2017年11月26日
テーマ： ファストフードを語る！(40)
カテゴリ： ファストフード
人手不足はファストフードチェーンの事業に多大な影響を
与える。
与える。
高齢化による労働人口の減とともに少子化による、若年労
働力の減少。
平日の昼間のパート労働力は各社奪い合い。
マクドナルド、コンビには外国人の戦力化を組織的にはじ
めている。
めている。
2017年9月、中間決算が減益となったゼンショーHDは、
すき家などの牛丼の値上げの検討を発表。
2017年11月8日 読売新聞
外食大手のゼンショーホールディングスは８日、傘下の牛丼
チェーン「すき家」などで、年度内に値上げする方向で検討し
ていることを明らかにした。
コメや牛肉など原材料価格が上昇していることに加え、人手
不足で人件費も高騰しているためだ。
値上げを行う業態や対象メニュー、値上げ幅などは今後詰め
る。
「すき家」の牛丼が値上げされれば、２０１５年以来となる。
ゼンショーによると、「並盛」（３５０円）の価格は据え置
く方向だが、「中盛」（４７０円）や「特盛」（５８０円）な
どは、数十円程度、上昇する可能性があるという。
く方向だが、「中盛」（４７０円）や「特盛」（５８０円）な
どは、数十円程度、上昇する可能性があるという。
同日発表したゼンショーの１７年９月中間連結決算の営業利
益は、前年同期比５・９％減の１００億円だった。
人手不足、人件費の高騰でファミレスは24時間営業店を大幅
に減らした。
「安価な増減可能な非正規労働力」の上にのったビジネスモ
デルが再構築を迫られている。
バイト時給は過去最高、人件費が業績を圧迫
常盤 有未 中山 一貴 : 東洋経済 記者
2017年01月16日 東洋経済 ONLINE
牛丼チェーンのすき家には、年末年始に多くの客が押し
寄せた。
変則営業の飲食店が多い中、24時間営業を貫いたから
だ。
その間は通常の時給に100?400円を上乗せして、何と
か人手を集めた。
3大都市圏のアルバイト・パート募集時の平均時給は、
1000円を突破（2016年11月時点）。
求人情報大手のリクルートジョブズが2006年に調査を
開始して以来、初の大台に乗った。
開始して以来、初の大台に乗った。
生産年齢人口が減少の一途をたどる中、景気もリーマン
ショック後の最悪期を脱し、労働市場は逼迫。
特に労働力をパートやアルバイトに頼る外食・小売業界
の人手不足は深刻だ。
の人手不足は深刻だ。
主婦のパートが特に足りない
すき家では全国で4万人超のパート・アルバイトが働いて
いる。
うち半数を学生が占めているが、運営側がより求めている
のは昼間に働ける主婦だ。
…(略)…
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