あむ日よむ日あくる日

今月は初訪問の老舗二軒
と久しぶりの神田薮
と江戸前蕎麦の月



❶夢そば ★初訪問
川崎市多摩区
1日　水曜日 

大もり　850円






駅前の雰囲気が変化しつつある登戸駅北側にこんな蕎麦屋さんができていた。

自家製粉、ではなさそう。二八のようだけど蕎麦の旨みは何とか及第点。氷水でよく締められている。


ツユはやや甘め。蕎麦湯の器が小さめなのでお代わりをいただく。

価格、量、接客は申し分ない。


❷神田藪蕎麦
千代田区
6日　月曜日   2名
セイロ2枚、牡蠣の南蛮漬け、野菜天ぷら
4840円



ここは職場から近いが、好みの蕎麦ではないので
滅多に来ないが、待合せもあり。

お昼時とあって並び待つ。



細麺、コシ無し。あまりキリリと締めてはいない。喉越しはよい。やや緑がかった蕎麦

ただツユはとても美味しい。
それにたっぷり振る舞われるのが嬉しい。

天ぷらは季節の山菜の香り、苦味
カリリと揚がっている。


❸一仁
世田谷区
 8 日　水曜日
 ランチセット　小天丼 1300円








❹手打蕎麦　松永

渋谷区     14日 　火曜日  
大もり　　1000 円

最寄り駅は原宿らしいのだけれど
本日は千駄ヶ谷から歩く。

どちらの駅からも不便だが、歩くなら
ゴミゴミしてない千駄ヶ谷がよい。



ここのお蕎麦とツユは私好み

だけど生活圏外のため、ここを目指して来ない限り
滅多に寄れない。



ランチセットのようなものは無い。

冷たいかあったかいか、あとは天ぷら

いたってシンプル。厨房もそれに倣え、だ。

自家製粉の調合かな？
カラ部分の配合が絶妙で甘味があり
香ばしくコシも強い。

おつゆは関西風な色目で薄いけれど味は濃いめ
カツオの香りがちゃんとある。

もっとも最近のツユの好みは江戸前風でいて
甘さ控えめ、がだんだん好きになりつつある。

瞠目すべきは量が多い！これは嬉しい。
大盛は2人前といって差し支えない。



❺手打蕎麦　ふじや　新宿区
15日　水曜日 

十割蕎麦変更 950円


本日は久しぶりに店頭で3人待ち



いつもの十割せいろ

値段は多少張りますが、ワサビが天然であるのは嬉しい。蕎麦湯で割るときのために少し残しておく。

この屋の蕎麦湯は蕎麦粉を足しているのでとろみがあるが、やり過ぎは好まない。

もう少しさらりとして熱々が好ましい。


❻ 手打そば　田名部 　文京区   ★初訪問

17日　金曜日 
おおもりせいろ  1000円



評判の良い老舗

そつのない、引き締めた蕎麦に江戸前なツユ

初訪問店ではせいろを頼むため、たいてい量を訪ねる。こちらは標準の140g、店員さんが即答できるお店なら、先ず大丈夫。

誇りを持って蕎麦を打ち、清潔を心がけていれば
不味い店になりようがない。


↓この屋のお手洗いは一旦外に出る。お手洗い入口の表札。東司と書いて とうす　 と読むようだ。
禅寺のご不浄の表記らしい。
知らねば入られまへん、とうする？とうす




❶江戸手打蕎麦處　あさだ　★初訪問
台東区
27日　月曜日
大もり　1000円





番外編


いしい　　中央区

刺身定食　1250円


先日訪ねたら貸切？えお昼に？
食い意地に関しては粘着な私、諦めず本日は無事列に並ぶ。

先ずお茶が美味しい。これはお店の質が出ます。

ご飯は寿司用一歩手前の翼立ち、
お味噌汁の出汁はカニか？熱々ふーふー

それにお刺身が四種、全て新鮮、旨い！
いよっ目利きだねえ、包丁の入れ方もいいやねぇ。
刺身のツマまで全部頂いちゃいましたー

次は天丼いっちゃう。