2007年10月の記事
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かにとじゃがいものコロッケ Vol.1
かにとじゃがいもだけのシンプルなコロッケです。短大の友人Y江のお母さんの得意料理。明日（もう今日だけど）仕事でヘトヘトになりそうなので途中写真のみでごめんなさい～。レシピはあとで。このままたべても美味しいんですよ!(^^)!Y江は缶詰を使っていましたが、今回は剥いたカニ身をぜいたくに使いました！ただ、缶詰の汁けは結構風味があるので、たっぷり入れたらカニ身だけより美味しいかも。
2007.10.31
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ごぼうの甘辛
商店街のお惣菜やさんで売ってる大好きなお惣菜。でも、最近売ってる時にあたらない(-_-)じゃ、作ってみようと、ごぼうを買ってきた。ごぼうを料理するたび、いつも「なんでこんなもん食べる気になったかな」と思う。洗うのも皮をこそげるのも、笹がきも面倒。なので、居酒屋でもごぼうチップスとかあると絶対頼んでしまう。かといって水と一緒にパックされてるごぼうはほんとに美味しくない。なんか保存料入ってるんだろうなぁ。とかなんとかいいつつもごぼうを買って料理してしまう、がしがしの歯ごたえと香りが大好きなもんで…。そういや栗原はるみさんもごぼうが好きだってなんかに書いてましたね。で、ごぼうの甘辛ダレからめといいましょうか、このお惣菜。初めて、しかも適当に作ったのに美味い！即完食！お惣菜やさんのとは、ちょっと違ってましたが（違いは↓に）また作りたくなる美味しさです。あ～だれか、切るとこまでしてくれないかな（笑）◆ 揚げごぼうの甘辛ごまや一味をかけるとそれっぽいですが、あえてシンプルにごぼうの味を楽しむレシピにしました。＜材料と作り方＞ごぼう1.5本は皮をこそげて、斜め薄切りに。水にさらしたあと水気を切り（ほんの少し水気が残ってる感じ）小麦粉をたっぷり目につけて素揚げ。揚げている間に醤油とみりん各大匙1.5、砂糖小匙２、鷹の爪1/3本を小なべに入れて少しだけとろみがつくまで煮たてておき、揚げたごぼうをどんどんいれて絡めて出来上がり。（たれの甘さは調節してくださいね）＜お惣菜屋さんとの違い＞※お惣菜やさんより、ごぼうがフレッシュで香りが良かった。※もうちょっととろみがあったほうがそれっぽかったので、次回ははちみつを使うか、とろみをもっと付けておこうと思った。※衣がお惣菜やより薄くてさっぱりしてたけど、もう少し厚めもいいかな？しかし、最近ほんとに野菜が高いですね。なんだか高いのに慣れちゃってる自分が怖いけど(-_-;)群馬県産・無農薬栽培ゴボウ 300gパック独特な香りとちょっとピリ辛の絶妙な味。【期間限定】亀田製菓 ごぼうスナック45g×10袋今日から野菜の洗い方も変わる。今、人気のマクロビオティック♪雑誌クロワッサンに掲載され、... 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.10.31
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豆腐ステーキと焼きシイタケ
オイスターソース味がうちの定番ですが、間違ってテンメンジャンを続けて買っちゃったので今日はテンメンジャン味（笑）醤油とみりんの照り焼き味も美味しい。豆腐は木綿か焼き豆腐がやりやすいですが、絹こしをよく水きりして厚みを半分にしても。◆ 豆腐ステーキ＜材料＞とうふ一人半丁、油、小麦粉、塩こしょう、中華スープ、酒少々オイスターソース少々（テンメンジャンや、醤油とみりんでも）ねぎや三つ葉などの青み、好みの野菜、水溶き片栗粉＜作り方＞１．木綿やきぬこしはよく水切りし、絹こしは厚みを半分にする。２．軽く塩をしてしばらくおき、水分をよく拭いてこしょうをし、 小麦粉を軽くはたく。３．フライパンに油を熱し、２を色づくように両面焼く。 両面が色づいたら好みの野菜を炒め、中華スープと酒少々を加えて 沸いたらオイスターソース少々、このみで醤油とみりんも加えて 濃いめに味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつけ 器に盛ったら、青みを散らしてできあがり。安くてボリュームがあるのにカロリーは低めで、おすすめのお惣菜です地味ですけども（笑）焼きシイタケも作りました。ぷっくりしたシイタケの美味しいこと！必ず国産のシイタケでつくってくださいね。ポンズで食べるとほんと幸せ。でもキノコ類は消化が悪いので乗り物酔いをする人などは酔いそうな時には食べないでください。昔、山奥の宿で山ほど美味しいきのこを食べ、帰りのバスで苦しんだ経験があります。宿の人にも言われたのに…。焼き豆腐 320g炙り焼き豆腐 【滋賀県産大豆オオツル使用】
2007.10.30
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京都の創作中華『一之船入』
京都って、ほんとにしっぽり、素敵なお店が多いですね。お仕事仲間と9月と行ったお店で、写真をいただいていたのになかなか掲載できず、料理が変わっていますがご了承ください「一之船入」は創作中華の店ですが、元は町屋だったらしく、外見も風情があります。夜は5500円からコースがあり、飲み物もそんなに高くないです。個室になっている上、ベランダ（？）にでると小さな川がみえていい感じ。器も凝っていて、味もちょっと和風テイストが入っているので「創作」という名にアレルギーを起こす私の印象が変わりました。前菜 特に奇をてらった料理はありませんが、一品一品が丁寧な味。茹で鶏やナスとえびの冷製がしっとりして美味しかったです。揚げたお魚のピリ辛ソース 結構な量があります。ピリ辛度も適度でパクパク食べちゃいます。えびと卵の炒め物 お皿もいいし、下味が上品でとっても幸せな味。ふかひれ 大きいんですよ～コラーゲンでプルプルヽ(^o^)丿いろいろ秋野菜のスープさつまいも、くり、しいたけ、白クラゲ、鶏などがたくさん。澄んだスープですが、奥の深い味で澄まし汁のようでもあり、野菜のエキスもたっぷりで、濃い味好きの私も納得の味。ここらへんで女子はみんなお腹いっぱいになってきたもよう。結構一品一品の量があるのです。黒米とじゃこ、しば漬けのチャーハン。クミクミとした食感のチャーハン。これまた滋味深い味。お代わりしたい～！女子が大好き、杏仁豆腐（なぜだろう？）私は別に好きじゃないけどこれは美味しかったです。乾燥の桃と杏子をもどして、中国酒のソースがかかっていて、フルフルの固さで甘さも控え目。最高です!(^^)!この写真は携帯で撮っていただいたもの。綺麗ですね～最近のは。あ～美味しかった。ご馳走様でした。また行きたいなぁ～。創作中華 一之船入 ホームページ【業務用卸税込み価格】 【送料無料】たこ焼きにしかみえないシュークリーム木舟入6個入り
2007.10.26
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裏返しですよ！！
