2008年12月の記事
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お正月レシピ☆おろしなめこ雑煮♪
クリスマスが終わると一気に「お正月」という感じになりますね～『まきの亭の簡単レシピたち』も２００８年最後のアップとなりました２００８年、まきの亭では２７５レシピ、レシピトータル・４９０レシピをアップすることができましたこれもすべてみなさんの温かい応援やコメントのおかげだと、感謝の気持ちでいっぱいです本当にいつもありがとうございますm(＿＿)m今年もたくさんの出会いや思いに感謝感謝の年になりました今年は少し早く仕事納めをさせていただきますが、来年もどうぞよろしくお願いします追伸今年のお正月休みは長いので、だんな様がまた色々やらかすかとそのお話は年明けに人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、２００８年ラストのレシピの紹介です今日はお正月レシピから、おろしなめこ雑煮です大根おろしでさっぱりといただける雑煮なので、呑み過ぎたお父さん？にもピッタリですよ≪なめこおろし雑煮≫～２人分～★材 料★大根 １５０ｇなめこ １パックだし汁 ５００ｍｌａ（麺つゆ(３倍濃縮タイプ) 大さじ２、みりん 大さじ１、酒 大さじ１、オイスターソース 小さじ１、砂糖 小さじ２／３）塩 適宜角餅 ２個揚げ油 適宜★作り方★１．大根はおろして軽く水分を絞る。なめこはサッと洗ってザルにあげる。鍋にａを煮立てたらなめこを加え、サッと煮たらおろしを加えて煮立て塩で味を調える。２．餅は２等分し、フライパンに１ｃｍ程度の油を熱したら途中返しながら中まで火が通り、ぷっくりとするまで揚げたら油をきる。３．揚げたての２を器に盛り、１をたっぷりかけたら出来上がりお餅は揚げ餅がお勧めですが、もちろん焼き餅でもそのままａに加えて煮ていただいても大丈夫ですお好みでネギや柚子の皮を散らしていただいても美味しいですよではでは、みなさん美味しいものいっぱい、よいお年をお迎えくださいね
2008.12.26
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お正月レシピ☆野菜手まり寿司＾＾♪
今朝、お風呂掃除をしていたのですが････全部洗い終わり「さて、流そう」水道をひねった時のことですツルッと手から滑ったシャワーはまるで首をもたげたコブラの如く、シャワー口を立てたまま右へ左へ上へ下へ。。。それに合わせて私も右へ左へまるでマンガのようなことにっやっと捕まえた時には、すでにずぶぬれでしたあぁ、寒いっよく考えたら、蛇口を締めればよかったんですよねものすごくばかにされるので、だんな様がいなかったのがせめてもの救いです････にしても、本当にシャワーやホースって一人であんなに動き回るものなんですね。。。年末に向け、まだまだ忙しい日々が続きますが、みなさんも家事と風邪にはお気をつけてくださいね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は年配の方にもとっても好評な野菜手まり寿司のレシピですかわいい手まり寿司は、お正月の食卓にもピッタリあっさりといただける紅しょうがと煮物お野菜で作った手まり寿司、お酒の席でも好評ですよ≪野菜手まり寿司≫～２人分～★材 料★ごはん １膳半～２膳紅しょうが 大さじ２～お好みで白すりごま 小さじ２干ししいたけ(小) ６個にんじん １／３本ａ（だし汁１カップ、しょうゆ 大さじ１、みりん 大さじ１、砂糖 小さじ１）うずら(水煮) ２個しょうゆ 適宜★作り方★１．紅ショウガはみじん切りにして、白ゴマと一緒にごはんと合わせる。２．干ししいたけは戻して、皮をむいて厚さ５ｍｍ程度に切ったにんじんと一緒にａで煮る。３．うずらはしょうゆにつけておき、色づいたら半分にきる。４．ラップに具材→ごはんの順におき、茶巾に絞ったら出来上がり紅ショウガによっては塩分の高いものがありますので、量は加減してくださいねまた味が薄い時には、しょうがの漬汁を足すといいですよ写真は野菜を型抜きしていますが、そのままでももちろんＯＫ。お正月の煮物の残りでもできますよ
2008.12.25
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お正月レシピ☆超簡単リンゴきんとん
今日はクリスマスイブですねっまきの亭でもつい先日、アセアセとクリスマスツリーを出しました～だんな様との入籍したのが１１月だったので、結婚して初めて二人で買ったものです。が････二人とも意外とこだわりがあり、「絶対白」「ピカピカ光るのじゃなきゃヤダッ」とほうぼう見てまわり、やっと見つけたのでしたそれがこちらですっ光るし白いし････二人とも納得ですっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はリンゴのジャムとそれを使ったリンゴきんとんのご紹介です旬のリンゴを使ったリンゴきんとんは、栗きんとんよりもさっぱりとした爽やかな甘さまきの亭の母の大好きなメニューですまずはジャムのレシピから。。。≪リンゴジャム≫～作りやすい分量～★材 料★リンゴ １個グラニュー糖 ５０ｇレモン汁 １／２個分★作り方★１．リンゴは芯と皮をのぞいて６～８等分に切り、それを５ｍｍ程度の厚さにスライスする。２．鍋にリンゴを入れてグラニュー糖を振ったら、フタをして弱火にかける。３．２のリンゴから汁が出てしんなりしてきたら、フタをとって木ベラなどで混ぜながら汁気を飛ばし、最後にレモン汁を加えたら出来上がりリンゴはじっくりゆっくり火を通してくださいね≪超簡単☆リンゴきんとん≫～作りやすい分量～★材 料★さつまいも(中) １本リンゴジャム(上記の物) ２／３～１個分★作り方★１．さつまいもは皮をむいて耐熱容器に入れたら、ラップをかけて竹串がすっと通るのまで加熱する。２．１をボウルに入れてマッシュしたらリンゴジャムを加えて全体を混ぜ合わせたら出来上がりリンゴジャムは、きんとんの他に茹でたりレンジで加熱したおもちに乗せていただいても美味しいですよ
