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2011年05月の記事
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ホワイトチョコレートのガトー・ショコラ失敗
イル・プルーのルセットで作りました。見るからに失敗と分かる風貌。メレンゲと合わせた時、おかしいとは思ったけどそのままオーブンへ…入れた瞬間間違いに気付く私。オゥノゥ！ルセット見落としでコンスタを40gも不足して計量してました。ガーン！どうりで、生地がユル～イ訳だわ。今回は材料も完璧で工程も丁寧に作っていったのに痛恨のミス。なので上塗りのジャムとグラスも作ったけど止め～。近日中リベンジしたのに使います。一応、食べられるので冷やして頂きます～。それにしても砂糖の量多いっすね…さすがだわ。先日作った「ほんとうにおいしい生地～」の倍量っす。でもオレンジやレモンが入るからそれでいい感じに調和？されるのかな。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子・料理教室 主任椎名 眞知子著5つの混ぜ方焼き菓子36コンパウンド オレンジ（100g）私はオレンジの皮で代用しました。【送料無料】ほんとうにおいしい生地でつくるチョコレ-トレシピお菓子を作る時はヘッドフォンで音楽を聞いて1人の世界に入ります～。最近はドリカムが好きでガンガン聞いてます。来月、出る震災支援のアルバムも買います～。DREAMS COME TRUE (ドリカム) / THE SOUL FOR THE PEOPLE ～東日本大震災支援ベストアルバム～ 【CD】
2011年05月31日
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おからドーナツ
週末のおやつにドーナツ。やっと手元に来たドーナツ本から「おからドーナツ」。そしてこの為に馬嶋屋菓子道具店で買ったドーナツメーカー。このドーナツメーカーめっちゃ楽しい♪ピンを下に押し下げて生地が出てくるまでしばらく待ち…生地が揚げ油に付いたらユッ～クリ離す。ちょっとコツいります。待ち過ぎると写真の様なドデカドーナツになります。早く離しすぎると変形ドーナツになります。凄く楽しいデスヨ。洗浄も分解できるので洗い易く清潔デス。本でも紹介しているだけあって１回分量でピッタシ。で、ドーナツ。家族は「美味しい～！」と食べてくれました。豆腐ドーナツより好評でした。揚げ物が嫌いな私ですがドーナツならあまり油跳ねしないので平気デス。揚げ物対策に色々道具買いましたが私はダッチオーブンで揚げてます。これなら深さもあるし揚げ具合もイイ感じデス。クリスタルドーナツメーカー【送料無料】ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77【エントリーでポイント10倍】ユニフレーム ダッチオーブン 10インチ スーパーディープ【uniflame ユニフレームならプレミアムショップのニッチで！】 ［P5］【送料無料】 【smtb-F】 キャンプ 用品 オートキャンプ 用品 のニッチ！
2011年05月30日
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ロールパン
粉400g捏ねてバターロール。同じ生地でコロネ、アンパンマン5個ずつ。粉はキタノカオリ。卵黄5%ﾊﾞﾀｰ10%。この粉、モチ系でいいんだけど好みじゃないみたい…？次はなんの粉買おうかな。最近のパン焼き。失敗もしないけど好みのパンも焼けてない。ｲｰｽﾄも無くなったし粉値上がる前に買わなきゃな～。普段は牛乳なんだけどやっぱｽｷﾑﾐﾙｸの方がいいかな～。北海道産小麦粉 キタノカオリブレンド(強力粉) 1kg 江別製粉［チャック袋］よつ葉 脱脂粉乳＜スキムミルク＞ 1kg【fami_point0524】北海道乳業 全脂粉乳 1kg【fami_point0524】
2011年05月29日
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タルトレット・シトロン
