2010年07月の記事
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讃岐うどん 蔵之介＠高田馬場
蔵之介にもちょっくら立ち寄り、出立前の挨拶。土曜の蔵之介は、40食限定で夢2000仕様ということもあり、満席御礼・客足が途絶えず外待ちもちらほら。13時過ぎでしたが、既に夢2000完売。茹で置き一切無しで、土曜は11時半オープンだから、オープン直後から釜は常にフル回転してる計算ですな（！）肉しゃぶつけ（改良ver．）旨みやコクがブーストされたゴマダレ。手の込んだ作業で仕込まれてるようです。麺と肉・菜を三位一体で味わうとき、このタレは本領発揮すると見受けられます。特に、肉との相性は抜群。堂々の、本流仕込み極上麺。今日のは少し、固ゴシ方向に振れてる様子。◆讃岐うどん 蔵之介東京都豊島区高田3-7-15 [月～金] 11:00～14:00 17:00～21:00(L.O)[土] 11:30～15:00 17:00～20:00(L.O) 定休日 日・祝
2010.07.31
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ラーメン二郎＠高田馬場
今夜、高速バスにて首都脱出！（明日から讃岐路麺遍路-夏の陣のネタ拾いに行ってきます）やり残したことは…闘魂注入（！）ウチから一番近い二郎、馬場店の行列に接続するんです。11時20分頃、並びは10名強。とはいえ、爆喰引退宣言したばかり。なので、ドカ盛は回避。ノーマルのラーメン。ただし、コールに対するレスポンスは従前通りで。ヤサイマシマシ・ニンニクマシマシ・トウガラシ。野菜は沢山とってもOKでしょ？てなもんでｗう～ん、今日もいい感じ、馬場店。味がぼやけてないゾ！◆ラーメン二郎 高田馬場店東京都豊島区高田3-17-8 営業時間 11:00～15:00 定休日 木曜、日曜、祝日
2010.07.31
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太麺堂＠高田馬場
太麺堂のつけ麺ロッソ。“ふへん者バージョン”終了カウントダウン。日清製粉“傾奇者”に、国産小麦を更にブレンド。強靭な固ゴシが身上の、ふへん者です。当然、茹でが足りなくて固いのでは、ない。通常麺より１分程度茹で時間を長く要するのに、このコシ。一方で、ツヤや滑らかさも失われてません。日清製粉×開化楼の醍醐味、満喫させて頂きました～♪ふと、卓上メニューが目にチラリ。あら、こんなのあったのね。TKG。前からラインナップはされてたそうですが、卓上メニュー化したばかりらしい。初めて気付きました（汗）カツオ節ではなく、マグロ節。醤油ではなく、塩ダレ。ラーメン用タレの流用ではなく、TKG専用に塩タレを作ってるそう。やりよるのお！笑刺々しさのない、まぁるく柔らかな塩ダレです。私のお気に入りTKGランキングでトップ３入りしました（笑）◆太麺堂東京都新宿区高田馬場1-4-18営業時間 11:30～15:0017:00～21:00定休日 月曜
2010.07.29
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はなまるうどん＠高田馬場
以前（４月）にも、一時的にお披露目された“当店限定”カレーつけ麺。（実際には、都内数店舗で披露された模様）それがまた、カムバック？おやおや、テイストがちと以前とは違ってますゾ。。。“魚粉”（！）農耕民族６輪車系への接近？笑茹で置きを湯せんした温麺でも、驚きのしなやかさ！ここのところ多方面で囁かれる、はなまる麺のレベルアップ。冷たい麺は経験済みだったが、温いのは超久しぶり…で、ばびった！カレーはゴロゴロでかい具が潜んでる。ひと口目、おお、マイルド。間髪いれず、スパイシーさが追ってくる。気を抜けませんゾ（笑）白髪ネギの絡み具合もグー。全国的解禁への、布石のようですねぇ。。。◆はなまるうどん 高田馬場店 東京都新宿区高田馬場2-14-8 営業時間 10:00～24:00
2010.07.27
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名物博多 ちゃんぽん太郎＠高田馬場
一風堂のちゃんぽん部門ですな。店内、小奇麗。万人受け路線を追求してるのかな。若いスタッフ達も、0円スマイル振りまくノリ。無愛想で尊大なのよりは、全然いっか！“並あんかけちゃんぽん”表面に焼きを入れた麺。あんかけに包まれた具材が乗っかる。皿うどん的アプローチ。太麺で、やっちゃったわけですね。野菜たっぷり、ヘルシー。たまにはちゃんぽん、いいネ。◆名物博多 ちゃんぽん太郎東京都新宿区西早稲田3-20-2営業時間 11:00～24:00 定休日 年末年始
2010.07.27
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つけめん勝＠高田馬場
人気店ＴＥＴＳＵ出身らしいです。高田馬場駅から向かうと、純連、ぼたんを通り越し、以前ＡＢＣがあった場所です。カウンター10席程度の狭い店内はＢＧＭが無く、店主が黙々と作業をこなし、女性スタッフがフォローしている。真摯に、誠実に仕事してる感があって好印象。つけ麺は、普通200g、大盛300g、特盛400g 均一価格。ランチタイムは、野菜盛or小ライスのサービスが付けられます。粘度緩めの豚骨魚介+魚粉。大振のチャーシューが入っており、ボリューム感あります。ＴＥＴＳＵ譲り“焼石”リクエストＯＫ。残念ながら、ちょっと焼きが足りない模様…今後の伸びしろは、ありそう。期待！◆つけめん勝東京都新宿区高田馬場3-12-10 営業時間11:00～15:00 17:00～23:00 定休日 無休
