2009年09月の記事
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カスピ海ヨーグルト酵母でブールを焼く
カスピ海ヨーグルト酵母が完成したので、知り合いのオランダ系アメリカ人の家へ遊びに行く手土産にブールを焼きました。【送料無料】カスピ海ヨーグルト手づくり用種菌セット天使のささやきがパチパチと小さくですが弾けていました。いい音です。ハード系としては成功の類ですね。北海道産小麦粉 タイプER(強力粉) 2.5kg (Type-ER)江別製粉憧れのカンパーニュを♪メーカー価格3360円のお品です！ 発酵かご丸型 φ190mmお茶菓子に冷蔵庫にあったリンゴでタルトも焼きました。タルト大好き！タルトというよりは砂糖を控えたパイのような塩味のきいた生地にリンゴを敷いて、バターのはいらないアーモンドソース（白ワインじゃなく梅酒で風味をつけた）を流し込んで共焼きで８０分焼きこみました。外側の部分がちょっと焦げて、小麦の香ばしい香りが効いています。焼きっぱなしで素朴的。友人が「It looks pinwheel!」（風車みたい！）とタルトを見て言いました。さすがオランダ系、、、、、愛国心！？タルトの多様性今日も節約生活。
September 26, 2009
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カスピ海ヨーグルト酵母が完成した
ので元種を起こしました。全粒粉が切れてるので北海道産小麦粉 タイプER(強力粉) 2.5kg (Type-ER)江別製粉に酵母液を加えて保温中。９時間で倍の大きさになったので冷蔵庫で休ませています。明日２回目のかけ継ぎをします。夕方札幌の友人Jちゃんから久し振りにメールが。「これから香港に１０日間行ってきます。」との内容。いいなぁ。バケーション。彼女は「仕事と結婚しました！」と言うライフスタイルで小樽と札幌JRタワーを通勤する日々を送っています。札幌に行く時は事前連絡をしておくと、会った時にいつもおいしいお店に連れてってくれるのだ！ナイス親友！彼女は元々私の学生時代の友達の元カノなのだが、別れた今でも連絡を取り合ってるし、私がカルガリーに住んでた時には遊びに来てくれて３週間同居したこともあるのだ。忙しく働くJちゃん、飲茶をしまくって日頃のストレスを吹っ飛ばしてきておくれ。そして冬に札幌に行く予定なので、また美酒美食をしようではないか！
September 22, 2009
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ルピシアで紅茶を買う
普段はコーヒーを自家焙煎してるのですが、連休に入り仕事が忙しくなり、コーヒーを切らしてしまったのですが、焙煎する暇がありません。寒くなってきた北海道、ショウガを入れてハ二ージンジャーミルクティーを作って毎朝飲んでいます。昔からアイリッシュブレックファーストが好きでガツンと濃いミルクティーを飲んでいたのですが、【送料無料】アイリッシュブレックファースト 50g目覚めのミルクティーはこれで決まり!今日は大好きな世界のお茶専門店ルピシアで紅茶を物色。札幌に行った時に立ち寄っては試飲してちょっとお高いのを１つ買ってはしみじみと味わっていたのですが、今回はお手頃な紅茶を３種類４袋をネットでお買い上げ。１袋はプレゼント用に同じ品種を２つ買った。気品ある香りの高級ウバ紅茶／ウバ・ハイランズ／50g 袋入／ルピシアミルクティー向けアッサムのブレンド紅茶／アッサム・カルカッタオークション／50g 袋入／ルピシア若葉のように爽やかな春摘みダージリン紅茶／ダージリン・ザ・ファーストフラッシュ／50g 袋入...今週末にはコーヒーを焙煎する余裕も出来るけど、これからの季節は体を温める作用のある紅茶が朝には多くなることだろう。昨日知り合いの方にカスピ海ヨーグルトを貰った。実は我が家にもあるんだけど、やはり、酵母と同じでその家々で味が違う。貰ったものはうちのものよりマイルドでした。（まぁ我が家のは冷凍庫に種菌入れっぱなしで月に２，３回しかかけ継ぎしてないからなぁ）【送料無料】カスピ海ヨーグルト手づくり用種菌セットお礼にこのヨーグルトでカスピ海ヨーグルト酵母を起こしたのでパンを焼く予定。「自家製酵母」のパン教室
September 21, 2009