2008.12.24
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お正月レシピ☆花伊達巻♪
先日、買い出しに出かけていると････売場のあちらこちらをウロウロしている私の鼻になんだかなじみのある香りがそうそれはお酒の香りでしたあれどこかでお酒の試飲会やってるのかな～その香りにつられ、くんくん近寄っていくと････なんとお酒売場には、店員さんの人だかりがっ･･･なんでっ見ると････誰かが瓶を割ってしまっただけでした～試飲会じゃないっと思わず立ち止まっていると、ふと片付けている店員さんと目がパチッそう、騒ぎに集まってきた野次馬な人になってしまっていたのですっ慌てて立ち去ったものの････私って、こんなにもお酒の匂いにつられるのかぁ恥ずかしいですっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は伊達巻は伊達巻でもちょっとお祝い風のレシピです伊達巻も彩りを加えて花型にするだけで、おせちもぐっと華やかにまた、入れた野菜は彩だけでなく食感や風味もよく、一味違った伊達巻になりますよ≪花☆伊達巻≫～小１本分～★材 料★にんじん １／５本ごぼう １／３本ごま油 小さじ１塩・コショウ 適宜卵 ２個はんぺん １枚(小-５０ｇ)砂糖 大さじ２塩 少々みりん 大さじ１しょうゆ 小さじ１／２★作り方★１．にんじんとごぼうはみじん切りにし、ごま油で炒めて塩・コショウで下味をつけ粗熱を取っておく。はんぺんは、フォークなどで丹念につぶし、ボウルで溶きほぐした卵・調味料・炒めた野菜とよくまぜあわせる。２．フッ素加工のフライパン(まきの亭は１５ｃｍ程度のもの)を熱して１を流し入れ、弱火でフタをして焼く。表面が乾いてきたら裏返して３０秒くらい焼く。３．すまきにアルミホイルをしいて卵の焼き色がついた方を上にしてきつく巻いていく。※とっても熱いので濡れ布巾を使うなどして気をつけてくださいね。４．すまきと玉子の間に箸などを数本はさみ、すまきごと輪ゴムで止めたら冷めるまでおいて、食べやすく切ったら出来上がりはんぺんは、細かくつぶしていただいた方がおいしいです巻いておいている間に、卵の液が出てしまうことがあるので、冷ます時には器やバットの上においておくといいですよ ～まきの亭の簡単レシピたちから～ 年末年始レシピ☆カキそば(2007年12月30日) お正月レシピ☆韓国風雑煮 (2007年12月29日) お正月レシピ☆もずくいなり(2007年12月28日) お正月レシピ☆おにしめ (2007年12月23日) お正月レシピ☆一口伊達巻(2007年12月22日) お正月レシピ☆栗きんとん(2007年12月21日) お正月レシピ☆香ばし田作り(2007年12月20日) お正月レシピ☆甘辛黒豆(2007年12月19日) お正月レシピ☆数の子チーズ(2007年12月18日) お正月レシピ☆香りなます(2007年12月17日)
2008.12.23
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お正月レシピ☆アーモンドのし鶏
本日は取り急ぎレシピのみのアップです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日ご紹介するのは、おせちのレシピ「のし鶏」です先週のクリスマスのレシピたちに引き続き、今週はお正月のレシピたちをご紹介していきます美味しそうなおせちもたくさん売っていますが････手作りのおせちもいいものですよね≪アーモンドのし鶏≫～作りやすい分量～★材 料★鶏ひき肉 １５０ｇ長ネギ １／２本アーモンド １０ｇ卵 １／２個薄力粉 小さじ２／３しょうゆ 小さじ１／２おろししょうが 小さじ１／２塩 適宜★作り方★１．長ネギはみじん切りにする。アーモンドは刻んでおく。卵は割り混ぜる。２．材料を全部ボウルに入れてよく練り合わせたら、オーブンの天板に薄く油をぬったクッキングシートをひいて、その上に厚さ２ｃｍ程度に広げて形を四角く整える。３．１８０度に温めたオーブンで２０分程度焼き、冷めたら切り分けて出来上がりアーモンドの香ばしい風味と食感が美味しいのし鶏ですオーブンの加熱時間は、オーブンによって多少異なりますので様子を見ながら焦げないように焼き上げてくださいね写真では切り分けていますが、型で抜いていただいてもかわいいですよおせちのレシピですが、去年の同じ頃のブログでもご紹介していますので、よかったらそちらも御覧下さいね
2008.12.22
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クリスマスレシピレシピ☆ブッシュ・ド・ノエル風巻きずし^・^/
