2012年03月の記事
全54件 (54件中 1-50件目)
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レンコンとザーサイの炒め物
副菜にレンコンとザーサイの炒め物を作りました。いつものもずく酢に今夜は塩揉みをしたきゅうりをプラス。メインは鯵のお刺身と鰹のたたき。昨日は娘と２人の夕飯でお刺身。今夜はダンナと２人の夕飯でお刺身。２日続いてのお魚。おまけに調理入らずのお刺身はかんたんでうれしいですね。鯵のお刺身と鰹のたたき、ほうれん草のごまあえ、レンコンとザーサイの炒め物、きゅうり入りのもずく酢、納豆、なすの浅漬け、小大豆もやしと白菜と舞茸とニンジンとキャベツのあごふりだしスープといっしょに。
2012.03.31
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ベーコンと春キャベツのクリームパスタ
春キャベツたっぷりのクリームパスタを作りました。無調整の豆乳と牛乳を合わせて水溶き片栗粉でとろみをつけたソースなのでホワイトソースよりカロリーダウンのはず・・・たぶん。ベーコンとブナしめじとタマネギを油を入れないで炒め、春キャベツを入れてさらに炒め、豆乳、牛乳を加え、小松菜を入れ、コンソメ、塩、粗挽き黒こしょうで味を整え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。パスタの量は３人で１６０g使用。ダンナが半分くらい、娘と私が残り半分をさらに半分ずつくらいに分けたので私の分のパスタ量はたぶん４０gくらい。以前の食べる量に比べるとかなり少なめ。でもたっぷりの具材で満足なお昼ご飯でしたよ。
2012.03.31
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野菜たっぷりチャンポン
１人のお昼はまたまた野菜たっぷりのチャンポン・・・風かな？昔ながらのとんこつラーメンの麺を使って豆乳と中華だしでとんこつ風に。具材は小大豆もやし１P、キャベツ、舞茸1P、ニンジン、小ちくわ２本。麺は半分だけ使ったのですが具材がた～～～っぷりだったので全部食べきれずちょこっと残してしまいました。次からは1/3で良いかも。
2012.03.30
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サワラのお刺身と生シラス丼
今夜は旬のサワラをお刺身でいただきました。じゃがいもとブロッコリーとチーズのサラダ、ほうれん草のごまあえ、レンジなすの肉味噌のせ、大根の味噌汁、納豆、生シラスと釜揚げシラスの丼と。生シラスと釜揚げシラスの丼のご飯は７０gくらい。少なめですが、これでおなかいっぱいになりましたよ。
2012.03.30
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豚肉と舞茸の炒め物＊塩だれ味
「最近お肉を食べてない」と娘。我が家は週に１回大地を守る会で食材を購入していてお肉類は大体いつも同じ量を注文しています。なので１週間で考えるとお肉とお魚料理が半々くらいのはず。たまたま娘が外食の時の夕飯メニューがお肉料理で家にいる時のメニューが魚料理ということが続いてるためなのかな？う～ん・・・私はお肉料理が続いているのに・・・仕方ない・・・ということで、昨日の夜のメインは豚肉と舞茸を炒めて塩だれで味付け。大地を守る会で購入した鶏林の焼肉塩だれは塩麹が入っていてハーブ仕立ての添加物を使ってない塩だれで、味付けはこれだけでOKなので簡単に美味しくできて便利ですよ。ほうれん草のごまあえ、食べるラー油で炒めたレンコン、豆腐、春キャベツと新タマネギとブロッコリーのサラダといっしょに。いつものように野菜から食べて最後にお肉。春キャベツのサラダはたくさん作ってあって、おかわりまでしたのでお肉を食べる頃にはすでにお腹８分目。もちろんお肉が最近続いている私のお皿は舞茸たくさんお肉少なめ。それでもじゅうぶん満足、満足で、今夜もご飯なし。
2012.03.30
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昨日のお昼は生シラス丼
生シラスをスーパーのお魚コーナーで発見。さっそく買って釜揚げシラスといっしょに丼に。もちろんご飯は少なめ。７０gくらいだったかな。具だくさんの野菜スープを先に食べてからシラス丼へ。ご飯少なめでも大満足なお昼ごはんでした。
2012.03.29
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豆腐ともやしの中華風スープ
１人のお昼に。小大豆もやし、絹ごし豆腐、豚ひき肉、小松菜、中華だしでかんたんスープを。豚ひき肉は他の料理に使った残りで、一度炒めて余分な脂を少しとってあります。バタバタしていてお昼が遅くなりました。以前なら山盛りご飯に納豆やシラスなどをのせてかんたんにすませていたけど、今はそうはいきません。ちゃんと作りましたよ。時間がなかったのでスープだけ。でも、２杯分作って全部食べちゃいました。
2012.03.29
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チョコレート
