2008年11月の記事
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ヨーグルトソースの････ネギネギ明太スパサラダ☆
先日、ちょっとかかとの高い細めのヒールで出かけた私。かかとの高い靴はあまり履かないので、どうもカツカツカツカツという音が気になり音の響く所では、気をつけてあまり鳴らないように歩いていたんですしばらく歩いていると人気の少ない道に。。。すると、前を歩いていたサラリーマンの男性が急にバッと振り返ったのですえっ、なになにっ私もつい振り向いてしまったのですが、サラリーマンは何事もなかったかのようにまた歩きだしましたしばらく考えたみたところ････そう、彼は私の足音が怖かったのですねカツカツッと普通に歩いていればヒールの女の人だと分ったでしょうに、変に音を抑えたために忍び寄る足音になってしまいました怖がらせてごめんなさいっ後ろから近づいてくる足音って怖いですよね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はパスタのサラダレシピですマヨネーズとヨーグルトを合わせたソースで、サッパリ、あっさりといただけますよネギと明太子の和風パスタサラダ、召し上がってみてくださいね≪ネギネギ明太スパサラダ≫～２人分～★材 料★パスタ ８０ｇ長ネギ ８ｃｍ小ネギ １／４わ明太子 １腹マヨネーズ 大さじ２ヨーグルト(砂糖不使用プレーンタイプ) 大さじ１と１／２オリーブオイル 小さじ１塩・コショウ 適宜★作り方★１．長ネギは４ｃｍに切り、白髪ネギにする。小葱は小口切りにする。明太子は刻んで皮を切っておく。２．ボウルに明太子・マヨネーズ・ヨーグルト・コショウを入れて合わせ、さらに長ネギ・小葱を加えて和える。３．フライパンまたは鍋にお湯を沸かし、塩・オリーブオイルを加えたら、パスタを３等分に折ったものを標準通り茹でる。茹であがったパスタの粗熱を取り２のボウルに加えて和えたら出来上がりソースの味付けは、明太子とマヨネーズの塩分で十分です。ヨーグルトのあっさりさを生かすためにも濃い味付けにならないように注意してくださいねソースに加える小ネギは、少しとっておいて盛りつけの時に彩りに使うとキレイですよ
2008.11.28
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カレー☆マーボ豆腐＾。＾
先日から、携帯に「ファイルがいっぱい」というメッセージが出るので、朝から整理をしていると････画像ファイルの中に、去年のお正月に撮った祖母の写真が携帯であまり写真を撮ったりしないので、残っていたのですね～私の編んだ毛糸の帽子をかぶって笑っている祖母の写真。最近はほとんどベッドの上だったので、祖母と遠足に行けた最後の写真かもしれません穏やかな温かな祖母の笑顔今頃はきっと祖父と仲良く見守ってくれている祖母が「がんばりなさい」と言ってくれたのでしょうか今朝はとっても寒くて縮こまっていたけれど、祖母からの思いがけないプレゼントに心もあったか元気をもらえた朝でした。今日も一日がんばっていきましょう人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は黄色いマーボ豆腐のレシピですカレー味のマーボ豆腐、ごはんもすすむメニューですカレーの香辛料と中華の花椒が意外な相性の良さでやみつきですよ≪カレー☆マーボ豆腐≫～２人分～★材 料★絹ごし豆腐 １／２丁合びき肉 ８０ｇ刻みにんにく 小さじ１サラダ油 小さじ１カレー粉 小さじ１ａ（しょうゆ 小さじ１／２、砂糖 少々、みりん 小さじ１／２）玉ねぎ １／４個ｂ（鶏がらだし １／２カップ、酒 大さじ１、みそ 大さじ１）花椒 適宜★作り方★１．豆腐はレンジで２分程度加熱して水切りをする。玉ねぎはみじん切りにする。ａは合わせておく。２．フライパンにサラダ油を熱して、合びき肉・にんにく・玉ねぎ・カレー粉を炒める。火が通ったらａを加えて炒め合わせる。３．２にａを加えて煮立ったら豆腐を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でお好みのとろみをつけたら花椒を加えて出来上がりこのレシピでは、豆腐は絹ごしを使っていますが、木綿がお好きな方は木綿豆腐で作っていただいてもＯＫです寒くなってくるととろみのあるものがますます美味しくいただけますね
2008.11.27
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春菊とキャベツの中華風煮びたし♪
毎日、まきの亭の朝はとっても早く３時頃から動き始めますだんな様も早起きですが、起こすまでは、ゴォゴォー怪獣と化しているだんな様私がお皿を落とそうが(←ご近所迷惑ですが)、転ぼうが、決して起きることはありません。なので、時間までは一人の時間です今朝、たまたまお弁当＆朝ごはんの用意が早く終わったので、新聞でも読もうと････その時間はまだ夜も明けない、ご近所さんも起きていない静まり返った時間、意外と落ち着く時間ですところが、しばらくすると「あﾞ～････ひゃ～、ぬぉ～」わが耳を疑うような奇妙な声が寝室から響いてくる声にただならぬ気配を感じ、だんな様を救出すべく慌てて隣の部屋へ金縛りにでもあってる「ど、どうしたのっ」パッと電気をつけると、そこにはっ････「起きたぁ」とっても寝起きのいいだんな様が微笑んでいました珍しくひとりでに目の覚めただんな様は、伸びをしただけらしいです。伸びを････するのはいいですが、この世のものとは思えない大声を出すのはやめてほしい朝から寿命が縮まってしまったまきの亭でした人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はとっても簡単な野菜のちょこっとレシピです春菊とキャベツの煮びたしに食感も美味しい春雨を加えて、煮びたし風に仕上げましたごまとどま油の香ばしさが春菊特有の香りとよく合いますよ≪春菊とキャベツの中華風煮びたし≫～２人分～★材 料★キャベツ１／５玉春菊 １／２わ春雨 １０ｇａ（鶏がらだし １００ｍｌ、しょうゆ 大さじ１と１／２、みりん 大さじ１、すりおろししょうが 小さじ１）白すりごま 小さじ２ごま油 小さじ１★作り方★１．キャベツはざく切りにする。春菊は４ｃｍに切る。春雨はハサミで食べやすい長さに切る。２．小鍋またはフライパンにａを煮立てて春雨を１分程度煮たら、キャベツ・春菊を加える。３．野菜がお好みの硬さになったら、白すりごま・ごま油を加えて出来上がり春菊には胃腸の働きを促進したり、たんを切る効果がありますまた、骨粗鬆症の予防や美肌効果も期待できる栄養価が高い食材ですよ
