程は上記レシピに基本的に従い、牛乳を入れてから生地をまとめるところでは、『A.R.I.のお菓子の提案』のビスケットの作り方を参考に取り入れ、何度も「折るように」してまとめた。( 【送料無料】A.R.Iのお菓子の提案 [ 森岡梨 ] )**粉とバターを切り混ぜ焼く前 ・ 焼き上がり こっちはアレンジ版のほう。切りまぜ前去年買ったパイブレンダー だけど、本格的に使ったの、初めてじゃないのかな??まあ、それでも、例えばバナナなどを細かく乱切り風にカットしたりするのにもよく使っていて(ヨーグルトとバナナを混ぜて食べるときなどに)、意外とこれ、持ってると便利なもの。ホットケーキミックスを使ってのスコーンの感想だけど、やっぱ味は「ホットケーキ味」なことは否めない。ウン、それは仕方ない・・・・・。でも簡単にできるし、ホロホロとしておいしい。ホットケーキと違って、今日焼いて明日もあさっても気が向いた時に少しずつつまめるというのも嬉しい点。味のバリエーションも良いと思った。またいろいろ試してみよう(ココアを入れたりとか!)
2012.12.26
チーズケーキを作った際、クリームチーズがたくさん余っていたので作ってみた。チーズクリームや、クリームチーズアイシングのレシピをいろいろ見ながらざっくりと分量を決めてやってみたが結構うまくいったと思う!・クリームチーズ 200g・バター 40g・グラニュー糖 100gクリームチーズを常温でよく練り、バターも加えて練りながら、グラニュー糖を少しずつ加えてなめらかによく練る。できあがり!あまくておいしいチーズスプレッドができた!冷蔵庫で冷やして保存するとより硬くプルプルな感じになる。パンに付けて食べるとパンがスイーツのようになるよ~* チーズ クリーム フィリング で絞り込む【チーズケーキフィリング】ロマージュスフレ【1kg】価格:809円(税込、送料別)SPクリームチーズ 1kg【マラソン201207_食品】 <フラワーペースト・フィリング>価格:861円(税込、送料別)
2012.05.05
いつもの簡単チーズケーキ。このレシピでは、卵白の泡立てもしないし、台を作ることもない。生地オンリーを作ればOKとお手軽なのだ。 *これまでのlog > blog 2005/7/3 > blog 2011/5/6レシピや方法は前回前々回と全く同じ、午後のひとときさんのベイクド チーズ ケーキ を参考にさせていただきました(以下は午後のひとときさんのレシピの分量を、手元の材料で揃えたメモ)・クリームチーズ 200g・グラニュー糖 70g・牛乳 100cc・卵 2 個・薄力粉 バイオレット 50g(ふるう)・タカナシ純生クリーム47 200cc・ポッカレモン 大さじ1--- 午後のひとときさん掲載の手順で生地をつくる--- 18cmの型に流し込み、ヘルシオ >手動加熱 >オーブン1段余熱あり >170度 余熱する--- 170度で50分--- 向きを変えて+10分+10分--- 向きを変えて190度で+10分+5分 様子を見て焼き上がりとする前回、レシピ通りの180度で焼いて表面がかなり黒くなってしまったことから今回は中までじっくり火を通そうと170度で焼いてみることにした。するとなかなか、中まで焼けないー!楊枝を刺して確認すると中のほうがネトネトで、追加焼き、というのを繰り返して結局35分もプラスして焼いちゃった‥。どうなんだろう‥。前回に生地を混ぜる時にダマになってしまったわけだがなんと今回もダマダマになってしまった!粉を混ぜる手前まではきれいな生地なのに、粉をきれいに混ぜられない!結局またざるで漉して対処することとなった。焼き上がりは、まぁまぁ問題なし。冒頭の写真は一晩寝かせてから切ったもの。身がつまったチーズケーキとなった。おいしいよ~しかし!やはりこれは 要・再度リベンジ! また焼くよ!