チョコレートいただきました。大好きだからとってもうれしいけど、今はちょっと複雑。だってカロリーが・・・１粒５０～７０kcal、カレで３０kcalくらいとか・・・やっぱりね、高カロリー。でも、食後に食べてます。１粒か２粒。食事以外はいつもの生活していたいけど・・・やっぱり気になるしね。だけどちょっと嬉しいことが・・・最近いつものジーンズがちょっとゆるくなった気がする。ウエストはそんなに感じないけど太もものところがなんだかね。気のせいかもしれないけど・・・。確かに体重は少しずつ減ってきている。だけど体脂肪はあまり減ってない。・・・っていうか、我が家の体重計正確なんだろうか・・・。続けて何回か計り直してみると毎回体脂肪が違う。なぜだ？
2012.03.29
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ハチミツきな粉パンとウインナーパン
今朝のパンはハチミツと黒豆きな粉を合わせて生地に混ぜ込んだハチミツきな粉パンと粗挽きウインナーにパン生地をくるくる巻いたかんたん成形のウインナーパン。ダンナや娘が最近ちょっと外食続きで野菜不足が気になります。なので、１人のお昼用に作っておいた具だくさんの野菜スープ朝みんなで食べました。サニーレタス、シラス入りスクランブル、ミルクティー、しょうがとハチミツをトッピングしたヨーグルトといっしょに。
2012.03.29
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肉じゃがとレンコンほうれん草のサラダ
今夜は肉じゃが。肉じゃがはニンジン、ブナしめじ、しらたきも入れて。私の器のお肉の下にはしらたきがどっさり・・・。いっしょにレンコンとほうれん草のサラダ、納豆、大根と白菜の味噌汁、なすの浅漬けを。レンコンは沸騰したお湯に酢を少量入れてちょっと固めに茹でました。シャキシャキ噛みごたえがあります。レンコン、ほうれん草から食べて、じゃがいもやニンジンも先に食べて納豆、白菜と大根の味噌汁を食べ、途中でなすの浅漬けもつまんで、最後にお肉を。レンコンとほうれん草のサラダを多めに食べたせいもあってお腹がいっぱいに。今夜もご飯なしです。
2012.03.28
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アップルパンと肉味噌パン
今日のパンは煮りんごの入ったアップルパンと肉味噌をロールにした肉味噌パン。煮りんごはリンゴの季節の定番。今回はグラニースミスで。グラニースミスは保存が利くということでまとめて買って冷蔵庫で保存。残り後わずか。厚めに切ってリンゴ１個につきハチミツ大さじ１で煮ます。あまり柔らかくなりすぎないのが好きなので、リンゴが透き通った感じになったらすぐに火を止めて冷まします。煮りんごを使ったパンはいろいろ作るけど、今回は煮りんごだけを生地で包んだアップルパン。中はこんな感じ・・・。肉味噌も我が家の定番。ある時作り置きの肉味噌を混ぜたパンを作ったらダンナが気に入って・・・それから時々作ってます、肉味噌パン。我が家のパン生地は毎回同じ生地。強力粉２５０gに砂糖、塩、バター・・・。カロリーって、材料全部のカロリーを合計して個数で割ればいいのかな？前回はそれで計算。それによると我が家のパンはプレーンで１個あたり１２０kcalくらい・・・たぶん。
2012.03.28
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野菜たっぷりスープ
１人のお昼に野菜た～～っぷりのスープを。タマネギ、大根、ニンジン、キャベツ、レンコン、ブロッコリー、トマト、じゃがいもをコトコト煮て、コンソメ、塩、粗挽き黒こしょうで味付け。朝焼いたウインナーパン２個といっしょに。野菜は少し固めに煮てあるので、しっかり噛んで、お腹いっぱいに。スープはたくさん作ったので後２回は食べれるかも。
2012.03.27
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ウインナーパンとブルーベリージャムパン
朝はパンを焼きます。強力粉２５０gで２種類のパンを焼きます。今日は粗挽きウインナーにパン生地をくるくる巻くかんたん成形のウインナーパンと生地にブルーベリージャムを混ぜ込んだブルーベリージャムパン。１人１種類ずつ計２個食べます。今日のパンだと２個で３２０kcalくらいかな？(簡単！栄養andカロリー計算で計算)サニーレタス、トマト、シラスごま入りスクランブル、ハチミツとショウガパウダーをトッピングしたヨーグルト、ミルクティーで朝食１人分５５０kcalくらい・・・かな？
2012.03.27
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レンコンと豚肉のピリ辛味噌炒め
豚肉にレンコンをたっぷり入れてピリ辛の甘辛味噌炒めに。豚肉とレンコンとピーマンのピリ辛甘味噌炒め、菜花と小松菜のシラスごまふりかけあえ、レンジなすおかかポン酢。高野豆腐と根菜の煮物といっしょに。レンコンは本当にたくさん入れました。私のお皿の盛りつけは下の方はほとんどレンコンでお肉は上だけ。なす、菜花と小松菜、根菜、高野豆腐と食べて、レンコン、ピーマンとよく噛んで食べていくとお腹はすでに８分目。お肉を食べたらご飯は食べれず。最近お米の消費量、かなり減ってます。と、いうことは・・・私１人でこれだけの変化？いったいどれだけ食べていたのだろう・・・私。
