2011年08月の記事
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ハマグリのスパゲティ
この前のキャンプの時に買ったハマグリでスパゲティです。ボンゴレ的な感じです。結構贅沢ですね。美味しかったですよ～ハマグリのスパゲティ■材料（2人分）・スパゲティ 200g・ハマグリ 10個・赤唐辛子 3本（2本は飾り用）・ニンニク 1かけ・オリーブオイル 大さじ4・白ワイン 100cc・塩 少々・黒胡椒 少々■作り方１．まずは下準備です。・鍋にスパゲティを茹でる湯を沸かし塩を加えます。（スパゲティは適当なところで茹で始めて下さい。）・ニンニク→みじん切りにします。・赤唐辛子→1本を小口切りにします。２．フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切り、赤唐辛子の小口切りを入れて弱火にかけます。３．ニンニクの香りが立ってきたらハマグリ、白ワインを加えてフタをし、中火で蒸し焼きにします。４．ハマグリの口が開いたら塩、黒胡椒をして味を調えます。５．そこに茹で上がったスパゲティを加えて混ぜ合わせます。（この時スパゲティの茹で汁も少し加えます。）６．器に盛り、唐辛子を飾れば出来上がり！お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2011.08.31
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ゴーヤとロースハムの味噌マヨ和え
ゴーヤを自宅で栽培している方からいただきました。ゴーヤと言えば、「ゴーヤ・チャンプルー」が真っ先に思いつきます。実際私はゴーヤを使った料理で、ゴーヤ・チャンプルーしか作ったことがありません。ということで今日は新しいゴーヤ料理にチャレンジです。ゴーヤとロースハムの味噌マヨ和え■材料(3～4人分)・ゴーヤ 1本・ロースハム(円形スライス) 2枚・マヨネーズ 大さじ3・味噌 小さじ2・みりん 大さじ1■作り方１．まずは下準備です。・ゴーヤ→縦半分に切ってからワタを取り除き、2～3mmくらいの薄切りにします。そのあとボウルなどの容器に入れて塩をして10分ほどおき、水洗いして水気をとります。電子レンジで3分加熱し、粗熱を取ります。・ロースハム→半分に切ってから細切りにします。２．みりんを火にかけてアルコール分を飛ばして冷まし、味噌、マヨネーズを加えて混ぜ合わせます。３．下処理したゴーヤ、ロースハム、【２】で作った味噌マヨを良く混ぜ合わせ、器に盛れば出来上がり！削り節を乗せてみてもいいかも。 お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2011.08.29
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つぶ貝の刺身、貝のごった煮
キャンプでの自分へのお土産で貝料理。まず1品目は、つぶ貝のお刺身。初めてつぶ貝をさばきました。インターネットでさばき方を検索していると、YOU TUBEでいい動画が出てきたので、それを見ながらやってみました。真ツブ貝のさばき方-You Tubeアイスピックがなかったのでドライバーで貝に穴を開け、貝のなかをグリグリしてみました。でもなかなかうまくいきません。肉の部分にフォークを刺して引っ張り出そうとしてもなかなか出てきてくれません。まだ身が貝殻にくっついているのでしょう。もう1度ドライバーでグリグリやり引っ張り出してみました。あっ！途中で切断！ウロの部分を貝殻の中に置いてきてしまいました。ん～、何とかなんないかなぁ～と、貝殻を振っていると…ポロっと出てきました。よかった～あとはYou Tubeの動画の通りにさばきました。初めてにしてはうまくいった方かな。つぶ貝の刺身2品目はこちら。贅沢に、サザエ、つぶ貝、しろ貝を使って煮物です。まあまあ美味しかったのですが、サザエを入れたのは失敗でした。つぶ貝としろ貝にくらべてサザエは加熱すると身が硬くなるのが早いです。つぶ貝としろ貝は軟らかくて美味しかったです。貝のごった煮■材料・サザエ 1個・つぶ貝 1個・しろ貝 １個・干し椎茸 小2個・干し椎茸の戻し汁 500cc・醤油 大さじ1・みりん 50cc・酒 50cc■作り方１．