2018年10月の記事
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自分と奥さんにプレゼント
うちの包丁は青紙とか言う鋼です。これがまた研げばよく切れるのですが、奥さんはいつも包丁を使ったら放置しちゃうんです。洗ったとしても水滴が残ったりして拭き残しがあるので直ぐに錆びてしまいます。結構イライラするんですよね・・・もちろん自分はそんな事ありません。じゃあ考え方を変えよう。錆びない包丁を買えばいいんじゃね？検索するとG・SAKAIと言うHPを発見。しかも名前はそのままでサビナイフ名前が捉え方によってはある意味既に錆びてますがそこら辺の突っ込みはいいとして・・・それよりも変な名前の包丁発見。サビニャイフ買うしかありませんｗｗｗｗｗニャイフとかセンス良すぎです。しかも取っ手と包丁の焼き印に猫の足跡付きですよ。と言う事で数日前にポチってた包丁が届きました。奥さんには普通の三徳包丁のサビニャイフを。自分には牛刀のサビニャイフ（サーバルキャット）をそれぞれGET。これがまた超切れます。今までの包丁ありがとう。鏡面仕上げの糧となってくれｗｗｗこれからの料理がうなるぜ！
2018年10月31日
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色々作ってるよ
今日スーパーで購入した食材で色んな料理を考えています。豚小間を挽肉にして牛肩ロースステーキを5mm角くらいに切って肉肉ハンバーグ牛肩ロースステーキを一口大に切ってビーフシチュー豚ロースの生姜焼き鶏もも肉の生姜焼き鶏もも肉のタンドリーチキンまあこんな感じです。もちろん普通にスパイスカレーもどこかで作る予定です。しかし今日作ったのは・・・ココアプリン食パン：1斤ｘ2個・2斤ｘ1個となりました。夕飯でビーフシチューの予定なのですが、実は16時～18時で荷物が届く予定です。どうしても今日の料理で使いたいのです。楽しみだなぁ・・・
2018年10月30日
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お寿司食べてきたよ
今日はいつものお寿司屋さんへ行ってお腹いっぱい食べてきました。明日はお買い物の日だからそれ以外は特に無し。明後日は畑仕事で一日潰れる予定です。インゲンをポットで育てないといけないし、畑も耕さないといけないし・・・畝はタマネギ畝が3本・ソラマメ畝1本・ダイコン畝1本と言う感じでしょうか。ニンジンがもう間に合わないけど、とりあえず播種してみようかな？やる事がいっぱいです・・・
2018年10月29日
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スパイスカレー作ったよ
今は同じ味を出すというのは考えてません。どんな分量でどんな味が出るのかを試行錯誤しています。だって、検索して基本をやるとどうもクミンが多い気がするんだもん・・・シナモンやカルダモンやクローブもあいつら妙に味と言うか香りの主張するんですよ。だから少なめにする方向で遊んでます。で、リンゴを箱で貰ったのでリンゴカレーでも作るか～となりました。本来はバターチキンカレーを作ろうと思ってたんだけどな・・・レシピです。バター・・・60g（30gでタマネギ炒め用・30gで最後に溶かす用）タマネギ・・・120g（今回少な目）鶏もも肉・・・1枚（昨日の夜にヨーグルトとカレースパイスで寝かせて置いた）りんご・・・1個（半分すりおろし・半分5mmくらいの角切り）シナモンスティック・・・1本カルダモン・・・1個クローブ・・・2個クミンシード・・・小2コリアンダー・・・小3ターメリック・・・小1と1/2カイエンペッパー・・・少量ガラムマサラ・・・小1塩・・・小1ショウガ・・・1欠けニンニク・・・1片赤ワイン・・・50ccケチャップ・・・大3ザラメ・・・小1ヨーグルト・・・大2ホールトマトを使うかどうか悩んだ挙句今回は省略しました。バター30gを弱火で溶かします。溶けたらシナモン・カルダモン・クローブを入れて軽く炒めます。クミンシードを入れて炒めて香りが出たらタマネギ投入。ちょっときつね色になったらショウガとニンニク投入。途中で挿し水をしてメイラード反応で飴色を促進させますｘ2回～3回飴色になったら赤ワインを入れてアルコールを飛ばします。水分がそこそこ無くなったらコリアンダー・ターメリック・カイエンペッパーを入れて炒めます。いい香りが出てきたら水200cc入れて煮込みます（水は個人で適量を入れればいいかと・・・）鶏もも肉を漬け込み液ごと全部投入してケチャップ・ザラメ・ヨーグルトを入れて煮込みます。3分ぐらい煮込んだらリンゴのすりおろしと角切りを投入して更に煮込みます。リンゴが柔らかくなったらガラムマサラを入れて一煮立ちさせてからバターを入れて溶けたら完成です。全体的に甘め（砂糖の様な甘さではなく美味しい甘さ）でできたと思います。リンゴをたっぷり入れたのでカイエンペッパーはもうちょっと多くてもよかったかな？次回はリンゴとはちみつで作ってみるかな～カレーって奥が深いですね・・・
