『ラ・フィネス』『ミチノ・ル・トゥールビヨン』勉強会議事録 32
ジェームズオオクボ的視点で選んだ心に残るあの店のあの料理(名物料理百選) 18
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“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はモン=サン=ミッシェルを抜けて、ブルターニュ地方のレンネ、そして海辺の町ラボールへと車を走らせました。今宵は、Castel Marie Louiseにて宿泊してお勉強します。ホテルは三ツ星、レストランは一ツ星です。とても雰囲気のある佇まいです。お部屋も素敵です。メインダイニングも素敵ですね。タプナードなど。カリカリのベーコンで食べます。海岸のそばのいいホテルでした。Castel Marie Louise1, Avenue Andriew・ B.P409・44504 La Baule CedexTEL +33 2 40 11 48 38 Castel Marie Louise (フレンチ / ブルターニュ地方)夜総合点★★★★☆ 4.6
2014.08.11
今日宿泊するホテル『季の座』でランチのお勉強。 ラストオーダー間際にも関わらず、快い対応をいただけました。感謝ですね。感謝です。 櫃は1,600円前後の丼ものと2500円くらいの御膳メニュー、そしてお子様メニュー。このあたりとして無難な品揃えと言えるでしょう。焼肉丼お子様カレーホテル季の座三重県紀北町城ノ浜電話 05974-6-2111
2014.08.07
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はタジンのフィーチャーが入ったので、タジンの勉強にパリに来ています。この後、モロッコと思いましたが、エアーが高かったので、北アフリカはチニジアに参ります。まずは、モンパルナスの人気店『Chez Bebert』でお勉強です。『Chez Bebert』はタジン、クスクスなど北アフリカ料理の店です。行列のできる人気店です。早速、15ユーロくらいのタジンを注文。まず、韓国料理のニッパンチャンのうようなものが並びます。北アフリカにありがちなサラダ。さあ、タジンの登場。これ自体はあっさりしているのですが、アリッサを入れると変わります。そう、以前マルセイユで食べたマイユのようです。最後にクスクスを入れます。最近、タジンを日本でも見かけるが、違和感があったのはこれだね。これが足りない。ところで、北アフリカ料理はデザートいけます。注文するとこうなります。まあ、プチデセールと言えるかは別ですが・・〆はやっぱりミントティ。甘いですぇ。でもくせになるChez Bebert71, Bld. Montparnasse 75006 Paris電話 01 42 22 55 31Chez Bebert (アフリカ料理 / パリ)夜総合点★★★★☆ 4.3
2014.08.03
隠岐の島の紫陽花は年中咲いているらしい。それにしても政治的な意味があるんやな
2014.07.04
せっかく隠岐の島に来たので隠岐国分寺を見学です。樹齢2000年の杉があります。歴史がありますね。
2014.07.03
“飲食店のための勉強代行業”の大久保一彦は熊野那智大社詣でます。食と文化は密接な関係があるからです。ここから食の流れをつかむことができます。礎石の意味わかりますか?石の上にのっているだけ・・
2014.02.18
今日はシェラトン広島に宿泊です。部屋が広く、なかなかええです。シェラトンホテル広島732-0053広島県,広島市東区若草町12-1TEL: (082) 262 7111
2014.01.22
今日は、スキャンピの漁見学で興津に来ております。こちらが明治時代から漁師の4代目の薩川さんです。こちらが中サイズのスキャンピ。でかいです。鮃もでかい。身厚です。縁側もいっぱいとれますね。2.7kだす。水深150mのところにいる赤座海老は陸にあげると弱いそうです。温度も4℃以下でないときついそうな・・他にもミソのおいしい腰折れ海老などいくつかがかかるそうです。水深が深いので甘いですね。
2013.12.25
大徳寺の拝観、続いては一休宗純禅師が開いた“真珠庵”へ。一休禅師の遺志を受け継いだ堺の豪商尾和宗臨や墨齊禅師をはじめ一休和尚の高弟子たちにより、延徳3年(1491年)に創建された塔頭。こちらは水墨画がすばらしい。とてもめずらしい雪舟と並ぶ水墨画家の曽我蛇足の水墨画の襖絵の現物がある。襖絵は他にも、長谷川等伯のものがあり、真行草で表現されています。残念ながら撮影禁止であります。そのため、学生さんの下宿者が途絶えたことがないとのこと。もちろん、寺での下宿ですので、自給自足だそうです。今回ご案内いただいた観光タクシーの上さん。前週は風遠しがいいように、このようになっています。“くり”と呼ばれる竈。“へそくり”“やりくり”の語源です。紅葉が美しい“七五三庭園”こしらの茶室は雪国作りと言って内蹲居が特徴です。
