『ラ・フィネス』『ミチノ・ル・トゥールビヨン』勉強会議事録 32
ジェームズオオクボ的視点で選んだ心に残るあの店のあの料理(名物料理百選) 18
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Restaurant MARINA TERRACE @鹿児島市鹿児島出張2日目のお昼は『Restaurant MARINA TERRACE』でランチ。今日は2,500円(税サービス料込)のステーキのコースにしました。まずはサラダ。たっぷりの量ですね。スープ。ステーキ。地元の野菜をたっぷり盛り合せています。パンナコッタ 小みかんのソースご馳走様でした。Restaurant MARINA TERRACE鹿児島県鹿児島市与次郎2-8-8マリンパレスかごしま2階電話 099-253-8822
2024.05.15
「マリンパレスかごしま」の朝食「マリンパレスかごしま」の朝食は自家製だし巻きと鶏飯の和膳です。鮭の量を調整しました。マリンパレスかごしま〒890-0062 鹿児島県鹿児島市与次郎2丁目8−8電話 099-253-8822
2024.05.15
マリンパレスかごしま @鹿児島市与次郎本日は「マリンパレスかごしま」に宿泊します。ブラシノキが入りましたね。桜島は噴煙が出てるかな。マリンパレスかごしま〒890-0062 鹿児島県鹿児島市与次郎2丁目8−8電話 099-253-8822
2024.05.14
マリンパレスかごしま @鹿児島市与次郎 桜島と海の見える宿 本日はお客様の喜び集めるプロジェクトで料理のお手伝いで、『マリンパレス鹿児島』に宿泊しました。全室海の見えるお部屋だそうです。ゴールデンウイークが始まった土曜日ですが、本日のレート7,000円くらいらしいので、穴場ですね。というか、中心地から離れていますが、安すぎでは。マリンパレスかごしま〒890-0062 鹿児島県鹿児島市与次郎2丁目8−8電話 099-253-8822
2024.04.27
ホテルエトワス天神 @天神 ~バランスの良いホテルで海鮮丼と寿司おかわり自由の朝食が魅力 本日のお宿は『ホテルエトワス天神』です。修学旅行生も多いようで、福岡市内のホテルのレートは爆上がりぎみで、いつも宿泊する宿も爆上がり、ということで、新しいホテルを開拓することにしました。何度か訪問しています会員の小野さんの『The Ono Market』が一階にある『ホテルエトワス天神』にしました。まあ、『The Ono Market』がオープンしなければ知らなかったであろうお宿。実はなかなか人気のホテルのよです。天神駅から5分ほどの場所に立地します。こちらのホテルの特長ですが、フロントスタッフがとても感じが良いことですね。荷物を預けて、レンタカーを受け取り植木に向かうのですが、荷物を預けると、お部屋に入れておいていただけるとのこと。素晴らしいですね。ロビーにお席があり、コーヒーマシーンのサービスなどがあります。早速、お部屋へ。本日のお部屋はシングルームで、コンパクトです。ただ、狭いすぎるわけでもないです。キャリースタンドもあり、必要なものはさりげなく揃っています。テーブルはすっきりしています。バスルームも狭くなく、そして、綺麗に管理されています。液体石けんはソープタイプ。ルームサービスもあり、そつなく良いホテルです。朝食は1階にある『The Ono Market』で、外来朝食もOKで1,800円です。下記は『The Ono Market』のメニューです。こちらはONOグループの魚のプロセスセンターも兼ねているので、ウリは魚です。グループ全体の魚がこちらに入るので、その仕入力を活かした破壊力ある朝食が堪能できるとのことです。では、実食してみましょう。こちらのメインは握り寿司、ミニ海鮮丼なので、昨日行った『ロイヤルパークホテル キャンバス』の朝食とはまったく異なるスタイルです。まずはアペタイザーにブッフェから少しずつとっていきましょう。一番左の冷ケースにはサラダなどの冷菜が入っています。煮魚、焼き魚チキン筑前に筑前煮佐賀名物の烏賊焼売そして、ミニ海鮮丼と握りを注文。ポテトサラダまで手作りは凄いですね。昨日、小野さんとお話をしていたら、業務用の袋物を使うと若い料理人たちののモチベーションが下がるとのことで、あえて手間をかけ続けているようです。まあ、小野さん自身料理人ですからね。海鮮丼と寿司が来ました。なんと、おかわりができるので、気軽におっしゃってください、とのことです。あれま。カレーもとってしまったしな。寿司はヒラマサと鮃。海鮮丼の説明は私のInstagramに投稿してあります。やはり、寿司も海鮮丼もおかわりは断念しました。朝食のお値段は宿泊の場合1,500円、外来朝食で1,800円です。これはいいですね。いやはや、ビジネスホテルも朝食で選ぶ時代になりましたね。ある意味、革命を起こしてしまいましたね。(笑)帰りしなロビーで画像整理していると、突然の土砂降りの雨になりました。フロントマンが傘がなくて困っているお客様にビニール傘を差し出していました。すばらしいですね。ホテルエトワス天神〒810-0001 福岡県福岡市中央区天神3丁目5−18 エトワス天神 1F電話 092-737-3233
2024.03.19