2008.11.26
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ジャーマンパンプキン☆
だんな様と買い物に行くと････だいだいはぐれますそして、少し遠くに見つけると呼ぶのですが････始め「○○さーん」と苗字で。でも、これではだいたい気付かないので、次に名前「◇◇くん」に。けれどもやっぱり気付かず呼び捨てに「◇◇ってば」でもでも、わざとかと思うくらい気がつかず。結局、「おじさんっ」すると「ん、今、何て言った」怒りながらも必ず一回で気づきます。不思議ですよね～私も自分のだんな様を「おじさん」扱いはしたくないのですが、これしか気付かないんだものたまには「ダーリン」とか呼んでみようか････････とＰＣで打っただけでゾワッとしてしまいましたやっぱり親しみを込めて「おいちゃん」くらいでいっか人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はカボチャを使ったレシピですオトナから子供まで人気のメニュー、「ジャーマンポテト」をカボチャにアレンジしましたビタミンの豊富な旬のカボチャで、抵抗力を高めて風邪に強い体作りを≪ジャーマンパンプキン≫～２人分～★材 料★カボチャ ２５０ｇ玉ネギ １／３個ソーセージ ４本オリーブオイル 大さじ１刻みにんにく 小さじ１塩・粗挽き黒コショウ 適宜★作り方★１．カボチャは丸ごとラップをして、少し硬めに加熱(５００Ｗ約３分)する。そのまま１分程度おいたら、一口大に切る。ソーセージは斜め切りにする。２．フライパンに油を熱して、カボチャの表面に焼き色をつけていく。３．カボチャに香ばしい焼き色がついたら、玉ねぎとにんにくを加えて炒め、塩・コショウで味を調えて出来上がり炒める時は木ベラなどを使って炒め、カボチャが崩れ過ぎないように気をつけてくださいね濃いめの味付けにすれば、お弁当にも美味しいおかずですよ(お弁当に入れる時には、にんにくの量を調節してくださいね)
2008.11.25
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とりの中華風かぶら蒸し☆
昨日、買い物のついでにコンビニに寄ったのですが････どうせなら、だんな様が好きなオリジナルスィーツを売っている所へ行こう。と、ちょっと遠いコンビニへあとちょっと、というところであれつぶれたっシャッターがしまった雰囲気に一瞬そう思ったのですが、無事やっていましたそのコンビニ、入口が道路に対してなぜか斜めをむいていて、駅の方から歩いていくと、入口あたりがしまって見えるのですそこで思い出したのですが、私って毎回「あれ休み」とか「つぶれた」とかそのコンビニに行くたびに焦っている気がしますそして今回も････悔しいです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はとりのかぶら蒸しのレシピです和食の代表的なメニューを中華風にアレンジ。やさしい味のかぶら蒸しは鶏肉とも相性がよく、あっさりさっぱりといただけますよあったか冬メニューのかぶら蒸しを召し上がってみてくださいね≪とりの中華風かぶら蒸し≫～２人分～★材 料★鶏もも肉 ２５０ｇサラダ油 小さじ１酒 大さじ２塩・コショウ 適宜カブ ２個卵白 １／２個分塩 少々ａ(鶏がらだし汁 ２００ｍｌ、酒 小さじ１、醤油 小さじ１、すりおろし生姜 小さじ１、砂糖 小さじ１／２、塩・水溶き片栗粉 適宜)ゆず胡椒 お好みで★作り方★１．鶏肉は皮目にフォークを何箇所か刺しておく。カブはすりおろして、卵白・塩とよく混ぜ合わせておく。２．フライパンに油を熱したら鶏肉に両面に焼き色をつけ、酒をふってフタをして、蒸し焼きにする。火が通ってきたら１のかぶを加えて再びフタをし、蒸しあげる。３．別のフライパンにａの水溶き片栗粉以外の材料を入れて煮立たせ、水溶き片栗粉でお好みのとろみをつける。２と３を器に盛りつけたら出来上がりお好みでゆず胡椒と一緒に召し上がっていただくと一層おいしくいただけます見た目もキレイなかぶら蒸しなので、盛り付けるときにふわふわっとした感じを崩さないように盛り付けてくださいね
2008.11.20
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ボジョレー☆ブルーベリーコンフィチュール