まずは下準備です。干し椎茸→鍋に500ccの水を入れ戻します。軟らかくなったらスライスします。サザエ→電子レンジ(500w)で1分加熱し、身を取り出します。肉とウロを使います。肉はスライスします。つぶ貝→サザエと同じく電子レンジで加熱して、身を取り出します。肉からアブラを取り除きます。こちらも肉とウロを使います。肉はスライスします。しろ貝→こちらは電子レンジで30秒加熱します。口が開いたら身を取りだします。２．干し椎茸の戻し汁、みりん、酒、醤油を入れた鍋に下準備した材料をすべて加えて強火にかけます。３．煮立ったら中火にして煮汁が1/3くらいになるまで煮ます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2011.08.27
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ほい三郎のキャンプ日記2011～最終日～
早朝5時に起きました。とりあえず食器類の片づけを始めました。こんなに朝早くから片づけをしたというのは、雨が降りそうだったからです。雨が降ってしまうとテントはびしょびしょ。畳むときに非常に苦労します。帰りを察知した大和。お前も帰り支度を手伝ってくれるのか?!まずタープを畳みました。タープは新品で畳むのは初めて。そのわりにはあっさりと簡単に畳むことが出来ました。（畳み方の説明書が入っていた！）テントはここに置いていくことにしました。「10年間ありがとう！」と心の中で言いながらゴミ捨て場に静かに置いてきました。片づけが終わり、車に乗った途端にゲリラ豪雨！良かった～！片づけ早く始めておいて～朝9時、根本マリンキャンプ場をあとにしました。それから10分後にはいつも立ち寄る温泉に入っていました。お土産＆朝食は、これまたいつも立ち寄る‘The fish'へ。土産を買い食事をしました。自分用の土産。貝詰め放題1500円！サザエ3個、つぶ貝3個、ハマグリ16個、白貝1個をゲット！食事は、オーシャンフロント・レストラン「ザ・フィッシュ」で。海鮮丼ウニ、イクラ、マグロ、タイ、アジ、ボタンエビなど。海の恵みピザひと切れごとに、帆立とムール貝が交互にトッピングされています。いつもここに来ると丼ものとピザを注文します。当然のごとくお腹はパンチクリン。はっきり言って食べすぎ～注文の時ウエイトレスさんにも、「持ち帰りは出来ませんがよろしいですか？」なんて聞かれてしまいました。帰りは来た道と同じく、アクアラインを通って帰りました。大きな渋滞もなくすんなり帰宅。今年も無事キャンプを終えたということで一杯やりました。また来年行くぞ！(新しいテント買わなきゃ～)
2011.08.26
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ほい三郎のキャンプ日記～２日目＜後編＞～
夕方の6時ころ目を覚ましました。昼間に使った食器類を洗いに洗い場に行きました。このキャンプ場には西と東に2つの洗い場があります。写真は西側の洗い場。シャワーと脱衣所も同じ場所にあります。30年前から全く変わらないんですよ、この場所。だから好きです。テントに戻りのんびりしました。辺りは暗くなってきましたがやはり星は見えません。こんなに天気が悪いことなんて今までなかったよな～夕食には、超特大トマトを使ってスパゲティを作りました。トマト、茄子、インゲンは、毎年キャンプをご一緒しているほい五郎さんの福島のおじいちゃんが作ったものです。アルトバイエルンと夏野菜のスパゲティ■材料(2人分)・スパゲティ 約200g・アルトバイエルン 3本・トマト 超特大1/2個・茄子 2本・インゲン 4本・ニンニク １かけ・サラダ油 大さじ2・塩 少々・黒胡椒 少々■作り方１．まずは下準備です。スパゲティ→茹でる湯を沸かし塩を入れ、適当なところで茹で始めます。)インゲン→3分ほど下茹でし適当な大きさに切り分けます。(スパゲティと一緒に茹でると燃料費節約）アルトバイエルン→ひと口大に切り分けます。トマト→ひと口大に切り分けます。茄子→縦半分をさらに縦3等分に切ります。ニンニク→みじん切りにします。２．フライパンにサラダ油を熱し茄子を炒めます。３．茄子が少ししんなりしてきたらフライパンの端に茄子をよせ、フライパンの空いたスペースでニンニクのみじん切りとアルトバイエルンを弱火でいためます。（油が足りない場合は足してください。）４．切り分けたトマトとインゲンを加えて炒め合わせます。５．全体に火が通ったら塩、黒胡椒で味を調えます。６．茹で上がったスパゲティを加えて混ぜ合わせ、器に盛れば出来上がり！※オリーブオイルを買い忘れたのでサラダ油で代用。しばらく日本酒で1杯やり就寝。おやすみなさい～
