2009年01月の記事
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山頭火＆桜吹雪が風に舞う＠新宿
土曜の夜に２店巡り。【一番札所】山頭火旭川ラーメンのメジャー店です。訪れたのはミロード店。場所柄女性客が多いです。半数以上を占めてたのでは？定番の塩ラーメンをオーダー。スープはマイルドでコクがあり飲みやすい。こってりトンコツベースなのが、数多ある塩ラーメンの中でも現代受けしてるのでしょう。一見豚骨ラーメンの様相を呈してます。一緒に頼んだねぎめし、こちらはアッサリしてとても美味しかったです。【二番札所】桜吹雪が風に舞う「こってりまんぴか」を注文。他には「あっさりしぼり」「ドラドラ」とかあり、ネーミングが独特です。店員さんが威勢よく元気で見てて気持ちいいです。まんぴかのスープは確かにコッテリしていて、食べた後も尾を引きました（笑「ばんから」のスープに近い印象を受けました。
2009.01.31
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大分宝来軒～末廣ラーメン本舗＠高田馬場
【昼の部】大分宝来軒大分ラーメンを注文。ところで、大分ラーメンってナンダ？予備知識もなく、まぁ、九州のトンコツ系なんだろって想像してたら、そのとおりでした。細麺で替え玉ができるシステム。博多ラーメン同様、東京風にアレンジされてるんでしょうね。臭みやクセが無く食べやすいです。店員の教育がもう一歩･･･頑張ってね。【夜の部】末廣ラーメン本舗京都「新福菜館」の系統であることが店内に大きく謳われてます。ならば、と並セット（並中華そば+ヤキメシ1/2）で！濃口醤油のスープに、豚バラのトッピングが良く合います。甘めな口当たりが支配しており、卓上に置かれた取り放題のネギがそれを引き締めます。徳島ラーメンに近いイメージかな。ヤキメシも濃い目の味付けです。旨いです。
2009.01.30
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くじら軒新宿店閉店
横浜に本店のある「くじら軒」。あっさり醤油味の有名店で、カップ麺も出てます。その新宿店がルミネエストにあるのですが、1月一杯で撤退だとか。そこで行って参りました。ここはやっぱ、バラそばかなぁ。バラチャーシューは美味しいです。シンプルでスッキリしてますね。どちらかといえば、女性向けかも。
2009.01.29
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三ツ矢製麺所＠高田馬場
熟成味噌つけ麺というのが通常お品書きとは別メニューであったので、それを注文。赤味噌・白味噌をブレンドしたものにニンジン玉葱等を合わせた特製スープらしく、自信作のようである。こちらは麺への力の入れ方が気合が入ってます。小麦粉は厳選され、高級菓子に使われる粉を用いてるとのことです。麺の温度も熱もり・ぬめり落とし・冷やもり・氷締めの四段階に分かれていて自分の好みを選びます。冷やもりがオススメでしょう。職人さんが麺を打ってるところを見れます。量は大（２玉・湯で上げ後で500ｇ）まで同額です。茹で上げ後の量なので他店よりは少ないですが･･･こちらの麺はまずつけ汁を付けずに一口含むべきです。豊かな小麦粉の香りが広がり、質の高さが一目瞭然です。つけ汁は、思ったより味噌味噌しておらず、レギュラーメニュー同様にゆずの主張が強いものです。好き嫌いはあるかもしれませんが、慣れると違和感はありません。
2009.01.28
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麺友一誠＠高田馬場
早稲田通りから一本路地を入ったところにあり目立たないのですが、お昼時は満席でした。みんな美味しい所を良く知ってるんですね。ここは何が美味しいかというと･･･皮付きチャーシュー。サーブ前に炙って芳醇な香りを際立たせてます。スープは丁寧に作りこまれた臭みのない豚骨です。見た目より全然あっさりしています。
2009.01.27
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純連＠高田馬場 ＆ 支那虎＠池袋東武
【昼の部】池袋東武の北海道展。ラーメンコーナーが先週と様変わりし、富良野の「支那虎」になってました。メニューは醤油とこげ塩の二品。こげ塩は一日３００食の限定とのことで、こちらをオーダー。見た目は濃厚そうですが、塩なのでサッパリしています。焦がしの香ばしさがアクセントになって飽きさせません。【夜の部】早稲田通りを落合方面に。味噌の人気店「純連」へ。客の９割は味噌をオーダーしています。メニューには醤油と塩もラインナップされており、醤油をチョイス。味噌同様、スープはスパイシーで、表面がラードの層で覆われており熱々です。濃い目の醤油ダレで白ご飯が合いそうな感じです。いつ来ても一定のクオリティを保っている安心感のある店です。
2009.01.26
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のあ＠神保町