水切りヨーグルトにレモンクリーム乗せただけ～。レモン苦手な人には苺ジャム乗せ。フッ素Wコート【フィナンシェ型】 アルブリット フィナンシェ丸型
2011年05月28日
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シルパンでクッキー
型に敷き込んだシュクレ生地があったので取りあえず空焼き。ついでに余り生地で馬嶋屋菓子道具店のサンクスdayで買ったシルパンを使ってクッキーを焼いてみた。このシルパンピケ不要とかｸｯｷｰがサクサクになる～とか噂には聞いてたけど。クッキーに関してはサックサク～♪買ってよかったデス。ハード系のパンにもいいと書いてあるので今度やってみよー。馬嶋屋さんの５月の特価で1570円でした。↓コレはプロフーズさんのです。《DEMARLE（フランス）》【11-01】シルパン
2011年05月27日
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フルーツ・パイ
長女の誕生日に作ったリクエストのパイ。パートはイル・プルーのルセットでデトランプでバターを包むやつ。サックサクで美味いーーーっ！軽いけどカロリー高いーっ！中は粉なしｺﾝｽﾀのみのゆるめのｶｽﾀｰﾄﾞにほんの少しのｼｬﾝﾃｨ混ぜて更に上からｼｬﾝﾃｨ（ﾅｶｻﾞﾜ45%）を中と飾りに絞った苺は最後かなぁ。ランダムデコってむずくて苦手。一人で学べる ザック サクッ ザクッ！押しよせるおいしさのパイ私が持ってるのは「本当においしいパイの作り方」だけどこの本と同じかな？この本のパートは粉の中にバターを入れて折ってく工程。ﾌｨﾕﾀｰｼﾞｭ･ﾗﾋﾟｯﾄっての？まっ、どっちでも美味しければいーよね。
2011年05月26日
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ダッチでカンパーニュ
ダッチオーブンにカンパ生地入れてオーブンで焼きました。見た目は美味しそう～！ですが…。蓋をしていた時間が長かったのかモッチモチの食感デス。次回は早めに蓋取ってみます。てか、ダッチ重いし熱いしでめっちゃ危険デス。【覚書】ｷﾀﾉｶｵﾘ300g豆乳80%室温90分ﾊﾟﾝﾁ→30分ﾊﾟﾝﾁ×3→冷蔵一晩焼成300℃余熱→ｷﾘ250℃/10分・200℃/20分・蓋取200℃/7分キャンプシーズン到来です～♪とりあえず7月の3連休に長野のキャンプ場予約取りましたテントサイトは去年の8月以来なので楽しみ今年は沢山行けるといいな～我が家のダッチオーブン。ユニフレーム ダッチオーブン 10インチ スーパーディープ【uniflame ユニフレームならプレミアムショップのニッチで！】 ［P5］【送料無料】 【smtb-F】 キャンプ 用品 オートキャンプ 用品 のニッチ！
2011年05月22日
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米粉のケーキ（アールグレイ）
粉の半分を米粉にしたケーキ。配合はほぼカトルカールで工程は共立てジェノワーズ。紅茶パウダーとアールグレイの茶葉配合。パウダー入るとめっちゃ美味しいデス。マドレーヌの型で焼いたけど大きく（厚く）焼いた方が美味しいかも。10個マド型で。残りは紙のﾊﾟｳﾝﾄﾞ型焼いてみたから食べ比べしよっ。米粉って初めて使ったけど口溶けとか食感変わるのかなぁ？次は小麦オンリーで作ってみよっ。使い方いろいろ♪粉末紅茶木長園 紅茶パウダー アールグレイ 40g_
2011年05月20日
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平焼きあんぱんとメロンパン
一晩冷蔵発酵した菓子パン生地で3種類のパンを焼きました。平焼きあんぱんと写ってないけどメロンパンとシュガーバターパン。平焼きは天板外して2分焼いたらこんがりし過ぎ。私の場合パン生地とフィリングの割合はパン生地ﾏｲﾅｽ10g目安。只今、もれなく深型オーブン皿1枚プレゼント！更にレビューのご記入確約で更にもう1枚！お得です。【3年保証無料】【深型オーブン皿1枚or2枚プレゼント中】*リンナイ*RCK-10AS ガス高速オーブン 卓上タイプ 22L注文してた本がやっと発送準備中になってるぅぅ。【送料無料】ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77【送料無料】ほんとうにおいしい生地でつくるチョコレ-トレシピ
