2012年11月の記事
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酵母パンレッスン
１１月下旬から１２月のクリスマスまではシュトーレンレッスンが続きます！他にも冬季限定のデニッシュ食パン、季節のさつまいもとかぼちゃを使った可愛らしいパンも！みなさん丁寧な成形で美しい焼き上がりとなりました。 編んだデニ食生地は型の中へ入れて長～いホイロタイムへ。焼き上がりのシュトーレンにはたっぷりと澄ましバターを刷毛塗りします。くまちゃんの顔にはチョコチップとかぼちゃの種。デモで焼きあがったデニ食にはなかなかよいホワイトラインが！ レッスンの時、我が家の小さな本棚に並ぶとってもマニアックな（笑）パンの本をよろしければ手に取って下さいね。今日もみなさん、デニ食の折り込み休憩やベンチタイムに「面白～い！」と何冊か目を通されていました。そして、すべて焼き上げた後に、ささっとランチを作って頂きました！ お野菜たっぷりのボルシチです！牡蠣のオイル漬けはピンクペッパーとディルでクリスマスカラーを意識して♪焼きあがったデモのデニ食もみなさんと味見～。 今日も楽しく、美味しいレッスンでした！ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.30
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レッスン準備
レッスンのある日の朝は大忙し。ランチの下準備して、レッスンで使うフィリングを作ったり、デモ生地を準備したり・・・ 季節の素材を使います！ランチには牡蠣をオリーブオイル漬け。パンのフィリングは次男が学校で掘って持って帰ってきたさつまいもを使って、かぼちゃと合わせ餡を作りました。メイプルの香りも満載。夜のうちにバターを折り込んだデニッシュ生地はデモとしてレッスン内に焼き上げます♪朝のうちに準備してみなさんをお待ちしています。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.30
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マンゴー酵母でクロワッサン♪
家事の合間にクロワッサン生地にシートバターの折り込み作業。丁寧に生地を伸ばしていき、角を合わせ折りたたむ。Ａ型の私には何とも心地の良い作業です。よく「Ｏ型？」と聞かれますが・・・何か？（笑）バゲットを乗せてみたくって買った木のお皿ですが・・・ もう一息ホイロを延ばしてもよかった。気温が下がっているのを、生地の発酵状態で感じます。最近、人とのつながり、出会いの大切さを感じることいろいろ。ホント、支えられ、助けられているのを実感します。ふと、私はそんな周りの人の役に立てているのだろうか？と不安に思うことも。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.28
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マンゴー酵母でシナモンロール♪
ぐるぐるの可愛いシナモンロールの焼き上がり♪冷めたら、クリームチーズ入りの濃厚アイシングをたっぷりと。 ラッピングをしたら、ホットコーヒーとともに店舗建築現場へ差し入れ！ 午後から店舗の看板、照明の打ち合わせしてきました。だんだんと形になってきています。わくわく～。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.27
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酵母パンレッスン
今日は酵母レッスンでした。みなさん、冬季限定のクロワッサンを焼き上げ！雨が降って気温が下がっているので、クロワッサンのバター折り込みには最適。でもみなさん寒そ～。ベストや上着を着こんで折り込み作業。 ２メニュー焼き上げの方もいらっしゃって、全部で３種類。 マンゴー酵母のクロワッサン ２４個 マンゴー酵母のチョコレートロール １斤 プルーン酵母のシュトーレン １台 ランチはこんな寒い日にぴったりの蒸し料理♪大きな蒸籠からもわもわと湯気が上がります。 台湾バーガーの名が付く、割包。豚ロースの塊肉のしょうゆ煮と香菜をたっぷり挟んで頂きます。蒸し野菜に豆鼓醤（トウチジャン）の香り豊かなソースを添えて。今日も工程がたくさんありましたが、みなさん手際よく進めて頂けました。ベビちゃんを同伴の生徒さんもいらっしゃいました。ベビの笑顔に癒されたな～。話しは変わり・・・先日、小学校の４０周年の式典が行われました。長男が児童代表で短いスピーチをさせて頂いたのですが、その記事が地域の新聞に載りました。新聞店の方が学校に問い合わせをして下さり、昨日わざわざ家まで数部届けて下さいました。 長男にとってとても記念になる出来事になったことを感謝します。両家のじぃじとばぁばに報告しなくっちゃ！！ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.26