脂そばでお馴染みのこちらですが、以前渋谷にありました。かつて渋谷を震撼させた（ﾜﾗ）あの超アブラギッシュつけ麺は今も健在です。つけ麺（渋谷型）という名で。大盛にしても同額で、440ｇになります。高田馬場大勝軒と同じ量ですが、つけ汁のパワーが凄い分、膨満感ではこちらの方が上です。背脂の塊がスープを支配し、馬場二郎の豚を崩す前の姿の如きホロホロチャーシュゥがゴロゴロ入ってます。帰り道、面白い看板を見かけました。う～んエキセントリック！今度行ってみよう。
2009.01.25
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神保町～飯田橋
【一軒目】北かま：つけ麺魚介豚骨の濃厚ダブルスープつけ汁です。気に入ったのは、メンマ！穂先メンマで大きくて柔らかく、つけ汁に合った味付けが施されてます。今度はメンマ多目トッピングで再訪必至です。【二件目】のあ：脂そばハマッます。またまた今日も脂そばで。【三軒目】高はし：雲呑麺昭和の香りがする硬派な雰囲気のお店です。店内には僅かに豚骨臭が漂っており、店主の所作と相俟って男くささを醸してます（笑スープはシンプルそのもの。表面には油の層ができてアツアツです。雲呑は具タップリのまるまる太ったものが5～6個ゴロゴロと。全体的にボリューム感が凄く、3軒目ということもあり不覚にもスープ完飲まで至りませんでした。
2009.01.24
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こんぺい＠高田馬場
こちらは夜は居酒屋になり、昼のみつけ麺（ラーメンも）を提供するお店です。今時主流のダブルスープの濃い目つけ汁ですが、魚介が強く突出しておらず好みです。特全部のせつけめんは、本当に具沢山で、麺並量（300ｇ）でも満腹になりました。特にチャーシューは肉厚で味付けもつけ汁にマッチし旨かったです。秘伝のタレで味付けしてあるとのことです。麺も太めでモチモチして大変美味しいです。つけ汁を付けずに口に含んだときの香りが心地良いです。
2009.01.23
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秀永＠高田馬場
高田馬場の早稲田通り沿いにある庶民的な中華屋さんです。ラーメン専門店ではないので一品ものも豊富に揃ってます。どの料理を頼んでも味は秀逸です。客が途絶えず、食事時は常に満席状態の人気店です。一番のお気に入りは、みそラーメン。白味噌仕立てで大蒜がきいており、まろやかでパンチがあるといった風。他ではあまり見かけないタイプです。
2009.01.22
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麺厨房あじさい
函館の有名店「麺厨房あじさい」が、池袋東武の北海道展に出展してるので訪問。ベースが塩なので、こってりさせようと背脂・めんたいバターをトッピング。鶏ガラと昆布が効いてる感じでよいバランスと思いました。ちなみにトッピングのバターは一切れ250円と高いです（笑特製バターのようです。お土産コーナーで一本売りもしてました。
2009.01.22
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べんてん＠高田馬場
閉店間際に入店。いつも頼むつけ麺の中盛650ｇが、本日中盛終いとのことで、方向転換。ラーメンで。ラーメンにすると並の350ｇでもボリュームアップするからね（笑節系スープの部類ではスキッとした方で、しつこくないのでスルスル食べれます。
2009.01.21
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たからや＠新宿
新宿西口の「たからや」で冬メニューの味噌を頂く。ここのチャーシューは旨いです。大きくて炙ってあり香ばしい。スープは甘めの味付けでした。沢山盛られた野菜と合ってます。
2009.01.20
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またもや神保町で
先週に引き続き、「のあ」「覆麺」連食です。何かハマッてマス。脂そば、旨いです。ご主人も物腰が柔らかく、いい印象のお店です。先週食べたつけラーメン、1月限定なのでも一度食べたいなと！やはり行列は凄く、約1時間待ちでした。当番は伝説の男：黒覆面さんでした。
2009.01.18
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のあ＠神保町＆番外編