先日から服が変なひとによく会う。顔もまぁまぁナイスなおじ様、スーツもシャツも靴もしゃっきりしてるのに、おもいっきり靴下の中にスラックスが入っていてニッカボッカのようなっていた。こんな感じ「あの～ズボンが中にはいってますけども…」といったらめちゃ恐縮されてお礼言われた。お礼も爽やかなおじ様であった。昨日は昨日で電車でおもむろにアイシャドー塗る人がいたので、まじまじと見ていた。どうみても、アイシャドーごときではどうも補修できないようなお顔の方だったので、余計ムダムダビーム出しつつ観察してると、ジャケットの下から覗くボーダーのセーターが裏返しで思いっきり洗濯マークがひらひらしている。「あの～お洋服が裏返しですけども…」と言ったら、恥ずかしそうにちょっと感謝されたが、アイシャドーも無駄ですよ、とは言えなかった。これは、余計なお世話である。過去にも激しくズボンのお尻部分が汚れていた人やら（泣きだされました）、スキー場でこれまたマンガみたいに鼻水が滝状の友人トランクスを前後反対にはいただんな（穴ないからわかるでしょうが、だんなよ…(-_-)）などにもそのつど注意をしているが、私も今日、スーツの前ボタンを掛け違えて指摘を受けてしまった(-_-;)クリーニングタグやしつけのつけっぱなしはもちろんセーターを裏返しに着ていたこともあるし（柄がぐちゃぐちゃ）、ワンピースのすそをガードルにはさんでトイレから出てきたこともでもそういう時って、指摘しにくいですよね。シリアスなムードなら特に。みなさんは言うタイプ？キミは他人（ひと）に鼻毛が出てますよと言えるかだんなはよく鼻毛がでてるので、うとうとしてるときに抜いてやったりします。ひそかな趣味です（笑）
2007.10.26
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手作りコロッケがえらく放映されていますね
ミートホープの事件以来「コロッケを手作りするようになった」主婦が多くなったと放送していましたが、いいことですよね。ちょっぴり面倒くさいけど、プロとは違うおいしさですから。最近コロッケの特集を「ためしてガッテン」で見ましたが、はなまるでもやってたみたいですね。これも、偽装事件の影響？（なわけないか）母はコロッケを作ってくれたことはありませんでした。だから、コロッケは母の味でなく、私の味。普通のコロッケ、かぼちゃのコロッケ、卵のコロッケ、カニのコロッケなど、マイレシピがあります。普通の肉コロッケは昔、小林カツ代さんがお姑さんに教わった裏ワザだといって「コンデンスミルク」をコロッケのタネに入れておられ、まねしています。入れすぎるとくどくなるので、隠し味程度にいれるのがこつ。ひき肉でなく、細切れ肉でやるほうが肉っぽくておいしいです。じゃがいもを茹でるのは今では活力なべ、揚げるのはオールパン小です(*^_^*)◆ Qちゃんちのコロッケ今回は人参のみじん切りも少々はいっております＜材料＞ジャガイモ大２個または中３個、玉ねぎ1/2、バターとオリーブ油小さじ１牛細切れ肉150g、コンデンスミルク大匙1～塩こしょう、卵、小麦粉、パン粉、揚げ油＜作り方＞１．じゃがいもは皮つきのまま茹でる。活力なべなら、大きいじゃがいもは 高圧10分、中くらいなら高圧5分加圧して皮をむき、熱いうちに荒くつぶす。２．牛細切れ肉を荒目に切り、バターとオリーブオイルで炒める。 肉の色が変わったら、玉ねぎはみじん切りもいれて炒め、塩こしょうをする。３．１と２の荒熱がとれたら混ぜてコンデンスミルクもいれ、味を見る。 好みにもよるが、そのまま食べて美味しいくらいの塩加減に。４．３を空気を抜きつつコロッケの形にして、小麦粉、卵、パン粉の順に つけて、高めの温度でさっと揚げる。 ※ 少量の豚ひき肉やベーコンのみじん切りをいれても美味しいです!(^^)! ※ ガッテンでやっていたように、小麦粉と卵と水を混ぜた液体を つけて揚げるのも美味しくできます。具と衣の間に膜ができるそうです。 私は手が衣でコロッケ状になるのがいやで、このやりかたを、 裏ワザとしらず普通にやってました。（串カツ屋の見よう見まね） のぼり 旨い！ できたて 男爵コロッケこまったさんのコロッケ
2007.10.25
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マンションのゴミ
突然、ボヤキをお許しください。うちのマンションの数軒隣、入居から数年、ず～～～～～っと段ボールやらなんやらをポーチに放置していたのです。量が増えたり減ったりしながらもず～～～っと。じゃがいもまでおいてありました（涙）ポーチと言っても門があるわけでなく、ただの玄関前スペース。管理規約にもちろん違反しています。うちに来る友人たちも、あれ、なんなん？と毎回不思議顔。あんまりうちにいらっしゃらない方で、会って話そうにも、私は一回も会ったことないし、だんなも１回きり。いつ行ってもお留守。もちろん管理組合の会議の議題にも上ったことはあるのですがいつまでたっても改善しないので、今年８月またもや意見書を提出し、また話し合い…が、まったく改善なし！！！もう、いい加減切れました。と、いうのもご本人にもですが、管理会社も管理組合も「ポスティングしてますが…（注意の手紙を入れてる）」の一点張り。一生やってろ！という気持です。いったい何年同じことやってんのよ、改善されてないっチューの！で、なんどもお家を訪ねたのち、最終手段で、わたくしお手製の激しい張り紙を玄関と段ボールに張ってきたんです。変な人だったらどうしようとか、ややこしいパトロンがいたらどうしようとか考えてる場合じゃない！（でもちょびっと怖いので名前はナシね（ビビリ））すると、１日で改善！傘立ては残っていますが、それくらいはよしとしましょう。ま、ちょっとはまともな人だったみたいですね。ただの片付け下手？それにしても…。ちなみにうちのだんなは管理組合の役員です。「今度、会議に出て、Qが発言してよ」とだんな。「は？『あんたら、●ン●ンついてんのか！』ってアンタに言ったみたいに？」というと「うんやっぱ、Qみたいにずぱっと切り込まないとだめだよねほんと、管理会社何やってんだか！」アンタね…
2007.10.24
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フライパンタンドリーチキン
今日、仕事の先輩方とインド料理を食べに行くのですが、ひとあし先にタンドリーチキン（風）を食べちゃいました(^^ゞと、いってもタンドールって窯で焼いてないからほんとは「タンドリー」ではないんだけど私はマスコットフーズのタンドリーチキンミックスを使っていますがいろいろあるようですね。めちゃくちゃ簡単なんですよ、これが。パッケージどおりにヨーグルトと、タンドリーチキンミックス＋塩をすりこんでしばらく漬け込んで焼くだけ。本当なら大きいまま焼くのがいいと思うのですが、火の通りもわかりにくいし、味をしっかりつけるため、一口サイズに切ってから漬けてます。ヨーグルトが付いているので焦げやすいため、焼く時は注意が必要。オールパンで焼く時は脂がたっぷり出るので、拭きながら焼くといいでしょう。あまり動かさず、じっくり焼き目をつけるのがポイント。味が染み込んだチキンは本当においしい。鶏のから揚げと同様、定番になりそうなフライパンタンドリーチキンです。オーブンやグリルで焼くとよりそれっぽいですね。ご飯にもパンにも合います 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）ご家庭で業務用の本格タンドリーチキンを再現できます。Maggi（マギー） 業務用スパイスイット タンドリーチキン用（箱）175g（35g×5袋）タンドリーチキンマサラ 90g■スパイスミックスタンドリーチキン27gタンドリーチキンの素タンドリティッカ(50g)【アジアンホームグルメ】
2007.10.24
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松茸祭りだ！ Vol.1