昨日の続きですが････出張から帰って来ただんな様は、さっそくかばんをゴソゴソ「はい、コレッ」みると、とっても美味しそうなソーセージがっ「ありがとう(シメシメ)」そう言うって受け取ると、だんな様は微妙な顔で「なんかね～、時間がなかったんだけどぉ････暗示がっ」それで「なんか買わなくてはっ」となったらしいですうーん、なかなか効果のある暗示ですこんなに効果てき面だと････クセになりそうですっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はごはんもののクリスマスレシピですお子様も好きなそぼろごはんの巻きずし。レシピはいたって簡単ですブッシュドノエル風に飾り付けしてテーブルに出せば、クリスマス気分も満点です≪ブッシュ・ド・ノエル寿司≫～１個分～★材 料★ごはん １膳分ａ（卵 １個、片栗粉 小さじ１／２、塩・コショウ 適宜）ｂ（ひき肉 ８０ｇ、しょうゆ 小さじ１、みりん 小さじ１、砂糖 適宜）サラダ油・のり 適宜★作り方★１．卵は溶いてａと混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を熱し、ａを流して薄焼き卵を作る。２．フライパンに油を熱してｂを炒め合わせ、粗熱を取り、ごはんと混ぜ合わせておく。３．巻きすにラップを敷いたら、卵をひき、その上に２のごはんを均一に広げる。さらにのりを敷いたら手前から巻いていき、巻き終わったら押さえて形を整える。４．先を斜めに切り取り、上にのせたらクリスマスのトッピングを加えて出来上がり薄焼き卵は、キッチンペーパーで水分を取ってから巻くと巻きやすいです。巻き終わったら、ラップの両端を閉じてしばらくおいておくと、まとまって盛り付けやすくなりますよ
2008.12.19
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クリスマスレシピ☆豆腐ｄｅカルボナーラ風
だんな様は今日は遠方に出張ですそんな時、私のお見送りはいつもよりも念入りに「遠いから気をつけてね。気をつけてね」一見とってもかわいい奥様のようですが････ここからですっ「忙しいと思うから、お土産とか気にしないでね」「もしも現地で買えなくても東京駅にも売ってるかもしれないけど、本当に気にしないでね」「東京駅でも買えなくても自宅の駅にも売っているけど、本当に本当に気にしないでね」これを２～３回だんな様は暗示にかかっていることでしょう 今日は美味しいものが食べられそうな予感ですって、食べもものだと決めつけていますが、ストラップだっりして････まぁ、いっか人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はパスタのレシピですクリスマスというと、なんとなくクリーム系な気がするのは私だけでしょうかというわけで、お豆腐を使ったクリームパスタです≪豆腐ｄｅカルボナーラ風≫～２人分～★材 料★パスタ １８０ｇ玉ねぎ １／４個ベーコン ３０ｇオリーブオイル 大さじ１ａ（豆腐 １／２丁、牛乳 ２／３カップ、粉チーズ お好みで）コンソメ １かけ卵黄 １個分塩・コショウ 適宜★作り方★１．玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。豆腐はポリ袋に入れて滑らかになるまでつぶしたら、ボウルに入れて牛乳とよく合わせる。２．フライパンにオリーブオイルを熱したら、玉ねぎとベーコンを炒めてａ・コンソメを加えて煮立てる。３．２に卵黄を加えたらよく混ぜ、塩・コショウで味を整え、標準通り茹でたパスタにかけたら出来上がりコンソメを加えるときには、崩しながら加えるとすぐに溶けます以前から豆乳でカルボナーラを作っていたものの、豆乳よりも豆腐のほうがいつでもおうちにあるはずと、豆腐を使ってみました新感覚のカルボナーラを召し上がってみてくださいね
2008.12.18
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クリスマスレシピ☆鶏肉のトマト&マスタード煮込み♪
今朝、ニュースで藤岡弘さんの３７年ぶりの変身シーンを見ていただんな様。じぃ～っと見ていて一言。「これ、おかしいよねだいたい車からあんなに色々出てこないよね～」なんて夢のないっ子供の頃は絶対喜んで見ていたはずなのにッ「そんなこと言ったら、変身ものなんて見られないでしょ」これはもう････だんな様のクリスマスプレゼント決定絶対変身ベルトにしてやるっ子供の頃を思い出して～信じて楽しいことは信じるまきの亭の信条です（変身できるとは思っていませんけど････）でもだんな様って、そんなこと言う割にフィクションのドラマを「へぇ～、そうなのぉ」と、まるで鵜呑みにするんですよね～人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日のクリスマスレシピは、鶏肉のレシピですマスタードを加えるだけで、また違った美味しさが引き出されるトマト煮込みですこんな煮込み料理なら、クリスマスにもピッタリですよね≪鶏肉のトマト&マスタード煮込み≫～２人分～★材 料★鶏手羽元 ６～８本塩・コショウ 適宜オリーブオイル 大さじ１玉ねぎ １／４個トマト水煮缶 １／２個分水 １と１／２カップ生クリーム 大さじ２ケチャップ 大さじ２白ワイン 大さじ１粒マスタード 大さじ１★作り方★１．手羽は塩・コショウをふる。玉ねぎは粗みじん切りにする。２．フライパンにオリーブオイルを熱して手羽を転がしながら焼き色をつけ、いったん取り出す。３．２のフライパンで玉ねぎを炒めたら、ホールトマトをつぶしながら加え、水・鶏肉・白ワインも加えて落としブタをし、３０分程度コトコト煮込む。４．３に生クリーム・ケチャップ粒マスタードを加えたらそのまま煮汁が２／３程度になるまで煮込み、最後に塩・コショウで味を整えたら出来上がりスープが多い方がいい方は、水の分量を少し増やしてくださいねコラーゲンたっぷりの手羽の煮込みでクリスマスの食卓を楽しんでくださいね
