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商品研究 Maruetsuの精肉売場にあった 豚肉生姜焼き(味付・解凍) 本体価格408円Maruetsuの精肉売場にあった豚肉生姜焼き(味付・解凍) 本体価格408円を試作します。先ほどアップしたトンテキに比べるとボリュームが少なくイマイチかも。
2023.09.09
商品研究 Maruetsuの精肉売場にあった豚肉ローストンテキ用(味付け) 本体価格460円Maruetsuの精肉売場にあった豚肉ローストンテキ用(味付け) 本体価格460円を試作します。Ready to Cookの商品はこれから益々需要がありますね。食べ応えがあり、味付けはしっかりしていますが、お肉が高いので割安感なかなか良いかもしれません。
2023.09.09
商品研究 ベーコンと茄子のスパゲティ今日は月替わりアイテム用にベーコンと茄子のスパゲティを試作しました。サラダつけて780円くらいの売価だといいなという感じですね。いろいろな開業やサポートのために、試食や試作をして準備しております。ぜひ、ご用命ください。大久保一彦の本【中古】 誰も教えてくれないカフェの始め方・儲け方 簡単にできる!利益率が高い!/大久保一彦(著者),工藤昌幸(著者)
2023.09.08
ホテル木暮 @渋川市伊香保 ~温泉のすばらしすぎるお宿の夕食まずはドリンクをば・・・ノンアルコールが充実していますね。今日はノーマの元シェフがてがけるこちらにしましょう。前菜 7種盛り(+ )紅葉豆腐 ズッキーニ とんぶり秋刀魚酢〆 打ち胡瓜 菊花海老黄身寿司鋳込み(海老+、 寿司仕立て+、鋳込み+)赤城鶏レーズン焼き 胡桃味噌 揚げ胡桃五色豆串刺し南京煎餅(カリカリ+)どんぐり玉子 ~紅葉の葉 菊の葉蒸しもの群馬県産茸と鹿肉団子の土瓶蒸し(旬の食材+ ×5、地元食材+ ×5、土瓶蒸し) 三つ葉うすひら茸、はなびら茸、占地、木耳、椎茸など地産のきのこが入っいて白露というタイミングにぴったりで大きく加点。お造り本鮪、真鯛、奥利根紅葉マス(本鮪+ 、地元の食材+)酢橘、青海苔、菊芋、妻もの色々、山葵コンパクトで減点材料がないつくり、山間地なので十分だと思います。台のもの エゾアワビ踊り酒蒸しまるごと提供で加点、目の前で仕上げて加点。煮物鮭巻繊蒸し 海老芋、揚げ茄子、紅葉人参、ブロッコリー、オイスター餡、粒辛子鍋物上州牛すき焼き白菜、谷川茸、長葱、白滝、雪割茸、紅葉麩、豆腐、春菊、つのだ養鶏場平飼い温泉玉子お食事ご飯雪ほたか(群馬県川場産こしひかり) (地産食材+)留め椀上州名物おっ切込饂飩(郷土料理+)香の物渋川針塚農産漬物二種盛りデザート洋梨コンポート、ピオーネ、レモンジュレ紫芋プリン、芋揚げ餅、クリーム、ミント温泉がとてもすばらしいお宿として、そのアドバンテージを活かして加点要素があるお料理を組み込み、不満材料もなかったので、良かったと思います。ホテル木暮〒377-0102 群馬県渋川市伊香保町伊香保135電話 0279-72-2701
2023.09.08
すごい盛り付け場前菜盛り合わせを準備しています。凄い!!