2012.03.26
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野菜たっぷりうどん
１人のお昼に野菜たっぷりうどん。先日焼うどんだったので今日は汁うどん。味は中華風。舞茸、ブナしめじ、小大豆もやし、キャベツ、ベーコンの具は盛りだくさん。かなりお腹いっぱいになりました。お腹いっぱいになるのはよいけれど・・・いつもこんなに食べててよいのだろうか・・・。
2012.03.26
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春キャベツとベーコンのパスタ
春キャベツた～～っぷりのパスタを作りました。ベーコン、ブナしめじ、タマネギを炒め、春キャベツをたっぷり入れて、味付けは塩、粗挽きの黒こしょう。本当はニンニクを入れたかったけど、午後人と会うから・・・と娘が言うのでニンニクなしです。そう、今日のお昼は娘と２人。なので極端にヘルシーにはできません。でも朝が遅かった娘が量は少なくてよいというのでパスタは１００gを２人で。ベーコンから脂がでるのでオリーブオイルなしで作ったのですが・・・ベーコンの脂は拭き取ってオリーブオイルの方がよかったかな・・・。もちろん私のお皿はベーコン少なめ。ベビーリーフと絹ごし豆腐のサラダを添えて。ドレッシングはもちろん油分７０％カットで。
2012.03.25
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金目鯛の塩麹漬け
昨日の夜、金目鯛を塩麹に漬けました。一晩置いて今夜のメインに。金目鯛の塩麹漬けと小大豆もやしとブナしめじは蒸し物でヘルシーに。レンコンとニンジンのきんぴらはごま油小さじ２杯で。油を使ったのはこれだけ。ほうれん草はごまあえに。なすの肉味噌のせの肉味噌は油を使わず、お肉からでた余分な油もキッチンペーパーで拭き取って作りました。大根とワカメはあごふりだしのスープで。絹ごし豆腐は黒密でデザート風に。野菜から食べてスープ、金目鯛、豆腐へ。今夜もご飯なし・・・でもお腹いっぱいになりましたよ。
2012.03.24
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焼うどん
うどんとパスタのカロリーを比べるとうどん１食分２５４kcl、パスタ１人分１００g３５８kcl・・・ということで、今日の１人のお昼はうどんを使って野菜たっぷりの焼うどん。ちくわ小２本、キャベツ大３枚、人参小１本、ブナしめじ１パック、ブロッコリーの茎も入れました。炒める時の油はオリーブオイル小さじで１杯・・・ちょっと少なかったかも。次はもう少し多くても平気かも。
2012.03.24
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春キャベツと新タマネギとブロッコリーのサラダ
週に１回届く大地を守る会の食材のセット野菜。今回は春キャベツや新タマネギ、菜花、ブロッコリー、なす、小松菜、ホウレンソウ、ベビーリーフなどなど。早速、春キャベツと新タマネギとブロッコリーにハムをあわせてサラダを。菜花は豆苗とあわせてごまあえに。なすは浅漬けに。メインは天然ぶりかまでぶり大根。白菜の味噌汁と納豆をつけて。春キャベツサラダ、ごまあえ、納豆、味噌汁、大根と食べて最後にぶりかま。途中でなすの浅漬けをつまんで・・・ぶりかまの途中でお腹いっぱいに。今夜もご飯なしで。カロリー的にはサラダのマヨネーズが気になります。３０g使ったのでマヨネーズだけで２１０kcalくらい。やっぱりちょっと高いな・・・。
2012.03.23
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トマトジュースで・・・
娘と２人のお昼ご飯に鶏もも肉と野菜のトマトジュース煮込み。これは昔母がよく作ってくれてた鶏もも肉のトマト煮込みのアレンジ。母の料理は鶏肉をフライパンで皮に焼き色がつくくらいに焼いてトマトで煮込む・・・という料理。私のは油で炒めたりせず鍋に鶏もも肉と野菜などを入れて少量の水で蒸し煮にし、その後にトマトジュースを入れてコンソメ、塩、こしょうで味を整える簡単料理。途中で出てきた脂を取り除くとよりヘルシーに。今回は野菜を大きく切ってたっぷり、じゃがいもゴロゴロ、スープたっぷり。これだけでお腹いっぱいになるように。
2012.03.23
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野菜をいろいろ・・・
ダンナと２人の夕食に野菜をいろいろ。長芋のソテーはオリーブオイルで。カリフラワーは酢を少々入れた熱湯でサッと茹でてピエトロの油分７０％カットの和風しょうゆドレッシングであえただけ。レンコンのゴマだれ炒め、ほうれん草のごまあえ、レンジなすのおかかポン酢、大根の甘酢漬け、納豆、豚肉と白菜と小大豆もやしと舞茸と人参の具だくさんスープ。野菜から食べて納豆、スープ。私のスープは豚肉少なめ。でもスープが具だくさんだったので私はこれだけでお腹いっぱい。ダンナにはメインにカマスの塩焼きを。食べてる途中でダンナが「なんだか最近、野菜の品数多くない？」「そう？今日は冷蔵庫の整理したからだよ。」「ふ～ん、そうなの。」やばい、やばい・・・ちょっとずついろんな野菜を食べて野菜でお腹７分目くらいにしてるのバレたかな？