ザ ロイヤルパーク キャンバス 福岡中洲 @福岡市 ~福岡一番の朝食か 本日の朝食は、会員の「ONOグループ」がオペレーションしているので「ザ ロイヤルパーク キャンバス 福岡中洲」を訪問してみました。朝食のお値段は宿泊、外来朝食ともに2,800円です。「ONO HAKATA-Octo Natura Kyusyu- 」という店名で昼、夜はレストラン営業しています。薪を使ったフレンチで格好良い店です。朝食はブッフェになっていて、ブッフェスペースの雰囲気がとても良いです。サラダのコーナーですね。6種根菜のサラダ(左)、トマトとカッテージチーズのマリネ(右)を試してみましょう。自家製ドレッシング 柚子胡麻ドレッシングを試食してみましょう。すっかり定番になった羽釜ご飯。糸島のコシヒカリですね。パスタを作るコーナーです。なぜか、私の出没するところに必ずいるがサーブしてくれます。こちらがパスタソースで、たっぷりかけてくれとのことです。豚ミンチと赤ワインのボロネーゼ、小海老と葱のペペロンチーノ。手作りソースというのは他のホテルにないですね。鯖とベーコンのオーブン焼きは試食しましょう。低温調理した鶏のラビゴットソースとハーブ香る鶏の唐揚げも試食しましょう。4種の薪野菜ビネガーマリネ、のちほど試食しましょう。デザートですね。こちらのホテルのラウンジもONOグループで運営しているそうですが、その裏に大きなペストリーのキッチンがあるそうです。こちらは全種類試食しましょう。ドリンクも充実しています。九州の紅茶もありますね。それで、こちらはブッフェの他、プリフィックスのチョイスメニューがつきます。さて、実食。こんな感じになりました。真鯛の薪焼きカラマタオリーブのタプナードソースと玉子料理にはズッキーニと南瓜とベーコンのキッシュをお願いしました。キッシュもおいしい。見た目がカラフルな「4種の薪野菜ビネガーマリネ」。おそらく糸島野菜だと思いますが、甘味があってビネガーの酸味とあわせておいしいですね。惣菜売場にもおすすめです。豚ミンチと赤ワインのボロネーゼ、小海老と葱のペペロンチーノ羽釜ご飯とご飯のお供。デザートは盛り合せました。私は仕事がら会員や顧問先の客席で食事をしながら、お客様が何を食べ、どんな会話をしているか、お客様は喜んでいるか、楽しそうか、お客様の目に輝きはあるかなどをチェックしています。それこそがお店の栄養ですから。昔、私が現場にいるときは自分の店のスタッフが仮に不足していても、スタッフのスキルが低くても、どうしたらできるかを優先して行動してきました。繁栄には栄養が大切ですから、今の私があるのでしょう。本日の朝食は、私から見ても楽しく良いなと感じたのですが、お客様の目をみると楽しさが見てとれました。ONOグループはこれからは朝食がホテルを差別化するということで福岡一番の朝食をめざして10年くらい前にホテルのオペレーションをしてきましたが、福岡の4件目のこちたの朝食は「福岡一凄い」朝食会場になりましたね。ザ ロイヤルパーク キャンバス 福岡中洲〒810-0801 福岡県福岡市博多区中洲5丁目6−20電話 092-291-1188
2024.03.18
日本料理 みなと @鹿児島市鴨池新町 ~アートホテル鹿児島のお食事処 二日目のランチも近隣の違うホテルにしましょうということで、『アートホテル』の「日本料理 みなと」へ。鉄板焼き『鉄板焼 海雲』と和食出す『日本料理 みなと』が一緒のコーナーのようです。鹿児島は年齢層が高いからか、和食のニーズが多いようですね。和食は「日本料理みなと」とのこと。12時30分ロケーションやもろもろあるのでしょうが、ノーゲストですね。こちらをウリにしているのでしょうが、ウォークインのお客様には向かないので、もう少し食事需要に対応したメニューがあります。今日は4人とも海鮮丼にすることにしました。注文してしばらくすると女中さんが、お時間が20分くらいかかりますと。そりゃそうだな。この集客だとそんなに仕込めないな。他のメニューでも同じくらいかかるとふんで、そのままお願いすることにしました。このロケーションはターゲティングを明確にして呼べる店をつくらないといけないと言うことなんですね。日本料理 みなと〒890-0064 鹿児島県鹿児島市鴨池新町22−1 1F電話 099-257-2739
2024.03.07
鹿児島サンロイヤルホテル 朝食 昨日メインダイニングの『Phoenix』で食事しましたが、朝もやはり『鹿児島サンロイヤルホテル』のカフェレストラン「トリアン」での朝食をチェックします。朝食の料金は大人 … 2,530円(税込)小学生 … 1,650円(税込)幼児(3歳以上)… 880円(税込)で、本体価格2,200円くらいなのかな。奥に昨日の夜メインダイニングで食べておいしかった知覧茶のパンがありますね。実はナゲット・ハンバーグ両方とも鹿児島産とか書いてあったと思います。規模が大きいブッフェなので、業者との交渉力があるのでしょう。茶碗蒸しのポーションの設定がちょうど良いですね。玉子料理のコーナー。オムレツは作り置きせず、オンデマンドでやっているようです。だしまきもふわっとしていました。きっちりやられています。目玉焼きは型に入れて焼いたもの。焼売に力を入れています。インバウンドがくるからかな。それで私はこんな感じでチョイスしました。ふだん朝食食べないですからね。知覧茶のパンは昨日のおいしさはなく、少し乾燥していて、ふつうにおいしいという感じですね。地元の食材を結構使っているので、いろいろあって良いのでしょう。最後に鶏飯かなり昔奄美大島の『けいはんひさ倉』で食べましたね。食後の珈琲はあれやな。鹿児島サンロイヤルホテル〒890-0062 鹿児島県鹿児島市与次郎1丁目8−10電話 099-253-2020
2024.03.07
マリンパレス鹿児島 @鹿児島市与次郎 ~桜島の見晴らしが良い温泉ホテル 本日は鹿児島に宿泊です。これからメンバーにお客様の喜びを集める料理の理論を解説して、夜は近隣のホテルに勉強に参ります。陽が昇るとまぶしいですが、その前に景色の良い瞬間があります。桜島がくっきり見えてますね。ただいま、空調工事で一般予約自体は受け付けてないので、静かです。マリンパレス鹿児島〒890-0062 鹿児島県鹿児島市与次郎2丁目8−8電話 099-253-8822
