2012年06月の記事
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プラム酵母で山食♪
今日は長女が早朝からソフトボール部の大会へ出発。お弁当作りました。女子のお弁当は男子弁当に比べるとちょっと気を遣います・・・ ケチャップチキンライスを作って玉子で包んでオムライス弁当！！何に気を遣うかって・・・ケチャップで描くハートが蓋にべちゃっとならないように、蓋を開けた時も美しく残るようにとか、デザートのブルーベリーの上にミントを飾るとか。１０時からの試合、応援に行って来ました～暑かった（涙）黒いＴシャツ着てったのが間違いだった・・・長女、大きな声を張り上げライトを守っていましたよ！惜しくも負けてしまいましたが・・・うちに戻ってお昼１時、すぐにパン生地の仕込み！！出来上がったばかりのプラム酵母で山食焼きました。 １次発酵３時間、ベンチ１５分、ホイロ１時間１５分。夕方６時には焼き上がり～♪早いっ。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.30
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イーストパンレッスン
今日は近所のママさんがイーストレッスンに来て下さいました。２人参加の方が２組、お一組はずっと通って下さいっていて、お一組は今回お初。そしたら、なんと！ご一緒になった方は同じ幼稚園にお子さんが通っていて学年も一緒でした。そして共通のお友達の名前もたくさん出てきて、やっぱり世間は狭く、どこかで繋がっているね～となりました。今日はくるみをメイプルシロップでキャラメリゼして、生地に巻き込んだナッツブレッド。 メイプルの甘い香り。蒸気を立てて焼成するのでがっしりとした焼き上がりです。みなさん均等に美しいクープが入りました！今日もおやつ、ランチ作りご一緒にして頂きました。 ８月はレッスン、夏休みを頂きます。みなさん、次回は秋にお会いすることになりますね。お家での復習がんばりましょう！！あと、マンションの大規模修繕工事が始まりました・・・足場が組まれ少々窮屈な感じになっています。１０月まで続きます・・・暑さにプラス、レッスンに来て下さるみなさんにはご迷惑をおかけします。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.29
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ヨーグルト酵母バタートップ／焼売♪
今日も授業参観。去年までは低学年と高学年で時間が違うだけだったのに、今年から日にちが違う・・・何で～１日で終わりにしたいんですけれど～。 毎朝、子供たち、夫を送り出した後、コーヒーを飲みつつ本日の予定を書き出します。スケジュールをメモにして冷蔵庫に貼っておかないと、把握しきれない（年のせい？）ので。時間割りの横にはやらなければならないリストも書いて・・・そしてその冷蔵庫に貼ってあるスケジュールを確認しつつ合間を縫って、パン焼き！！ ヨーグルト酵母仕込みのバタートップ。バターの香りが漂います♪ 本日の夕飯！としちゃんのブログ読んだら焼売食べたくなっちゃったから～。 ただ・・・長女と次男と私、塾帰りの長男、仕事帰りの夫。この３回に分けて、その度に包んでは蒸しての繰り返しは面倒だった～。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.28
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パリブレスト／レーズン酵母モンキーブレッド♪
今日午前中、次男のママ友にお茶のお誘いを頂きました。出来上がったばかりのレーズン酵母でパン生地を仕込んでおいたのですが・・・出来たてほやほやしっかりと膨らんだ酵母、１次発酵３時間と読んでいたのに、とほほ。発酵不足で間に合わず・・・ 慌ててシュー生地焼きました。 カスタードとホイップのダブルクリームに２種類のベリー、ブルーベリーとラズベリー。 パウダーシュガーを振ってパリブレストの完成！！これを持ってママ友のお家へ～。次男と同じ１年生のママ友達。次男は三男、お友達の同級生は二人とも長男。ママさんお二人とも若～い！！午後一番から授業参観だったので、お昼ご飯までの短い時間でしたが子育てについてあれこれ話ができて楽しかった♪そして、午後は授業参観。仕込んであったレーズン酵母のモンキーブレッド生地を分割して成形、冷蔵庫に放り込んで行って参りました。プール授業の参観は暑いし足元濡れるし大変・・・その後は学級懇談会。そしてその後すぐに子ども会の打ち合わせ。次男をお迎えしてお家に戻り、４時間の冷蔵ホイロを経て焼成！！ さすが出来たてほやほや酵母、窯伸びのすごいこと！むくむく膨らみ焼き上がりました♪すぐに、次男のおやつに～。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.27