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パンケーキブレックファスト♪
今朝はパンケーキ♪薄力粉と準強力粉をあわせて種を作ってあるので、ふっくらボリューミー！！ホットプレートで３枚ずつ焼いていきます。焼き上がりにバター＆メイプルシロップ。メイプルの優しい甘さとしゅわっとした食感、朝ご飯に最適。 連休最後、お天気が最高によかった。家族分のシーツとかけ布団カバーを一気にお洗濯。気持ちいい！ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.25
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マンゴー酵母ベーコンエピ＆ヨーグルト酵母コーンパン＆プルーン酵母栗あんぱん♪
朝６時半に目覚めると、雨。あ～きっとジョギング大会は中止ね・・・と思いながら、夜の忘年会に持っていくパンを生地を大量に仕込みました。朝、８時。一応！と思い、ジョギング大会の有無を電話で確認すると・・・「開催します！」って。え～やるの～。慌てて夫と子供たちを起こして、朝ご飯を食べ、自転車でＧＯ。今年も長男と勝負！昨年はちょっとの差で私が勝ったものの今年は長男６年生。負けたくないけど・・・方や育ち盛り、方や衰えばかり（泣）私は昨年より１分ほどタイムを落とし４キロ１７分、そして長男は昨年の１７分から３分縮めて１４分。あ～ん、完敗。長男の友達３人も嬉しいことに私をライバル視してくれて、ぴったり私についてくるし・・・２．５キロでみんなに抜かされみなさんに負けました、とほほ。もうこれから先勝てることはなさそうね・・・でも来年もガンバロ！お家に帰ると仕込んであった生地がよい具合に発酵済み！一気に分割、成形しました。 マンゴー酵母のベーコンエピ ４本 ヨーグルト酵母のコーンパン １６個 プルーン酵母の押し焼き栗あんぱん ７個これ、全部持って、夜は自治会の忘年会へ。来年１月にお引っ越しするので、１２年お世話になったここの自治会を離れなければなりません。会長さんはじめ、お世話になった役員の方、バレーボールチームの方、子ども会役員のみなさんにパンを配ってご挨拶。元気のある自治会だったので、離れるのは少し寂しい。冬の酵母仕込み。この前の２０日火曜日、レッスンの時みなさんの前で仕込んだきんかん酵母。柑橘系の甘酸っぱい香りを漂わせ、しゅわしゅわしてきました！まだ、ピークはこれから！ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.23
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マンゴー酵母でデニッシュ食パン♪
クロワッサンに続き、冬季のお楽しみ♪黙々とバターの折り込み作業するの結構好き。成形して、型に入れて２次発酵には８時間ほどかかります。焼き上がり１斤型の蓋を開ける時は毎回どきどき、同時にバターの香りがふわ～んと香ります。 ミルクハースとともに朝の食卓に！ はちみつをたらりんと垂らすと・・・じわっとしみ込んでいきます。サクッサクッはらりのデニッシュ食パン、美味し～♪ 今日は子供たち土曜日「学芸会」の代休。長男の希望によって子供たちを引き連れてトランポリンハウスへ～。男子７人！！！ トランポリン横には３．６メートルの飛び込み台！これ、上から下を覗くとなかなか怖い。私もトライ（笑）飛んだ瞬間、ふわっとＧを感じます。子供たちきゃっきゃっと遊んでました。普段忙しくしていて、子供たちに少々我慢させることもあるので、時間のやりくりがつけば何とかお付き合いするように。今日のような子供たちが誰かのお母さんに頼もうって時、私に尋ねる前に「オレの母さん、忙しいから無理だ」とは言わせたくないのです・・・「オレの母さん多分大丈夫！」と子供たちに頼られるのも悪くない！「頼られる」=「母業」だと思うのです。パン生地は私がいなくても、ゆっくりと発酵しながら帰りを待っていてくれるのだし（笑） ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.22
