2010年03月の記事
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コーヒー豆を焙煎しました
コーヒー豆がなくなったので焙煎しました。今回焙煎したのはコーヒー生豆 ブラジル サントス クラシック モジアナ18（500g）豆はまとめてで買っています。２ハゼピークのフルシティーで。私は中深煎りから深煎りが好きなので 【同梱に最適】上下左右に振るだけ！手網焙煎器自家焙煎は安上がりでいつでも新鮮なコーヒー豆が出来ます。手作り菓子と一緒に節約だけどリッチな気分のコーヒータイムが楽しめます。 モカエキスプレス#3（3杯用）/Bialetti/グルメコーヒー豆専門加藤珈琲店牛乳パックを型にした手作りイングリッシュマフィンと自家焙煎コーヒーで朝食。これまたお金かかってないけど、優雅な気分満喫。最寄りの朝マックは７６ｋｍ先の釧路です。家でマフィン食べるしかありません、、、、、、 ぱん工房くーぷみかさんの・特別な日に焼きたいお気に入りパン田舎暮らしを楽しむには創意工夫をしないと成立しない。だって近くに何もないんですから。
March 31, 2010
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レーズン酵母食パンを超薄切りにカット
自家製の天然酵母パンやホームベーカリーで作った食パンを極薄切りにする時に苦労していました。私はイギリスの超薄切りのトーストやサンドウィッチ、ホットサンド用にスライスするのが苦手です。それで思い切ってこれを購入しました。SK 食パンカットガイドS_１０枚切りの薄さまでカットできるのです。早速レーズン酵母の山食を１０枚にカットいいです！これ。美しく均等にカット出来ました！送料無料■[予約]【OW600370】ティファール[T-FAL] ホームベーカリー[2斤タイプ/ホーム＆バゲット]厚切りの時は厚さが不均等でトーストしても気にならなかったけど薄切りは同じじゃないと焼きムラが出来てしまうのでそれが解消されました。ラッセルホブスのポップアップトースターは薄切りのトーストは外カリっと中モチっとが実感できます。ホットサンドのラックもついてるので食パンカットガイドはとても役立ちます。 うちで焼く丸パン食パンカットガイドお勧めです。
March 30, 2010
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イースト発酵のベルギーワッフルを作る
ちょっと時間に余裕があったのでイースト発酵でベルギーワッフルを作ってみました。今回のレシピはたかこ＠caramel milk teaさんのちいさな焼き菓子とおすそわけスイーツブリオッシュ生地にあられ糖を混ぜ込んで焼くようなタイプです。１次発酵させてあられ糖を混ぜて分割丸めベンチ３０分くらい２次発酵。あられ糖 250g_私は直火式のワッフルベーカーが好きです。【送料無料】市販のホットケーキミックスを使って、ベルギーワッフルも、おもちを挟んで、おも...ガス台に立ちながらワッフルの焼き加減を見てる時幸せを感じます。焼きドーナツとワッフルのおうちカフェレシピ知人の家はIHなので直火式が使えない。ので最近これを買ったそうだ。送料無料★ポイント10倍★ ビタントニオ ワッフルメーカー ホットサンドメーカー ドーナツメー...私はアナログ人間なので直火式が落ち着きます。バターが多い生地なので捏ねはホームベーカリーにまかせました。そういや４月にティファールからバケットが焼けるホームベーカリーが発売される。２０ｃｍのバケットが４本このホームベーカリーで焼けるんだって。送料無料■[予約]【OW600370】ティファール[T-FAL] ホームベーカリー[2斤タイプ/ホーム＆バゲット]バケットの本場フランスのメーカーだけにとても気になります。我が家のナショナル（現在パナソニック）のホームベーカリーは７年間ヘビーに使ってる。水分少なめの天然酵母パンの捏ねにも耐え抜いている。手作りは安上がりでおいしい。
March 29, 2010
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型抜きクッキーを焼く