現在脂そばをプッシュしている「のあ」ですが、それ以外にも背脂醤油ラーメンがあります。全てのメニューに共通してるのは、脂がハンパないこと！脂そばはまぜ麺なので案外スルッといけますが、熱々のラーメンにすると格段にパワーアップします。コッテリ好きはマストでしょう。トッピングの卵は、キムチに漬け込んだ「キムタマ」と命名されてます。ここのキムチ、美味しいんですよね。･･･番外編として。たまにはカレーも食べたいなと思い、近くに「元祖とろカツカレー」があるという情報を知人から得ていたので散策。かのギャル曽根ﾁｬﾝでも有名なお店の支店ぽいです。背脂ラーメンがかなり胃袋にきてたので、スモールを頼んでみたのですが、待ってる間に値段がそんなに変わらないことに気付き、レギュラーへ変更を願い出ました。既に調理の途中だったにも関わらず、快く丁寧に対応して下さったご主人に感謝です。とろカツって、ミルフィーユカツのことなんですね。柔らかくておいしかったです。でもさすがに、満腹になりました（笑完食後、気持ちよくお店を後にしました。
2009.01.17
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十三＠面影橋
高田馬場駅から歩くこと10分程、こちら「十三」は蕎麦屋です。十三と書いてとみと読みます。ランチタイムのみつけ麺を提供しています。そのつけ麺が、タダ者じゃない！自家製麺の本格派です。風聞によると、ここのご主人は、かの「大勝軒」の総帥・つけ麺の神である山岸氏と同級生だったとか！確かに大勝軒系の醤油ベースに節系のブレンド。食がモリモリ進み、中盛無料の麺があっという間に胃袋へ吸い込まれます。大勝軒を名乗ったヘタな店より全然美味しいですね。
2009.01.16
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オリきん＠池袋
豊島区の「きん」と「オリオン食堂」の系列店で合わせて「オリキン」だとか。池袋駅北口からすぐの好立地です。頼んだのはつけ麺大盛。ここも大盛は並と同額です。デフォでも具沢山でヴィジュアル的にも嬉しい。スープは濃厚でチャーシューがタップリです。麺のモチモチ具合もナカナカのもの。
2009.01.14
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早朝の池袋～神保町の昼下がり
【早朝の部】早朝とは書きましたが、実質11日深夜てことですが。２ＡＭ頃「無敵家」を訪問。昼間に行くと常に長蛇の列で躊躇しますが、さすがにこの時間だとすぐに座れます。醤油つけ麺味玉トッピングをオーダー。濃厚な醤油豚骨で腹にドッシリ来ます。クセがないので万人受けするんでしょうね。美味しいです。食べ終わり店を出ると回れ右！「ばんから」へ入店。がっつり濃い豚骨醤油ですね。卓上無料トッピングのニンニクがとても合います。スープがなみなみと溢れてたので、完食後はお腹がはちきれそうでした。【昼の部】さて午後は、昨日に引き続き神保町界隈を散策です。昨日の「のあ」脂そばにハマッたようで、またまた行っちゃいました。さて次はと神田方面に向かい「めん徳二代目つじ田 神田御茶ノ水店」へ。７～８人の行列でしょうか。本日はラーメンで。スッキリしたダブルスープでクセがなく食べやすいですね。
2009.01.12
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年明け脂そば＆アンガーラ
今年初の神保町です。「覆麺」の1月限定つけラーメン目当てに散策です。偵察に様子を見ると、ＴＶの影響か長蛇の列！まずは腹ごしらえをしようと、「のあ」で脂そばを食べてみました。以前都内某油そば有名店で食べたとき、全く口に合わず、それ以来汁無し系は一切拒んできましたが、評判がいいので解禁してみました。結果、ここの脂そばは、他の油そばとは完全に一線を画してることが分かりました。多量に乗った背油とタレが絶妙のハーモニーを奏でてます。こってり好きには超オススメです。続いて「覆麺」です。まだ行列は依然として･･･しかしここまで来たからには退き帰せない。今度いつ「つけラーメン」を食せるか分からないのですから。寒空の下、1時間しっかり並びました。入口のオブジェも新年用に替わってました。で実際食べてみると、白湯ラーメン・つけ汁共に完成度が高く他には無いオリジナリティを感じました。ちなみに本日の担当は、白覆面さんでした。
2009.01.11
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要町～池袋 ラーつけハシゴ
ラーメンとつけ麺、両方食べたい気分になり一路池袋方面へ。まずは限りなく要町駅の手前辺りまで進み、つけ麺の人気店「麺舗十六」へ。麺の量が選べます。小：２００g、1.5玉：３４０g、並：４６０g、2.5玉：５８０g、多め：７００g（茹で上げ前）で、全て同額。もちろん多めで！プラスねぎ増しでオーダー。麺は大勝軒のそれと似た中太で食べやすい。キレのある醤油味のつけ汁に、しょうがのアクセントが効いていてとても食が進みます。最近主流の魚介系とは一線を画した、強いポリシーを感じられます。続いては、池袋東口の人気店「瞠」へ。味玉ラーメンをオーダー。濃厚な魚介魚介してますね。太いメンマが食べ応えあり好みです。次はつけ麺も試してみたいです。
2009.01.10
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鶏白湯
