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2007.08.27

「大麦」って何だろう？

(8)

テーマ：食育にチャレンジ！(113)

カテゴリ：しつこいけど、食のおはなし

※少しずつ、コメントのお返事をお返ししています
まだ追いつきませんが、もう少しお待ちください
ごはん１杯分のカロリーは、ショートケーキ１個の約何分の１でしょうか？

↑この画像にマウスを当てると 「クイズ」 が出てきます☆
「答え」は下の料理画像にマウスを当ててご覧下さい＾＾

最近は、食物繊維の多さなどから、「大麦」が注目を集めるようになりました。

普段はあまり目立たない「大麦」ですが、皆さんも、「とろろ＋麦めし」といったメニューで、よく召し上がっているのではないでしょうか？

「大麦」は、小麦とともに“世界最古の作物”と言われている穀物です。

日本へは、朝鮮半島を経て入り、弥生時代の後期には伝わっていたものと考えられています。

「小麦」と比べると、ちょっと認知度が低い（ような気がする）「大麦」ですが、「ビールの原料」聞けば、すぐにその存在が思い出されますよね。

「麦茶の原料」としても欠かせないのが「大麦」です。

でも、「ビール」の原料となる大麦と、「麦茶」の原料となる大麦とでは、実は種類が違います。

大麦には、皮が剥がれにくい「皮麦」」と、剥がれやすい「裸麦」」があり、穂の実り方によって、「六条種（粒が６列に並んでいる）」と「二条種（粒が２列に並んでいる）」に分かれます。

「ビール」の原料となるのは「二条大麦」で、「麦茶」の原料となるのは「六条大麦」

その他、「大麦」で作れるものには、「しょうゆ」や「麦味噌」、「麦焼酎」などがあります。

最近は暑い日が続きますので、晩御飯に、「とろろ＋麦飯」に「ビール」なんてメニューもいかがでしょうか？

　『朝ごはんに野菜が食べたい企画　vol.４９』

食欲がない朝は、キムチの辛さで食欲をわかせます＾＾♪

■「キム豚汁」
ショートケーキ約１／２個分のカロリーです☆

■材料：２人分

豚肉（こま切れ）　　５０ｇ
キャベツ　　　　　　２枚
長ねぎ　　　　　　　８ｃｍ
もやし　　　　　　　１／４袋
豆腐　　　　　　　　１／４丁

だし汁　　　　　　　３カップ
みそ　　　　　　　　大さじ４
キムチ　　　　　　　お好みの量

■作り方

１．キャベツはざく切りに、長ねぎは１ｃｍ幅の小口切りに、豆腐はさいの目に切る。
２．鍋にだし汁を入れて沸かし、肉、キャベツ、長ねぎ、もやしを入れて煮る。
３．煮えたら、味噌を入れて溶かし、煮立てないように弱火にして、豆腐とキムチを入れて温める。