2012年08月の記事
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豆腐入りチヂミ風
8月31日の娘と２人のお昼ご飯はニラと豆腐を使ったチヂミ風。粉の代わりに豆腐を使うことでカロリーダウン。ニラは一束全部使って、ニンジンも中１本、豆腐は300g、卵２個、あごふりだし、イカキムチ、塩少々で。
2012.08.31
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ハムロールパンとハチミツきな粉ロールパン
8月31日の朝パンはハムロールパンとハチミツきな粉ロールパン。保存用はプレーンなロールパン。ハムロールパンは生地を長方形にのばして薄くマヨネーズを塗って、粗挽き黒こしょうをふってハムを並べてロールにして分割。ハチミツきな粉ロールパンは長方形にのばした生地にハチミツを塗って、黒豆きな粉をふってロールにして分割しました。
2012.08.31
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中華丼
8月30日の１人のお昼ご飯は中華丼。雑穀米のご飯は65g。具は白菜、キャベツ、ピーマン、スライス干し椎茸、小ちくわで。た〜〜っぷり２人分くらい作って全部食べました。
2012.08.31
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とり天丼と大根豆腐のスープ
8月29日の娘と２人のお昼ご飯はとり天丼と大根豆腐のスープ。とり天丼は大地を守る会の鳥天を使って。雑穀米のご飯は70g。レンジでチンしたキャベツをたっぷりのせて。スープはあごふりだし、大根、豆腐、小松菜で。
2012.08.31
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青椒肉絲
8月28日の夜ご飯のメインは青椒肉絲。青椒肉絲はタケノコのかわりにじゃがいもを使ってます。肉は豚肩ロース肉。油は使わず肉の脂だけで炒めてます。きんぴらは食べるラー油で味付け。青椒肉絲、食べるラー油できんぴらごぼう、小松菜のごまあえ、レンジなすのたこ味噌のせ、豆腐、シジミの味噌汁、パプリカの甘酢漬け、枝豆。
2012.08.30
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具だくさんのぶっかけとろろそば
8月28日の１人のお昼は具だくさんのぶっかけとろろそば。おそばは半人前。具材はキュウリ、オクラ、ライトツナ、白菜とエノキと小松菜の麺つゆ煮、長芋。
2012.08.29
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ウインナーパンとアーモンドパン
8月28日の朝パンはウインナーパンとアーモンドパン。保存用はすりごま入りの生地でロールパン。ウインナーパンは生地を棒状に伸ばして、切れ目を入れた粗挽きウインナーにクルクル巻くかんたん成形で。アーモンドパンは、スライスアーモンドをサッとから煎りして生地に混ぜて。
2012.08.29
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鶏ササミとキュウリのごまポン酢あえ
8月27日の娘と２人の夜ご飯のメインは鶏ササミとキュウリのごまポン酢あえ。鶏ササミを茹でた汁を使ってスープも作りました。鶏ササミとキュウリのごまポン酢あえ、ブロッコリーのナムル風、オクラの海苔あえ、鶏ササミのゆで汁で大根のスープ、スモークサーモンとトマトとパセリのサラダ、絹ごし豆腐は黒密でデザート風に。
2012.08.29
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冷やし中華
8月27日の１人のお昼ご飯は冷やし中華。麺は少し減らして食べるつもりが・・・１人前しっかり食べました。きゅうり、ハム、オクラ、錦糸卵、白菜キムチをのせていただきました。
2012.08.28
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豚キムチ
8月26日の娘と２人の夜ご飯のメインは豚キムチ。豚肩ロースを使って、油を入れずに炒めてます。ブナしめじでボリュームアップ。豚キムチ、レンジなすのたこ味噌のせ、小松菜のごまあえ、キビナゴの甘辛煮、島オクラ納豆。
2012.08.28