姪達が春休みに入り我が家にちょいちょい遊びにきています。一緒にクッキーを作りました。今回のレシピはミルククッキー、卵を使わないクッキーです。基本のお菓子バターも２５ｇしか使わないのですが優しい味のクッキーは２０枚くらい出来る。我が家ではかなり頻繁に登場するビスケットです。アルミケース入りクッキー抜き型12種類セット（プチサイズ）【キャラ弁 デコ弁】'eagles'05P26m...クッキー生地預けておけばしばらく夢中で遊んでる子供たち。かなり楽しそう。HAPPY BIRTHDAYとか I LOVE YOUとか…PCクッキー抜型アルファベット 26Pクッキーは乾燥剤を入れて密封しておけば３週間は持ちます。 ママの手作りパン屋さんで乾燥剤を買いました。１００個で￥４２０です。安い！プレゼントする時にも使うのであると便利です。【乾燥剤】シリカゲル 2g×100個_ショートブレッドも大好きです。粉とバターを砂糖を３：２：１の比率で使うので覚えやすい。 型のいらないビスケット：楽オク中古品クッキープレスもあると便利です。大量に焼けるのでプレゼントする時に時間短縮で綺麗なおが沢山出来る。 LEIFHEIT（ライフハイト） ビスケットメーカー家にある食紅とココアでアンパンマンクッキーを作ってみたりして。 お菓子作りって本当に楽しいね。
March 27, 2010
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高配合ライ麦パン
ライ麦比率高めでプンパーニッケルっぽくライ麦パンを作りました。なんちゃってサワーダイクも数日かけて作って酸味を添えて。［チャック袋］日清製粉 ライ麦全粒粉 アーレファイン＜細挽＞ 1kg_パウンド型に詰めて、グルテン少ないのであまり膨らみません。型上まで上がったら発酵終了。小さな酵母パン教室へようこそアルミで蓋をしてしっとりと焼きあげます。パウンド型 中 フッ素樹脂加工_かなり詰まった感じの内層です。Phの調整にヨーグルトも少し添加して作りました。独特の食感。６，７ｍｍにスライスしてチーズはハムを乗せて食べると酸味に合って美味。ライ麦パンをもっと楽しむなら！【書籍】Fixingと一緒に楽しむ Zopfが焼くライ麦パン_
March 25, 2010
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食パンカットガイドをオーダーしました。
私は超薄切りのイギリスパンをカリカリにトーストしてバターとマーマレードを塗って食べる、典型的イギリス人が好むトーストの食べ方が好きだ。おいしいトーストを食べる為には食パンの表面を一気に強い熱源で焼きあげること。それにはオーブントースターでは熱源が遠すぎて水分が逃げて外はカリっと中ふんわりが出来ない。ポップアップトースターが理想的。香ばしくおいしいトーストを毎朝食べれるのはプライスレスな喜びだ。ラッセルホブス社製のポップアップトースターを持っています。 こちらの商品はホットサンドを作るラックも２つセットされていますので、大変便利。英国の代表的家電ブランド Russell Hobbsラッセルホブス クラシックトースター[9326JP]Russell...トースト意外にもロールパン等のテーブルロールを温めるラックが上に乗るようになっていますのでこれまた便利。 ベーグルをトーストするボタン、冷凍した食パンを解凍してからトーストするボタンもあります。焼き色も調節出来ます。ホットサンド用、イギリス食パンに薄く食パンをカットしているのですが、どうも手だと均一には出来ない。食パンカットガイドをオーダーしました。SK 食パンカットガイドS_１００均にも似たような食パンカットガイド（ほとんど見た目同じだった）があったのですが、そちらは８枚切りまでしか出来なかった。私は極薄切りにしたいのでママの手作りパン屋さんでオーダーしました。ついでにライ麦、全粒粉、フランスパン用粉などをまとめ買いする。これで毎朝自家製マーマレードと薄切りトーストで朝食が楽しめます。 せっかく手作りしたパンをおいしく食べる工夫を日々進化させてよりハッピーな毎日を過ごしたいですね。
March 23, 2010
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フルーツスコーンを焼く
３時のおやつにちょいちょいスコーンを焼いてます。今日はレーズンを入れたトラディショナルなフルーツスコーンレシピはイギリスのお菓子楽しいティータイムめぐりこの本とてもお勧めです。簡単で素朴なイギリス菓子のレシピ満載です。カリフォルニア レーズン 1kg_旧価格より33%OFF波波ビスケットカッター3個セットダブルデボンクリーム焼きたてにミルクティー、そしてクリームorバターをたっぷりにジャムかマーマレードを乗っけて食べるのが至福。●セール中●トワイニングティー イングリッシュブレックファースト 缶(200g)★税込2980円以上...私のお気に入りはアイリッシュブレックファーストスモーキーなテイストですトワイニング紅茶 クオリティ アイリッシュブレックファスト100g
March 20, 2010
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レーズン酵母で黒ゴマフランスパンを焼く