2010.07.26
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ＫＳＵＭ-５ｔｈ
都内某所、怪しいうどん人の集会。私のような“うどん好き素人”は言うに及ばず、うどんマニア（達人含む）、製粉会社社員、錚々たるうどん店経営者等々、総勢50名の華々しい集会とあいなりました。（私もsuigitaの大将をご招待～♪）帰り途、某重鎮H見さんから温かいダメ出しを受ける。「最初に会ったときより随分太ったねぇ～」「食べ過ぎですよ、気持はわかるけど。」H見さん自身、うどん研究家として全盛期は驚くほどの食べっぷりだった方。一時期体を壊され、以降は節制しておられますが、過食による内臓への危機的負担を医師に指摘されたそうです。実体験に基づくダメ出し、これほど説得力のあるものはありません。心に沁み入ります。
2010.07.25
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自家製麺 伊藤＠赤羽
赤羽駅前にありながら、ひっそり佇む隠れ家っぽい造りの店構え。雰囲気ある～王子の「中華そば伊藤」の息子さんのお店です。いわば「イトムス」か？（伝わる度15％ 笑）横道の細い路地を入り、一番奥の扉をガラガラ開けたところが券売機。比内鶏そば麺はバキバキの細麺。細いけど主張がある。王子譲り。スープはニボシ主体。ネーミング通り鶏のコクが結構でてる。刻みタマネギが大量投入されてます。◆自家製麺 伊藤東京都北区赤羽1-2-4 営業時間 11:00～16:00/17:00～23:00土11:00～20:00日11:00～材料切れ迄 ※スープなくなり次第閉店 定休日 不定休
2010.07.24
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すみた＠赤羽
行列がない！？ラッキー！！原点の“かしわざる”揚げたて、ホクホクのかしわが嬉しい。スパイシーな衣の香り。噛むとジュワっと旨みの染み出るジューシーさ。固めでコリコリした食感が独特な麺は、瑞々しくフレッシュな出来栄え。◆すみた 東京都北区志茂2-52-8 営業時間 [月～金]11:00～14:00（L.O.13:45）18:00～21:30（L.O.21:00）[土・日・祝]11:00～15:00※売切次第終了の場合あり定休日 月曜・第3日曜
2010.07.24
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四国屋＠新中野
中野、鍋横四国屋の看板商品は“肉きざみうどん”。あったかいうどん。四国のうどん、というよりも、関西系のおダシが効いた逸品です。しかーし、夏場に熱いうどんは汗っかきの私にとって危険極まりない。夏は夏らしく、冷たいぶっかけで、きめます。サイドに控えるは、大将のお心遣い“ばらずし”。（ありがとうございます）酢がタップリ効いてヘルシー、素朴な味わい。低加水の、巨大な（他店の倍近い）玉を力技で延す、パワーファイターの大将。捏ねから手作業でこなす業に、脱帽。ブリブリ力が漲り、かつ艶やか、モチモチなグレート麺。ここの冷たい麺は、素晴らしい！ぶっかけ、といってもダシは薄くひやひや風。しっかりイリコが効いて、スッキリ澄んでます。熱いイリコダシも試させてもらいましたが、これがまたスゴイ！イリコパワーにブースとがかかり、まさに店名とおりの「四国」。これか～～～！◆四国屋東京都中野区本町4-36-3 営業時間 11:30～15:00 18:00～翌2:00 定休日 日曜日・祝日／月
2010.07.24
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栄楽＠中野
中野の、昭和の香りがするええ感じの麺屋さんです。開店直後から狭い店内は客で満ち、その合間を縫うように店員がせわしなく動き回ってます。ラーメンフリークっぽい人から、地元のオッチャンぽい人まで、幅広い客層。つけそば麺線の流れが、なんかイイ。中太でコシのある麺を、醤油の強く出たスープで頂きます。お店の雰囲気と相まって、レトロな味わいも心地よい。◆栄楽東京都中野区新井2-1-1 営業時間 11:00～15:00定休日 水曜・日曜
2010.07.24
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味噌屋八郎商店＠新宿
昼休みチャレンジ、３軒目（！！）まったくもって、何をやってんだかｗｗｗそして、よりによって、真夏日に味噌ラーメン。傾奇者と呼びたきゃ呼べ（爆）辿り着いたは「うまいぜベイビー」な味噌ラーメン。 うまいぜベイビーなマー油は、味噌にも違和感なく合う合う。苦みばしった香ばしさが、ここでも際立つ。背脂もケッコー乗ってて、ストロングボリューミー。超アツアツ。パンチのきいた一杯。冬がベストシーズンでしょうが、真夏に汗ダラダラ流しながら喰らうのも、オツなもんです（ホンマか？）。おバカチャレンジ、３軒でイッパイイッパイでした。。。もうしません（沈）◆味噌屋八郎商店東京都新宿区西新宿7-5-5営業時間 11:00～23:00 定休日 無休
2010.07.23
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讃岐うどん大使 東京麺通団＠新宿
昼休みチャレンジ、２軒目（！）１軒目の春道のもう真裏。ひさびさの「東京麺通団」でおま。暑い最中に釜揚げ麺で“たんたま”かまたま+ピリ辛肉味噌。ここでのお気に入り。釜揚げなのに、麺が固い（！）◆讃岐うどん大使 東京麺通団東京都新宿区西新宿7-9-15営業時間 10:00～翌2:00(L.01:30)定休日 無休