2018年10月28日
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うちの契約者
なんでだろう？滞納者がやっといなくなったと思ったら新しく契約した奴が滞納者になる。契約時に改造車（特にマフラー）は駄目だと話しておいたのに結局マフラー改造してうるさい車になる。まあ車が旧型のセルシオやアルテッツアの時点でこうなる事は予想できたとは言え嫌な物です。しかもこういう奴らって大体決まって同じ事言うんですよ契約者「あの人だってうるさいじゃんね～」そうじゃない。他の人の話はどうでもよくて、今はお前の車が五月蠅いって話をしてるんだと・・・図々しいやつや頭のおかしい人たちって、自分よりも悪い人とか見つけて自分たちはまだましだって考えに至るんですよね。生活水準が低いんでしょうな・・・
2018年10月26日
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タルタルソース作ったよ
元から朝ご飯は食べません。お昼ご飯も食べたり食べなかったり・・・特に夏場の畑仕事後は基本食べません。夕飯は食べるのですが、この頃メニューを自分で考えたり作ったりしています。と言う事で、今日はから揚げを奥さんに作って貰ってタルタルソースをおいらが作りました。作り方は凄く簡単ですが、うちはちびがタマネギのシャキシャキが嫌いとの事なので飴色にして混ぜてます。結構甘みが出て美味しいんですよね。とりあえずレシピです。ゆで卵・・・１～2個（お好みで）タマネギ・・・100g程度マヨネーズ・・・大5レモン汁・・・大1黒コショウ・・・少々パセリ・・・少々タマネギは飴色にします。ゆで卵は画鋲で穴を開けて水から12分中火で茹でるだけ。冷水に3分くらいさらしてから殻を剥きます。白身はざく切りで、黄身は潰します。マヨネーズを加えて全部混ぜて完成です。から揚げのタルタルソースはカロリー爆弾ですよね・・・
2018年10月25日
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買っちゃったｗ
まあこうなるのは予想済みだったわけですが、ついにシナモンとクローブまで買ってしまいました。シナモンは当然スティックです。これでスパイスの種類がかなり増えたのですが、ちょっと整理してみよう。シードとパウダーを別で考えるとして・・・クミンシードクミンパウダーコリアンダーパウダーターメリックカイエンペッパーガラムマサラカルダモンホールシナモンスティッククローブホールナツメグ10種・・・カレーにここまでやるのか？状態です。っつ～か、これで色々作れるのも面白いなと・・・ちなみにカルダモン・シナモン・クローブでチャイも作れちゃいます。後で作ってみよう。麺類・パン・カレー・ケーキと様々な物が作れるようになりました。魚も捌けるようになりました。おいらは一体どこへ向かってるのだろう・・・
2018年10月24日
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お買い物＆料理
今日はいつものスーパーへお買い物です。どうしてもトマトのホール缶とヨーグルトが欲しかったんです。ホール缶は2種購入。いつものヨーグルトは広告の品になってなかったのでとりあえず1個だけ買いました。とナツメグとカルダモンを発見したので気が付いたら籠の中に入ってました。他いつもの食材を買ってお帰りです。ホームセンターで買い物をしたかったのですが、それはまた今度・・・数日前に買って冷凍してあった手羽元を解凍して、ヨーグルトとカレー粉を混ぜてビニール袋で全部混ぜます。このまま冷蔵庫に入れて漬け込んでおきます簡単タンドリーチキンにするか、明日もカレーを作って具材にするか悩み中。お昼ご飯は昨日のサツマイモカレーの残りです。