2012.05.05
今日はまあ いろいろと大変だったけど1日のさいごにケーキにありつけたので良しとする♪しかも手作り!しかも生クリームとマロンクリームたっぷり♥**→ モンブランのケーキゴージャスに仕上げた限定モンブラン♪モンブランロワイヤル 販売記...価格:2,000円(税込、送料込)栗とコーヒーのほろ苦タルト【とびっきりの栗タルト14cm】もれなく...価格:3,100円(税込、送料別)
2011.11.23
いただきものの手作りタルト・・・・♥メゾンカイザーのタルトと同じぐらいおいしかった!(手作りだけど自作じゃないよー
2011.09.07
別冊NHKきょうの料理「手軽に楽しむお菓子づくり」(平成元年発行)より・バター 80g・グラニュー糖 120g・グレープシードオイル カップ1/2・薄力粉(スーパーバイオレット)280+20=300g・卵白少々・スライスアーモンド・シナモンシュガー 記入途中・・180度で15分+8分200度で 2分+5分計 30分も焼いてしまった
2011.07.15
届いたばかりのクオカのミックス粉を使って、マフィンを焼いた!仕事でクラクラしながらすっかり夜になって、突然思い立って焼いてみた。お手軽ミックス粉なので当然ながら、簡単にあっという間に、きれいに焼けた。分量はほぼ、ミックス粉添付のレシピに従って。*--- --- ---・全卵 1個・水 40g・マフィンミックス 200g・グレープシードオイル 45gミックス粉添付のレシピにある「サラダ油」はグレープシードオイルを使用。180度で20分*--- --- ---焼く直前に、半数の4つには アーモンドスライスをトッピング、あとの4つにはチョコチップをトッピングして同じ生地ながらもちょっとだけ変化をつけてみた♪「マフィン型5個分」とあるレシピで、小さいマフィン型で焼いたら8コ焼けた。 小さいマフィン型(blog 2005/10/27)マフィン型 ブリキ #A10カップ 12ケ付グラシンケース 7号深型→ マフィンミックス粉を見るオーブンの余熱の間に生地の準備が出来ちゃうと言ってもいいぐらいの簡単マフィン。食感はホロッホロのフワフワ。トップの焼き目のとこは微妙にサクサクッ ♥さすがミックス粉らしく、完璧でした(笑)思わず今晩のうちに3つも食べてしまった!
2011.06.14
昨日焼いたチーズケーキ・・・ワーイそこそこ良い感じなんじゃないの?!食べてみての感想としては・・・ そりゃあおいしいよ!(笑)ずーっと前に焼いた時と同様、身が締まった、チーズそのものの素朴な風味のチーズケーキ。焼き加減も、ちょうどいい感じ、かな?ただ、昨日も書いたが、今回、薄力粉を混ぜる時にサックリといかずにしつこく混ぜてしまい、きっとそのせいだろう、生地がいまいちホロホロっとしていない食感だ。これ今回の反省点。まだクリームチーズが残っているので、それが使えるうちに、数日中にもまた焼きたいなと思っている。2~3回やれば手が慣れて、もっと要領をつかめるだろう!
