2012年09月の記事
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鶏もも肉のジェノバ風
9月28日の夜ご飯のメインは鶏もも肉のジェノバ風。鶏もも肉のジェノバ風、レンコンの食べるラー油炒め、カボチャのサラダ、豆苗のごまあえ、絹ごし豆腐、枝豆、トウモロコシ、イカキムチ。野菜から食べて豆腐、最後に鶏もも肉。お米は無しです。
2012.09.30
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ベーコンとキャベツとピーマンのパスタ
9月28日の１人のお昼ご飯はベーコンとキャベツとピーマンのパスタ。麺は乾麺で70g。具はたっぷり２人前くらい。１人で全部いただきました。
2012.09.30
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サンマの南蛮漬け
9月27日のダンナと２人の夜ご飯のメインはサンマの南蛮漬けと麻婆ナス豆腐。サンマの南蛮漬け、麻婆ナス豆腐、ほうれん草のごまあえ、枝豆、大根の甘酢漬け。枝豆、私のお皿にはほんの少しだけですがダンナの分はこれの10倍くらい。ほんとうは26日の夜ご飯に食べるはずだったサンマ。ダンナも娘も「ご飯いらない」・・・ということで南蛮漬けに。半日以上漬け込まれてしっかり味がしみておいしかったです。
2012.09.30
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他人丼と中華スープ
9月27日の１人のお昼ご飯はベーコンを使った他人丼と前日の夜の残りの白菜と鶏肉の中華スープ。雑穀米のご飯は70g。
2012.09.30
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シナモンロールとロールパン
9月27日の朝パンはシナモンロールとプレーンなロールパン。ロールパンにはレタスとシラス入りスクランブルをはさんで食べました。
2012.09.30
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白菜と鶏肉の中華スープ
9月26日の１人の夜ご飯は白菜と鶏肉の中華スープ。白菜、鶏薄切り肉、スライス干し椎茸、小松菜で。白菜はた〜〜〜っぷり入れました。市販の中華ダシなどは入れなくても鶏薄切り肉とスライス干し椎茸で良いダシが出るので味付けは塩、こしょうだけOKなのですよ。水溶き片栗粉で少しとろみをつけました。
2012.09.28
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豚肉とブナしめじのガーリック炒め
9月25日の娘と２人の夜ご飯のメインは豚肉とブナしめじのガーリック炒め。庭のパセリを彩りに加えました。豚肉とブナしめじのガーリック炒め、豆苗のごまあえ、トウモロコシ、大根の甘酢漬け、辛子明太子、絹ごし豆腐は黒密でデザート風に。ガーリック炒めは桃屋のきざみにんにくを使いました。トウモロコシは半分に切ってラップをかけてレンジでかんたん調理。
2012.09.28
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サンマの南蛮漬け
夕飯用にサンマを買ったのに家族から「今夜は夜ご飯いらない」メール。仕方がないので次の日でも食べれるようにサンマの南蛮漬けを作りました。もっと早く連絡してよ〜・・・。
2012.09.27
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鶏ひき肉と豆腐とキャベツの中華風
9月24日の１人の夜ご飯は鶏ひき肉と豆腐とキャベツの中華風。いつもの中華丼の具・・・のような感じ。もちろんご飯なしです。鶏ひき肉、豆腐、キャベツ、小松菜で。水溶き片栗粉でとろみをつけました。
2012.09.25
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アップルパンとハムパン
りんごの季節がやってきましたね。今シーズン最初の煮りんごを作りましたよ。9月24日の朝パンは煮りんごを使ったアップルパンと丸くのばした生地とハムを一緒にクルクル巻いたハムパン。保存用はプレーンなロールパン。
2012.09.24
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サンマの塩焼き
9月23日のダンナと２人の夜ご飯のメインはサンマの塩焼き。たっぷりの大根おろしといっしょに。サンマの塩焼き、大根おろし、小松菜のごまあえ、ニンジンの辛子明太子炒め、レンジなすのおかかポン酢、島オクラ納豆、枝豆、大根の甘酢漬け。サンマはフライパン＋くっつかないホイルで蒸し焼きにしました。野菜から食べて最後にサンマ。お米無しです。
2012.09.23