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ミルサーで粉末だしを作ります
市販のインスタントだしには体によくない成分が含まれているらしい。マクロビオティック風に昆布と干ししいたけを水につけてダシを取っていたが、ダシを取り終わった昆布と干しシイタケを中々使いこなせなかった。冷凍しておいてある程度まとまったら、煮ものにしようと思うのだが、なんだか億劫で、、、、、。２００８年２月に自分で作った「手前味噌」がいい感じで熟成してきたので思い切ってイワタニミルサーを買っちゃった。★累計2220台販売の最上位モデル！イワタニiwatani ミルサーIFM-800DG【激安半額以下64%OFF】【...これで昆布や干ししいたけを粉末にしておけば、ササっとおいしくお味噌汁が出来る！しかも、昆布も干ししいたけもしっかり食べる（or飲む）ことが出来て無駄なくミネラル食物繊維まで摂取できるではないか！！自家製きな粉とか色々出来るようです。ついでに「粉だし」で極上シンプルだし宣言もお買い上げ私の母方は漁師の多い家系なので羅臼や釧路厚岸産の良質な昆布がタダでいくらでも貰えるのだ！この間貰った羅臼の昆布はそのまま食べてもおいしかったので、ダシにしないで長細くカットしてジップロックにいれて、おしゃぶり昆布としておやつとしてたべています。贅沢。畑で栽培してるハーブを乾燥させたものを粉末にしてお香や石鹸の基材にすることも出来そうだし。よりヘルシーなライフスタイルへとシフトしていけそうだわ。
September 18, 2009
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畑で収穫したベリーをジャムにする
夏の間になんちゃってオーガニック栽培したベリーたち（ラズベリー、グズベリー、ワイルドストロベリー、イチゴ）とルバーブがある程度溜まったので、ジャムにしました。果実の重量は１ｋｇ弱グラニュー糖分は４５０ｇ極端に糖分を減らすと、果実の風味が悪くなったり、味のバランスがとりにくくなったり、とろみが出なかったりするのでいつも４５～５０％で作るようにしています。作り方はベリーとルバーブの上からグラニュー糖をふりかけて水分出るまで半日くらい置いて、それから中火で水分を飛ばすようにかき混ぜながら煮詰めます。ゆっくり弱火ですると香りまで飛んでしまうので焦げないように、短時間で仕上げます。煮沸消毒したビンに熱いジャムを首まで注いでひっくり返してそのまま冷まします。これで常温保存が可能となります。より安全にするには脱気殺菌をすることもあります。今回はしませんでした。ビンに７つのジャムが完成。家中、良い香りに包まれて幸せ。知り合いがさやいんげんとズッキーニを持ってきてくれた。けどこのズッキーニデカッ！！！！キュウリと比べてもイマイチ、ピンとこないくらい大きい。どうやって食べよう？四季のジャムと甘煮昨日屈斜路湖をアメリカ人の友人とドライブしてて脇の林道の険しい道を意味もなく探検していたら、湧水のところを指さして友人がYou know what I see.（何見てるかわかるでしょ）と言うので見ると野生のベリーがたわわに実っていたのだ！ちょっと斜面だったけど、必至に摘みました。友人はそれを見て日本語で「小熊のようだった。（笑）」と言った、、、、、ちょっとあなたが食べたいって言ったんでしょ！！！家に帰って昔北海道新聞についてきた小冊子「小果樹を植えよう」で調べてみたらこの木イチゴは「エビガライチゴ」というものの仲間のようだ。友人と洗ってカモミールティーとフレッシュベリーでお茶をしました。滋味溢れるティータイムでした。秋の北海道は最高！
September 16, 2009
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石鹸をカット
知人に頼まれ制作中の石鹸たち。カットして燥させています。ヨーグルトとハーブインフューズドオイルの石鹸とラベンダーインフューズドオイルの石鹸。ラベンダーっぽい色付けに使用してみました。マンガンバイオレット5g【手作り化粧品の色づけに最適な材料です】 カラー基材 アースピグメント アソート8色入家の畑でハーブを育ててるので大量にインフューズドオイルを作れます。しかも、贅沢にたっぷり漬け込むことが出来る。オイルにもしっかりと香りが残っているので、香りつけをしないで楽しんでいます。（ヨーグルト入れた石鹸は香料を使ったけど、乳製品は乾燥中、ちょっと匂うので、、、、） あと１種類作れば、終了予定。石鹸作りは楽しいなぁ。