2012.03.23
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ロールパンでサンド
今日の朝ご飯は・・・作り置きのロールパンにロースハムとスライスチーズをはさんで。サニーレタス、トマト、ミルクティー、ナチュレ恵ヨーグルトにはハチミツとショウガパウダーをトッピング。これで５００kcalくらい・・・たぶん。(簡単！栄養andカロリー計算ページで計算)
2012.03.22
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豆腐丼と小大豆もやしとワカメと鯵のつみれのスープ
お昼にまたまた豆腐丼。今日はたっぷりのベビーリーフと。雑穀米入りのご飯は５０gイヤもっと少なかったかも。そのかわり豆腐多め。２３０gくらい。シラスもたっぷり。今日もピエトロの油分７０％カットの和風しょうゆドレッシングで。あごふりだしのスープは小大豆もやしにワカメたっぷり。鯵のつみれ（大地を守る会の冷凍食品ですけど^^;)を入れて。スープから食べて豆腐丼へ。ご飯少なめでもお腹いっぱい。
2012.03.21
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知らなかった・・・
豚肉と白菜の中華風。塩、こしょう、中華だしで味付けして片栗でとろみをつけて。白菜の季節の定番メニュー。昨日はキノコと豆腐を入れてヘルシーだけどボリュームアップ。それを食べながら娘がひとこと・・・「これって他の味付けでできないの？」「えっ？なんで？」「私、塩味の中華って嫌いなんだけど。」「・・・・」知らなかった・・・。離乳食から始まって今日までいったいどのくらいの食事を作ってきたっけ・・・。なぜに今まで言わなかった・・・。
2012.03.20
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レンコンでかさまし
メインは豚肉をレンコンと舞茸でかさましした豚肉レンコンのピリ辛炒め。レンコンは豚肉の３倍くらいに。味付けは砂糖少々麺つゆ豆板醤。私のお皿はもちろんレンコン舞茸たっぷりでお肉は上だけ。カリフラワーとブロッコリーの炒め物は少量のオリーブオイルで。カボチャの煮物はだしをきかせて薄味で。たっぷりワカメと白菜の味噌汁もだしをきかせてお味噌ひかえめ。小松菜のごまあえとお豆腐。野菜、味噌汁、豆腐、レンコン舞茸そしてお肉・・・と食べていくとお腹いっぱいで今日もご飯なしで。
2012.03.19
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鯛の酒蒸し
鯛に昆布塩で下味をつけて酒蒸しに。鯛に塩をふってしばらくおき、水分が出てきたらキッチンペーパーなどで拭き取り、昆布塩をふって長ネギ、ブナしめじと一緒に皿に盛りお酒をふって蒸します。簡単でヘルシーなのでカロリーダウンには良いですよね。ダンナもまさかダイエットメニューとは思わないでしょう小松菜のごまあえ、レンジでかんたんに作るレンジなすのおかかポン酢、じゃがいもとタマネギのトマト煮、あごふりだしで作るふろふき大根、ワカメたっぷりの味噌汁はだしをきかせてお味噌はひかえめ、納豆、セロリの浅漬け、大根葉とシラスのふりかけ。いつものように野菜から食べていくと鯛の酒蒸しでお腹いっぱいに。今日もご飯なしで。でも・・・ただ今、深夜にワイン飲んでますから１日のカロリー的にはどうだか・・・
2012.03.18
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インスタントラーメンアレンジ
「お昼何にする？」「インスタントラーメンでいいよ。」え～～～！！インスタントラーメン・・・。ラーメン好きのダンナは、インスタント食品嫌いの娘がいると食べれないので、娘がいない昼ご飯にインスタントラーメンを希望。むむむ・・・ラーメンか・・・。カロリーも栄養バランスも気になるし・・・。と、いうことでちょっとアレンジ。小大豆もやし、白菜、人参、ピーマン、ブナしめじ、ちくわをラーメンのスープで煮て、塩、こしょう、中華味少々で味を整え、とろみをつけ、茹でて湯切りをした麺の上にたっぷりかけてチャンポン風に。昔ながらのとんこつラーメン１袋３２４kcalに野菜やちくわプラスでたぶん１人前５００kcalくらいのはず。野菜から食べてたら麺全部は食べれずダンナへ。むふふ・・・私のカロリーはもうちょっと低くなってるはず
2012.03.17
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白菜と豆腐の中華丼・・・その２
１人の時はヘルシーに作る白菜と豆腐の中華丼も家族と一緒の時はやっぱりちょっとボリュームアップに。キノコ類や人参、ベーコンも多めに加えて小大豆もやし、ワカメ、豆苗のあごふりだしのスープを添えて。人参が入ると彩りもきれいになりますね。こちらは１人の時の白菜と豆腐の中華丼。白菜と豆腐の中華丼の作り方はこちら
2012.03.17