2024.03.06
名鉄イン 名古屋駅新幹線口 @名古屋駅 ~ビジネスに最適な宿今月もお宿は『名鉄イン 名古屋駅新幹線口』です。今日は17階のお部屋です。眺望の良いお部屋です。毎度書いてますが、トイレとお風呂がセパレート。寝っ転がってしまったあとですいません。ベッドも広め。こんな感じで仕事のファイルを広げて整理ができます。スタッフがとても感じよく、フロントの前にセルフの珈琲マシーンがあります。ゆっくりお部屋で書類整理ができて良いですね。名鉄イン名古屋駅新幹線口〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武1丁目6−3電話 052-453-3434
2024.02.21
マリンパレスかごしま @鹿児島市与次郎 ~「グルマン コース」税込2,500円 『マリンパレスかごしま』の「Restaurant MARINA TERRACE」のランチの三つのうち、最後にメインがひとつの「グルマン コース」税込2,500円を紹介します。オードブルは「生ハムのサラダ」 「デジュネコース」と同じです。ミネストローネも「デジュネコース」と同じです。メインは牛肩ロースのステーキ、フリットですね。アンガス牛かな。メインはシフォンケーキです。café付きです。価格なりがんばっていると思います。私は「デジュネ コース」を食べましたが、それが一番良いように思いました。
2024.02.14
マリンパレスかごしま @鹿児島市与次郎 ~「パスタランチ」税込1,500円 パートナーの齋藤さんが食べていた「パスタランチ」税込1,500円を紹介します。サラダミネストローネボロネーゼ カサレッチェカサレッチェは、イタリア語で「自家製の」「手作りの」という意味で、各家庭で手作りされてきたシチリアのパスタだそう。断面がS字型の溝のある独特の形状で、ソースが絡みやすく、ボロネーゼにあってそうですね。齋藤さんはうまいと言っています。ガロファロ オーガニックバラエティーパック 500g × 3袋 / ペンネ リガーテ、カサレッチェ、ジュメリの3種のパスタ / マカロニ お米と同時購入で送料無料(沖縄県のみ送料+950円) 3,980円以上購入で送料無料Garofalo グルテンフリー カサレッチェ パスタ - 12 オンス (2 パック) Garofalo Gluten Free Casarecce Pasta - 12oz (2 Pack)
2024.02.14
マリンパレス鹿児島の朝食昨日からプロジェクトが始まりました。『マリンパレス鹿児島』の朝は桜島の横から朝日が見えます。まずは、フィジビリティチェックで朝食です。マリンパレス鹿児島〒890-0062 鹿児島県鹿児島市与次郎2丁目8−8電話 099-253-8822
2024.02.14
マリンパレスかごしま @鹿児島市与次郎 ~鹿児島港近くの温泉ホテル 本日の宿泊は『マリンパレスかごしま』です。お部屋はゆったりしていて、窓からの景観がよくてリゾート感覚です。仕事ですが(笑)ベッドが大きければ、カップルで1ベッドになりますが。なかなか良い温泉が上にありますが、バスルームもゆったりしていて良いです。朝はこんな感じです。ただし、もう少しするとまぶしくて見れなくなります。ベストタイミングマリンパレスかごしま〒890-0062 鹿児島県鹿児島市与次郎2丁目8−8電話 099-253-8822
2024.02.13
マリンパレスかごしま @鹿児島市与次郎 ~落ち着いた雰囲気でフレンチのコース 鹿児島、初日の夜はマリンパレスかごしまの「Restaurant MARINA TERRACE」のディナー料理のフィジビリティチェックです。「Restaurant MARINA TERRACE」には個室が2タイプ、3部屋あり、利用シーンにあわせて使えて良いですね。和の個室。足落としがあります。こちらがコース料理。こちらが、HPのみ限定のさらにワンランクの上のコース。コース料理の他、宿泊者向けに定食メニューがあります。今後、どうなるかはプロジェクトの振興次第なのですが。 さて、今宵は一番出数が多い4,000円のコースをチョイスしています。まずはカリフラワーのムースと冷製コンソメ。この料理を見て思い出したのが福岡県宗像市の兵藤賢馬先生のスペシャリテの「パリソワール北海道産のウニを添えて」。 白亜の御殿のホテルのメインダイニング『ロルキデ・ブランシュ』で食べました。確か1万円のコース。もう、4年も前なのに記憶に残っていますね。ちなみに、「パリソワーレ」という料理は1960年代の名料理人、故志度藤雄氏のスペシャリテ。オリジナルは、ヴィシソワーズとコンソメスープを冷やしてスープに含まれるゼラチン分あるいは少量のゼラチンを加えてゆるく固めたものとを、ガラス器に交互に注ぎ入れたものですが、コンソメを絶妙なテクスチャに泡立てて、ジャガイモのピュレにあわせた変形版。参考に画像を。弾力があり立体感のある泡に北海道の雲丹とキャビアの組み合わせでゴージャスにしてあります。コンソメとジャガイモがバランスよく、これだけで十分うまい。雲丹とキャビアはリップサービスみたいなものですね。。香りの良いエクストラバージンオイルをテーブルで入れてくれます。東京では昔多かったですね。ビーツとじゃがいものポタージュビーツだからとて甘さはなく、塩味と香りは良い意味で土っぽさがあり、これはこれで好き。ニベのポワレ あさりと春菊のソースニベは魅力のある魚ではないが、コース単価4,000円からすると仕方ない魚種なのかな。汁気の多いスープ仕立ての場合は、卓上でスープを入れるようにしてサービスを付加したいですね。目の前でエスプーマを仕上げるなど、接触機会を設けてエンターテイメント性を高めると良い。ちなみに同じくらいの時期に行ったからか『ロルキデ・ブランシュ』でも似たような見た目の料理が出来てましたが、下仁田手コニャックテ コニャックコニャックにつけた海老のカダイフで、濃厚かつ味わい深いソースとカダイフの食感が良かったですね。蜂蜜につけたバルサミコ酢の風味スペアリブのグリルは味わいがしっかりしていて、万人受けしそう。デザートマリンパレスかごしま〒890-0062 鹿児島県鹿児島市与次郎2丁目8−8電話 099-253-8822
