「きらりの旅日記」

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ほしのきらり。

世界遺産や世界の美術館を20年間で61カ国訪問しながらブログは18年ほぼ毎日続けていますが〜コロナ禍からの旅は国内旅行と美しい日本庭園訪問！東京下町歩きを楽しんでいます〜忘れていた日本の伝統芸能や相撲へも興味を広げています。

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2016.08.04

チヂミ・応用編～美味しい「牛肉とえりんぎのチヂミ」レシピ

テーマ：食べ物あれこれ(50415)

カテゴリ：近況報告

今日は、暑くなりそうな予感がしますが～韓国のお好み焼き「チヂミ」を研究しています（＾－＾）
本場では、どうなのでしょうか？
私は、キノコを入れてみました

ニラ・ピーマン「エノキ」で試しましたが、意外にエノキの味が強くて気になります！

『豚肉のかりかりチヂミ』レシピ

2人分のレシピ

【材料】

豚三枚肉…80g
にら…1/2わ
ピーマン…1個

「生地」
　・溶き卵…1/2個分
　・小麦粉…80g
　・塩…少々
　・水…80ml

「つけだれ」
　・しょうゆ、酢…各大さじ１
　・いりごま(白)…小さじ１
　・赤とうがらしの小口切り…１本分
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油

【作り方】

１．豚肉は広げて塩、こしょう各少々をふる。
　　にらは５～６cm長さに切り、赤ピーマンは縦薄切りにする。

２．ボウルに生地を作る。溶き卵以外の材料を入れて混ぜ合わせ、

　　にらと赤ピーマンを加えて混ぜる。

３．鉄板(またはホットプレートやフライパン)を火にかけ、豚肉を並べる。
　　焼き色がついたら上下を返し、脂が溶けて、両面に焼き色がついたら取り出す。

４．（３）の鉄板に２を流し入れて円形に広げる。
　　１分ほど焼いたら３の豚肉を並べてのせる。
　　　下の面が焼けて固まったら上下を返し、
　　　フライ返しで時々押さえながら、さらに２分ほど焼く。
　　　豚肉がカリッとして焼き色がついたら好みの大きさに切り、
　　　つけだれの材料を混ぜて添える。

豚バラ肉は焼きつけて一度取り出しておき、
　　豚の脂で生地を焼いてうまみを移す

　　豚肉の焼き上がりがカリカリに