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2007年04月の記事
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花の白、メジロの白、おかゆの白。
満開のチューリップを見に行きました。「赤白黄色、きれいだな」歌の世界そのままの景色。・・・オットも、ウキウキだ。 冬に望遠レンズを信じられない値段で買って、撮りたくて撮りたくて撮りたくてたまらなかった被写体にとうとう遭遇。・・・メジロ。ソメイヨシノではない、白い花をつけた桜の木に、たくさん。にぎやかに鳴き、落ち着きなく飛び回り、桜の花をつつく姿。目の周りがぐるりと白くて、体はくすんだ黄緑色。と、と、と、「撮ったどぉ～っ」↓私にはまだコレが精一杯です。 ・・・しかしオット、ちょっと眠そうか？そ・し・て。帰宅して、突然ベッドに倒れこむオット。「人生最大の頭痛」を訴える。加えて、「人生最大の寒気」を訴える。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【３年前の、ゴールデンウィーク腹痛事件】思い出すのは、ちょうど３年前のゴールデンウィーク。４月３０日、金曜日。オット「人生最大の腹痛」を訴え、午後病院へ。祝祭日ではないので病院は開業日、しかし連休中のため常勤医師は不在。非常勤の上「今日でココは最後。連休明けには別の病院で勤務する」という若い医師に診察される。わからないまま、「なんにでも効く」胃薬を処方される。「胃ではない、腹が痛い、この薬ではない、返す」というオットに「これはあなたのために処方した、あなた以外には使えない、引き取れない」と言い放つ若い医師。「でも、こんなに大量に（３袋×２週間分）いらない」と食い下がるオット。すると、「家族にも使える、大量なら家族みんなで使え」という医師。・・・じゃぁ、誰にでも使えるじゃん。俺のために処方してないじゃん。痛い腹を抱え、もう言い返す気力をなくすオット。彼はこの夜救急外来に運ばれ、大きな病院に回され、その数日後、ベテランの医師により「ほたるいかに寄生するムシに腸を食われて出血していた」ことが判明するのであった。ほたるいかのお刺身は、内臓を取り除いて食べるんだって。内臓に寄生虫がいるんだって。「料理屋で出すところあるけど、ダメだよ。こういう患者さん多いんだよね。」って言われたそうだ。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ちょうど３年前もそうしたように、妻（私です）はお粥を作ったのです。私は料理を習ったこともないし、「得意料理」もないのですが、お粥には自信があるのです！母の教え「お粥は必ず米から炊かなくてはならない」「一度かき混ぜたら、あとは混ぜてはならない」「塩を加えて蒸らす間、じっと待たねばならない」を守って作るお粥。真っ白で、ツヤツヤに炊き上がるんです。オットは「お粥は嫌い」と言っていましたが、年齢を重ね、味覚が変わったこともあってか、「お粥おいしい～」と言って食べるようになりました。 お粥と味噌漬けと梅干。思い出しましたが、３年前も梅干と味噌漬けを添えていました。（っていうか、この組み合わせの画像で３年前の↑を思い出しました）「人生最大の」頭痛と寒気も、これで治ったようです。しめしめ。これで連休の後半は、お泊りで遊びに行けるぞぉ！そういえば、３年前も腹痛で不安を訴える夫にお粥を食べさせ、連休の後半３日間は岩手に遊びに行ったんだった。控えめ食欲のオットの横で、ウニ丼を食べたんだった。レンタルサイクルで、遠野を２０キロ走らせたんだった。・・・私って、もしかして悪妻か？↓「YES悪妻」という方も、「NO良妻」という方も、１ポチをお願いします。
2007.04.30
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山口製菓のアンドーナツ、居酒屋風うちごはん。