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ヨーグルト酵母でミルクハース♪
気持ちのよい秋晴れの１日。パン焼きにもベストシーズン。酵母のパンの１次発酵時間が常温でだいたい６～７時間。生活に組み込みのにちょうどよい加減。今日もパン仕込みつつ、家事しつつ、ジム行きつつ・・・ ヨーグルト酵母でミルクハース。今日は一段とコロンと焼き上がり♪ ミルクの香り。明日の朝カットするのが楽しみ♪そして、仕込んで冷蔵庫に寝かせてあった生地でこちらも折り込み＆成形。 こうして日々パンを焼きながら、最近は４月オープン予定のパン屋さんで、どのパンを並べようか、いくつぐらい焼こうか、いろいろ妄想中。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.21
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酵母パンレッスン
今季お初、酵母のシュトーレンレッスン。カルダモン、ナツメグ、シナモンなどのスパイスの香り。ラム、ブランデーの濃厚な洋酒の香り。ダークに浸かった、何種類ものドライフルーツ。仕上げに雪が降り積もるようにたっぷりと振りかけるパウダーシュガー。プルーン酵母の甘酸っぱくも優雅な香り。シュトーレンは私の大好きなパンのひとつです。ゆっくりと寝かせて熟成させて頂く酵母のシュトーレンは絶品！今日はこんなメニューで焼き上げ！！ レーズン酵母のバゲット ２本 マンゴー酵母のバゲット ４本 ヨーグルト酵母の牛乳角食 １斤 プルーン酵母のシュトーレン １本バゲットの分割から、クープを開かせるための成形、クープの角度、クープの深さ・・・毎回、バゲットの奥深さを私も感じます。今回もみなさんとたくさん笑って、楽しいレッスンでした。おやつも今季お初、シュトーレン。 レッスン中、ランチもご一緒に作って頂きます！簡単に出来るものばかり！パンはもちろんですが、ランチメニューもぜひお家でリピートして頂けたらと思います。 今回は特によく笑った気がする・・・単発レッスンなので、毎回の生徒さんの組み合わせはいろいろ。でも毎回、笑いの絶えないレッスンばかりです！みなさん、ホントいい方ばかり。私はいつも生徒さんに恵まれているなぁ、って思います。みんな、ありがとう。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.20
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マンゴー酵母クッペ＆プルーン酵母シュトーレン♪
レッスンランチ用に焼き上げたクッペ、マンゴー酵母仕込み。くわっと開いたクープが気持ちよい（笑） そして、今季のシュトーレン焼き始めました・・・焼き上がりしっかりと冷ました後に粉砂糖をたっぷりとふりかけて・・・ 寒くなってくるとともに、シュトーレンの香り。冬が来ますね。シュトーレンを焼きはじめると、子供たちがクリスマスプレゼントをあれこれ言い始めます（笑） ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.20
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肉まん食べて～打ち合わせ♪
今日は４月からはじまる託児の打ち合わせ。保育士さん３人の方にお家に来て頂いて、ランチしつつ打ち合わせのつもりが・・・準備遅くって、ランチ作って頂きつつの打ち合わせ（汗）お世話になるのは、保育士の資格を持った子供たちのママ友達二人とレッスンに来て下さった生徒さんお一人。 保育のプロ！！メインでお世話になるお二人と、サポーターのお一人。レッスン中、お子さんをお預かりする際、お子さんとお母様は完全に離れていたほうがいいのか、それともガラス張りの向こう見えるところのほうがいいのか。大泣きするお子さんは保育士さんがあやすほうがいいのか、お母様をすぐ呼んだほうがいいのか。お家からおもちゃを持ってきてもらったほうがいいのか、持ってこないほうがいいのか。トイレトレーニング中のお子さんの対応。