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2010年01月の記事
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しっかり窯伸び山食パン
ぐぐーんと上へ。分かるでしょうか？パンの伸びが上へ上へと向かってます。パンをカットした際、小さな気泡が縦方向に伸びていればいいのだとか。今までそんなこと気にしたことなかったのですが、パン教室に通い始めてからそう教えていただきました。このパンは本当はプルマンになるはずでした。が、ちょっと目を離したすきに発酵させすぎてしまい、フタができず･･･よくある事です（笑）でも、美味しそうな山食ができたのでよし!!このパンは母のところへ。またおうち用にも焼かなくちゃ!!
2010.01.30
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バゲット消費のフレンチトーストランチ
今年に入って、またまたバゲット修行が復活。先日も焼いてました!!焼きあがったのが夜だったので写真はなし。出来栄えはいつもと変わらず･･･（泣）そして、消費のためのランチ。いつもはラスクにしていましたが、それも･･･。で、お友達に「フレンチトースト美味しいよ♪」って聞いたので早速♪これは美味しい!!いつも食パンで作っていたので、バゲットでは初めて。これならどんどん消費できちゃう～ってことで、またまたバゲット焼きました！また失敗･･･。今年に入って調子悪いんです･･･。１本は母へ。母は「本当に美味しくて一人で１本食べちゃった!!」って。そう。味はいいのです。クラストはバリバリで、クラムはみずみずしい。ですがクープが開きません。でもなぜか･･･クープが開いていた時よりも気泡がある。バゲットは奥が深すぎます。
2010.01.29
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チョコクリームパン
先週作ったチョコクリームパン。長男のリクエストだったのですが･･･「あんまり」って。「えーなんでー」と思って食べたのですが、確かにあんまり。クリームが美味しくなかったんですよ。ちゃんと教わったとおりに作ったのに･･･。チョコもたっぷり入ってるのに･･･。なぜこんないまいちなクリームになったのか。翌日発覚しました（笑）クリームを作った際に残る卵白。これでフィナンシェでも作ろうと思ってたんです。冷蔵庫を探しても卵白が見つからない!!前日の事をよーく思い出してみると･･･「あー!!やってしもてるー!?!?」なんとまぁ。全卵使っておりました。しかも３個分。だから美味しくなかったのです。ぼそぼそしていたのです。そう分かると、余計にそのクリームはもう口にしたくなくって･･･。まだ冷蔵庫にたくさん残っているのですが･･･どうしようか思案中です。美味しそうに見えるのに･･･
2010.01.28
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グリッシーニ
先日のパーティーにと焼きました。いっぱい！山盛りです!!今回も、フライドオニオンとフライドガーリック入り。どちらも美味しくて食べ始めると止まらない!!みんなにも大好評で♪ぽりぽり。かりかり。ついつい手が伸びるのです。１歳になったばかりの甥っこもお気に入り。ちょっと味が濃くないかい～？と思いつつも、美味しそうに食べるのでね（笑）また焼かなくっちゃ!!次は違う味を試してみたいな。
2010.01.27
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こども達の手作りケーキ
なかなか上手!!おばあちゃんのためにと一生懸命作りました！なかなかの腕前にびっくり!!おばあちゃんのお誕生日のお祝い用。ケーキをプレゼントです。スポンジだけは私が焼き、その後はぜ～んぶおまかせ!!イチゴを洗ってカットし、生クリームをあわ立て、デコレーション。「どうする～」なんて相談しながら出来上がりました。時間はかかりましたが、この通り♪私の想像ではもっとすごい事になると思っていたのですが･･･以外にもシンプルでステキな仕上がり♪クリームが少し残ったので下の部分にも飾ったのだそう。おばあちゃんも大喜び♪ステキなプレゼントになりました。日曜日、長男がすべり台から落ちちゃいました。後ろ向きに落ちたので、なんの対処もできないまま落ちたようで･･･。手首が痛いと訴える息子。パパが言うには「たぶん骨にヒビ入ってると思う」って。翌朝もまだ痛いと言うので学校前に病院へ。パパ、さすが!!（放射線技師免許持ってます！）剥離骨折してましたー。まさにパパがここって言ってた場所!!長男もスイミングを始めたばかり。今月分もまだあと２回残っていたのに･･･。しばらくは不便な生活を送ることになりそうです･･･。ガンバレ!!
