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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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2019年01月07日

■よもだそば銀座店　で　『新年の干支そば（豚けんちんそば）』

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(8045)

カテゴリ：その他地域（中央区）

今年の干支は「猪」。
年末に『猪そば』を食べたという人のブログを読んで池袋の【乱切りそばあずみ】さんを訪れたのだが、数量限定だったので終了していた
今の時期、首都圏で猪肉のそばを提供している店は見つけられていない

でも、やはり、『干支そば』は食べておきたい。

となると、毎年『新年の干支そば』を提供している【よもだそば】さんが頼りだね。
が．．．　豚

干支の本場(?)の中華圏では、豚なんだね。中国語の「猪」は「豚」なんだってね。

とりあえず、Ｇｏ

【よもだそば銀座店】　中央区銀座4-3-2 銀座白亜ビル1F　ホームページ

前回の紹介文を編集：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
あらためて手持ちの立ち食いそば本を見直してみると、【丹波屋】＠新橋や【一由そば】＠日暮里とともに登場数は最多の部類の立ち食いそば屋。
メディア登場多数で人気の【よもだそば】さん。名著

『ちょっとそばでも』や

『立ち食いそば図鑑東京編』や

『噂の東京グルメ

『立ち食いそば名店100 』や

『立ち食いそば手帳名店120 首都圏編』や

『私の好きな年齢・男女別　東京立ち食いそば

『おとなの週末 2017年01月号』では主に日本橋店が、そして、

『うまい蕎麦の店（首都圏版）』や

『極上「東京立ち食いそば」』では銀座店が紹介されている。

「立ち食いそば名店100　首都圏編　最新版」で 「殿堂入りの立ち食いそば」１０店舗の７位に認定 されている。
また、当ブログにコメントをくださったイトウエルマさんの “立ちそばガール

” が案内　最強「立ち食いそば」厳選25！にも登場している。
新刊の「そばですよ　立ちそばの世界」を私はチェックしてないけど、「味なメニュー」平松洋子さん幻冬舎 2015年11月　の「そこに立ち食いそばがあるから」という章で【よもだそば】さんを紹介している。著者がオーナーの九十九章之さんに取材している（p130～p136）
　　印象に残ったところを抜粋すると
　　・「やはり売値が決まっているから。」「\420を超えるとぐっと出が悪くなる。どんなに
　　　　味にこだわっても\480では売れないですね。\400は少し超えても\450が限界。」
　　・「立ち食いそばの一番重要な要素は、常連さんをいかにつかまえるか。」
　　・「カレーはさんざん苦労しました。私の好きな【新宿中村屋】と国立【ロージナ茶房】の
　　　　カレーの味を基準にして・・・」
　　・「立ち食いそばの人材は、この業界のなかで回っていますね。うちの日本橋店のスタッフ
　　　　の女性は、もと【六文そば】の店長でしたし、73歳のスタッフは【吉そば】の元部長
　　　　なんですよ。」
２０１２年４月に銀座店オープン、５月には日本橋店をリニューアルし、茹で麺から自家製生麺に変更している。
大きなかき揚げやインターナショナルそば等のオリジナルティあふれる各種のそば。そばだけでなく、カレーが本格的で大評判で自ら「本格インドカレーの店」と称しているし、和風つゆに中華麺をあわせた『ラそば』も提供（銀座店）。
店主は twitter もやったり、飲み会に参加したりして、ロメヲタ客との交流も活発。
２０１６年７月にシンガポールの「 JAPAN FOOD TOWN 」がオープンする際にも一員として出店し、現地の人の嗜好に合わせたそばを提供して受け入れられている。
また、２０１７年１２月にリニューアルオープンした名古屋駅のレストランゾーンにも日本での３号店を出店している。
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここまで　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

過去の紹介文を生かそうと追加記入していったら冗長な文章になっちゃったね

店頭をチェック　　よし、あるぞ