2023.09.08
ホテル木暮 @渋川伊香保温泉 ~魅惑の庭園露天風呂 本日お世話になるお宿は『ホテル木暮』です。伊香保温泉にあります。自噴の源泉から吹き出るお湯が魅力的なお宿です。広々としたロビーです。お部屋へ移動します。本日のお部屋は7階にある洋室です。ツインのシングルユースです。女将曰わくこれでも狭いほうの部屋ですとのことです。こちらのテーブルでお仕事もできます。快適かつ使い勝手が良いですね。洗脳装置もあり、でかいです。年配にはぴったりですね。洗面台はふたつあり、ファミリーにはとても良さそうです。部屋風呂もあります。こちらの魅力はお風呂が凄いことです。まずは魅惑の庭園露天風呂に入ってきます。ホテル木暮〒377-0102 群馬県渋川市伊香保町伊香保135電話 0279-72-2701
2023.09.08
翔鶴 @ 前橋市関根町 ~ 翔鶴特製ラーメン 塩味(税込)1,000円 午後イチで伊香保に入るので、関越道の駒寄パーキングに入り、食べログで「現在地」×「水沢うどん」と言うキーワードで検索してみました。すると、近くのラーメン店が出てきたのでラーメンを研究してみることにした。店舗に隣接する駐車場で歩道と敷地のところのグレーな場所に車を止めました。すぐ、ギャルソンが出てきて向かいの(第二)駐車場の案内に来てくれた。台数があり、利便性があり、すばらしいですね。今日はカウンターに案内されました。両側に間仕切り板があります。今日は翔鶴特製ラーメン 塩味(税込)1,000円と、ゆで餃子(税込350円)を注文しました。ラーメンが到着しました。ラーメンのスープは飽きのこない塩ラーメン。群馬のラーメン店はガツンと来る店より飽きの来ない優しい味の店が多い、これは利用頻度が高いからかもしれません。懐かしい香りがします。軽く焦がした背脂の香かな、がありました。煮玉子はとろとろ。麺はストレート、ややぽりっとした食感があります。ゆで餃子は脂を気にしなくてよいという感じ。群馬の人気店らしいラーメンだったと思います。 翔鶴 〒371-0047 群馬県前橋市関根町2丁目7−13電話 0272-26-5657
2023.09.08
過去の勉強会ら白露の魚を振り返ります~夏の旬最後の鮪 @鮨行天 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は沖縄は那覇から福岡に移動しました。今宵はイタリアンの巨匠ふたりと、定例の魚の勉強会をしたいと思います。本日の福岡は気温が高いですが、いよいよ涼風たち始める季節となります。茶豆とお酒は天頂から・・クエ左5キロと右3キロ餌も違う。心なしか5キロの方が噛み締めた時に香りが広がるよう。能登の釣りのノドグロ海苔と醤油との相性抜群八代の青さと北海道の遡上前のいくら中の烏賊がいい演出。青さも出汁につけてあります。鳥取の日置桜の冷やおろし鮑200キロの鮑をまとめて四日蒸して肝を外して、鮑のだしにつけています。味のない時期の鮑を工夫して提供しており、味のない時期に味のある鮑、さすがは行天と言う感じツブ貝焼き醤油のように塩水をつけて焼くそうすると固くならないノドグロの兜焼き塩焼きで脂ののったゼラチン質がうまい菊姫の冷やおろし陸奥湾の鮪夏の旬、最後の鮪鉄のニュアンスと酸余韻が素晴らしい水分量を変えて同じ鮪鉄のニュアンスが変わる小鰭しっかりとしたアセゾネだけど絶妙な水分量でふっくら塩のあたりをつけて鮪の脂の余韻を消すねらいでそう感じるようです。コースの切り返しの小鰭ですね。春子小鰭でリセットした後に感じる柑橘とふっくらさ。流れある鮨です。鰯大村湾の雲丹海苔の香り良く甘い本日は玄海島の天然車海老漬け鉄のニュアンスが良い津居山の黄金蟹 剣先烏賊琵琶湖北側の天然鰻天然車海老車海老の頭・味噌の焼き寿司穴子本日は『すきやばし次郎』で例えるなら、長男の禎一さんというより、まさに小野二郎さんの握りに誓ったです。鮪の時のシャリとネタのバランスが最高によかったです。日々進化しています。鮨行天福岡県福岡市中央区平尾1-2-12 井上ビル 1F電話 092-521-2200