松茸を大量にいただきました！！私もだんなもにまぁ～～～～～～～、のあと狂喜乱舞！！なんて嬉しいんでしょう、こんなに大量の松茸を食べたことありません。傘が開いているのが上にでてますが、したの二つはきっちり閉じてておまけに巨大！！（つまり4本入り）早速、鯛と水菜と一緒に小なべ仕立てもちろん、きちんとだしを取っております。うぅ…土瓶蒸しを大量に食べてる感じ。焼き松茸 手で裂いてスダチとしょうゆであぁ、この幸せって、日本人しか分からないらしいですね。他の国では「へんなにおい」らしいですから。松茸ごはんと牛肉と一緒にバター醤油でも食べました（後日アップ予定）ふぅ～～～ってため息ばかりの私たち。幸せだ～～～～～～！！！《GK》松茸エッセンス【30mL】あれもこれも美味しそう♪秋の味覚キティ根付(松茸)松茸風味、じゃ物足りない！本物の松茸が入ったフリーズドライの本格派お吸い物松茸入りお吸い物 本物の松茸入り！フリーズドライで本格お吸い物京都祇園萩月の秋限定あられで御座います。【数量限定販売】【お土産マップ 京都】 秋限定！『松茸あられ』【秋の収穫祭】【あられ】1025秋祭2
2007.10.22
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えびセロうずら
砂ずりとセロリを炒めた「ズリセロ」、えびとセロリを炒めた「エビセロ」はうちのつまみの定番です。今日はウズラ卵も加えて、グレードアップ。引き立て胡椒をたっぷりかけます。かけすぎで埃みたい？？？（笑）◆ えびセロうずら＜材料＞剥いた小エビ、セロリ、うずら玉子の茹でたもの好きなだけ中華スープの素、にんにくうすぎり１片分、胡椒紹興酒か酒、ごま油かサラダオイル、好みで醤油か塩水溶き片栗粉＜作り方＞１．えびは背ワタがあれば取り除き、片栗粉でもんで洗う。 セロリはエビと同じくらいの大きさに。うずら玉子は茹でて 殻をむいておく。 活力なべでの茹で方はこちら。２．オイルと薄切りにんにくをいれ、香りがでてうっすらいろが ついたら取り出しておく。３．２のフライパンでえびとセロリをさっと炒め、 紹興酒か酒少々をふりいれ、中華スープの素＋お湯をカップ1/2～１ 程度入れて、うずら卵も入れ強火で炒め煮。 味を見て塩か醤油で味を整える。にんにくを戻し 最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、こしょうをたっぷり振って できあがり！調味料や離乳食やお粥、流動食など色々使えます♪石川ファームの自然農法 セロリ（粉末）80g親友Yも大好き。昨日はYとKちゃんとうち飲み。楽しかった～。外食もいいけど、うちもいいよね。 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.10.20
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さんまロールソテー
まだまださんま料理は続きます。今年はさんまを極められそう!(^^)!今回は料理教室で習ってきた「さんまの味噌挟み焼き」をアレンジした料理を作ってみました。◆ さんまのロールソテー（巻き焼きでいいじゃないか！）が、自分で作ってて書くのもなんですが、めちゃめんどくさい！！（笑）料理教室では背開きにして具を挟みこんでオーブンで焼いていましたが背開きが苦手＋一口で食べられるほうがいいかなぁとおもって串に刺すことを考えたのはいいんですが…。3枚におろすのは慣れてきましたが、巻いてから切るのは難しいし、みそははみ出るし…。もとから皮がすべって串には刺しにくいうえに、細いと余計すべるし(-_-;)料理屋さんの下ごしらえって大変だなぁと思いつつやってました。作り方というか調理自体は簡単でさんまを3枚におろして、軽く塩して5分、よく水気をふきます。尻尾の先は切って（具と一緒に巻き込む）長さを半分に切ります。半分には味噌＋にらかねぎの小口切り＋かつおぶし＋マヨネーズを混ぜたもの、半分は梅干しをたたいたものと青しそをのせてくるっと巻いて、厚みを半分に切り、串に刺したら下ごしらえ完了。中骨は焼くと気にならないので取りません。薄く油を敷いてフライパンで両面、中まで火が通るように焼いてください。（焼く前に小麦粉を少しはたきました）もちろんオーブンでも。お味は想像通り？、ほっとするというか、日本酒か焼酎が欲しくなる味です。もちろんご飯にも。このままフライか天ぷらでも美味しそうです。さんまってなんでもいけるのね、と感動。焼いても煮ても揚げてもいいし、洋風にもなるし。ほんと去年までは塩焼きと山椒煮ばっかりだったので。ただし3枚におろすと、腹骨をとる時、脂ののっているところもとることになるので、脂を味わいたい人はやっぱり塩焼きかぶつぎりで煮ものがいいかもしれませんね。 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）オーブンから冷凍庫まで使える！シリコン製カップケーキ型小3個セット（レシピ付）オーブン型 デジタルタイマー マグネット付き直火・オーブンOK！スペイン製ブラウンキャセロール（直径15cm）
2007.10.19
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イタリア展とゴルゴンゾーラのサラダ
阪神百貨店で「イタリア展」をやっていたので、先日料理教室の帰り寄ってみたんだけど、ちょっぴりがっかり。というのも、チーズを求めていったんだけど、普段スーパーで見かけるようなパックされたチーズばかり。大きなまま輸入してカットして売ってくれるのかと思ってたのに。フルクトゥスのオリーブオイルがあったのはうれしかったけれど。とってもフルーティで料理の仕上げやパンにつけてそのまま食べるのがおいしいです。パンチは少ない、軽やかなオイルです。エキストラ・ヴァージン・オリーブ・オイルフルクトゥス 0.25Lでも、ワインの試飲はえらい大盤振る舞いで、ワインリストを見ながら、説明や値段をチェックしてから好きなのをがんがん飲めるんです。もちろん一杯は少ないですけど、すきっ腹でいくと効きます（笑）チーズを買いに行ったことも忘れ、ご機嫌に！で、どうしてもゴルゴンゾーラの美味しいのが欲しいなぁって思っていたら、別の百貨店でイベント販売していたので、試食して購入。ピカンテなのに食べやすく、かつパンチもコクもあります。で、そのままでももちろんいただきましたが、簡単なサラダに。ドレッシングは特に作らず、オリーブオイルを回しかけ、レモン汁かワインビネガーを振り、塩こしょうやクレイジーソルトなどを少量ぱらぱら。チーズのこくと風味でいただきます。真中にちょこっとだけ、こちらのブルサンのエシャロットをのせました。ブルサン エシャロット＆シブレット 80g【毎週金曜日発送】ゴルゴンゾーラ ピッカンテ約300g(8円/g)パルトリニエーリおじいちゃんの作るゴルゴンゾーラ・ピッカンテ（約300gカット） 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.10.17
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絶品！かにのパエリア
「スペイン人か！」というくらい最近パエリア食べてます（笑）おととい、ロシア産の茹でがに2杯を購入、1杯はそのまま食べて残りの1杯は、カニのパエリアに仕立て上げました。本場スペインに、このようなパエリアがあるかは不明ですが私個人的にはいまはまってることもあり、今年一番のヒットではないかという味に仕上がりました。あ～誰か来たときに作ればよかったぁ…味つけはフォーションのパエリアミックスを使ったので、簡単ですがだしを事前に活力なべでとっておくのがポイントです。面倒くさい？これが、ふか～い味を作るコツなのです～～～。あと、個人的にかにに合うと思ってる「タラゴン」とセロリがよかったと思っていますが、苦手な人はなくてもいいです。ローストパン（オールパン）と活力なべの合わせ技です。◆ カニのパエリア＠ローストパン＜材料＞茹でがに1杯、骨付き鶏肉100g～、米3カップ、オリーブオイル大匙２、たまねぎみじんぎり1/2個分、にんにくのみじんぎり一かけ分、セロリ小口ぎり5cmほど白ワイン少々、フォーションパエリアミックス大匙３、塩こしょうあればタラゴン少々ピーマン、きのこ、オリーブなど好みの野菜、レモンくし切り適量簡単アリオリ（マヨネーズに少量のにんにくすりおろしを混ぜる）＜作り方＞１．