2010.07.23
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俺の麺 春道＠新宿
昼休み、ちょっと抜け出し新宿へ。西口、小滝橋通りを散策。「昼休みチャレンジ」昼休みに、何軒回って来れるか？おバカな試みの始まりです。１軒目は、ここ。有名店「椿」で修行された方が出したお店です。店内は10席程のカウンターのみ、狭い。ラーメンフリークが好みそうな造り。女性1人客には、入りにくいかも。出されるつけめんは、打って変わってややライトな豚骨魚介。クセもなく万人受けしそう。このギャップが、いいのでしょうか？中盛（300ｇ）同額の麺。見た目よりアッサリ感じるスープ。夜の部も、気になる。。。◆俺の麺 春道東京都新宿区西新宿7-10-14営業時間昼の部11:30～15:30 夜の部18:00～22:00 定休日 日曜
2010.07.23
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太麺堂＠高田馬場
「太麺堂のつけ麺・ロッソ」“ふへん者”が食べれるのもあと１週間チョイ。通常麺よりやや長い茹で時間。で、抜群のコシ。例によって、スープに浸さず、まず麺のみで。香り・味わいともにグッときますぜよ。トマト＆鶏油が特徴のスープ。この季節にピッタリ。まさにパスタ料理のようで、女子にオススメなり。次回のテーマも決まり、スタンバイもＯＫな状態だそう。期待が高まるぅ～にしても、ペース速いナ。◆太麺堂東京都新宿区高田馬場1-4-18営業時間 11:30～15:0017:00～21:00定休日 月曜
2010.07.22
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大勝軒＠高田馬場
１週間前と同じ。あつもり、特盛600ｇ。卓上調味料で胡椒・辛味・酢・刻みタマネギがある。胡椒＆辛味がオススメ。◆大勝軒 高田馬場店東京都新宿区高田馬場1-23-7営業時間 11:00～20:30定休日 日曜
2010.07.21
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なんつッ亭＠池袋
こないだ、昼休みになんつ池袋へ来てみたら前代未聞の凄い行列…で退散。（たぶんＴＶに出たとかいうやつの影響？）で、改めてこの日夕方に出直し。秦野本店のみで提供されてた“ぼくの空”がここブクロでも解禁されたので、それを食べるためですよぉ～麺は従来の細麺に加え、平打ち麺も選べます。平打ち、いっときました。ドロッと濃ゆいスープ。見た目のイメージどおり、煮詰めた豚骨に魚介が合わさった味。良く絡むほぐし豚と、タマネギのシャッキリしたみじん切りがアクセント。お店の周りは大人なエリアが目立つが、その中でさほど浮いてない（笑）◆なんつッ亭 池袋店東京都豊島区西池袋1-43-9 営業時間 11:00～22:30定休日 年中無休
2010.07.19
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才谷屋＠本川越
約半年ぶりの訪問、才谷屋。相変わらずの爽やかスマイルで、いけ麺大将（笑）が迎えてくれます。才谷屋、といえば、いま竜馬が熱いッスねぇ～たのむき、美味いうどん喰わして、つかぁさい～ちっくと待ちやぁ、いま麺茹でとるがじゃあぁ～そんな会話が店内を飛び交う（んなワケないｗ）【ここの大将は筋金入りの竜馬ファン】麺が釜に入ったばかり、というのは、ホントのハナシ。“げきからしょうゆ”を頼んで、しばし待つ。セルフ店で、茹でたちに出会うとは、こらラッキー。大将と軽口を交わしながら待ってるうちに、イイ感じに茹であがりました。ピシッと冷水で締めて、ダシしょうゆ回し～の、コネギ散らし～の、トッピングの“青唐辛子”ひと盛り乗っかり、出来上がり♪「ウチの唐辛子、マヂ辛いッスよ！」大将の言葉通り、キタ～～～！！！タニベーの、まろやかな辛さと違い、こっちのはシャープにダイレクトに鮮烈。もちろん嫌な辛さではなく、瑞々しいうどんをズズズイッと吸いこませる効能大。カッツォ節がミックスされてるので、旨味にも溢れてて、あ、コレ、白飯に乗っけてもウマイかも。白鳳の麺、プリプリっと弾力に富み、滑らかに喉を通って心地良い。こんな麺をセルフで、安価で（400円）、首都圏で食べれるってことがもう奇跡。◆讃岐うどん 才谷屋埼玉県川越市中原町1-2-13 営業時間 11：00～20：00（19：30LO)定休日 水曜
2010.07.19
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笑堂＠本川越
レトロな町、川越に佇むレトロな店構え。“豚玉そば”ほんのり豚骨臭のする、とろみたっぷりなスープ。川越名産のさつまいもがブレンドされてるそうです。ザク切りのコネギ、キクラゲ、チャーシューの代わりに角煮。角煮、よく煮込まれててトロットロでアツアツ。味がしっかり付いてます。博多系細麺は、やや硬めでパキパキした食感。◆笑堂埼玉県川越市久保町13-2営業時間 11:30-14:30 頃・18:00-22:00頃（売り切れ時終了） 定休日 年中無休
2010.07.19
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あぢとみ食堂＠川島町