2008.12.17
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クリスマスレシピ★豚のグリル・きのこクリームのせｗ（＾ｏｏ＾）ｗ
先日バスに乗っていた時のこと暖かいのと心地いい揺れにうつらうつら････あと少しで目的地、というところだったので寝るつもりはなかったのですが、いつの間にか眠ってしまってしましたと、突然ハッと目が覚めた私「あれ、荷物がないっ」とアセアセなんでと必死で考えた結果、そうだ、もともとバックしかもっていませんでした～ちょうどパンを買う夢を見ていたので････寝ぼけながら夢で買ったパンを探すなんて、どれだけ食いしん坊なのでしょう私より後ろに人が座っていなくてよかったと心から思ったまきの亭でした人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は豚肉とチーズのレシピですフレンチのように仕上げてみました。チーズと生クリームを使ったクリーミーな味付けがポイントですよ≪豚のグリル・きのこクリームのせ≫～２人分～★材 料★豚肉(塊肉) ２５０～３００ｇ小麦粉・塩・コショウ 適宜えのきだけ １／２パックシイタケ ２個バター 大さじ１サラダ油 大さじ１／２刻みにんにく 小さじ１生クリーム １００ｍｌ粉チーズ お好みで卵黄 １個分白ワイン 大さじ１１．豚肉は一口大に切り、肉たたきなどで叩いて塩・コショウをし、小麦粉をまぶす。えのきは根元を切り落として食べやすく分ける。シイタケは薄切りにしておく。２．フライパンにバター(半量)・サラダ油を熱し、１の豚肉を焼き、白ワインを加えたらアルコールを飛ばしながら香ばしく焼く。いったん取り上げる。３．フライパンに残りのバターとにんにくを熱して香りがたったら、えのき・しいたけを炒める。次に生クリーム・粉チーズを加えたら、塩・コショウで味付けし、火を止めて卵黄を加えよく混ぜる。４．器に豚肉を並べて３をかけたらチーズをトッピングし、トースターで焦げ目をつけたら出来上がりお好みでパセリなどをトッピングすると彩りがキレイです仕上げがトースターでできるので、仕上げは食べる直前にするとあつあつを楽しめますよまた、トースターに入れるのが手間…という方はソースができたらフライパンに直接チーズをトッピングし、ふたをしてチーズごとソースを盛り付けても大丈夫です
2008.12.16
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クリスマスレシピ☆スパニッシュオムレツ
今日は取り急ぎレシピのみのアップです今週はクリスマスレシピのご紹介です人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はクリスマスレシピから、スパニッシュオムレツのレシピです普段のスパニッシュオムレツの盛り付けを少し変えるだけで、パーティメニューに変身テーブルをかわいくしてくれます≪クリスマス☆スパニッシュオムレツ≫～２人分～★材 料★玉子 ２個ａ（生クリーム 大さじ１、粉チーズ お好みで、塩・コショウ 適宜）ベーコン ２０ｇピーマン １個ジャガイモ(小) １個玉ねぎ １／５個ひき肉 ８０ｇ塩・コショウ・サラダ油 適宜プチトマト ２個プロセスチーズ・パセリ 適宜★作り方★１．ピーマン・ジャガイモは７～８ｍｍ角、玉ねぎは薄切りに切り、油を熱したフライパンで炒めたら塩・コショウで下味をつけ粗熱を取る。ひき肉はフライパンで炒めて、塩・コショウで味付けをする。プチトマトは２／３ほどまで十字の切り込みを入れる。チーズは型で抜く。２．ボウルに卵を割りほぐし、ａと炒めた野菜を加えてよく混ぜたら、熱したフライパンにセルクルを置き、それぞれに２の１／４を流してフタをして焼く。３．２が焼きあがったらセルクルからはずし、玉子→ひき肉→玉子と重ねたら刻んだパセリ、トマト、チーズを飾って出来上がりセルクルと玉子がくっついてしまった場合は、ナイフを入れていただければキレイに外れますお皿にスライストマトやトマトソースを敷いていただいてもかわいい盛りつけになりますよ
2008.12.15
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にんじんのカレーきんぴら☆
街を歩いていると、どこもかしこもクリスマスイルミネーションかわいらしく飾りつけてありますね～みなさんはどんなクリスマスを過ごす予定でしょうか？先日聞いた話では、今年はホームパーティでクリスマスを楽しむ方が多いとかそれならば････レシピでお悩みの方も多いはずというわけで「まきの亭の簡単レシピたち」では、来週は「クリスマスのおもてなしレシピ」をご紹介していきますねちなみにまきの亭では、←こんな感じでしょうかあ、あれっあんまりいつもと変わらないです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はスパイシーなきんぴらのレシピです甘辛いきんぴらの味つけにカレーの風味が一段と食欲をそそる一品冷めても美味しくいただけるのでお弁当にもお勧めですよ≪にんじんのカレーきんぴら≫～２人分～★材 料★にんじん １本玉ねぎ １／４個サラダ油 適宜みりん 大さじ１しょうゆ 小さじ２カレー粉 小さじ１／２白すりごま 大さじ２／３★作り方★１．にんじんは皮をむいて長さを２等分し、千切りにする。玉ねぎは薄切りにする。２．フライパンにサラダ油を熱して、にんじんを炒める。火が通ってきたら玉ねぎを加えてさらに炒める。３．２に火が通ったら、みりん・しょうゆ・カレー粉を加えてよく炒め合わせ、最後に白ゴマを加えて全体を混ぜ合わせたら出来上がりにんじんの赤い色はカロテン体内でビタミンＡとなり、体の抵抗力を強めたり、粘膜や皮膚を健やかに保ってくれます。風邪の時期にぴったりのメニューですよ