2023.09.08
過去の勉強会から白露の食材を振り返ります @第三春美鮨2019年9月の勉強会~端境期の浜中の養殖の海胆 二十四節気・立秋も末候「玄鳥去」になりました。本日はこれから沖縄大学の講義を受けに那覇に向かうのですが、“風の盆”ということで台風17号が沖縄の南に来ていて、講義ができるのか心配です。早速、勉強しましょう。メイチダイ 1.3kg 定置網漁 長崎県長崎久々のメイチダイですね。新烏賊 120g 底引き網漁 鹿児島県出水コリッとした食感はいつ食べてもよいですね。新烏賊下足 備長炭焼き真鰯 93g 巻き網漁 大阪府岸和田名残の鰯と書きましたが、真鰺に脂がないためしばし続くかもです。“チョウボウマグロ” 66.4kg 腹上 一本釣 中トロ 熟成5日目 青森県三厩 正進丸鰹 4.2kg 釣 宮城県気仙沼ついに當店にも戻り鰹が出てきました。塩イクラ 生もみの塩イクラ 沖合定置網漁 北海道標津海苔 アサクノリ種 有明海 島内啓次天然車海老 50g 底曳き網漁 大分県姫島メイチダイ 皮 備長炭焼きエゾバフンウニ 二年生 空輸 養殖 北海道浜中山葵 マヅマ種 二年半生 静岡県御殿場市 勝又政昭海苔 アサクノリ種 有明海 島内啓次雲丹は浜中になりました!小鰭 40g 投網漁 佐賀大浦丸付の小鰭うまいです。煮蛤ヤマトハマグリ 73g 桁曳き網漁 三重県桑名煮穴子穴子 160g活〆 筒漁 韓国 忠武鯖巻真鯖 釣 600g 千葉県富津棒ガリと胡麻。當店の名物ですね。みそ汁シビマグロ 264kg カマ下 赤身 熟成5日目 青森県大間 第二義栄丸大間が出始めました。シビマグロ 264kg カマ下 大トロ 熟成5日目 青森県大間 第二義栄丸本日はカマ下なのでカマのトロ。真鰯 93g 巻き網漁 大阪府岸和田玉子焼き第三春美鮨東京都港区新橋1-17-7HP:https://www.daisan-harumi.tokyo/※残念ながら長山一夫翁の引退・廃業のため閉店いたしました。ホームページでは器のなどを紹介しております。本日のおすすめ鮨バイリンガル版 [ 長山一夫 ]Sushi 鮨 Bilingual edition【電子書籍】[ 長山一夫 ]
2023.09.08
ジェームズオオクボ植物記 ヘクソカズラの花と芙蓉今年は雨が少なかったから、サツキが枯れています。ヘクソカズラが成長しています。ヘクソカズラの花植物名はなんですgあ、花はかわいらしいです。芙蓉もまだ咲いています。
2023.09.07
ああ 向ヶ丘遊園ああ 向ヶ丘遊園
2023.09.07
準備万端 明日、久々に高速利用で遠方に出張しますので、「ARMS」さんでオイル交換をしてタイヤ圧をチェックしました。一時期は毎月十日町とか遠方がありましたが、飛行機での移動が多くなり、今は新幹線ですね。コロナ禍でキャンピングカーを買わないといけないかなという感じでしたが、しばし様子見です。わざわざ行く全国のレストランやお宿づくりのお手伝いをします。
2023.09.07
ジェームズオオクボ植物記 百日紅満開暦は明日から白露ですが、去年より一ヶ月くらい遅れていると思いますが、百日紅が満開になりました。前回、満開となりましたと書きましたが、あれよりお花が増えています。綺麗なお花です。
2023.09.07
PATISSERIE 3104 @向ヶ丘遊園 ~「絞りたてモンブラン」と大人のプリンアラモード 懸案事項の「絞りたてモンブラン」とプリンアラモードの研究に『PATISSERIE 3104』へ。 イートインもレジで先に注文します。こちらがイートインのメニューです。ランチもやっているんですね。キッシュのランチ、魅力的ですね。今日は「搾りたててモンブラン」(税込)950円と「大人のプリンアラモード」(税込)1,850円、そしてダージリンティ(税込)530円をストレートで、にします。レジで注文を聞くマダムからモンブランはアイスクリームとソースがそれぞれ三種類から選べますと。