茹でがには一部を飾り用にとっておき、あとは身や味噌を取り出す。 細い足や味噌がついたままの甲羅の部分と、鶏肉を活力なべにいれ かぶるほどの水を入れたら、高圧で5分加圧してスープをとる。 ふたが開いたらあくをとり、冷ましておく。２．スープと白ワイン少々を合わせて650ccにして、パエリアミックスを 溶かしておく。味を見て塩こしょうとタラゴンを少量追加。３．ローストパン（大）を適温に熱して弱火にし、 にんにくのみじんぎりとオリーブオイルをいれ 香りがでてうっすら色がつきはじめたら たまねぎのみじんぎりをさっと炒め（甘さをださないように） 米もいれて透通るくらいに5分ほど炒める。４．２のスープを加えて、１の飾り用のカニ以外の身、鶏肉も加え 米を平らにする。蓋をして、強火で加熱。 湯気がでてきたら弱火にして12分加熱。 火の通りやすい好みの野菜などの具を上にのせてもう3分加熱。 ※野菜は余熱でも火が通るので、加熱後蒸らしのときに乗せてもOK。 今回はしめじ、プチトマト、パプリカ（飾りにセロリの葉）５．火を止め余熱で10分ほどおいたら出来上がり。 レモンをかけて、アリオリを好みで混ぜて食べる。※もし固すぎる場合はもう少し時間をおくか、スープと少々の白ワインを加えたものを全体的にふりかけて弱火で加熱するとよい。かには絶対みそつきで。まだロシア産が安く美味しく食べられます。浜茹ででずっしり重くて身が詰まっているのがいいと教えられました。冷凍は保存によってよし悪しがあるので、信頼できるお店で。■FAUCHONパエリアミックス33g鳥肉料理にあうとされているタラゴンですが、勝手にカニに合うと思ってます(^^ゞ■FAUCHONタラゴン/フランス産5g鉄製 スーパーエンボス加工 パエリアパン26cm 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.10.17
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豚軟骨のタイ風から揚げ
タイに、豚の首の肉のあぶり焼き、「コー・ムー・ヤーン」があります。歯ごたえとコクのある肉に下味を十分にしみこませ、香ばしく焼いた後辛いたれにつけて食べるのですが、これがまたビールにめちゃくちゃ合う味で、食べたくて食べたくて一時期夢にまで出てきたくらい（笑）でも首の肉なんて表記では売っているの見たことないし、あぶり焼く道具もないし。ところが先日豚軟骨を初めて見たとき、これはコー・ムー・ヤーンの下味をつけて揚げたら美味しいんじゃないのと思ったのです。ただ、軟骨が鳥よりずっと固いので、そのままでは無理。活力なべで下ごしらえしてから揚げることにしました。活力なべで下ごしらえしたから揚げは本当に美味しいんですやってみたら、これが大成功！パクチーの根なんて普通は家にないでしょうけど、タイ料理が好きな人はぜひ入れてみてください！（うちは冷凍してあります）ナンプラーやパクチーの根なしでつくると普通のから揚げです。◆ 豚軟骨のタイ風から揚げ＜材料＞豚軟骨（一口大に切ってあるもの。軟骨が大きすぎるものははずす）200g、オイスターソース小さじ２、ナムプラー、薄口醤油各小さじ１、胡椒たっぷり、砂糖小さじ１、みじん切りしたにんにくひとかけら分、パクチー（コリアンダー）の根っこ3本分みじん切り固めのてんぷらの衣＜作り方＞１．天ぷらの衣以外、材料をすべて混ぜ合わせ手でよくもみこみ 30分以上漬けておく。２．活力なべにカップ１の水をいれ、耐熱のボウルに１をいれて 高圧で10分加圧（軟骨の大きさによる）。 （『蒸す』ので、ボウルの大きさなどによりなかなか柔らかく ならないときは、直接鍋に水と肉をいれて加熱してください） ※10/18追加 もう一度別のボウルで作ったら同じ加圧でも 固すぎたので。 歯が弱い方は10分以上加圧か、直接鍋に水と肉を入れ 5～8分加圧してください 脂もほどよくぬけます。３．固めの天ぷらの衣を薄めにつけて、カラッと揚げたらできあがり。※今回のタレはナンプラーとレモン同量＋プリッキーヌーみじん切りラッキョウみじん切り少々で作りましたが、なくてもOKです。レモンやすだちがあるとさっぱります。 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.10.16
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お家居酒屋!(^^)!
昨日は贅沢しました。なんだかんだ買い込んで、お家居酒屋しました。さんまの3枚おろしも、ずいぶんうまくなってきた（？）「大黒さんま」というブランドさんまだそうで、さすがに脂ものって、コクがあってぷりぷりで美味しかったです。しょうが醤油が合います。「パエリアにもどうぞ！」とかかれたアルゼンチンの赤エビとたこぶつ。もちろん、刺身でも塩焼きでも。しかし、安い。ほんまに美味しいのかと疑っていたら、みそは多くておいしいし、店の人が言ってたようにボタンエビと甘エビの中間くらいの食感。身も大きいし、赤くてエビらしいし（笑）今度は絶対にパエリアに入れてみようと誓う私です。刺身のあとは天ぷら自称「少ない油の天ぷら名人」の私が揚げた食材は、エリンギ、たこ、万願寺とうがらし、かぼちゃ、まいたけ食べ方が汚いだんなですが、天ぷらを「サクッ」って音を立てるのはつぎに先ほどのアルゼンチン赤エビの塩焼きだんなは殻もバリバリ食っております（笑）キャベツ、レタス、トマト、かぼちゃのちょっぴりホットサラダキャベツとカボチャはレンジで火を通してあります。ドレッシングは、オイスターソースドレッシングに胡椒たっぷり。え？食べすぎ？二人分ですしね！！（言い訳）天ぷらはひとり分ですけど(-_-;)それに、まだこのあともいろいろ食べてるんですけどね…北海道厚岸産屈指のさんまブランド大黒さんま（約3.5kg）で、勢いづいて、今日もカニとか買ってきちゃいました。うほほ～
2007.10.15
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コロッケ爆発名人
昔住んでたところにも、今も近くに美味しいコロッケ屋があるせいか、ノーマルなコロッケを手作りすることはあまりないのですが、たま～に、作りたくなります。ふと、おいしそうなじゃがいもと牛肉の細切れを買って先日コロッケを作ったんです。だんなの評価は「素材が主張してる」(-_-;)なんだその評価。コロッケ屋のでもないし、洋食屋のでもない、自然な風味というか、素朴で美味しいんですよ、うちのコロッケも。で、大量につくっちゃったんです、勢いあまって。もちろん冷凍庫へ。しかし、忘れてました、私が「冷凍コロッケの爆発名人」だということを…。コロッケ好きの私、最近もクリームコロッケ作りましたがそのあとカニコロッケもつくってまして、でもその日だけ分しか作らないようにしてたんです。冷凍コロッケをタネを油いっぱいにぶちまけて泣いたこと数回（中学生のころです）以来、冷凍コロッケは揚げるまいとこころに誓っていたのです（こうやって書いてるうち「コロッケの思い出」が次から次へと思いだされてきたので、ぼちぼちアップします。コロッケの思い出で1週間語れるかも？（どんだけコロッケ好きやねん^_^;））せっかく美味しくできたのに、うまく揚げられなかったら悲劇。と思って検索したら、ぬるい油からコロッケを入れる方法が書かれていました。う～ん、聞いたことあるけど、私って油を1.5cmくらいしかいれない人なんですけども、大丈夫なんだろうか。が、少ない油で、しかもフライパンで揚げてる人発見！詳しいやりかたはこちらやってみましょ～注：コロッケの厚さにより時間の調節はしてくださいね。うちのは3cm以上？あるデブコロッケ。まず、コロッケを冷凍のままオールパン（小）に並べて常温の油をコロッケの高さの半分くらいいれて、中火にかけます。