2008.12.12
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一人分から・・・鶏チゲ鍋*^ ^*
先日の母と姉の会話ですが････姉「この間、ポインセチアとシクラメンもらったから、今度持っていくね」母「えっ、ラーメンがなに何ラーメン」姉「友達にもらったんだけど、大きいから家だと置き場に困っちゃって」母「ラーメンいらないんだけどっ」としばらく続く会話の様子。こんなにかみ合っていないのによく続きますよね面白いのでしばらく見ているのですが、あんまりひどいと「お母さん、シクラメンだって」と割って入ります自分の言いたいことを言えればいい二人。まきの亭家のよくある風景ですちなみに数日後、シクラメンとポインセチアは無事実家に置かれたようです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は冬に美味しいチゲ鍋のレシピです少量でも簡単にできるレシピなので、一人鍋もOKキムチがなくても、思い立った時にパパっとチゲ鍋ができちゃいますよ≪一人分から…鶏チゲ鍋≫～一人用土鍋分～★材 料★鶏もも肉 ２００ｇシイタケ ２個エリンギ １～２本キャベツ(中) １／５玉にんじん １／４本長ネギ １／２本豆腐 １／２丁ａ（水 ２と１／２カップ、コチュジャン 大さじ１と１／２、みそ 大さじ１、酒 大さじ１、刻みにんにく 小さじ１、しょうがすりおろし 小さじ１一味唐辛子 お好みで★作り方★１．鶏もも肉は一口大に切る。シイタケは軸を落として２等分にする。にんじんは皮をむいて３～４ｍｍの厚さに切る。長ネギは斜め切りにする。豆腐は一口大にする。２．土鍋にａを入れたらよく合わせる。※少量の水(分量内)で溶いてから水を加えると溶かしやすいです。３．土鍋に具材を入れて火にかけたら蓋をして、具材に火が通るまで煮たら出来上がりお好みで一味をふっていただきます。コチュジャンと一味唐辛子の量は、お好みで調節してくださいねみそによっては塩分の強いものや薄いものもありますので、その場合は加減して入れてください。お好みでごま油を加えていただいても美味しいですレシピのお肉や野菜以外にもお好きな食材や残り食材でオリジナルのチゲ鍋を楽しんでくださいね
2008.12.11
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ささみの磯辺焼き♪
私は家族の中で一番腕のいい植木屋さんです実家のたくさんの木や草花以前は祖父が毎日のように手入れをしてくれていたのですが、今は母や姉が、いつも落ち葉や草を取ってくれて、私は木々(より力のいる方)担当ですまぁ、祖父のようにはいきませんが････１２月に入ったので、そろそろ実家の植木を正月用に刈らなければっと、早々に植木屋さんとして実家に参上することにしました。今年はだんな様が「手伝ってあげる～」と言うので夫婦揃って出かけ････前回一人だった時は一日かかっても完全にはできなかった作業が、だんな様の華麗なはさみさばきのおかげで３時間ほどで終わりましただんな様は初めてやったそうですが、やはり男性ですね～本人もまんざらでもなかったようで、ヘトヘトになりながらも楽しそうにやってくれましたとここまではよかったのですが････自宅に帰ってからも興奮冷めやらぬだんな様。私が目を離したすきに、元気におい茂っていたパキラちゃんがつんつるてんにされていましたまだまだ植木屋モード全開なので、自宅の観葉植物を避難させようかと考えているまきの亭です人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は鶏ささみ肉を使ったレシピです漬けこんだお肉にのりの香りが美味しい逸品です高タンパク低カロリー、ダイエット食材の定番ささみ肉、とってもヘルシーですよね≪ささみの磯辺焼き≫～２人分～★材 料★鶏ささみ肉 ４本ａ（酒・みりん・しょうゆ 各大さじ１、しょうがのすりおろし小さじ１）のり・小麦粉 適宜サラダ油 大さじ１★作り方★１．ささみ肉筋をとったら一口大にそぎ切りしてたたく。これをａと一緒にポリ袋に入れたら、軽くもみこんで１５分ほどおく。２．１の水気を拭き取りのりを巻いたら、小麦粉をつけながら油を熱したフライパンで両面香ばしく焼いたら出来上がり味がしっかり付いているので、お弁当にも食べやすいおすすめのメニューです前日からお肉を漬け込んでおく場合は、たれを少し薄めに加減してもいいかもしれません。
2008.12.10
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レンコンと里芋の揚げおろし☆