まずは洋梨のソースを選んだのですが、よくよく考えるとシェフにも狙いがあったように思い出し、お店のおすすめはどれですかと尋ねます。すると、シェフのおすすめはどちらも抹茶ですと。ならと、今回は両方とも抹茶で注文しました。ちなみに「PATISSERIE 3104」のInstagramのしぼりたてモンブランの案内を見てみますと、イートイン限定ですが、絞りたてモンブラン始まります。ソースを3種類、アイスを5種類からチョイスできます。味の組み合わせは計15パターン。アイスどこ?中に入ってます。イートイン限定なわけです。•ソース洋梨抹茶チョコレート•アイスバニラチョコレート洋梨マロン抹茶ソースとアイスに同じ味をぶつけてもよし。違う組み合わせで自分好みにしても良し。色々やってみてください。個人的には抹茶ソースに抹茶アイスが受けました。土台はざくざくのメレンゲ。センターはアイスなので時間が経つともちろん溶けます。賞味期限5分のモンブラン。秋の味覚、是非ご賞味ください。まずは「絞りたてモンブラン」が到着。スプーンを入れると抹茶が鮮やかですね。抹茶のソースがモンブランととてもあいます。内側の抹茶のアイスも相性抜群です。紅茶 ダージリン ストレートで続いては大人のプリンアラモード・カシスマロンが到着。やはり「PATISSERIE 3104」のInstagramの「大人のプリンアラモード カシスマロン」の説明から。大人のプリンアラモード。秋仕様です。ダークラム風味のカラメルソースホイップクリームカシスのコンポートマロンクリームマロンコンポートチョコレートクランブルマロンアイスカシスシャーベットダークチョコレートの飾り栗ですがそこまで重たくないです。食べやすいようにちょっと色々計算してみました。ぜひご賞味ください。まず、軽やかにマロンのアイスクリームから。続いて、アイスクリームとプリンを。さらにふわふわで口溶けのよいクリームを。とても軽やかに食べ進められます。マロンコンポートやカシスシャーベットを食べて、飾りのチョコレートを食べます。半ば過ぎに下にあるダークラム風味のカラメルソースを掬うとダークラムの香りが広がります。まさに大人のプリンアラモードですね。このボリューム感なら、モンブランとプリンアラモードの両方いけますね。会員さんが絞りたてモンブランの店をやっているので、次回は絞りたてモンブランを2パターン食べ比べて研究しましょう。PATISSERIE 3104〒214-0014 神奈川県川崎市多摩区登戸1831
2023.09.07
清流うなぎ 月島 池袋店 @東池袋駅 ~“大衆うなぎ”店 価格の安さをウリにした鰻店を調査することになりました。先日、名古屋で偶然発見した活鰻の卸業者三河淡水グループの鰻店『川次』はなかなか良かったです。ただ、『うな泰』のように低価格をウリにする店ではなかったです。 鰻業態はコロナ禍、居酒屋経営者の参入が多かったわけですが、実は、うなぎは価格変動が大きいわけで、それもあってかネット検索してもなかなか見つかりません。今日はたまたま見つけたこちら『清流うなぎ 月島 池袋店』に行ってみようと思います。 店は有楽町線の東池袋にあります。東池袋は十数年前まで雑司ヶ谷に住んでいたこともあり、よく通りました。店は改札を出て、階段をあがった駅直結の商業施設にあります。「大衆うなぎ」という看板が印象的ですね。さあ、入ってみましょう。13時少し前、店内のお席は6割型埋まっています。駅立地とは言え、東池袋だからこんなものなのか。まずは券売機で会計します。ここらへんは『うな泰』と似ています。「うざく」や「う巻き」などの鰻専門店のメニューはありません。※ちなみに、GoogleMapの店舗インフォメーションによれば【メニュー変更のご案内】 清流うなぎ月島 池袋店は9月1日から『茶碗蒸し』『肝吸い』『うざく』の販売を中止いたします。茶碗蒸しの販売中止に伴い、うなぎ定食の茶碗蒸しも中止とさせて頂きます。そのため、下記の通り9月1日よりうなぎ定食の価格を改定いたします。