年間500軒以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

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田川耕

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背番号のないエースG @ 希少な石垣牛「石垣市役所新庁舎」に、上記の内容につ…

田川耕 @ Re[1]:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) ナナシさんへそうなんですね行列は周り…

田川耕 @ Re[1]:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) 青山　公彦さんへコメントをいただきあ…

青山　公彦@ Re:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) とても綺麗な写真と、素敵なコメントを　…

ナナシ@ Re:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) 昔も今も周りと軋轢のあるお店です。

田川耕 @ Re[1]:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) 元まなめ店主です。さんへ徳島ですかぁ …

元まなめ店主です。@ Re:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) お褒めの言葉ありがとうごさまいます。 …

koutagawa @ Re[1]:ブログを新設いたしました(04/06) ましやんさんへコメントをいただきあり…

ましやん@ Re:ブログを新設いたしました(04/06) ご無沙汰しておりますが、時々は拝見して…

koutagawa @ Re[1]:東京メトロ銀座線日本橋駅：『ふくいち』　　　明太子食べ放題とご飯のお替りでお腹いっぱいになるランチ(12/12) kenkenmamaさんへそうなんですよねぇ …

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2019.02.04

『芝大門更科布屋』　1791年創業　受け継がれる〝変わり蕎麦〟をいただこうと三色そば

テーマ：美味しいお店を教えて！(16961)

カテゴリ：東京都

がっかりしていたところで「本当はお出ししないんですけど、今日はお昼の営業も落ち着いているから…」と気遣いをいただいたのですが、ほどなく蟹の入荷がまだであることから作ることができないとの悲しい報告が…
日を改めて夜にお伺いすると致します

気を取り直し向かったのは1791年の創業から230年近く続く老舗『更科布屋』
店先に〝御前そば〟との提灯が掲げられている通り、蕎麦の実の中心部だけを挽いた一番粉が使われる〝上等〟なおそばを提供してくれるお店でありまして…
暖簾を潜りますとフロアの真ん中には16人ほどがカウンター席のように使うことができる大きなテーブルが置かれ、その周りに4人掛けのテーブルが並びます
お昼どきを過ぎた時間であるにもかかわらず多くのお客さまでありましたし、ひとりでもありますので大きなテーブルの一席をいただくことといたします

「上天せいろ」をいただこうとは思うのですが、せっかくだから更科家伝だと言う変わりそばもいただきたくて…
お願いしてみると、天せいろのせいろを三色せいろに替えてくださるとのこと

更科そばと茶そば、それに今月の変わりそばである梅切りそばの三色は見た目にも美しく…
立春でもある今日、春を祝うのにぴったりであります
更科ではそば粉の甘みを感じ、梅切りではほんのりと梅の香りと酸味を感じることができますし、あまり好みではないと思っていた茶そばも喉越しが良いものでありますし…
東京でいただく蕎麦つゆはキリッととした辛みを感じるものが多いのですが、こちらで提供されるおつゆには深いコクと甘みがあって実においしいものでありました
もちろん天ぷらだってしっかりとした海老が使われていますし、衣もサクッと軽く満足な一品でありました

【芝大門更科布屋】
東京都港区芝大門1-15-8 布萬スカイビル1~2F
03-3436-3647

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