ガラムマサラを小1入れて水50cc入れて温めます。普通に美味しかったです。午後になって夕飯のデザートを作るか～となってプリンを作りました。卵4個・牛乳400cc・砂糖80gをボウルに入れて混ぜるだけの簡単な物です。あ、バニラオイルも10滴ほど入れました。濾す回数は6回で7回目に容器に入れるのですが、ここで泡が入らないように気を使いました。お湯を張った天板の上に置いて表面はアルミホイルで覆います。ちなみに予熱無しの150度60分で完成です。ちょっと多めに作ったのですが、スも空かないし滑らかプリンができて良かったです。当然カソナードでバーナーで炙りましたよ。うん、明日はスープカレーで今日のチキンを具材にしちゃおう。美味しくできるといいな～
2018年10月23日
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サツマイモカレー作ったよ
ちびでも食べられる辛くないスパイシーなカレーを作るべくやってみました。次回変更した方が良いかな？と言う所も同時にメモって行こう・・・サツマイモ・・・400g（多すぎた）鶏もも肉・・・1枚クミンシード・・・大1コリアンダー・・・大1ターメリック・・・小1カレーパウダー・・・大1（ガラムマサラだと辛くなるので）塩・・・小1ニンニク・・・大1ショウガ・・・大1コンソメ・・・2個ケチャップ・・・大1はちみつ・・・大1ザラメ・・・大1赤ワイン・・・50cc（余ってた）牛乳・・・400cc（水よりもいいかな？と・・・）水・・・200ccいつもは普通の油を使うのですが、以前のカレーを作る時にオリーブオイルを大量に買ってしまってたのでそっちの消費を優先・・・サツマイモを1cm角に切って20分くらい水にさらしておきます。鶏肉は皮を取って油を取って適当な大きさに切ります。オリーブオイルをちょっと多め（大3）でクミンシードを弱火で炒めます。香りが出てきたら（オリーブの香りで微妙？）強火にしてタマネギ・ニンニク・ショウガ・1つまみの塩（分量外）を入れて飴色玉ねぎを作ります。そこそこ飴色になったらサツマイモを投入して炒めます。赤ワインを入れて煮詰めてアルコールが飛んだら水を200cc入れてコンソメ入れて10分煮込みます。ここでブレンダー登場！サツマイモをブレンダーで潰します（これ最初にサツマイモ200g・水400ccでミキサーが良かったかも？）他のスパイスを入れて炒めます（サツマイモの量が多すぎたので炒めてないけどね・・・）牛乳を投入して鶏肉・ケチャップ・はちみつ・ザラメを入れて更に10分煮込みます。鶏肉に火が通ったらカレーパウダーを入れて完成です（本当ならガラムマサラなんだけど、うちのは辛くなるのでパウダーにしました）結構美味しいサツマイモカレーの完成です。辛くは無いけどスパイスが効いてていい感じです。次はサツマイモを半分にして倍量の水でペーストにしよう。夏野菜の時はトマトカレーとナスカレーが作れるし、豆カレーもカボチャカレーも色々季節によって遊べます。二度と同じカレーは作れないんだろうな・・・
2018年10月22日
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腰が・・・
サツマイモ掘りをしました。蔓は既に除去済みなのでまずはマルチを剥がします。カツノ技研の掘り取り刃で最深の速度4kmぐらいで一気に掘ります。いい感じにマルチが浮いて芋も多少上がります。マルチは手作業で巻いて・・・除去完了。ここからお楽しみタイム。変速を高から低にしてギアを5とか・・・まあここら辺は適当で。日曜日の午前中なのでエンジンを1500rpmくらいにします。深度は4くらいでゆっくり掘ります。この速度だとハンドルを持ってなくても畝に沿って進むし、芋が引っかかったとしても余裕ができるのでいいんですよね～じわりじわりと芋が上がってきて茎を掴んでそのまま動かさないように・・・土だけ落ちて芋だけ残ります。いや～かなり楽です。以前はマルチを剥がして深度4でこれまた高速で引っ張ってたのですが、これだと芋の上に土が乘っちゃうので回収する時にそこそこ面倒だったんです。でも今は土が芋の上に乗る前に芋が採れるので取り残しがありません。でも今年はちょっと大きすぎる芋が多い・・・更にコガネムシの幼虫に結構やられてます。それでも個人でやるには十分多い400本なので収穫量は食べきれない量となってます。さてと、一か月後～が焼き芋です。ガス代が・・・
2018年10月21日
