2005年08月の記事
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梨の皮酵母を楽健寺（風）酵母にする
梨の酵母、噂通り何の香りも特徴もないパンが出来た。つまらない。 冷蔵庫に入ってた元種に玄米、長いも、りんご、ニンジンをすりおろして、塩をちょっと加えて楽健寺（風）酵母に変えてみました。こちらは発酵力もあり元気です。 粉、塩、オリーブオイルだけでシンプルな食パンを焼きました。【書籍】手作りがいちばん 天然酵母と国産小麦の焼きたてパンLESSONハードブレッド専用粉 2．5kg食パン IPPマット (1斤用)(100枚入)食パンケース（アルタイト）浅型〈蓋無）1斤管理栄養士が美容と健康を考えて作ったナチュラルバランスダイエット
August 31, 2005
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やっと焼けた天然酵母のパンですが、、、
型から外して粗熱をとってそのまま忘れて１日放置してしまった！！固い！もう食べれないよ。 野鳥の餌になりました。 私って本当に駄目人間ですわ。 午後からＡコープ摩周へ行き、見切り品のバナナを買いました。こういうちょっと茶色いバナナはお菓子にするのが一番おいしい。 ２時で仕事も終わり、バナナオートミールマフィンを焼きました。 写真を撮ったんだけど前回と全く同じ写りでしたので、それをＵＰ作り方はフリーページにありますのでそちらをどうぞ。おいしいっ！！焼き菓子さっくりおいしい焼き菓子ブリキ マフィン型 メロン型6カップカワイイお花のマフィンが6個できます♪ブリキマフィン型 フラワーそして夕方からは豆乳を豆とトマトでスープを作りました。スープ＆ブレッドスタイル「東寿し」から出前をとったのでスープと寿しって組み合わせだった。弟の子供はコーラと寿し。外人チック。モーニングブレッドとパンケーキそろそろかぼちゃが安くなってきました。我が家では結構無農薬のかぼちゃを貰えるので今年はプリンを作ってみようと思ってます。北海道産！有機無農薬かぼちゃ・3個入り（4Kg～4．5Kg）管理栄養士が美容と健康を考えて作ったナチュラルバランスダイエット
August 30, 2005
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梨酵母、温度低いので未だに焼けず
昨日の朝１斤の食パン型に入れたので２４時間たってもまだ７分目までの膨らみ。 温度管理してないからしょうがない。で、今朝炊飯器の上にフキンを乗せその上に乗っけて置きました。あと２時間弱で焼けるまで膨らむと思う。 ３度種継ぎをしたってこれじゃ駄目っすね。 まぁ、気長にのんびりっつーのが天然酵母のおもしろいところだからそれはそれでいいんだけど。今日も加藤コーヒーの「しゃちブレンド」をマグカップで２杯飲みました。セールで安売りしてる！けど、この間たっぷり買っちゃったしなぁ。超激安グルメ珈琲豆セット親父開園45周年！選べるスイーツ福袋！【送料無料】弟の誕生日に甘党だから何送ろうか検討中。アリスの「バケツプリン」♪こんなに大きいとワクワクしちゃう！(^o^*)売れ過ぎてバケツがなく...今年のとうもろこしは最高の出来栄え。 ＶＥも繊維もたっぷり。最近朝か昼はこれが主食です。■産地直送＆送料無料■生でも食べられる【酵素栽培★夢のコーン】北海道の甘いトウモロコシ！... 今日は弟子屈町おひさま保育園の運動会。弟の子供の様子を偵察しに仕事を抜け出して行ってきます。管理栄養士が美容と健康を考えて作ったナチュラルバランスダイエット
August 28, 2005
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今日は自家製天然酵母でパンを焼く。
１０日間かけて作った梨の皮酵母。 これでライ麦パンを仕込みました。 今朝は冷凍してあった小豆＆玄米ご飯で野菜たっぷりチャーハンを作りました。仕事が終わったら川湯温泉へ行く。 汗をたっぷり出して、老廃物を体内から除去しまーす。 そうだ、化粧水も作りました。最近肌も調子がよくなってきて、面倒な時はお風呂上りにコントレックスを化粧水代わりにバシャバシャするだけでもツッパらない。【送料無料】コントレックスCONTREX1．5L 1ケース 12本入だからあまり肌を甘やかすレシピではなくあえてシンプルな化粧水にしました。 材料水 ２００ｍｌシルクパウダー ２ｇラベンダーオイル５滴これだけ。シルクパウダーは紫外線カット効果もあるし、肌にもいいしで夏場は特に大活躍。 食べることもできる。 クレイもシルクパウダー等ハンドメイドコスメの材料はここで揃えます。送料無料デトックスサプリのフローラ社ビヨンド・グリーンズ255g0824アップ祭10http://pt.afl.rakuten.co.jp/c/0173f1ba.dc4a3379/?url=http://www.rakuten.co.jp/lifegen/713315/699719/#586165