September 9, 2009
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ラベンダーの手作り石鹸をカットする
自分の家で育てたラベンダーを収穫、乾燥させて、オイルに漬け込み石鹸を作りました。石けんのレシピ絵本ラベンダーらしい色をつけようとウルトラマリン・バイオレット5g【手作り化粧品手作り石鹸の色づけに最適な材料です】を使ってみました。保温中温度が下がったようでムラのある仕上がりになってしまった。まぁ、気にしないけど（っていうかこれ頼まれた石鹸なので売るんだけどね）酒粕の石鹸も頼まれたのでまた近いうちに石鹸作りをします。今回香料などのオプションは加えなかったけど、ちょっぴりハーブっぽい香りがします。インフューズドオイルのせいですね。洗顔用にとシアバターもオプションで最後にちょっと加えました。秋冬の石鹸らしく保湿重視、けどシアバター入れ過ぎると重すぎるので、ほんのちょっぴりだけ。ウルトラ精製シアバター50g【植物性バター｜キャリアオイル｜手作り化粧品手作り石鹸に最適な材...ハンドメイドコスメは楽しいです。さて、これからフランキンセンスの精油でぬるめのお風呂に浸かります。エッセンシャルオイルを入れたお風呂は入ってボ～っとしてるだけで、スキンケア出来るのでグウタラな私にはありがたい美容法です。アロマテラピーを楽しむ生活楽天2009上半期ランキング（アロマ・癒しグッズジャンル）入賞！☆アロマオイル 10ml×8本 2,50...
September 8, 2009
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マキネッタ壊れる！！
長年愛用のマキネッタ、これ買った時からの不良品で、でもしばらく箱に入れてったので返品期間過ぎてて、針金巻きつけて何とか頑張って使っていたのよね～。イタリアのおじいちゃんが遺言で「棺桶に愛用のマキネッタを入れて欲しい。」と書くくらいイタリアでは長～く使うものらしいから、あたしも頑張ったんだけど、今朝とうとう、取っ手が溶けてダメになってしまったのだ！！！赤い矢印のところが溶けた部分です。こうなってしまったら危なくて使えません！！！あ～、おばぁちゃんになるまでこのマキネッタと使い倒してやろうと思ってたのに残念です。実は家にはちゃんとイタリアSAECO社製のエスプレッソマシンがあるのだ！！■京都から全国へ！秋到来SALE開催中■【送料無料】Saeco(日本サエコ)小型手動式エスプレッソ＆...けど、アナログな私は直火式のマキネッタで毎朝、ガス台でエスプレッソをダブルで淹れて飲んでいたのです。そして、やっぱり、新しいマキネッタが欲しい！！！（ぶっちゃけマシン、全く稼働していませんし、、、）マキネッタ届くまではマシンでエスプレッソを淹れるか～（っていうかその方がおいしく出来るんじゃね？）エスプレッソ用のグラインダーもサエコを使っています。サエコ エスプレッソ珈琲専用小型グラインダーカリタ エスプレッソマシン モカエキスプレス3杯用というわけで明日からマシンでエスプレッソを淹れます。が、マシンは大きいしうるさいしで、正直マキネッタで充分エスプエッソを楽しめます。マシンを購入検討してる方、あまりエスプレッソを深く追求しない方はマキネッタで気軽に楽しむ方をおススメします。けど味的にはマシンの方がおいしく淹れれるとは思うけど。お手入れとか後片付けがちょっと億劫です。友達が来た時はマシンで淹れるけどね。
September 7, 2009
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コーヒーシフォンとハーブ収穫