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小麦粉より豆腐
小麦粉と豆腐ってカロリー全然違うんですね。びっくり。ヘルシーだとは知ってたけど・・・。小麦粉１００g３６８kcal、豆腐１００g７２kcal(簡単！栄養andカロリー計算から)。なので、今日のお昼も豆腐でお好み焼き。豆腐２００g、卵１個、キャベツ、長ネギ、長いも、ライトツナ(油不使用)。直径１０cmちょっとの大きさのが４枚焼けました。簡単！栄養andカロリー計算のページによると４枚で約５３０kcalくらい・・・たぶん。
2012.03.16
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キノコと野菜でかさまし
お肉にキノコ類や野菜をプラスしてのかさまし。特にキノコ類はヘルシーなのでよく使います。今回はピーマンと舞茸で。味付けはニンニクと塩と粗挽き黒こしょう。私のお皿の盛りつけは下に舞茸をたくさん入れてその上にお肉をのせて・・・。こうすると見た目は他の盛りつけといっしょでもカロリー低めに。食べる時はもちろん野菜から。まず根菜食べて、小松菜、ふろふき大根、納豆、味噌汁、アジのマリネ、最後にピーマン舞茸お肉。これでお腹いっぱい。またまたご飯は食べれず。アジのマリネは油分７０％カットのピエトロの和風しょうゆドレッシングで味付け。
2012.03.15
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野菜たっぷり水餃子
１人のお昼に冷凍水餃子を使ってかんたんスープを。水餃子は皮が炭水化物、具が肉と野菜・・・１品で主菜と副菜のようなので、食事の見直し始めてからよく１人のお昼に使ってます。今日は水餃子４個、小大豆もやし、舞茸、人参、白菜とで中華スープに。た～～～っぷり作りました。具がたくさんでおかわりもできて満足なご飯になりました。
2012.03.15
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ニラと豆腐で・・・その２
ニラと豆腐で作るチヂミ風。１人の時はヘルシーに作るけど家族といっしょの時はそうもいきません。やっぱりちょっとボリュームを考えなくっちゃ。ということで、じゃがいもやベーコンをプラス。細切りのじゃがいもは水にさらさずそのまま使います。ベーコンも、１人の時は脂を落として使ったりするけどそれもなしで。でも、ホットプレートで焼く時の油はかなり少なめ。ごま油をプレートの上にたらした後キッチンペーパーで拭くようにして広げます。ベーコンの脂もあるし少なくても平気。これで少しはカロリーダウンになるかな？今回も小大豆もやしとワカメのあごふりだしのスープといっしょに。小大豆もやしはシャキシャキしててかみごたえがあって最初にスープから食べるとチヂミを食べる頃には満腹度５０％くらいなのでちぢみの量が少なくてすみますね。
2012.03.15
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雑穀米のご飯
我が家は雑穀米のご飯です。私のお茶碗、これで１００g。タニタの社員食堂でご飯が１００gって本で見て、最初は「え～～～っ！１００g？少なくない？」って思ったのですが、最近これでも十分満足になってきています。
2012.03.14
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カリフラワーとレンコンのかんたんサラダ
カリフラワーがまだまだ残っています。今日もレンコンとあわせてサラダに。味付けはピエトロの油分７０％カットの和風ドレッシングで。メインは鶏もも肉のトマト煮込み。トマトジュースで煮るだけのかんたん料理です。油で炒めたりしないで、最初は少量の水を入れて蒸し煮にして、具材から水分が出てきたらコンソメ、トマトジュースを加えて後は煮込むだけ。豆苗のごまあえ、豆腐と野菜のトロッと煮と。豆腐と野菜のトロッと煮は１人のお昼に作る白菜と豆腐の中華丼の具のアレンジ。１人の時より具の種類多めです。多めに作って水溶き片栗粉を加える前に取り分けておけば次の日の１人のお昼に便利です。
2012.03.13
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焼きさつま揚げ
昨日の夜のメインは手作り焼きさつま揚げ。タラのすきみとはんぺんで作るさつま揚げ、お弁当作りの時はよく作っていました。昨日スーパーですきみを発見。久々に作ることに。でも、揚げるのはちょっと・・・ということで蒸し焼きに。これならかなりヘルシーになるはず。手抜きでフードプロセッサー使わず包丁と手でこねてゴツゴツのさつま焼き。こちらはちゃんと作った手作りさつま揚げ。やっぱりかたちがきれいね。副菜はレンジなすのおかかポン酢、小松菜のごまあえ、高野豆腐と根菜の煮物、白菜と豚肉のトロッと煮、大根の浅漬け、大根の皮のきんぴら。高野豆腐といっしょに煮た根菜はちょっと固めにしてます。あごふりだしで煮て、砂糖少々としょうゆで薄めに味付け。白菜と豚肉のトロッと煮、今回は汁多め。私のは豚肉少なめ。なす、小松菜から食べて、根菜、高野豆腐、納豆、白菜と豚肉のトロッと煮と食べていくとすでに腹７分目。焼きさつま揚げを食べて今回も雑穀米入りのご飯は食べなくても満足満足