先日、とあるピザ職人さんの話を見ていましたその中でとっても印象的だった言葉。それは････「僕は、ピザを作っている時はいつもうれしいんだ」でしたこれって、好きでその仕事に着いたんだから当り前では？と思うかもしれないですが、実は、いつもうれしい気持ちでできるってすごいですよね～そんな方の作るピザって、きっとあたたかいんでしょうねいや、ピザだからもちろんアツアツなのですが････私もいつもそんな気持ちでお料理しているかな自分で考えてしまいました昔から私のお仕事での信条は「仕事は上機嫌でやる」だったので、おおむね上機嫌に仕事はしていますが････家事の時、忙しい時や疲れている時でも「お料理できてうれしいありがとう」という気持が心にあることって大切だな～と、初心に帰ったような気持になりました私もそのピザ職人さんのように、心にも温かいお料理をみなさんにお届けできるようにがんばります････夏場は冷たいお料理もお届します人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日旬のレンコンと里芋を使ったレシピですゃきレンコンはシャキシャキと、里芋はネットリとした２つの違った食感を楽しめるメニューですよ≪レンコンと里芋の揚げおろし≫～２人分～★材 料★レンコン ２００ｇ里芋 ２～４個片栗粉 大さじ１大根 １５０ｇａ（だし汁 １カップ、しょうゆ 大さじ２、酒 大さじ１、みりん 大さじ１、砂糖 小さじ２） 揚げ油 適宜★作り方★１．レンコン・里芋は皮をむいて縦に２等分にしたら厚さ８ｍｍに切り(レンコンは酢水にさらして水分をふき取る)、ポリ袋に入れたら片栗粉を加え、袋ごともむようにしてまんべんなく片栗粉をつける。大根はおろす。２．小鍋・または小さめのフライパンにａを煮立てたら、軽く汁気を切った大根おろしを加えてもうひと煮立ちし、火を止める。３．フライパンに１ｃｍ程度油を入れたら１７０度に熱して１のレンコンと里芋を途中返しながら香ばしく揚げる。軽く油をきって、あつあつを２に漬けこんだら出来上がりレンコン・里芋、どちらにも胃を健康にする効果が期待でき、食物繊維もたっぷり。ついつい食べ過ぎがちな年末に向け、ピッタリの一品です
2008.12.09
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イカのまろやか南蛮漬け＾。＾
先日だんな様の手に切り傷を発見結構痛そうな傷だったので、「どうしたの～」と聞くと、だんな様は自分の切り傷を見ながら「そういえば痛い切れてるのかなぁ」いやいや、切れてるのかなぁじゃなくて････確実に切れてますからっ血も出たみたいですよ。。。「なんで切ったんだろう？」とかならわかるのですが、自分の手の傷を見ても切ったかどうかわからないって････ちょっとアブナイですよねだんな様がちょっと心配になったまきの亭でした人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は南蛮漬けのレシピです酢のものは夏のもの…という感じがしますが、疲労回復効果や便秘改善、食欲増進などの効果があるので、冬の献立にもぜひ取り入れたいですよね≪イカのまろやか南蛮漬け≫～２人分～★材 料★イカ 一杯長ネギ １／３本ピーマン １／２個鷹の爪 適宜ａ（だし汁 ５０ｍｌ、酢 大さじ１、しょうゆ 大さじ１、麺つゆ 大さじ１／２、砂糖 大さじ１／２、塩 適宜）★作り方★1. イカは胴と足を分けて内臓を取り出し、皮をむいたら格子状に包丁を入れて一口大に切る。ゲソは吸盤の硬い部分をとり、食べやすく切っておく。長ネギは斜め薄切りにする。ピーマンは千切りにする。 2.ａを鍋に入れてひと煮立ちさせたら、バットなどに取りネギとピーマンを漬ける。 3. イカの水気をよくふきとったら、小麦粉をつけながら１７０℃に熱した油でカラっと揚げ、熱いうちに２に漬け込む。３０分程度漬け込んだら出来上がりお酢の量はお好みで足していただいてもです今年も風邪が流行ってきましたが、風邪予防にはうがい・手洗い殺菌効果のあるお酢、うがいする時の水に少々加えるのも効果的ですよ
2008.12.08
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レンコンのカレーサラダ☆
先日久しぶりに美容院に行ったのですが････小さな美容院ですが、担当の美容師さんとの相性がよくて、もう１５年くらい通っています。その日は朝一で行ったので、私は一番でしたしばらくするとおばさまがやってきましたカットだけだったので、私がカラーをしている間に最後のブローになったおばさま。シャンプーの時もカットの時もずっと楽しそうに話し続けていたおばさまでしたが、急に「そこはそうじゃないのよっ」と文句を言いだし････そこはブローするなとかもっと丸くしろとか、それは色々色々。。。しまいには美容師さんのブラシを取り上げ「こうするのよっ、わかった」指導までしていました確かに自分の髪の扱いは自分が一番うまいですけどね～しかも思うようにならないと嫌なのもわかりますが････そんなに怒らなくてもいいのに美容師さん、お互いいくつになっても日々勉強ですね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はレンコンのレシピですレンコン独特のシャキシャキ感がそのまま楽しめるメニューですビタミンＣや食物繊維が豊富なレンコンは、美肌効果も期待できますよ≪レンコンのカレーサラダ≫～２人分～★材 料★レンコン １００ｇほうれん草 １／４わチーズ ２０ｇａ（マヨネーズ 大さじ２、ヨーグルト 大さじ２、カレー粉 小さじ１、塩・コショウ 適宜）★作り方★１．レンコンは皮をむいて２～３ｍｍの厚さに切り２等分する。それを酢水にさらしたあと、サッと下ゆでする。ほうれん草は根元までよく洗って、塩を加えた湯でサッとゆでて水にさらし絞ったら、長さ４ｃｍに切る。チーズは、５ｍｍ角に切る。２．ボウルでａをよく合わせ、レンコン・ほうれん草・チーズを加えて和えたら出来上がりマヨネーズとヨーグルト、カレー味とヨーグルトどちらも相性がよいので、さっぱりスパイシーにいただけますよ
2008.12.05
