2010年12月の記事
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レーズン酵母のカンパーニュ
ライ麦と全粒粉を合わせて２０％配合。日清製粉 ライ麦全粒粉 アーレミッテル＜中挽＞ 1kg_価格：494円（税込、送料別） 籐製 醗酵（発酵）カゴ 丸型 19cm 2537価格：1,470円（税込、送料別）
December 29, 2010
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レーズン酵母食パンを焼く
北海道産小麦粉 香麦(強力粉) 2.5kg 江別製粉を使ってレーズン酵母で山食を焼きました。北海道産小麦は北海道のめぐみが一番安い。他社より￥１００以上安いのでお得です。【パン作りアイテム・人気のパン型】ベイクウェアー フッソ食パン型 1斤価格：924円（税込、送料別）自家製天然酵母パンは日持ちがいいので数日たってからトーストしても美味しいね。自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン価格：1,575円（税込、送料別）
December 10, 2010
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レーズン酵母でクロワッサンを焼く
よつ葉発酵バター無塩 450g【クール配送品】を使ってレーズン酵母でクロワッサンを作りました。夕方に[チャック袋]フランスパン用小麦粉 オーベルジュ ＜準強力粉＞ 2.5kg_と元種でパン生地を捏ね、冷蔵庫で朝まで寝かせる。朝発酵バターを折り込む。２回折り込んで１５分冷凍庫で冷やして休ませ３回目の折り込んで、１時間休ませる。底辺８ｃｍ、高さ１７ｃｍの三角形１０個にカットして、室温で２時間放置して２次発酵。２２０℃で１５分焼成。パリパリの層が出来ました。自家製天然酵母のおうちパン価格：980円（税込、送料別）手間暇はかかるけど自家製天然酵母のクロワッサンは次の日にトーストしてもサクサクで美味い！！
December 7, 2010
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レーズン酵母でバケット
来年結婚するので会社を辞めました。今はアルバイトです。１０年ぶりに時間に余裕のある暮らし。レーズン酵母を起こしたので、バケットを超久しぶりに焼きました。１つは天板へ移す途中で形を崩してしまい、ブサイクなバケットになったけど、、、、。小さな酵母パン教室へようこそ価格：1,785円（税込、送料別）底が割れることも平べったくスリッパのようになることもなく焼けました。自家製天然酵母のおうちパン価格：980円（税込、送料別）ルヴァンの天然酵母パン価格：2,520円（税込、送料別）クープナイフのキレが悪くなってきましたので新しいのを買うか検討中。「メール便対応商品」クープナイフ2本組み価格：1,008円（税込、送料別）粉は[チャック袋]フランスパン用小麦粉 オーベルジュ ＜準強力粉＞ 2.5kg_を使用。昨日釧路のジャスコで鶴居村のチーズを買いました。鶴居村のチーズの「シルバー」はかなり本場の味に近いらしい。沢山作って冷凍しておいたシカ肉の煮込みも解凍して今夜はバケットと一緒に食べたいと思います。北海道鶴居 酪楽館 「ナチュラルチーズ鶴居 シルバーラベル」 【北海道限定】価格：630円（税込、送料別）ハンターさんに貰ったシカ肉をトマトや香味野菜、赤ワインと一緒に煮込んでシチューにして冷凍しています。
December 4, 2010
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ニューヨークに行ってました
久しぶりの更新です。ニューヨークに行ってました。が、カメラを忘れたので写真はありません。１３年ぶりのニューヨークでした。
December 3, 2010
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