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Birthday Cake 2012.6.26♪
今日は長男１２歳のお誕生日。ケーキはリクエスト通りガトーショコラで。チョコ大好き男子です（笑） ケーキの中もラズベリー入り！そして夕ご飯は、長男が大好きな唐揚げを山盛り揚げました（笑） 何にも果敢に挑戦する長男。小学校最後の年を思いっきり満喫してもらいたいっ！ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.26
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ヨーグルト酵母ナッツブレッド＆タイム酵母イングリッシュマフィン♪
くるみをローストしてメイプルシロップでキャラメリゼ！これをパンに巻き込んで焼き上げるのだ♪ ヨーグルト酵母仕込みでナッツブレッド。香ばしいくるみが甘くって美味しい♪ ドライフルーツを一緒に巻き込んでもよさそう！！もうひとつ！定番タイム酵母のイングリッシュマフィン。 お友達からのリクエスト！後でお届してきます。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.26
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酵母パンレッスン
今日も大量焼きレッスン～♪２名定員で、先の分でも１名の予約が入るとすぐさまもう１名の枠も埋まってしまう状態。ありがたいことに人気レッスンとなっています。朝は５時起きでレッスン準備。まずは３０分かけて、すべての計量。そして捏ねに入ります。すべて捏ね上げるのに１時間半。２キロ弱の粉量で６つの生地を捏ね上げるうちに気合入ってきますね～（笑）みなさんがいらっしゃる１０時から時間差で生地が１次発酵終了していきます。次々成形。湿度が高いので発酵もぐんぐん進みます！ １３時半にはすべて焼き上がり。 タイム酵母のイングリッシュマフィン １６個 マンゴー酵母のバゲット ４本 ヨーグルト酵母の山食 ２斤 グリーンレーズン酵母のシャンピニオン ８個 持ち帰り生地それぞれ２種類捏ねて頂いた時には、汗が・・・今日は山食をしっかりと捏ねて頂くために、捏ねの練習を頑張りました。生地の重みで板に落とす！生地を掴まない！左手で表面を奥に送りこみながら生地を張らせる！次回の秋のレッスン時には腕が上がっているのをしかと確かめたいと思います（笑）レッスン途中のおやつタイムとランチもささっと作って頂きました。 いちじくのコンポート。白身魚のパピヨットとひよこ豆とたこのマリネ。ランチパンはいちじくとくるみのカンパーニュ。今日も濃厚レッスン、ありがとうございました～♪ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.25
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ヨーグルト酵母でフルーツ＆ナッツのカンパ２種♪
明日のレッスンランチ用。ヨーグルト酵母仕込みのカンパーニュ生地、どちらもフルーツ＆ナッツの組み合わせ。ひとつはドライフィグ（いちじく）とくるみ。もうひとつはドライクランベリーとキャラメルがけピーカンナッツ。 どちらも大好きな組み合わせ♪窯伸びしっかと腰高な焼き上がり、内層は程よいイレギュラーホール、なかなかいい感じ！そして夏の酵母、甘酸っぱい何とも芳しい香りを漂わすプラムにて酵母液おこし。 ３日目にしてそろそろピークに近づいてきています。我が家の長男、次男。妹のところの双子の甥っ子。４人揃って６月生まれ。今日、実家の両親が「焼き肉」に連れて行ってくれました！男子は「肉」が好きですからね～。久々の焼き肉！美味しかった♪ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.24
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シュークリーム～レモン～♪
休日のおやつ♪久々にシューを焼く。 シュークリームって作るの難しいと思われがちですが意外に簡単なんですよ！先日レッスンでレモンロールを焼くために、レッスン中生徒さんと一緒にたっぷりレモン３個を絞りレモンカードを作りました。少々余っていたので、泡立てた生クリームにレモンカードを合わせ投入！ 甘酸っぱいレモンクリームが爽やかで美味しい♪ さて～夜はバレーボールの練習行って来ます！ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.23