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明日はサツマイモ掘り
今日明日とそこそこ天気がいいので残ったサツマイモを収穫すべく作業をしました。とりあえず蔓を全部落とすのですが、これが結構きつい作業なんですよね・・・サツマイモ農家の人はハンマーナイフを使って蔓を細かく砕いてしまいます。そのまま鋤き込んでしまえば肥料にもなりますしね。でもうちは持ってないので一つ一つ手作業で蔓を処理します。いつかハンマーナイフ欲しいなぁ・・・蔓を切り離したら畝から横にどけます。この蔓って結構重いんですよね・・・集めたら100kg以上あると思います。2畝分（1畝100株）やったので腰が痛いです。畝間に置いてあった防草シートを回収します。これのおかげで蔓返しをしなくて済むんですよね・・・と言いたいのですが、来年からは防草シートではなくて黒マルチにしようかな？ここら辺サツマイモ農家の人ってどうやってるんだろう？従兄弟の近所にいたはずなので、今度教えてくれないかな・・・とりあえず今日はここまで。明日はカツノ技研の掘り取り刃でマルチを剥がして、もう一回ちょっと浅目で速度を思いっきり遅くしてサツマイモを掘ろうと思います。そこそこ時間はかかるけどかなり楽になりました。多分一番楽しい時間かな～明日が楽しみです。
2018年10月20日
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スパイスキーマカレー作ってみた
ちなみにホールトマトやカシューナッツやヨーグルトはまだ買ってない・・・レシピです。クミンシード・・・大1コリアンダーパウダー・・・大1ターメリック・・・小1ガラムマサラ・・・小2（最後に入れる）塩・・・小1ケチャップ・・・大2（トマトの代わり？）ニンニク・・・1片ショウガ・・・1かけ牛乳・・・100cc（ヨーグルトの代わり？）玉ねぎ・・・200g豚小間・・・150g牛小間・・・150gスパイス関連やその他食材を用意します。豚小間と牛小間を包丁で細かく切って挽肉っぽくします（挽肉が無かったため）フライパンでクミンシード・ニンニク・ショウガを入れて弱火で炒めます。きつね色になったら玉ねぎを入れて強火で3分くらい放置します。強火のまま飴色玉ねぎができるまで頑張ります（途中でさし水忘れずに）弱火にしてスパイスと塩を入れて3分くらい炒めます（結構な香りが出ます）中火にして牛乳・ケチャップを入れて煮込みます。同時にひき肉を炒めます（ガラムマサラを分量外で小1入れてます）全部混ぜて水分が飛ぶまで炒めて完成です。スパイスしか使って無いのですがカレーの味がします。市販品のルーを使ったカレーと違ってお店で食べるようなカレーになりました。気が付く人は気が付きますが、カイエンペッパーを入れてないんですよ。それなのにそこそこ辛かったりします。多分トマトやヨーグルトを入れるとまろやかになるんだろうな～と言う予想です。来週の買い物でホールトマトとか買ってこよう。
2018年10月19日
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放任は駄目ですね・・・
ウルトラマン次郎と言うカボチャを育ててます。はっきり言って食べません。ただ単に何となく育ててる程度で殆どあげちゃいます。1株から50～100個程度収穫できると言う触れ込みなのですが、追肥もせず除草もせず放置してたら着いてたはずの実までいつの間にか消えてましたｗｗｗ放任は駄目って事ですね・・・さて、色々スパイスカレーを研究してますが検索にも限界があります。そもそも基本はクミンシードですが、それ以外は皆さんバラバラです。ホールトマトを使ったりカシューナッツを使ったりは楽しそうだな～と思ったので、今度実践してみたいと思います。う～ん・・・株もかなり損してるし土地も売れないしこの頃イライラしてる気がする。
2018年10月18日
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運転下手な人は免許返納して欲しい