私の気が付かない事細かなところまで、話しがおよびました。そして、今日の話し合いで４人がうなずきあったところ、お母様方にはほんの少し子育てから離れゆったりとパン焼きを楽しんで頂き、お子さんも短い時間ながらくつろぎながらお母さんを待てる環境を作ること。まだまだ手探りのところはあるながらもて応えのある打ち合わせとなりました。そして次回は来年、新工房にて実際の保育の場所を確認して頂きつつまた、話を詰めることに。私も子供が小さい時からパンを焼きはじめました。パン焼きが、子供が小さく子育てに追われる日々の中の自分の息抜きであり楽しみとなっていました。そんな、お家にこもりがちな時期にぜひパンを焼いてもらいたい。さらに、子育てに息詰まる時、ほんの少しやすらぎの時間を持ってもらいたい。そんな気持ちから、託児付きのレッスンを増設することにしました。５月から月１ほどの開催となりましすが・・・興味のある方ぜひお問い合わせ下さい。 業務連絡です！ホームページのほうに１１月２０日火曜日のお問い合わせを頂きました、Ｕさん。申し訳ございませんが、この日は酵母レッスン２回目以降の方対象レッスンであることと、満席のため、ご予約頂けません。ごめんなさい。お送り頂きましたメールアドレスですが、最初のほうのスペースがあるところがメアドとして認識されず、メールをお送りすることが出来ませんでした。申し訳ございませんが、再度メアドを確認して頂いて再送頂くか、別のメアドをお送り頂きますと助かります。４月以降のレッスンなどにつきましてお伝えさせて頂きたいので、お手数ですが再度メールをお送り頂けますと助かります。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.19
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ホットドッグ
土曜日は小学校の「学芸会」。お弁当は子供たちのご希望に応えホットドッグ！卵サンドとツナサンドも一緒に～。 なにせ、慌ただしく作って詰めたので、画像がなくって・・・午前中、子供たちの演劇をたっぷり観て、午後は建築現場でオーダーキッチンの打ち合わせ、冷蔵庫搬入の確認などなど、何だか日々慌ただしい・・・その上、パソコンの調子がいまいち悪く、写真の取り込みや記事投稿がなかなか出来ずじまい（泣）何とか自分ペースに日々の生活を立て直したいところ・・・ 業務連絡です！ホームページのほうに１１月２０日火曜日のお問い合わせを頂きました、Ｕさん。申し訳ございませんが、この日は酵母レッスン２回目以降の方対象レッスンであることと、満席のため、ご予約頂けません。ごめんなさい。お送り頂きましたメールアドレスですが、最初のほうのスペースがあるところがメアドとして認識されず、メールをお送りすることが出来ませんでした。申し訳ございませんが、再度メアドを確認して頂いて再送頂くか、別のメアドをお送り頂きますと助かります。４月以降のレッスンなどにつきましてお伝えさせて頂きたいので、お手数ですが再度メールをお送り頂けますと助かります。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.18
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酵母パンレッスン
酵母レッスンでクロワッサンはじまりました！レッスンで焼くのに季節が限られるパンはすべて冬季に集中です！冬季限定レッスンにはクロワッサン、ブリオッシュ、デニッシュ、デニッシュ食パン。クリスマスシーズン限定ではシュトーレン、クリスマスツリーパン。新年限定に酒粕酵母のさくらあんぱん。まさに１１月下旬から年内はバターの折り込みでクロワッサンやデニ食、洋酒の香りプンプンのシュトーレンのレッスンが続きます♪そして、今日は大量焼きレッスン。冷蔵発酵の生地が多く、前日から１．５キロの粉で生地を仕込んだら、レッスン用の生地で冷蔵庫はパンパン（笑）お二人で５種類のパン。次々成形して頂きましたよ～！！ 気温が低く、まさにクロワッサン日和り・・・部屋の中、寒い！寒い！（笑）トータル粉量２．２キロで焼き上がり～♪ レーズン酵母でブリオッシュ ３種（ア・テット８個、ムースリーヌ８個、ナンテール１台） レーズン酵母でグリッシーニ １０本 レーズン酵母でドーナッツ たくさん マンゴー酵母でバタートップ ２斤 ヨーグルト酵母でクロワッサン １６個 そして、ランチ作りも～。 今日も盛りだくさん。これだけ焼きながらも、持ち帰り生地捏ねながらも、生地について説明しながらも・・・おしゃべりもする（笑）ホント濃いです！みなさんお疲れ様でした。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.15