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鯵フライ
9月22日のダンナと２人の夜ご飯のメインは鯵フライ。鯵フライ、インゲンのごまあえ、ブロッコリーのナムル風、枝豆、ミョウガのおかかあえ、レンコンの食べるラー油炒め。鯵フライは大地を守る会のレンジでアジフライとリードのレンジでチンして油を吸いとるシートを使って手抜きで。ブロッコリーのナムル風はいしるだしとごま油で味付け。野菜から食べて最後にアジフライ。お米は無しです。デザートには梨をいただきました。
2012.09.23
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具だくさんのぶっかけとろろそば
9月22日のお昼ご飯は具だくさんのぶっかけとろろそば。キュウリ、島オクラ、ライトツナ、エノキ、きざみ海苔、とろろ芋で。エノキは麺つゆで煮ます。盛りつけの時にエノキだけをすくって盛りつけ、とろろ芋をかけて、残りの麺つゆをかけて、全体を混ぜていただきました。
2012.09.22
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ハムロールパンとクランベリーロールパン
9月22日の朝パンはハムロールパンとクランベリーロールパン。保存用はプレーンなロールパン。ハムロールパンは長方形にのばした生地にマヨネーズを塗って、粗挽き黒こしょうをふってハムを並べてロールにして分割、粉チーズをふって焼きました。クランベリーロールパンは長方形にのばした生地にサッと湯通ししたドライクランベリーをたっぷりのせて、ロールにして分割しました。
2012.09.22
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レバニラ炒め
9月21日の夜ご飯のメインはレバニラ炒め。レバニラ炒め、キビナゴの丸干し、レンコンの食べるラー油炒め、小松菜のごまあえ、島オクラ納豆、枝豆、ミョウガのおかかあえ、大根の甘酢漬け。レバニラ炒めは大地を守る会の豚レバーの唐揚げを使ってかんたんに。
2012.09.22
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ウインナーパンと黒豆きな粉ロールパン
9月20日の朝パンはウインナーパンと黒豆きな粉ロールパン。保存用はプレーンなロールパン。ウインナーパンは粗挽きウインナーを輪切りにして上にのせる成形で、いつものように粉チーズをたっぷりふって。黒豆きな粉ロールパンは長方形にのばした生地に双洗糖と黒豆きな粉をふってロールにして分割しました。
2012.09.21
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キビナゴの丸干しと豚汁
9月19日のダンナと２人の夜ご飯は九州物産展で買ったキビナゴの丸干しと豚汁。キビナゴの丸干し、レンコンの食べるラー油炒め、インゲンのごまあえ、カボチャの甘煮、枝豆、納豆、ミョウガのおかかあえ、大根の甘酢漬け、豚汁。写真は私の器。ダンナの豚汁の器は私の1.5倍くらいの大きさです。
2012.09.20
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とり天丼と野菜スープ
9月19日のお昼ご飯はとり天丼と野菜スープ。野菜スープは前の日の夜ご飯の蒸し鍋の残り＋あごふりだしで。蒸し鍋は多めに野菜を入れて作って、昼ご飯用に取り分けておきました。雑穀米のご飯は70g。レンジでチンしたキャベツをたっぷりのせて。大地を守る会の鳥天をリードのレンジでチンして油を吸いとるシートを使って。
2012.09.20
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土鍋で蒸し鍋
9月18日の娘と２人の夜ご飯は土鍋を使った蒸し鍋。長芋のとろろポン酢でいただきました。お肉も野菜もぜ〜〜んぶ入れて土鍋で蒸すだけのかんたんヘルシーメニューです。しゃぶしゃぶ用の豚肩ロース肉と薄切りの豚小間切れ肉、大根、ニンジン、エノキ、レンコン、豆苗で。大根とニンジンはピーラーで薄切りにして、レンコンは5mmくらいの輪切りにして使いました。長芋をすりおろしてポン酢をくわえてタレ代わりにしていただきました。
2012.09.19
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ベーコンキャベツパスタ
9月18日の娘と２人のお昼ご飯はベーコンとキャベツのパスタ。具材はキャベツ、ベーコン、ピーマンで。た〜〜っぷり３〜４人前くらい作りました。「昼は軽めでいい」と娘が言うので、麺は１人前強を２人で分けました。具は娘には少なめに・・・といっても普通に１人前くらい。私には具はた〜〜〜っぷり。残り全部だから2〜3人前。
2012.09.19
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ウイナーパンとクランベリーパン