普段はあまり食さない鶏白湯ですが、知人の勧めで池袋「鶏の穴」を訪問。女性客が目立ちましたね。小奇麗な店内に食器。鶏白湯はコラーゲンたっぷりだからね。白鶏ラーメンをチョイス。これは、かなり濃厚ですよ。クリーミーで上品。今度はつけ麺も食べてみたいです。
2009.01.07
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09年初の一杯
今年初のラーメンは、高田馬場「麺屋武蔵 鷹虎」。大盛でも同額なので、ラーメン大を。オープン当初はスープの配合を自分で選ぶシステムでしたが、現在は固定されてます。店が、試行錯誤のうえ、自信の有るスープを完成させたのではと勝手に解釈してみたり･･･オープン当初より旨くなってる気がするんですよ（以前のシステムで自分の配合が口に合わなかっただけか？？）。
2009.01.06
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讃岐麺遍路 4日目
08.12.31平成20年麺遍路最終日。１軒目「長田in香の香」。釜揚げうどん専門の有名店です。ダシが旨く、それで炊き上げたタコメシを食しながらうどんの茹で上げを待ちます。オーダーは釜揚げ大。ダシは大きなとっくりから注ぎます。２軒目「大釜」セルフスタイルで各種取り揃えられてますが、ここでも釜揚げを。ここの釜揚げも美味しく、大をスルッと平らげました。３軒目「百こ萬」。こちらの名物は、しこぶっかけ。麺がとっても細い。なのにコシが強い！こういうのもクセになりそうで好きですね。４軒目「オハラうどん」。閉店間際の訪問でしたが快く対応して頂き有難かったです。注文した醤油うどんは、時間的に打ちたて麺ではなく残念でしたが、それでも十分美味しいものでした。打ちたてなら相当なモノだと察せられる一品でした。大根を自分でおろしながら待つのも楽しいです。５軒目「こがね製麺所」。平成２０年を締めくくる一杯は、ここの温玉ぶっかけで。東京にも支店を出している、精力的なお店です。さすがに、味は安定してますね。
2009.01.04
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讃岐麺遍路 3日目
08.12.30この日は、丸亀市内4軒を巡りました。1件目「中村」。本家なかむらのいわゆるグミうどんは絶品ですが、こちらもなかなか。この手のうどんは食感を楽しみたいので、寒い中あえてひやひやで。釜玉に熱々のダシをかけたのが好評のようなので、それも。各々小で。2軒目「綿谷」。ボリューム一杯の肉ぶっかけが評判の店。セルフの広い店舗です。牛・豚両方乗った、スペシャルぶっかけをチョイス。ガッツリと食い応えがありますね。3軒目「まるいち 津森店」。津森店限定メニューとある、かしわうどんを注文。甘辛く煮付けた鶏肉と野菜が案外イリコダシと合って良い味わい。4軒目「寿美屋」。ここのイチオシはカレーうどん。特製ルーがうどんとすごくマッチしてとても美味。さぬきの夢２０００を使っているとか。冬はこの手のうどんが嬉しいですね。
2009.01.03
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讃岐麺遍路 2日目
08.12.29地元の友人と共にＳ級店巡りを。1軒目は「がもう」並びは30人位か。かけそのままに、きつねを。2軒目は「田村」。並びは少なく、すぐにうどんをゲット。かけそのままと、しょうゆでダブル食。太くガッシリした麺で強烈なコシ。個人的にこの日はここのが一番美味しかったです。3軒目は「山越」。100人位並んでいたのでは？釜玉発祥の地としてトップクラスの人気店です。座席数も多いので回転は早い。釜玉は個人的には好みじゃないですが、ここに来たからには釜玉を大で。プラスかけ小そのままも。そしてこの日を締めくくる4軒目「あたりや」へ。奇跡的に？行列ナシでした。定番ともいえる、ひやあつにゲソ天。都合7玉完食。
2009.01.02
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讃岐麺遍路 1日目
2008.12.28香川へ帰省。一軒目は丸亀市の「まごころ」へ。大型セルフ店で営業時間も長い。茹で置き麺を入れた丼が並んでおり、自分で取って湯がきトッピングをするシステム。タイミングが良くないと茹でたてにはありつけないですが、ダシの口当たりが良いのであつかけで食するには十分なのです。観光地化されてない、普通の地元民のための普通のうどんを食せます。二軒目は讃岐ラーメンの雄「はまんど」へ。限定メニューから、まずは「釜玉油そば」。専用のルテイン卵を使用しているとのこと。具は別皿に盛られて供され、これを投入しまぜまぜして頂きます。熱々の油とよく絡んで秀逸です。次に、これまた限定メニューから讃岐野みそをチョイス。大蒜・玉葱が効いており大変スパイシーで、ひき肉が多量にまぶされており連食にもかかわらず食がモリモリ進みました。スープまで完食です。東京でも食べたことの無いオリジナリティ溢れる一杯でした。
2009.01.01
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