2011.05.07
超ー ひさしぶりに チーズケーキを焼いたよ!(中央に焼きムラが・・・。まだ型から外していない)たぶんこの時ぶり > blog 2005/7/3レシピや方法は、前回と全く同じ、午後のひとときさんのベイクド チーズ ケーキ を参考にさせていただきました(以下は午後のひとときさんのレシピの分量を、手元の材料で揃えたメモ)・クリームチーズ 200g・グラニュー糖 70g・牛乳 100cc・卵 2 個・薄力粉 スーパーバイオレット 50g。(ふるう)・タカナシ純生クリーム35 200cc・ポッカレモン 大さじ1--- 午後のひとときさん掲載の手順で生地をつくる--- 18cmの型に流し込み、ヘルシオ >手動加熱 >オーブン余熱あり1段 >180度 余熱する--- 180度で50分--- 向きを変えて160度で10分--- 向きを変えて160度で5分 様子を見て焼き上がりとするこのレシピでは、卵白の泡立てもしないし、台を作ることもない。生地オンリーを作ればOKとお手軽なのだ。薄力粉の混ぜ方が下手で、だまだまになってしまった。そのせいで、サックリではなく、ヘラでダマをつぶすように沢山混ぜてしまった‥。それでもダマが気になったので、型に生地を注ぐ時に茶こしで軽く漉してみた。我ながら行き当たりばったりというか適当だなあ。。うまく出来上がってるかどうか。はやく切って味見てみたいけど、型から出した後、一晩寝かせるのだ!がまんがまん明日、カットして味見したらまたきっとブログアップします~午後のひとときさんのURLが、このblogで受け付けられない文字列が含まれているとかで、リンクを張れませんでした。以前は大丈夫だったのに、どうしたんだろう。「~」が引っかかってしまうのかなあ?以前アップした日記や、こちらBookmarkページからはリンクが生きていますので、興味がある方はそちらからたどってみてください。
2011.05.06
さて。(cf ; いっこ前のblog )焼き上がりの見た目の第1印象でかなり気分がよくなったところでもち味見。もち冷ましてからねこっ これが・・・・何これ?! ウマー!!今まで同じレシピで焼いたマフィンと全然違うよー!!カルチャーショック!中の生地がきめ細やかでふわふわでフワッフワでふわふわで・・・しゅわーっと細かい細かい気泡が、しゅわーっと・・・アワワワワもう びっくり。もちろん今までガスオーブンで焼いていた時もおいしかったし中の生地はまぁふわふわだったとは思うけど、その「程度」が ぜんぜん ち が う の !!もしかしてこれがウォーターオーブンのなせる技。。。おそるべしウォーターオーブン。。。焼いてる最中、後半途中から生地がぐんぐんムクムクとふくらんで思いもよらぬ大きさまでになりしかもみんな揃ってきれいなドーム型になったことに驚いたが生地の中ではこんなことが起こっていたとはねーふわふわでホロホロで、もちろんしっかりしてるけど、すっごい柔らかで繊細な焼き上がり。(焼く前=左 と 焼き上がり=右) こんなにふくらんだこと、今まで無かったと思うんだよねー生地表面に関してはガスオーブンの時のほうが、カリッ サクッとした“焼いた”食感があった。ヘルシオだと、表面だからと言って何か特別なことはないというか、そういう感じだ。*MEMO*■A.R.I のお食事マフィン「プレーン」と「勝手アレンジ」(材料等は「A.R.Iのお菓子の提案」P48をもとに手元にあるものに置き換えて変更)・よつ葉発酵バター 120g・粉糖 40g・コーングリッツ 40g・卵2コ・薄力粉(バイオレット) 260g・cuocaのアルミニウムフリーベーキングパウダー(cf11/24) 大さじ1・塩 小さじ1/4・粗挽き黒コショウ 小さじ1/4・牛乳 180ccほかに・小ネギ少々・とろけるシュレッドチーズ少々・ミニトマト1コ(を1/6カット)・上からかけるコーングリッツ「A.R.Iのお菓子の提案」のやり方で生地をつくり6コはプレーンに6コは小ネギ・シュレッドチーズ・ミニトマト入りにアレンジ。ヘルシオ AX-X2 ウォーターオーブン(ケーキ)モード余熱ありで180度で計21分(19分+様子を見てあと2分)焼くマフィンカップの下の方は、どちらも同じプレーン生地。アレンジ版の6コは、途中から、ネギを散らして挟み込むように生地を乗せ、終わりの方(上の方)で、生地の最後の少しの量にシュレッドチーズと黒こしょうを混ぜて上から乗せた。黒こしょうは生地全体に混ぜ込むのを忘れたので、プレーンのほうはさいごに上からパラパラかけた…。そして焼き上がりはアレンジ版のほうは赤と緑そして生地とコーングリッツの黄色があざやかなイタリア~ンな「ピザ色」? の焼き上がりとなった。