August 27, 2005
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梨酵母３度目の元種つくり完了
今回はストレート法ではなく、かけ継ぎをして発酵力を強めてからパンにしようと思っている。 お盆が終わると北海道は気温の上がり下がりが激しくて室温だと中々難しいのよね～。 で、３回培養してみました。梨の皮とてんさい糖で作った酵母の泡立ちは絶好調。 明日あたりパンにしてみます。（この間焼いたフレッシュぶどう＆プラム酵母のパンがあと一切れあるから食べちゃわないとね）自家製酵母って自律神経にいいんだって。小腸に酵母が定着して、体を整えるんだとか。 忙しくってちょっとお疲れモードの私。やっぱり体にはいいのね。発酵食品。 本日の参考文献はこちら【書籍】ルヴァンの天然酵母パン これをいつも使ってます。てんさい糖 750g はちみつも使うんだけど、今日は固まっていて溶けずらそうだったのでてんさい糖にしました。 ワッフルまで捏ねれる本当に買って良かったホームベーカリーナショナルホームベーカリーSD-BT103【送料無料】話は変わり今年は北海道秋刀魚が豊漁。羅臼からフレッシュな秋刀魚を貰いました。フードプロセッサーでつみれにして食べたいんだけど、あると便利だよね。買うかどうか検討中。まぁ、包丁で叩けばいい話なんですが、、、パンも捏ねれるしね。【送料無料！】ナショナル フードプロセッサー MK-K58お料理の下ごしらえから、要介護の方の...何より今年の秋刀魚はどれも丸々と太っている。北海道 道東沖で獲れた 新サンマ一組26本入り(大中サイズ）★誰にでも簡単にお刺し身を作れる...今日は生姜と煮付けました。生で２尾ずつ冷凍してあります。刺身もいいし、竜田揚げもおいしい。 秋刀魚に続いて秋味もそろそろ貰える時期。 本当に秋って最高！北海道産 新物秋鮭（秋味）2.5kgこの間サンクスのキャンペーンに応募したら１万円相当のフランス３つ星シェフのハム、ソーセージセットが当たった。家族は大喜び！【Eセット】 ランチョ・エルパソ3500 フランク・ソーセージコース（5点）
August 26, 2005
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今日は小豆玄米ご飯を炊いています。
そして炒りゴマを作ってタッパーに保存。 日曜日の「あるある」で炒りゴマをすって毎日大さじ１食べてるだけで若返る、ってのを観て、作ってみました。フライパンで軽く炒るだけなんだけど、それを食べるだけ。 いつもゴマは食べてるけど、炒ってなかった。これだけで抗酸化力が９倍だかになるんだって。そりゃ炒るね。 そして消化しやすくすりゴマにする。 これだけで脂肪燃焼して肝機能ＵＰするならなんて楽で経済的なのだろう。 って、普段からゴマは食べてるんだけどさ。 今日の小豆玄米ご飯にもかけて食べます。有機JASみたけ有機栽培いりゴマ（白）120gオーサワ きび入玄米もち 300g国内産有機栽培米ひとめぼれ玄米（2kg）有機JAS認定品☆オーサワジャパン【送料無料】夏のお得な詰め合わせセット！美味いものばっかり！
August 25, 2005
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フレッシュぶどう＆プラム酵母は結局寒くて膨らまず
時間もなかったので、ホームベーカリーに入れなおして、フランスパンコースで焼きました。 皮がとても厚いパンが出来上がった。 道東は最近気温は２０℃前後。夜は１０℃。 この温度だと室内でも膨らまないです。最近忙しくて、温度管理してる暇がない（する心の余裕ないくらい忙しかった！）でも、梨の皮酵母がいい感じになってきています。 こっちはちゃんと天然酵母パンにしてあげよう！と思っています。 そして今白神こだま酵母でホームベーカリーを使ってレーズン胡桃食パンを作っています。 昨日どっさり無農薬野菜をくれた北村さんへのお礼です。はるゆたかブレンド 2．5kg【書籍】白神こだま酵母のパン作り白神こだま酵母ドライ 10g×5ラウシップ塩 180g