2024.02.13
ホテル法華クラブ新潟長岡 @新潟県長岡 ~朝食がおいしい宿 本日のお宿は依頼主がとってくれた『ホテル法華クラブ新潟長岡』です。あまり『ホテル法華クラブ』を選びませんが、ホテル自体は良いホテルです。確かに那覇の『アルモントホテル那覇県庁前』も系列だったような記憶が。お部屋は快適に過ごすには十分な広さだと思います。デスクも広めでビジネスマンにも良いです。ベッドはセミダブル。広くはありません。大浴場がありますが、バスルームもゆったりしています。ちなみに、朝大浴場に行きましたら、湯船に垢が結構、ういてました。タイミングもあるでしょうが、改善されたし。大浴場へ行くためにエレベーターを降りると朝食会場の目の前に出ます。感じの良い女性スタッフが挨拶してくれて、お風呂の場所を教えてくださいました。実は出発が早いので、朝食はいらないかなと思っていましたが、あまりにも感じがよかったので、利用することに。朝食の内容は結構充実していると思います。菜花など季節のお野菜を使っていて、鮭の焼き付けや煮物のような郷土がありました。フルーツには苺までありました。ご馳走様でした。ホテル法華クラブ新潟長岡〒940-0061 新潟県長岡市城内町1丁目3−2電話 025-830-3151
2024.02.05
スマイルホテル長野 @長野駅 長野出張二日目は長野駅に近い『スマイルホテル長野』にしました。近くにコインパーキングがままあり、24時間の上限料金もあります。私の住んでいるところよりも高いですけどね。ビルは細長い敷地にあるようで、表口、駐車場が近い裏口があります。受付の女性スタッフがとても感じよく、ウエルカム珈琲のスペースを紹介してくれました。珈琲をご自由に。良いですね。お部屋の有効スペースは昨日宿泊した『チサンイン諏訪インター』と同じくらいですね。必要なものは揃っています。ナイトウエアやスリッパはエレベーターを降りたところにあります。変わったレイアウトで、入口にドレッサーがありますね。キャリースタンドがあり、ハンガーがいっぱいあるのも良いですね。こちらの液体石鹸はソープタイプです。まあ、快適に過ごせました。スマイルホテル長野〒380-0823 長野県長野市南千歳1丁目12−4電話 026-403-0777
2024.02.02
チサン イン 諏訪インター @長野県諏訪市 本日のお宿は諏訪インターに近い『チサン イン 諏訪インター』にしました。温泉はないものの比較的レートが低かったので選びました。駐車場台数は奥にかなりあります。以前、となりにあるルートインに宿泊しましたが、ルートインより駐車場台数があるように思います。隣がマクドナルドです。先週、金沢では「チサンバジェット」に泊まりましたね。お部屋はまあ、広め。ただし、初期の「スーパーホテル」のように二段ベッドになっています。なので定員3名のお部屋ですね。テーブルはコンパクトです。そんなお部屋なので、クローゼットははユニークです。3人部屋なので、ハンガーがいっぱいあり、良いですね。バスルームもゆったりめ。この床の仕様は長野オリンピックの時にできたホテルかな。液体石鹸はDHC。私はソープタイプが好み。使い勝手が良かったので諏訪に来ることがあればまた宿泊したいと思います。チサン イン 諏訪インター〒392-0015 長野県諏訪市中洲境通2935−2電話 0266-52-2811
2024.02.01
チサン バジェット 金沢駅前 ~シンプルに快適に今回の金沢出張の宿泊は前回と同じく『チサン バジェット 金沢駅前』にしました。最近はこういう快適で事務ができる環境があればバジェットタイプのホテルで十分だと思っています。お部屋はシングルタイプです。デスクは広めですっきりしています。バスルームも十分な広さでしょう。今回は眺望の良いお部屋にしていただきました。チサン バジェット 金沢駅前〒920-0849 石川県金沢市堀川新町8−16電話 076-222-6711
2024.01.25
名鉄イン 名古屋駅新幹線口 @名古屋駅 ~ビジネスに最適な宿名古屋出張、本日のお宿は『名鉄イン新幹線口』です。新幹線口の工事も進んでいますね。開業遅れそうですが・・・ゆったりパソコンを広げて仕事ができます。バス、トイレもセパレートです。お風呂もゆったりです。それと、フロントの前にセルフの珈琲マシーンがあります。フロントスタッフがとても感じよいのも良いですね。名鉄イン名古屋駅新幹線口〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武1丁目6−3電話 052-453-3434
2024.01.22