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酵母パンレッスン
今日は定員２名の大量焼きレッスン！全部で５種類のパンを焼き上げたのですが、思っていたほどは忙しくなく、ゆったりおやつも食べれました・・・昨日作っておいたいちじくのコンポートにバニラアイスを添えて、まずはエネルギーチャージ。 まずはおやつタイムにて、それから一気に分割、ベンチ、成形まで勢いよく進みました。 次々に焼き上げていく中、それぞれご希望２種類のお持ち帰り生地も捏ねて頂きました。実は今日、１３時半からマンションの水道工事で断水予定が入っていて、それまでに持ち帰り生地を捏ね上げてしまおうとみなさんと頑張りましたよ。そのおかげか、早々に焼き上がり～。 タイム酵母のベーコンエピ ４本 タイム酵母のハンバーガーバンズ ６個 グリーンレーズン酵母のレモンロール １２個 ヨーグルト酵母のミルクハース ２台 マンゴー酵母のレーズン角食 ２台 がっつり焼き上げた後は、ランチタイム～♪今日は先日焼き上げたヨーグルト酵母の全粒粉＆オートミールブレッドでお肉系サンドウィッチを。サーロインステーキを程よい焼き加減に焼き上げマスタードソースを絡めサンド！！ カットすると～こんなんです！！ 「ローカーボ」って言葉をキーワードにした今日のランチ（笑）少しお遊び的にです。お肉はがっつり頂いてよいこのローカーボダイエット。それから、GI値（糖が体内で消化される速さを数値であらわしたもの）が低い食品を選んで食べるのもこのダイエット法の特徴。今日はその数字の低いクレソンやキャベツも取り入れてみました。もちろんダイエットの勧めをした訳ではありません。食品をいつもとは違った角度から見るとこんな感じ～ってお話しをしながらランチ作りしてみました！ パン作りはもちろんのこと時には食全体について、流行りのものを取り入れつつ。今日も楽しいレッスンでした！雨の中遠いところから来て下さったお二人の生徒さん、お疲れ様でした。また次回を楽しみにしています♪ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.21
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ヨーグルト酵母で全粒粉＆オートミールブレッド♪
ちょっとローカーボを意識して配合を考えパンを２種類焼いてみました。 ヨーグルト酵母仕込み、全粒粉、オートミール、くるみを配合。砂糖代りにはちみつ、バター代りにサラダ油。全粒粉とオートミールは粉量全体の２５パーセント程の配合ですが・・・これに、ハムやチーズをサンドして食べれば、低炭水化物ダイエット（ローカーボダイエット）を少々意識した感があるでしょうか（笑） もうひとつは、タイム酵母仕込みの全粒粉バゲット。粉全体の全粒粉の比率は７０パーセント。私は酵母をおこすのにもリフレッシュするのにも全粒粉を使ってますので、厳密に計算すればもう少し全粒粉の比率は上がるはずです。 加水は６４パーセント。イレギュラーホールは細かく程よく散らばる程度でした。香ばしくふわっと感のある焼き上がり。ヘルシーであることも含めて考えればまあまあでしょうか・・・こちらもハムやチーズを添えて頂きたい感じです。FACEBOOKでの繋がり・・・携帯電話のなかった中高大学時代を過ごし、２０年の年月を経て繋がるはずのなかった古い友達たちとのネットでの繋がりに多少戸惑いつつも、アンテナを張り巡らすのには最高のツール。自分の考えてもみなかったことに気がつくことが出来たりもします。情報の溢れる時代、うまく使いこなしていきたいものです。そして、そして、午前中の打ち合わせ最中のメール・・・学校から暴風雨警報が出たためにお迎え依頼。まだ打ち合わせ内容満載で時間も１時間半ほど残っていましたが、切り上げて直行学校へ。ただ今、我が家のリビング小学男子たちがうじゃうじゃ～暑苦し～参ります。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.19
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酵母レッスン