１軒目の如水から北上すること約30分、比企郡川島町。如水の大将が、ラーメン時代に勤めてた店です。無化調ラーメンとして有名。はんつ遠藤さんの本にも、ピックアップされてます。無化調ラーメンmap価格：1,000円（税込、送料別）店名通り、ラーメン屋というよりも「食堂」という呼び方が実にしっくりくる店内。券売機なぞなく、客で溢れる店内をオバチャンがてんてこ舞いしながら注文を聞いて回ってます。ベーシックな“醤油太麺”をオーダー。誤魔化しのないシンプル＆ストレートなスープ。節系エキスがかなり強く前面に出ています。結構な量の材料を使ってると思われ。無化調なのに物足りなさを感じさせません。一見細麺の方が相性良さそうですが、案外、違和感ありません。店の裏には緑の木々の下、小川が流れ、実にのんびりしたロケーション。店の前は、田んぼです。のどかで、なんかエエなぁ～◆あぢとみ食堂 埼玉県比企郡川島町正直187-2 営業時間 11:00～16：00定休日 木曜
2010.07.19
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手打うどん 如水＠狭山市
ラーメン業界から一転、讃岐うどんに目覚め、香川の某店で修行を積んだ大将が手掛ける、昨年９月オープンのルーキー店。土地柄、肉汁うどんが主要なポジションを占めるが、麺はどっこい讃岐流。加えて、限定メニューの「カレーうどん」が周りで評判よろしいようで…暑い暑い真夏日だったが「カレーうどん、いっとかなぁ！」な気分で店に入ると、おやおや、冷やしカレーなんてのが！（小さく紙で隠されてますが、基本的には平日限定だそうです）冷たい麺を賞味したかったので、これはうってつけ！ライスがセットで付きます。ドライさはさほど感じない、クリーミーでミルキーなカレーです。とろみが強く、グッとまろやか。そして麺が、これはすごい！正直、予備知識も余りなく、土地柄的にももっと強麺系の固ゴシを勝手にイメージしてました。が、全然違った。つややかで滑らか、柔ゴシのセクシーな麺でした。これは思わぬ誤算（？）嬉しい。ウチから遠いのであまり来れないのが残念ですが、いずれ暖かいカレーを食べるために、これは再訪しなきゃです。◆手打うどん 如水埼玉県狭山市笹井1-6-12営業時間 11：30～15：0017：00～20：00定休日 水曜
2010.07.19
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肉芝＠田町
「はんつ遠藤さんを囲む会」でもお世話になった「肉芝」。昼間訪れるのは、初めて。夜は“うどん居酒屋”としての表情が色濃いですが、昼間はうどんを啜る客で賑わっており、しっかり認知されてるようです。エエ感じ。店名のとおり、肉系で統一された看板メニュー。そこから“肉汁つけめん”オーダー。肉汁うどん、といえば武蔵野の地粉を使ったゴワゴワしたイメージですが、こちらのは白くて滑らかな讃岐系。以前の夜の部でお世話になったときと比べて雲泥の差な、ツルシコ麺。ムギュッと歯茎を押し返す弾力や粘りが強くなってます。つけダシは柔らかいバラ肉がギッシリ。ゴマ風味とラー油のピリ辛が、暑い日でも食欲増進です。こちらのお店を取り仕切るメリケンさんからの御心遣い。「デザートです（笑）」と差し出された、ひやかけ。ありがとうございます（礼）盛り付けがもう見目麗しい。一口含むと、もう、グッときます。きますね、イリコが、グイグイ。もうこんなの出されては、箸が止まりません。ごちそうさまでした♪◆うどん酒場 肉芝 東京都港区芝浦3-12-10 営業時間 11:00～15:0017:00～23:00（L.O.22：30）定休日 日・祝
2010.07.17
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ラーメン二郎＠三田
“聖地”と呼ばれるお店の１つ。ある意味、“パワースポット”かも（笑）もう、つべこべ言えません。黙って、喰らうのみ。パワー、頂きました！◆ラーメン二郎 三田本店東京都港区三田2-16-4 営業時間 10:00～16:00定休日 日曜・祝日
2010.07.17
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十三＠面影橋
以前は「お昼に美味いつけめんを出す蕎麦屋」だった面影橋の十三（とみ）が、急に居酒屋へ様変わりし、お昼のつけめんもしなくなってから、まだ１年たたない位か。通勤途中にあるお店で、勤務先からは少し距離があるので頻繁に通うことはなかったけど、いざ食べれなくなると、寂しいものがありました。それが急展開。蕎麦屋に戻ることこそないものの、「お昼のつけめん」復活です！予告の貼り紙に気付いたのが、７/１２のこと。それからずっと、再開当日を心待ちにする自分がいました。１２時ジャストに職場を飛び出し、約１０分で到着。まだ“つけめん復活”が広く認知されてないのか、１２時過ぎでも以前のような賑わいはありません。メニューも少し様変わり。以前は“中華つけめん”“野菜つけめん”の２本立だったのが、バリエーションが増えてます。中盛同額なのは、従来通りで嬉しい。大盛でもいいかな、と思い、麺の量を聞いてみると、中盛400ｇ、大盛800ｇ（！）だそうです。昨日１日で、つけめんを1kg以上食べてるので、ちょっと今日は自粛しました（笑）中盛の、400gをオーダー。製麺屋からの仕入れだそうですが、伸びのあるコシが確かな麺です。柔ゴシ系うどんのソレに近いような、ヨコ方向の引っ張るコシが堪能できます。前の麺は確か自家製麺で、大勝軒タイプの中太ストレートだったのに比べ、大きな変化です。でも、オイシイ。スープは、いわゆる大勝軒系。甘み・酸味を抑えた、醤油ダレが強く出た仕上がりです。酸味が欲しい向きは、以前どおり酢が卓上に置かれているので自由に調整可です。短冊チャーシューとメンマ、茹で卵半個が入ってます。◆十三 東京都新宿区西早稲田3-30-22