ずっと中火でしたが、温度が上がるまではちょっと強火加減で。じわじわ温まっているせいか、小さい泡がたくさん。5分ほどで色づいてきて泡が大きくなったので、そ～っとへらで返しました。裏返して4分ほどまた泡が大きくなるまで。最後は火を強め、両面をこんがり、かりっとさせてできあがり！爆発もしなければ、きちんとかりかりさくさく、中ももちろん凍っていません。だんなが帰るまでほおっておきましたがサクサクでした。うれしいよ～～～！これで、爆発名人から、冷凍コロッケ揚げ名人になれそうと、いうことは特売のコロッケなども買える、ってことね？しかし、オールパンの揚げ物はうまくいく。温度が変化しにくいからだろうけど、こんなにヘビーに使っていたら寿命短そう…。でも、揚げ鍋として第二の人生を歩むかもなぁ（笑）私のコロッケレシピはまた明日？書きますね～ホクホク十勝産じゃがいもキタアカリ Lサイズ 10kg1012全部10北海道産じゃがいもの手作りコロッケ(30個入り)0330アップ祭5 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.10.13
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野菜たっぷり蒸しなべ
オールパンでも活力なべでも作れる、蒸しなべ。カップ１のだし（今回はしいたけの戻し汁＋こぶ茶）をいれて野菜をがんがんいれて、ガラス蓋をして強火にかけます。湯気がでたら弱火にして、上のほうの野菜がしな～っとなったらできあがり。蒸し板は使いません。かけなくてもいいですが、濃い味好きなので、だし醤油をざっとひとまわし。塩こしょうでもいいです。下のほうには白菜の芯と干しシイタケの戻したもの、上にはもやし、えのき、さつま揚げの細切りをのせました。蓋を開けると、シイタケの香りがふわ～～んポン酢＋柚子こしょうでたっぷり野菜をいただきますもやし一袋、えのき一袋いれても安いし！そこにのこったスープも飲んでくださいね～（＾◇＾）えらくヘルシーじゃない！と思われるでしょうが、お昼にジャンクなものを食べたので(^^ゞマルちゃんのカップ焼きそば。しかも大盛り（笑）あ、でも具はいつも追加します。お湯を沸かすときに最後に火の通りやすいものを投入し、ひと煮立ちしたらカップへ。3分の間に火が通ります。今回はレタスとパプリカ、ハム、えのきです。あんまり野菜を多く入れすぎると味が薄まるので、ハムのように味のついたものをいれるのがコツ？？？むしょ～～～に、カップ焼きそばって食べたくなるんですよ～。これぞB級グルメ昔ながらのソースやきそば12個入り 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.10.12
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うめ～トン（豚）＠活力なべ
れんこんを茹でる時に梅酒の梅を使ったときに、ふと食べてみたら、あれ？美味しい。カレーに使うというアイデアを教えていただいて、そうか～梅酒の梅って臭み消しにも、肉も柔らかくなるのでは？？？と思って昨日は蒸し豚の下ごしらえに使ってみました。ヘルシーにするため、脂身の全くないモモ肉で作ってみました。普通ならパサパサな蒸し豚ができそうですが、梅、がんばれ！◆ うめ～トン（豚）＠活力なべ＜材料＞豚もも肉塊300g、塩小さじ１、胡椒、梅酒の梅大2個＜作り方＞１．豚もも肉に塩胡椒を刷り込み、梅酒の梅を手でつぶしつつ、肉にもみこむ。 （うちの梅は柔らかいですが、もし固ければ包丁で細かく切ってくださいね。）２．３０分～1時間ほどおいたあと、蒸し板をいれた活力なべに 水１カップを加え、蒸し板の上にモモ肉をのせてオモリを高圧に セットして蓋をしめる。 強火で熱し、オモリが激しくふれたら弱火にして10分加圧。 余熱調理で20分程度置いておく。３．まだ温かいうちにラップでぴったり包んで冷ましてから切る。さて、いつもは茹で豚にするんですが、な～んとなく蒸し豚に。水気に浸っていないので、ぱさぱさではないかと不安だったのに、なぜ蒸したのかわからない^_^;が、！しっとり！びっくり！です(＠_＠;)梅パワーなのか？梅、お前なのか？？？写真からも水分含んでいるのがちょっとわか…らないか？（笑）これはいろいろ試してみなければ！カレーにも入れてみよう…と今ググッてみたら、な～んと楽天にチョーヤの梅酒の梅を使った料理のブログがあるじゃないですか！！（現在は更新はされていませんが）チョーヤ梅酒 『うめのお料理ブログ』おまけにチョーヤの楽天のサイトには「梅酒の梅の実に多く含まれるクエン酸や繊維、アルコール、糖分などはお料理にさっぱりとしたコクを加えてくれますので、アイデア次第でさまざまな料理の隠し味につかえます。たとえばミキサーにかけた梅の実をお砂糖と煮詰めたものを置いておけば、煮物にスプーン1杯程度で梅に含まれるクエン酸が野菜の煮崩れを防ぎ、お肉は柔らかく、また魚の臭みを抑えてくれます。しっかり染み込んだ梅酒がみりんの役割を果たし、こっくりとした旨味とつややかな照りが加わります。さらにニンニクや赤唐辛子、好みのスパイスを加えれば梅チャツネになり、カレーなどに加えるとぐんと味がひきたちます。」ぎゃ～！合ってる、合ってた！うれしい！先日クエン酸がしゃきしゃきの秘訣とか書きつつ、もしかして間違ってたらとあとから調べようとおもってたところなので。いろんな料理レシピもすんばらしい梅パワー！これからはじゃんじゃん使うぞ！と心に決めたQでございました。歯ごたえシャキシャキ種を抜いた梅酒の梅の実種抜き梅酒うめ和歌山・長久・中野酒造さんの梅酒の梅の実・800g 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.10.11
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さんまのカリカリソテー
昨日のいが栗揚げがあんかけになるまでは、昨日の夕食でこれが私の一押しでした。今週末魚おろし教室なので、またもや予習とばかり、さんまをおろしてみました。本日は大名おろしで。腹骨をすいただけで中骨はとりません。水気を綺麗に拭いて３つに切って、タイムとオレガノ少々とワインをふりかけて２０分ほど。またもやワインを綺麗に拭いて、塩こしょうと小麦粉をはたきます。薄切りにんにくの香りをうつしたオリーブオイルで、皮目からカリカリにソテーします。じっくり動かさないのがこつ。最後に香りづけに醤油をちょっぴり、ジューって感じオールパン君には悪いですがちょっと強火加減でしたが（オールパンは強火厳禁）レモンがなかったのでスダチですが…おいしい初めてフライパンでさんまを焼きました。もちろんワインが進む進む！これ、サラダにしてもよかったかもというくらいのカリカリ感。安くておいしくて体にいいのに、去年までほとんど塩焼きしかしなかった、さんまくん。今年はちょびっとレパートリー増えそうです 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）昔、上司にもらったお家で手作りされたさんまの寿司。もう一回新鮮なさんまが手に入れば作ってみたい、一品です。↓こんなのです。下田ブランド とん亭 さんま寿司
2007.10.10
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いが栗揚げのえのきあん 大ヒットです！