2011年05月19日
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バニラシフォン
小沢のり子さんのシフォン作りました。ふわふわって言うよりふにゃふわ食感になってしまった。若干焼き縮みしたトコの食感が良かったり。型だしが難しいぃ～！次は小嶋ルミさんので作ってみよっ。てか何回か作ってるんだけど毎回どんなんだかどれが好みだったか忘れてしまう。【送料無料】おいしい！生地馬嶋屋菓子道具店で注文した商品、昨日届きました。早い～！トヨ型のサイズが間違って発送されたお友達も居たので到着後の確認は必要ですね～。私の場合１週間くらい放置なのでちなみに私は大丈夫でした。
2011年05月18日
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チーズバーガー
日曜の朝食は前日焼いたバンズでハンバーガー。パテつっても大量にハンバーグ作って冷凍しといたものにチーズのせて野菜を適当に。バンズぶ厚っ！やはりバーガー袋は必須です。【メール便対応商品♪】《ヘイコー》バーガー袋（未晒ティータイム）M【20枚入り】それと馬嶋屋菓子道具店のサンクスday（15日）に購入した商品翌日の夕方発送完了との連絡あり。仕事早いっすねー！連休前に楽天ブックスで注文した本まだ来ませんせっかくドーナツメーカー注文したのに本がこないと作れないっす。【送料無料】ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77
2011年05月17日
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馬嶋屋さんでお買い物♪
馬嶋屋菓子道具店のサンクスdayなのでお買い物しました。2011年5月15日（日）00：00～23:59 開催！こーんなラインナップです。スリムなトヨ型はお教室で幅広く使われてますステントヨ型 240×60アルミボンブ型 7cmクリスタルドーナツメーカー焼き菓子やパンの焼成にオススメ！【当店人気のお菓子道具】5月特価品シルパン馬嶋屋菓子道具店他にも300度対応のミトンが欲しかったっす。イタリアシリコマート社の耐熱シリコンゴム製シリコマート・オーブンミトン・Zeus■レッド
2011年05月15日
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バンズとメロンパンと馬嶋屋サンクスday♪
今日は健康診断でした。ヒィ～ 検診のあと予約してたテニスへゴー！本日お初デス。楽しかったら続けようと思ってたらまんまとハマリ。取りあえず月2でやる予定。ムフ♪他に月に数回のお菓子教室。録画したドラマ見る暇ありません。ちなみに火曜に「名前をなくした女神」木曜に「ハガネの女」金曜は「生まれる」「犬を飼うということ」で、日曜は「江」「JIN」「マルモのおきて」とズラズラ見てます。でもパンは焼くのデス。テニス終わりに仕込みっす。バンズはセルクル使用。ビビアンさんの1冊目の本に載ってたのでやってみた。メロンパンクッキーは藤森さんのです。【覚書】キタノカオリ80%薄力20%。卵ﾅｼ。油脂はﾊﾞﾀｰ&ｼｮｰﾄ5%っつ。メロン生地35gクッキー20g。 15日って馬嶋屋菓子道具店サンクスdayって知ってました？知らずに危うく今日買い物する所でした。セーフ2011年5月15日（日）00：00～23:59 開催！送料390円。本当は25日送料無料dayに買いたいけどまた欠品になったらショックなんで。
2011年05月14日
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バゲット