明日はボジョレーの解禁日ですね～まきの亭もだんな様が仲良しの酒屋さんに予約してあります今年とれた葡萄のフレッシュなワイン、まだまだ葡萄っ気たっぷりのかわいらしい味わいが好きですその年によっての出来も色々ですが、今年のボジョレーはどうでしょうねそして、ワインの宴にかかせないお料理今日は、今までアップしました「まきの亭の簡単レシピたち」の中からから、いくつかワインに合うかな～というものをご紹介しますので、よかったらご覧になってみてくださいねハニーなグリル豚http://plaza.rakuten.co.jp/pigu531/diary/200708170000/マリネ風ハンバーグhttp://plaza.rakuten.co.jp/pigu531/diary/200805260000/サンドイッチ３種http://plaza.rakuten.co.jp/pigu531/diary/200710140000/クリームチーズの濃厚ペンネhttp://plaza.rakuten.co.jp/pigu531/diary/200803180000/しいたけのパン粉焼きhttp://plaza.rakuten.co.jp/pigu531/diary/200803190000/簡単リコッタチーズhttp://plaza.rakuten.co.jp/pigu531/diary/200808220000/ちょっと大人のルビーコンポートhttp://plaza.rakuten.co.jp/pigu531/diary/200808260000/この他にも「肉」「魚」「野菜」など素材別にたくさんのレシピがありますので、ご自分のお好みのレシピを見つけていただけたら、うれしいです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はワインのおつまみに添えていただけるレシピです。甘酸っぱいブルーベーリーのコンフィチュールは、色もとってもキレイ生ハムなどに添えていただいたり、チーズやパンと一緒に召し上がっていただいても美味しいですよ≪ブルーベリーのコンフィチュール≫～作りやすい量～★材 料★ブルーベリー(冷凍) １５０ｇグラニュー糖 １００ｇレモン汁 ２／３個分～１個分ラム酒 お好みで★作り方★１．鍋にラム酒以外の材料を全部入れてよく混ぜ合わせ、焦げないように木ベラなどでかき混ぜながら中火にかける。途中、アクをとりながら煮る。２．沸騰したらラム酒を加え２～３分煮ながらアクをとり、アクが出なくなり全体につやが出てきたら出来上がりレモン汁を使うので、鍋はホーローかフッ素加工のものを使ってくださいねレモン汁・ラム酒はお好みで調節していただいて大丈夫ですが、お酒の苦手な方はラム酒なしでもＯＫですよまきの亭のリコッタチーズにも合うので、よかったらお試しくださいね ブルーベリーは目によいとして知られていますよね。視力低下や疲れ目の回復に役立ちます。即効性があるので、今ＰＣを見て疲れ目のあなたもいかがですか？
2008.11.19
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里芋の甘辛味噌炒め
一見、仲の良さそうなまきの亭夫婦ですが････最近、毎晩のようにモメにモメていますそのワケとは････週末に迫った「結婚記念日に何を食べに行くか」です寒くなってきたからもつ鍋もいいよね～いや、イタリアンでワインもいいよワインなら鉄板焼でもいいんじゃないお寿司が食べたいいやいや、そろそろフグもだったらカニがそういえば、チーズ専門店ができたらしい一向に話がまとまる気配がありません文字にするとこんなに平和そうな会話ですが、←こんなになったり←こんなになったりしています。母か姉が見たら「バカップル」と指をさして笑いそうです結局どちらも美味しいものを食べればご機嫌な気もしますがこれから、毎年こうなのでしょうかちなみに何がおススメですか～人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は里芋を使ったレシピですしょうゆやだしと煮ることが多い里芋ですが、独特の風味はみそ味とピッタリ甘辛いお味噌で召し上がってみてくださいね≪里芋の甘辛味噌炒め≫～２人分～★材 料★里芋 １０個程度かつお節 １／２パックごま油 大さじ２水 １カップ味噌 大さじ１と１／２酒 大さじ１砂糖 大さじ１★作り方★１．里芋は皮をむいて一口大に切る。ａは合わせておく。２．フライパンにごま油を熱したら、さつまいもを炒める。全体に油が回り表面が少し焼けてきたら水・酒・砂糖を加えてフタし、煮込む。３．２に火が通ったらだし汁で味噌を溶き加える。かつお節も加えたら、強火で一気に煮詰めていき、照りが出てきたら出来上がりうまみのかつお節を加えることで、ツルツルっとした里芋にも味噌がよくからみ食べやすくなります里芋の粘り成分は「ムチン」。胃の粘膜を保護する効果がありますよ
2008.11.18
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ふわっと衣の鶏ナゲット風唐揚げ♪♪
今日は取り急ぎレシピのみのアップです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです今日はお子さんに人気鶏のナゲット風の揚げ物レシピですよ唐揚げの香ばしい感じとは一味違ったやさしい衣のから揚げ。もちろんお弁当にもおススメですよ≪ふわっと衣の鶏ナゲット風唐揚げ≫～２人分～★材 料★とりもも肉 ２５０ｇａ(酒 大さじ１、塩・コショウ 適宜)ｂ（とき卵 １／２個分、小麦粉 １／４カップ、片栗粉 大さじ２、牛乳 大さじ１と１／２）揚げ油 適宜★作り方★１．とりもも肉は一口大に切り、ａをふっておく。ｂは混ぜ合わせておく。２．フライパンに１ｃｍ程度油を１７０度に熱し、ａの鶏肉にｂを絡めながら揚げたら出来上がりお好みでケチャップをつけていただきます。レシピはジューシィなもも肉を使っていますが、胸肉やささみなどを使っていただいてもＯＫですちなみに…あまった１／２個の卵は････お味噌汁に加えてかき玉にしたり、薄焼き卵にして千切りにし、和え物やトッピングに。。。なんて言う使い方もありますよ
2008.11.17
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基本の中華…辛☆四川風マーボナス*^^*