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レンコンのカレーサラダ☆
先日久しぶりに美容院に行ったのですが････小さな美容院ですが、担当の美容師さんとの相性がよくて、もう１５年くらい通っています。その日は朝一で行ったので、私は一番でしたしばらくするとおばさまがやってきましたカットだけだったので、私がカラーをしている間に最後のブローになったおばさま。シャンプーの時もカットの時もずっと楽しそうに話し続けていたおばさまでしたが、急に「そこはそうじゃないのよっ」と文句を言いだし････そこはブローするなとかもっと丸くしろとか、それは色々色々。。。しまいには美容師さんのブラシを取り上げ「こうするのよっ、わかった」指導までしていました確かに自分の髪の扱いは自分が一番うまいですけどね～しかも思うようにならないと嫌なのもわかりますが････そんなに怒らなくてもいいのに美容師さん、お互いいくつになっても日々勉強ですね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はレンコンのレシピですレンコン独特のシャキシャキ感がそのまま楽しめるメニューですビタミンＣや食物繊維が豊富なレンコンは、美肌効果も期待できますよ≪レンコンのカレーサラダ≫～２人分～★材 料★レンコン １００ｇほうれん草 １／４わチーズ ２０ｇａ（マヨネーズ 大さじ２、ヨーグルト 大さじ２、カレー粉 小さじ１、塩・コショウ 適宜）★作り方★１．レンコンは皮をむいて２～３ｍｍの厚さに切り２等分する。それを酢水にさらしたあと、サッと下ゆでする。ほうれん草は根元までよく洗って、塩を加えた湯でサッとゆでて水にさらし絞ったら、長さ４ｃｍに切る。チーズは、５ｍｍ角に切る。２．ボウルでａをよく合わせ、レンコン・ほうれん草・チーズを加えて和えたら出来上がりマヨネーズとヨーグルト、カレー味とヨーグルトどちらも相性がよいので、さっぱりスパイシーにいただけますよ
2008.12.05
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香る干しシイタケの炊き込みごはん*＾＾*
だんな様にとってもやめてほしいこと（それはまぁ多々ありますが････）寝る前に「まきの亭ちゃん、あと３時間しか寝れないじゃん」とか「４時間しか寝れないから早く寝な」とか言うこと寝つきの悪い私は「３時間しか」とか思うと緊張して余計寝付けなかったり、熟睡できなかったりするので、あえて考えないようにして寝るのに････わざわざ人の睡眠時間を計算して教えてくれるって････新種の嫌がらせかもしれないそして、自分は３秒で寝付いてしまうだんな様きぃぃぃぃ～人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、干しシイタケを使ったレシピですなぜか干すと栄養価が高くなる干しシイタケ、香りもとってもいいですよねふんわり香る炊き込みご飯はそれだけで食欲が出ちゃいますよ≪香る干ししいたけの炊き込みごはん≫～１合分～★材 料★米 １合水 標準どおり干しシイタケ ２個干しシイタケのもどし汁 大さじ２酒 大さじ１しょうゆ 小さじ１塩 ひとつまみ★作り方★１．米はといでザルにあげておく。干ししいたけは戻して軸を除き、薄切りにする。２．炊飯器に米ともどし汁・酒・しょうゆ・塩を加えたら通常炊く目盛まで水を加え、軽く混ぜる。３．干しシイタケを上に散らし、炊飯スタート。炊き上がったら１０分程度むらし、全体を混ぜ合わせたら出来上がり。味付けは少し薄いかな。というくらいがシイタケの香りを楽しめます炊いている時からとってもいい香りが漂いますよ
2008.12.04
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なめらか茶碗蒸し♪
先日、スーパーで買い物をしているとなぜか視線感じ････ちょっと振り返ると、私が売り場で選んでいる様子をなぜかじぃっ見つめるおばちゃんが目が合うと、そのおばちゃんは唐突に一つのパックを持ち上げ「これはどうやって食べたらいいのかしら」そこで、私が簡単なお料理を説明すると、「食べてみたいけどわからなかったの～」と、その野菜をかごに入れてにこにこ去って行きましたフードコーディネーターという名札を付けていたわけではないのに。。。若い（←）私に聞くなんて････だんな様いわく、食器と食材を選ぶ時は目の色が違うようなのですが、他人が見てもそんなに違うのでしょうかちょっと恥ずかしいでも、地域によっても出回る食材が違いますし、どんどん新しい食材が出てきますものね～。道産子のだんな様もこちらにきてから初めて食べた魚がいっぱいあるそうですこれからも食材の使い方やお料理方法、色々紹介できたらいいな。。。やっぱり環境が整ったら、お料理教室を開こうかなと思ったまきの亭でした人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はエビもお肉も入った茶碗蒸しのレシピです手間がかかったお料理のようで、実はそうでもない茶碗蒸し。少しこっくりと味付けをしたシイタケが味のポイントです≪なめらか茶碗蒸し≫～２人分～★材 料★卵 １と１／２個ａ（だし汁 １カップ、塩・コショウ 適宜）エビ(冷凍) ２～４個ｂ(酒 大さじ１／２ 塩 適宜)ささみ ６０ｇｃ(酒 大さじ１、塩 適宜)しいたけ ２個ｄ（オイスターソース 小さじ２／３）ゆでぎんなん 適宜★作り方★１．卵はよく溶いてａと合わせたら茶こしなどでこす。エビはｂをふって耐熱容器に入れラップをし、火が通るまで加熱する。