9月18日朝パンはウインナーパンとクランベリーパン。保存用はプレーンなロールパン。ウインナーパンは粗挽きウインナーに生地をクルクル巻いたかんたん成形で。クランベリーパンはドライクランベリーをサッと湯通しして生地に混ぜ込みました。
2012.09.19
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鯵の干物
9月17日の夜ご飯のメインは鯵の干物。九州物産展で買ってきた鹿児島産の鯵の干物です。鯵の干物、カボチャのサラダ、ほうれん草のごまあえ、島オクラ納豆、ミョウガのおかかあえとミョウガの甘酢漬け、枝豆。沖縄の島オクラを使ったオクラ納豆の味付けはいしるだし。いしる・・・魚醤のひとつです。しょうゆのかわりに使うといつもとはちょっと違った味付けになります。
2012.09.19
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具だくさんスープの残りで中華丼
9月17日の１人のお昼は具だくさんスープの残りにたっぷりキャベツをプラスした中華丼。15日の夜ご飯に作った具だくさんスープ、実はた〜〜っぷり作っておいて取り分けておきました。それにキャベツをた〜〜っぷり加えて中華丼に。雑穀米のご飯は70g。具はた〜〜っぷり２杯分。もちろんおかわりして全部食べました。
2012.09.19
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鶏肉と野菜の甘酢あん風
9月16日の娘と２人の夜ご飯のメインは鶏肉と野菜の甘酢あんをポン酢でかんたん味付け。揚げたりしないで、フライパン１つで、味付けもポン酢だけの簡単メニューです。揚げてないのでヘルシーです。鶏もも肉と野菜の甘酢あん風、ほうれん草のごまあえ、カボチャの甘煮、絹ごし豆腐は黒密でデザート風に。
2012.09.17
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ニラと豆腐でチヂミ風
9月16日の１人のお昼は粉のかわりに豆腐を使ったヘルシーなチヂミ。木綿豆腐150g、卵１個、ニラ、ニンジン、シラス、片栗粉で。
2012.09.16
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ハムパンとごまロールパン
9月16日の朝パンはハムパンとごまロールパン。保存用はプレーンなロールパン。ハムパンは丸くのばした生地とハムを一緒にクルクル巻いた成形で。ごまロールパンは長方形にのばした生地に洗双糖をふって、すりごまをたっぷりふってロールにして分割しました。
2012.09.16
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具だくさんスープ
9月15日の娘と２人の夜ご飯は具だくさんのスープ。しゃぶしゃぶ用の豚肉、タマネギ、ニンジン、エノキ、ブロッコリーの茎、ほうれん草で。夜ご飯は少なくていい・・・と娘。なので１品ですむように具だくさんのスープを。デザートは黄貴妃（おうきひ）という名前の黄桃。この季節のちょっと贅沢。
2012.09.16
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具だくさんサラダ
9月14日の娘と２人の夜ご飯は鶏薄切り肉と野菜の具だくさんサラダ。鶏もも肉のスライスは炒めて軽く塩粗挽き黒こしょうで味付けして、ナス、キュウリ、枝豆、ミニトマトといっしょに。絹ごし豆腐を黒密でデザート風に。サニールージュ(種なしぶどう）を食後にいただきました。あまりおなかが空いてなくて、軽くすませたい娘と２人の夜ご飯によく作る具だくさんサラダです。これ１品でタンパク質と野菜がとれるので便利です。
2012.09.15
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ハムロールとシナモンロール
9月14日の朝パンはハムロールパンとシナモンロールパン。保存用はプレーンなロールパン。かもめ食堂・・・大好きな映画です。深夜のテレビで久々に観ました。これを観ると無性に食べたくなるのがおにぎりとシナモンロール。と、言うことで、朝パンに作りましたシナモンロール。かもめ食堂レシピではないですけどね。この映画のフードコーディネーターの飯島奈美さんのお料理、ほんと〜〜に美味しそうで大好きです『かもめ食堂とめがねのおいしいごはん』ほぼ日刊イトイ新聞
2012.09.14
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他人丼と野菜スープ
9月13日の１人のお昼ご飯は他人丼と野菜スープ。鶏肉のかわりにベーコンで作った他人丼は先日たっぷり作った残りを使って。野菜スープも前の日の鶏肉と野菜スープの残りで。今回も具が多すぎて卵１個でとじてもイマイチ写真ではわかり難かったですね。雑穀米のご飯は70g。スープから食べて丼へ。お米少なくても満足感＆おなかいっぱいに。