近所のスーパーマーケットには、ハーブのパックが並んでいます。でも、ここは田舎です。ハーブを買う人はかなり少ないもようです。今の時期は、尚更。「ハーブより山菜」です。よって、ハーブの値段は日に日に下がっていきます。私はハーブ好きです。食材がシンプルで、調理法が単純でも、ハーブが最後に入るだけで「らしい」料理が完成するのです。手が込んでいるような「雰囲気」が出るのです。昨日は、ディルが数個のチロルチョコ程度の値段になっていました。買ってみました。早速、使ってみました。休日の「居酒屋風はやごはん」。「はやごはん」は明るいうちから食べる夕ご飯のことです。ハーブ色々使いメニュー。●じゃが芋のクリームチーズサラダ ディル風味●殻ごと海老のガーリック炒め タイム風味●エリンギのパン粉焼き●スモークレバー（市販品）●スティックパン（ブラックペッパー＆チーズ/市販品）【じゃが芋のクリームチーズサラダ ディル風味】じゃが芋はゆでる。クリームチーズを室温に戻し、塩とおろしにんにくを混ぜる。じゃが芋が熱いうちにクリームチーズであえる。冷めたら、ディルを混ぜる。【殻ごと海老のガーリック炒め タイム風味】海老は頭を落として背開きにする。背ワタをとる。尾の先を切り落とす。鍋に刻んだにんにくとしょうが、オリーブオイルを入れて火をつけ、炒める。海老も加えて身の方から両面を焼き、塩をふる。仕上げにタイムを散らす。【エリンギのパン粉焼き】エリンギは縦に裂き、耐熱皿に並べる。パン粉大さじ４、刻みパセリ大さじ２、オリーブオイル大さじ１、塩・おろしにんにく少々を混ぜる。エリンギに混ぜ合わせたパン粉をかけて、魚焼きグリルなどで焼く。海老、殻ごと食べられます。少しの海老でも量が多く見えて、満足♪ディルは「ピクルスの味」でした。まだいっぱいあるけれど、ピクルスでも作ってみようかな・・・。（今は瓶に入れて飾ってます。下の写真↓。ちょっと見、観葉植物のようだ）↓お手数ですが、クリックしていただけると嬉しいです。 昨日は自分も含めて３クリックでした・・・。がくっ・・・。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ オットと一緒に住んでいて良かったと思うこと。食べ物が半分こできること。カロリーも半分だ！写真は、秋田県・山口製菓のアンドーナツ。１個１２８円なり。社長さんはかなり年配の方で、従業員は６人という小さな会社です。（ここの「とっとプリン」も好きなんです）素朴な味がします。アンドーナツは、揚げアンパン、というほうがピッタリ。あんこがパンの端っこギリギリまで入っています。かなり甘いので、クリームチーズなどの塩気のあるものと合わせてもおいしい。こんな小さな会社の、賞味期限まで時間の短いアンドーナツがなぜ新潟で販売されているのか、不思議です。（嬉しいけど）新潟市は広いんですが、売られているところはごくわずか。・・・１軒しか知りません。皆さんのお近くでも、コレ見かけますか？↓・・・って書いたら、楽天にもあった！え～っ。え～っ。
2007.04.29
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赤く染まる「100分で焼くパン」
いつも温かいコメントをありがとうございます。そのお言葉を励みに、書かせていただいております・・・節約ディナーの記事。お給料日を無事迎え、４月の「使いきるぜっ」ご飯も最終日。（月曜日～金曜日に使った食費は７００円でした。）この怪しく赤いものは何かというと、コタツの中で１次発酵中のパン生地です。天然酵母に興味はありますが（過去に華々しく失敗済み。しかも複数回）、まずはまとめ買いして冷凍されているドライイーストを使ってしまわねば。（なぜドライイーストを１００グラムも買ったんだろ、過去の私よ。）計量、こねで２０分。１次発酵（inコタツ）で３０分。ここまで、写真のボウルの中ですべてやってしまいます。成型、２次発酵（inコタツ）で３０分。焼き上げに２０分。オーブンに発酵機能がついているのですが４５分かかるし、オットと２人で食べるパンはコタツ発酵でいいのだ～。オットは焼きたてにだまされてか、「このパンすごくおいしい～」って言ってます・・・。ぅぅぅ。「♪おめでとう♪給料日ゴールインッ！」晩ご飯は、●シンプル１００分パン●キャロット・ラ・ペ＆豆on theチコリ●残り野菜の２日目スープ●チキンマカロニグラタンでした。どこかのお店で食べて、感激して作るようになった人参のサラダ。今日のような炭水化物の多いメニューの時、少量でカロチンをガツンととれそうなので、よく作ります。このサラダ、ａｍｉｃｃｈｉさんの日記で「キャロット・ラ・ペ」というお料理だと知りました。名前の響きで、いっそうおいしくなりそうなサラダです。不思議と、シチューや肉じゃがの中の人参を嫌がるオットもこのサラダはモリモリ食べます。人参だけあれば出来る、色も鮮やかな、大変優秀なお料理だと思います。【キャロット・ラ・ペ】人参は千切りにし、少量の塩でしっかりもむ。レモン汁・粒マスタードを加えて軽くもむ。オリーブオイルをまわしかけ、ささっともむ。冷蔵庫で休ませる（半日くらいおいておいた方がおいしいかも）。私の作り方は、ナムル風。もむ、もむ、もむ。お店で食べたものを考えて再現したので、たぶん本当の作り方とは違うはず・・・。↓こちらのランキングに参加中です。応援いただいて、とても嬉しいです。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊始まりましたね、ゴールデンウィーク。桃の花を見に行こうと思っていたのですが、あいにくの雨です。食料品の買出しに出かけようと思います・・・。