基本的にご老人なんですが、歳云々別として運転下手過ぎないか？この頃出かけてよく見かけるのですが、停止線をオーバーしすぎてる人とか信号無視は基本となってる気がします。それに駐車が下手すぎなんですが、これは全員に共通していると思われる部分があります。アクセル踏みすぎブレーキとアクセルを間違えたとかじゃなくて、ただ単にアクセル踏み過ぎじゃね？って思います。っつ～か、平坦な駐車場でアクセル踏む方がおかしくね？って思います。今日もとある駐車場で、アクセル踏んでタイヤ止めにゴン！とぶつけてハンドルを目いっぱい切ってちょっと前に進んだら思いっきりアクセル踏んでバックでゴン！これを4回繰り返して駐車完了・・・白線踏んでるし斜めだし・・・ってこういうの何回見た事か（－－；ちなみに車種は断トツでプリウスです。次にアクア、Vitsって感じですかね・・・ああ、この前C-classのお爺さんが思いっきり生垣にバックで突っ込んでましたね・・・人を轢く前に免許を返納してください。
2018年10月17日
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色々作ったよ
今日はいつもの買い物です。卵が無かったのでスーパーで3パック買って他少々と言った感じです。魚屋さんでイナダとサバと中トロを購入。家に帰ってきて早速調理開始と言いたい所ですが、お昼ご飯の時間なので先にお昼にしちゃいましょう。実は朝の内に豚小間と玉ねぎを生姜焼きのたれに漬けておきました。醤油・・・大1.5酒・・・大2はちみつ・・・大1ショウガ・・・多め（大1～2くらい）ニンニク・・・適量薄力粉・・・小1上記を混ぜただけです。具だけ取って中華鍋で炒めます。火が通ったらたれを入れて煮詰めて完成です。美味しかった～で、イナダとサバを捌いて柵にしてから適当に小さく切ります。はんぺん1枚と塩胡椒と片栗粉を入れてフードプロセッサーでウイ～ン・・・つみれの完成です。贅沢なつみれだねぇ・・・次に鶏もも肉です。照り焼きにでもしようかな？と言う事で、先に漬け込んでおくことにしました。醤油・・・20cc酒・・・20cc味醂・・・20ccはちみつ・・・大2ニンニク・・・適量このたれに鶏もも肉を2枚真空パックにして完成です。生姜焼きとあんまり変わらんなぁ・・・最後にフワフワスポンジケーキ（コーヒー味）を作りました。油を140度くらいまで熱します。ボウルに移して中力粉を40g入れて混ぜます。牛乳40gを温めて小さじ2杯のコーヒーを入れて溶かしてからボウルへ入れます。（先に言ってしまうとコーヒー4～5杯でもよかった）卵黄2個と全卵1個を入れて混ぜます。メレンゲができてるので元生地と混ぜて150度のオーブンで50分、水をたっぷり張って焼いて完成です。ちなみに元生地はキッチンエイドを使わずにシリコンスパチュラで混ぜてます。メレンゲは最初からキッチンエイドで作ってます。ふ～今日は疲れた・・・
2018年10月16日
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カレースパイスが届いたよ
っつ～事で早速作ってみました。作り方や量は検索しまくってたので、何となくこんな感じ～で作りました。が薄い・・・香りはしますが味が殆どしません。どうすっかな～となった所で、業務用ジャワカレーを1個入れたら丁度良くなりました。ちびにはちょっと辛いかな？となりましたが、まあ次作る時に頑張りましょう。クミン・・・カレーの香りで結構な量を使います。シードとパウダーの2種類を使います。コリアンダー・・・後味スッキリな感じのスパイスです。今回一番多く使いましたが次は半分でいいかな？ターメリック・・・味もありますが、基本色を付けるスパイスです。一番使わないかも？カイエンペッパー・・・辛さを出すスパイスですが、今回使いませんでした。ガラムマサラ・・・最終的に入れて味を調えるスパイスです。最後にもうちょっと～と言う時には量を多めに入れるかも？ちなみに検索して出てくる黄金比率なる物ですが・クミンシード：4・ターメリック：1・カイエンペッパー4・コリアンダー：8・クミンパウダー：4・ガラムマサラ：2こんな感じです。でも個人的にコリアンダーは6でいいかな？と思います。カイエンペッパーは2でいいと思うのですが、奥さん次第でどうなることやら・・・とりあえず今ある業務用ジャワカレーが無くなってから色々遊びたいと思います。暫くはルーを入れる前提で作って行きましょう。
2018年10月14日
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犬用サークルが届いたよ