栗ご飯に、いが栗揚げ、さんまのソテー、枝豆のサラダ、と昨日の夕食は秋満載！丹波篠山満載！でした。毎回、だんなに料理の点やどれが一番おいしかったか聞くのですが「どれが一番か決められへん！」とのこと。うれしいワンが、ですよ、私的にはいが栗揚げが納得いかない。鶏挽肉（今回はあっさりさせるため胸肉）と、今回はつなぎに長芋を使ったのですが、山芋にしたら良かったというくらいだれ～。（当たり前っちゃ、当たり前ですが）で、いつものようにパン粉と片栗粉も投入し、適度な固さに。味はこれまたいつもの白醤油でうっすら味をつけました。真中に茹で栗をいれて上記の種で包み、そうめんの砕いたものを周りにつけて揚げました。私はいつも揚げ油を1cmくらいしかいれないので、柔らかい種が転がしてるうち、○でなく△になってきてできあがりはこちらうう～～～ん、ケチャップじゃないんだな、これが。急にアメリカンな味になってしまい、繊細さ、ゼロ（笑）他の料理に時間とられて、あんを作らなかったんだけど、急きょあんを製作！みりんでちょっと甘めにして、具はシンプルにえのきのみ。完成品はおぉ～これですよ、これ！！あんに浸ってる部分の衣はしんなり、上の部分はパリパリ。淡白な鶏胸肉の団子と栗に和風のあんが合います。スダチを絞ると、これまたびっくりの料亭風（爆）あ～～～スダチ飾ればよかった～詰めが甘いな～それともわさび添えたら良かったかな！？作った私もびっくりの秋たっぷりのお惣菜。まだ栗があるからもう一度作ってみよう！みなさんもいかがですか？ 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）熊本県産の最高級利平栗を1kgで産直いたします。しかもいまなら特典付♪ギフトにも大人気予約開...【フレンチスタイル】ラベンダーとワインレッド色のバラ＆栗と金のリボンの豪華アレンジ特上丹波黒豆・栗・栗渋皮・甘露煮3本セット
2007.10.10
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丹波黒豆枝豆とえびの揚げ団子
えびと枝豆ってめちゃくちゃ合う！と私は思っておるのですが、みなさんはいかがでしょう？かき揚げがへたくそなので、揚げる時はこの料理が多いです。いつもは木綿豆腐をつなぎに入れるときが多いですが、今回はしっかりした団子にしてみました。丹波篠山で買ってきた、黒豆枝豆をたっぷり入れました！◆ 枝豆を茹でる＠オールパンor活力なべオールパンや活力なべで茹でると、甘味が増すような気がします。お湯をたっぷり使うのでなく、蒸し茹でという感じです。１．枝豆は洗って両端をキッチンバサミで切り、たっぷりの塩でもみ産毛をとり さっと洗う。 すり鉢にいれるときれいに取れるようですが、私はいつも気持ちだけ(^^ゞ２．オールパン、または活力なべに水カップ１（添付の本はカップ1/2です） と塩小さじ１程度をいれてガラス蓋をし、お湯が沸いたら枝豆を投入し もう一度蓋をする。（添付の本では水から枝豆をいれていますが） 再沸騰するまで強火で湯気がでたら弱火でOK。 3分程度で固さをみて、余熱で火が入るので、ちょっと固いかなくらいで ざるにあけ、うちわや扇風機で冷ます。 5分以上茹でるとはっきりいって茹ですぎ。熱々をすぐ食べるなら別ですが。これでおいし～茹で枝豆の出来上がり。私は少しだけ冷まして温かいくらいの枝豆が好きです。◆ 枝豆とえびの揚げ団子分量はいつも適当なので、あしからず…＜材料＞鶏挽肉（ももがいいです）、片栗粉、パン粉、牛乳、醤油、胡椒枝豆、小エビ、酒、好みでしょうが汁少々＜作り方＞１．小エビは粗く刻んでおき、酒少々をかけておく。 枝豆はさやからだしておく。ほ～らぷっくり美味しそうでしょ～黒っぽい皮は黒豆だからですよ～。古いのではありません！２．鶏挽肉に、小エビとハンバーグの要領でパン粉をいれ （ハンバーグよりは少なめに）パン粉がしっとりする量の牛乳、 下味の醤油（できれば白醤油か薄口）としょうが汁、胡椒をいれてこねる。 片栗粉を入れて粘度をつけたら枝豆をぱらぱら入れて、一口大に丸める。 枝豆がくっつきにくければ、かるく片栗粉をまぶしてから混ぜるとよい。３．オールパンまたは揚げ鍋に油を熱し、3～5分揚げる。 好みにもよるけれど、表面カリカリ、なかしっとりがいいかも。 塩やポン酢でどうぞ！ 枝豆やえびのデリケートな味を楽しんでほしいので、ソースなどは つけないで～！つけあわせはかぼちゃの素揚げと、だいこんの浅漬け（浅漬けのもとで漬けたもの）です。夫婦で取り合いになり、夫婦喧嘩勃発寸前。しかしセコイ夫婦だ（笑）海老（対） 小天然むきえび（チルド）1Kg 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.10.09
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丹波篠山味まつり
親友Yと夫婦で「丹波篠山味まつり」に行ってきました。去年11月に友人夫妻に丹波篠山に連れて行ってもらってから、ファンになり、今年は絶対行きたかったのです。大阪から快速で1時間程度。車窓風景がどんどんのどかに。川や山に心が洗われます。駅からは臨時バスがでており、15分くらいで商店街の端の篠山本町に直行です。ただ、帰りのバスはチェックしておいてくださいね（後半参照）バス停留所近くに黒豆パンで有名な「小西のパン」があり、ものすごい行列でした現地到着は１１：３０ごろでしたが、もうすぐ売り切れと店の人の声が…。すごい人気！続いてお腹が減っていたので、ブログで調べておいた「大手食堂」にて昼食。親友Yは名物牛とろ丼、私は猪肉とろろ丼、だんなはとろろそばまた、しいたけ汁ととろろ汁も。牛とろ丼は焼いた牛肉をたれの染み込んだご飯の上にのせて、とろろ＋わさびをかけたもの。わさびが本わさびだともっと最高ですがうんま～～～い！！確かに名物です。私の食べた猪肉とろろ丼はちょっぴり味噌風味で、猪肉のでっかいのが２、３切れのっていました。1200円。これもまた美味しい！一味が合いました。だんなの食べてたそばの弾力は韓国冷麺なみ！（笑）いなかのおばあちゃん風のお漬物が食べ放題。感動したのが「しいたけ汁」生のしいたけたっぷり、ちょびっと松茸おいしい～～～～150円というのも最高（笑）とろろ汁は350円でしたが、私はきのこ好きにはしいたけ汁をお勧め。昭和の香りの食堂です。２階もあるので結構入れそう。もう少し気取った感じであればグループ店の「大手新丁」へ。親友Yは早々に黒豆枝豆をget（1.2kg）その横でポン栗（はじけた焼き栗）を購入し3人で歩きながらパクツク。う～ん、甘い。なかなかメイン会場のお城あとにつかない（笑）メイン会場はさすがに人でいっぱい。１２時ごろだったけど牛の丸焼きは売り切れ寸前。来年は10:30から待とうと決心（笑）肉の串焼き、黒豆のジェラート、あまごの塩焼き、枝豆、黒豆ごはんなどを次々とたいらげる3人（あ、もちろん3等分です）まったく観光などすることなく、街並みを買い食いしながら楽しむ3人。ま、これも観光かな？結局は王地山まけきらい稲荷にいこうといいつつ、ささやま荘という宿泊所の立ち寄り温泉へ。日中、結構暑かったので、汗を流しに。一人700円であ～極楽。ちょっと熱い湯船もありましたが硫黄の香りがい～かんじ。気持よかったです。このあと、バス停まで歩くのを断念した3人はホテルからタクシーでもう一度二階町の商店街へ。3人で700円だったのでバスより便利。お勧めです栗、黒豆の枝豆、椎茸はぜったい買ってこようと思っていましたがこのほか渋皮煮のパイやにんにく、はと麦茶、なた豆茶を買いました。帰りのバスは要注意！17:03のバスに乗って私たちはなんとか座れたのですがなんと行きしなは15分くらいだったのに、なんと帰りは1時間！ものすごい混み方です。たぶん自家用車で来た方たちの帰り？いや～ほとんど観光なしで買い物ONLYだったような気もしますが、昭和の香りの町並みや車窓風景を楽しむだけでも十二分に楽しめました。来年も行こうっと明日以降は、この食材でレシピを掲載！丹波栗 1kg 特大あのっまぼろしのっ！黒枝豆夏にはビール。ビールには最高のおつまみ、黒枝豆をお勧めします。...