今日はレッスン、早起きしてあれこれ準備～。前日にもっと準備をしておけばいいのですが・・・日曜日はまったりしてしまってなかなか気合も入らず、月曜日の早朝から稼働です（苦笑）エプロン、クロス、ランチョンマットのアイロンがけ。おやつのビスケットを焼いて～。もちろん、レッスン生地の仕込み。カトラリーやコースターのセット。そして、今週末のレッスンに必要な材料のネットオーダーを忘れていたことに気がついて慌てて（汗）今日は酵母初回レッスンでした。プリント５枚分のレクチャーをたっぷり！もれることなくあれこれお話ししたいがために、ついついしゃべりにしゃべり続けてしまいます（笑）レクチャー、そして作業、レクチャー、作業の繰り返しでカンパーニュを焼き上げて頂きます。２台ずつオーブン２回転で焼き上げ。 マンゴー酵母仕込みなのでほのかに甘い香りが漂います。焼き手によってパンの表情は様々。そして、みなさんそれぞれ好みの香りの酵母を選んで頂いて持ち帰り生地を捏ね上げて頂きます。グリ－ンレーズン、ヨーグルト、タイム・・・そしておやつタイム～。 生徒さんが「アンザックビスケットみたいですね～。」と言われたのですが、ワタクシ「ごめんなさい。アンザックビスケットを知らないです・・・」と。生徒さんが帰られてアンザックビスケットについて調べてみました！～アンザック・ビスケットのアンザックはAustraklian and New Zealand Army Corpsの頭文字をとったもの。戦地に出掛ける兵士たちに贈られたお菓子としてSoldiers' Biscuitとも言われたそう～特徴はオートミール、ココナッツ、はちみつなどを配合しているビスケットであることみたいで、それから言うとこのビスケットまさにビンゴです。勉強になりました、Hさんありがとう。さてさて、おやつで少し休憩の後、酵母のお世話の仕方をデモンストレーション。そしてランチ作りです。 みなさんと一緒に彩りよく、お皿に盛りつけてきます。レッスンとはまた違う話題もいくつかあってランチタイムも私の楽しみの時間でもあります。今日も楽しいレッスンでした。常温で酵母のおこせる最適な季節です、本格的な夏が来る前に酵母育てて冷蔵庫に保管しましょ！！ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.18
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マンゴー酵母バゲット＆タイム酵母イングリッシュマフィン♪
梅雨の合間の晴れ間にて、大量の洗濯物と格闘の日曜日（苦笑）次男がバルコニーに並ぶ我が家の洗濯物を見て「うちでこんなにたくさんの洗濯物が干してあってさ、○○くん（６人男兄弟のお友達）の家はどうなってるんだろうね。」とぼそりっ。本当だよ、８人家族の洗濯物って・・・大変だろうね～。乾いた洗濯物から取りこんで、次干して、畳んで・・・その傍らで明日のレッスンランチパンを焼く。 定番のマンゴー酵母のバゲットとタイム酵母のイングリッシュマフィンの２種。これを見て明日のレッスンランチがわかる方もいるのかも（笑） ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.17
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ヨーグルト酵母で白パン♪
梅雨入りしましたね・・・１日ずっと雨の土曜日。なかなか気合も入らず、子供たちに部屋の掃除をさせるも・・・長男がさぼって久しぶりに出てきたルービックキューブで遊びだし、完全一面を作り上げたのでそこから私も一緒になって６面をそろえ始めてしまいました。 あ～昔は何も見なくっても６面できたのに・・・パソコンの解説にお世話になりつつ達成。おやつはかつおぶしと青のリをたっぷりとかけたたこ焼き。 翌朝のパンを焼きつつまったり。 このケーキを焼くと、もれなくホエイ仕込みの白パンがついてくる！何だか雨降りの日は動きが鈍くなります（苦笑） ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.16
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微量イーストレッスン
今日は微量イーストのレッスン。みなさんがいらっしゃる前におやつ用のフレッシュブルーベリー入りヨーグルトケーキを焼いておきました。 昨日に引き続き今日も湿度が高く、生地の扱いや捏ねが大変でしたがみなさん頑張って下さいました！通常の１／１５以下のイーストを使用する微量イーストの生地はしっとりとしていて、湿度の影響を受けやすいのです。 トータルでロールパン３２個、ハムチーズコーンの惣菜パン２４個の焼き上がり♪ 特にロールパンの成形はみなさん苦戦されてました。難しいんですよね、ロールパン。お家で宿題生地もロールパン成形を頑張って下さいね～。ランチにはタイム酵母仕込みのピタをみなさんと焼き上げ、お野菜たっぷりのピタサンドに。食後のデザートはもちろんヨーグルトケーキとコーヒー！！ 今日もみなさんと楽しい時間を共有することが出来ました。ありがとうございました。ちょっとハードな１週間を乗り切ったぞ。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.15
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酵母レッスン