2010.07.16
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大勝軒＠高田馬場
実に久しぶり（９ヵ月ぶり！）ともなる、馬場大勝軒訪問。ウチの職場から徒歩５分程度、一時は連日通い詰めた、思い入れのあるお店です。なので、私にとってのつけめん標準店となってます。そんなに腹は減ってませんでしたが、そこはまぁクセ（笑）で、つけ麺特盛（600ｇ・茹で前）。ここではいつも、あつもりです。昨今のつけめん事情では、もはや細くさえ感じる麺。腹が減って無かったので、苦しくならないか、少しだけ不安でしたが、喉の通りが良いので、特盛の麺もスルスル入って行きます。スープはやはり、甘み強し。この甘さでも、もうダメっていう人もいたりします。でも、私にとってはＯＫ。これを越えるともうアウト。そういう意味でも、標準店。案外、私の周りでは評判高い、馬場店です。少し酢が強くなってました。◆大勝軒 高田馬場店東京都新宿区高田馬場1-23-7営業時間 11:00～19:30定休日 日曜
2010.07.15
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讃岐うどん河野＠池袋
事前情報によると、店主は徳島出身で、都内の讃岐うどんに不満で自ら店を起こしたとか。そう聞くと、期待は高まるもんです。店構え、雰囲気ある。メニュー数、少ない。なんか、エエ感じは、します。ホンマは、ひやあつ、食べたかったのにぃ…結果的に、ぶっかけ、食べることに…事情は割愛（礼）まだ新しいお店（H22.3オープン）てことで、今後に期待。。。◆讃岐うどん河野 東京都豊島区西池袋5-12-7 営業時間 11:00～麺切終了
2010.07.15
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つけ麺屋 のぶなが＠池袋
ブクロのなんつへ行こうとして、ビックリ。なんやら凄い並んでる！そういやこないだTVに出たっけっか。。。凄いネ！TV効果。向かいの椿を見ると、外待ち１人。少ない方だが、時間に限りある昼休み。（ここは内でも並ぶので）踵を返して、のぶなが。ちょっち、空きあるよ。カウンターに着座し、ちょっとすると、あっという間に並びの列が伸びる。うわ～、人気あるのね、ココも。醤油つけめん・大盛。甘酢っぱい、アノ系統。伝統的大勝軒系を、さらに甘み増し的な。どうも巷では甘みの強いのが人気出るみたいですね。麺量が小盛（150ｇ）・並盛（250ｇ）・中盛（350ｇ）・大盛（450ｇ）全て同額。大盛の450ｇ、これはちょっと嬉しいところ。◆つけ麺屋 のぶなが 東京都豊島区西池袋1-42-8 営業時間 11:30～23:00（L.O.22:45）※スープ切れ終了 定休日 無休
2010.07.15
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オーガニック・ラーメン 道玄＠高田馬場
無課長、素材にこだわるオーガニック派ラーメン店です。鳥取県のアンテナショップ的側面もあり、シックな中にもほのぼのした雰囲気を醸してます。女性２人で切り盛りされて、それがまた、ほんわかムード。食券機がないので、カウンター着座後に口頭オーダーです。店員さんが、ボトルを置いて行きます。中身は、お冷。ピッチャー代わりなのですが、雰囲気あって（あり過ぎて 笑）、なんかいい。レアメニューの「チャーギュウ麺」が再販とのことで、注文。チャーギュウ、とは、大山黒牛のごくごく希少部位だそうです。それをチャーシューにしたという、贅沢な一杯、なのです。スープのベースも牛骨メイン。かなり強めに牛特有の風味が支配してます。あえて言えば、カルビタンスープとか、ああいう系なテイスト。実にピュアな塩スープです。雑味や嫌味は当然皆無。繊細な細麺がスープによく合ってます。タップリ盛られたネギと水菜。見た目も鮮やかながら、牛のクセも緩和してくれる名脇役。チャーギュウチャーシューは、赤身の部分はやや硬め。でも筋張ってるわけでは決してなく、牛本来の旨味です。そして、脂身部分が、ウマイ。おお、これぞウシ！的な、濃厚な旨味とコクが滴ります。上カルビの脂みたいな。◆オーガニック・ラーメン 道玄東京都新宿区高田馬場4-10-14営業時間 11:00～15:00 17:00～22:30 定休日 不定休
2010.07.14
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太麺堂＠高田馬場
太麺堂、今クールの“ふへん者バージョン”つけ麺ロッソは、７月一杯の１ヵ月限定なので、ちょくちょく行っとかなきゃです。ロッソ、“ふへん者”で。ふへん者は、浅草開化楼のカリスマ製麺師オリジナル麺。数に限りがあり（１日２０食限定）、大盛は不可です。この麺、異様にコシが強いです。ヨコのコシ、タテのコシともにグインとくる“固ゴシ系”。茹で時間も通常麺より若干長いとか。それでいてこのコシで、滑らかさもある。驚きです。濃厚ドロリッチ＆爽やかなトマトの酸味が楽しめるスープ。チー油でまとめあげられた、コク深い仕上がりです。刻みタマネギのシャッキリした食感もアクセントです。◆太麺堂東京都新宿区高田馬場1-4-18営業時間 11:30～15:0017:00～21:00定休日 月曜
2010.07.13
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蔵之介＠高田馬場