August 24, 2005
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昨日は別海のばぁちゃんの家にも行きました。
尾袋沼（おだいとう）って北海シマえびの産地な場所。摩周からは７０ｋｍくらいの距離です。 海がとっても綺麗なのだ。 ばぁちゃんの家で柳月の「三方六」（さんぽうろく、北海道のメジャーなバウムクーヘン）を食べ、朝もぎとうきびを茹で立てで食べ、ちょっと時期が早い、しんじゃがをもらって帰ってきました。ばぁちゃん９０歳。まだまだ元気。 そう、昨日朝ぶどうとプラムで起こした酵母でパンを捏ね１斤の食パン型に入れておいたんだけど、気温が低いせいか膨らみが悪い。２４時間経過した。どうしようかな？ってあと１０分で釧路へ行くんだけど、夕方帰ってきて、イマイチだったら諦めて白神こだま酵母入れて「天然酵母風パン」にしちゃおう。
August 23, 2005
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川湯のクリーム童話にアイスクリームを食べに行く。
１４日ぶりの完全オフ。外は雨。こういう日はダラダラしちゃうんだよね～。でも、もうすぐ弟の子供を借りて、ドライブへ行く。 川湯のクリーム童話でアイスクリームを食べて屈斜路クアハウスでリラックスする予定。 ここのアイスクリーム屋さん、時々、かなり冒険メニューがあって、「ピーマン」とか、「トマト」「アスパラ」とかを食べたことがある。どれもちゃんとおいしいのだ。 でも、今一番食べたいのはラムレーズン。 明日も休みで釧路へ行く。
August 22, 2005
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卵もバターも使わないマクロビオテックなクッキー（画像あり）
これは最近買った本「Ｄｒ．クロワッサン体の中からきれいになる食べ方」に載っていたレシピ。Dr．クロワッサン アーモンドクッキー シンプルでおいしい。健康的なおやつです。 材料てんさい糖 ３０ｇ塩 少々アーモンドパウダー１００ｇ全粒粉 ５０ｇ豆乳 大さじ２～３ 作り方ボウルにてんさい糖と塩、アーモンドパウダー全粒粉を入れてよく混ぜ、豆乳を加え耳たぶくらいの硬さにする。一口大に丸めて平らにして１８０度のオーブンで１５分くらい焼く。トッピングにくるみ、レーズン、黒ゴマを乗せました。今回は材料を倍にして３０個程作りました。おいしかった。この間こんなに大量に買ってしまい、お菓子やケーキや手作り洗顔料に大活躍してるアーモンドプードル。カリフォルニア アーモンドプードル皮無 生 1kgナッツには精製されていない良質の油があって、お肌にも良いのだ。
August 19, 2005
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そば粉クレープと自家製ベリーのソース（画像あり）
グズベリーがなりました。冷凍してあった、７月に採ったラズベリーとワイルドストロベリーと一緒にソースにしてクレープにかけてみました。甘酸っぱくて最高！！！ クレープの材料（４枚分）そば粉 ５０ｇ卵 １個塩 少々てんさい糖 １０ｇ豆乳 ２５０ｃｃオリーブオイル ５ｃｃ 作り方これらを混ぜて、漉して、油を薄く塗ったフライパンにお玉で流して、端っこが茶色くなってきたらひっくり返して、焼く。 ベリーのソースこれは作り方は適当にベリー類を小鉢に入れ、てんさい糖を１０ｇくらい入れてレンジで３０秒程加熱しました。 とってもいい香りがしました。バナナをカットして、包んでみました。 折りたたんだ方にはメープルシロップもかけました。残りの２枚はラップに包んで冷凍しました。Cafe Sweets Vol．10【書籍】モーニングブレッドとパンケーキマクロビオテック生活中なので牛乳と白い砂糖、バターは控えました。マクロビオティック・ダイエット【書籍】柴田書店 パリジェンヌがつくるお菓子とデザート
August 18, 2005
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玄米＆雑穀おにぎり（画像あり）