味の方だが、これは思いつきで混ぜてみたシュレッドチーズがすごくいい味出している。量はちょっとだったが、まろやかさとしょっぱさを良い具合にプラスしてくれてるんだな~見た目もGoodだし味も良く出来たしお菓子の焼き上がりって本当にココロを癒してくれる。。。ありがたし!(もちろんお腹も満たしてくれる(爆)マフィン型は2005年10月に合羽橋で買ったこれ> 一覧> この型用のグラシンケース一覧*「A.R.Iのお菓子の提案」は2005年12月に買ったんだー!とにかくウォーターオーブンでもマフィンは焼けると言うことが(いやむしろ思いもよらないぐらいおいしく焼けるということが)分かったので良かった
2010.01.16
わーい 久々にマフィン作った期待以上にぷっくりきれいにふくらんで気分いいよいいよウキウキしてきたよあーうれしい! ヘルシオのスチーム効果のおかげもあるのかな??こんなささいなことで気分がこんなにすがすがしくなるなんて。単純な私に乾杯!それで思い出す・・・ こんな歌。リンゴの皮が 切れずにむけた♪何かいいこと あ~る~ ら~しい~ぃ~ぃ~ぃ~な、に、か いいこと あ~るら~しいな、に、か いいこと あるら~しい~ピンポンパンかパンポロリンかポンキッキか分からないけど昔の子供番組で歌のおねえさんが歌っていた歌。歌声はハッキリ覚えてるけど、番組のことなど背景を一切覚えてない。これいい歌だぉね..今日はこの歌が私の頭の中でずっと鳴ってるよしかもこの歌によると、私だけじゃなくみんな単純なんぢゃん♪(笑)これを聴いてた当時は「早く、リンゴの皮をむいたりできるような大人になりたいな~」とか思ったもんだで、話は戻るとマフィンの生地が きれいに焼けた♪何かいいこと あるらしいな、に、か いいこと あ~るら~しい~あ、肝心のマフィンについてのメモはまた別枠にて‥UP! 焼き上がりや感想メモ等々 詳細アップしました(blog 1/16 その2)*ヘルシオ AX-X2 安い順一覧
2010.01.16
手作りのモンブラン 手作りと言っても もちろん私が作ったわけではない(笑)いただきもの 知人の天才パティシエ‥もとい、シロウトが作ったこれが想像を絶するウマさで、おどろき!!あ~~~めちゃめちゃおいしい~~~*
2009.11.17
8/21のリベンジだ(かきかけ。)■ホームベーカリーで ココアパウンドケーキ・リベンジ・明治無塩バター 130g・手持ちの粉糖 120g---よく練ったバターに砂糖をすり混ぜる・全卵 2コ--- 少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜる・レモン汁(ポッカレモン)大さじ1--- 加える・薄力粉「スーパーバイオレット」140g・ベーキングパウダー 小さじ1・ココア 大さじ3--- 合わせて2度ふるっておく。--- ふんわりざっくり生地と混ぜる・アーモンドプードル 20g・アーモンドダイス 30g--- 加えて混ぜる--- HB のパンケースにオーブンシートを敷く・アーモンドスライス--- 生地をパンケースに入れてから表面に飾る--- HBの「追加焼き」で50+10 計60分焼くオーブンシートを敷いたパンケースに生地を入れたとこ(左)と 焼き上がり(右)
2009.09.04
cf : 5/20(記入途中)■ホームベーカリーで ココアパウンドケーキ・明治無塩バター 130g・手持ちの粉糖 120g---よく練ったバターに砂糖をすり混ぜる・全卵 2コ--- 少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜる・薄力粉「スーパーバイオレット」140g・ベーキングパウダー 20g※ これが間違い!!本当は「小さじ1」・ココア 大さじ2--- 合わせて2度ふるっておく。--- ふんわりざっくり生地と混ぜる・アーモンドプードル 20g・レモン汁(ポッカレモン)大さじ1--- ざっくり混ぜる・ブラックベリージャム 大さじ7程度--- 生地をパンケースに入れる際に散らすように混ぜ込む--- HB のパンケースにジャムを散らしながら生地を入れる.--- 「追加焼き」で50分
2009.08.21