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豆腐入りチヂミ
8月26日の娘と２人のお昼は粉のかわりに豆腐を使ったヘルシーなチヂミ。本格的なチヂミがどんなものかはっきりわからないのでチヂミ・・・というよりチヂミ風かも。粉のかわりに豆腐を使うとカロリーダウン、ヘルシーになるようです。材料はニラ１束、ニンジン大１本、じゃがいも大１個、卵２個、絹ごし豆腐１丁、イカキムチ、あごふりだし、塩少々。あごふりだしとイカキムチでだしがしっかりついて、塩はほんの少々でも、ソースとかなくてもおいしくいただけました。あっ、でも食べる時にマヨネーズはちょっとつけました。
2012.08.28
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ハムパンと抹茶ミルクジャムパン
8月26日の朝パンはハムパンと抹茶ミルクジャムパン。保存用はプレーンなロールパン。ハムパンは丸くのばした生地とハムを一緒にクルクル巻く成形で。抹茶ミルクジャムパンは抹茶入りのミルクジャムをのばした生地に塗ってロールにして分割。
2012.08.27
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鶏もも肉のガーリック炒めとキビナゴの甘辛煮
8月25日の夜ご飯のメインは鶏もも肉のガーリック炒めとキビナゴの甘辛煮。鶏もも肉は皮付きと皮なしを半々で。本当はカロリーダウンを考えて皮は全部取って使いたいけどダンナも娘も皮がついてる方が好きなので・・・半分だけとりました。油を入れずに炒めて途中余分な脂もキッチンペーパーで拭き取ってます。これだけでも少しカロリーダウン。私の分はお肉少なめです。鶏もも肉のガーリック炒め、キビナゴの甘辛煮、小松菜のごまあえ、ゴーヤのおかかマヨネーズ、お刺身ゆば、島オクラ納豆、枝豆。野菜から食べて、ゆば、キビナゴ、鶏肉。お米無しです。
2012.08.26
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ベーコンとキャベツのクリームパスタを豆乳で
8月25日のお昼ご飯はベーコンとキャベツのクリームパスタ。豆乳と水溶き片栗粉で作るクリームパスタ。生クリームや牛乳を使うよりヘルシーです。麺は２人分(200g）を３人で。私と娘で１人分弱。でも、具はた〜〜っぷり。ベーコン、キャベツ、タマネギ、ブナしめじ、ピーマン、豆乳、水溶き片栗粉で。
2012.08.26
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ウインナーパンとイチジクパン
8月25日の朝パンはウインナーパンとイチジクパン。保存用はプレーンなロールパン。ウインナーパンは粗挽きウインナーを輪切りにして上にのせる成形で。イチジクパンはドライイチジクをサッと熱いお湯にくぐらせて、粗く刻んで生地に混ぜました。
2012.08.26
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厚揚げの野菜あんかけ
8月24日の１人の夜ご飯は厚揚げの野菜あんかけ。エノキ、小松菜、白菜たっぷりの和風あんをかけて。１品ですっごいボリューム。でもヘルシー。
2012.08.26
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中華風パスタ
１人のお昼はフライパン１つで作った中華風パスタ。ご飯がなかったので中華丼の材料でパスタを。具も麺も一緒にフッ素樹脂加工のフライパン１つで作りました。パスタは半人分、具はたっぷり２人分。ベーコン、キャベツ、タマネギ、ピーマンで。味付けは塩、粗挽き黒こしょう、中華だし。水溶き片栗粉でとろみをつけて。てきと〜に作ったのですが、これがなかなかの味で・・・
2012.08.24
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麻婆豆腐
8月23日の１人の夜ご飯は麻婆豆腐。豆腐300gを使ったので、これだけでおなかいっぱいに。
2012.08.24
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ハムロールパンとジャムパン