2007.04.28
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「塩卵」公開します。＆「はなまる」カルボナーラれぽ。
皆様、貴重な時間を割いてコメントありがとうございます。お尋ねいただきました「塩卵」を掲載します。まずは、写真から。瓶に入った、卵です。塩水につけてあります。中国や台湾では、普通の家庭で一般的によく作られるもののようです。googleで検索してみたら、たくさんヒットしました。私の場合は、１）水、水の5パーセントの重量の塩、スパイスを用意。（写真は水500cc、塩25グラム、クローブ2個、ローリエ1枚、シナモン1本）２）沸騰させて、スパイスの香りがしたら火を消して冷ます。３）卵は流水でよく洗って、自然に乾かしておく。４）冷めた液をこして瓶に入れ、卵をそっと入れてフタをする。 ※瓶は煮沸消毒しました。で作りました。今、冷蔵庫の中に入っています。日持ちするそうです。2週間目から食べごろで、3ヶ月くらいもつ。ゆで卵ならかならず固ゆでで食べること。野菜炒めに使ってもいいけれど、火をよく通すこと。2週間後に、ゆで卵の日記を書こうと思っています。わくわく。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日も「使いきるぜっ」晩ご飯。メニューは●「はなまる」のカルボナーラ●青梗菜の胡麻マスタードマリネ●残り野菜のトマトスープ●苺ミルク＆ヨーグルトのゼリーでした。以前に「はなまるマーケット」で見たカルボナーラ。生クリームを使わず、「とろけるスライスチーズ」を使うというもの。生クリームを贅沢品に位置づけている私には嬉しいレシピです。（詳細な作り方はリンク先でご覧ください）ボウルに入っているのは、牛乳・卵黄・粉チーズ・黒胡椒・スライスチーズ。ここにゆでたパスタを絡め、フライパンの中のベーコンと合わせて完成。「フライパンの中で1分炒める」とあるのですが、卵黄が固まりそうになってしまったので、私は炒めませんでした。 できあがりは、カルボナーラです。味は濃厚です。でも・・・私は忘れていました。「とろけるチーズ」は、冷えると固まるのです。ですから、みなさん。作ったら、すぐに食べちゃってください。そして、ボウルやフライパンには熱湯（パスタをゆでたお湯にしました）を！【青梗菜の胡麻マスタードマリネ】青梗菜も、最後の１株。「洋風に食べたい」と思い、マスタードと胡麻、塩、サラダオイルであえてみました。青梗菜は洗って食べやすい大きさに切り、電子レンジで加熱する。（もちろん、蒸してもOK!)ボウルで粒マスタード、塩を混ぜ合わせ、オイルを注ぎながら混ぜ、胡麻も入れる。青梗菜の水分を切り、熱いうちにマリネ液であえ、そのまま冷ます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊そうそう。カルボナーラを盛りつけたお皿、 パスタ柄なんです。中学生の頃、母が「グリーンスタンプ」を集めて、もらったもの。本当は５枚セットでした。残りは実家にあるかな。全部に、違うパスタの作り方が書かれているんです（イタリア語で）。思い出すと、母がスパゲティーを作ったことは１度もないと思います。このお皿では、カレーを食べていました。当時スパゲティーは「喫茶店で食べるもの」でした。カルボナーラは、なかなか見かけない「おしゃれ」なメニューでしたねぇ。↓こちらのランキングに参加中です。応援いただいて、とても嬉しいです。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今日は月末。予定が色々とあるので、朝のうちに更新しようとちょっと早起きをしました。働いていた時、私は朝4時に起きて仕事をしていました。低血圧の私ですが、「血圧が低いと朝が弱いというのは嘘ね～」って思っていました。早起きは平気。朝の方が絶好調！その代わり、夜は9時に寝る。8時に帰ってきて、ご飯を作って食べて、でも9時に寝る。しかし！退職したらそんなリズムは一変。朝6時に起きるのも辛いです・・・低血圧の本領発揮です。今日は、全力で6時に起きました。（早く起き、ご飯やお弁当を作り、働きに行かれる皆さん。恥ずかしいです）まぁ、「人生の休養期・期間限定」と思ってのんびりしました。・・・そろそろまた、ちょっとずつエンジンをかけ始めようかな。そのために、今日をきっかけに早起き生活に復活・・・するつもりです。