2007.10.08
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豚軟骨とたまごの甘辛煮＠活力なべ
失敗しました…。先日買った豚軟骨、下ごしらえを活力なべでしようと10分圧力かけたら小さかったこともあり、軟骨が柔らかく…。これはタイ風のから揚げにするつもりだったのに、これじゃコリコリ感がないや(-_-;)で、急きょ煮ものに変更それが、友人ゴージャスＫちゃんやＦ、だんなの大好物っぽい料理に仕上がり、路線変更がに！にもにもたまらんコテコテです（笑）いつものあっさり煮でなく黒砂糖もいれてこっくりさせました。◆ 豚軟骨とたまごの甘辛煮＠活力なべ＜材料＞4人分豚軟骨一口に切ったもの300g、しょうゆ、みりん、酒、黒砂糖好みでしょうが、にんにく、山椒の実、粒コショウ、ねぎなどにおい消し茹で卵2個＜作り方＞１．活力なべに豚軟骨と水をかぶるくらいに入れ、好みの におい消しの材料をいれる。今回はから揚げにしようと思って おり、しょうがとにんにくを一かけつぶして加えていましたが、 お好みで。いれなくてもいいです。２．蓋をして高圧で10分加圧。蓋が開いたら冷まして表面の アクとともにラードをざっと取り除く。３．２のゆで汁1カップに対し少々のこぶ茶（出しがわり）、しょうゆ 大匙３、みりん大匙２、黒砂糖大匙１、酒大匙１～３を加え ひたひたくらいにして、汁けが少なくなるまで煮る。10～5分くらい。 途中茹で卵もいれて転がすように色をつける。 肉がこってりなので、今回は卵はあっさりめに。できあがり一味や粉山椒ふりかけたり辛子もいいかもです。豚の角煮みたいに。こんな感じで売られていました。阪神百貨店にて。今度はタイ風から揚げのレシピアップできるようがんばります 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.10.06
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まるで肉！まぐろほほ肉のステーキ
「まぐろのほほ肉」「カニの剥き身」「豚の軟骨」の3種類を阪神百貨店で購入している私に、友人Ｈは「これ、なんの料理になるの？」(＠_＠;)と、不思議そう。脈絡なしだもんねほほ肉は珍しいなぁ、と思って手に取ったら、おばちゃんが、フライパンで表面をさっと焼き、ほとんどレアで食べられるよ！と威勢良く声かけてくれたので、購入。カニの剥き実はカニコロッケに、豚の軟骨はナンプラーなどで味付けしてタイ風のから揚げの予定で購入。ほんとうにおいしそうな食材ですで、その日はマグロのほほ肉、塩こしょうして焼きました。まんなかが分厚いのと、冷蔵庫からだしてすぐ焼いたので、表面をさっとだけでは中身が冷たすぎたため、ちょっとワインで蒸し煮。おばちゃんお勧め、ポン酢でいただきます。うぉ～～～美味しいよ～～～（盛り付け汚いですが）生臭みがないのはもちろんですが、食感が牛肉のようです。柔らかく、上質のヒレ肉みたい塩コショウだけでも充分だったかもしれません。速効、完食。あ～二つ買ってくればよかったかなぁと後悔する私でした。なかなか売ってないもんなぁ…。オススメは、バター焼！トロっとした舌触りが・・・超希少価値！まぐろのほほ肉 300g（加熱用）超・超・レア！天然まぐろほほ肉1P 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.10.06
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れんこん梅うめ和え
レンコンせっかく安く買ったのに、古くなりそうだ～とあわてて2種調理しました。一品目は「梅うめ和え」レンコンってクエン酸（もろクエン酸でもレモンでも梅干しでも）を入れて茹でるとしゃきしゃきになるんです。（真相は定かでない）ほうれん草もですが、茹でる時ちょっと入れると組織が壊れずシャクシャクの歯ごたえ！で、今回もクエン酸を…と思っていて、ピーン梅酒の梅でもいいんじゃないの、グフフ…実は梅酒の梅、ジャムはあまり消費もしないので作る気にならないし、肉料理の時も忘れててせっかくおいしく浸かってるのに使用してなかったんですね。レンコンは梅肉和えにする予定だし、ちょうどいい、煮るだけでなく茹でる時使えばいいじゃないか！と考えレンコンを茹でるのにお湯に少々の塩＋梅酒の梅を加えると…梅の実煮崩れ…でも、いいっか！なんせ梅肉和えにする予定なんだから洗う必要もないよね。で、茹でたレンコンとそれにまとわりつく梅酒の梅つきで梅肉（といっても梅干しを荒く叩いたもの）とこぶ茶で和えると…おぉ！これはW梅和え（笑）すっぱいだけでなくほのかな甘さとさわやかさ。もちろんレンコンはしゃくしゃく。これからはもっと下ごしらえに梅酒の梅を使おうと思った私であります。ネーミングは「梅」と「美味え」にかけてみました（＾◇＾）もう一品は、豚肉と山椒と一緒に甘辛く煮たもの昔の職場の先輩のうちで食べてファンになった料理。細いとはいえ、ぺろっとれんこん２節夫婦で完食！！自然農法 れんこん 約500g熊本名物辛子レンコンからし蓮根（2本箱詰） 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.10.05
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ナショナルのブログに紹介されました
先日ホームベーカリーうどんをブログにのせたのが、たまたまですが、ナショナルのパン作りのブログに紹介されました。みなさんパンのこと書いていらっしゃるのに、私だけうどん…ちょっと恥ずかしいですが、嬉しいので、書いてみました「ナショナルホームベーカリー20周年記念サイト パン好きブログ」私のホームベーカリーうどん、パスタ、デニッシュ、ケーキコースありナショナル自動ホームベーカリー ( SD-BT113 )『デニッシュ風食パン』『コシのあるうどん、モチ...最新型にはなんと！メロンパンコース？？？おもちもつけるのね！！！健康も考えた多機能ホームベーカリーNational全粒粉・おもち・メロンパンコースを搭載SD-BM101...
