『ラ・フィネス』『ミチノ・ル・トゥールビヨン』勉強会議事録 32
ジェームズオオクボ的視点で選んだ心に残るあの店のあの料理(名物料理百選) 18
全77件 (77件中 51-77件目)
金沢市の町家を改装した店Pasta・Crepe・Dining TORRADOに出没!!Pasta・Crepe・Dining TORRADO石川県金沢市十間町1番地2電話 076-263-3169大久保一彦の本もよろしゅう繁盛力
2010.04.13
ランチが人気のあるという「底曳き割烹もんぜん」に「食の演出家」大久保一彦が出没。店はホテルの一階にある。こちらがおすすめの漁師丼底曳き割烹もんぜん石川県金沢市昭和町6-8電話 076-224-2201大久保一彦の本もよろしく寿司屋のカラクリ売れています儲かる!売れる!繁盛店のアンケート術
2009.09.16
金沢に着きました。今回の宿はANAクラウンプラザホテルです。プライオリティクラブ特典で部屋がかなり広めにしてくれました。とぼとぼ中川さんのところまで歩き・・今日のランチは、「野ふうど」野菜バイキングの店。このタイプは食が日常で場を売る店。ランチには人気がある。野ふうど住所 石川県金沢市西都1丁目279番地 TEL TEL:076-267-3379
2009.09.14
誰でゃ、誰でゃ、誰でゃ~?? ・ ・ ・ ・ ・ ・怪しい人ではありません。勉強会に来てくれる白龍門(はく りゅうもん)さんです。この人が商品の店ですわ。二階は限定一組の貸切だそうです。詳しくは9月にレポート
2009.06.08
「食の演出家」大久保一彦は金沢の片町の人気店「いたる」に出没!!いけます!オトチャンセレクションの二ツ星に追加!!いたる石川県金沢市柿木畠3-8電話 076-221-4198大久保一彦の本もよろしゅう行列ができる店はどこが違うのか儲かる!売れる!繁盛店のアンケート術
2009.06.06
酔いが回ったのか・・・あにゃふにゃ・・広坂ハイボール石川県金沢市柿木畠4-9 2FTEL/FAX076(265)7474
2009.06.05
野々市にある「鍋うどん」で有名な本陣に出没。最後は雑炊でしめる。めん房本陣石川県野々市町中南部土地区画整理地83街区ー7電話 076-248-3522おすすめの本食材図典(生鮮食材篇)新版食材図典(2(加工食材編))食材図典(3(地産食材篇))大久保一彦の本もよろしゅう「スパゲティ屋」の始め方・儲け方
2009.06.04
金沢の片町にある「十二の月」に「食の演出家」大久保一彦が潜入。雰囲気が個性的です。十二の月金沢市片町2-23-12電話 076-223-6969大久保一彦の本もよろしく今日は大久保一彦のベストセラーシリーズ「行列のできるダントツ飲食店」の秘密ダントツ飲食店の繁盛ノート〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密
2009.06.03
金沢のすしの名店「すし処大敷」さんから春のコース料理の画像が届きました。今回は桜鯛のコースです。桜鯛のコース紹介のページはこちらからどうぞ!大敷さん、紹介のページはこちらです。「すし処大敷」金沢市西念3丁目5-24電話 076-261-0041大久保一彦の本もよろしく寿司屋のカラクリ
2009.04.26
大久保一彦事務所がホームページのお手伝いをしている「すし処大敷」さんから、春の魚の画像が届きました!!カサゴ:鮮度の良い物は、薄造りのお刺身に、又煮ても焼いても美味しい魚です。サヨリ:浅めの昆布〆が美味しい菜の花や野セリとの酢味噌和えにホタルイカ:富山湾が有名ですが、金沢の沖でも捕れ、ボイルして良し、沖漬けして酒の肴にイイダコ:メスで頭に卵(ご飯)を沢山持った物が良く、煮者が最高!!いささ:能登の一部の地域でわずかな時期にしか獲れません。活のままポン酢を掛け踊り食いします。大敷さんホームページもごらんください。こちらです!大敷さん紹介のページはこちら「すし処 大敷」金沢市西念3丁目5-24電話 076-261-0041大久保一彦の本もよろしく寿司屋のカラクリ
2009.04.11
メニューブックなどのメディアのディレクションをお手伝いしています「和楽」さんを訪問。個室でゆっくりと技のある職人の味が楽しめます。鍋の薬味も「ネギキリー」という機械でなく、手できっており、味、食感がすばらしいとコラムで書いた店でもあります。今日は季節のメニューを試食させていただきました。和楽石川県石川郡野々市町横宮9-18 電話076-248-3232
2009.02.16
金沢のバルバールに大久保一彦が出没!!バルちゃんこ鍋が名物だよ。気軽にどうぞ!バルバール金沢市池田町3番丁11Tel/Fax 076-262-4496大久保一彦の本もよろしく「行列のできるダントツ飲食店」の秘密〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密絶版寸前!!