ささみはそぎ切りにし、ｃをふって耐熱容器にいれラップをし、火が通るまで加熱する。しいたけは軸を除いて４等分して耐熱容器にいれ、ｄをふったらラップをし、しんなりするまで加熱する。２．器に具材を入れたら卵液を静かにそそぎいれ、蒸気のたった蒸し器で８～１０分加熱する。竹串になにも付いてこなければ出来上がり。エビとささみは、同じ容器で加熱していただいてかまいません加熱しすぎると具材が固くなってしまうので、様子を見ながら加熱してくださいねまた蒸し器のフタの内側には水滴が溜まるので、ふきんなどを内側にかぶせておくといいですあまりモウモウと蒸気のたった中で蒸すとスがたったり、表面がキレイに仕上がらなかったりするので、そんな時は少しフタをあけ、蒸気を逃がしてあげるといいですよゆっくり静かに蒸すことでなめらかな茶碗蒸しになります
2008.12.03
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☆治部煮☆
今朝、いつものようにだんな様を起こすべく寝室へ真っ暗なので、ポチッ電気をつけた途端、私に向かってだんな様のどなり声が「何言ってんのっ」私は「まだ何にも言ってないんですけどぉ」でも、だんな様はこちらを睨んでいますと数秒････いきなりバタッと倒れ込んだだんな様、「あぁ～、ビックリした、ヘンな夢見た」なんでも夢の中で私に釘をとりに行かせたらしいのですが、「なかったよ～」と戻ってきたところに、現実の私がやって来たので････怒られる羽目になったようです朝早くからだんな様のためにお弁当や朝ごはんをせっせと作り、起こしに行ったのに怒られる私って寝ぼけるのもいい加減にしてほしいです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は金沢の郷土料理「治部煮」のレシピです金沢では、鴨肉を使うことも多いですが、今回はヘルシーなささみ肉を使いました。加熱するとパサつきがちなささみ肉も、片栗粉でコーティングしているので、つるんと口当たり良くいただけますよ≪治部煮≫～２人分～★材 料★鶏ささみ肉 １００ｇａ（酒 大さじ１、塩 少々）片栗粉 適宜干しシイタケ ２～４個にんじん １／３個白菜 ２～３枚ｂ（だし汁 ３００ｍｌ、シイタケの戻し汁 １００ｍｌ、酒 大さじ２、しょうゆ 大さじ１と１／２、みりん 大さじ１、砂糖 小さじ２）わさび 適宜★作り方★１．ささみ肉はそぎ切りにし、ａをふりかけてもみこんだら片栗粉をまぶす。干ししいたけは水で戻す。にんじんは皮をむいて１ｃｍの厚みに切り２等分する。白菜は白い部分と葉の部分にわけ、白い部分は長さ４ｃｍ幅５ミリ程度に切る。２．鍋にｂを入れて火にかけ、シイタケ・にんじん・白菜の白い部分を加えて煮る。３．２に１のささみ肉と白菜の葉の部分を加えて煮たら、器に盛る。お好みでワサビを添えたら出来上がり片栗粉でコーディングすることで煮汁に自然なとろみがつきますが、とろみが足りない場合は水溶き片栗粉を加えていただいても大丈夫ですレシピ以外にも季節のお野菜などを加えて楽しんでくださいね
2008.12.02
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山芋の落とし揚げの甘酢あん☆
先日、実家近くの商店街を歩いていると店先を掃く中学生の姿があれ、平日だけどおうちのお手伝いかな～。。。と思ってさらに歩くと次の店では、レジを習う中学生。またその次の店にも････買い物をしたお店で、おじちゃんが「中学生の職業体験なんだよ～」と教えてくれました。今ってそんな授業があるんですね～乾物屋さんで靴屋さんで八百屋さんで。。。たくさんの中学生が一生懸命仕事を教わっていました一生懸命働く姿もとっても微笑ましい光景でしたが、おじぃちゃんやおばぁちゃんと暮らすことが少なくなった今、そうやって商店街のおじぃちゃんおばぁちゃんと仲良くしている姿が何よりうれしかったまきの亭です昔は商店街中のおじちゃんおばちゃんが、親戚みたいなものだったんですよね。私も駄菓子屋さんのおばあちゃんやお肉屋さんのおじちゃんにかわいがってもらったな～そしてよくお菓子や焼き鳥をもらっていましたもしや食べ物でつられていた人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は山芋を使ったレシピですふんわり山芋の落とし揚げを甘酢あん仕立てにしました。とってもヘルシーなメニューですよ≪山芋の落とし揚げの甘酢あん≫～２人分～★材 料★山芋 ２００ｇ卵 １個片栗粉 大さじ２塩 小さじ１／４揚げ油 適宜玉ねぎ １／４個ａ（鶏がらスープ １／３カップ、ケチャップ 大さじ３、酢 大さじ１、みりん大さじ１、しょうゆ 小さじ１、砂糖 小さじ１／２）水溶き片栗粉 適宜★作り方★１．山芋はすりおろして卵・片栗粉・塩を加えてよく混ぜ合わせる。玉ねぎは薄切りにする。２．フライパンに２ｃｍ程度油を入れたら、１７０度に熱し、一口程度をスプーンですくいながら油に落とし、薄く色づくまで揚げる。３．別のフライパンにａを入れてよく混ぜながら煮立たったら玉ねぎを加え、しんなりしてきたら、水溶き片栗粉でお好みのとろみをつける。そこへ２の落とし揚げを加えてあんを絡ませたら出来上がり口ざわりのいい山芋の落とし揚げですが、あんかけにするとさらにやさしい舌触りに酸っぱいのがお好きな方は、甘酢あんのお酢をもう少し入れていただいても大丈夫ですよ
2008.12.01
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