年間500軒以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

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田川耕

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背番号のないエースG @ 希少な石垣牛「石垣市役所新庁舎」に、上記の内容につ…

田川耕 @ Re[1]:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) ナナシさんへそうなんですね行列は周り…

田川耕 @ Re[1]:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) 青山　公彦さんへコメントをいただきあ…

青山　公彦@ Re:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) とても綺麗な写真と、素敵なコメントを　…

ナナシ@ Re:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) 昔も今も周りと軋轢のあるお店です。

田川耕 @ Re[1]:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) 元まなめ店主です。さんへ徳島ですかぁ …

元まなめ店主です。@ Re:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) お褒めの言葉ありがとうごさまいます。 …

koutagawa @ Re[1]:ブログを新設いたしました(04/06) ましやんさんへコメントをいただきあり…

ましやん@ Re:ブログを新設いたしました(04/06) ご無沙汰しておりますが、時々は拝見して…

koutagawa @ Re[1]:東京メトロ銀座線日本橋駅：『ふくいち』　　　明太子食べ放題とご飯のお替りでお腹いっぱいになるランチ(12/12) kenkenmamaさんへそうなんですよねぇ …

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2009.02.14

松本市：「ハンバーグ工房」　　　　　ギュっギュっと噛みしめるお肉の美味しさ

(2)

テーマ：今日行ったお店について(9065)

カテゴリ：長野県

飯田から松本へ

特に、南信（南信州）からの移動は大変で、ほとんど高速バスを利用することになります

飯田駅前からバスに乗り、長野道神林ってトコまで約100分
窮屈なバスが、ほぼ満席
疲れました

松本市の郊外にあるハンバーグレストランが今日の目的
この付近ではあまり見かけることが無い、レアな状態で提供する牛肉100%のハンバーグが看板のお店であります
40席ほどの小さなお店ですが、お昼には満席となる繁盛店でありました

ココのスープはお楽しみがいっぱい
季節の食材を使ったオーナーオリジナルのポタージュがいただけるのである

今日はナスのポタージュ
あまり香りや味が無い茄子と言う食材を、上手に使ったポタージュ
ほんのり香るナスとクリーミーなポタージュ
良い調和でありました

コレがこのお店の看板商品“チャコールハンバーグ”
ハンバーグに付いた網目がとっても美味しそうです

実はこのハンバーグ、もっと美味しいものにしようと、日々改良が加えれているとのこと
で、今日
更に美味しくなったとオーナーが自負する、ハンバーグをいただくことになったのです

そしてコレ
食事を更に楽しいものにしていただこうと、作られたベイクドチーズケーキ

実はコレ、オーナーがまだ修行時代に基本を学んだものを、長い月日をかけ、試行錯誤したというモノ
ふんわりと、しっとりとした食感と、お口に拡がる濃厚なチーズの香り
珈琲と一緒にいただくと、至極の幸せ

永く繁盛を継続するための基本でありましょう

良いお勉強でありました

【ハンバーグ工房】
長野県松本市笹賀7319-1
0263-86-8189

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