2012.03.13
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カロリー
最近食品のカロリー気になります。きっかけは姉のひとこと。「夜中のワインが太る原因じゃないの？」え～～ワインってそんなにカロリーあるの？・・・っていう疑問から気になり調べましたよ。そこで見つけた『簡単！栄養andカロリー計算』。いろんな食材や料理のカロリーなどがわかるのですっごく参考になります。
2012.03.12
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ニラと豆腐で・・・
１人のお昼にニラと豆腐でチヂミ風。週に１回の大地を守る会の食材の宅配、野菜のセットの中にニラが入ってました。子供の頃はニラは嫌いでしたが大人になってやっと食べれるように。でも、食べれるメニューが限られてて・・・。チヂミはその限られたメニューの中の１つ。ちゃんとした作り方は知らないのでチヂミ風。豆腐を使ったヘルシーなお好み焼きは、ちょっと前にギャル曽根さんがはなまるで作ってましたね。小麦粉を使うよりカロリー押さえられるそうなので野菜セットでニラが入っていると、豆腐とニラ入りのお好み焼きというかチヂミ風というか・・・そんな物を時々作っています。前回は娘と２人だったのでホットプレートで。今日は１人でフッ素樹脂加工のフライパンで。ニラと豆腐でチヂミ風の作り方はこちら
2012.03.12
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アジの丸干しと・・・
昨日の夜ご飯は山口県産のアジの丸干し、水菜のごまあえ、カリフラワーとレンコンとパセリとハムのサラダ、納豆、豚汁。我が家は週に１回、大地を守る会から食材を購入しています。セットの野菜を注文しているのですが何が届くか届いてみないとわかりません。今回の野菜セットの中にカリフラワーが入ってました。私、カリフラワー自分ではほとんど買いません。メニューが浮かばないのです。でも、届いたから何か作らねば・・・そうだ、レンコンとあわせて・・・って、思いついて作ったのがこのサラダ。レンコンをちょっと厚めの薄切りにして、カリフラワーは小分けして、酢を入れた熱湯でレンコンとカリフラワーをサッと茹で、ハム、パセリを加えて、マヨネーズ、粒マスタード、塩少々で味付け。レンコンもカリフラワーも少し固めに茹でてよくかめるように。マヨネーズ大さじで計っていれましたよ。豚汁は具材があまり柔らかくなりすぎないよう煮ました。私のは豚肉ちょっとしか入ってません。最初に野菜から食べて、納豆、豚汁の順で食べていくとアジの丸干しの時には既にお腹が７分目くらいになってて丸干しは半身しか食べれず半身はダンナへ。今日も雑穀米入りのご飯はお腹いっぱいで食べれず炭水化物なし。カリフラワーのサラダがけっこうボリュームありました。
2012.03.12
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ベーコン
ベーコンを使う時レンジを使って一度脂を少し落としてます。ベーコンは２cm幅くらいに切ってキッチンペーパーにやや広げて包み、さらにラップで包んで、レンジ６００Wで３０秒～１分ほどチンしてとりだし、新しいキッチンペーパーで軽く押さえて脂をとってから使ってます。脂を少し落としたベーコンを使ったクリームパスタ。この時はダンナと２人だったのでパスタの量は２人で１５０g。パスタの袋などには１人１００gって書いてあるので私は半分を目安に。盛りつける時はまず麺から盛ります。盛りつけ途中で側を通ったダンナが「あれ？そっちの方少なくない？」ドキッ！「まだ途中だからよ。今から盛りつけるから・・・」あわてて具をた～～くさん上に乗っけて見た目同じに。なぜダンナや子供にダイエット内緒なのかって？それはね・・・・「え～ダイエットしてるの？」「何キロ太ったの？「何キロやせたの？」「そんなに食べていいの？」「お菓子食べてるじゃん」・・・などなどいろいろうるさくいわれるのが嫌なのです。１人で勝手に太ったのですから、１人で勝手にやせるのです
2012.03.12
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サバの塩焼きと
昨日の夜ご飯はサバの塩焼き、小松菜のごまあえ、レンジなすのおかかポン酢、昆布塩味のふろふき大根、絹厚揚げと人参とごぼうとレンコンとブナしめじの煮物、白菜の味噌汁、きゅうりのガーリック炒め、大根の皮のきんぴら。レンジなすは皮をむいてレンジでチンして作るかんたんレシピ。作り方はこちら。ふろふき大根今年はよく作ります。あごふりだしで煮るだけでかんたんで美味しいふろふき大根ができるから・・・というのもありますが、こっそりダイエットを始めてからはヘルシーでお腹いっぱいになるメニューの１つとしてよく作ってます。今回は昆布の粉末と塩がいっしょになった昆布塩だけで煮ました。絹厚揚げと人参とごぼうとレンコンとブナしめじの煮物の厚揚げは、サッと湯通しして表面の油を落としてから使いました。味付けはあごふりだし、砂糖、麺つゆ。だしをきかせて薄めの味付けで、よくかんで食べるよう少し固めに煮てます。きゅうりのガーリック炒めは、たたいて食べやすい大きさにしたきゅうりを桃屋のラー油ほんの少量で炒め、同じく桃屋のきざみニンニクを加えて塩少々としょうゆで味付け。いつもはちりめんじゃこやシラスを入れて作るのですが、今回はニンニクで。大根の皮のきんぴらは・・・有機大根の皮がきれいで捨てるのはちょっともったいないので、細切りにしてきんぴらに。味付けは桃屋のラー油をほんと～に少量入れて炒め、しょうゆで味付け。味噌汁の具の白菜は、あまり煮過ぎないよう、シャキシャキ・・・う～～んなんて説明すれば・・・ちょっと歯ごたえ(?)あるくらいです。おかずだけでお腹がかなりいっぱいになったので、雑穀米のご飯は食べませんでした。