まきの亭、時間があくと本屋さんに足を運びますでもでも、ほしい本があるわけではなく････料理本売場にリサーチに行くのですどんな年齢層の方がどんなお料理に興味があるのかとか、今、どんなお料理が人気なのかは本屋さんで何気なく見ているとわかります。この「何気なく」が大切なのです･･･だって、本屋さんで人ばかり見ていたら怖いですものねそして、まきの亭がレシピをアップする際の参考にしているのです最近はお野菜の使い方に興味のある方も多いみたいですね～だからまきの亭には、お野菜のレシピがいっぱいですそれと、やっぱりブロガーさんのレシピ本が人気なんですね私もいつかまきの亭のレシピをまとめてみたいですそういえば、人気の本の中に「作ってあげたい彼ごはん」がありました。この本のＳＨＩＯＲＩさん、実は同じフードコーディネータースクール出身です私が通っていた頃は、アシスタントさんだったのですが「かわいいな～」と。もちろん話をしたりもしましたが、人柄もとってもかわいらしい方です知っている方の活躍は、やっぱりとってもうれしいですそして、自分もがんばろうと気合も入れることができる本屋さんです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はマーボナスのレシピです本当は油通しするナスですが、多めの油でちょっと焼き色がつくくらいに炒めていただければ、同じようなコクがでます花椒のピリッとした辛みにコクのあるうまみ。とってもご飯がすすみますよね≪辛☆四川風マーボナス≫～２人分～★材 料★ナス ３本豚ひき肉 ８０ｇサラダ油 大さじ２ごま油 大さじ１ａ（刻みにんにく 小さじ１、しょうがみじん切り １かけ分、長ネギみじん切り １／２本分 豆板醤 小さじ１／２）ｂ（鶏がらだし １／２カップ、酒 大さじ１、しょうゆ 大さじ１、テンメンジャン 大さじ１、砂糖 ひとつまみ）水溶き片栗粉・花椒・ラー油 適宜★作り方★１・ナスはヘタを切り落とし、縦に６～８等分する。ｂは合わせておく。２．フライパンにサラダ油を熱して、１のナスを強火で炒める。油がしっかり回って焼き色がついてきたら取り上げる。３．２のフライパンにごま油を熱し、ａを炒める。香りが立ってきたらひき肉を色が変わるまで炒め、ｂを加えて煮立ってきたら２のナスを加えて炒め合わせる。４．３に水溶き片栗粉でお好みのとろみをつけたら、ひと煮立ちさせ、花椒を加えて合わせたら盛り付ける。最後にラー油を回しかけて出来上がり辛味が苦手な方は、豆板醤や花椒・ラー油などの辛味調味料は控えても大丈夫ですよ香りのいい絡みの要、花椒、まきの亭ではホールのものをつぶして使いますが、粉になっているものでもかまいません。中華の基本的なレシピですが、中華はやっぱり合わせ調味料を作っておいたり、全部の材料を用意しておいたり、下準備が大事です。調理に入ってからは、手早くパパっといきましょう
2008.11.15
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鮭ポテトのケチャップあん☆
先日母と電車に乗っていると、うつらうつらしてきた二人いつの間にか眠っていたのですが････突然ガバッと起きた母の気配にびっくりして母を見ると、母はホームを振り向きざまにスタスタスタホームに降り立ちました。まだまだ母の降りる駅ではないし、私は具合でも悪くなったのかと慌てて降りると、「どうしたの」と聞くと「ビックリした～、着いたのかと思って降りちゃった。あんたがいるの忘れてたわ」その後「立ち食い蕎麦屋が見えたんだもんいつも降りるところにあるんだも～ん」と女子高生？のような口ぶりで言い訳をした母ですが、その路線…どの駅にも立ち食いそばがやありますからっっというか、娘のこと忘れるってひどくありませんもう少しで起きたら母がいなくて、大騒ぎするところでした人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はちょっと変わったポテトのケチャップあんかけです。香ばしく焼きつけたポテトに甘酸っぱいケチャップあんがおいしいメニューですよ。ちなみに、トマトの注目の栄養、強い抗酸化作用があるリコピンは、ケチャップにも含まれます。≪鮭ポテトのケチャップあん≫～２人分～★材 料★ジャガイモ ２個バター 小さじ1と1/2鮭フレーク(またはほぐし身) 大さじ２サラダ油 大さじ１コショウ 適宜～あん～キャベツ 1枚～2枚玉ねぎ 1/4個ピーマン 1/2個にんじん 1/5個サラダ油 大さじ1/2ａ（鶏がらだし汁 1カップ、ケチャップ 大さじ3、みりん 大さじ1、砂糖 ひとつまみ、水溶き片栗粉 適宜）★作り方★1.じゃがいもは洗って丸ごとラップをしたら、竹串が通るくらいにレンジで加熱(500Ｗ約５～７分)する。皮をむいてマッシュしたらボウルで鮭フレーク・バターとよく合わせ、一口大に形を整える。キャベツは洗い千切り・玉ねぎは薄切り・ピーマンはヘタと種をとって千切り・人参は皮をむいて千切りにする。２．フライパンにサラダ油を熱して１を両面香ばしく焼いたら、器に盛る。３．フライパンにサラダ油を熱して１の野菜を炒め、しんなりしてきたらａを加えて少し煮詰る。いったん火を止めたら水溶き片栗粉を手ばやくかき混ぜながら加え、再びひと煮立ちさせる。ポテトにたっぷりかけていただきますだまのできないキレイなアンを作るには…沸騰した状態でいったん火を止め、手早くかき混ぜながら水溶き片栗粉を加えてから、再び火をつけ、ひと煮立ちさせます。火をいったん止めることで、入れたそばから固まってしまうのを防ぐのでちゃんと溶けてくれます。ポテトの塩分はフレークとバターで十分。あんもかけますので、塩は薄いくらいでOKですよ
2008.11.14
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ベーコン巻大根のたっぷりネギのせ