何卒ご理解の程、お願い申し上げます。 極うな重定食:3,300円→3,200円 特上うな重定食:2,700円→2,600円 上うな重定食:2,000円→1,900円 うな玉丼定食:1,400円→1,300円 うな丼定食:1,300円→1,200円 今後とも変わらぬご愛顧を賜りますよう、宜しくお願い申し上げます。と書いてありますね。そうんんだ、という印象。駅という立地のため、食事需要に特化させたということなのでしょうか。本日は「特上うな重定食」(税込)2,600円にしましょう。仲居さんの感じはとても良いです。お好きなお席へということでしたが、時間が時間だったので、カウンターに座ろうとしましたが、おじさんとおじさんの間の席で、大荷物の私が座ろう思いましたが、狭っ、感じで仲居さんにテーブルでもよいですか、と言おうとするとテーブルでどうぞ、ということです。それで4名掛けのテーブルで食事することにしました。テーブルにはいろいろPOPがあります。養鰻屋直営なのか、加工業者直営なのか、さあ、どちらでしょう。しばらくして「特上うな重定食」(税込)2,600円が到着です。鰻は加工場から処理しているものがきて、仕上げに焼いているのかな。付け合わせは漬物と山葵と葱と、お麩の入った吸い物です。あくまでも私の感想ですが、国産の鰻なら、売価が高くなっても真妻とまでは言わなくても山葵にはこだわって欲しいですね。あと、肝吸いは欲しいかな。追加のタレと山椒など。山椒はミルで挽くタイプです。鰻はふっくらしています。皮は少しだけカリっとしてるかなぁという感じ。あっさりした鰻ですね。悪くはないけど「!」ではないですね。都内で国産うなぎということで、安いとは思いますが、鰻以外の細部にこだわっていると割安感を感じるかなという印象ですね。「大衆うなぎ」の意味するところなのか。清流うなぎ 月島 池袋店〒170-0013 東京都豊島区東池袋4丁目5−1 ライズシティ池袋 B101電話 03-3980-6100
2023.09.07
ありがとうございます 本ブログ620万アクセスになりました!いつもありがとうございます!お陰様で、本ブログ620万アクセスになりました!大久保一彦の本【中古】 寿司屋のカラクリ ちくま新書/大久保一彦【著】 【中古】afb【中古】 行列ができる店はどこが違うのか 飲食店の心理学 ちくま新書/大久保一彦【著】 【中古】afb
2023.09.07
日本料理 太月 @表参道 ~8月にリニューアルオープン 本日は8月中旬にリニューアルオープンしたばかりの『日本料理 太月』を訪問します。『太月劇場』へは早く着きすぎて、劇場一階で開演待ちです。いよいよ開場です。カウンターの真ん中の席に案内されました。キッチンがフルオープンになり、カウンターはとても広々とした印象です。私の左隣は大将の知り合いの飲食店の方のようです。この時はまさか「ジェームズオオクボ」ですかと、声をかけられ名刺をいただくとは知るよしもありませんでした。私は病み上がりですので、本日は「少なめ質高いコース」税込22,000円にしました。まずは、水出しの利尻昆布のおだしから。吸地の骨格を支えるにふさわしいお出しです。先付はピーナッツ豆腐 上には高温の油でさっと揚げた車海老と山葵、下にはたたきオクラです。削りたてで枕崎の本枯れの鰹節を使ってお出しを提供するようです。削りたてで枕崎の本枯れの鰹節一番だし味わい濃く、塩味すら感じます。鶏出しの玉じめ 生海胆をのせてダブルコンソメが濃厚でおいしい。雲丹が甘い目の前にブータンの松茸のスライスが置かれました。ノンアルコールビールで酔いが回ったか、器がゆがんで見えます。酔いが回って蓋に鈴虫だかコオロギだかが見えます。蓋をあけると花火がはじけます。これは完全に酔いがまわっています。ブータン松茸の椀 椀たねは島根の甘鯛の酒蒸しです。松茸の強い主張から始まり、徐々に甘鯛の味わいが広がってゆきます。できたての一番だしを一口飲んだときにはお出しの味わいと塩味を感じだが、松茸とあわさりとても淡い吸い地に感じました。