8月23日の朝パンはハムロールパンとジャムパン。保存用はプレーンなロールパン。ハムパンは生地を長方形にのばして薄くマヨネーズを塗って、粗挽きの黒こしょうをふり、ハムを並べてロールにして分割。ジャムパンは生地に有機イチゴジャムを混ぜて、上にもトッピング。
2012.08.24
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小アジの南蛮漬けと豚レバーの南蛮漬け
8月22日の夜ご飯のメインは小アジの南蛮漬けと豚レバーの南蛮漬け。小アジは揚げないで片栗粉をつけてフッ素樹脂加工のフライパンで焼いてます。揚げるよりかなりカロリーダウンです。レバーの南蛮漬けは子供の頃母が鶏レバーで作ってました。大好きなメニューで大人になって自分でも作っていたのですが、鶏レバーって揚げる時油がはねてけっこう作るのが大変で・・・。で、今回は大地を守る会の豚レバーの唐揚げを使って簡単に。食感は鶏レバーの方が好きだけど便利さを考えるとこれでもまぁまぁいいかな。豚レバーもフッ素樹脂加工のフライパンで焼いて使いました。南蛮漬けの漬けダレは今回は手抜きで、麺つゆ＋ミツカンのカンタンいろいろ使えま酢＋砂糖少々で。野菜はタマネギ、ニンジン、エノキ、黄色パプリカ。小アジの南蛮漬け、豚レバーの南蛮漬け、豆苗のごまあえ、オクラ納豆、ナスの浅漬け、枝豆。
2012.08.24
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中華丼
8月22日の１人のお昼ご飯は中華丼。フライパン１つで簡単に作れて、おなかいっぱいになって、野菜も一杯食べれるので１人のお昼ご飯には中華丼が多いですね。小ちくわ、キャベツ、小松菜、スライス干し椎茸で。雑穀米のご飯は70g。具はたっぷり２人前。おなかいっぱいになりました。
2012.08.24
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ハムパンとハチミツごまロールパン
8月22日の朝パンはハムパンとハチミツごまロールパン。保存用はプレーンなロールパン。ハムパンは生地に粒マスタードを塗ってハムをのせてクルクル巻いた成形で。ハチミツごまロールパンは長方形にのばした生地にハチミツを塗って、すりごまをたっぷりふってロールに。
2012.08.24
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サバの塩焼き
8月21日のダンナと２人の夜ご飯のメインはサバの塩焼き。サバは魚焼き機の掃除が嫌でフライパンにくっつかないホイルをしいて蒸し焼き風に焼いてます。サバの塩焼き、小松菜のごまあえ、ニンジンとごぼうとブナしめじの煮物、白菜のスープ、納豆、大根とパプリカの甘酢漬け、枝豆。
2012.08.23
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鶏肉団子と根菜の煮物とイワシの丸干し
8月20日のダンナと２人の夜ご飯のメインは鶏肉団子と根菜の煮物とイワシの丸干し。鶏肉団子は大地を守る会のごぼうとひじきのふんわり鶏肉団子を使いました。鶏肉団子とごぼうとニンジンとブナしめじの煮物、イワシの丸干し、小松菜のごまあえ、レンジなすのたこ味噌のせ、納豆、大根とパプリカの甘酢漬け、枝豆。
2012.08.22
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餃子スープ
8月20日の１人のお昼は野菜たっぷりの餃子スープ。あごふりだしで、大根、ブナしめじ、小松菜を入れて。餃子は1品で炭水化物と肉類と野菜類がとれるので便利な食材ですよね。
2012.08.22
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揚げない唐揚げと焼き野菜
8月19日の夜ご飯のメインは揚げない唐揚げ。揚げない唐揚げはマヨネーズを薄く塗って片栗粉をまぶして焼く唐揚げ風。お弁当作りの頃から我が家の唐揚げはこれ。ナス、パプリカ、ブナしめじ、カボチャはオリーブオイルをうす〜〜く塗ったふっ素樹脂加工のフライパンで焼いてます。揚げない唐揚げと焼き野菜はおろしポン酢で。揚げない唐揚げ、焼き野菜、小松菜のごまあえ、レンコンの食べるラー油炒め、スモークサーモンとトマトのサラダ、豆腐、納豆。
2012.08.21
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具だくさんのぶっかけとろろそば