レーズン酵母でバケットを作りました。本当は２分割して細長いフランスパンを２本作る予定だったんだけど面倒になり分割せずに１個を巨大ナマコ型に成型しちゃいました。レーズン酵母だったので、さすがにパンマットで畝を作る手間は省きませんでしたが、イーストの時は焼くとそれなりに縦に膨らむので畝を作らず直に天板にのっけて最終発酵させたりもする。（水分少ない場合は結構問題ない）パンマット＜キャンバスシート＞ 小_ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック１次発酵で２回パンチを入れゆっくりしっかり発酵完了させました。そのかいあってしっかり気泡が入りました。私的には気泡があろうがなかろうが家で作るレベルのバケットでは食べた感じの違いはあまり感じません。フランスパンの切れ目を入れるのに最適！クープナイフ・プラ柄薄くスライスしてラップして冷凍保存。Coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピライ麦でサワーダイクを作りました。ライ麦比率高めの黒いパンを焼きたいと思います。Bread
March 18, 2010
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アメリカから本のプレゼント
今日はホワイトデーですね。アメリカ人のB.Fのお母さんから私宛に本が届きました。彼のお母さんが読んで大変感動した本だそうです。アメリカでもしばらくベストセラーだった本です。THREE CUPS OF TEA(B) [洋書]本の中には私宛の手紙も入っていましたが、白ワインを飲みすぎた今、読んだら泣いちゃうかもしれないのでまだ読んでいません。（涙もろいのよ私、特に酔っぱらうとね。）
March 14, 2010
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甘夏のマーマレード
先月は文旦でマーマレードを作りました。が甘夏のマーマレードもとてもおいしいです。３月４月しか出回らないので、２，３回４個ずつ買ってはマーマレードを作っています。一家に一冊！家庭で簡単にできる安心「手づくり保存食」今最高に美味しい愛媛県愛南町の柑橘。旬の美味しさをご堪能下さいませ。【送料無料】訳あり河...作り方は皮を細くカットして水に２，３回さらして、好みの苦さにする。（苦みが残ってる方が私の好み）今回は２回水の中で絞ってから圧力鍋にひたひたの水を加え、５分加熱して、柔らかくしました。実を取り出す。房と種とを鍋に入れ水１カップくらいを加え圧力鍋で５分加熱してペクチンを抽出する。（種を房は捨て水分だけ利用）水気を切った皮と実の重さを測り６５％のグラニュー糖を計算する。ホウロウの鍋に実、皮、ペクチンを抽出したものを加えグラニュー糖を入れて中火で煮る。２０分くらいでいい感じのとろみがつく。瓶を煮沸消毒しておく。【ポイント最大21倍】中身が見える瓶の保存容器です保存容器 ジャム瓶 90【guru100302guru】瓶にマーマレードを注いで蓋を軽くして脱気殺菌。3月13日から3日間新生活応援セール10％OFF18-8ステンレス横口レードル50CC旬なフルーツはペクチンが豊富なのでしっかり固まりました。このマーマレードで薄切りのイギリス食パンのトーストや焼きたてスコーンを食べると最高に美味しい。手作りLOVEイギリスのお菓子楽しいティータイムめぐり
March 12, 2010
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スコーンを焼く
この本超お勧めです。イギリスのお菓子楽しいティータイムめぐり写真とレシピ満載でお値段以上の価値があります。狼の口がパックリ開きますように旧価格より33%OFF波波ビスケットカッター3個セット見事に割れましたミセスベリーのジャムノート丸型で使いやすい形状です。食品や、ビーズなどの保存にご利用下さい。ガラス容器透明広口 ジ...食パン袋に入れて紅茶を添えてお家のパンが美味しく見えちゃうブラウンフレンチ食パン袋100枚それからイングリッシュブレックファーストもトワイニング紅茶 イングリッシュブレックファスト ティーバッグ20袋クロテッドクリームは日本ではおいしいのが簡単に手に入らないのでサワークリームに卵黄を混ぜて冷やしたものか、生クリームを固めにホイップしたものを、温めたスコーンにたっぷりのせてジャムかマーマレード（手作りが一番いいね）をさらに乗っけて紅茶をガブガブ飲めば最高のクリームティーが楽しめるね。このスコーンで私一人でお茶会しました。残りは２こずつラップして冷凍、自然解凍して温め直せばいつでも、気分はイギリス。
