2014年10月の記事
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インド料理：キーママタールの作り方
日本でも人気のひき肉カレー。牛肉の力強い味にカシューナッツペーストのコクが加わって、リッチな味わいです。インドではマトンで作るのが一般的です。材料（４人分） 牛ひき肉：３５０ｇ Ａ 玉ねぎ（みじん切り）：１個分 にんにく（みじん切り）：２かけ分 しょうが（みじん切り）：１かけ分 青唐辛子（みじん切り）：３本分 トマト（ざく切り）：１個分 グリーンピース（水煮）：１００ｇ プレーンヨーグルト（よく混ぜる）：大さじ２ カシューナッツ：２０ｇ 牛乳：４０ml 水：２００ml サラダ油：大さじ３ 塩：適量 ホールスパイス カルダモン：５粒 クローブ：５粒 シナモンスティック：１本 パウダースパイス コリアンダー：大さじ１ ガラムマサラ：小さじ１ カルダモン：小さじ１ ターメリック：小さじ１/２ カイエンヌペッパー：小さじ１/２ １ カシューナッツは２－３分ゆで、ざるに上げ牛乳とともにミキサーで攪拌し、ペースト状にする。 ２ 鍋にサラダ油を軽く温め、ホールスパイスを加えカルダモンがふくらむまで炒める。 ３ Ａを加え強めの中火で、玉ねぎがしっかり色づくまで炒める。トマト、プレーンヨーグルトを加えて水分がとぶまで炒める。 ４ 弱火にして１、パウダースパイス、塩小さじ１を加え、粘り気が出て、香ばしい香りが立つまで炒め合わせる。 ５ 牛ひき肉を加えて中火にし、軽く色づくまで炒める。 ６ 水とグリーンピースを加えひと混ぜし、強火でひと煮立ちさせる。蓋をして弱火でときどき混ぜながら約１０分煮て、塩で味をととのえる。 ギャバンコリアンダー15g/ギャバン(GABAN)/コリアンダー(スパイス)/税抜\5000以上送料無料ポイント10倍開催中（一部除外アリ）10／17 10時から20日9：59迄◆ギャバン コリアンダー 15g◆コリアンダー スパイス※キャンセル・変更・返品交換不可【RCP】レビューで5％OFFクーポン!
2014.10.18
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インド料理：バターチキンの作り方
チキンマサラと並ぶ２大北インドカレー。甘み、酸味、コクの三拍子揃った味は、癖になるおいしさです。辛みもしっかり立たせるのがコツです。材料（４人分） Ａ 鶏もも肉（皮をむき、一口大に切る）：４００ｇ プレーンヨーグルト：大さじ３ Ｂ にんにく（みじん切り）：１かけ分 しょうが（みじん切り）：１かけ分 ホールトマト（缶詰）：４００ｇ 青唐辛子（みじん切り）：２本分 生クリーム：１００ml 砂糖：大さじ１ バター：５０ｇ サラダ油：大さじ１ 水：２００ml 塩：適量 ホールスパイス カルダモン：５粒 クローブ：５粒 シナモン（皮片）：２片 パウダースパイス ガラムマサラ：小さじ１ パプリカ：小さじ１ ターメリック：小さじ１/２ カイエンヌペッパー：小さじ１/４ 作り方 １ ボウルにＡを入れてよく混ぜ、冷蔵庫で１時間おく ２ 鍋にバターを入れて軽く温め、バターが半分溶けたらホールスパイスを加えて炒める ３ カルダモンがふくらんだら、Ｂを加えて軽く色づくまで炒める ４ ホールトマトを加えて強火にし、ひと煮立ちさせてなじませるように混ぜる。弱火にして蓋して、１５分ほど煮る。 ５ ボウルにざるでこし入れてなめらかにする ６ 別の鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、青唐辛子を加えて軽く炒める。５と水を加えて強火でひと煮たてさ、１をマリネ液ごと、塩小さじ１弱、砂糖とともに加える ７ ひと混ぜしてパウダースパイスを加え、ひと煮立ちさせる。弱火にして蓋をし、約１０分煮る ８ 生クリームを加えて、中火でさっと煮る。塩で味をととのえる ギャバンパプリカ18g/ギャバン(GABAN)/パプリカ(スパイス)/税抜\5000以上送料無料ポイント10倍開催中（一部除外アリ）10／10 10時から15日11：59迄◆ギャバン パプリカ 18g◆パプリカ スパイス ギャバン GABAN※キャンセル・変更・返品交換不可【RCP】レビューで5％OFFクーポン!10P12Oct14
2014.10.13
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インド料理：チキンマサラの作り方