2010.01.26
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お誕生日パーティー
Birthday partyおばあちゃんの誕生日パーティーでした。みんな勢ぞろい♪楽しくて笑いの絶えない楽しいパーティーでした。クリスマスに続き、持ち寄りで!!これ。なかなかいいのです。負担も少ないし、自分とは違ったメニューを楽しめます。私は串揚げを用意。野菜におもち、お肉類にエビ。全部で１５０本以上串に刺しました!!衣付けはパパにも手伝ってもらい、山盛りの串揚げができあがり♪これは揚げたてが絶対おいしいので、実家で寸前に揚げました。あとはグリッシーニと息子達ががんばって作ったケーキ。こちらはまた改めてご紹介しますが♪姉は１キロもある巨大なミートローフ。お赤飯に、ホットサラダの具沢山ソース。サーモンのマリネ。姉の作る料理は私のように庶民的なものではなくオシャレです!!そして、主役の母。何も作らなくていいって言っていたのに･･･そうはいかないらしいようで。鯖寿司とおいなりさんを、これまたたくさん作ってくれていました。ご馳走三昧。美味しくてお腹も限界。でも、食後はやっぱりケーキと姉の作ったイチゴのババロアをたいらげました。食べ過ぎると眠くなりますよね。血液が胃に集中するので眠くなるようなのですが･･･。子ども達は元気に遊ぶ中、大人たちはゴロリとうたた寝。なんともまぁおうちパーティーならではって感じでした（笑）母もとっても嬉しそうでよかったです♪
2010.01.24
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アンパンマンパンのはずが･･･
こぶとり爺さんだ･･･（笑）もう笑うしかありません（笑）先日パン教室であんパンをレッスンしてきました。そのあんパンを食べながら次男が「今度アンパンマンにして～♪」と。先生が「アンパンマン作りますか？」って言ってくださってのですが、うちの子たち、もうアンパンマンを喜ぶ年じゃないからな～って思って･･･。こんなことなら教えていただいとけばよかったよ！案の定、この有様（笑）鼻もほっぺも大きすぎたようです。しかもずり落ちちゃってるし!!息子達、大爆笑～♪でも次男は「いいねんこれで！アンパンマン食べる夢が叶ったから♪」って喜んでくれました！今度、先生にコツを教えてもらわなくっちゃ!!パパの分も作っておいたから･･･夜中に帰ったパパ。大爆笑しておりました!!
2010.01.22
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プレーンなラスク
バゲットが残るときまってこれ。ラスクはみんな大好きで、作るとあっという間になくなります。バゲット。どんどん焼いて上達したいのですが･･･消費速度が非常に遅いのです。子ども達もバゲットは好きですよ。でも、そんなに毎日ガツガツ食べたいものではないらしい。まぁ、その気持ちわかりますが（笑）それでもまだまだバゲット修行は続きます!!そのためには、ラスクのレパートリーも増やさなくっちゃ♪
2010.01.21
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酒種酵母プルマン
酒種でプルマン。先週の･･･ずいぶん前に焼いていたパン。なかなか更新できずにいました（汗）水分量を勝手に変えてみたら･･･大変なことになっちゃって!!でろんでろんの生地になってしまい、それはもう大変でした。山食の山もできないのでいっそのこと角食に。見た目はいい感じになりましたが、クラムのキメが荒く、少しぼそっとしたパンになってしまいました。でも、トーストするとサックサクの食感が最高♪酒種食パン。はまってきました（笑）あっ。酵母、継がなきゃ!!