また冷蔵発効でバゲット仕込みました。1本づつ被せ焼き。余熱は300℃。奥の焦げてるのはｸｰﾌﾟ3本。1本じゃないっす。被せて250℃/13分→外して250℃/5分(ｿﾌﾄﾓｰﾄﾞ&湯張り蒸気)。外した時点で焼き色ついてた。外して温度下げ忘れた！本当は230℃/7分焼きたかった。手前のはｸﾗﾝﾍﾞﾘｰ巻き込み(最後の巻きで思い出した)でｸｰﾌﾟ4本。被せて250℃/10分→外して210℃/10分（ｿﾌﾄ&湯)。【覚書】粉200g仕込：キタノカオリ吸水：75%丸め：成型は志賀ｼｪﾌ本参考。長さ25～27cm。ｸｰﾌﾟ：生地横置きﾅｲﾌはｺの字持ちで。*ﾍﾞﾝﾁで冷蔵すると成型しやすい。【送料無料】酵母から考えるパンづくり
2011年05月13日
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ガトーショコラ・イヴォワール
ポテトサラダに新タマ入れたらめっちゃ美味いー！楽天で注文中の本より作りました。（写ってる本は図書館で借りたもの。しかも２度目）まだ食べてないから好みかは不明。昔、イル・プルーの5つの混ぜ方焼き菓子36のを作った事があったんだけどイマイチ好みではなかった記憶あり。その頃はイル・プルーのイボワールが大好きで。あとはヴァローナジヴァラ・ラクテ1kgも必需品でした。今よりチョコずきで…コレステロール値急上昇。未だ下がらず。そんな事はさて置き、この２冊注文してるけどまだこない…。チョコの方が取り寄せ中。【送料無料選択可！】ほんとうにおいしい生地でつくるチョコレートレシピ 1da...価格：1,260円（税込、送料別）【送料無料】ほんとうにおいしい生地でつく...価格：1,260円（税込、送料別）このシリーズの本は工程写真が細かくてとても親切。著者の心意気を感じる本です。なので私もつい隅々まで読んでしまう。それでも私には「んん？これであってるのか？」と不安になる。って事は他の本ではほとんど勘と少しの経験で作ってるよーなもんで。って事は実際は全然違う食感や味になってんだなー。日々精進だな。
2011年05月12日
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バゲット
昨日と打って変わり雨降ってさぶっ。って中、順調に更新中～。で、バゲット焼きました。先日、図書館で借りたﾋﾞﾋﾞｱﾝさんの本。カンパにボウルを被せるとな。で、バゲットでやってみました。えっと…被せた意味あったのか？成型が下手くそなのでねじれて帯切れます。私。しかも角型外した時ぷにょぷにょ生地触って潰れたっ！ｵｩﾉｩ！カットしたらこんな感じ。まだ食べてないけど結構美味しそ。これは被せ効果なのか？あっ。ちなみに配合や工程等は普段通りの自分流。また色々工夫してガスオーブン対策したいと思いますー。ちなみに被せた型。なんで持ってるんだろ？AT 角デコ型 ...価格：1,100円（税込、送料別）現在売り切れ。それと売り切れのトヨ型は今月末に入荷予定だそうです。スリムなトヨ型はお教室で幅広く使われてますス...価格：945円（税込、送料別）
2011年05月11日
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クッペ
相当乗り遅れましたが私もこの本借りて焼いてみました。粉はキタノカオリで10％ライ麦配合。キタノカオリはここんとこ気に入って使ってます。夜、捏ねて1時間室温後冷蔵一晩。翌日夕方見ると全くホイロあがってません。加温3時間位でやっとこ2倍チョイ。ガスでハード系を格好良く焼くってのは無理なんすかね。てか腕の問題か。
2011年05月09日
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ビュッシュ・マロン・カシス