玄米は大好き。 本当に体がスッキリします。玄米に押し麦、黒米、もちきび、ひえをブレンドして、おにぎりを２種類作った。 一つは塩こんぶ、もう一つはごま塩と黒ゴマ。そしてかのこ金時豆にほうじ茶。 これだけでお腹一杯になるし、腹持ちいいし。何より食べて２日目くらいから内臓がスッキリしてくるのがわかる。米のぬかって体の汚れを取るんだって。白米はそんな栄養たっぷりなぬかを取り去ってるんだからもったいない話だ。有機栽培米 ミルキークィーン 玄米 3Kg 【送料無料】 この本がおもしろい↓シンプルマクロビオティック【玄米でおうちゃくダイエット】オレンジページムック日田天領水
August 17, 2005
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環境に優しい２次発酵
北海道のお日様はちょうどよくべーグルを膨らましてくれます。これは白神こだま酵母でべーグルを作ってる時の映像です。白神こだま酵母ドライ 200g レシピはこの本の通りに作りました。【書籍】白神こだま酵母のパン作り
August 16, 2005
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今年のとうきびの出来栄えは最高！
毎年札幌から帰省する知り合いが足寄でとうきびを買ってきてくれるんだけど、今年のとうきびはとってもおいしい。実がびっしりつまっていて、色も均一。この２日間とうきびばかりを食べ続けている。 食物繊維も豊富、ビタミンも多い。 夏の主食って感じ。 ８月はメキシコ人よりとうきびを主食として食べている毎年の私。【送料無料】生でもたべられる☆幻の白いとうきび♪ピュアホワイト【全国送料無料】北海道産とうもろこしトウキビ2種食べ比べセット（夢のコーン2L・ピュアホワイ...【送料込み♪】大切な方への贈り物に酪農王国北海道別海町から、大満足のセット♪（航空便にて...例年は余ったとうきびは全部バラして、冷凍して、秋冬のシチューやグラタンの具にするんだけど、今年は全部食べちゃってるので、冷凍出来ません。わが町弟子屈町では屈斜路地域で夏休みの間、地場産野菜の直売所があるんだけど、屈斜路の野菜はとってもおいしい。 ズッキーニなんて、知ってる限りではここのが一番てんぷらにするとおいしい。 たまねぎもじゃがいもも、パワーを感じる味がする。 幻の摩周メロンもあるよ。
August 15, 2005
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ふらのメロンと摩周メロンを貰う
やったー！食べ比べできる。 でも、どちらもまだちょっと青いのでもう少し置いておこう。 富良野赤肉メロン 3玉（1.3kg前後×3玉入）2005 SUMMER GIFT COLLECTION北海道北紅キングメロン【送料無料】摩周メロンは摩周湖入り口の「ホクレン」のガソリンスタンドで安く売ってます。ちゃんと箱に入ってて値段もお手ごろ。 ホテルで買うより大分安いのでレンタカーなんかで摩周、阿寒、屈斜路方面へ旅行される方はチェックしてみて。
August 14, 2005
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オカンがまた救急車で運ばれた
仕事を早めに切り上げ（と言っても７時ですが）すぐ、釧路脳神経外科へ向かった。摩周１丁目からは７６ｋｍも離れてる。 もう、この１年で３回目です。 幸い、今回は脳の出血はなく、以前の出血の後遺症のようだった。 安心したけど、とっても疲れました。 明日も釧路に様子を見に行ってきます。 明日は３時まで仕事。 体力健康だけがとりえで良かった。じゃないと、倒れちゃうような、ハードな日々です。 ちなみに２日前には弟の子供（２歳）が痙攣を起こして救急車で運ばれた。 こちらも、熱が下がり、今はすっかり元気になった。 エマージェンシーな今日このごろです。
August 8, 2005
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白神こだま酵母でべーグルを焼く（画像あり）
田舎に住んでるとべーグル売ってないんだよね。自分で作るしかないのだ。でも材料も作り方も簡単なので、以外に簡単に出来ちゃうのだ。朝７時に起きたので、そこから作り初めて、９時３０分には焼きあがったよ。 材料はるゆたか２５０ｇ塩 ４ｇ砂糖 １８ｇ白神こだま酵母５ｇ水 １６５ｃｃ 作り方ホームベーカリーに材料をセットし、捏ね、１時発酵させる。６等分に丸め１０分ベンチタイムをとる。長細く伸ばして、輪を作って、３０℃で３０分２時発酵させる。フライパンにお湯を沸かして沸騰したらオリーブオイル大さじ１（分量外）を入れ、生地を入れ片面３０秒茹でる。１８０℃のオーブンで１５分焼く。モチモチしててとってもおいしかったです。クリームチーズとブルーベリージャムをサンドして食べました。白神こだま酵母ドライ 200g【書籍】白神こだま酵母でパンを焼くナショナルホームベーカリーSD-BT103【送料無料】［チャック袋］江別製粉 (G)はるゆたかブレンド 2.5kg★★送料、代引手数料 無料★★SANYO 電気オーブンSOB-14(DGR)