8月19日のお昼ご飯は具だくさんのぶっかけとろろそば。そばは2人前を３人で。ダンナが１人前、娘と私が半人前ずつ。具はきゅうり、島オクラ、ライトツナ、エノキ、卵、きざみ海苔、長いも。エノキは1cmくらいに切って麺つゆといっしょに煮ます。盛りつける時にエノキだけ先にすくって盛りつけ、残ったつゆは具を全部盛りつけて、とろろをかけた後から全体にかけて食べてます。デザートにちょっと冷やした桃を1人1個ずつ。
2012.08.21
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豚肉とブナしめじのガーリック炒め
8月18日の夜ご飯のメインは豚肉とブナしめじのガーリック炒め。パセリは我が家の花壇のパセリです。ニンニクは桃屋のきざみにんにくを使いました。豚肉とブナしめじのガーリック炒め、枝豆、レンジなすのたこ味噌のせ、ほうれん草のごまあえ、豆腐の牛肉のしぐれ煮のせ、ゴーヤのおかかマヨネーズ。たこ味噌、牛肉のしぐれ煮は先日の帰省の時に買ってきました。どちらも以前帰省した時には知らなかった商品です。美味でした♪
2012.08.21
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とり天と味噌玉のお味噌汁
8月18日のお昼ご飯はとり天と味噌玉を使ったワカメのお味噌汁。とり天は大地を守る会の鳥天。味噌玉は先日帰省した時に買ってきました。お湯を注ぐだけで簡単にお味噌汁が出来たり、いろいろ料理に使えるすぐれものです。帰省で買ってきた乾燥わかめとネギを入れてお味噌汁に。
2012.08.21
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ウインナーパンとブルーベリーパン
8月18日の朝パンはウインナーパンとブルーベリーパン。保存用はプレーンなロールパン。ウインナーパンは粗挽きウインナーを輪切りにして上にのせる成形で。ブルーベリーパンは生地を長方形にのばして、ドライブルーベリーをたっぷりのせてロールに。
2012.08.21
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鮭のハーブソルト焼き
8月17日の夜ご飯のメインは鮭のハーブソルト焼き。北海道産の生鮭をいつものスーパーで。秋鮭のシーズンが始まったのですね。鮭のハーブソルト焼き、ほうれん草のごまあえ、シシトウとシラスの炒め物、大根葉の食べるラー油炒め、枝豆、納豆、大根の甘酢漬け。野菜から食べて納豆、最後に鮭。おなかいっぱいで、お米無しです。最近ダンナまでもが夜ご飯はお米無しです。我が家のお米の消費量グ〜〜〜ンと減りました。
2012.08.20
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ベーコンとキャベツのパスタ
8月17日の１人のお昼はベーコンとキャベツのパスタ。ベーコン、キャベツ、タマネギで。粗挽き黒こしょうをきかせて。パスタは半人前。具はたっぷり２人前。まだまだ身体が野菜をほしがっているのでた〜〜っぷりのキャベツとタマネギで２人前くらいの具を作って食べました。
2012.08.20
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ウインナーパンとミルクジャムパン
8月17日の朝パンはウインナーパンとミルクジャムパン。ウインナーパンは粗挽きウインナーを生地でクルクル巻いたかんたん成形で。ミルクジャムパンはハチミツとミルクのジャムを生地に塗ってロールにして上には紅茶入りのミルクジャムをトッピング。
2012.08.20
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帰省と野菜たっぷり豆腐入り中華丼
3泊4日の日程で１人で実家に帰ってきました。2年ぶりです。12日の深夜到着、15日の早朝出発というスケジュールで、実家にいたのは２日間。そのうち1日は人間ドック。2年ぶりに検査してきました。2月から食事の見直しをして体重＆体脂肪を落としていたからなのか結果はすこぶる良かったです。運動全くしてなくて、ダラダラ生活していて、おもいっきり夜更かしで、お酒もたっぷり飲んでいての結果に、姉が驚いていました。自分でもちょっと驚き。やっぱり食事かな？これからもバランスよく食べていきましょ。帰省中は美味しいものたくさん食べてきました。美味しいお店にも行ってきました。でも・・・野菜が・・・少なかったのです・・・たぶん。家に戻ってから身体が野菜をほしがっているのです。15日の夜ご飯もたくさん野菜を食べたのですがまだたりないようで8月16日の１人のお昼ご飯はた〜〜っぷりの量の中華丼。白菜、ピーマン、スライス干し椎茸、小ちくわ、豆腐で。雑穀米のご飯は70g。具はたっぷり2人前ぐらい。白菜た〜〜〜っぷりつかいました。
