ちいっの初心に戻って日記

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2006.06.21

パリパリのピザ作り

(6)

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(800)

カテゴリ：レシピ【画像付き】

今日の夕食、私と息子だけなので、ピザを作ることにした。

先日、来月のイタリア行きのため、イタリア料理の本を見ていたら
生地に具を乗せる前に、オリーブオイルを塗る、とよいと書いてあったので試してみた。
オイルを塗ることで具の水気が、生地にいかないくて生地がぱりっと仕上がるらしい。

それで作ったのがこれ。
piza

本によれば、私のピザは「ローマ風」ということらしい。薄手でぱりっとしたタイプ。
早く本場でモッツアレラチーズを乗せたピザを食べたいな。

しかしピザも一時は、ぱりっとタイプが良かったけれど、
数ヶ月前、目黒のピザ屋で先生からご馳走になって以来、

今度、ナポリ風ピッツァのレシピを探して作ってみたいと思っている

ナポリは治安が悪いし、半日感情があると聞いてどうしたものかと思っているけれど
何とかナポリへも足を伸ばして、本場のピッツァを食べてきたいな。

それから、日頃私がピザを作るときは、
誰から教わった訳でもなく、トマト缶詰を煮詰めただけのソースを使っている。
市販のソースを使うより、絶対その方がシンプルで美味しいからだ。

そうしたら、やっぱりそのイタリア料理の本にも同じことが書いてあった。

缶詰はトマトの大缶２４０ｇのが丁度、ピザ６枚分でぴったりよ。
電子レンジで２０～２５分くらい煮詰めればよいので楽チン。

過去日記を手直しして、ピザお勧めレシピ

【参考】ピザ生地レシピ

★生地の材料★
フランスパン用の粉　２５０グラム
オリーブオイル　４０cc
ドライイースト　小さじ1/4
塩　小さじ１強

これを全部HBに入れればOK。私はこの２倍で作る。

「デニッシュ風食パン」「うどん・パスタ生地」の2コースを追加。手作りのおいしさ広がります。...

ホームベーカリーには５００グラム大丈夫とは書いていないけれど、
大丈夫。
たまに、壁に粉がこびりつくことはあるけれど、それは落とせばよいのできちんとこねてくれる。

それから私は強力粉と薄力粉を二つ出すのは面倒なのでフランスパン用の粉を使っている。
フランスパン用の粉は、強力粉が主に、薄力粉が少しなので便利な粉。
フランスパンのようにぱりっとしたピザが焼ける。(*^_^*)

別々なら強力粉２００グラム、薄力粉５０グラム。

HBから出したピザ生地は、３個に分けてなめらかな面を出して丸める。
ラップをかけて２０分ほどおく。少し暖かめの場所だとふっくらしてくれて
大きく伸ばすとき、よく伸びてくれてぱりっと焼ける。

生地は手で大きくのばす。
そして熱々に焼けたピザストーンの上に、伸ばした生地を乗せる。
石に乗せるそばから、ピザが石の熱で焼けていく。

生地をのばしたら
それからトマトソースを塗る。
市販のソースは味がつきすぎて、インスタントぽい味になるので
普通のトマトの缶詰を煮詰めた方が良い。

具を乗せる。チーズも乗せる。具を乗せすぎるとぱりっと焼けないので
どちらも少なめの方がよい。お勧めはウインナーの縦切り。玉葱、ピーマン、コーン。

お試しあれ。(^^)/

ピザストーンはこちら。生地の下がぱりっと焼けるすぐれもの。