2007.04.27
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塩豚でちゃんぷる～。「塩卵」も仕込む。
安い豚かたまり肉を見つけたら、とりあえず買って塩豚にします。最近は鶏ハムのように、砂糖や蜂蜜をまぶしてから塩をまぶしています。「冷蔵庫で半年もつ」という話も耳にしましたが、私は5日目を超えたら100g～200gのかたまりに分けて冷凍室で保存します。ちょうどこの月末の時期に、冷蔵庫をリセット。使い忘れがないように、使い残しがないように、なるべく買い物に行かないで家にあるものでごはんを作る。残り野菜や、保存食や、フリージング食材や、乾物で（また乾物かよ！）。専業主婦になってから1年。この方法で食費は激減！です。もともと食いしん坊のわりには食費は少なめだったのですが、今は恥ずかしくてココには書けないまでに少なくなりました。昨夜の「使い切るぜぇっ！」ごはん。●麦２割入りもち黒米入りご飯（オットの要望で復活）●塩豚でちゃんぷる～●切干大根のイタリアんサラダ●みそ汁（わかめ・打ち豆・ねぎ）この大きな青梗菜（「ザ・野菜」とある。・・・ダイソーか！）、2株入り50円。2袋購入。「ちゃちゃっと青梗菜」で1袋消費。残っている2株のうち1株で作ったのが、「塩豚のちゃんぷる～」。塩豚は、100gを解凍して使いました。 切り干し大根は、戻してサラダに。歯ごたえがあって、わが家では人気。（お年寄りにはウケないな、きっと・・・）オットは「追い鰹」ならぬ「追いオリーブオイル」をして食べてました。オリーブオイルの香りが「キモ」です。 【切干大根のイタリアんサラダ】切り干し大根は洗って戻し、水気を絞る。ミニトマトは湯むきして切る。ブラックオリーブは5ミリ程度の輪切りにする。大葉は千切りにする。ボウルにレモン汁と塩を入れて混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えて混ぜる。全部を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やせば出来上がり。大葉は、水を入れた瓶に茎の先が浸るようにして入れて、蓋をして保存。2～3日に一度水を替えます。写真の大葉、買ったのは15日前！まだイキイキしています。緑色がきれいだし、香りがアクセントになる大葉は便利な食材。自分で育てたこともあったけれど、葉っぱが硬くなってしまい、食感はひどく悪くて。結局今はまとめ買いしてこの方法で保存しています。今日は、これから「塩卵」を仕込みます。コンビニのゆで卵のように、味つきの卵ができるんだそう。しかも、3ヶ月もつらしい。わくわくわく～♪↓こちらのランキングに参加中です。どうかよろしくお願いいたします。
2007.04.26
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ちゃちゃっと青梗（ちんげん）菜。＋αは乾物におまかせ！
塩昆布と桜海老、ごま油で青梗菜をあえただけの一品。簡単です。一番の手間といえば、青梗菜を洗うこと？というくらいの簡単さです。塩昆布や桜海老、干し貝柱などは他の乾物とともにわが家には欠かせません。キッチンの釣り戸棚はまるまる一段、乾物の保存場所になっているほどです。車麩、高野豆腐、おつゆ麩。昆布、刻み昆布、ひじき、えご、わかめ。切干大根、打ち豆、きくらげ、かんぴょう。あると安心、ないと不安になるのは、雪国育ちだからでしょうか？夕ご飯は●麦２割入りご飯●「魚河岸」のあんかけ●ちゃちゃっと青梗菜●刻み昆布と打ち豆の煮物●味噌汁（車麩・わかめ・ねぎ）でした。ごはんにもち黒米を入れなかったことについて、オットに「なぜ？」と聞かれました。・・・お気に入りのようです。答えはもちろん、「おいしくてご飯を食べ過ぎるから」です。噛み応えがあり満足感もあるのですが、「もっと食べたい」という食い意地がそれに勝るのです！ 【ちゃちゃっと青梗菜】 【「魚河岸」のあんかけ】 青梗菜は洗って食べやすく切り 干し貝柱は熱湯につけてもどす。 電子レンジで加熱する。 鍋にだし汁を煮立て 塩昆布、桜海老、ごま油であえる。 酒・しょうゆおろししょうがを入れ 干し貝柱も戻し汁ごと入れる。 「魚河岸」を入れて軽く煮込んだら 水溶き片栗粉でとろみをつける。桜海老と干し貝柱がいい仕事してくれています♪桜海老が青梗菜の緑を鮮やかに見せてくれています。