August 6, 2005
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昨日の早起きが良かったのか
もう、ぐっすり夜も眠れて、朝もまた６時前に起きました。健康的。 だけど、違反者講習での移動でとっても疲れたのは事実。４時から起きて５時の列車に乗って、釧路でまたバスに乗り換えて移動し、帰りも、同じ道を戻ったので、時差ぼけした時のようだった。 成田～デトロイト～トロント経由って感じなダルさです。しかし、食べるものに気をつけているせいか、体調が崩れることはあまりない。 最近は生の野菜や果物を積極的に食べて酵素を取り入れるってのがお気に入り。（加熱すると酵素は壊れるのだ）何せ楽チン。バナナを食べたり、トマトを食べたりってかんじ。 配水管の中のヘドロのように人間の血管も食べ物に気を使わないと、ドロドロとするので、お掃除する食べ物をチョイス。水もたっぷり。 【送料込】コントレックスCONTREX1．5L 1ケース 12本入16年度庄内産コシヒカリ10kg【玄米】
August 5, 2005
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べーグルを焼きたいんだけど、
こう暑くっちゃ、パンを焼く気分じゃなくなる。 っていうか、北海道の端っこの摩周近郊が３２℃ってどういうこと？ みんなＣＯ２削減しようよ。毎年異常なくらい暑くなってるよ。１５年前はとっても避暑な場所だったのにさ。 テレビ、雑誌でもご紹介されています！ニューヨークで人気No.1！「H&H べーグル」お盆終わったら作ろうっと。 どうやら最強力粉を使うのがポイントらしい。［チャック袋］日清製粉 スーパーキング パン用最強力粉 2．5kgあとは水と塩。フランスパンと同じシンプルな材料ね。 卵もバターも牛乳も入らない。ヘルシーと言えばヘルシーか。 だけど、すぐ固くなるね、きっと。The breath of breads
August 4, 2005
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摩周～釧路へ列車の旅（釧路湿原の中を走る）
今日は４時に起きて摩周駅発５時４４分の釧路行きの始発に乗った。３０日免停の１日講習を受ける為である。この日記を見てる方は交通ルールを遵守する、賢い人ばかりだろうから、スピード違反で捕まったことなんてないだろうね。 とっても辛いです。だって４時起きだよ、今朝。 朝もやの釧路湿原の中鶴や、エゾシカがいて、「とっても旅って感じ～。」でした。釧路には７時に着いて、ミスドで朝ごはんを食べました。 １年に１回は摩周～釧路行きの列車に乗るけど、やっぱりいいもんです。片道￥１６００也。 東京⇒釧路 往復限定ANA 激安航空券東京⇒札幌 往復限定ANA 激安航空券
August 3, 2005
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行く時間もないし
この間スピード違反で捕まって８万円罰金払ったばかりだし、今月はピンチ！！ 水泳も温泉も行く回数が減ってます。だけど、ワークアウトしないと３０過ぎたら油断禁物。 だから、お部屋でＤＶＤでトレーニングしています。今日は下半身のワークアウトをしました。５８分、みっちりとできる、プログラム。マット・ピラティス DVD 「見せたい」ボディをつくる 下巻 ワークアウト2、基本の再確認 ↓今日行ったワークアウトのＤＶＤはこれ↓クローディア・シファー／クローディア・シファーパッククローディア・シファー／クローディア・シファーパック 効率よく、出来ていて、これが一番効果的だと思う。 これもなかなかやりがいがあるらしい。リチャードギアの元嫁。シンディ・クロフォード ニューディメンション 大量の汗が出るのでコントレックスもガブ飲みです。【送料無料】コントレックス 1.5L ケース（12本入）正規輸入品お金がないときは家トレーニングに限るね。ジムに通う時間も節約できるし。
August 2, 2005
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