蔵之介大将30ｳﾝ回目の誕生日との報を受け、いざ出陣。メニューも７月向けに様変わり～まずは、悦凱陣でカンパイ。おめでとうございます。酒弱くて、普段は飲まない（飲めない）日本酒なれど、祝いなのでね。爽やかな甘みで、口当たりのイイお酒ですね。アブナイぞ～夏メニューの、冷しゃぶごまつけ、頂きました。ラー油の効いたオリジナル胡麻ダレ。胡麻風味も芳しい、それでいてサッパリ口当たり。細くてセクシーなコシを誇る、うどん。豚しゃぶ肉ドッカリ、水菜が色を添えます。「讃岐の麺は噛まずに、喉で味わう」とよく言われますが、実際たいがいは噛みますわな。ところがこの麺は、ほとんど噛む感覚なく、スムースに喉を通って行きます。カウンター隣席の方が、大将に差し入れ。ついでに１枚パシャリ、頂きました。ありがとうございます。◆讃岐うどん 蔵之介東京都豊島区高田3-7-15 [月～金] 11:00～14:00 17:00～21:00(L.O)[土] 11:30～15:00 17:00～20:00(L.O) 定休日 日・祝
2010.07.12
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麺屋武蔵 武骨外伝＠渋谷
ド近くまで来たので、武蔵を覗いてみる。３～４人、券売機に並んでいたが、すぐに捌けて着座。“濃厚つけそば”をチョイス。こちらも、並・中・大が同額なので、大盛で。大盛は乾麺で400ｇ位かな。良く言えばツルっとしたシコシコのストレート中太麺。濃厚と謳うスープ。一口含むと…ううッ…あ、甘過ぎる！武蔵系なので甘さは元より覚悟の上でしたが、ここまでとは。アブラギッシュで甘み塗れな、もぉデンデロリン状態でありまする。武蔵系大好き、甘いの大好きな向きにはベリグーでしょ。あ、とても対応の良いい店員さんがいます。食べ終えた頃、絶妙のタイミングで「スープ割はいかがですか？」と。いつもなら迷わず応じるとこですが、今回は「あ、いいです」。すんません。◆麺屋武蔵 武骨外伝東京都渋谷区道玄坂2-8-5 営業時間 11:30 - 21:30頃（売切終了） 定休日 無休
2010.07.11
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つけ麺 なかむら＠渋谷
渋谷道玄坂、大人なホテルが並ぶ怪しいストリート沿いに構えるお店。路地挟んでお隣は「Shibuya O-EAST」。ウチの世代的には「ON AIR EAST」がしっくりくるなぁ、やっぱり。昔ピーター・ウルフを最前列で見たっけかぁ…ああ、懐かしい。入口くぐって右側に券売機。その脇に、開化楼の麺箱がオブジェとなって重ねられてる。なんか愛があるね。奥に長いコの字型カウンターで、動線も広く確保されており、ゆったり感がある店内。まだ新しく、清潔感もあります。並（220g）or中（330g）or大盛（440g）が同額。これは店主の修業先やすべえと同じシステム。こちらは、麺のタイプも選べます。中太ストレート麺or極太ちぢれ麺頼んだのは、極太大盛。極太麺は、ネジレの効いた噛み応えのあるワシワシ系。ガッツリ喰らえる、男前な麺です。スープの方向性は、修業先とほぼ同一。サラッとした醤油ダレの豚骨＆和風魚介スープ…に強～い甘み。違いと言えば、油のコクが強く、より深みを持たせようとしてるところか。総じて、やすべえのチェーン店的テイストが無く、好感は持てるお店です。（ただ、あの甘さだけは…すんません）◆つけ麺 なかむら東京都渋谷区道玄坂2-18-7 営業時間 月～土11:00～翌6:00日曜日11:00～20:00 定休日 なし
2010.07.11
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でら打ち＠旗の台
せっかく品川区まで来たので、オトコマエな水切りを見に表敬訪問。前回オーダーし忘れた“煮玉子”が、今回のミッション（笑）「煮玉子食べてない？ハイ、やり直し！ｗ」とうどん先輩にダメ出しされたことを大将に告げると…「ああ～、そうですか…それは…そうですねぇ（笑）」だそうです！納得。。。大将の華麗な水切りは今日も冴えわたっております。そして、ころうどんに乗って、煮玉子登場。細めで柔ゴシが堪能できる麺は、現在讃岐系で脚光を浴びている細麺のテイストに通じるものがあります。甘辛くて独特な醤油ダレも、慣れるとこれまた良し。黄身がトロ～リ半熟煮玉子。黄身にまでしっかり味が染ゅんでて、オイシイ。あ、今回もしっかりカレーうどんとのセットで頂きました。マイルドでクリーミーな優しいカレーダシ。濃密でタプタプに盛られてるので、これだけでもかなりお腹が膨れます。連食３軒目でこのセットを平らげたおかげで、腹がハチ切れんばかりに成長してしましました。要注意です！爆◆でら打ち東京都品川区旗の台2-7-3 営業時間 [平日]11：30～14：30（L.O.）17：30～21：30（L.O.）[土日]11：30～14：30（L.O.）17：30～21：00（L.O.）定休日 月曜
2010.07.10
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インフィニ＠戸越公園