2012.03.11
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土鍋で蒸し鍋
土鍋を使った蒸し鍋をよく作ります。土鍋にキノコ類を入れて、キャベツや白菜などを入れ、その上に肉をのせ、時には長芋やレンコンもいっしょに入れて、５０～２００ccの水をまわし入れ、蓋をして蒸し煮にするのです。かんたんで、ヘルシーで、野菜をたくさん食べれるので良いですよ～。食べる時はもちろん野菜などから、そして最後にお肉をちょこっと。蒸し鍋の作り方はこちら
2012.03.10
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もやし
１人の昼ご飯の見直しを始めてからよく食べるのがもやし。１度に１袋食べちゃいます。昼に食べるご飯をタニタの社員食堂にならって100gに決めてからできるだけ野菜を多く、でもできればかんたんに、カロリーひかえめで・・・って考えると、もやしは本当に便利。１月に九州物産展で買った福岡の味の和光の『あごふりだし』はかんたんに美味しいだしスープが作れるのでそれにもやしとワカメや豆苗などを入れたかんたんスープをよく作ります。最初は雪国もやし、最近はもっと歯ごたえのある小大豆もやし。もやしスープから先に食べてご飯を食べるとけっこうお腹いっぱいに。１人の昼ご飯だけでなく夜の副菜にも。ナムルや中華サラダやほかの野菜と炒めたり・・・と大活躍。今日のお昼はダンナと２人。メニューは豆腐丼ともやしのあごふりだしのスープ。いつもは１人で１袋のもやしだけど、今日は２人で１袋。なので、ワカメと水菜をた～～っぷりいれました。豆腐丼のご飯１００g、豆腐１丁４００gを使ったので１人の量は２００gくらい。お腹いっぱいになりました。豆腐丼を始めて食べたダンナは「ピエトロのドレッシングがよく合うね」。今日はピエトロの油分７０％カットの和風ドレッシングで味付け。むふふふ・・・私のダイエットメニューとも知らないで
2012.03.10
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体重計
我が家の体重計、いつ購入したっけ・・・。正確かな・・・？ヤバイ！！と思った２月の初め、体重５３.５kg。体脂肪は３２？３３？あれっいくつだったっけ？３０超えててヤバイ！！って思ったんだよね。身長１５０cmしかなく、妊娠中でも最高５０kgくらいだったからかなりヤバイ。姉や妹は私より身長あるのに体重は４０kgくらい。彼女たちは子供の頃からず～～っとスリム。なかなか太らないことが悩みだったりする。同じ姉妹でもこうも違うのよね。数年前までは背中にお肉がつくなんてなかった。どんなに太っても背中は大丈夫だったのに今では・・・。ヤバイな～～って思って食事の見直し始めて約１ヶ月・・・かな、多分。昨夜の体重５１．１kg、体脂肪３１.５。運動しなくて、ワイン飲んで、夜更かししてて・・・ ちょっと減った
2012.03.10
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深夜のワイン
深夜にワインを飲みます。夕食がすんで家事がすべて終わってから飲むのでスタートが遅いのです。子供が小さい頃は子供やダンナが寝てからが私の時間でその頃は遅くても１０時くらいからだった私の自由な時間のスタートが子供の成長とともにどんどん遅くなって・・・。飲む時はおつまみなしです。ある程度お腹がすいてないと飲めないのです。夕食後４～５時間くらいたってから飲み始めるので今では深夜２時くらいに飲んでます(^^;)もしかしたら、この深夜のワインも体重＆体脂肪の記録更新の原因かもね。
2012.03.10
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豆腐丼
１人の昼ご飯の見直しを始めてから最初の頃によく作ったのが豆腐丼。豆腐は150～180gのミニ豆腐なら１丁そのまま使います。かんたん、ヘルシーでお腹もい～っぱいになるので大好きですよ豆腐丼の作り方はこちら
2012.03.09
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白菜と豆腐の中華丼
今日のお昼は白菜と豆腐の中華丼。1パック180g入りの豆腐1丁と、白菜は1/4カットのものの葉を4枚。小松菜は小さめのを１株使って作りました。ご飯100g の上にた～～っぷりのせていただきました。これ１品でお腹いっぱいになりましたよ。作り方はこちら
2012.03.09
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早起きパン屋さん