家で深夜にシゴトしなきゃならない時無性に「糖分と油分ほしいぃぃぃー!!」衝動がおそってくるのはどうしてなんだろ。要は、甘~いおやつをやけ食いしたくなるということ。さっそく過去の自分のblogからレシピを拾い、3/25のホットケーキと去年12月のホットケーキの折衷案みたいなものを作った。■ミックス粉を使わない ラムレーズン入りホットケーキ・その3・薄力粉 カップ2・コーングリッツ カップ1/4(約40g)・ベーキングパウダー(ラムフォード) 小さじ1/2・粉糖 カップ1/2・塩 少々・卵 2個・牛乳 120cc・ラム酒漬けレーズン 100g・アーモンドプードル 20gコーングリッツ入り。今回初めて、アーモンドプードルも入れてみた。で、今までと違うのはホットサンドメーカーで焼いてみたこと。手持ちのホットサンドメーカーは90年に知人がくれたもの。めちゃめちゃ古い。最近ホットサンドメーカーが世間で流行っているようなので思い出し永らく実家に放置してあったものを掘り出して、もらってきた。-- ホットサンドメーカーに生地を流し込む-- 焼けた大体5~6分で中まで火が通るようだ。生地中のベーキングパウダーが膨らんで、その気体がホットサンドメーカーの中で逃げどころをなくして「ピュー、ピュー」というのがちょっとこわかったが。そんなとき急いでフタを開けると「シュゥ~」とおさまる。とりあえずフライパンで焼くのと比べ、裏返す手間がないのが便利かな。こげないし。焼きむらもないし。数枚連続で焼いておいた。今晩の深夜のおやつと明日の朝食用備蓄となる。*この古いホットサンドメーカーについては別枠にてまたいつかアップするつもり‥ アップしました → 8/27現代のホットサンドメーカーはこちらから検索。
2009.08.15
今年として初めて、かき氷を作って食べた。去年はもう、6月末から7月にガンガン作って食べてたのに。(cf このへんのページにずずずらーっと )今日のフレーバーは見た目も華やか、ブラックチェリーのジャムに 市販のいちごシロップをあわせてみた。わたしのかき氷機。↓詳しくは blog 2008/6/26
2009.08.13
そういえばホームベーカリーでもお菓子は作れる。オーブンレンジがなくったって。ホームベーカリーを買ったばかりの頃は、やはり今と同様オーブンを持ってなくて、ホームベーカリーでいろいろ工夫して焼いたもんだ。(このblogを始めるよりも前のこと.)・・久しぶりに、ホームベーカリー・スイーツ制作。■ホームベーカリーで オレンジパウンドケーキ・明治発酵バター 130g・手持ちの粉糖 120g---よく練ったバターに砂糖をすり混ぜる・全卵 2コ--- 少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜる・レモン汁(ポッカレモン)大さじ2・キルシュワッサー 大さじ1--- 泡立て器で混ぜる・薄力粉「スーパーバイオレット」140g・ベーキングパウダー 小さじ1--- 両方を合わせて2度ふるっておく。--- ふんわりざっくり混ぜる・アーモンドプードル 20g・オレンジピール 55g--- ざっくり混ぜる. これで生地づくり完了--- HB のパンケースの底にざらめを敷き詰める--- その上からそっと生地を入れる.--- パンケースを叩いて生地の空気をぬく. 表面を平らにならす--- 「追加焼き」で60分(50分で、まだ中が生だったので+10分)*MEMO*2~3ヶ月前に人からいただいたパウンドケーキがサワヤカでおいしかった のだがその要因のひとつが、多めに入れたレモン汁だと聞いたので真似っこ。ポッカレモンを入れてみた。また、使いかけのオレンジピールを消費しようと思い、キルシュとともに生地に混ぜた。総じて、サワヤカ系のパウンドケーキだ。ポッカレモンやキルシュなどの水分のせいか、中まで火が通るのに時間がかかり、その分外側の焼き色が濃くなってしまった‥ ま、この程度なら仕方ないかホームベーカリーを使うとこういうふうにパンケースの形に、平べったく焼けるのだ →砂糖の一部を、先日買ったばかりのバニラシュガー にしてみようかとも思ったけれど、サワヤカ系を貫こうと思って今回はやめておいた。焼き上がりは、その意図通りスッキリさわやか系となった。いやむしろ私には酸っぱすぎるぐらい~ (酸味のメインはたぶんレモン汁じゃなく、すごく酸っぱい 富澤商店のオレンジピール だ)クオカで先日買ってみた製菓用薄力粉スーパーバイオレット の効果なのか、すっごいふわふわホロホロなめらかおいしい~先日まで「ほぼ日刊イトイ新聞 - 社長に学べ!」でクオカの創業者で社長の斎藤さんのインタビューが展開されていたが、その中でも「いい材料を使うと、いつもと同じに作ってもすごくおいしく作れる」ということが語られていた。ウン。。ホントに。確かにそうかも。。一度やってみたかった、“底にざらめ”。ポリポリした食感が楽しいものとなった。スッキリ・ほろほろとした軽い食感だと大量のバターや砂糖が入っていることを忘れてすごいスピードで食べそうになる、、(汗) 体に毒だお.