ホテルランドマーク名古屋 @名古屋市中区錦3丁目 今回の名古屋出張は前のりにしました。ホテルは錦三丁目の『ランドマークホテル名古屋』です。まず、交通の便がよく、行きたい飲食店に近いこと。建物自体は新しいわけではありませんが、ゆっったりしていてその上レートが低いのが良さです。 今回のお部屋はシングルAにしました。デスクは大きく、洗脳装置も小さめで仕事がしやすいです。バスルームはセパレートではないですが、比較的ゆったりしています。液体石鹸もソープタイプです。リネンもまま厚めです。とても居心地の良いホテルであります。ホテルランドマーク名古屋〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3丁目18−25電話 052-962-0009
2024.01.18
渓泉閣 @三朝温泉 本日は宿泊も渓泉閣です。お部屋が改装されました。渓泉閣〒682-0122 鳥取県東伯郡三朝町山田180電話 0858-43-0828
2023.12.12
渓泉閣 @三朝温泉 ~川のせせらぎのお宿 評価の高いお宿のお料理構築のお仕事をしています『渓泉閣』を訪問。プロジェクトも佳境で、12月に改装オープンしたところです。お食事処も改装してファサードが変わりました。大変雰囲気がよくなりました。今日は新しいお食事処でお料理を試食したいと思います。八寸 カリフラワーのスープ、紅茶鴨の炙り、いぶりがっこチーズ、干しふく、あん肝生ハム巻き紅茶鴨の炙り干しふくいぶりがっこチーズあん肝生ハム巻きカリフラワーのスープお造り 境港産本鮪、浜坂産甘海老、鯛の昆布〆と薄作り、浜坂産白ニシガイほとんどが地物の魚となりたいへんよくなりました。アンガス牛のステーキ グレイビーソースとポルチーニ茸のクリームソース鰤の沖すき鍋 黄身おろし黄身おろしがなかなかおいしい鱶鰭の茶碗蒸し 木耳、青銀杏、三つ葉鱶鰭が少ないので料理の方向性を変えるほうがよいと思います。天ぷら 天つゆで小海老、カワハギ、南瓜、獅子唐、牛蒡地物の鱈とねば豆腐の野菜みぞれ餡お食事カニの炊き込みご飯、蟹味噌付きズワイガニの味噌汁、大根のハリハリ漬けデザート特製クレームブリュレショコラ黒糖をカラメリゼなかなかおいしい。渓泉閣〒682-0122 鳥取県東伯郡三朝町山田180電話 0858-43-0828
2023.12.12
名鉄イン 名古屋駅新幹線口 @名古屋駅新幹線口 今月の名古屋出張も『名鉄イン 名古屋駅新幹線口』です。クリスマスが近くなりましたね。1階にローソンがありますが、ロビーにはコーヒーサービスがあり、重宝しています。今日は19階のお部屋です。テーブルが広いのでコンピューターを広げての作業がしやすいです。バストイレがセパレートです。ちなみに、チェックアウトは10時です。名鉄イン 名古屋駅新幹線口〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武1丁目6−3電話 052-453-3434
2023.11.17
ホテルリブマックス名古屋新幹線口 ~快適なバジェットホテル 名古屋出張前のりで、『ホテルリブマックス名古屋新幹線口』に初めて宿泊します。前払いキャンセル不可でしたがレートが引くかったのでチョイスしました。場所は、名古屋駅新幹線口定宿の名鉄インの裏側くらいな感じですね。ちなみに一番近いコンビニは「名鉄イン名古屋駅新幹線口」1階のローソンです。新しいホテルのようで綺麗です。今回のレートの割りにはお部屋は広いです。デスクの上に壁掛けの洗脳装置とでかい電子レンジがあります。電子レンジはパソコン使う派には邪魔な存在かも。バスルームも綺麗で広め。液体洗剤は石鹸タイプでよいですね。今回のレートであれば、かなり満足ですね。ホテルリブマックス名古屋新幹線口〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武1丁目8−3電話 052-452-779010時チェックアウト
2023.11.16
ホテルニューガイア 薬院 @薬院 ~お部屋が広めのお宿 今回の福岡出張で選んだホテルはレートが低かったので『ホテルニューガイア 薬院』に初宿泊しました。GoogleMapでは薬院駅から徒歩5分ということですが、便利になった七隈線からは改札を出たら左に行き、エスカレータを上がります。出口を間違えなければかなり近いです。一階には活烏賊の和食店があります。お部屋は広めで、ベッドは柔らかめです。テーブルいすがあり、その横にはストレッチをするスペースがあります。デスクも大きめで作業もできます。サラリーマンと結構すれ違いましたがわかります。キャリースタンドがあるのも良いです。お風呂も広めだと思いますが、9階には大浴場があります。なので、今回は部屋風呂は使用せず。チェックアウトが11時なのも良いですね。今回は、レートがかなり低かったので期待せず宿泊しましたが、とても良かったと思います。駐車場もあります。ホテルニューガイア 薬院〒810-0013 福岡県福岡市中央区大宮1丁目1−6電話 092-534-4126
2023.11.12
名鉄イン名古屋駅新幹線口 @名古屋駅 ~連泊には最高の宿今回の名古屋出張のホテルも『名鉄イン 名古屋駅新幹線口』です。こちらはリニアの新幹線口のそばになるのですが、工事が大分進んでいて、道路が一本、閉鎖されていましたね。今回は連泊なのですが、こういうときは明るくて広い環境は助かります。事務作業もしやすいです。お風呂もトイレとセパレートですので、ゆったりできます。名鉄イン 名古屋駅新幹線口〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武1丁目6−3電話 052-453-3434
2023.10.20
サンライズインいわき @福島県いわき市 朝食 『サンライズインいわき』は朝食つき。いろいろがんばってますね。ごちそうさまでした。サンライズインいわき〒970-8026 福島県いわき市平十五町目20−3電話 0246-88-8533
2023.10.13