っつ～事で早速組みました。今まで使ってたのとあまり大きさは変わりません。見た目がちょっときれいになったかな？程度です。まあそのきれいになったかな？が結構重要だったりします。今まで使ってた旧サークルはばらして2段にしたり色々遊んだのですが、新しいサークルの耐久力が低くて支えきれないので断念。元々犬用なので重ねて使う事は考えてない設計なのでしょうがないでしょう。これで猫の寝床がきれいになりましたよっと。
2018年10月13日
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色々ポチった
お買い物マラソンなので、色々欲しかったものをポチりました。・犬用サークル（別売で屋根部品も同時購入）夜寝る時だけ猫をサークルに入れてるのですが、今使ってるのは横86cmのを部品を駆使して延長したやつを使ってます。なので玄関サイズで横120cmのが欲しかったんです。・かつお節まあいつもの所でいつものかつお節です。うちは本節を削って使うのですが、実はいまだに本節と既に削った物との味の区別が付かないんじゃないかと思います。でも気分の問題ですかね。・カレー粉＆カレースパイスついに買っちゃいました。カレー粉は同じショップで安かったのでついでです。スパイスは基本の「クミンシード」「コリアンダーパウダー」「ターメリック」「カイエンペッパー」「ガラムマサラ」です。きたら色々作ろう・・・
2018年10月12日
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smartの不調
う～ん、smartで走ってて気になる事があります。ハンドルを切るとたま～に「コン」って音がしてハンドルに軽く振動が来ます。走ってる最中でも段差に乗ると似たような音と振動がハンドルに伝わってきます。車を運転している人ならわかると思うのですが、4輪のどこのタイヤで何か踏んだとかわかるじゃないですか・・・どうも右前のタイヤから振動が来てる気がするんですよ。検索するとどうやら「ステアリングギアボックス」のボルトが緩んでるらしいのですが、どうもsmartの場合はロックされてるみたいです。それをディーラーが閉めこんでくれるのか交換となるのか・・・まあ別な問題だとしたらそれはそれで面倒です。smartも既に5年です。修理代次第となりますが、今回の修理代や内容次第では次の車かなぁ・・・
2018年10月11日
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猫病院＆お出かけ
猫は毎月の定期健診とノミ薬です。来月でノミ薬は終わりですが、ついに来月は避妊手術が待っています。数日入院となるでしょうけど一回だけだから我慢してね。帰ってきたらゆっくりさせてあげよう。一回帰ってきてそのまま遠くのホームセンターへお出かけしてきました。買い物もありますが、本来の目的は「あじまん」です。奥さんがあんこ大好きなんですよ。色々調べてたら面白そうなHPを見つけて目を付けてたんです。普通の大判焼きかな？と思っていたのですが一回り小さい感じで中身がぎっしりです。あんこもクリームも両方美味しかったです。今年中にもう一回買いたいな～
2018年10月10日
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忙しかった・・・
今日はいつものスーパーへ買い物です。肉を買って無塩バターを買ってパセリを買ってetc今日のお昼は辛いカレーと決まってたので早速作ってみました。レシピです。業務用ジャワカレー（中辛）玉ねぎ鶏もも肉ブイヨン焼き肉のたれケチャップクミンコリアンダーターメリックカイエンペッパーブラックペッパー水です。色々炒めて煮込んでルー入れて煮込んで色々入れて煮込んで・・・辛さ調整で更にカイエンペッパーとブラックペッパーを追加して・・・辛い！！（；；奥さんが美味しいと言ってくれたので良しとしましょう。次はもうちょっとマイルドに・・・更にローストビーフを作りました。牛モモブロックに塩胡椒ニンニクを揉み込んで30分くらい置いてからフライパンで一気に焼きます。1面2分で4面焼いて、端の部分は1分焼きました。そのまま真空パックんで真空パックして湯煎（65度前後）で1時間・・・完成です。夕飯に食べるのである程度冷めたら冷蔵庫です。更に更にフワフワスポンジケーキを作りました。太白胡麻油25g卵3個抹茶粉10g牛乳40g薄力粉40gメレンゲです。15cm型だとちょっと小さかったorz実は卵3個の所で卵黄生地に全卵1個を使う予定（卵黄2全卵1を卵生地にする）だったのが、間違って3個卵黄入れちゃったんです。なので結果メレンゲが3個分になって妙に量が増えてしまったと・・・全体的な量は変わらないはずなのに、メレンゲパワーは凄いですね。まだ焼き途中なのですが、メレンゲ3個分のせいで妙に膨らんでしまいました。う～ん・・・次から気を付けよう。あ、作ってて思ったんだけど抹茶粉ももっと入れないと薄すぎた感じです。全体的な生地の重さに対しての分量とかあるんかねぇ・・・