2011.08.24
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ほい三郎のキャンプ日記2011～２日目<前編>～
2日目の朝は6時に起床。散歩に出かけました。波も穏やかでまあまあの天気。でも太陽は出ていません。キャンプ場の西側にある岩場。ここは遊泳禁止区域。釣りが出来そうです。海の反対側は山。とてもいい景色です。浜に咲く花。砂浜なのでしっかり根を張っています。あとはこんな花たちも。元禄地震の時に赤い矢印のところまで津波がきたらしいです。テントに戻り朝食を作りました。前日のバーベキューの残りで野菜炒めです。チョット朝からこってりした料理ですが…食材を無駄にしないようにということで。ネギ塩豚トロ野菜炒め■材料・ネギ塩豚トロ(味付け肉)・ピーマン・人参・えのき茸・玉ねぎ・サラダ油■作り方・フライパンにサラダ油を熱し、ネギ塩豚トロ→野菜の順に炒めるだけ。肉に味が付いているので少しだけ塩・胡椒をしました。ジャガイモとワカメの味噌汁■材料・乾燥ワカメ・ジャガイモ・味噌・かつおだしの素大和はかなりお疲れの様子。チェアーのひじ掛けに顎をのせて爆睡中。私はビールからいつの間にか日本酒へお昼にはもう一品作りました。イサキとハマグリのトマト酒蒸し■材料・イサキ 1匹・ハマグリ 小10個・トマト 大1個・ニンニク １かけ・酒 100ccくらい・サラダ油 適宜・ドライバジル 適宜・塩 少々・黒胡椒 少々■作り方１．まずは下準備です。イサキ→内臓を取り除き、塩をしてぬめりを取りながらよく水洗いします。トマト→ひと口大に切り分けます。ニンニク→みじん切りにします。２．フライパンにサラダ油とニンニクのみじん切りを入れて弱火にかけ、香りをたたせます。３．少し火を強めてイサキの表面を両面焼き、ハマグリ、トマト、酒を加えて塩、黒胡椒、ドライバジルをふりかけてフタをします。４．ハマグリの口が全部開いたら出来上がり！※出来れば油はオリーブオイルがいいですね。買うの忘れてしまったんです～酒は白ワインがいいかもしれません。トマトは、毎年キャンプをご一緒させてもらっているほい五郎さんの田舎の福島県のおじいちゃんが作ったものです。これを見て下さい！右側のトマトもかなりの玉ですが、左側は超特大サイズ！「イサキとハマグリのトマト酒蒸し」には右側のトマトを使いました。とても甘く濃厚で、とても美味しかったです。さて超特大サイズのトマトはどのように料理しましょうか～明日のお楽しみです。お腹も満たされたということでお昼寝タイムです。おやすみなさ～い。
2011.08.23
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ほい三郎のキャンプ日記2011～1日目<後編＞～
21時半頃目が覚めました。寝ている間、豪雨と強風で何度か目を覚ましました。かなりすごい嵐でした。でも起きたら嵐は止み、風もなく穏やかな天気。とりあえず日本酒をちびちび。昼のバーベキューの残りの帆立を焼きました。帆立の殻焼き味付けは醤油と酒。焦がさないように弱～中火で調理します。次にイサキを塩焼きにしました。イサキはこのキャンプ場のすぐそばの船形港で獲れたもの。イサキの塩焼きエラの後方部分に切れ目を入れ、少し強めに塩をして中～強火で焼きました。小骨が少なく味は淡白。鯵に似ている感じ。内臓はそのままです。私、内臓好きなので。あとは音楽を聴きながらまったりと…いつもは星(流れ星やスターダスト的なやつ)がたくさん見えるのですが今回は天気が悪いので星ひとつ見えません。ん～、残念！〆は日清の「こだわりの坦々麺」。私、出来れば1日に1回はラーメンを食べたい人間です。おやすみなさい～
2011.08.23
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ほい三郎のキャンプ日記2011～1日目＜前編＞～
