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2010年05月23日

クジラ、マグロの水銀、PCB汚染は許されるのか？

テーマ：食べ物あれこれ(51844)

カテゴリ：政について

　食品安全委員会では下記の制限を決めたらしい。

　＜妊婦の魚制限＞
　【注意すべき魚などと、食べてよい回数】
　（1回80グラムとした場合）
　＜2か月に1回まで＞　バンドウイルカ
　＜2週間に1回まで＞　コビレゴンドウ
　＜週1回まで＞　キンメダイ、メカジキ、クロマグロ、メバチマグロ、エッチュウバイガイ、ツチクジラ、マッコウクジラ
　＜週2回まで＞　キダイ、クロムツ、マカジキ、ユメカサゴ、ミナミマグロ、ヨシキリザメ、イシイルカ

　薬事・食品衛生審議会の専門部会
　「妊婦が注意すべき魚介類の種類と摂取量の目安」
　1回約80グラム食べるとした場合の頻度、カッコ内は1週間当たりの重量。

　2か月に1回（10グラム程度）まで　バンドウイルカ
　2週間に1回（40グラム程度）まで　コビレゴンドウ
　週に1回（80グラム程度）まで　キンメダイ、メカジキ、クロマグロ（ホンマグロ）、メバチ（メバチマグロ）、エッチュウバイガイ、ツチクジラ、マッコウクジラ
　週に2回（160グラム程度）まで　キダイ、クロムツ、マカジキ、ユメカサゴ、ミナミマグロ（インドマグロ）、ヨシキリザメ（筋肉）、イシイルカ

　通常の摂食で差し支えない　キハダマグロ、ビンナガ（ビンチョウマグロ）、メジマグロ、ツナ缶（共同）

　マグロ尽くし定食、大盛マグロ丼は問題ないのか？
　ツナは年間の摂食量が多そうな食材。
　FDAは1週間にツナ缶2缶(340ｇ)程度は安全域としていると聞く。

　妊婦以外は問題ないのか？

　疑問だらけだ。
　マグロのように自然に水銀を含有する魚介類には必ずといっていいほど同量に近いセレンが含まれており、これが水銀に対して非常に強い拮抗作用を示して水銀は無毒化されるのだ、という説もある。

　制限量の認定に当たったメンバーは、妊婦である無しにかかわらず、おそらく大食いの対象からクジラやマグロをはずしている気がする。

　妊娠中、授乳中及び妊娠予定のある女性にたいする勧告

魚介類に含まれる水銀の摂取に関する勧告を公表
　(2004/03/19 EICネット)
　…(略)…
　(1)サメ、メカジキ、サワラ、アマダイは、高レベルの水銀が含まれているので摂取しない。
　(2)水銀のレベルが低い魚介類については、様々な種類のものを、1週間に12オンス（約340ｇ）まで摂取できる。
　　このような魚介類として一般に摂取されているものには、エビ、ライトツナ缶、サケ、ギンダラ、オオカミウオがある。
　　ビンナガマグロ（ホワイトツナ）には缶詰のライトツナよりも多くの水銀が含まれているため、1週間に6オンス（約170g）までなら摂取できる。
　(3)地域の湖、河川および沿岸域で取られた魚類の安全性について、地域で出されている勧告を確認する。
　　何の勧告もない場合には、1週間の摂取量を6オンス（170ｇ）までとし、同じ週に他の魚類を摂取しないようにする。

　水俣病被害者の救済及び水俣病問題の解決に関する特別措置法の
「救済措置の法の「救済措置の方針」等についての考え方
　(環境省案)
　(平成21年12月25日環境省)

水俣病被害者の救済及び水俣病問題の解決に関する特別措置法

クジラの街・太地町住民の毛髪から高濃度水銀
　（2010年5月10日読売新聞）
　環境省の国立水俣病総合研究センターは9日、クジラやイルカを食べる習慣がある和歌山県太地町の全住民の3割にあたる1137人を調査し、全国の他地域と比べて平均で4倍超の水銀濃度を毛髪から検出したと発表した。
　水銀中毒の可能性を疑わせる症状はみられなかったが、うち43人は世界保健機関（WHO）の基準値50ｐｐｍを超えていた。
　同町は古式捕鯨発祥の地で、沿岸では国際的な規制対象外の小型のゴンドウクジラなどの漁が行われている。反捕鯨団体がイルカ、クジラ類に高濃度の水銀が含まれていると主張し、一部研究者からも健康被害を心配する声があることから、町が2009年、同センターに調査を依頼していた。
　発表によると、調査は夏季（09年6～8月）と、クジラ類をよく食べる冬季（10年2月）の2回実施。
　町民から魚介類の摂取状況を聞き、毛髪を検査した。
　夏季調査の毛髪水銀濃度は男性が平均11.0ppm、女性が6.63ppmで、同センターが国内14地域で調べた平均値（男性2.47ppm、女性1.64ppm）を大きく上回った。
　神経障害の症状が出る可能性があるとして、WHOが定めた基準値の50ppmを上回ったのは、夏季、冬季を合わせて43人だった。
　夏季調査対象者のうち、調査前の１か月間にクジラ、イルカを食べた人は36.8％で、国内14地域の調査で「クジラをよく食べる」とした人が１％未満だったことから、同センターは、同町のクジラ類の摂取状況と毛髪水銀濃度に相関関係があると結論づけた。
　岡本浩二・同センター所長は「平均を上回る水銀濃度は、イルカ、クジラを摂取した影響と推定される。特に健康被害は認められないが、濃度が非常に高い人がいるため、引き続き調査したい」と話している。