北インドらしコクづけ素材のカシューナッツ、バター、牛乳を３つとも使った代表的なカレーです。最初にマスターしたい定番の作り方です。ほどよい辛みで、パンにもご飯にも相性がよいです。材料（４人分） 鶏もも肉（皮をむき、一口大に切る）：４００ｇ Ａ 玉ねぎ（みじん切り）：１個分 にんにく（みじん切り）：１かけ分 しょうが（みじん切り）：１かけ分 トマト（ざく切り）：１個分 カシューナッツ：５０ｇ 牛乳：１００ml Ｂ サラダ油：大さじ１ バター：２０ｇ 水：３００ml 塩：適量 ホールスパイ カルダモン：５粒 クローブ：５粒 シナモン：２片 ベイリーフ：１枚 パウダースパイス コリアンダー：小さじ２ パプリカ：小さじ２ ターメリック：小さじ１/２ ガラムマサラ：１/２ カイエンヌペッパー：小さじ１/４作り方 １ カシューナッツは２－３分ゆで、牛乳とともにミキサーでペースト状にする。鍋をＢを入れて軽く温め、バターが半分溶けたらホールスパイスを加える。 ２ カルダモンがふくらんだらＡを加え、強めの中火で、玉ねぎがしっかり色づくまで炒める。 ３ トマトを加えてつぶすようにして、水分をとばしながら炒める。 ４ ペースト状になったら弱火にし、パウダースパイスと塩小さじ１弱を加え、焦げないように２０－３０秒炒め合わせる。 ５ スパイスが混ざってぼってりとまとまった状態にする ６ １のカシューナッツペーストを加え、中火でなじませる。焦げやすいので、鍋肌も木べらでぬぐいながら混ぜる ７ 少し粘り気が出て、うっすり色づくまで炒め合わせる ８ 鶏もも肉、水を加え強火でひと煮立ちさせる。弱火にして蓋をし、１０分煮る。塩で味をととのえる ギャバン クローブ ホール 12g【RCP】^^
2014.10.12
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インド料理：チキンマライティッカの作り方
北インドのおかずらしく、乳製品が味の決め手です。クリーミーなコクに青唐辛子の爽やかな辛さと香菜の香りが加わって引き締まった味わいになります。材料（４人分） 鶏もも肉（皮をむき、一口大に切る）：６００ｇ マリネ液 ペースト 青唐辛子：２本 香菜：１０ｇ プレーンヨーグルト：大さじ２ 生クリーム：１００ml Ａ パルメザンチーズ（粉末）：大さじ１ にんにく（すりおろし）：小さじ２ しょうが（するおろし）：小さじ２ 塩：小さじ１ カルダモン：小さじ１ 片栗粉：小さじ１ 塩・こしょう：適量作り方 １ ボウルに鶏もも肉を入れて塩、こしょうを軽くもみ込む ２ ミキサーにペーストの材料を入れて回し、別のボウルに移してＡと混ぜ合わせる ３ マリネ液ごとチャック付き保存袋に入れ、冷蔵庫で３時間以上おく ４ オーブンを２３０度に予熱する。天板にオーブンシートを敷き、３に片栗粉を混ぜ合わせて並べ、オーブンで約１５分焼く マスコットカルダモン(パウダー)22g/マスコット/カルダモン(スパイス)/税抜\5000以上送料無料ポイント10倍開催中（一部除外アリ）10／10 10時から15日11：59迄◆マスコット カルダモン(パウダー) 22g◆カルダモン スパイス※キャンセル・変更・返品交換不可【RCP】レビューで5％OFFクーポン!10P12Oct14
2014.10.11
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インド料理：シークカバーブの作り方
一口で肉の旨みとスパイスの香りが広がってオリエンタルな気分になれます。香菜やミントのソースを添えると、インドらしさが倍増です。材料 合びき肉：300ｇ 玉ねぎ（みじんぎり）：50ｇ A 香菜（みじんぎり）：１/２束 にんにく（するおろし）：小さじ１ しょうが（すりおろし）：小さじ１ 塩：小さじ３/４ サラダ油：適量 パウダースパイス コリアンダー：小さじ２ ガラムマサラ：小さじ１ 黒こしょう：小さじ１/２ カイエンヌペッパー：小さじ１/４作り方１フライパンにサラダ油大さじ１を軽く温め、玉ねぎを入れて強めの中火で薄く色づくまで炒め、大きめのボールに入れて粗熱をとる。２１にＡ、パウダースパースを入れて混ぜる。合びき肉を加え、ひき肉の粒をつぶすようにしながらしっかり練って粘りを出し、冷蔵庫で３０分休ませる。３オーブンを２３０度に予熱する。手にサラダ油を塗り、２を金串を包むように細長く形作る。両端は細めにする。４天板にオーブンシートを敷いて３を並べ、オーブンの下段で１５分焼く。器に盛り、グリーンチャトニーを添える。 ギャバン コリアンダー 15g/ギャバン(GABAN)/コリアンダー(スパイス)/税込2052円以上送料無料ギャバン コリアンダー 15g[ギャバン(GABAN) コリアンダー(スパイス)]【あす楽対応】
2014.10.02
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インド料理：グリーンチャトニーの作り方
加熱しないで作るチャトニーで、青唐辛子の刺激的辛みと酸味、香菜とミントの爽やかな後味が特徴のソース。おもに、焼いた肉やタンドリーチキンなど、肉料理によく合います。材料 香菜：２０ｇ ミント：ひとつかみ 青唐辛子：２本 プレーンヨーグルト：小さじ１ レモン汁：大さじ１ 砂糖：小さじ１ 塩：小さじ１/２すべての材料をミキサーにかけてペースト状にします。お料理の下ごしらえに便利なハンドミキサー！パティドーラ フードミキサー 2点セット PD-1
2014.10.01
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- 医師による催眠療法
- ただ、「在る」だけでいい。
- (2025-11-25 09:45:26)
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