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ヨーグルト酵母でクロワッサン♪
空気がひやっと冷たくなると、クロワッサンを焼きたくなります。寒いのが苦手なので、冬が近づいて来るのは嫌いなのですが・・・クロワッサンが焼ける季節になるかと思うと少し嬉しい♪昨日の朝にクロワッサン生地を仕込んで、夜、子供たちが寝静まった後にひっそりとバターの折り込み。成形してオーバーナイトホイロ。今朝起きてすぐに焼成！！ 焼き立てにメイプルシロップを塗って仕上げ。クロワッサンは焼き立てより、冷めたてが美味しい♪サックサクです！！お決まりのカット画像。 ハラハラと崩れる層。今年もたくさんクロワッサン焼こう♪子供たちが大喜び！！「久しぶりのクロワッサンうまい！」だそうです（笑） ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.14
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マンゴー酵母でクランベリーオレンジ＆チョコカンパーニュ♪
今朝朝一に生地捏ね。子供たちが登校してあれこれ済ませると、午前中は店舗工事の進捗具合を見に現場に・・・いつもふらっと行くとあれこれ宿題を貰って帰ることになります（汗）まだ先だと思っていたあれこれがずいぶん目の前に迫ってきていることに、嬉しい気持ちと焦る気持ちとが入り混じります。帰ってきて久々にゆったりとパソコンに向かう時間があったので、溜まっていたメールの返信・・・遅れていたみなさまやっとで申し訳ありません。デスクワーク、考える仕事、済ませつつ、焼き上げ～最近カンパーニュレッスンで、みなさん十字クープよりも井に字クープ人気なので、今日は１つは井の字クープ。久々だ～。 中のフィリングは、ドライクランベリーとオレンジピールそれとチョコがたっぷり！！コロンと丸く、腰高に焼き上がり♪ それにしても井の字クープのめくれ上がり・・・激しすぎる（汗） ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.13
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酵母パンレッスン
今日は酵母初回レッスン。カンパーニュを焼くレッスンでした。たっぷり２時間のレクチャー。酵母の初回レッスンではみなさんによく「わからないことがあれば質問して下さいね。」と言うのですが、みなさん何がわからないのかわからない状態で質問があまり出ないことが多いのですが、今日はとてもたくさんの質問が飛び交いました！質問がたくさん出ることによってみなさんの理解も深まります、レッスン中質問はたくさんして下さいね。そして、レッスンでは気が付かなくても、お家で酵母を育て出すとたくさんの疑問が出てくると思います、そんな時は質問して下さいね。あ～返信遅れても必ず送ります！今お返事待ちの方、送ります・・・ 今日も４台のカンパーニュの焼き上がり♪パンを焼き上げ、持ち帰り生地を捏ね上げ、ランチ作り、おやつ作り。ランチパンは昨晩焼き上げたレーズン酵母のクッペ！！ 遠くからレッスンに通って下さる生徒さんもたくさんいらっしゃいます。みなさんにより解りやすく、そして楽しく、パワフルに頑張らないと～って思います。レッスンの片付けを済ませ、小学校へ長男の修学旅行の写真を選びに。その帰り道、いつも行くコーヒー屋さんへ！コーヒー屋さんのおじさんも新たな挑戦に向かって走り出しています。「お互い良い方向に向かっていけるようにガンバロッ！」って励まされ、フツフツとやる気を燃やし帰ってきました。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.12
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レーズン酵母でクッペ＆バゲット♪