2012.08.20
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豆腐鶏肉団子と野菜の甘酢あん
8月15日の夜ご飯のメインは豆腐鶏肉団子と野菜の甘酢あん。大地を守る会のふんわり豆腐鶏肉だんごを使って。忙しい日は助かります。豆腐鶏肉団子と野菜の甘酢あん、ほうれん草のごまあえ、納豆、豚肉とごぼうとニンジンとブナしめじの甘辛煮。
2012.08.20
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ハムロールパンとカボチャパン
8月12日の朝パンはハムロールパンとカボチャパン。保存用はプレーンなロールパン。ハムパンは生地を長方形にのばしてマヨネーズを塗ってハムを並べてロールに。カボチャパンはカボチャの甘煮をマッシュにして生地に混ぜ込みました。
2012.08.18
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ベーコンと野菜の炒め丼
8月11日の１人のお昼はベーコンと野菜の炒め丼。ベーコン、キャベツ、ピーマンを炒めてご飯にのっけて丼に。雑穀米のご飯は70g。具材はたっぷり２杯分。
2012.08.18
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青椒肉絲風
8月11日の娘と２人の夜ご飯のメインは青椒肉絲・・・風。青椒肉絲風、豆苗のごまあえ、カボチャのサラダ、絹ごし豆腐は黒密でデザート風に。青椒肉絲風はブナしめじ200gでかさまししました。
2012.08.17
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ウインナーパンとクランベリーパン
8月10日の朝パンはウインナーパンとクランベリーパン。保存用はプレーンなロールパン。ウインナーパンは粗挽きウインナーを輪切りにして上にのせる成形で。クランベリーパンは長方形にのばした生地にハチミツを塗ってドライクランベリーをたっぷりのせてロールにしました。
2012.08.17
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カレイの煮付けとゴーヤとポークランチョンミートのチャンプル風
8月9日の夜ご飯はカレイの煮付けとゴーヤとポークランチョンミートのチャンプル風。カレイの煮付け、ゴーヤとポークランチョンミートのチャンプル風、小松菜のごまあえ、ゴーヤのおかかマヨネーズ、大根葉の食べるラー油炒め、白菜と大根のスープ、豆腐、枝豆。いつもはおかかマヨネーズあえにするゴーヤ、今回は半分をチャンプル風に。娘はゴーヤはおかかマヨネーズでしか喜んで食べません。でも、ゴーヤにもかなりなれてきたしチャンプルでもいけるのでは・・・と今回半分をポークランチョンミートとブナしめじといっしょにチャンプル風にしてみました。でも・・・「やっぱりおかかマヨネーズの方が食べやすい」との感想。う〜ん・・・チャンプルの調理方法もう少し工夫が必要かも。ポークランチョンミートは化学調味料など不使用のわしたポークを使いました。
2012.08.17
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ハムパンとクランベリーパン
8月9日の朝パンはハムパンとクランベリーパン。保存用はプレーンなロールパン。ハムパンはハムを刻んで上にのせる成形で。クランベリーパンは生地に有機イチゴジャムとドライクランベリーを混ぜて。
2012.08.11
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鶏もも肉のジェノバ風