気温、湿度とも上がってきましたね～。レッスンで生地を触る時は、生地表面が乾燥しないよう窓を閉めて作業をします。我が家、日当たりがよく室温が高いので、みなさんも私も汗が・・・これから７月にかけて、温室ような・・・サウナのような・・・状態にも（汗～）そんな中、今日もレッスン！！酵母の初回の方と２回目以降の方のミックスレッスン。あまりない事なのですが、初回の酵母レクチャーを再度聞いて、忘れていたところを思い出してみたり、お家での実践とあわせて確認してみたりと、繰り返し聞いて頂くのもなかなかよい事でもあります。再度聞いて頂いた方からはより具体的な質問が出たりもしますしね。そんな感じで、初回の方はカンパーニュ、２回目以降の方はミルクハースの焼き上げ。 おやつにはビスコッティを焼き、ランチにはイングリッシュマフィンサンドを作りました。 湿度が高いので特に酵母生地が扱いにくい季節でもあります。成形、クープが難しいですが、夏に焼ければ他の季節は自然とちゃんと焼けます。高温多湿の名古屋でのパン焼き、夏を乗り切りましょう（笑） ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.14
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マンゴー酵母バゲット＆タイム酵母イングリッシュマフィン♪
マンゴー酵母の元種が完成。４回のかけ継ぎ後、最後は冷蔵庫で２４時間。むくむくと膨らみ１．５リットル瓶満々。 瓶の蓋を開けると、ボンッと勢いよくはじけるような音とともに元種が瓶から溢れ出しそうな勢いで膨らみ、その後プシューと少し沈みました。よい感じに元種が完成！！今日は子ども会、月１の定例会。明日のレッスンランチパンを仕込みつつ、午前中は学校へ、午後は子ども会役員さん宅で打ち合わせ。朝、定例会に出る前に生地仕込み。出来たてのマンゴー酵母でバゲットとタイム酵母でイングリッシュマフィン。 マンゴー酵母３時間弱で１次発酵終了、出来たて酵母の発酵力の強さを感じます。一旦お家に戻った昼にバゲットを焼き上げ、イングリッシュマフィンは夕方すべての用事を済ませお家に帰ってから焼成。子ども会はソフトボールの大会を終え、次は盆踊り大会に向けての準備。自治会のテントで模擬店を出すので、そこで売る商品を他の役員さんとネットで調べつつ購入。定番光るおもちゃのブレスレッド、イヤリング、ヘアピン、ミッキーの耳・・・駄菓子にシールやくじ当て・・・すごく種類も豊富であれこれ目移りしてしまいましたが、面白そうなものが多くてわくわくしてしまいました（笑）後日どっさり届くの楽しみ♪ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.13
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マンゴー酵母で大納言＆ゆずカンパーニュ♪
先日のsobokai レッスンでも焼いた大納言＆ゆずのカンパーニュ。レッスン用に少し多めにフィリングを用意してあったので、余ったもので焼いてみました。長女の大好きな組み合わせでもあります。 マンゴー酵母仕込み。２台とも腰高にクープも良い感じに開きました。カットするとフィリングはこんな感じで～。 午前から昼過ぎにかけて４時間ほどの打ち合わせ。打ち合わせに出掛けている間に１次発酵。雨の火曜日、次男のお友達が遊びに来て「人生ゲーム」をしていたので・・・思わず一緒にやってしまった。子供たちとゲームしつつ途中にカンパ焼き上がり♪ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.12
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酵母パンレッスン
今週は予定がぎっしり、レッスンも３本あるので、まずは昨日のうちに週間予定を立てておきました。頑張って今週を乗り切ろう！！今日は酵母パンのレッスン。４名のみなさん、今日はそれぞれ違うパンを焼かれますので、それぞれに説明、ちょっと早めのリズムでレッスンを進めて参りましたよ！レッスンで次々に焼きあがっていくパン、何枚かの画像でどうぞ～。 タイム酵母のイングリッシュマフィン １６個 マンゴー酵母のモンキーブレッド １台 マンゴ－酵母のベーコンオリーブチーズのカンパーニュ １台 ヨーグルト酵母のプレーンベーグル ５個 マンゴー酵母のチョコベーグル ５個みなさん、とても美しい焼き上がりです。イングリッシュマフィンは厚紙でお手製セルクルを作りました、モンキーブレッドは丁寧な丸めで焼き上がりも美しく、カンパーニュの程よい丸め具合で均等なクープの開きに、ベーグルはしっかりと捏ねて頂いたのでつやつやに。オーブンをフル回転させて次々と焼き上げていきます。