なぁ～んかナビに導かれて住宅街の中をユルユル入っていったら、お店の存在に気付かぬまま公園脇で「目的地です」とな。フッと振り返ると、辺りの情景から浮かず目立たず、自然体でお店は佇んでます。手造り感に溢れる造作。なぁ～んか、ええなぁ。。。某カリスマ製麺師さん企画で、この日は合言葉で200円割引。ラーメン屋で200円は、大きいなぁ（店側からすれば、大打撃？）。看板メニューの１つ“ヤサイカライ”、750円を、550円で頂きました（ありがとうございます）。ヒトコトで言えば『ヤサイカライウマイ』デロン、と粘度の高いスープ。動物系エキス凝縮です。牛骨スープだそう。これが、太麺にズルンズルン絡むもんだから、スープの減りが早い。野菜たっぷりで色鮮やか＆ヘルシー。通称“カライ”、オリジナルブレンドの辛味が隅っこに乗っかります。まずは、これを混ぜずに乳化スープの風味を味わい、途中で混ぜてゆきカライのパンチを楽しむ。これがいいんです。個人差はあると思いますが、比較的マイルドな辛味だと思うし、スープのパワーもあるので、全部混ぜてもバランスが崩れることはないように思います。お好みで、ニンニクみじん切りを投入可ですが、このニンニクがまたすんごく合う。店員さんも好印象で「また行きたい」感を掻き立てるお店です。◆インフィニ東京都品川区豊町4-1-14 営業時間 11:30～15:00 18:00～スープ切れ定休日 月曜（日曜は昼営業のみ）
2010.07.10
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ajito＠大井町
高田馬場の「太麺堂」が現在コラボしてるので表敬訪問。本家本元“つけ麺ロッソ”。麺に黒胡椒や粉チーズが振りかけられており、麺だけ喰ってもウマイ！トマト味がギッシリ詰まった濃ゆいソース（スープ）。バランス良くまとまられたベジポタ。厚めのとろとろチャーシューとうずら卵が沈んでます。◆ajito 東京都品川区大井1-41-1 営業時間 11:30～14:00、18:00～21:00（売り切れ仕舞い） 定休日 日曜日 （臨時休業・臨時営業有）
2010.07.10
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EZOGIKU
セレブHの寄稿によるハワイ紀行Part,2以下、原文のまま（一部自粛割愛ｗ）*************************************************************************えぞ菊 味噌ラーメン 店内ひろーぃワイキキに３店舗あるらしくお客様は現地のひとが多かったです。 招き猫がたくさんと出雲大社のお札が何枚も貼ってありました 肝心のラーメンについてですが、麺は日本のと同じだそうです。知らんけど… 麺ともやしの割合が１対１くらいな勢いでした 味濃い チャーシュー１枚 置いてある辛味噌が辛くない ナルトの色おかしい ○○○○○○…（ちょっと書けんので割愛ｗ） 以上です◆EZOGIKU住所：2146 Kalakaua Ave 営業時間：11:00～23:00 定休日：無休
2010.07.08
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KIWAMI RAMEN
一足早い夏休みをとった“B級舌を持つセレブ”Hからのレポを、Part.1、Part.2に分けてお届けします。まずは、Part.1から（以下原文のまま）*************************************************************************きわみ梅塩ラーメン9.75＄麺は細めんでスルスルはいりますスープはさっぱりだけどしっかり塩味が効いてますチャーシュー写真だと一枚に見えるけど下にもう一枚入ってますしかも厚い梅干しは日本のかな？おばあちゃんが家で漬けたようなしょっぱいの店員は外人だけど日本語です量が少ないのと飲み物強制が残念でしたが、ほんとに美味しかったです。東京に出店したら行列が出来ると思います◆KIWAMI RAMEN住所：2250 Kalakaua Ave #LL102 （ワイキキ･ショッピング･プラザ地下） 営業時間：11:00～14:30、17:00～22:00 定休日：無休
2010.07.07
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信濃神麺 烈士洵名＠春日
長野の奇才、ボンドオブハーツ提供。しなのしんめんれっしじゅんめい、なかなか、噛みそうな名前である。スタイリッシュな器で登場です。大麦焙煎麺・トリプルスープ、などなど、こだわりの一杯。一見メンマ？と思うビジュアルなエリンギが個性的。バターで炒められて香ばしい。このバター味がスープにも溶け出して、こってり感が出てます。◆信濃神麺 烈士洵名東京都文京区西片1-15-6 営業時間 11:00～翌1:30（スープ切れ終了） 定休日 月曜
2010.07.04
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かがり火＠御徒町
御徒町駅前の雑然とした、アメ横から脇へ逸れた細い路地に面するお店です。地図で見ると分かりやすそうで、実は迷って何度も行ったりきたりするような立地（笑）。隣はコリアン料理の店だったり、多国籍な人々が行き交ったりで、ディープｗな場所です。“かがり火天おろしぶっかけ” 麺は表面がゴワゴワしてる。割と、ガッシリした仕上がり。ぶっかけダシは甘め。天ぷらが５種乗っかる。（季節によってネタを使い分けてます）揚げたてでホクホク、イケますゾ。◆UDON和DINING かがり火東京都台東区上野4-1-3 仙家ビル Ｂ１Ｆ営業時間 月～土 11:30～15:30 17:30～23:00日曜 11:30～15:00定休日 無休
2010.07.04
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根の津＠根津