2009.02.14
金沢でおでんと言えば「三幸」だす。三幸金沢市片町1-10-3電話 076-222-6117大久保一彦の本もよろしく寿司屋のカラクリ
2009.02.13
金沢の辰辰(たつしん)に出没!!漁港から新鮮な食材を提供する鮨ダイニング。魚は新鮮!!市場直送鮮度がいい!辰辰石川県 金沢市 八日市2-651[電話 076-226-0456大久保一彦の本もよろしく!!小さな飲食店が成功するための30の教え成功する小さな飲食店の始め方
2009.02.11
今回の金沢の宿泊はANAクラウンプラザホテルです。最近全日空ホテルはホリディインのグループに入り便利になりました。友人の情報によれば、中華がおいしいらしい。
2009.02.10
金沢にあるSOTcafeに大久保一彦が出没!!がんばれホットドッグ!!STOcafe金沢市もりの里3丁目69番地電話 076-262-4433大久保一彦の本もよろしゅう「カフェ」の始め方・儲け方増補改訂版
2009.02.05
「いたる」さんのそばにある「広坂ハイボール」。こちらも人気店。広坂ハイボール石川県金沢市柿木畠4-9 2FTEL/FAX076(265)7474
2009.02.04
金沢の繁盛居酒屋「いたる」に大久保一彦が出没!!タンク買いしている手取川いたる石川県柿木畠3-8電話 076-221-4198大久保一彦の本もよろしく行列ができる店はどこが違うのか小さな飲食店が成功するための30の教え売れてます!!
2009.02.02
「飲食店の演出家」大久保一彦は「広東名菜・香港飲 茶菜香樓 新館」でランチ。「広東名菜・香港飲 茶菜香樓 新館」石川県金沢市駅西新町2-8-15TEL 076-260-3156買っていないなら!ぜひ、予約を!【重版予約】 ミシュランガイド東京2008大久保一彦の本もよろしく!「行列のできるダントツ飲食店」の秘密小さな飲食店が成功するための30の教え
2007.12.03
「飲食店の演出家」大久保一彦は、金沢でとり野菜の「まつや」に出没。まずはとりかわ焼きを・・これが多くの人間を魅了したとり野菜。まさに、飽きの来ない味!
2007.11.29
大久保一彦は金沢の人気ダイニングバー「ごはんBAR 猿煙」に出没。今風の空間がいいね。スタッフも元気でかわいい。炒飯雑炊もいい。ごはんBAR猿煙金沢市柿木畠2-12電話 076-222-0616
2007.10.08
「演出家」大久保一彦、金沢でうまい寿司屋を発見。その名は「すし処 大敷」。まずは名物のど黒のからすみ。今日は運よくあったのだ。これに日本酒が合う。昼間から日本酒はやばすぎる。この店はあてがこっている。さあ、大将!いざすしを!この店は味の対比をしながら、左から食べるのが流儀だす。まさに市場から一番近い店。「すし処 大敷」金沢市西念3丁目5-24電話 076-261-0041すし処 大敷 (寿司 / 上諸江駅、磯部駅、七ツ屋駅)夜総合点★★★★☆ 4.5
2007.10.07
世界を食べ歩く「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦、金沢の行列ができる餃子屋の「第七餃子の店」に「夢ー商通信」の取材で訪問。元雄社長のインタビューを行いました。「もしかしたら、経営誌のインタビューは初めてじゃないか」地元の酒屋さんは言っていました。第七餃子は開業して15年位して値段を上げただけで、それ以降は消費税分しか値上げをしていない。「なぜですか?」と聞くと、「私の店は学生さんをターゲットにして始めたわけで、10円、20円値上げして、儲けを優先するより、回数多く来てもらったほうがいい」この言葉に商売の真髄があるような気がした。いまや第七餃子は有名店、学生さんだけが、お客様ではない。