このリズムが私にとっては何とも心地よい（笑）みなさんお気づきかはわかりませんが、私の中にレッスンを進行するリズムがあるんですよ！そして、ベンチタイムやオートリーズのわずかな空き時間におやつ作り。さらにすべてのパンを焼き上げて、みなさんとのランチ作り。 おやつはトライフル。昨日のケーキの残りスポンジや余りフルーツなのが、ばれちゃうかな？レッスンではもちろん、その通りなのをお話ししましたが、トライフルは「ありあわせの」とか「余り物の」の意味。英語に詳しい生徒さんから、さらにそれはフランス語からきていてイギリス英語なのだそう。あるもので、こんな感じにささっとパフェ仕立てに飾ります。お手軽だけど可愛らしいおやつ。ランチはsobokaiのレッスンランチにもお出しした魚介のスープと青パパイヤのサラダ。バゲットにアイオリソースを添えて。今日も内容濃いめでみなさんしっかりと学んで頂きました。お疲れさまでした～。 お知らせ先日、sobokai cooking schoolさんでの微量イーストレッスン終了させたばかりですが、来月７月５日には第２弾、リッチ生地から３種類（シナモンロール、ロールパン、クリームパン）を焼き上げます。まだ、空きがあるようなので興味のある方はぜひ！！お問い合わせ、お申込みは直接sobokaiさんのほうへよろしくお願いいたします。 詳細はこちら→☆ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.11
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Birthday Cake 2012.6.10♪
次男が朝起きて来るなり「オレって、もう７歳になってるそれともまだ？」と聞いてきました。今日は次男の誕生日。何時に産まれたのかが聞きたいようです。一緒に母子手帳を見てみると午前１０時３８分に産まれていました。「あ～まだ６歳だね。でももうすぐ７歳になるよ。」「今年のケーキはどんなのがいい？」と聞くと「フルーツがいっぱいなのがいい！」と答えた次男。毎年そう言うような・・・ちなみに次男の去年の誕生日ケーキ・・・☆ 一昨年の誕生日ケ－キ・・・☆、こんな感じでした。今年はスポンジの上に黄桃のムースを乗せて、フルーツをたっぷりと飾りました♪ 黄桃の缶詰と泡立てた生クリームを合わせゼラチンで固めて作る黄桃のムース。これは昔、母がよく作ってくれたお菓子でした。今回のこのケーキと同じように焼いたスポンジの上にムースが冷やし固めてあって、いちごムースだったり、桃ムースだったり。そんなことを思い出しながら・・・夕ご飯は次男が好きなぎょうざをたっぷりと。今日も１００個包み～！！ 夕ご飯の後は～ すくすく育て。お誕生日おめでとう♪ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.10
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初夏のお仕事♪
梅、いちじく・・・初夏に旬の果物。今年も梅シロップ仕込みました！梅３キロと同量お砂糖。２週間ほど待ちます。 作り方はこの過去記事に載せてます！よかったら参考にして下さいね。 梅の旬は短いですよ～、気になる方は早めに作って下さ～い。→ここ！ヨーグルト酵母で仕込んだリッチ生地でいちじくのガレットを焼きました♪この季節の私のお楽しみです。残念ながら子供たちには今いち不人気のいちじく・・・子供たちにはハム卵コーンのふわふわパン。 公園から帰ってきた子供たちのおやつになりました。ふわっふわっで美味しい♪ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.09
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タイム酵母山食＆ｇレーズン酵母メロンパン♪
朝の食卓、バゲットの最後の一切れを取り合う長男と次男・・・もう！！朝から～。量が少なかった訳でもなく、二人ともしっかりと食べたでしょうに。結局、長男が食べてしまい、朝から「俺だって食べたかった！」と騒ぐ次男、はぁ～。次男に「何パン焼いて欲しい？」と聞くと「山食とメロンパン」と言うので、子供たちを送り出し山食とメロンパン生地を仕込んだワタシです。 タイム酵母仕込みの山食は明日の朝パン。グリーンレーズン酵母仕込みのメロンパンは今日の子供たちのおやつに。最近、メロンパンのクッキー生地をガシガシに焼くのがお気に入り♪おやつを食べて、次男が「お絵かきしたいから色鉛筆削って～」と。 太くてカラフルな色鉛筆。日本製にはない彩りかも・・・特にパステルカラーが。もう何年も前に夫がドイツに行った時、私に買ってきてくれたお土産です。私の愛用品なのですが、ずいぶん短くなっちゃったなぁ。これ使って酵母瓶のラベルに絵を描いたりしてるのです。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします
2012.06.08
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SOBOKAIレッスン～微量イーストでリーン生地からハードパン３種～
今日はSOBOKAIさんにて微量イーストレッスンして参りました。昨晩の発酵生地の仕込みからはじまり、今朝は粉２キロを超える生地を仕込み、大量な荷物とともにsatukiさんとスタジオ入り。自宅のレッスンとはまた違った緊張感に包まれて、レッスンの準備を開始しました。 お洒落なスタジオはどの角度から写真を撮っても絵になります！みなさんお揃いになると、早速レッスン開始。まずはデモンストレーションにて成形の説明、そしてみなさんそれぞれに１次発酵の終了した生地で同じように成形を進めて頂きました。 satukiさんが撮影して下さったレッスン風景。何やらワタクシとても楽しそう（笑）６月に入り気温が上がってきているので、発酵も早い、早い。途中、ホイロに冷蔵発酵も使いつつ焼成を進めました。そして、何よりスタジオの点火ダイヤルひとつの超シンプル機能ガスオーブン！！これを４回転させてのレッスン。テストベイクを２回させて頂いてますが、その日の気温にも左右されてしまうガスオーブンですから、今日のコンディションを探るようにデモ生地から焼成。タイマーをかけつつ、庫内に置いた高温温度計で温度を計りつつ、パン生地の様子を見つつ・・・石窯とまではいきませんが、雰囲気はそんな感じでしょうか（笑）みなさんにもボタンひとつではない焼成の雰囲気を味わって頂きました。続々と焼き上がり～ ハードなクラストが目で見てもわかる素敵な焼き上がり！焼き石に熱湯をかけ、蒸気をじょわっと上げたザ・ガスオーブン焼きです。楽しい♪みなさんそれぞれ３種ずつ焼き上げて頂いた後は、持ち帰り生地を捏ねて頂きました。作業台を片付けて、続いてはランチ作り～。自宅レッスン同様みなさんにお手伝い頂きながら、魚介たっぷりのスープを煮込み、サーロインステーキを焼きました。SOBOKAIさんの駐車場わきに生えているハーブも使わせて頂きながら・・・セージ、ローズマリーの香りを立ててステーキを焼き、盛り付けにもセージの花びらを散らして。 デモ生地３種のハードパンに加え、satukiさんがスタジオで焼いて下さったあこ酵母のパンも！！ お洒落な食器屋さんのスタイリッシュなスタジオで行われるレッスンに集まっていらっしゃる生徒さんもこれまたお洒落。今日のみなさん、持っていらっしゃる小物などがキュートなものばかり、パンを持ち帰るかごが可愛いかったり！！始終程よいテンポでレッスンは進み。レッスン終了予定の１５時きっかりにレッスン終了。みなさん、お疲れ様でした、そしてありがとうございました。そしてスタジオのアンドウさん、タガミさんお世話になりました。アシスタントを務めて下さったsatukiさんも本当にありがとう。私が楽しくのびのびレッスンさせて頂けたのも、３人の細かい心配り、的確なアシストがあったからこそです。何だか長文になってしましました・・・とにかく楽しかった♪ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.07
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ヨーグルト酵母白パン＆マンゴー酵母バゲット♪
明日の朝パン用に焼いた２種。 ヨーグルト酵母仕込みの白パンとマンゴー酵母仕込みのバゲット。白パンは牛乳仕込みプラス練乳を加えてあるのでふわふわ感がアップ！！くっきりとした割れ目付けには割りばしを使用しています。バゲットは７本クープ、気温が上がってくると成形が自然と細長くなってしまうので（汗）クープの数を増やして・・・今日は明日のSOBOKAIでのレッスン準備を着々と進めてきました。レッスンでのおやつ、準備で余裕があるかわからなかったのでお約束していませんでしたが・・・募集の詳細にも記載していませんでしたが、作れました！（簡単なものですけど）明日、レッスン後のお茶タイムでみなさんにお出ししま～す。明日のレッスンとは別ですが、酵母液も仕込みました。 さあ、明日に向けて気合入って来た！（笑）頑張ります♪ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.06
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生クリーム角食♪