徐々にかわりましたが。続いてお造りです。お造り 島根のともに寝かせたヒゲダイ、久絵南瓜とうさぎの大根割ポン酢と酒盗と塩でいただきます。島根のともに寝かせたヒゲダイ、久絵南瓜とうさぎの大根島根のどんちっちのどぐろ900gくらいあるそうで、脂がのっています。焼き物には杉板をのせて焼きブータン松茸 真魚鰹味噌幽庵焼き割ってひっかいた松茸は食感よく美味しいです。真魚鰹もとても美味しいです。八寸秋田の天然のミズの実の出し漬け、明石の蛸の柔らか煮、新銀杏の松葉刺し、無花果の白(豆腐)かけ、鳥の肝の岐阜県の松風と宿儺(すくな)かぼちゃ、江戸前の鱚の風干し、ばちこすばらしい八寸。どれも美味しいが無花果がうまい!!秋田の天然のミズの実の出し漬け新銀杏の松葉刺し、無花果の白(豆腐)かけ、明石の蛸の柔らか煮江戸前の鱚の風干し、ばちこ鳥の肝の岐阜県の松風と宿儺(すくな)かぼちゃ無花果の白(豆腐)かけどれもうまいが、これうまい。仙台牛のしんしん、伏見唐辛子原木舞茸のソース舞茸と牛肉の組み合わせはとても好きだが、このソースがとてもおいしい。今度、作ってみよう。お食事前の一口ご飯(アバンゴハン)新いくらのミニ丼鮭のはらすの土鍋ご飯脂がのったはらすのご飯えす。ブータンのオーガニックのお茶「ハーバールバースト」 ブータンの非加熱のオーガニック蜂蜜を添えています。シーバックソーン、イラクサ、ラベンダーのお茶で、とてもおいしい。蜂蜜を入れるとさらにおいしい。イラクサ、ラベンダーなんてフランソワ・クープランを思い出します。香の物う巻き茶懐石の店にいらっしゃったのでお弁当でよくやったということで玉子焼きを目の前で焼いて提供されました。蜂蜜のプリン、ねりたてのわらび餅 椰子の黒蜜、抹茶とクリームチーズのアイスの最中病気になったため、初めて「少なめ質高いコース」税込22,000円を食べましたが、とてもバランスのよい献立でよかくて、おいしかったです。目の前でいろいろ調理行程が見ることができて良いですね。楽しいディネでした。帰り際に「ジェームズオオクボ」のFacebookを開いて、こちらの方ですか、と。あれま。友達で、よくぽちっていただいていました。ありがとうございます。これも巡りあわせ。巡りあわせの良い人生でございます。日本料理 太月〒107-0061 東京都港区北青山3丁目13−1 B1F 関根ビル電話 03-6450-5991
2023.09.06
落合莞爾先生の「日本皇統が創めたハプスブルク大公家」が届きました!落合莞爾先生の「日本皇統が創めたハプスブルク大公家」が届きました!本日のおすすめ日本皇統が創めたハプスブルク大公家 國體ネットワークから血液型分類を授かった陸軍特務 (落合・吉薗秘史 3) [ 落合 莞爾 ]
2023.09.05
商品研究 「スーパー三和」の金目鯛煮つけ商品研究 「スーパー三和」で金目鯛がいろいろ商品化されて展開していました。その中から 金目鯛煮つけ 本体価格 458円、半額で見切り商品を買いました。試食します。煮物は煮汁がよければそんなにぶれませんね。小さい金目鯛なので、脂がないのでパサパサですが、ご飯のおかずには良いのだと思います。
2023.09.05
商品研究 「スーパー三和」のかき飯 本体価格498円処暑も後半で白露が近づいていまして、「スーパー三和」の弁当売場にかき飯 本体価格498円が並んでいたので試食してみます。電子レンジで温めましたが、牡蠣はふっくらしています。この大きさで塩分相当量3.8gか・・スーパーの惣菜コーナーの合わせ調味料もナトリウム除去機を通したほうが良いですね。
2023.09.05
商品研究 海鮮丼セット試作バチマグロと白身魚で海鮮丼をつくりました。カフェならということで、海鮮丼にはカプレーゼをつけてみます。意外と相性が良いです。スープをつけた、セット税込980円でいかがでしょう。
2023.09.04
商品研究 「北海道チーズケーキ」を試食・研究「北海道チーズケーキ」を試食・研究します。原材料的にはショートニングを使用していますね。味はほどほどにうまいですね。量産型のカップケーキなのでコスパはいいです。
