2010年06月の記事
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☆山食・メロンパン☆
今日は山食とメロンパンを焼きました。山食は冬とは比べものにならないくらいの発酵スピードでびっくり。冬よりはぐっと作りやすいですが「そんなに慌てなくてもいいんだよ～」という感じです。メロンパンの方は暑さのせいでクッキー生地がべたつきやすく作業が大変でした (T_T)でも、苦労の甲斐あっておいしくできました♪中身はチョコチップとレーズンの2種類、私はレーズンのが好きです （*^_^*）あまったクッキー生地は丸めて冷凍庫に。今度何かパンを作るときに使おうと思います。 今日のお茶楽園緑茶のフレーバードティー。水出しのアイスティーでのみのが最近のお気に入り。
June 30, 2010
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☆パン教室/パン・ド・セグル、エンザイマダス☆
今日はパン・ド・セグルとエンザイマダスを習ってきました。パン・ド・セグルはライ麦パン、というのは分かりますがエンザイマダスって？スペインの菓子パンで油脂は入らず砂糖がたくさん入る甘めのパン。エンザイマダスには豚脂という意味もあるそうで成型の時にラードを巻き込んであります。渦巻き形がかわいいのですが油脂が入っていないせいか見た目と味が？今まで食べたことがない感じです。セグルの方は発酵種を入れるパン「ド」セグルとライ麦の配合は30%のパン「オ」セグル2種類を同じ生地量、同じ成型で。上が「オ」、真ん中のが「ド」。「ド」の方がイースト量は多いですがふくらみ具合間全然違います。ずっしり重い。ライ麦パンはあまり得意ではないですがこれはそれほど食べにくくなかったです。お楽しみはフィナンシェでした。
June 23, 2010
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☆チーズホールブレッド☆
コストコで買ったチェダーチーズ(すごくでかい!!)があったのでチーズホールブレッドを焼きました。これは生地にもチェダーチーズが練り込んであって成型の時にもチェダーチーズを巻き込んである、チーズ好きにはたまらないパン。なのでチーズの味が重要、かな。コストコのチェダーははじめて。９００ｇ以上あるので当分なくなりそうもありません。惜しげなく使えます。このパンはメッシュ型で焼きます。（持っていないときは食パン形で焼いていましたが）メッシュ型を使うときはちゃんと型から出てくれるか毎回どきどき。きれいに出て、ほっ。２本作ってもまだまだチーズ残ってます。･･･なにに使おう？!今日のお茶ウェディングジューンブライドにちなんで。フラワーシャワーをイメージしたカラフルな花びら入りで見た目は華やかですが香りは爽やかなフルーツ系でリラックス。
June 19, 2010
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☆大納言ブレッド・バタークーヘン☆
バタークーヘンと大納言ブレッドを作りました。どちらも甘々な、おやつ向きのパンです。バタークーヘンの方はハートの型に入れて焼きます。型に入れて焼くものは成型が多少･･･でも何となくきれいに見えるのでプレゼント向きかも。オレンジスライス入りのこの生地もよいですがチョコ入りの生地を使ったらバレンタインにもいいかも？!成型もとっても簡単です。大納言ブレッドの方は28個の小さな生地をひたすらブール成型で丸めてメッシュ型に入れて焼くというもので1人で作るにはちょっとしんどい？!メッシュ型は焼き上がってから型から外れないということが起こりがちなので油脂塗りと釜入れのタイミングに気を使います。今日は暑かったので発酵がだいぶ早かったです。無事型出しが出来て、ほっ。パンシェルジュ検定、合格ラインは7割だそうです。それなら余裕でした (^^)v今日のお茶ティーブレイク 「渋みが少なく何杯でも飲めます」とあるようにあっさりとクセがなく飲みやすいといえば飲みやすいですがちょっと物足りない感じもします。
June 11, 2010
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☆パンシェルジュ検定☆
パンシェルジュ検定のブログを見ていたら春に行われた第２回の問題と解答が公開されていたのでやってみましたよ。今回は午前と午後で問題が(同じのもありましたが)違っていました。確か８０%以上で合格だったかな？午前午後ともなんとかぎりぎりで合格できました (^_^;)一度合格しても時々見直してないとどんどん忘れちゃいますね。製法はともかく、歴史とかは普段必要ないし～。 最近はまっていて録画したものを夜中に見ているのですが結構長いので１，５倍の早見で (^_^;)字幕ならではの時短テクニック（？！）です。
June 10, 2010
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☆マグロのたたきうどん☆
引き続き、レシピブログさんで頂いた冷しゃぶドレッシングメニュー。今度はコク旨仕立ての塩だれで。手延べうどん「聖」１袋マグロのたたき１さくきゅうり １本トマト １個茹でたうどんに千切りきゅうり、クシ切りしたトマト、マグロのたたきを載せて冷しゃぶドレッシングをかけて頂きました。どれもトッピングしただけでレシピとも言えないようなもんですが (^_^;)私の中ではこの塩だれが１番ツボでした♪サラダにも合うのでシンプルなレタスサラダや千切りキャベツにもかけてもりもり食べてます （*^_^*）
June 2, 2010
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☆アボカドサラダ素麺☆
レシピブログで頂いた冷しゃぶドレッシングを使ってアボカドサラダ素麺を作りました♪冷しゃぶドレッシングレモンおろし醤油素麺「揖保乃糸」１袋アボカド １個ツナ １缶長いも ５センチ茹でた素麺に角切りしたアボカド＆長いもとツナをトッピング。レモンおろし醤油をかけて頂きました。レモンおろしドレッシングはさっぱりしていて暑い時にはよいですがレモンとおろしの組み合わせはちょっと微妙かも (^_^;)我が家ではごまの方が人気でした。
June 1, 2010
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