昨日のレッスンで酵母をがっつり使ったので、今日は酵母のリフレッシュディ。すべての酵母をお世話して常温で１．５倍になるところまで発酵させて冷蔵庫に戻します。３日に１回、この作業をすることで酵母をいつでも元気な状態にキープさせることが出来ます。酵母がお休みの日は、明日の朝パンをドライイーストにて焼き上げ。 酵母のリフレッシュ後、常温で１．５倍になるのにここのところ１時間～１時間半ほど。気温、湿度共に上がってきているので早い！！そして角食３斤。仕込みは牛乳と生クリーム、生クリームプラスでよりしっとりとしたクラムに。ホワイトライン、ちょい太かったかなぁ・・・実家に行く用事があったので、まだ冷めきらぬところをかごに入れ、カッティングボード、ブレッドナイフも持っていき、実家でカット。ブレッドナイフがない実家では食パンはカットしてあったほうが助かるそうです。 もう１斤、明日の朝、我が家は厚めにスライスしてハニートーストだ！！火曜日はバレエレッスンの日。１９時にいざお家を出ようとすると、次男が「今日は行かないで～」って追いかけて来るので「何で？」って聞くと「寂しいから」だそうで・・・行くのを断念しました。次男よ、どうした？来週は行けるかな・・・ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.05
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酵母パンレッスン
今日のレッスンは、可愛いBABYちゃん同伴のママさんがいらっしゃいました。笑顔がキュートな５ヶ月の女の子、見ているだけで癒されます。ママさんはおんぶしながら生地を捏ね頑張ってくれました。 焼き上がったのはヨーグルト酵母の白パンとタイム酵母の山食。白パンはぷりっと焼き上がり、山食は均等な山が出来上がりました。ランチにはマンゴー酵母仕込みのピタを焼き上げ、ピタサンドを作りましたよ。どのピタも風船のようにぷっくりと焼き上がり、中には彩りのよいお野菜や卵、ベーコンを詰め込んで頂きました。 冷たいスープとベルキューブのチーズを添えて・・・おやつには昨日焼いたビスコッティーとアイスカフェオレを。ビスコッティを浸して、ほんのり甘くなったアイスオレを後で頂くのもまた美味しい♪今日はBABYの笑顔に私も他の生徒さんも癒されつつゆったりとレッスンが進んでいきました。小さな子供を持つママさんに不安は付き物、ここでパンを焼きおしゃべりし少しでもリフレッシュしてもらえると嬉しいです。 ベルキューブのチーズ。プレーンも美味しいですが、この３種のシリーズも味が濃厚で美味しい♪大好きです！ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.04
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ビスコッティー／ビーツのスープ／トゥシューズ
昨晩の打ち上げ、終了が２０時前と早かったので、まだ飲み足りない様子のママ友をお誘いして我が家で２次回。子供たちも引き続き遊べるので大喜び。随分飲んだのよね・・・今朝はものすごく久しぶりに軽く二日酔い（汗）のため、スロウな感じで始まった日曜日でした。明日のレッスン準備でおやつを作ったり、ランチのスープを作ったり・・・ おやつのビスコッティーを焼いて、ひよこ豆を茹でて、レッスンランチの食材の買い出し、ビーツの缶詰を使ったスープを作り・・・ゆるやかに時間が流れる１日でした、除々に体調も戻りつつ。 娘の新しいトゥシューズにリボンをつける作業。これもなかなかめんどくさい・・・ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.03
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ひとつのリッチ生地から３種のパン（メロン・くまちゃん・惣菜）♪
今朝は７時集合で子ども会のソフトボール大会でした。第一試合、初回からいきなり優勝候補と言われる２チームの対戦。一応、我が子ども会も優勝候補と言われていました・・・気合の入った子供たちの目、いつになく緊張した顔。応援する私たちにも自然と力が入ります。結果は、先制したものの逆転され１対２で負け、試合後涙を流して悔しがる子供たちをしばらく見守りました。チーム一丸となって戦った良い試合でした。長い練習を経て今日を迎え、私的には内心ちょっとほっとしたところもあります。第一試合だったため、９時半に試合終了、１０時過ぎには解散。打ち上げの予約は１７時半。あら・・・１日仕事と思って出掛けましたが・・・お家に戻り、差し入れパンを焼きましたよ♪ 粉８００グラム弱から３種、ドライイースト仕込みで３８個のパンを焼き上げました。メロンパン、カスタードクリーム入りのくまちゃん、ハムチーズコーンの惣菜パン 打ち上げ、やり遂げた達成感の中子供たちも大人も楽しんできました。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.06.02
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