2023.09.04
GoogleMapでアクセスの多い画像を定期点検備忘録にGoogleMapでアクセスの多い画像を定期点検します。 まずは最近アップした画像の状況です。『エイチエンヌ』の客席が9,160はなかなかですね。逗子の『マーロー』のプリンの画像が4,107ですね。桃のパフェもアクセス多くてタイムリーな画像が有効ですね。ちなみに『PATTISSERIE 3104』の店内の画像のアクセスが9,532ですので、なかなかですね。 続いては通算のアクセスです。一番多いのは仁徳天皇陵で不動のアクセス数で、4,399,286です。凄い。二番目は閉店しました鈴鹿の穴子の名店の『魚長』2,338,440。三番目が会員の熊本の『花小町』1,344,814です。『広州市場』762,850ビュー。『Hot Spoon』737,564ビュー。ともに新宿西口ですね。福岡の『Bistro O』が722,142ビュー。食事需要の店が来ていますね。長野の『ベルジェ』がt付いて667,519ビュー、591,491ビューまたまた『花小町』で543,137ビュー。『Fish Man』162,066ビューが来てますね。『行天』には点数を上げてますので、分散はしているようです。鮑が126,057ビュー、穴子が115,650ビューですね。ブログでアクセスが多いページと連動しているように感じます。ご縁をいただいた方のお役に立ててると思うのでうれしいです。大久保一彦の本【中古】 寿司屋のカラクリ ちくま新書/大久保一彦【著】 【中古】afb
2023.09.04
商品研究 ビーフシチューセット試作 カフェの名物料理になるかなとビーフシチューを作りました。本格派ではなく、食品売場にある材料で作りました。秋バージョンはマッシュルームたっぷりです。つけあわせはブロッコリーのごまダレ。個人的にはバランスが良いと思います。パン付で900円(税込)を想定しています。
2023.09.03
商品研究 「ぎょうざの丸岡」の餃子 センター加工するかもしれないので、チルドの餃子の通販で大成功している「ぎょうざの丸岡」の餃子を取り寄せてみました。「素材が活きたシャキシャキの食感と、クセになると言われる奥行きのある味わいが特長。豚肉、キャベツ、ニンニク、ネギはすべて国内産」だそうです。打ち粉が凄いですね。ですので、皮がしっとりしています。焼いても皮の食感が良いですね。野菜と脂のダブルパンチで、うまいですね。餃子のタレも充実しています。タレで食べることをわかっていますね。個人的には酢醤油が良いように思います。参考 餃子の通販カリもちっ餃子 50個【送料無料チルド代込み】熊本県産サラたまちゃん入りギョーザ 熊本県芦北町でしか作られていない唯一無二の高級餃子【ふるさと納税】みよしの冷凍生ぎょうざ 家庭用 | ぎょうざ 餃子 中華 おかず 冷蔵 冷凍 札幌市 ふるさと納税 北海道 札幌【ふるさと納税】 餃子 No.1 宇都宮餃子 168個 選べる セット ( 3パターン ) 計 12 箱 餃子 ぎょうざ 点心 宇都宮 大容量 おかず 惣菜 つまみ アレンジ レシピ マルシン 特産品 栃木県 真岡市 肉 加工品 冷蔵 チルド 食品 4種類 肉 しそ 野菜 9000円 簡単 焼くだけ 人気
2023.09.02
商品研究 呪霊玉風おむすびファミリーマートの7月18日からスタートした呪術廻戦コラボ商品を食べてみました!!(参考リンク)呪霊玉風おむすびなにやら台にした本とマッチしていますね。本日の書籍京都ぎらい
2023.09.02
商品研究 夏野菜のカレーを試作CMで投入されているカレールーで、夏野菜のカレーを試作しました。ご飯は玄米です。
2023.09.02
商品研究 Bio c'Bonの「有機玄米のり弁当」本体価格750円今日は「Bio c'Bon」の「有機玄米のり弁当」本体価格750円を試食研究します。のり弁としては高級のり弁ですね(笑)鶏むねの唐揚げがボリュームあり、醤油和えの小松菜の食感がよいです。人参のオランダ煮がおいしい。