2007.10.05
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グリコピア神戸
友人Hとグリコピアに行ってきました。グリコの工場見学です。ずっと行きたかったのですが、予約がなかなかとれず、平日ならと電話してみたら、3時のがとれました。でもま～ここは車で来るところですねぇ。電車組は私たちだけ（笑）地下鉄西神中央からバスで10分程度。降りたらぷ～んとチョコレートの匂いがします。電話や受け付け、案内のお姉さんすべてがきちんとしていて気持ちいい。まずはチョコレートができるまでの10分のビデオをみます。なかなかこれが興味深い。チョコレートが食べたくなります。ただ、ビデオの音声解説が「です・ます」調でなく「だ・である」調や体言止め。力強い解説でした（笑）次に、かる～くグリコの歴史や、歴代のCMタレントのパネル、グリコの絵の変遷などを見ます。最初のは激やせ！（笑）怖いですよね、ちょっと。すぐとなりに置いてある、昔のグリコの自動販売機が面白かったです。旗本退屈男の活動写真が流れ、おまけにグリコも店で買うより安かったそうで、当時は盛り上がったでしょうね。切れてますが写真右上はなんと渡辺徹さん。細くてかっこい～。次に工場ですが、写真撮影禁止なので写真はなし。でも、ずっとここでもいいかなって思うくらい楽しかったです。ポッキーが焼けたあとぽきぽき折れて（自分の重みで折れるよう半分切れ目を入れてある）流れて行ったり、箱詰めが面白い！もっと見せて～～！って感じです。その後、パネル展示の部屋に行くのですが、あんまりゆっくり見せてくれません。見学の最終回だから？時間がないからかな？その後、3D映画も見て、まぁまぁ楽しかったけど、私はこういうのを読むのが好きなのでちょっと不満。最後は売店とグリコのおまけコレクションのある休憩室なのですが１６：２５閉館なので、ここでもゆっくりできません(T_T)お土産にプリッツをいただきました。私は好物のローストをHから奪い（笑）Hは塩バター。う～ん、もうちょっと展示物をゆっくり見たいです。それと、各部屋はきれいなんだけどもっとお菓子のディスプレイ方法や壁紙などを工夫して、夢のあるお部屋にしてほしいなぁ。工場はしかたないけども。展示物も、もうちょっと充実させてほしい。接客や説明などはとっても上手で、好感が持てたのでもったいない気が。帰り阪神百貨店の北海道物産展で試食をしてまわり、ブタの串を食べてから、地下で魚をGETして帰宅。短い社会見学でしたが、楽しかったです（＾◇＾）Hちゃん、お付き合い＆お土産ありがとうね！アーモンドグリコ買いました。黒糖いり。おいしいかな？グリコ黒糖アーモンドグリコ袋入5入鮭とうにのご当地プリッツ。どんな味だろう(＠_＠;)北海道限定 鮭プリッツ東北限定！プリッツ！うに味BIGサイズ
2007.10.04
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久々二日酔いです
昨日は、心配ごとというかやらないといけないことが３つもあったのにだんなが「8時に帰るので飲みに行こう」のセリフです～～っかり捨てて飲みに行ってしまいました。昨日の二人は「B級グルメ」モード（笑）行こう行こうといっていて行けていなかった扇町の「得一」へ。立ち飲みです。めちゃくちゃ盛り上がっております。知っていたとはいえ、めちゃ安！300円台ばっかり！もちろんサザエも。たのし～！味は値段なりとはいえ、大満足です。だんなは超お気に入りなようでした（笑）巨人の優勝をテレビてみたのは最悪でしたが(-_-)だんなは疲れていたのに私の2件目いこ～の声で「ちびくろ」へ。もうできあがっていたふたりですが、天ぷらやら、出し巻きややいやい食べて飲んでへべれけに。帰り私は自転車でひっくり返り、体を各所強打夫婦二人とも帰ってからのことは全く覚えていないとは！ふと、夜中目を覚ますとだんながパンツ一丁で板の間に、上下反対で寝てるなんだ、この男！おもしろすぎほんとにも～夫婦で飲むってやっぱ幸せ。しかし、へべれけって問題だけれども、ま、たまにはいいよね
2007.10.03
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ビーフガーリックライスと、オールパンの寿命
肉入りチャーハンじゃないのか！と怒らないで～～～(^_^;)肉を炒めたあとのフライパンや、焼き肉あとのホットプレートでやると最高のご飯ものです。材料は、牛肉細切れ、ホウレン草かねぎ、サラダオイルとバター、にんにく薄切りたっぷり、塩こしょうです。今回はたっぷりと紅ショウガを乗っけてみました。いつもは卵も入っておりますが卵のスープを添えたので、今回は抜き。サラダオイルとバターでにんにくを色づくまで炒めたら取り出しておくのがこつ。真黒になるので。ガーリックパウダーでもOK！ほうれん草は固く茹でて置くと楽ですし、灰汁が気になりませんがそのまま炒めても。肉にも塩こしょうをして味がぼやけないように炒め、ほうれん草、卵、ご飯も炒め、醤油で味付け。うちでは、かき醤油で。毎回買うわけではないのですが、夏場醤油を冷蔵庫にいれないとなぁと思っていた時に醤油が切れたので購入。卵がけごはんに美味しいです。煮ものもコクがでます。塩の代わりに「ウェイパー」を削ったもの少々で味付けすると、【廣記】【ウェイパー】味覇は味の王様!!万能中華スープのもと500g【お盆0807】お店のチャーハンぽくて美味しいです。塩けが強いのと、半練りなので均一に混ざるように注意が必要ですが。こしょう、一味たっぷりかけてピリ辛につくってください。た～っぷりお酒飲んだ後でも、焼肉のあとでもすぐなくなるのです。鶏肉も豚肉も大好きだけど、これは絶対牛肉で！って料理ありますよね。これもぜひ、牛肉で作ってくださいね。焼肉の切れっぱしで作ると、より美味しいですよ～～～～！で、もちろんこれはオールパンで作ったのですが、ふと、今日、寿命について考えました。オールパンは高いので、雑な私に似合わず、結構大切につかっています。3年、いや5年持ってほしいという思いがあります！昔の「ディナーパン」は、結構テフロンがはやくはげ、人により1年くらいの寿命もあったそうです。今はテフロン加工も強くなったそうですがいったいどれくらい持つんだろう…。最近はオールパン小とスーパー活力なべ二つ出しっぱなしで、ほとんどをこの二つで作りますので、もとはとれてると思うのですけどね。一時期、マーブルコートフライパンにも惹かれたのですが、うわさでは寿命が短いようですね。高い商品は長寿命なのかしらん？千円台からありますね。これは10年保証付きで9240円…。安いなぁ～～～でも、私はオールパンを愛し続けるわ！ちょっとこれも欲しいけど（笑）驚きの10年保証付！焦げ付かずお手入れ簡単マーブルコートフライパン・中華鍋他5点セット10年保... 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.10.02
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