2010.01.21
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パン教室
今日で初級が終了です。あっという間に初級も終わり。引き続きレッスンを続けます。今日も楽しくて美味しくてお腹いっぱい!!デザートもスコーンにごまプリンにヨーグルト。もちろん焼きたてパンも一緒に。もうお腹いっぱいで苦しくって（笑）帰りの車中ではなんだかほわーんってしてました!!いつもたくさん準備してくださる先生に感謝♪
2010.01.18
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スキー
またまたスキーへ行ってきました！今回は日帰りで。行き場所は日帰りでも八方尾根。パパ、運転がんばりました!!京都から八方までの道のりは遠く･･･睡魔との闘いです。土曜日の夕方に出発し、着いたのが12時。車中で仮眠し、日曜日に朝一番からスキーを楽しみました。驚くほど寒くって･･･下でマイナス14℃だったんで、山頂はきっとものすごい気温だったに違いありません。ウェアについた水滴がずーっと溶けることなく凍っていましたから（汗）でも、子ども達は大元気!!ずい分スピードも出すようになって、４人でガンガン滑り続けました。プルークで先導していた時に比べるともう雲泥の差。私も本気で滑ることができたし、久しぶりにスキーしたぁ～って感じでした。冬山にこもっていた頃が懐かしい･･･。あっという間に子ども達は上達するのでしょう。あと何年、ついていけるだろうか･･･。それまでは、家族スキーをたっぷり楽しみたいです♪
2010.01.17
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黒豆と渋皮煮栗のカンパーニュ
黒豆と渋皮煮栗がたっぷりどっしり。贅沢なカンパーニュ。お正月の黒豆。そろそろ食べきらないと･･･。ということでカンパーニュにいれました！秋にたくさん作ったままの渋皮煮栗。贅沢に２瓶分も入れてたっぷりと。アクセントに胡桃も入れて、どどーんってこんなカンパーニュになりました。ライ麦は入れず、全粒粉と小麦胚芽で香ばしさを。中にたくさんフィリングが入る成型って難しいですね。思ったようには仕上がらず･･･でも、パックリと開いたクープから黒豆や栗がごろごろ見えているのも良かったかも！次男は待ちきれず、栗だけ掘り出して食べていました。このカンパーニュ。黒豆がないのでもう作れないー。でも、これ。本当に、本当に美味しかったんです。夕方に焼き上がり、今朝最後の二切れを私がいただきおしまい。あーまた食べたい！贅沢なカンパーニュ。夢にまで出てきそうです･･･
2010.01.13
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次男の手作りクッキーと･･･（笑）
時々作りたがる次男。キッチンに立つのが好きなようです。突然「クッキー焼きたい～」と。時々言います（笑）型抜きクッキーが作りたかったようですが、のんびりしたかった私のわがままで絞り出しクッキー。さすがに硬くって一人では絞りだせません。二人で必死です（笑）「作ってるとこ、写真撮るしねー」なんて言っていた事もすっかり忘れ･･･。出来上がりだけを。久しぶりの手作りクッキーはとっても美味しかった～♪作る時は「えー」なんて言っていたのですが、私が一番たくさん食べてしまいました!!そしておまけ。これはたまりませんよー（笑）炭火で焼いたおもち♪三連休なのにどこへも行かなかったので最終日にバーベキューをしました。こんな寒い時に!!って思うでしょ。でも、火の傍までぐぐっとみんなが寄り合って、のんびりといただく。これ。最高～♪火の暖かみ、ありがたさがとっても分かるし、ゆっくりと時間が流れていい感じなのです。お湯を沸かしながらコーヒー淹れて食後のおもち。これ。ほんっとに最高～♪冬のバーベキュー。おすすめです。
2010.01.11
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バゲット
帯切れ･･･です。この三連休はおうちでのんびり♪スキーへ行く予定でしたが、初日に長男が体調を崩してしまい･･･。翌日にはもう復帰していたのですが、無理はできません。のんび～りと過ごしました。そんな中、焼いたパンがこのバゲット。なんだかいい気分だったものだから、きっといいものが焼きあがるって思ってました。が、結果はこの通り。帯切れの原因は発酵不足って話も聞くのですが･･･今回は発酵しすぎたなーって思ったくらいだったのです。何が悪かったのだろう。バゲット修行はまだまだまだまだ続きそうです（汗）
2010.01.10
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パン教室
今年最初のパン教室。楽しいひと時を過ごしてきました。シナモンロールが美味しくって♪少しだけカスタードクリームが入っています。それが最高に美味しい!!待ちに待った今日のこの日。あっという間に終わってしまい･･･。なんだか不完全燃焼（笑）明日は土曜日。ゆっくりたっぷりパン焼きを楽しみたいな～なんて思っているのですが･･･。きっと。たぶん無理だろうな。っと。お楽しみメニューは今シーズン初のいちご大福。美味しかったー♪いちごもたくさん出回り始めました。また作ろっ!!