2009.05.20
1~2週間ぐらい前のハナシになるが知人から 自分で焼いたというパウンドケーキを2切れいただいた これがマジでうまくてしっとりホロホロ一部サクサクコクがあってでも軽やかでさわやかで真夜中の仕事中に食べるにはもったいない‥優雅に“午後のお茶”したいケーキだったひとが作ってくれたお菓子ってどうしてこうもおいしいんだろう。あ~オーブンほしいよーまたいろいろ焼きたいよー(←早く買えば?
2009.04.01
深夜のお菓子作り。。昨日の夜のことだけど 日付的には今日になっていた。真夜中に無性に暴飲暴食したくなる。夜なべシゴトはキケンだ。■ミックス粉を使わない ラムレーズン入りホットケーキ・薄力粉 カップ2・ベーキングパウダー 小さじ1/2・粉糖 カップ1/2・塩 少々・卵 2個・牛乳 110cc・ラム酒漬けレーズン 100g・レーズンを漬けていたラム酒 大さじ1これ、前回焼いてみたホットケーキ ( blog 12/27 ) とほぼ同じレシピ。今回はちゃんとレーズンの分量を量った所がエラい(笑)ラムレーズンは先日、知人からもらった ン年ものだ。さすがに長期間漬けていると、ぶどうがやらかい!ちなみにクオカのサイト に「冷暗所で3~4年間は保存することができる」と記載があるぐらいだからン年モノでも 大丈夫!自分でも先月漬け始めたのだがブログにアップしてないなー。今度アップすることでしょう。前回、思いつきで、というか‘在庫処分感覚’でコーングリッツを入れてみたが今回は無し。コーングリッツ入りのほうがおいしいかも。相変わらず焼き方が下手だ。。先週のためしてガッテンで上手なホットケーキの焼き方について紹介していたらしい。私は視られず、録画もできなかった。ガッテンのサイトを見てもあまりよく分からないので、今度知人から録画を借りる予定。カップ2の薄力粉で作った生地、ほぼ8割型を真夜中にたいらげた。自己嫌悪・・・ちなみに昼間にはそばを2ワ(200g)ゆでて、1食で全部たいらげてしまった。やっぱり近ごろの私って食べすぎだろうか。。
2009.03.25
手持ちの 古くなりつつある薄力粉の在庫を消費したくてホットケーキを、ミックス粉じゃなく作ってみた。参考にしたのはこのページインスタントじゃないよ みんな大好き!ホットケーキ - [料理のABC]All About上記ページのレシピを思いつくままアレンジしてみた。*アレンジメモ*・薄力粉 2カップ・コーングリッツ 1/2カップ・ラムフォードのベーキングパウダー(アルミ不使用) 小さじ2・バニラシュガー(自家製) 1/2カップ・塩 小さじ1/2・卵 2コ・牛乳 120cc・ラム漬けレーズンの粗みじん切り・レーズンを付けてあったダークラム酒 大さじ2基本のレシピにグリッツとラムレーズンとラム酒をプラスした生地だ。んー ブログにアップしてたかどうか分からなくなったが以前、レーズンをダークラムに漬けてラムレーズンを仕込んでおり。。 これです何に使うかずっと迷っていたが漬けた量が、“試しに”と ごく少量だったこともあってなかなか使い道がなくようやく今日のホットケーキに入れることとあいなった。粗く刻んで。こうすればレーズンのいやな歯ごたえを感じずにすむ、と。(歯ごたえがいやならラムレーズンつくるな!とか言わない.このアレンジ、意外に大成功かも知れない。シロップやバターなど何も付けずにすごくおいしく食べられる!