2013.12.13
2014年の店舗見学セミナーの訪問先を開発に『唐津うまかもん市場』に出没です。佐賀産和牛の試食ができます。組合員たちですね。
2013.12.02
今日の宿は依然フィーチャリングさせていただきました『札幌パークホテル』にしました。駅からは離れますが、なかなか快適なホテルです。札幌パークホテル〒064-8589 北海道札幌市中央区南10条西3丁目 TEL:011-511-3131
2013.08.18
せっかく出雲大社の近くに来たので、お参りを・・かえるさんがお出迎え今日は特別拝観でした。遷宮のためかな・・
2013.06.17
ああ、亜熱帯
2013.05.13
昨日の「肉匠益市」のある祇園の石畳に戻ってきました。なぜならば!実は明日の朝食で鯖寿司が食べたくなり「いづ重」に来るも臨時休業で、やむなく「いづう」に。しかし、「いづう」は11時開店のため、あと5分時間つぶしが必要になり、祇園に戻ってきたのです。五月の京都は、日差しは凄いが過ごしやすいですね。お散歩日和です。祇園にはおりませんが、修学旅行生がいっぱいです。そろそろあいたかな・・で、河原町から阪急電車に乗り、長岡天神へお目当ては筍料理の名店「錦水亭」へ。その前にお参りです。
2013.05.09
二子多摩川の夕日がきれいです
2013.04.08
金沢の桜は・・
2013.04.01
今回は大阪からのイン・アウト!鹿児島から大阪へ帰ります~
2013.01.18
鹿児島プロジェクトに向けて鹿児島に向かいます。
2013.01.17
千葉のそれも袖ヶ浦?なのに東京ドイツ村。でも、イルミネーションは凄い。レストランのメインはバーベキュー。今日の試食はポトフ。ポトフと聞いて思い出すのが、ミッシェル・ゲラールの「ポ=ト=フの回廊」。彼は、1965年アニエールにあるビストロを買い取り、自らの営業をはじめ、1974年にウジェニー=レ=バンという温泉地で、食の研究を始めた。「プロのためのフランス料理の歴史」(学研)この地を訪れた人のブログを発見したので、リンクをはっておきます。それと松島氏もブログにミッシェル・ゲラールについてのべております。
2013.01.05
2012.08.21
爆弾低気圧、清水を襲う!キョウは降る、桜は遠見・・
2012.04.03
出雲地方に入り、ちょっと時間があったので、出雲大社に出没です。今年は何かいいことがありそうです!
2012.01.11
いよいよクリスマスですね。クリスマスを過ごすスタイルっていろいろありますね。ちょっと混みますが、相模湖ピクニックランドのイルミネーションもいいですよ。なかなかどうしてすばらしいですよ。
2011.12.23
2011.12.01
2011.11.20
2011.11.19
今年もクリスマスツリーの季節がやってきましたね。羽田からクリスマスツリーです。
2011.11.06
ぶどう狩りの季節になりました!天気はぎりぎりセーフ。こちらが新種のシャインマスカット。皮ごといけます。
2011.09.12
たまたまおばの家の隣町で花火があった
2011.08.15
「食の演出家」の大久保一彦は小田原訪問を調査中です。今日は、勉強も兼ねまして、『ヒルトン小田原リゾート&スパ 』に出没です! ヒルトンになる前は何かとお騒がせの充実した施設。ヒルトンが見事にリゾート&スパとして甦らせたわけです。したがって、この店の魅力はプールがまずあげられるでしょう。場所は根府川という小田原からいったところにあります。何もない場所故、食事つきのパッケージにする人も多いでしょう。ブッフェを審査してみましょう。地の材料を使って工夫はしておりますが、「さすがはヒルトン」という印象です。やばいです。人生、いろいろ、食事もいろいろ。プールで楽しむなら、すばらしい施設です。近くに、西尾っちの『禅』などもありますので、足を伸ばしてみるのもいいかもね。ヒルトン小田原リゾート&スパ 神奈川県小田原市根府川583-1 電話 0465-29-1000ヒルトン小田原リゾート&スパ (旅館・オーベルジュ(その他) / 根府川駅)夜総合点★★★☆☆ 3.0
2011.06.27
2011.04.10
たまプラーザでも桜がいい感じです。
2011.04.08
四ツ谷界隈でも桜が咲きました。花見は自粛の東京で静かに・・◆4サイクル1300W発電★【中型自家発電機】★
2011.04.03
震災にあわれたかたに心よりお見舞い申し上げます。皆様の無事をお祈りするとともに、一日も早く普段の生活に戻れるように心よりお祈り申し上げます。また福島原子力発電所の現場で危険を顧みずがんばっていらっしゃる方々に感謝と敬意を表します。大久保一彦は「多くのかたに元気を与えたい」という気持ちからブログを発行し続けています。鳥取でも大雪に見舞う。
2011.03.16
今年は東京でも雪が多かったが出張先でも雪が多かった。今日は上諏訪ステーションホテルに泊ったがなかなか良かった!