カシスとマロンの組み合わせってどんなんだろ～。とこの本を買ってから早数年…。【送料無料】一流パティシエといっしょに美味しいケ-キを作りたい価格：3,045円（税込、送料別）やっと作ったサントスシェフのケーキ。工程自体は難しくはないので作ろうと思えばすぐ作れまっす。あぁ…でもビスキュイはダコワーズに変えました。半量仕込。トヨ型も18×8のやつ。飾り用のババロアをてっきり忘れてサンドしてしまった私。えぇ…途中固まってからこそげ取りました。お味はマロンとカシスです。まんま。カシスの方が強いかな～。だからビスキュイ・マロンなんだな…と。マロペーはビスキュイとババロアで丁度サバトン（小）１缶使用。カルディとかでサクっと買えるから便利。サバトンマロンペースト240g価格：625円（税込、送料別）スリムなのが欲しいぃ。スリムなトヨ型はお教室で幅広く使われてますステントヨ型 240×60価格：945円（税込、送料別）てか25日に買うわっ。あとはこれとか～。アルミボンブ型 7cm価格：157円（税込、送料別）焼き菓子やパンの焼成にオススメ！【当店人気のお菓子道具】5月特価品シルパン価格：1,570円（税込、送料別）ついでにこれも。クリスタルドーナツメーカー価格：1,100円（税込、送料別）
2011年05月08日
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カフェ・スイーツ
ブログを書くと物欲が沸くのは何故だろー。今日は子供とお買い物に行きデニムを２本買いました。レースはないけどこんな感じ。大人気パンツに新しいカラーが登場！この値段でこのクオリティーはすごい！コットンレース付き...価格：3,980円（税込、送料別）最近はユルユル腰履きじゃないと嫌で。それと保冷トートバックも買った。最近は可愛くて手頃な大きさで安いのが売ってるー。★人気のラブリーベア10柄★保冷エコトート★保冷エコトートバッグ♪メール便NG★ラブリーベア...価格：1,050円（税込、送料別）もうチョイ渋めだけどマイブームのクマ柄。あとはカフェ・スイーツ。【送料無料】cafe´ sweets（vol．122）価格：1,365円（税込、送料別）最新のVol.123が出てるつーのにこっち買った。特集内容も魅力的だったんだけど私の背中を押したのは連載なのかな？エーグルドゥースのフランス菓子ってページ。「イヴォワリンヌ」ってお菓子のルセットが載ってたの。多分、私これ好き。帰宅してケーキ仕込んじゃったからまだ読んでないのー。本屋さんに寄った目的はHanakoだったのにコッチは買い忘れた。【送料無料】Hanako (ハナコ) 2011年 5/12号 [雑誌]価格：500円（税込、送料別）
2011年05月07日
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クランベリーケイクをアイシング
焼きっぱなしもいいけどひと手間かけると更に可愛い。この手間を惜しんではいけないのだよ。センスないからもしや逆効果か。昨日は昼に近所の喜多方ラーメンを食べた。けど…どうもラーメンは苦手。
2011年05月06日
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フォカッチャとクランベリーケイク
久々の日記ですがボチボチと日々精進は継続しておりました。暦通りでも連休となると気持に余裕があり写真など撮ってみたり。フォカッチャね。レシピは【送料無料】パン屋さんのしあわせレシピ（売り切れ）レジオンのフォカッチャ大好き。新玉ねぎが美味くて美味くて。週に2袋消費中。それとクランベリーの焼き菓子。普通のバターケーキです。カトルカール。先日、白パンにクランベリー入れて甘いクリチを包んだら美味かった。今からおやつに豆腐ドーナツ作るの。この可愛い本。図書館で借りて2種類作って返しちゃった。だから今日作るのはなんちって豆腐ドーナツ。てか楽天で注文したんだけどまだこない。【送料無料】ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77価格：1,260円（税込、送料別）ついでにチョコの本も買っちゃった。【送料無料】ほんとうにおいしい生地でつくるチョコレ-トレシピ価格：1,260円（税込、送料別）これも1度借りて何種類か作ったの。自分の好みとは別にして凄く親切丁寧な本だと思う。
2011年05月04日
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