2012.09.14
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鶏ひき肉と野菜のスープ
9月12日の１人の夜ご飯は鶏ひき肉と野菜のスープ。昼ご飯が野菜が少なかったので、おかわりしてたっぷり野菜を食べました。鶏ひき肉、キャベツ、ニンジン、ピーマン、エノキで。
2012.09.13
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冷やし中華
9月12日の１人のお昼は冷やし中華。具はキュウリとハム。時間がなかったので冷やし中華だけのお昼ご飯になってしまいました。ちょっと野菜不足。
2012.09.13
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他人丼
9月11日の１人のお昼ご飯はベーコンを使った他人丼。豆腐とスライス干し椎茸ととろろ昆布のお吸い物といっしょに。タマネギが多すぎて、おまけに卵１個しか使ってないのでわかりにくいですけどちゃんと卵でとじてあります。雑穀米のご飯は70g。ご飯少ないですけど具がたっぷりなのと、お吸い物の豆腐は150g使ってるのでおなかいっぱいになりましたよ。
2012.09.12
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麻婆ナス豆腐
9月10日の１人の夜ご飯は麻婆ナス豆腐。麻婆豆腐にナスも入れちゃいました。大地を守る会の麻婆の素（挽肉入り）を使った手抜きメニュー。豆腐、ナス、ピーマンを入れて作りました。
2012.09.12
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中華丼
9月10日の１人のお昼はエノキとキャベツたっぷりの中華丼。小ちくわ、キャベツ、エノキ、ピーマン。ちくわとエノキからよい出汁がでるので中華ダシなどを入れなくても美味しく出来ます。雑穀米のご飯は70g。具はたっぷり２杯分。おかわりして全部食べました。
2012.09.11
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ハムロールパンとイチジクパン
9月10日の朝パンはハムロールパンとイチジクパン。ハムロールパンは長方形にのばした生地にマヨネーズをうすく塗ってハムを並べてロールにして分割。イチジクパンはドライイチジクをサッと湯通ししてカットして生地に混ぜました。
2012.09.11
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鶏もも肉のガーリック炒め
9月9日の夜ご飯のメインは鶏もも肉のガーリック炒め。庭のパセリを一緒に。桃屋のきざみニンニクを使って。鶏もも肉のガーリック炒め、ゴーヤのおかかマヨネーズ、レンコンの食べるラー油炒め、豆苗のごまあえ、レンジなすのおかかポン酢、豆腐、枝豆、大根の甘酢漬け。
2012.09.10
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冷やし中華
9月9日の１人のお昼は冷やし中華。具材はキュウリとハム。ちょっと手抜きで具材は２種類のみ・・・う〜〜ん・・・野菜少ないかも。肉じゃがの残りといっしょに。
2012.09.09
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ウインナーパンとイチゴジャムパン
9月8日の朝パンはウインナーパンとイチゴジャムパン。保存用はプレーンなロールパン。ウインナーパンは粗挽きウインナーに生地をクルクル巻いた成形で。イチゴジャムパンはフルーツバスケットの有機イチゴジャムを生地に混ぜて。
2012.09.09
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豚肉と野菜のトマト煮込み
9月7日の娘と２人の夜ご飯のメインは豚肉と野菜のトマト煮込み。いつもは鶏もも肉で作るトマト煮込み、鶏肉がなかったので豚小間切れ肉で。豚小間切れ肉、トマト、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、ブナしめじ、ズッキーニで。水は入れずに具材の水分だけで煮ます。豚肉と野菜のトマト煮込み、ゴーヤのおかかマヨネーズ、デザートに巨峰を。
2012.09.08
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サンマの塩焼き