サンライズインいわき @いわき駅 ~快適なホテル いわき二泊目は久々に『サンライズインいわき』です。おそらく、いわきの仕事で10泊~20泊はしていると思います。フロントの雰囲気モデレートダブルにしました。洗脳装置はでかいですが、テーブルも大きいのでパソコンを広げることができます。箱形のクローゼットがとても良いです。大浴場がありますが、バスルームはゆったりしています。液体石鹸もソープタイプです。サンライズインいわき〒970-8026 福島県いわき市平十五町目20−3電話 0246-88-8533
2023.10.12
いわき湯本温泉 心やわらぐ宿 岩惣 朝食 本日は漁港を視察する予定で、朝食が7時から食べるられるということなので、お宿の仕事の既知や経験を増やすため、朝食を勉強します。フロントの奥に朝食会場はあります。カウンターで朝食券を渡して玉子料理(スクランブルエッグかフライエッグ)をチョイスします。コーヒーはフロント前にあります。お米かパンはセルフで選びます。煮物や漬物、地もとのこだわりの豆腐、チーズの入ったコンソメスープ、こんにゃく、自家製の紫蘇ジュースなど。玉子料理がきました。目玉焼きをチョイスしましたが、わお、ボリューミー!家庭的かつ手作り感という感じですね。いわき湯本温泉 心やわらぐ宿 岩惣〒972-8321 福島県いわき市常磐湯本町吹谷39電話 0246-42-2135
2023.10.12
いわき湯本温泉 心やわらぐ宿 岩惣 ~あえてシングルで 今回のお宿はこれまで泊まったことがないので湯本温泉にしました。夜の目的地の『HAGI』までは車で15分くらいなので、いわき駅からとは時間的にはかわらなそうです。選んだお部屋はベッドのシンプルなお部屋にしました。校長には和洋室を手配しましたが。予約をすると早速お宿から電話があり、シンプルな部屋ですが、いいんですか、と連絡がありました。いや、寝るだけなので。部屋はやや暗いですが、そこまで狭くなく、ユニットバスもまま広くて、デスクも大きめで、温泉に入れるのでビジネスマンでこの部屋のチョイスはありかなと思いました。いわき湯本温泉 心やわらぐ宿 岩惣〒972-8321 福島県いわき市常磐湯本町吹谷39電話 0246-42-2135
2023.10.11
山ばな 平八茶屋の朝食 二日目の朝もかま風呂に入りまして、朝食です。平八茶屋の身厚の笹鰈が好きです。だし巻き玉子もふっくらおいしいです。現在の当主晋吾さんがつくられた赤しそジュース。やわらかな雰囲気で、徐々に濃厚になっていく感じです。朝にもぴったりの飲み物です。山ばな平八茶屋〒600-8001 京都府京都市下京区四条通河原町西入真町52電話 075-781-5008
2023.10.01
ALL DAY DINING KAZAHANA @京都市 ~京都東急ホテルの喫茶室今日は堀川五条にある東急ホテルの「ALL DAY DINING KAZAHANA」という喫茶室で会員の南さんと打ち合わせ。こちらのホテルは、駐車場が利用すると無料の今や京都でも稀少なホテルです。ゆったり打ち合わせができます。ALL DAY DINING KAZAHANA〒600-8519 京都府京都市下京区堀川通五条下ル 京都東急ホテル B1F電話 075-341-2787
2023.09.29
R&Bホテル神戸元町 @神戸・元町 コロナ禍が明けた?神戸の宿泊レートはかなり高騰気味です。今回はその中でレートが低かった『R&Bホテル神戸元町』に宿泊します。コロナ禍前でも、神戸のホテルはそんなに高くなかったのですが、観光客が増えているのでしょう。 元町駅の東側にホテルはあります。R&Bホテルなので、バジェットホテルです。フロントは感じよく、お部屋は清潔に保たれています。T&Bはテーブルがないので、パソコンを使った作業がしにくいのが難点ですね。ということで、コスパが久々に悪い印象のホテル滞在でした。R&Bホテル神戸元町〒650-0021 兵庫県神戸市中央区三宮町3丁目3−1電話 078-334-6767
2023.09.29
名鉄イン名古屋駅新幹線口 @名古屋市 本日のお宿は、名鉄イン名古屋新幹線口です。ラップトップを広げやすいホテルです。お風呂とトイレがセパレートなのも良いですね。名鉄イン名古屋駅新幹線口 @名古屋市〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武1丁目6−3電話 052-453-3434
2023.09.21
ホテルランドマーク名古屋 @栄 ~ゆったりしたホテル 今回も前乗りで『ホテルランドマーク名古屋』です。こちらから、目的の飲食店に行きやすいのです。建物は古いですが、お部屋は広めで余計なものがなくすっきりしています。テーブルも広々していて、パソコンを広げやすいです。洗脳装置も小さいですね。ベッドはダブルでゆったりしています。バスルームも広めです。ホテルランドマーク名古屋〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3丁目18−25電話 052-962-0009
2023.09.20
FUGASTAY四条大宮 @大宮駅 ~初訪問 今宵手配したお宿は大宮駅からほど近い『FUGASTAY四条大宮』です。こちらが入口です。レセプションの女性スタッフはとても感じの良い人で、お部屋はフロントのある一階だそうです。フロンの付近お部屋はレートを考えると広くて、改装したばかりのようできれいです。今日はツインのシングルユースです。ベッド回りのコンセントも充実しています。デスクも大きくて事務作業もしっかりできます。デスクの上には大きな洗脳装置があります。バスルームも広いです。液体石鹸はソープタイプですね。フロントでプレゼントいただきました。お宿チョイス時にGoogleMapにネガティブなコメントがいろいろあり、不安もありましたが、私は気になることはなかったです。FUGASTAY四条大宮〒600-8391 京都府京都市下京区佐竹町396電話 075-841-4771