2011.03.09
羽田から発着便が降りる松山空港。台北市からすぐで、いいですね。中心地から下手すれば、徒歩圏。面白かったのはビジネスホテル。なかなかきれいなホテルで設備もロケーションも良かった。しかし、枕元にはこんどうさんがいました。ある意味、多利用シーンに対応ということですかね・・
2011.02.24
2010.12.25
今日はこれから松江です。大久保一彦の本もよろしゅう【送料無料】善の循環経営人口減少の時代を生き抜くヒントを書きました!
2010.12.20
高崎に出張中。高崎市役所付近のライトアップがきれいです。今年はライトアップが多いですね・・
2010.12.16
これから京都に向けて新大阪で乗り換えです・・この季節らしい風景大久保一彦の本【送料無料】この「気づき」で売上げがガンガン上がった!行列ができる店はどこが違うのか
2010.12.13
ユニゾホテル淀屋橋にて
2010.12.12
昨日から大阪市役所の川沿いのライトアップが始まったようなので、早速、出没!!まずは今年大変御世話になった淀屋橋界隈、御堂筋。そこから船着場に移動します。見えてきました・・ゲートからは一方通行になっています。カップルがいっぱいです。私も嫁をつれてきたいです・・「赤いネオンに身をまぁかせ・・・燃えて花咲く、アカシヤのぉ・・あーまい、香りにぃいぃ、すわぁそわぁれてえぇぇぇ、」いやいや違うね・・「きっと君は来ちゃう、ふたりきりのクリスマスイヴ~」反対側からの中ノ島もきれいですぇさすが水の都といわれるだけありますなぁ大久保一彦の旅日記のバックナンバーはこちらです。
2010.12.11
どの街もクリスマスは近いですね
2010.12.10
立川パレスホテルにて
2010.12.05
2010.12.02
春は桜が美しい学習院。でも、秋もいいですね。ほんま、秋ですな・・
2010.11.29
新幹線での帰り道、富士山がきれいなので、写真をとってみました!もう、冬ですね・・こんな日に読んで欲しい大久保一彦の本善の循環経営
2010.11.26
姫路城とならぶ姫路の観光名所である書写山圓教寺に出没!姫路駅北口からバスに乗り、ロープウエィを乗り継ぎ書写山の頂上へ。右手に小豆島、正面に淡路島が見えます。明石海峡大橋や天気がよければ鳴門海峡大橋も見えるといいます。ここから歩いて1キロのところに西国33観音のひとつ西の比叡山と言われる圓教寺はあります。圓教寺は966年に性空上人によって開山されました。ようやく中間地点が見えてきました。圓教寺が見えてきました。圧倒されます。美しい建築物です。さて、さらに奥にある大講堂を目指しましょう。見えてきました・・花山法皇の勅願により建立。このときに圓教寺号を賜ったそうだ。僧侶の修行の道場として行を行った場所。重要文化財である。京都の光悦寺や銀閣を思い出すね・・書写山圓教寺大久保一彦の本もよろしゅう善の循環経営
2010.11.25
宿泊しているフローラルイン姫路のツリー姫路のみゆき通りのイルミネーションがんばってますね!
2010.11.24
店舗見学会の最後は菊姫です。もう、山は紅葉が美しいです。まずは精米工場。酒マイスターより、熱心な説明を受けます。続いては平成蔵へ。七階からの景色です。反対側からは日本海も見ることができます。この扇状地の要というのが菊姫のポイントです。最後は試飲です。最後に柳社長にお話をいただきます。柳社長いつもありがとうございます!感謝合掌。菊姫酒造
2010.11.22
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