19日～21日、2泊3日でキャンプに行ってきました。場所は、千葉県南房総市の白浜町にある根本マリンキャンプ場。毎年恒例です。18日まであんなに暑かったのにいきなり涼しくなってしまい…しかもあまりいい天気ではなく…少し残念でしたが、今年も楽しく、無事にキャンプを終えることが出来ました。19日は午前1時20分に家を出発。いつもは都内を通り、東京湾沿いを行くのですが、今年はアクアラインをつかって東京湾をひとっ飛び！かなりの時間短縮です。根本マリンキャンプ場に到着したのが早朝4時40分。よし！ちゃっちゃとテントを張って一杯やろうと思いきや…強風でなかなかテントが張れません。こんなの初めてです。あーでもない、こーでもないと…悪戦苦闘しながら2時間…やっとテントとタープを張ることが出来ました。（いつもだったら30分もあればで張ることができます。）10年間使っているマイテント。アウターテント（外側にかぶせるテント）の内側の縫い目に貼ってある防水テープがはがれてしまっているので、今回でこのテントは引退です。タープはこの前買ったばかりの新品。四方向網戸状態になり、風通しも良い。調理器具はこんな感じ。調味料は使いそうなものを全部持ってきました。こんな感じにセッティング。近くのスーパーに買出しに行きました。ここにきたら御用達の‘ODOYA’！とりあえず1日分の食料、飲料を買いました。テントに戻り、とりあえずビールです！つまみはアルトバイエルン。アルトバイエルンアルトバイエルンは普通にボイルしました。ケチャップとマスタードは先ほど買出しをした‘ODOYA’の惣菜コーナーでいただいた小袋。350ml缶のビールを2本飲んだあとは日本酒に。千葉県印旛沼群酒々井町の酒「純米 甲子」（じゅんまい きのえね）。by 株式会社 飯沼本家サザエの壺焼き味付けは酒と醤油。貝って加熱調理をすると結構醤油を吸います。醤油はほんの少しでいいかも。取り出し成功！いただきま～す！続いてバーベキュー。■材料・国産牛肉カルビ・ねぎ塩豚トロ・殻付き帆立・ブラックタイガー・玉ねぎ・茄子・人参・ピーマン※茄子は、毎年キャンプをご一緒しているほい五郎さんの田舎（福島県）のおじいちゃんがつくったもの。美味しかったです！朝から飲んでいるので、かなり酔ってきました。ご飯を炊き、〆モード。15時30分、おやすみなさ～い。
2011.08.22
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冷製茄子とトマトのスパゲティ
今日は夏野菜でスパゲティです。茄子とトマトは相性バッチリの食材ですよね。しかも夏バテ防止にも効果的です。夏バテぎみの方はぜひ作ってみて下さい。冷製茄子とトマトのスパゲティ■材料（2人分）・スパゲティ 200g・茄子 小2本・トマト 大1個・ベーコン 2枚・ニンニク １かけ・オリーブオイル 大さじ3・塩 小さじ1・黒胡椒 少々・ドライバジル 小さじ1/2■作り方１．まずは下準備です。スパゲティ→鍋に湯を沸かして塩をいれ、適当なところで茹で始めて下さい。茄子→縦半分に切り、それをさらに縦3等分に切り分けます。トマト→1cm幅の輪切りにし、さいの目に切ります。ベーコン→粗みじん切りにします。ニンニク→みじん切りにします。２．ベーコンガーリックオイルを作ります。フライパンにオリーブオイルを熱し、粗みじん切りにしたベーコンをじっくり弱火で炒めます。ベーコンに焦げ目が付いてきたらみじん切りにしたニンニクを加えてさらにじっくり炒めます。ニンニクの香りがたってきたら火を止め、ボウルなどに移して冷まします。３．切り分けた茄子をラップにつつみ、電子レンジ（500w）で1分加熱します。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やします。４．【２】に冷やした茄子、トマトを加えて塩、黒胡椒、ドライバジルで味を調えます。５．茹で上がったスパゲティをザルにあけて流水して冷やし、良く水気をとります。それを【４】に投入し、良く混ぜ合わせます。６．器に盛り付けいただきましょう！お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2011.08.12
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