9月6日の夜ご飯のメインはサンマの塩焼き。今シーズン初サンマです。たっぷりのおろし大根といっしょにいただきました。脂がのっててとっても美味しかったです。サンマの塩焼き、大根おろし、ほうれん草のごまあえ、肉じゃが、豆腐、枝豆、パプリカの甘酢漬け。デザートにぶどうを。サンマはフライパンにくっつかないホイルをしいて蓋をして焼きました。ガスレンジの魚焼き器は掃除が嫌で最近はまったく使ってません。いつものスーパーのお魚屋さんのすすめではらわたそのままで焼いてます。ほんとは「頭もはらわたもそのままで」と言われたのですがサンマが大きすぎて頭はカットしました。半分に切って焼くのは？と聞くとそれもNG。はらわたの周りに脂があるのでそのまま焼かないと美味しさが半減するそうです。肉じゃがはベーコンで作りました。ベーコン、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、ブナしめじで。水を入れずに蒸し煮にして、味付けは砂糖少々と麺つゆで簡単味付け。野菜から食べて、肉じゃがのベーコン、豆腐、最後にサンマ。お米無しです。
2012.09.07
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豚肉とブナしめじとブロッコリーの炒め物
9月5日の夜ご飯のメインは豚肉とブナしめじとブロッコリーの炒め物。たっぷりの大根おろしとポン酢でいただきました。豚肉は肩ロース、油を入れずに豚肉の脂だけで炒めました。豚肉とブナしめじとブロッコリーの炒め物、大根おろし、カボチャの煮物、スモークサーモンとトマトのサラダ、ナスの南蛮漬け、枝豆、大根の甘酢漬け、絹ごし豆腐は黒密でデザート風に。
2012.09.06
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具だくさんのぶっかけとろろそば
9月5日の娘と２人のお昼ご飯は具だくさんのぶっかけとろろそば。具はキュウリ、オクラ、エノキ、ライトツナ、きざみ海苔。4日の夜の鶏もも肉の南蛮漬けの残りも一緒に。
2012.09.06
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枝豆パンとブルーベリーパン
9月5日の朝パンは枝豆パンとブルーベリーパン。保存用はプレーンなロールパン。枝豆パンは塩茹でしただだちゃ豆を生地に混ぜてロールに、ブルーベリーパンはドライブルーベリーを生地に混ぜてロールにしました。
2012.09.05
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鶏もも肉の南蛮漬け
9月4日の夜ご飯のメインは鶏もも肉の南蛮漬け。油で揚げずに、片栗粉をつけて油を入れずに蒸し焼きに風にして作ってます。野菜はタマネギ、パプリカ、オクラ。鶏もも肉の南蛮漬け、豆苗のごまあえ、カボチャのサラダ、だだちゃ豆、豆腐、切り干し大根の煮物。私の器は鶏南蛮漬けは少なめですが、家族の分はもっとたっぷりです。
2012.09.05
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いくら丼
9月4日のお昼ご飯はいくら丼。キャベツのサラダとお吸い物と。お吸い物はスライス干し椎茸と、すりおろした長いも、とろろ昆布で。
2012.09.05
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ロールパン
今日の朝パンはシンプルなロールパン。今日はいつもの生地を全部シンプルなロールパンに。朝パンと保存用です。朝ご飯は粗挽きウインナーのソテーとサニーレタスをはさんでいただきました。
2012.09.04
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イナダの刺身と餃子スープ
ダンナと２人の夜ご飯はイナダの刺身と餃子スープ。イナダの刺身、私は３切れだけど残りは全部ダンナへ。餃子スープはあごふりだしで餃子、ブナしめじ、大根、小松菜で。イナダの刺身、餃子スープ、小松菜のごまあえ、根菜の甘辛煮、納豆、枝豆、大根の甘酢漬け。野菜から食べて刺身、最後に餃子。お米はなしです。
2012.09.04
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中華丼
9月3日の１人のお昼ご飯は鶏ひき肉と豆腐と野菜の中華丼。いつもはちくわを入れて作る中華丼、ちくわがなかったので鶏ひき肉で。雑穀米のご飯は70g。鶏ひき肉、絹ごし豆腐、キャベツ、小松菜、スライス干し椎茸で、具材はたっぷり２杯分。おかわりして全部いただきました。
2012.09.04
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鯵フライ
9月2日のダンナと２人の夜ご飯のメインは鯵フライ。鯵フライ、インゲンのごまあえ、キュウリ入りのもずく酢、切り干し大根の煮物、オクラ納豆、枝豆、パプリカの甘酢漬け。切り干し大根は、油揚げ、ニンジン、スライス干し椎茸といっしょに煮ました。
2012.09.03
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