この間私の畑で収穫して乾燥させたラベンダーがいい感じに干せました。 なんちゃってオーガニック（ほったらかし）で育ててるので香りの成分が強いです。オリーブオイルに漬け込んで石鹸のインフューズドオイルにしました。何せタダのラベンダーなので大量にオイルに使いました。お金かかってないけど贅沢です。まだまだ沢山あるドライラベンダー。家で育てているので枝の部分まで使えます。花と枝の部分は香りの成分が違う。枝のところは花の部分よりハーバルな香り（男性らしいというか）。１０本くらいのラベンダーを日本酒に漬け込みました。油に溶け込まない成分をアルコールで抽出中。今週中に石鹸にします。畑に３株植えただけで３年にして大量に収穫できたラベンダー。ハーブの苗 「スイートラベンダー 9cmポット」そして本日、これまた植えてほったらかしておいたハーブたちを収穫。これでもほんの一部です。セージ、オレガノ、タイム、ローズマリー、ミントです。ブーケガルニなどの料理にはフレッシュで使っています。乾燥させて冬に料理に使う他、これまたスキンケアの基材、として石鹸やローションに活躍してくれます。今束ねてクローゼットに影干ししていますが、超良い香りがします。オリーブ石けん、マルセイユ石けんを作る卵白が１個余ったのでコーヒー味のシフォンケーキを焼きました。この２週間で２個シフォンケーキ焼いたなぁ。＋αのシフォンケーキ
September 6, 2009
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熊の肉を貰いました
知り合いのハンターさんから熊の肉を貰いました。害獣駆除のクマです。北海道に住んでても中々手に入らないレアな肉です。10月頃から脂がのりだし、冬眠前の12月頃は脂が凄いです。熊肉（国産野生 月ノ輪熊）（200g）5...生姜やニンニク、ハーブやスパイスを使って焼いたり、鍋にしたりして食べます。私はいない間に父は味噌鍋にして食べたようです。残念ながら味噌鍋の写真は撮りそこねました。私はクマより牛よりシカ肉が好きです。野生のシカ肉が旨い★北海道蝦夷鹿もも肉1.0kg北海道特産 野生エゾ鹿 もも肉 1.0kgシカ肉はハンターさんから年中貰えるので、かなり食卓におかずとして登場します。高級食材なのに、タダで食べれるのは幸せある意味オーガニックな肉ですので安心安全です。今日は用事があり夕方４時くらいから釧路へ行った。標茶～釧路の間に湖水地方があるんだけど、もうブドウの葉っぱが赤くなりかけてて秋っぽい。すごく綺麗でした。９月の連休に北海道に来れば美しい景色が堪能できるでしょう。道東は北海道の中でも特に美しいよ。釧路駅周辺のホテルを地図から探す
September 3, 2009
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手作りハンドクリームとクロワッサン
友人に頼まれたハンドクリームを作りました。サラダにもクレンジングにも愛用しているオリーブオイルお手軽サイズの有機オリーブオイル【有機JAS】カルボネール オーガニックEXバージンオリーブオ...オリーブオイルとミツロウだけのシンプルなクリームです。蜜蝋（ミツロウ・ビーズワックス）ナチュラル未精製粒状50g材料オリーブオイル５０ｇミツロウ ５ｇエッセンシャルオイル１５滴（ラベンダー、ゼラニウム、イランイラン）楽天2009上半期ランキング（アロマ・癒しグッズジャンル）入賞！☆アロマオイル 10ml×8本 2,50... 作り方オリーブオイルとミツロウを耐熱容器に入れ湯せんかレンジで溶かして、蓋つきの容器に流し入れ、エッセンシャルオイルを加え密閉する。シンプルスキンケアこのクリームは手だけじゃなくヒザやかかとのガサガサにも素晴らしい効果を発揮します。なのに原価は大容量で天然の香りをつけて￥１５０以下！！！たっぷり３か月は使えます。手作り万歳！！【P5倍】手作りハンドクリーム・キット ダメージスキン 1セット※要エントリー 9/3 23:59迄★税...今日は２時で仕事が終わった、友人とお茶をするのにクロワッサンを焼いた。といってもこれ冷凍。だけど美味い！！■冷凍生地■ISM ミニショコラ 24g×20_■冷凍生地■メープルキャラメルミニクロワッサン 25g×30_いつでも焼きたてクロワッサンが食べれるのでカフェオレと一緒にパリジェンヌ気分を満喫できる。以前は天然酵母やイーストですごい手間暇をかけてクロワッサンを手作りしてたけど、労力の割に報われない作業だと悟り、「冷凍の生地のクロワッサンなんて」と期待しないで食べたら、焼きたてはパン屋のよりおいしいではないか！！なので、常にストックしています。
September 2, 2009
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