2010.01.08
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初焼きバゲット
初焼きバゲットから始まった今年のパン焼き。・・・。（笑）そういえば、昨年もバゲットが初焼きでした。初めてクープがちょこっと開いて、その後は、バゲットばっかり焼いてた時期があったなー。昨年の後半は全く手を出さなかったバゲット。今年はさらに極めたく、初焼きに選びました。今まではパートフェルメンテを使い、冷蔵発酵で作っていました。このおかげで、成型も慣れたし、クープも開くようになりました。でもね･･･。どんな粉を使っても、「なんかちがう･･･」って味なんですよね。で、今回いきなりバゲットを焼きたい!!って思ったこともあり、ディレクト法で挑戦してみました！それが良かったー。そうそう。これこれ。この味よー♪とっても美味しくって、大満足♪見た目は帯も全部切れちゃってるけど、気泡も今までで一番の出来。またバゲットの熱が出てきてしまったようです。
2010.01.07
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新春スキー旅行
明けましておめでとうございます♪元旦に出発し、２泊３日のスキー旅行を楽しんできました！行き先はいつもの白馬八方尾根。あいにく寒波がきてまして･･･。２日間は雪の降る中のスキーとなりました。が、最終日はご覧の通り快晴で、思う存分スキーを楽しみました。息子達は年々上達し、少々の急斜面やコブ斜面は滑れちゃいます。あの八方尾根のほぼ全山を制覇してきました！でも、やっぱり雪遊びも楽しくって、かまくら作りにも一生懸命でしたね（笑）今回は嬉しいことが！いつも宿泊するホテルの料理長がスペシャル特選メニューをごちそうして下さいました！２泊目の食事だったのですが･･･すき焼き、焼きガニ、アワビのソテー、フォアグラのソテートリュフのせ、手打ち蕎麦などなど･･･とにかく出てくるものの凄いこと！その度に歓喜の奇声をあげてしまいました（笑）フォアグラもトリュフも、「こ・こんなに？」と驚く量だし、アワビも丸ごといただいたり･･･とにかくもう大満足なメニューでした。デザートには焼きたてアツアツのアップルパイ。でも、もうお腹も限界で･･･「ではお部屋でどうぞ」とこれまた･･･丸ごと下さいました（笑）八方でしか会うことのない友達とも数人会うことができ、本当に楽しい３日間でした。次は･･･今月中にもう一度。来月は志賀高原へ。あとは、まだ未定ですが日帰りで行きたいと思っています！朝焼け。今年初の日の出。ようやく４日に見ることが出来ました。残念ながら白馬三山は雲に隠れていたので、こちらは五竜岳。ジャンプ台も部屋から見えるのです!!
2010.01.04
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- スイーツ★スイーツ
- 【平塚】chawan＠フレッシュ桃のパン…
- (2026-08-05 22:34:43)
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- パン！ぱん！パン！
- 製パン業についてちょっと調べてみた…
- (2026-08-05 10:48:53)
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- スイーツ♪スイーツ♪
- 小倉のふわや香りと餡の美味！極上ど…
- (2026-08-06 01:28:27)
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