昨日、掃除機をかけようと思った私。いつものように掃除機を出して延長コードをつないで、スイッチオンところが「シーン」掃除機は無反応のまま。「あれ」スイッチをカチカチッとしても、たたいてみても←ちょっと古典的ですが先の部分を覗き込んでも掃除機は動きません買ってそんなにたっていないのにもう故障と思いながら、修理に出すのも面倒なので、なんとか自分で治せないものかと説明書を出し････まきの亭、機械には強いタイプですトラブル用のページを発見そして、その一番目に書いてあったことは････「電源プラグがコンセントにしっかり差し込まれていますか？」そんなの差さってるに決まってるじゃないんあれれ～さっそくコンセントを見に行くとコンセントがコロンと置いてありましたそりゃ動かないわっにしても差し込み口まで持って行っておきながら、なぜ差さずに置いてきたのか、未だに謎ですでも、説明書の一番最初に書いてあるなんて、きっと私みたいな人がいっぱいいるんですよね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は…風邪がはやってきましたので、ネギたっぷりのレシピです歯ごたえを残しつつ、加熱すると甘味の出る大根とベーコンにたっぷりのせて召し上がってくださいねネギには疲労回復効果や体を温める効果・風邪症状の緩和や血行を良くして冷え症や肩こりに効果的です≪ベーコン巻大根のたっぷりネギのせ≫～２人分～★材 料★ベーコン ６０ｇ大根 ８０ｇａ（長ネギみじん切り １／２本分、しょうがすりおろし 小さじ１、ごま油 大さじ２、砂糖 小さじ１／２、レモン汁 小さじ１／２、塩・粗挽き黒コショウ適宜）サラダ油小さじ１白ワイン 大さじ１★作り方★１．大根は千切りにしてキッチンペーパーなどで軽く水分をとり、ベーコンでまいたら楊枝でとめておく。ａは合わせる。２．フライパンにサラダ油を熱し、ベーコン巻きを巻き終わりから焼いていく。転がしながら全体が香ばしく焼けたら、白ワインを加えてフタをし、蒸し焼きにする。３．ベーコンに火が通ったら、器に盛り付けてａをたっぷりのせていただきますお好みで、レモンをしぼって召し上がっていただいても美味しいです白ワインがなければ、代わりにお酒でもＯＫですよベーコンのうまみとネギ塩がおいしい一品、召し上がってみてくださいね
2008.11.13
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太刀魚の照り焼き☆
寒いですね～冬がとってもとっても苦手なまきの亭そろそろ冬眠したいくらいですそうそう、それでこの頃いっぱい食べて････違うかっでも、とっても寒さに弱い人が一人言わずと知れただんな様なのです道産子の彼がなぜそんなに寒さに弱いのか他の家族はもちろん全然そんなことはないそうです。道産子らしく寒さに強いらしいのですが････だんな様だけは昔からダメ寒さに弱い道産子もいるんですね～そう言えば、お酒の弱いさつまおこじょもいますものね････まぁ、それとこれとはちょっと話が違う気もしますがまきの亭の冬はモコモコ厚着のだるまさんが２人ですちなみに道産子のだんな様もさつまおこじょの血をひくまきの亭も、どちらもイケる口です人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は太刀魚を使ったレシピです太刀魚はうまみ成分の多い魚で身も柔らかく、美味しいですよね～淡白な太刀魚はこってり照り焼きにもピッタリキラキラしたその姿は、その名の通りまさにサーベルフィッシュたま～に釣りをするまきの亭が前から釣ってみたい魚でもあります≪太刀魚の照り焼き≫～２人分～★材 料★太刀魚 2切れa(しょうゆ 大さじ１、みりん 大さじ２、砂糖 大さじ１／２、すりおろししょうが 小さじ１)ネギ ２０ｃｍ程度サラダ油 大さじ１★作り方★１．太刀魚は、表になる方の身に切れ込みを入れたら、ａと一緒にポリ袋に入れて、２０分程度漬け込む。ネギは５ｃｍに切る。２．フライパンに油を熱したら、太刀魚の水気を軽く切って裏からネギと一緒に、弱火でフタをして焼く。裏面が十分焼けたら太刀魚・ネギを返して香ばしく焼く。太刀魚は表に返す。３．２に漬けだれを全部入れて強火で一気に煮立たせる。時々太刀魚にかけながら照りが出てきたら出来上がり太刀魚には、ＥＰＡやＤＨＡ・ビタミンＤ・Ａなどが含まれ、動脈硬化予防・脳卒中予防や骨粗しょう症に効果が期待できるだけでなく、美肌効果もありますよ
2008.11.12
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カジキの２種盛り・一口かつ☆
うたた寝って…している本人は気持ちいいですが、片付けをしている人にとってはとっても邪魔････先日、だんな様は少しお酒を飲んでテレビを見ていました。私はといえば、片づけものを。。。よくテレビと話しているだんな様ですが、ふと気がつくと異常に静かもしやと思って覗くと寝かかっていました「寝るならベッドに行ってよ～」「うん～」しばらくしてみるとまた「ちょっとぉ、風邪ひくからちゃんと寝てよ～」「うん～」もうしばらくしてみるとまたまた「もぉっ」ムカッときた私は氷を一つ掴み、組んでいた腕のくぼみにちょんとおいて…また片づけに戻りましたそれから５秒…まだ寝ています１０秒まだ気が付きませんそして、やっと２０秒くらいたった時「うわぁぁぁぁ～、なに冷たいっ」飛び起きただんな様思い知ったかっ心でつぶやくまきの亭でしたあぁ、スッキリしたっ皆さんにもおすすめですよでも、その後に氷を拾うことを忘れると････後で自分が踏んでビックリすることになるので注意です人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はカジキを使ったレシピですステーキや照り焼きなどで食べられることが多いカジキですが、フライにするとお肉顔負けの食べ応えまた、ほくほくジャガイモのフライは、ポテトともコロッケとも違う美味しさですよ≪カジキとじゃがいもの一口かつ≫～２人分～★材料★カジキ ２切れジャガイモ １個溶き卵 １個分パン粉 １カップ塩・コショウ・小麦粉・揚げ油 適宜★作り方★１．