マグロと水銀
　(2003/11/14 JANJANニュース)
　WTOとFAOの新基準によると、メバチマグロの鉄火丼も週１回以上食べてはならないことになるようだが、これに関してなぜ政府発表がないのか。
　…(略)…
　また、近年において、微量な水銀摂取によっても胎児の脳への影響を指摘する研究があり、世界各国で妊婦や乳児への摂取制限の動きが広がっている。
　そのため、厚生労働省は妊婦への注意を促そうと今回の発表を行い、正確な認知をさせようとした。
　しかしこの時に同省は、注意リストの中にマグロを含めなかった。
　日本人のマグロの一日平均摂取量は２１グラムと少ないという理由で、発表の対象とはしなかったのである。
　しかし実際のマグロの水銀含有量は、この発表であげられたキンメダイよりも上回っている。
　…(略)…

マグロ中のメチル水銀
　(2005/08/14 市民のための環境学ガイド)
　風評被害が出るか出ないか？

鯨由来食品のPCB・水銀の汚染実態調査結果について
　(平成15年1月16日厚生労働省保健部監視安全課)
　鯨由来食品中のPCB・水銀の汚染実態調査等に関して、平成13年度厚生科学特別研究「鯨由来食品の有害化学物質によるヒト健康に及ぼす影響に関する研究」（主任研究者：豊田正武国立医薬品食品衛生研究所食品部長：当時）の調査結果がまとまった。その概要等は下記の通りである。
　　　記
　１　汚染実態調査の結果
　(1) 一般市場に流通している鯨由来食品の大半（50%以上）を占める南極海ミンククジラのPCB・水銀濃度は低く、
　(2) 汚染濃度は鯨の種類や部位により大きく異なるが、ハクジラ類(ツチクジラ、イシイルカ等)の脂皮、肝臓等には濃度の高いものがあった。
　…(略)…
　（参考）総括報告書の「Ｅ．まとめ」（抜粋）
　・わが国には古来より鯨を食べる食文化が定着しており、国民全体から見た鯨の摂取量は魚介類と比べ１ｇ以下と極めて少ない。
　・鯨肉は高蛋白質、低脂肪で、アミノ酸スコアも高く、低アレルギーであり、また含硫アミノ酸や鉄含量が多く、さらにその脂質は低コレステロールで、不飽和脂肪酸が多く含まれ必須脂肪酸も多い。
　・鯨のPCB及び水銀による汚染濃度は、鯨の種類や部位による違いが極めて大きく、規制値を超えているものもあることから、より詳細な調査の下に食用に適当な種類と部位あるいは不適当な種類と部位を明らかにする必要がある。
　・生原料としてのミンククジラなどヒゲクジラ類の赤肉はPCB及び水銀汚染も少なく、食用できると考えられるが、特にハクジラ類の皮部や内臓は汚染が多く、食用とするには何らかの摂食指導が必要と考えられる。
　・鯨は加工品として食べられることが多いが、加工品にもPCBあるいは水銀汚染濃度の高いものが見られる。加工処理の汚染への影響を調べた結果、水銀濃度は加工によりほとんど変化しないが、PCB濃度はサラシ加工で減少することが明らかとなり、PCB濃度の減少にサラシ加工は有用である。
　・鯨多食者、妊婦、新生児、乳幼児、子供等のハイリスク群については、摂食制限の必要のある鯨食品があればその必要根拠を開示する等の科学的な安全性の対策を取る等鯨の摂取についての注意喚起や摂食指導が必要である。
　・鯨の種類、捕獲地域によってPCB、水銀による汚染が大きく異なることから、鯨全体に対して一律の摂取制限等を設定するのは合理的ではないため、ハイリスク群である妊婦や小児については、摂食制限の必要のある鯨食品があればその情報を開示するとともに当該鯨食品の摂取を控えることを提案する。
　・市販の鯨製品については鯨の種類の名称等に不適切な場合が多くみられることから、表示の改善を強く指導すべきである。
　…(略)…

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