根津神社からほど近い、下町の落ち着いた路地にある人気店。午後２時過ぎでも、満席です。“温・冷２種うどん”その名の通り、温いのと冷たいのがセットになったメニュー。２つ合わせて１．５玉だそうなので、楽々食べれちゃいます。温いのは、きつね・かやく・わかめ、から、冷たいのは、ぶっかけ・生醤油・とろろ、から選べます。温いのから、きつね。しっかりイリコが香る、嬉しいダシ。上品な香りなので、イリコ苦手な向きもOKなのでは？その他節系もしっかり合わさり、旨みの実にしっかり抽出されたいいダシです。きつねは甘過ぎない、程よい味付け。冷たいのから、ぶっかけ。やや固めでツヤのある麺。切り口が長方形な、平打ち気味です。極端に言えば、きしめんの親玉チック（笑）。ツルツルと食感良く、喉越しも楽しめます。◆讃岐饂飩 根の津東京都文京区根津1-23-16 営業時間 月～土11:30～14:3017:30～20:20L.O日・祝11:30～15:00定休日 月曜日（祝日の場合は翌日）
2010.07.04
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三四郎＠新御茶ノ水
中村屋グループの東京店舗。時間帯によっては、外待ちの並びもできるほど。中村屋譲りの、“軽い”天空落としも見れます（笑）旨みタップリな塩スープは、本家をかなり忠実に再現できてるのでは。２種のチャーシュー、炙りで香ばしくってソソル。◆三四郎東京都千代田区神田小川町3-26 営業時間 11:00～15:00/17:00～22:00（スープがなくなり次第終了） 定休日 水曜
2010.07.03
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用心棒＠神保町
神保町の裏道、黄色い看板に立ち並ぶ人々（うわ！30人位はいるぞ）を横目に用心棒。麺茹であがり後のトッピングコール。ヤサイマシマシ・ニンニク・辛玉。マシマシなりに盛ってくれます、が、丼がノーマルサイズなので圧倒感はそれほどでも。。。ほどほどに食べ応えある分量です。麺は開化楼謹製。加水低めでゴリッとした、縮れのある太麺。乳化の進んだスープ。これにトッピングの辛玉を混ぜると、おおレッドホット。パンチの効いたヒリヒリする辛さに覆われます。◆用心棒東京都千代田区神田神保町2-2-21 電話番号 営業時間 平日 11:00～15:00（LO.14:45）/17:00～22:00（LO.21:45）土・祝日11:00～16:00（LO.15:45）定休日 日曜
2010.07.03
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いせ万＠高田馬場
いつも通勤で利用する道に面するお店。階段で２階に昇っていく感がやや怪しく、なかなか足を踏み入れずにいました。明治通りから１本入った、ちょっと分かりづらい場所にあります。メニューもちょっと（個人的には）馴染みのないラインナップなのも、足を踏み込めずにいた一因。店名からしても「伊勢うどん」が主軸のよう。でも、関西つゆうどん系な品揃えがズラリと並び、そっちがイチオシっぽいゾ（笑）“おうどん”と称するあたりが、愛らしいなぁ。。。階段を昇りきったところに、暖簾。12時ちょい過ぎ、先客１名のみ。そのうち、ドヤドヤと後続なだれ込み、あっという間に、満席。引き返す人の姿も。案外（失礼ｗ）人気・知名度あるんだと認識。イチオシっぽくなさそうな（笑）、伊勢うどんをオーダー。耳年増で、変な先入観が膨張してたせいか、思ったよりうまいじゃありませんか。まぁ、麺にコシはないし、醤油ダレも甘くて黒々だけど、想像以上にイケました。コシのない麺は、もっとダレてヨレたもんかと思ってましたが、ふわふわしていと優しき口触り。自家製麺だそうです。醤油ダレも見た目よかアッサリ。後味くどくありません。店主が１人で寡黙に切り盛りしてましたが、丁寧な仕事ぶりが伺えます。個人的な主流とはちと外れますが、たまにはいいかな、と思えるお店でした。◆いせ万東京都新宿区高田馬場2-6-6 営業時間 11：30～14：0017：00～定休日 土・日・祝
2010.07.02
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太麺堂＠高田馬場
本日から始まった太麺堂の新クール。前回（太ふへん者）に引き続き、ajtoコラボで提供です。前回のスープをベースに、今回は“つけめん”で臨んできました。単に“太ふへん者”のスープと麺を別々に出すような安直な真似はまさかしないだろうな、と思ってましたが、やはりつけめんチューニングが仕掛けられております。“つけめんロッソ”（１日限定２０食）今回の麺は“新麺 ふへん者”が採用されてます。鶏チャーシュー、メンマ、糸唐辛子、青菜が乗っかり、粉チーズが振りかけられてます。パスタ寄りなヴィジュアル。スープのベースは前回通りの高粘度ドロリッチなベジポタ系。チー油で香り付けが施されており、コクが増して風味豊かです。トマトのみじん切りが沈んでおり、爽やかな酸味も加わります。これまたイタリアーナなテイスト。“太ふへん者”のスープが野菜の甘さとともに塩っぱさも強かった点、こちらはチー油やトマトも手伝い、バランス良くマイルドに仕上がってる印象です。全体的に甘みが支配してるので、スープで割ることもなく、最後まで飲み干せました。“太ふへん者”も女性にオススメな一杯でしたが、それ以上に今回の“つけ麺ロッソ”、女性のニーズに応えるのではないかな？そう思えるチャーミングな一杯です。◆太麺堂東京都新宿区高田馬場1-4-18営業時間 11:30～15:0017:00～21:00定休日 月曜
2010.07.01
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