March 8, 2010
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ドライチェリーのライ麦パン
知人宅に泊まりがけで遊びに行きました。知人仕事中だったのでキッチンでパンを作らせてもらいました。高級食材の「ドライチェリー」を発見！ドライ チェリー 200g遠慮なくたっぷり混ぜ込ませていただきました。ライ麦１０％配合のカンパーニュです。発酵かごはなかったので大きく丸めて成型して２次発酵クープはわりと深めに入れました。フランスパンの切れ目を入れるのに最適！クープナイフ・プラ柄徳永久美子のパンを楽しむ生活知人宅のオーブンは★☆【全国送料無料】在庫あり【即納】≪延長保証承っております≫☆★Panasonic NE-R3200 スチ...でした。天板に５０ｃｃくらい水をかけてスチームを出して２１０℃で３０分焼成。焼きたての端っこにクリームチーズと自家製イチゴジャムを乗せて白ワインと一緒にパクリ！超美味しい～。焼きたてのパンは最高です。時間はかかるけどお金はかからないパン作り。今日は近所のスーパー「フクハラ」がポイント１０倍デー。しかもオリジナルブランドの強力粉が１ｋｇ￥１９８。朝開店と同時に５袋ゲット５ｋｇで￥９９０の計算です。安い！今レーズン酵母元種の２回目のかけ継ぎが終わったところ。かなり元気の良い酵母なので今夜ベーグルの生地を捏ねてみます。
March 7, 2010
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レシピ本を２冊購入
この間網走のエコーセンター内にある図書館で本を読みまくった。その中で気に入ったのが週末、山の家に行くと言う本ガーデニングやパンケーキのレシピと美しい写真が盛り沢山で是非手元に欲しい！と楽天ブックスポイント５倍だったので検索したらもう絶版になってるようでした。Amazon,co,jpで中古で手に入れました。それからもう一冊イギリスのお菓子楽しいティータイムめぐりおいしいスコーン等のレシピのあるエッセー。あと欲しい本は徳永久美子のパンを楽しむ生活本って現実逃避に最適
March 4, 2010
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カスタードアップルパイを焼く
妹の作ったリンゴジャムを使ってアップルパイ。発酵バター入りのパイシートを使いました。いつでも簡単にすごくおいしいパイが焼けるので有難い。■冷凍生地■パイシート家庭用450g＜150g×3＞【3/3 23：59までエントリーでポイント5倍】卵黄に薄力粉、グラニュー糖、牛乳を適当に混ぜて鍋で温めカスタードクリームを作り、パイシートの上に塗ってその上にリンゴジャムを乗せて、パイシートを被せて空気穴の切れ込みを入れ、塗り卵をしました。普段はシナモンとリンゴジャムの組み合わせで焼きますが、春っぽくカスタードで気分転換。２００℃で２５分くらい焼きました。りんごのお菓子パイ皿を使わない簡単なアップルパイは楽チン。濃い目に淹れたコーヒーに焼きたてアップルパイ、その上に冷たいアイスクリームを乗せて食べました。最高！！
March 3, 2010
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圧力鍋で玄米を炊く
私は普段玄米食です。一人暮らしを始めた９１年からなのでかれこれ２０年近くの玄米歴だ。２０代のころはそんなに違いがわからなかったが、３０を過ぎると玄米の良さをつくづく実感しています。まず腹もちが良い！白米やパンよりお腹がすくのが遅い！白米より脂肪にになりずらい。白米を食べ続けていると太るんだけど玄米に戻すと体重がすぐ落ちる。肌荒れをしない。体が冷えない、、、、数え上げたらキリがないくらい玄米は効果絶大です。まいにち玄米ごはん普段が炊飯器の「玄米コース」で炊いているのですが旨み引き出す「剛火IH」＋「W銅入5層遠赤釜」。人気の「雑穀米コース」つき。[エントリーで全商...時間がない時は圧力鍋で炊きます。なんと２０分で玄米が炊きあがるのだ！【超特価・送料無料】仏製 ティファール ワンタッチ開閉蓋圧力鍋 クリプソ プルミエ 4.5L P4...圧力鍋は野菜を蒸すのによく使います。玄米を吸水しないで２０分、ツヤツヤな出来あがり。リゾットのような食感の玄米です。圧力鍋が短時間で調理出来るので節約生活にはかかせませんねぇ。この本をよく参考にします。圧力なべで、あっ！という間ちなみに白米は圧力鍋で３分で炊けちゃいます。ガス代節約には圧力鍋！
March 1, 2010
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