2018年10月09日
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芋掘り
今日は朝から芋掘りでした。曇りでそこそこ涼しくて風も悪くない感じです。まずは蔓を切って横にどけます。カツノ技研の掘り取り刃にしてマルチを剥ぎます。マルチを剥いだらもう一回掘るのですが、この時にギアをHからLにして速度をかなり落とします。この状態だと畝に添って進んでくれて、掘り取り刃を通過したイモの茎を抑えてるだけで芋が土の表面に出てきます。今年も結構な量が収穫できたのですが、今まで大きいイモや小さいイモも勿体ないと思って保管してました・・・が最終的に大きいのは焼けにくいし腐るのが早いし種芋にするのも面倒だし・・・小さいのを焼くくらいなら普通の焼けばいいんじゃね？どうせ食べきれなくて捨てられるのが続出だし・・・と言う事で結構な量がゴミとして捨てられました。それでも残った量もかなりありますけどね。今日掘ったのはシルクスイートです。今回の量と同じだけ紅はるかがまだ残ってます。今週から来週にかけて全部掘るぞ～来年は半量にしないとね・・・
2018年10月08日
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カレースパイス容器
色々欲しい物があります。カレースパイスを入れる為の容器を揃えてラックも欲しくなってきました。検索するとチャーミークリアとか言う物が良さげだとの事です。よし買ってみるか～と思ったら、似たような容器が家にありました。しかも使って無い・・・と言う事で、結局買わずに済みましたｗ捨てられね～ぜも悪くないですな。
2018年10月07日
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カレー作ったよ
昨日買ったカレースパイスと業務用カレールーを使ってカレーを作りました。スパイスだけで作るんじゃないの？となりますが、各スパイスの味を知らないので＆カレールーを買ってしまってるので消費しないといけないのです。それにクミンシードとガラムマサラも買い足したいな～と・・・それにしてもこの頃慣れた物です。・業務用カレールー・スパイス関連・ケチャップ・焼き肉のたれ・オイスターソース・黒糖（いつもはザラメだけど余ってたので）・ブイヨン・白ワイン・水・ヨーグルト・無塩バター煮込み鍋に水を入れて弱火でブイヨンを溶かしておきます。玉ねぎを中華鍋で飴色にします（差し湯にブイヨンスープを使います）皮を剥いだ鶏もも肉を入れてさらに炒めます（結局鳥皮も入れちゃいましたけどね）そこそこ（肉は赤くてもOK）炒めたら白ワインを適当に入れて軽く煮込んでアルコールを飛ばします。クミン・コリアンダーを小さじ1くらい入れてから軽く炒めたらブイヨンスープの中に入れます。（今回カレールーを使うのでターメリックは省略・ちびがいるのでカイエンペッパーも省略）ここで水を使って量を調整します（蒸発して減る分も考慮）中火で10分程煮込んで灰汁を取って隠し味を全投入（ヨーグルトと無塩バターはまだ）して5分くらい煮込んだら火を弱火にしてからカレールーを入れて溶かします。ヨーグルトと無塩バターを入れて中火に戻して15分煮込んで完成です。美味しくできたと思いますが、スパイスの意味があったかどうかまではわかりません・・・ちなみに次回はブラックコーヒーを隠し味に使ってみたいと思います。オイスターソースも無くなったので焼きそばソースでも入れてみようかな？
2018年10月06日
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ついに買ってしまった・・・
今日はちびのYシャツやら他色々買うためにお出かけです。多少問題はありましたが目的の物が買えました。しかも今回はついに・・・思い切って買ってしまいました。・クミン・コリアンダー・ターメリック・カエンペッパーそう、これでスパイスカレーが作れるのです。ガラムマサラを買うか迷ったのですが、基本4種を抑えて市販のルーにひと手間加えて行こうと考えたのです。何を入れたらどんな味になるのかを確認していかないと・・・でもまだ業務スーパーで買った業務用ジャワカレーが残ってますし、実は以前買った業務用カレールーもまた購入してしまったので色々遊びたいと思ってます。いや～明日早速やってみるかな。