ラムの深みのある香りが立っているせいかな。通常、普通のレシピの糖分だけだと物足りないと感じる私だがこの仕上がりなら、はちみつをかけたいと思わない。念のため、とバターをのせて食べてもみたがもちろんバターとの相性もGood。粗刻みのレーズンの状態もほどよくなんだかホットケーキじゃなく、ケーキの生地のようだ 高級感が匂い立つ、味わい深いホットケーキとなった(満足)追加のメモ分量をグラムでなく「カップ」単位で計るの、ラクでいい.私向きだ..ホットケーキミックスを使用しなくても、たいして手間はかからないと実感.また気軽にやろう♪
2008.12.27
いただきもので 《かんてんぱぱ》蒟蒻寒天ゼリーの素(コーヒー)【125g】がうちにあったので先日 作ってみた。今ごろの季節にこんな寒いお菓子作るなよ、、って感じもするが これ‥ ぷるんぷるん 寒天と蒟蒻粉が入っているせいかゼラチンのゼリーとは異なりやや硬めで、プルプルした弾力感がある。おいしい~このままでもコーヒーのほろ苦さで十分おいしかったが加糖練乳をたっぷりかけて 甘っ甘にしてもすごいよかった 作り方はいたってシンプルで本品の粉末に、90度程度のお湯を注いで混ぜるだけ。あとは適当な器に入れれば、常温できれいに固まってくる。・・お気に入り!
2008.12.22
先日のマフィン がおいしかったので全く同じ生地をマフィンカップではなく四角い型で焼いてみた。洋梨とプリンシートでしっとりした生地なのであまり高さがでないようにすれば、タルト風になるんじゃないかな? と思ったのだ。めざすイメージは『メゾンカイザーのタルト( cf : blog 9/22, 2007/12/5, 2007/11/30, 2007/3/25 )風』、だったんだけど‥ありゃりゃ、分厚いよ!!厚めのタルト‥じゃなく、高さが低めのパウンドケーキ風になってしまった。生地を低めに抑えたつもりだったんだけどな‥これ焼く前の写真。四角い型に生地(角切り洋梨入り)を入れて‥さらにタルトな気分で薄切りした洋梨をトップに整列させた‥でその上からバニラシュガー、細切りしたプリンシート、クランブルをのせたらすっかり洋梨の姿が見えなくなってしまった~型は、1コは四角い型、もう1コはガラス製のパウンドケーキ型を使用。こういう型を使うんじゃなく ↑オーブンに付いてる四角い天板をそのまま使って薄ーく焼くべきだったなー。分厚いせいで焼き時間がすごくかかってしまったし。(170度で45分 + 180度で10分 = 計 55分)とは言え、ウマさは抜群だったことを書き忘れてはいけない(笑)トップのバニラシュガーとクランブルの甘味が洋梨と合わさって甘くて、ポリっとした食感があって美味しい~(しかしあれだけ洋梨を整列させたのに存在感消してるんだけど‥笑)そしてじっくり焼いたこともあり側面および底面にポリッポリ感が出てこれまた美味しい 中はしっとり‥角切りの洋梨とプリンシートで甘すぎず、でも納得の、甘くて美味しいケーキだ 冒頭写真のように薄くスライスして食べると満足感も高くてマフィンのように食べ過ぎずにすむ(笑)洋梨の季節はもうすぐ終わるけどまた別の具でも応用できそうな予感だ。(これは焼き上がり状態‥どっしり!)((※分量とかのメモをあとで書き足し予定‥‥))
2008.11.14
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