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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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2020年10月22日

■田そば＠小伝馬町　で　『 ” すりだね ” を使った辛い肉そば』

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(8045)

カテゴリ：その他地域（中央区）

朝、SNSで情報入手。【田そば】さんが　「” すりだね ” を使った辛い肉そば　やります！！」　　

【吉田のうどんつるや食堂】さん（ホームページ）って初耳。「すりだね」も知らないんだけど、富士吉田発祥の辛味調味料なんだってね。赤唐辛子をベースにゴマや山椒を加え油で炒めて作る（紹介ページ）。
なんか、珍しいものっぽいということで、急いで食べてみることに

【田そば】　中央区日本橋小伝馬町3-7　 twitter 、紹介ページ、紹介ブログ

前回の紹介文を再掲：

2015年3月に小伝馬町交差点にオープン。店主は業界経験のない素人で図書館で借りた最強の専門誌「そばうどん」（柴田書店）や「蕎麦つゆ江戸の味」（ハート出版）で勉強して、そばとつゆはなんとかなったが、天ぷらは思い通りに揚がらずに苦労し、お客に鍛えられながらメニューを増やしていった。が、現実の厳しさで体調を崩して８ヶ月ほどダウンするなど苦労した。再開当日、私も見たが、近所の同業の【おかだ】さんが再開をツイートしてくれたこともあって、その後は順調。ここらあたりが2019年の

月刊「本の雑誌」1,2月号連載の平松洋子さん ”「立ち食いそば屋」巡り” で詳しく紹介されている。
ほかに月刊「リベラルタイム vol.211　2018年12月号」連載の”「立ち食いそば屋」巡り” などでも当店が紹介されている。
また、名著

『ちょっとそばでも』の坂崎せんせーによると「天ぷらのうまい立ち食い大衆系そば屋といえば、人形町の【福そば】、 小伝馬町の【田そば】 、そして亀有の【鈴しげ】である。」とのこと

★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここまで　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

入店すると券売機の上にあるね　　右上「気まぐれ」ボタン

その『吉田うどんつるや食堂さんの ” すりだね ” を使った辛い肉そば』\780。

”すりだね”は丼の下のほうに入っている。よくかき混ぜて食べるようにとのこと。

底にある麺を引っ張り上げると見えてきた。辛さと旨味が独特の味わい。
そばにマッチしているかは、ちょっと疑問符。
当店のそばの美味しさを引き立てていない気もした

ごちそうさまでした～

【訪問履歴】
６回目： 2020年08月31日　『もりそば＋牛肉と松茸のすき焼き風ごはん』
５回目： 2020年06月12日　『ミニカレーセット・半もり』
４回目： 2019年10月28日　『松茸そば』
３回目： 2019年04月04日　『天ぷらそば（紅生姜天）』
２回目： 2016年11月21日　『天ぷらそば（紅生姜天）』
１回目： 2016年01月12日　『天ぷらそば（春菊天）』

※　中央区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら。

※　２０２３年１０月３１日閉店