カジキは塩・コショウをふって一口大に切る。じゃがいもは皮をむいたら、乱切りにして耐熱容器に入れ、ラップをしたら硬めに加熱しておく。２．カジキ・ジャガイモに小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける。２．フライパンに１．５ｃｍ～２ｃｍ程度の油を入れたら、１７０℃に熱し２をカラリと揚げるたら出来上がり良質なたんぱく質を含みお肉よりもヘルシーなカジキかつ、召し上がってみてくださいねもちろんお弁当にもおすすめですまきの亭は…多めに作って次の日、卵とじにしましたよ
2008.11.11
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かぼちゃのグリル・オニオンソース☆
昨日、四十九日の法要は無事終わったのですが････昨日はいつも来ていただいているご住職ではない、若い方でしたいつものご住職が大好きな私たちは「あらぁ」と言う感じだったのですが････お供物などを墓前に準備していただいている間にご住職が母に「もしかしておばあ様は鹿児島の方ですか」と。どうやら供えられたバラ寿司やかるかん饅頭を見てそう思われたらしいのですが、母が「はい」と言うと、ご住職は素敵な笑顔で「実は私もなんですよ～」一同びっくりそして、いつものご住職よりも元気なお経をあげていただき、少し鹿児島の話を母として「ご縁でしたね」とご住職は帰られました姉と私は････「絶対、若い人と話すのが大好きだった祖母が呼んだんだよね～、好きそうなタイプだったよね」と。いつものご住職が来れなくて、鹿児島出身の方がいらしたのは････きっと偶然ではなかったはず。。。葬儀の時のご住職もとっても若い方でしたし、こんなこともあるんですね～さすがおばあちゃんです鹿児島の話ができてよかったね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです今日はかぼちゃを使ったレシピです荷崩れしやすい種類のかぼちゃも扱いやすいレシピですよかぼちゃの黄色い成分はβカロテンβカロテンは体内でビタミンＡとなって、皮膚や粘膜を丈夫にし、抵抗力を高めてくれます。風邪予防にぴったり。また、かぼちゃは抗酸化作用のビタミンＣ・老化防止のビタミンＥも豊富な食材ですよ≪かぼちゃのグリル・オニオンソース≫～２人分～★材 料★かぼちゃ ２００ｇサラダ油 大さじ２ａ（すりおろし玉ねぎ 大さじ１、サラダ油 大さじ１と１／２、酢 大さじ１、はちみつ 小さじ１／２、塩・コショウ 適宜）★作り方★１．かぼちゃは丸ごとラップをして包丁が入りやすくなる程度に加熱(５００Ｗ約２分)し、薄めのくし切りにする。ａは合わせておく。２．フライパンに油を熱してかぼちゃを両面香ばしく焼いたら器に盛り、ａをかけていただきますお好みでオニオンスライスをのせていただいても美味しいですよ電子レンジで加熱する時には、かぼちゃが柔らかくなり過ぎないように注意してくださいまた、ソースとかぼちゃを和える時は、かぼちゃが崩れてしまわないようにしてくださいね
2008.11.10
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エリンギと竹輪のネギ和え☆
明日は祖母の四十九日の法要です。私はもちろんお供物(食べ物)担当なのですが････昨日、何がいいかな～と考えてみて気がついたことが。私のこの食いしん坊は、絶対に祖母譲りです祖母はとってもグルメで、食べるのが大好きな人でした。私が新しいお菓子などを食べていると必ず「一口頂戴」と私より食いしん坊だったかもしれませんなので、あれも好きだったな、これも好きだったな～と売場をクルクルクルクル結局、フルーツ盛り合わせとかぼちゃの煮つけ・大学いも・野菜ちらし寿司を作ることにしましたグルメだったのに入院してからはかなり食事も限られ、最近は食欲もなかった祖母。いっぱい好きな物を食べてもらいですその思いは、母も姉も同じなようで、見るたびに増えていく仏壇のお供物。もちろん、祖父へもたくさんたくさん祖母も祖父も「もう食べられない～」と言っているかもしれません明日は祖母が成仏できるように、安心して旅立てるように心を込めてお料理をお供えしたいと思いますそして、毎日みんなの幸せを祈ることが日課だった祖母が祖父が、安心して見ていられるように「みんなで仲良くがんばっていくよ～」と伝えたいですちなみに今日から実家ですこういう時、だんな様は少しも嫌な顔せず色々手伝ってくれるので、とっても助かります。今日は母とだんな様と３人…祖父母と５人でまきの亭します献立は…母の好きなポトフか餃子にしようかな人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は中華風のちょこっとレシピのご紹介ですおでんの季節、ちくわがちょこっとだけ余ってしまった時に。卵白だけ余ってしまった時に。「あと一品」と言う時に。少ない材料で作れるお手軽な一品ですよ≪エリンギと竹輪のネギ和え≫～２人分～★材 料★ちくわ ２本エリンギ １本長ネギ １／２本卵白 １個ａ（しょうゆ 小さじ２、砂糖 小さじ１と１／２、酢 小さじ１、ラー油 お好みで）サラダ油 小さじ２★作り方★１．ちくわは斜め切りにする。エリンギは長さを２等分したものの厚みを半分にして薄切りにする。長ネギは４ｃｍ程度に切りそろえ、細い千切りにして軽く水にさらして絞り、白髪ネギにする。ａは合わせておく。２．フライパンにサラダ油の半量を熱し、ちくわとエリンギを炒めてボウルに取り上げる。フライパンに残りの油を熱し、卵白を流して両面焼いたら千切りにしてボウルに加える。３．２のボウルに長ネギとａを加えて和えたら出来上がり辛味が苦手な方は、ラー油のかわりにごま油を使ってくださいね味付けのポイントですが･･･ちくわにも塩分があり、ちくわによっては塩辛くなってしまいますので、そう言った時はａのしょうゆを減らし、少し水を足して薄めていただいてもｏｋです卵を１個使う時には、完全に混ざってしまわないように黄身を軽くほぐし、両面焼いてくださいね
