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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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2017年09月01日

■川むら＠日暮里　で　『おかめそば』

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(8045)

カテゴリ：その他地域（荒川区）

休日は行列ができる人気のおそば屋さんなのだが、

意外なことに・・・

【川むら】　荒川区西日暮里3-2-1　　紹介ブログ１、紹介ブログ２

１３時半の入店で貸し切り
しばらくして後客２組４名。そういえば、すぐ近くの谷中銀座も空いていたね。

昨年１月から建て替えで休業し、１２月にリニューアル・オープン。綺麗で広々としている。

手抜きで７年半前の訪問時の紹介文を再掲：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

円龍のそば行脚』などで紹介されている。

出没！アド街ック天国の紹介文を引用すると

”創業明治初期、四代続く日本蕎麦屋です。日暮里駅を谷中方面に出てすぐの所に店を構え、週末は行列を作ることもある人気です。
お客さんのわがままに応えているうちにメニューの品数も増え、予約をすればあらゆる酒の肴が頂けます。
そば粉は北海道と茨城産のものを厳選した細麺の二八蕎麦。出汁は鹿児島県産枕崎の鰹節を使用しています。
こだわりの日本酒は30種類以上で、人気の焼酎も豊富にラインナップしています。”

東京人2008年11月そば

｢東京人2008年11月号｣で店主は、
「神田の【まつや】さんが自分にとってのそば屋の理想像」と語っているが、
廃刊になった

98年7月の「谷根千54号　あたしゃあんたの蕎麦が好き」では、
「上野の【翁庵】が好きです。ここの味をめざしているんです。」とも述べている。

お品書き（一部）。あっ、酒肴のページも写しておけばよかったか。以前より、だいぶ減った気がするがどうだったっけ。上記紹介ブログ１に載ってるね。

いただいたのは『おかめそば』\900。

「おかめ」の顔はイメージできないが、それなりにバランス良い配置。そばが美味しいね

いろいろな具材も味がいいし、そばと一緒に食べてもマッチしている。

ごちそうさまでした～

【訪問履歴】
２回目： 2010年2月11日　『牡蠣そば、にしん棒煮』
１回目： 2007年11月4日　『牡蠣そば』

　　雑誌『ＢＲＵＴＵＳ』2018年4月15日号「おいしい魚が食べたくて。」特集の28ページ
　「私の好きなさかな飯。01」で画家・山口晃さんが当店の『ねぎま鍋』を挙げている。

　　マグロとトロと赤身、そして大きく切った下仁田ネギをだしで煮込む鍋料理。\7,000～
　　いつもあるメニューではないので、電話で確認してから来店を。

　　雑誌『おとなの週末』No.190 2018年5月号「おいしい散歩谷根千＆湯」の28ページで
　　「蕎麦と日本酒で一杯　蕎麦前も充実の老舗」とのタイトルで半ページ紹介されている。
　　”　日暮里から谷中ぎんざの道中にあるのが、明治創業の同店だ。ここの蕎麦の味を知れば
　　素通りはまず不可能。栃木の契約農家から届く無農薬の蕎麦粉で打つ二八は、香り高く
　　モッチリとしたコシを持つ。店主のオススメは鴨せいろで、もり汁とかけ汁を1対1で
　　合わせたツユが鴨の風味を引き立てる。一品料理や日本酒など蕎麦前も充実。蔵元でタンク
　　詰めされた「喜楽長純米大吟醸生酒」は必食ならぬ必飲だ。17時半からは新鮮な刺身類も
　　品書きに並ぶ。　”

　　写真
　　●『鴨せいろ』\1,400
　　　フォアグラ用に育てられた鴨”マグレカール”の骨太な旨みを蕎麦とツユがしっかりと
　　　受け止めている
　　●『生桜えびかき揚げ』\1,400
　　　贅沢にも生桜エビ100%のかき揚げ。胡麻油でされに香り高く
　　●『おかめ』\900
　　　あっさりしつつも、香り高いツユは飲み干したくなる美味しさだ

☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

※　２０２０年４月３日追記：

『蕎麦春秋 Vol.53 2020年5月号』の「特集　職人技と粋[東京二八そば]徹底検証！」で紹介された９軒のうち２番目に紹介されている。
”　創業は明治初期　老舗の矜持が宿る店　”
　　・創業は明治初期。正確には定かではないが、1869～1878年頃
　　・白金で創業　→　JR日暮里駅の東側に移転　→　1946から駅西口現在地
　　・かつては大衆食堂的な色合いが濃く、出前も行っていた
　　・そば：つなぎ　　5:5　もしくは6:4　だった　→　建て替えを機に二八に切り替え
　　・全行程機械　→　水回しから菊もみまでの工程を手作業
　　・そば粉は栃木の契約農家から1年分をまとめて仕入れる
　　・江戸そばの流儀に則り、つゆは本節一本でだしを取る。
　　・食材にもこだわる。東京湾の穴子、ベルギー産マグレカナール（鴨）　etc.

☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

※　２０２1年2月27日追記：