2018年10月05日
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お出かけ
今日は朝からショッピングモールへ行ってきました。目的は「何か無いかな？」程度です。とりあえずいつもの紅茶屋へ行って茶葉を購入。キッチン用品で底が開いてない15cmのケーキ型が無いか探しましたが底が抜けるタイプしかありませんでした・・・お昼ご飯は「カレー」にしました。どうやって作ったらこんな味になるんだろう・・・？料理に使うワインやちびのYシャツとか欲しかったのですが、それはまた明日・・・
2018年10月04日
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フワフワスポンジケーキ作ったよ
youtubeで見つけたフワフワスポンジケーキを作ってみました。何だか柔らかそうで美味しそうだったんですよね～太白胡麻油・・・50g薄力粉・・・80g牛乳・・・80g卵・・・6個グラニュー糖・・・80g太白胡麻油を温めます（これの意味が解らない）薄力粉を入れて混ぜます（キッチンエイドを使えば良かった）牛乳を入れて混ぜます卵黄5個と全卵1個を入れて混ぜますメレンゲ作ります（キッチンエイドでさっくり作ります）捨てメレンゲをやってから全部さっくり混ぜます型に流し込んで天板に水をたっぷり張って170度余熱で60分焼いて完成です完成して気になった所・・・油を温める理由がわからないので、今度温めないでやってみようと思う。メレンゲをしっかり作りすぎたのか、動画で見たやつよりもかなり膨らんでしまった事。170度を160度にしたらいいのか、しっかり混ぜてメレンゲの泡をもっと消した方が良かったのかは不明。卵黄生地を作る時もキッチンエイドを使った方が良かったかも。動画のレシピだとおいらが持ってる型だといいのが無いのでちょっと減らして作ろうかなと・・・まあこんな感じです。スポンジケーキと言うか蒸しパンみたいな感じになったかな？美味しかったです。
2018年10月03日
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食パンとパウンドケーキ作ったよ
今日は奥さんが実家へ持って行くための食パンとパウンドケーキを朝から作ってました。食パンは4斤分で、全部の型（2斤・1斤・1斤）を使ってます。パウンドケーキはバターの関係上低くなってしまいました。シフォンを作ろうと思ったのですが、前回シフォンだったしねぇ・・・そうそう、台風の後始末で微妙に大変でした。DIYの車庫の入り口の屋根の波板がちょっと取れてました。台風で止めてる部分が割れてしまってたんです。とりあえず新しい釘を場所をずらして打ち込んでおきました。しかも雨漏りが再発・・・これどうしたらいいんだ？100万かけて直すべきか、台風の時だけだから我慢したらいいんじゃ？なのか・・・欠陥住宅って困りますねぇ・・・
2018年10月02日
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業務用ジャワカレー
一般用のルーとは違うとの話だったので作ってみました。買ったのは中辛だと思うのですが、箱に表示してある辛さの度合いは1～5で4でした。作り方はいつも通りです。小さい鍋でブイヨンを溶かしておきます（800cc）玉ねぎを炒めます（鍋へ投入）豚小間を炒めて最後に白ワインでフランベ＆煮込みます（アルコールが飛んだら鍋へ投入）煮込んで灰汁を取ります。15分くらい煮込んだらカレールーを投入。ここで味見をしたのですが、やっぱりルーだけではカレーなんだけどコクが少ない気がします。焼き肉のたれ大2・ケチャップ大2・オイスターソース小1・ザラメ大1を入れます。15分くらい煮込んで味見して・・・コクが出ました。辛さ調整でブラックペッパーを入れて完成です。そこそこ美味しいのができましたが、前回買った業務用スパイスの方が美味しかったかな？ここはカレーの基本スパイス4種を手に入れないと駄目だろうな・・・
2018年10月01日
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