2008.11.08
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コロコロ野菜のミルクチーズ焼き*^^*
昨日、パン屋さんで買い物をすませ、ドアに向かうと････パン屋さんの前に設置してあるベンチに赤ちゃん連れのママさんたちが集っていましたどの赤ちゃんも小さくてかわいくて、思わずじぃぃぃぃっと見入ってしまったまきの亭。気がつくとドアに向かっていたはずが、自動ドアよりだいぶそれて、ガラスに激突････するところでしたが、目の前にガラスが現れた時っ、珍しくクルッと機敏にかわすことができましたいつもならガインッといっていそうですが、今回は自分の運動神経のよさ？に酔いしれ、さっそうと自動ドアを出たのですが････なぜかママさんたちの視線が。。。そうっ窓辺までまっすぐ歩き、窓際でロボットのように直角に曲がる････それは、不審者以外の何者でもありませんでしたママさんたち、怖がらせてごめんなさいっ決して怪しいものではっ…人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は寒い季節にピッタリのあったかレシピですやわらか～く煮た野菜たちは自然な甘みがほんのり一皿で5種類もの野菜とカルシウムが摂れちゃいますよ≪コロコロ野菜のミルクチーズ焼き≫～2人分～★材 料★カボチャ １５０ｇにんじん １／４本玉ねぎ １／４個ジャガイモ １個ブロッコリー １／２株バター 大さじ１牛乳 １カップ塩・コショウ 適宜白ワイン 大さじ１ツナ缶 １缶粉チーズ 大さじ１パン粉・とろけるチーズ 適宜★作り方★１．かぼちゃはよく洗って１ｃｍ角にきる。にんじん・じゃがいもは皮をむいて１ｃｍ角に切る。玉ねぎは薄切りにする。ブロッコリーは食べやすく分ける。ツナ缶は汁気をかるくきる。２．フライパンにバターを熱して野菜を炒め、焼き色がついてきたら牛乳を加えてフタをし、弱火で野菜が柔らかくなるまで煮る。次にツナ・白ワイン・粉チーズを加えて煮汁が少なくなるので煮たら塩・コショウで味を調える。３．耐熱容器に２を加えて上にちろけるチーズ・パン粉をトッピングして、オーブントースターで焼き色をつけたら出来上がりかぼちゃ・じゃがいもをやわらかく煮るので、自然ととろみがついてきてソースのようになります。お持たせなどにも持って行けるレシピですよ
2008.11.07
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さつまいものバジルクリーム♪
先日、届いた宅急便はだんな様のご実家からジャガイモ私の母や姉の家族の分まで送ってくださったので大量のおいもちゃんそれはかなり重かったので、持ってきた宅急便屋さんも「ハァハァ」言いながら３階まで上がってきました「ご苦労様です」と言いながら宅急便を受け取ろうとすると････「大丈夫ですか」結構な重さだったので、心配しかけた宅急便屋さん。とっても親切････になるはずが。。。大丈夫の「ダイ…」くらいで、もうヒョイッと受け取っていた私は、「へっ」そして、宅急便屋さんの「大丈夫ですか入れましょうか」ととっても親切になるはずだったセリフは、「大丈夫…そうですね、ハハッ」と、変わってしまったのでした「おも～い、Ｒｉｓａ ｍａｎ持てな～い」とか言ってみよう、今度たまには、かわいい女になりたいまきの亭でした人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はおいもつながり…サツマイモのレシピです旬の甘いサツマイモとほんのり甘いクリームソースは相性ピッタリですよ≪さつまいものバジルクリーム≫～２人分～★材 料★サツマイモ １本(約２５０ｇ)バター 大さじ１ａ（白ワイン 大さじ２、みりん 大さじ１）ｂ（生クリーム ５０ｍｌ、アンチョビソース 小さじ１、刻みにんにく 小さじ１／２ バター 小さじ１）ドライバジル 適宜★作り方★１．サツマイモは皮をむいて乱切りにしたら、バター大さじ１を熱したフライパンで焼く。油が回ったらａを加えてフタをし、強めの弱火で蒸し焼きにする。２．サツマイモに火が通ったら、ｂを加えて時々大きく混ぜながら煮詰める。３．ソースが少なくなり、とろみがついたらドライバジルを加えて絡め、出来上がりサツマイモのでんぷんで、自然ととろみがつきますサツマイモには、１本(中)で１日に必要なビタミンＣの約７０パーセントが含まれていて、そのビタミンＣがでんぷんに守られて、加熱しても壊れにくいのが特徴なので、調理しても栄養たっぷり。食物繊維も豊富ですよ
2008.11.06
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ブリの柚子胡椒焼き＾・＾
