『ラ・フィネス』『ミチノ・ル・トゥールビヨン』勉強会議事録 32
ジェームズオオクボ的視点で選んだ心に残るあの店のあの料理(名物料理百選) 18
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鶴一家 @横浜駅 鶴屋町 ~クリーミーな家系ラーメン 鶴屋町に来たので、せっかくですから会員の多田さんの経営する『鶴一家』でラーメンを食べて帰りましょう。俗に言う家系ラーメンで。かつては『食べログ』の横浜エリアで『吉村家』よりも上位にあり一番だったそうです。 私は豚骨ラーメンはお腹が下ることがあるので基本食べないのですが、試します。 実は昔、多田さんの人気で満卓でしたじんぎすかん屋を、満席率50%なので90%以上の満席レストランにしたいと言うオーダーをいただきました。四名がけのテーブルのど真ん中に「ころころ劇場」のような間仕切りのすりガラスを入れて、照明を赤い裸電球にして横並びでカップルで食べる「エロいジンギスカン」に業態変更。その店が行列ができる大人気店になりました。そんな、想い出があります。しかし、その後、内装屋にそそのかされて、綺麗な店をつくってしまいました。それで、地獄を見たのですが、舌のセンスがあり味造りがすばらしい多田さんはこの『鶴一家』で見事復活して、復会されたのです。そんな想い出に浸っているとラーメンが到着です。叉焼と下にほうれん草が入っています。香りを嗅ぐと豚臭さがないです。店も臭くありません。多田さんらしく丁寧にスープをとっているのでしょう。クリーミーに仕上げていて美味かった。 個人的には、横浜の地下街の『伍年食堂』の中華そばが好きですが、いやいやこちらもおいしいですね。私のお腹がいたくなるのは、背脂とかが原因だったのかも。豚骨ラーメンが食べられるようになったかも。鶴一家〒221-0835 神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町1丁目7−34電話 045-324-5568
2022.10.30
「食べログ百名店」の『雪風』の札幌ラーメンを試作・試食 寒くなって食品売りに新商品が投入されています。今日は、「食べログ百名店」の『雪風』の札幌ラーメンを試作して試食してみます。有名店コラボが増えましたね。(場合によっては)一度きりでしょうから、今後もこの手の商品は増えるでしょうね。『雪風』ってすすき野で夜だけやっている店だったかな。昔、会員だった『寶龍』さんのような第一世代は味噌汁の延長線上ですが、とにかく味が濃い~ですね。お湯が少なかったかな・・
2022.10.25
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