自治会のバレーボール大会！！とうとう本番。朝、８時過ぎにお家を出て学区の中学校の体育館へ・・・朝、家を出る前に、明日のレッスンランチパンの仕込み。レーズン酵母のバゲット生地。試合はブロック予選で１勝１敗。勝ち試合の点差で勝ち残れるかが決まるので、予選全試合が終わるまで結局帰れず・・・決勝に４チーム進出のところ、結果は惜しくも５位。予選敗退してしました。決勝トーナメントの第一試合を観てきましたが、２チームとも強い！！内心ちょっとほっとしたのが正直なところかも（汗）だって～あんなきわどいコースへの打ち込みレシーブする自信がない～。朝お家を出発して、家に帰ってきたのは１５時頃。朝７時過ぎに仕込んだ生地はすでに７時間経っていましたが、雨が降り出し気温がずいぶん下がったのもあってちょうどいい具合。焼き上げはすっかり日が落ちてからになってしまいました・・・ クッペとバゲットに。いつもとはモードの違う撮影方法、やっぱり日の光の中のがいい画像が残せますね・・・話は変わり、ちょっと怖くて困った話。先週の木曜日の夜、次男が洗濯物を取りこんだ籠からパジャマを探している時、急に「大変だよ～！」と叫びました。ブンブン音がするので、音のする長男のＴシャツの中を覗いたら「蜂と目があった！」と言うのです。慌てて子供たちを部屋から出し私一人で、大きな透明の袋にそのＴシャツを入れました。中から体長５センチ程のスズメ蜂が出てきました～！！！急いで袋を結び、さらにもう一度袋に蜂を入れて、外のゴミの缶の中に。スズメ蜂は殺してしまうと仲間が仕返しに来ると聞いたことがあったので取り合えず閉じ込めることに・・・恐ろしい・・・次男が刺されないでよかった、私も洗濯物を取りこんだ時に刺されなくってよかった、無事袋に閉じ込めることが出来てよかった。次男が気が付いたことにとても感心しお手柄だったことを褒めました。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.11
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酵母パンレッスン
今日は大量焼きレッスン。２名の生徒さんとご一緒にたっくさん焼き上げました～。せっせと作業を続けます。 作業の途中、揚げたてのカレーパンをザクッと味見～♪「今まで食べたカレーパンの中で一番美味し～！」って言って頂けましたよ。そして、すべて完成。 マンゴー酵母のドッグパン １０本 マンゴー酵母のカレーパン １２個 ヨーグルト酵母のスイートコーンブレッド １６個 プルーン酵母液からアップルシュトゥルーデル ２台 フィリングを作ったり、衣をつけたり、塗り玉したり・・・工程の多いレッスンでしたが、お二人とも効率よく作業をして頂けました。お疲れ様でした。お持ち帰り宿題生地をお家で焼き上げて頂くと１日仕事ですが、頑張って下さいね。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.09
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レーズン酵母でドッグパン♪
前にも書いたことのあるアメリカのお友達が帰国の時に買って来てくれるBeano's Original Submarine Dressing！！！ ハムやソーセージ、野菜にたっぷりかけて食べると美味しい♪１０月末に彼女が一時帰国で日本に戻って来てたけど、予定が合わず会えなかった・・・残念。でもお土産がお友達経由で届きました♪子供たちも大好き♪早速、レーズン酵母でドッグパンを焼いて、ビアソーセージ、トマト、レタス、紫たまねぎを挟んでロングサンドを作りましたよ！ ここにたっぷりとこのドレッシングを振りかけてガブリッと頂くのだ！！ドッグパンをカットして塗ってあるマスタードとの相性も抜群。タイムを中心としたハーブの香りも私好みなのです。 まゆりん、美味しいよ～ありがとう。すぐなくなっちゃいそうだよ！！ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.07
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マンゴー酵母でブルーベリーベーグルとチェリー＆チョコのベーグル♪