8月8日の夜ご飯は鶏もも肉とじゃがいものジェノバ風。鶏もも肉の半分は皮を取って使いました。ジェノバペーストのオリーブオイルがあるので肉を焼く時には油を入れずに焼いています。鶏もも肉とじゃがいものジェノバ風、シシトウとシラスの炒め物、ほうれん草のごまあえ、昔きゅうりと干し貝柱の煮物、オクラ納豆、カボチャのスープ。昔きゅうり、初めて見ました。大地を守る会の高知の野菜セットの中に入っていました。普通のきゅうりよりかなりでっかくてウリのようです。豚肉やエビ、鶏肉といっしょに煮ると美味しい・・・って紹介されていました。エビがなかったので買い置きの干し貝柱を戻していっしょに煮てみました。昔きゅうりは煮るとトロッとなって美味しかったです。
2012.08.11
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ハムロールとハチミツごまロールパン
今日の朝パンはハムロールパンとハチミツごまロールパン。保存用はプレーンなロールパン。ハムロールパンは長方形にのばした生地にマヨネーズを薄く塗って粗挽き黒こしょうをふってハムを並べてロールにして分割、ハチミツごまロールパンは長方形にのばした生地にハチミツを塗ってすりごまをたっぷりふってロールにして分割しました。
2012.08.08
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鶏もも肉のガーリック炒め
8月7日の娘と２人の夜ご飯のメインは鶏もも肉のガーリック炒め。鶏もも肉に片栗粉をまぶして揚げない唐揚げ風を作ったつもりが片栗粉が少なかったせいなのか唐揚げ風というよりソテーっぽい仕上がりになってしまいました。ちょっと残念。鶏もも肉のガーリック炒め、ほうれん草のごまあえ、枝豆の塩茹で、カボチャのスープ、絹ごし豆腐は黒密でデザート風に。
2012.08.08
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具だくさんのぶっかけとろろそば
今日の娘と２人のお昼ご飯は、またまた具だくさんのぶっかけとろろそば。具だくさんのぶっかけとろろそばが美味しくて美味しくて、最近続いています。そばは少なめ。具はたっぷり。今日の具はキュウリ、オクラ、ノンオイルのライトツナ、きざみ海苔。エノキ入りの麺つゆ、とろろ芋をかけていただきました。今日もとっても美味しかったです。
2012.08.07
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豚汁とアジフライ
8月6日の手抜きの夜ご飯は、豚汁とアジフライ。豚汁は前日の鍋の残りを利用して。アジフライは大地を守る会のレンジでアジフライ。リードのチンして油を吸いとるシートを利用して。豚汁、アジフライ、ほうれん草のごまあえ、絹ごし豆腐は黒密でデザート風に。
2012.08.07
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和風カレー丼
8月6日の１人のお昼ご飯は和風カレー丼。小ちくわ、キャベツ、ピーマン、スライス干し椎茸、豆腐で。雑穀米のご飯は70g。具はたっぷり3杯分くらい。おなか、か〜〜なりいっぱいになりました。
2012.08.07
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豚肉と白菜の鍋
8月5日の娘と２人の夜ご飯は鍋。夏真っ盛りですが鍋。肉、野菜、豆腐、きのこなどが１度に食べれるし、ヘルシーだし、料理も簡単なので季節に関係なく鍋を作ります。豚肉と白菜、小松菜、豆腐のシンプルお鍋。ごまだれでいただきました。
2012.08.07
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具だくさんのぶっかけとろろそば
8月5日の娘と２人のお昼は具だくさんのぶっかけとろろそば。具はレンジでチンしたキャベツ、サッと茹でたツルムラサキ、ベーコン。スライス干し椎茸が入った麺つゆととろろ芋をかけていただきました。麺は半人前くらい。たっぷりの具ととろろ芋でおなかいっぱいになりました。最近ぶっかけそばにはまっています。具だくさんのおそば、おいしいです
2012.08.07
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具だくさんのぶっかけとろろ茶そば
8月4日の１人のお昼ご飯は具だくさんのぶっかけとろろ茶そばです。茶そばは半人前。レンジでチンしたキャベツ、キュウリ、オクラをのせて、エノキと鶏ひき肉入りのつゆ、とろろ芋をかけていただきました。
2012.08.07
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