昨日、キャップをかぶって歩いていた私すると、小４くらいの女の子がペコリ通りすがりに私に挨拶誰だろうその年頃の知り合いはいないんだけど････またしばらく歩いていると今度はおばさま２人、ペコリ誰やっぱり知らない方ですキャップを目深にかぶってほとんど顔は見えなかったと思いますが････一体私は誰と間違われているのでしょう？私はだれ～ご近所に私にそっくりな体型の人がいることは間違いないみたいですちょっとお会いしてみたいですよね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は超簡単レシピですこれから脂がのってきて、ブリの美味しい季節ですね～刺身・塩焼き・塩焼き・照り焼き・煮物などなど････美味しいお料理がたくさんですが、塗って焼くだけで、とっても美味しいお勧めのレシピですよ★材 料★～１切れ分～ブリ １切れａ（柚子胡椒 小さじ２／３、酒 小さじ１）塩 適宜★作り方★１．ブリは裏になる方に軽く塩をふる。ａは合わせておく。２．グリルで裏面を７～８分焼く。裏面が焼けたら、返してａを表面に塗り５分程度焼いたら出来上がりお好みで柚子を絞っても美味しいですよ両面グリルやオーブン調理の場合は、裏に塩を振ったら、ａを表面に塗ってから表を上にして焼いてくださいねこれからが旬のブリは、ビタミンなどの栄養の含有が最も多くなって、動脈硬化予防・美肌・肝機能向上等の効果が期待できますよブリは出世魚関東では、わかし→いなだ→わらさ→ぶり関西では、つばす→わかな→はまち→めじろ→ぶり と呼ばれます
2008.11.05
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カブの中華風ゆず煮☆
先日仕事の最中、ちょこっと疲れを感じた私。レモンでも摂ろうかなと飲んでいたミネラルウォーターにレモンを絞りましたそれからその水を手に仕事へ。。。しばらく没頭しながら、ふと手を伸ばして水を一口。と･･･うわわっこの水わるくなってるっ大慌てで冷蔵庫の水と自分のグラスの水手に流しへ捨てに行きかけ････あっ、レモンを入れたんだったすごすご水を冷蔵庫に戻し、また席に着いたまきの亭････レモンの前に脳にいいものを摂ったがいいかもしれませんっでもでも、疲労にはレモンレモンに含まれるクエン酸は疲労物質の乳酸を分解し、疲労回復をうながしてくれる効果がありますまた、ビタミンＣがお肌にいいことはもちろんですが、ストレス対抗ホルモンの合成にも効果のある栄養なんですよ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は旬のカブを使ったレシピです。カブをコクのあるおつゆで煮つけ、ゆずの香りたっぷりでいただきましょう今の季節とれる青ゆずは、黄色いゆずよりも香りが強く、十分にゆずの風味を楽しむことができますよ≪カブの中華風ゆず煮≫～２人分～★材 料★カブ ２～３個ハム ４枚ａ（水 ２カップ、鶏がらだしの素 小さじ２、酒 大さじ１、みりん 大さじ１、オイスターソース 大さじ１、しょうゆ 大さじ１と１／２、砂糖 小さじ１と１／２）水溶き片栗粉・ゆずの皮 適宜★作り方★１．カブは皮をむいて４～６等分にくし切りにする。ハムは４等分にする。２．鍋にａを煮立ててカブとハムを加えたら、落としブタをして弱火で煮込む。３．カブが煮えて色づいてきたらゆずを加え、火を止めて水溶き片栗粉を加えたらひと煮立ちさせて出来上がりこの時期、葉付きもたくさん出回っていますね葉には、ビタミンＡや鉄分・カルシウムなどたくさんの栄養が含まれていますので、レシピに加えて一緒に召し上がっていただいても美味しいですよちなみに白い部分の栄養は、ビタミンＣやカリウムなどです
2008.11.04
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大根とワカメのイタリアンHotサラダ☆
昨日初めて生ハロウィンを見ましたっ夕方頃、住宅街を歩いていると魔女のような帽子やマントをつけたり、顔にペイントした子供たちが目の前に現れたのですっ私は例の「トリック・オア・トリート(お菓子をくれなきゃイタズラしちゃうぞ)」と言われるんじゃないかとちょっとドキドキけれど、子供たちはスーッと通り過ぎてしまいましたそうですよね、知らない人にお菓子をもらっても怖いですよねでも、そんな子供たちを見送りながら････日本にはなじみが浅いハロウィンを普通にやっているのをみたのは初めてで、ワクワク、ワクワク結果、かなりのテンションで「お菓子をくれなきゃイタズラしちゃうぞ」をやってみたくなり････夜、カボチャ料理をつつきながら一杯やっていただんな様に思わず、「おつまみくれなきゃ、暴れちゃうぞ」とただの酒乱になってしまったまきの亭。う～ん、ちょっと････だいぶ違うっけれど、だんな様にお酒を作ってもらって大成功だったのでした～人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は大根とわかめのレシピですこの時期、丸ごと一本!がお買い得な大根。使いきりちょこっとレシピの一つですヘルシーな食材「ワカメ」と合わせて食感もいいホットサラダですよ≪大根とワカメのイタリアンHotサラダ≫～２人分～★材 料★大根 ２５０ｇワカメ(乾燥) ５ｇ油揚げ １／２枚刻みにんにく 小さじ１／２アンチョビソース 小さじ２／３オリーブオイル 大さじ１塩・コショウ 適宜鷹の爪 お好みで★作り方★１．大根はピーラーで皮をむく要領でヒラヒラに切る。ワカメは水で戻して軽く水気を絞っておく。油揚げは縦に２等分して５ミリ幅に切っておく。２．フライパンに油をひかずに油揚げを乾煎りしてカリカリになったらいったん取り出す。３．フライパンにオリーブオイルとにんにく・鷹の爪を入れて熱し、香りが立ってきたら大根とワカメを加えてサッと炒める。少ししんなりしてきたらアンチョビを加え、塩・コショウで味を整え、揚げを戻したら出来上がり火を通しすぎるとせっかくの食感がなくなってしまうので、強火で一気に調理してくださいね大根はピーラーでヒラヒラの薄切りにすることでワカメとよく合わさって食べやすくなりますまた、揚げのカリカリを楽しむために、カリカリ揚げは食べる直前に加えてくださいね
2008.11.01
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