今日は１年半ぶりに会うママ友とランチ。地下鉄で２０分くらいのところにお引っ越ししてしまってから、なかなか会えずにいました。いつもしとやかに何事にもまじめに取り組む彼女の姿勢から学ぶことは多いです。オーガニックカフェでマクロビランチ♪玄米ご飯にお野菜たっぷりで美味しかった。朝起きてすぐに捏ねた、マンゴー酵母のベーグルをお手土産に～♪ ブルーベリーとチョコ＆チェリーの２種。 甘いチョコレートと甘酸っぱいドライチェリーの組み合わせはなかなか大人味でGOOD♪ 焼き立てほかほかを紙袋に詰め込んで出発！！地下鉄を降りて約束した駅の改札口に行くと彼女が待っていてくれて笑顔で手を振ってくれました。まだ温かいベーグルを手渡してランチへ、お互い１年半分の近況報告。楽しかった♪ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.06
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酵母パンレッスン
今日のレッスン、リッチ生地祭り！！３種の配合の違うリッチ生地をもとに、リッチ生地に配合される副材料の卵、乳製品、油脂がパン生地内でどんな働きをするかなどをお話ししました。秋が深くなってくると、甘～いパン食べたくなりますね～。今日焼きあがった３種のリッチパン！！！ 超リッチな生地のブリオッシュ。同じ生地からブリオッシュ・ア・テット、ナンテール、ムースリーヌの３種を焼き上げ。次にリッチな生地で甘いフィリングをたっぷり絡めたモンキーブレッド。普通なリッチ生地でチョコシートを折り込んでチョコレートロール。今日のレッスンでは卵の香りとバタ－やミルクの香り、チョコやフィリングの甘い香りが充満していました。ランチとおやつ作りもご一緒に。 今日のレッスンで使った卵２３個、バター６００ｇ！！わおっ。甘～い高カロリーなパンって美味しいんですよね。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.05
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ヨーグルト酵母で牛乳角食♪
我が家の定番、牛乳仕込みの角食。ほわんとミルクの香りがしてしっとりのクラム。こんがりとトーストしてザクザク頂きます！ 角食は角から５ミリほどのホイワイトラインが出ると美しいと言われています。昨日一緒に焼き上げた栗あんぱんとともに今朝の食卓へ。 たっぷりのお野菜とトースト。子供たちカフェオレをおかわり・・・休日の朝はゆったり。長男はトースト３枚！！気持よいほどの食べっぷりです。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.04
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マンゴー酵母で栗あんぱん♪
久々にのんびりの朝。寒くなってくるとお布団の中から出るのが辛い・・・時間を気にせずにぬくぬく出来るのが嬉しい。でも昨晩、長男の同級生で幼稚園の年少から仲良くしていたママ友達が、ご主人の転勤に伴って実家のある東京にマイホームを持ち引っ越すことを聞いた。いつかあることと解ってはいたものの、実際決定してしまったことを聞くのは辛かった。今朝もお布団の中で起きてからしばらくそんなことばかり考えていた・・・お天気の良いお休みの日、洗濯機は４回転。パン焼きつつ・・・ マンゴー酵母の押し焼き栗あんぱんとヨーグルト酵母の牛乳角食。今日も焼き上がりは日が落ちてからに・・・ 焼き上げておいて、今晩もまたバレーボール（苦笑） ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.03
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酵母パンレッスン
今日も酵母初回レッスン。みなさんとカンパーニュを焼きました！酵母についてのレクチャー。パンを焼くための菌を集めて育てる。この目に見えない酵母菌の育ちやすい環境を理解して、酵母にとって最適な状態を作ってあげる。そんなお話です。 定番十字クープもこんもりと焼き上がって可愛いのですが、井の字クープもなかなか斬新でいいですよね。煮込みのランチを準備して、おやつも焼き上げ。 今日の生徒さんお二人はちびっこちゃん同伴でパンを焼きに来て下さいました。途中ママさん方は、作業しつつ、ちびっこちゃんのお世話しつつ。次回、新工房にてレッスンする時には託児出来るよう整えて参ります。今月中に保育士さんと打ち合わせ完了させます！楽しみにしていて下さいね。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.11.02
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