2023.09.19
ホテル木暮の朝食 先日訪問しました『ホテル木暮』の朝食バイキングの画像です。サラダのコーナー 地元の農家さんからユニークなお野菜が入っていて良いです。ドレッシングもいろいろ蒸籠ものもあります。点心は選ぶと価値が出ます。蒸し野菜もいいですね。豚をのせて蒸籠蒸し一人盛りにしても良いと思います。欠かせない品。塩焼きそばも欠かせないですね。蟹のみそ汁が名物のようです。これはやめられませんね。大豆ミートもやっています。ちなみに、自家製豆腐はやっても良さそうですね。デザートはもう少し欲しいかもしれません。揚げたて天ぷらあり、卵料理コーナーあり、でなかなか充実していました。ホテル木暮〒377-0102 群馬県渋川市伊香保町伊香保135電話 0279-72-2701
2023.09.17
福岡東映ホテル @渡辺通り一丁目 久々の福岡出張、手配したホテルは『福岡東映ホテル』です。渡辺通り一丁目の駅が便利になり、さらに利便性が上がったかもしれません。お部屋の環境はレートを考えるとまずまずです。洗脳装置が壁掛けなので、テーブルがゆったり使えます。すっきりしたテーブルが良いですね。バスルームもまあまあゆったり。福岡東映ホテル〒810-0011 福岡県福岡市中央区高砂1丁目1−23電話 092-524-2121
2023.09.12
ザ ロイヤルパーク キャンバス 福岡中洲 @福岡市 「ザ ロイヤルパーク キャンバス 福岡中洲」のレストラン(ONO HAKATA-Octo Natura Kyusyu-)をオペレーションしているONOさんがロビーラウンジもオペレーションしているということで案内していただきました。デザート、スナックがありますね。最後にホテルの入口をばザ ロイヤルパーク キャンバス 福岡中洲〒810-0801 福岡県福岡市博多区中洲5丁目6−20 ザ ロイヤルパーク キャンバス 福岡中洲(2023年8月4日グランドオープン)
2023.09.12
ホテル木暮 @渋川市伊香保 ~温泉のすばらしすぎるお宿の夕食まずはドリンクをば・・・ノンアルコールが充実していますね。今日はノーマの元シェフがてがけるこちらにしましょう。前菜 7種盛り(+ )紅葉豆腐 ズッキーニ とんぶり秋刀魚酢〆 打ち胡瓜 菊花海老黄身寿司鋳込み(海老+、 寿司仕立て+、鋳込み+)赤城鶏レーズン焼き 胡桃味噌 揚げ胡桃五色豆串刺し南京煎餅(カリカリ+)どんぐり玉子 ~紅葉の葉 菊の葉蒸しもの群馬県産茸と鹿肉団子の土瓶蒸し(旬の食材+ ×5、地元食材+ ×5、土瓶蒸し) 三つ葉うすひら茸、はなびら茸、占地、木耳、椎茸など地産のきのこが入っいて白露というタイミングにぴったりで大きく加点。お造り本鮪、真鯛、奥利根紅葉マス(本鮪+ 、地元の食材+)酢橘、青海苔、菊芋、妻もの色々、山葵コンパクトで減点材料がないつくり、山間地なので十分だと思います。台のもの エゾアワビ踊り酒蒸しまるごと提供で加点、目の前で仕上げて加点。煮物鮭巻繊蒸し 海老芋、揚げ茄子、紅葉人参、ブロッコリー、オイスター餡、粒辛子鍋物上州牛すき焼き白菜、谷川茸、長葱、白滝、雪割茸、紅葉麩、豆腐、春菊、つのだ養鶏場平飼い温泉玉子お食事ご飯雪ほたか(群馬県川場産こしひかり) (地産食材+)留め椀上州名物おっ切込饂飩(郷土料理+)香の物渋川針塚農産漬物二種盛りデザート洋梨コンポート、ピオーネ、レモンジュレ紫芋プリン、芋揚げ餅、クリーム、ミント温泉がとてもすばらしいお宿として、そのアドバンテージを活かして加点要素があるお料理を組み込み、不満材料もなかったので、良かったと思います。ホテル木暮〒377-0102 群馬県渋川市伊香保町伊香保135電話 0279-72-2701
2023.09.08
ホテル木暮 @渋川伊香保温泉 ~魅惑の庭園露天風呂 本日お世話になるお宿は『ホテル木暮』です。伊香保温泉にあります。自噴の源泉から吹き出るお湯が魅力的なお宿です。広々としたロビーです。お部屋へ移動します。本日のお部屋は7階にある洋室です。ツインのシングルユースです。女将曰わくこれでも狭いほうの部屋ですとのことです。こちらのテーブルでお仕事もできます。快適かつ使い勝手が良いですね。洗脳装置もあり、でかいです。年配にはぴったりですね。洗面台はふたつあり、ファミリーにはとても良さそうです。部屋風呂もあります。こちらの魅力はお風呂が凄いことです。まずは魅惑の庭園露天風呂に入ってきます。ホテル木暮〒377-0102 群馬県渋川市伊香保町伊香保135電話 0279-72-2701
2023.09.08
名鉄イン 名古屋駅新幹線口 @名古屋駅 ~快適な宿 名古屋出張のお宿は『名鉄イン 名古屋駅新幹線口』です。基本的に快適な宿です。デスクが広いので事務作業がしやすいです。最近の新しいビジネスホテルには多くなりましたがトイレとバスが別も良いですね。バスタブもあります。液体石鹸はソープタイプです。名鉄イン 名古屋駅新幹線口〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武1丁目6−3電話 052-453-3434
2023.08.25