2023.09.02
商品研究 「大黒屋」のとびっきりランチメニューの大黒ランチB(1.5人前)税込1,180円 本日は魚価があがってぱっとしない印象の宅配寿司の研究をしたいと思います。続いては「大黒屋」のとびっきりランチメニューの大黒屋ランチB(1.5人前)税込1,180円量は多いけどな。「Maruetsu」など鮮魚売場と比べると・・
2023.09.01
商品研究 「大黒屋」の上ちらし税込1,200円 本日は魚価があがってぱっとしない印象の宅配寿司の研究をしたいと思います。「大黒屋」の上ちらし税込1,200円。うーむ。宅配は配達の人財もたいへんだし、がんばってはいるんでしょうけど。この盛り込みがかつて鮪を売りにしていた「大黒屋」とは。
2023.09.01
試飲 人形町の『Fruit Chef』のフルーツジュースあのTOMITさんが「高いけどおいしい」とレビューした人形町の『Fruit Chef』を経営している濱田さんからサンプルにフルーツジュースが届きました。早速、試飲してみます。これはおいしい。
2023.09.01
商品研究 窯焼きタルトベイクドチーズモンテールの「窯焼きタルトベイクドチーズ」を試食します。まろやかで濃厚ということですが・・・ふつうにおいしい。店内でチーズケーキをつくっても、本腰を入れないと味的にも、価格的にも難しいですね。
2023.09.01
注文してありました「皇室と日本精神」辻善之助著が届きました!注文してありました「皇室と日本精神」辻善之助著が届きました。辻善之助さんの著書田沼時代 (岩波文庫 青148-1) [ 辻 善之助 ]【中古】 日本仏教史研究 第4巻 / 辻 善之助 / 岩波書店 [単行本]【宅配便出荷】OD>新編・明治維新神仏分離史料(第1巻) 総説編 [ 辻善之助 ]
2023.09.01
商品研究 カーネル生誕祭パックA税込890円今日はLINEやアプリでプロモーションを行う「KFC」のキャンペーン商品を調査します。カーネル生誕祭パックA税込890円。「オリジナルチキン」4ピース。単品積み上げ価格1,160円(以下税込)のところ、特別価格890円で販売価格的には安いと思うがチキンは小さくなった印象。ポテトBOX半額で税込420円コロナ以降、好調なKFC。大昔にヘッドハンティングで私の前職の職場にやってきた牛田さんの時代とは大きく変わりましたね。
2023.09.01
商品研究 (愛知県産牛乳入りカスタード)カスタードパイ 本体価格145円(愛知県産牛乳入りカスタード)カスタードパイ 本体価格145円を試食します。見た目にキャッチーですね。パイの層は受けると思います。あと、この手の値段の商品ですからマーガリンですね。味は悪くないけど、健康には・・・ですね。
2023.09.01
商品研究 「ヤオコー」の「ほっこり南瓜煮M」本体価格20%引き238円「ヤオコー」の「ほっこり南瓜煮M」本体価格20%引き238円を試食研究します。南瓜は甘めに煮てあります。中国産だったかな。年配女性に受ける味付けでした。
2023.09.01
商品研究 新米の宮崎コシヒカリを試食売場に新米が並びはじめましたので、新米の宮崎コシヒカリを買って、試食してみたいと思います。コシヒカリの粒の固さは個人的に好きなんですね。南国のお米ですね。
2023.09.01
今日のよつばちゃん 9月になりました。今月は保護犬で我が家にやってきたよつばちゃんの画像からスタートです。本日のおすすめ格付け第1級 シャトー ムートン ロートシルト 2017 750ml 赤ワイン カベルネ ソーヴィニヨン フランス格付け第1級 シャトー ムートン ロートシルト 2018 750ml 赤ワイン カベルネ ソーヴィニヨン フランス
2023.09.01
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