朝食用にパンを焼いてます。朝食時にできたてが食べれるように朝早く焼いてます。朝早い・・・というか、夜更かし・・・というか・・・。もともと子供が小学校の低学年の時は子供やダンナが寝てからが自分の時間で、TVやビデオを見たりして夜更かししてました。子供が大きくなって勉強(?)などで遅くまで起きてると私の時間のスタートがどんどん遅くなり夜中もかなり過ぎてからやっと好きなことができる・・・な～～んてことに。ここ何年かは９時くらいからうたた寝、深夜２時くらいから行動、明け方に寝る・・・っていうパターンが。お弁当作りの時は朝５時半とかに起きて作ってたのですが、朝パンを焼く時は４時スタートなので深夜起きててそのまま・・・てことに。こ～～んな不規則な生活、基礎代謝力も落ちるというもの。毎年の体重＆体脂肪増加の原因はここにもあるかも・・・でも、やめられない夜更かし(^^;)
2012.03.09
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ご飯
朝ご飯や夜ご飯、休日のお昼などは家族がいるのでまぁまぁバランスよい食事だけど、１人の時の昼食はど～してもテキト～にすませてしまいます。お弁当を作っている時は自分の昼用のおかずもいっしょに作ってたのでそれほどでもなかったけど、お弁当を作らなくなってからは自分１人のおかずを作るのがめんどくさくてご飯に納豆やシラスや手作りふりかけをかけて食べたりしてました。もともと３食の中で昼に食べるご飯粒の量が一番多かったのですがお弁当作りが無くなってご飯中心の昼食が増え、徐々に一度に食べるご飯粒の量が増えてました。最近は300g近く食べないと満腹感がなかったのですよ。で、今回一番始めに見直したのが１人の時の昼食。ご飯の量をタニタの社員食堂じゃないけれど100gに押さえおかずをちゃんと作るようにしました。できるだけ簡単にできて、お腹がいっぱいになるようなメニュー試行錯誤中。
2012.03.08
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行かないの？散歩
我が家のワンコ、今日は散歩行かないようです。家の中でトイレができるので無理に外に行かなくても平気。我が家のワンコは花粉アレルギーがあるので今の季節は苦手らしい。今日は家でのんびり・・・。のんびり・・・は良いけれど私の唯一の運動が・・・。日々の生活でスポーツはしてません。運動は嫌。ジム通いも嫌。近場でも車。家にいることが多く、たまの運動はワンコの散歩くらい。今回、食事の見直しとともに始めたのが生活の中でのちょっとした運動。う～～ん・・・運動っていえるかわからないけど日々の生活の中での『ながらダイエット』？一番気をつけるようになったのが台所仕事の時の姿勢。私お腹を流しにくっつけるようにして立つ癖があるのですよ。そうすると楽だけど背中は丸々し、お腹は出るし・・・。で、まずはそれを気をつけることに。お尻を閉めるような感じで下腹に力を入れて姿勢よく立って台所仕事をする。これだけでけっこうポッコリお腹がへこんでくる・・・はず。ワンコの散歩はワンコペースでタラタラ歩くけど、歩く時も下腹を意識して姿勢よく。ワンコがトイレ中で待ってないといけない時もお尻を閉めて姿勢よく。買い物は近くてもほとんど車の私。花粉症なので外を歩くのは嫌！だからスーパーの買い物中も姿勢よく少し大股で。できるだけ階段を利用。家事の合間、合間でちょっと腕まわし・・・などなど。まぁ、今までダラダラ生活だったからこのくらいでも少しは良いかな？な～～んてね。今日は買い物のときに３階までの階段の上り下り。ワンコの散歩がなかったから・・・う～～ん夜ちょっとストレッチ・・・するかな・・・？(^^;)
2012.03.08
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煮大豆
食事を気にするようになってから乾物をよく買います。小豆は時々煮るのですが、この時は甘いものよりおかず的なもの・・・と、いうことで大豆を煮ました。味付けせずにだしだけで煮ているのでいろいろ使えましたよ。レンジでチンしたキャベツとワカメのサラダにトッピング。この日は休みで家族が家にいて、お昼はカレー。今までだと休みの日の昼のカレーはカレーだけとか、カレーと果物とか、デザートに甘いものをとか・・・だったけど、食事が気になり始めてたのでそれじゃ～まずいだろ・・・とサラダを。キャベツはレンジでチンしたのでたくさんでも食べやすいし、ワカメも入ってるし（レンジで２分キャベツサラダの作り方)、大豆はそんなに柔らかく煮てないからよくかんで食べれるし・・・。カレーは具をいつもより大きめに切って、キノコ類も入れて、ご飯は少なめにして・・・。食べる時もまずはサラダのキャベツから。食べる時はよくかんで、それに食べる順番で太りにくいってTVで見たような、聞いたような・・・。順番気をつけるやり方ってけっこう前から試してるんだけどね・・・まぁ、あまりかまない早食いがいけないのだろうね(^^;)。この日、私のこっそりダイエットの為の『プラスサラダ作戦』、ダンナは何も気づくことなく食べてましたよ
2012.03.08
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