ホテルランドマーク名古屋 @名古屋市中区錦3丁目 前のりのホテルは飲食店へのアクセスが良い『ホテルランドマーク名古屋』にしました。本日の目的の勉強先『PADDA』まで徒歩、5分かかるかかからないかでしょう。目の前には『うな泰』があります。ホテルとして新しいわけではないですが、お部屋は広めです。その割りにレートが低いです。お部屋はゆったりていてとても良いです。バスルームも広めです。ホテルランドマーク名古屋〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3丁目18−25電話 052-962-0009
2023.08.24
三朝温泉渓泉閣のランチ午前中のミーティングの後「渓泉閣」でランチ。一応試食です。日帰り温泉とのセットのためにやっているランチです。人手不足の今の時代、お宿では基本、ランチは地元の店に任せてやらないほうが良いと思うのですが、集客するにはフレームがしっかりしないといけないです。本日のメインは鰈の煮付けでした。
2023.08.18
三朝温泉渓泉閣の朝食夜のお料理のお客様満足度アップのお手伝いなので、今回の朝食はまたの機会ということなのですが、一応、試食。最近は税別1,800円くらいに設定して、鯛茶漬けといかおおと思うアイテムを入れることが多くなりました。ただし、朝食はそこまでお宿全体の評価にはつながりません。こちら「渓泉閣」は低価格路線なので、こんなところでしょう。
2023.08.18
東横INN鳥取駅南口 ~減点材料がない宿 鳥取での後泊。鳥取のホテルのレートは爆上がりでした。なので、久々に東横インに宿泊しました。 レセプションで今日は修学旅行生が多いので朝食は混み合いますとのことです。こちらのレセプションにいらっしゃった女性スタッフはとても感じが良いです。今日はツインのシングルユースです。るるぶだったので、修学旅行の部屋数調整かな。この部屋が鳥取でぐんを抜いてレートが安かったです。テーブルが広くて事務ができるのが東横インの良さだったのですが、洗脳装置でかくないが邪魔ではあります。必要な機能は備わっていて、久々に泊まると減点材料がない東横インはさすがですね。スタッフの感じが良かったのでかなり満足。東横INN鳥取駅南口〒680-0845 鳥取県鳥取市富安2丁目153−3電話 0857-36-1045
2023.08.18
渓泉閣 @三朝温泉 じゃらん料理4.5 三朝温泉の『渓泉閣』で食事をするのも、今回を入れて残すこと2回です。お手伝いを始めてから旅行サイトの評価もアップしてお客様に喜ばれているとありがたい報告を受けています。では、食事をしてみましょう。① 前菜盛り合せ 八寸にて提供 桃のスープ 生ハム添え、鶏なんこつ、野菜のテリーヌ、枝豆豆腐、スモークオイルサーディンと野菜のピンチョス見た目の雰囲気がとても良かったと思います。鶏なんこつとピンチョスに加点の構成要素を入れるとよかったです。 最初に提供するお料理については今月発送します『四方よし通信』に記載しましたので、ぜひ、ご覧ください。② お造り境港産天然本鮪赤身、鮃、間八、ブラックタイガー天然の本鮪を入れるなら、山葵を地産品にして、鮃だけで良いかもしれませんね。③ 鰻の柳川鍋土用の丑の日の季節にぴったりの鍋物でよかったと思います。④ 自家製ローストビーフ サラダ仕立てサーロインだったのでお献立に表記していたなら(+10)でした。サラダとビーフの相性よく、加点要素はあまりなかったですが、味わいはとてもおいしかったです。⑤ 小柱の茶碗蒸し小柱は特長あったと思います。生地の出汁感はやや改善されたと思います。冷凍の百合値は不要かもしれません。中心となる小柱の輪郭をはっきりさせたほうが良いと思います。 ⑥ 半田麺 ねばりっこ乗せ地産のねばりっこを使った素麺。⑦ 有頭海老から揚げと鱚と野菜の天ぷら レモンとレモン塩で大葉、冷凍無花果、茄子?。量的にはちょうど良いと思います。⑧ お食事 蛸と生姜の炊き込みご飯、焼き鱧と白キクラゲのご飯お吸い物のおだしは改善されていると思います。個人的には鰹を強く感じますが好みの問題なので問題ないと思います。⑨ デザート クリームマンゴー夏らしいデザートでよかったですね。構成しているエレメンツの加点要素も総合計153点と、前回133点よりも20点多く組み込まれていて、おいしさ感を盛り上げていますね。渓泉閣〒682-0122 鳥取県東伯郡三朝町山田180電話 0858-43-0828
2023.08.17
アワーズイン阪急 @大井町 ~羽田空港の前泊に 明日の飛行機が速いので、今日は羽田空港に近い「アワーズイン阪急」に宿泊します。昔、TEC社の社員研修をしていたときはこちらに宿泊しました。こちらができる前の阪急百貨店に担当する店がありましたね。スーパー銭湯があるので、シャワーブースのみです。寝るだけなので十分ですね。お部屋の使い勝手は良いです。アワーズイン阪急〒140-0014 東京都品川区大井1丁目50−5電話 03-3775-6121
2023.08.16
名鉄イン 名古屋駅新幹線口 ~名古屋駅新幹線口の快適な宿 前回の訪問からそんなに経っていませんが、本日の名古屋出張の宿泊先も『名鉄イン 名古屋駅新幹線口』です。クライアントさんが手配いただいていますが、なかなか良い宿です。今、工事していますリニアの名古屋駅から近い位置にあります。利便性は比較的良いです。ロビー前に珈琲マシーンがあり、概ね宿泊中利用できます。今日は8階の奥のほうのお部屋です。デスクが広いのがとても良いです。バス、トイレセパレートです。名鉄イン 名古屋駅新幹線口〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武1丁目6−3電話 052-453-3434
2023.07.12
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