しかし、もともと支持してくれた大学生が来れてはじめて意義があるというのだ。そして、第七餃子には毎日10人以上のアルバイトスタッフが勤務しているが、給料は日払いなのである。お金でトラブルが起こるようではまともな商売はできない。トラブルを起こさない最高の方法は日払いだ。だから、バイトがバイトを連れてくる。毎日、日払いで払うのは大切だが、信用を重んじる姿勢に感銘した。ご夫婦にお会いしたが、繁盛してあたりまえに感じたのは、私だけでは無かったと思う。メニューには焼き餃子、蒸し餃子、ホワイト餃子の3つしかない。「第七餃子の店」
2007.01.31
金沢の繁華街に宇宙軒食堂 (うちゅうけんしょくどう)なる店がある。多くの飲食店のオーナーにこの店の魅力を力説したが、「よくわからない」と答えが返ってくる。しかし、諸君!君たちは知り過ぎたのだ!この店は庶民の味だ!脳!ポイントの極みだ!満腹中枢に直撃する、ソウルだ!タレで食べさせる銘店だ!見た目汚くて(改装する前はもっとだったらしい)、辺鄙な場所・・すばらしい!その売りは、バラ定。目の前で親父さんが焼いてくれる。これがバラ定 普通盛り600円?おやじが焼き上げる場所は片町アパホテル中央の裏あたりあとはよくわからんなり~。宇宙軒食堂 (うちゅうけんしょくどう)石川県金沢市片町1-5-29 ニュー銀座会館 1F電車 076-261-8700宇宙軒食堂 (定食・食堂 / 野町駅)昼総合点★★★☆☆ 3.5
2005.12.04
あんまり昨夜のことが印象深かったのでランチも探検!金沢にこんな店があったなんて意外・・昨日の紹介はこちら今日は二千円の弁当を注文したっちゃ!おいしい店一杯紹介のページはこちらから おいしい店紹介の人気blogランキングはこちらからとくと堪能あれ!これが金沢の味、じぶ煮茶寮卯辰石川県金沢市子来町33-1菖蒲園上る電話 076-253-8811
2005.12.02
金沢市内を一望できる卯辰山の中腹にある茶寮卯辰今日はその7000円コースを堪能。はっきり言って東京でこの値段はあり得ない!!素材が違うのだ。そして西野料理長のふるう土産の食材たち・・まずは夜景から・・観光の折には最高。まさに今が最高なのだ!たらこの前菜札付き(そうじゃないのがほとんど)越前蟹のしんじょう椀刺身はなんと五点盛り白子の石焼お凌ぎの寿司あなごの蒸し物これがこの時期の味覚、香箱蟹!これが、うまい!松茸のパイ包み焼き天ぷら〆のお食事デザート雰囲気も最高!九谷焼の窯元が経営なので、器もこっている!!菊姫もうまい!ぜひ、金沢へ行ったら行ってね!茶寮卯辰石川県金沢市子来町33-1菖蒲園上る電話076-253-8811要予約大久保一彦の本もよろしく〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密なぜか行列のできる飲食店の法則
2005.12.01
金沢に”鳥野菜”という郷土の料理があるのをご存知ですか?昨日はセミナーで金沢に参り、庶民の味、鳥野菜を初体験。行った店は、”まつや”今回お世話になった酒屋さんにランチで連れて行ってもらった。場所は海に近い場所。ジンギスカン屋のようなテーブルに座ると、まず、高さの低い平鍋に水が入ってきます。そこに、例のとり野菜が・・白菜の上に鶏肉、それに”まつやの味噌”がのってまんねん。この味噌、金沢のスーパーならどこでも置いているそうだ。それを勢いよく鍋へ・・最初は「なんや」感じだが、煮えてくると、豚キムチのよう。それをご飯で食べる。最後はラーメンを入れて煮詰める。まさに脳ポイント!意外とハマルかも・・金沢へ行ったらぜひ。もしかしたら次はこれがくるかも・・大久保一彦のホームページはこちら
2005.09.12
全77件 (77件中 51-77件目)