ただのあんかけよりも、貝柱があるとちょっと「ごちそう風」。↓こちらのランキングに参加中です。ますます下降する私に「愛のポチ」を。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊さっき、図書館の駐車場で。混み混みの駐車場に1箇所あった駐車スペース。おまけに建物の入り口が近い場所。「ラッキー」と思ってバックで入ろうとしたとたん。・・・ガクン。・・・エンスト。なんで？と思いながらエンジンをかけなおし無事駐車スペースに車を入れて「じゃぁエンジンを切るか」と思いきや。・・・ガクン。・・・またまたエンスト。エンジンをかけなおして回転数を見ると、めちゃくちゃ低い？ブレーキを踏むと、すぐにエンスト。かけなおせばエンジンがかかるけれど、ブレーキを踏むとエンスト。バッテリーを買い替えたのは2ヶ月前だし、エンジンのベルトがおかしいのかな？ここから近いし修理屋さんを呼ぶほうがいいかな？と考えながらギアをニュートラルにしてサイドブレーキを引いてちょっとアクセルを踏みながら回転数を上げて様子見。すると・・・建物の窓辺になぜか人が集まってくる。図書館は建物の3階。人が集まっているのは2階の窓・・・市役所のナントカ課。みんな、私＆私の車を見ている様子。誰か来てくれたら事情も話せるけれど、ナントカ課、誰も来ないまま相変わらず見ている。いたたまれなくなって私、一か八かで車を発進。ところが。その駐車スペースを出たとたん、車回復。エンジンの回転数平常に戻る。ブレーキを踏んでもエンストせず。まさか・・・「呪いの駐車場」とか？無事、遠くの駐車スペースに止めなおして本を借り、調子の戻った車で自宅に戻ってきました。明日、念のため車屋さんに行こうかな。なんともなかったら、きっと・・・「呪い」ね！
2007.04.25
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六つ葉のクローバーを愛でつつ、再びの地味ご飯。
様々なグリーンを飾っている我が家に、新しいグリーン登場。花瓶に生けてあるのは四つ葉のクローバー。でも、よく見てください。ほら、六つ葉が見えませんか？見えないですか？では、アップで。ね。しかも、大きい！過去にも日記に書いたのですが、私は四つ葉を見つけるのが得意なんです。パッと見つけられるんです。こんなこと、履歴書の特技にも書けませんが。（書いてもいいのかな？）買い物の途中、近所で見つけました。私の住む地域、暖冬のせいか水芭蕉も桜も花が小さかったのですがクローバーにはすごく良かったみたいです。異様に大きいです。なんかね・・・茎が太くて、食べたらおいしそうな。（雑誌「うかたま」にクローバーを食す方法が載っていたような・・・）これをキッチンに飾って、作った夕ご飯はまたまた「地味ご飯」。わが家定番の「刻み昆布と打ち豆の煮物」＆ほうれん草のお浸し。それにしめ鯖（オット自ら購入）と味噌汁と味噌漬け。ほうれん草のお浸しに卵が入っているのは、給食でよく食べたメニューから。給食では、ここにもやしも入っていました。 打ち豆。新潟ではメジャーな食べ物ですが、先日東京に行ったとき話題にしたら、誰も知らなかった・・・。唯一「知ってますよ」とおっしゃったのは、お料理の先生をされている方。マイナーか。打ち豆。便利なんですよ、打ち豆は。大豆を蒸して、つぶして、乾燥させたもの、「元祖インスタント食品」です。一度加熱されているので、炒め物や味噌汁、酢の物にサッと使えます。加熱時間は短くていいんです。水戻し不要なんです。お買い物の際は、乾物売り場をのぞいてみてください。結構見つかると思いますよ・・・（自信はないけれど）。↓これが打ち豆です。飛田和緒さんの味噌汁の本にも具として登場。 ↓こちらのランキングに参加中です。押していただけると嬉しいです。
2007.04.24
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もち黒米で、しみじみ地味ご飯。
もち黒米を買いました。お米２合に対して大さじ１杯入れるだけでOK。こんなに紫な炊き上がり。おまけにモチモチです♪今日は曇り空がだんだん晴れて、春の日差しが気持ちいいのですが、昨日は一日中雨。おまけにオット体調不良を訴える。買い物にも出かけず、油っぽいものも食べられずで、こんな地味な夕ご飯になりました。●麦２割入りもち黒米入りご飯●ねばねばコンビの梅酢がけ●無国籍豆腐●みそ汁（わかめ・揚げ・ねぎ）●味噌漬け（昆布・なす・大根） 【ねばねばコンビの梅酢がけ】 【無国籍豆腐】 山芋の千切りと ミニトマトは湯むきして四つ切。 ゆでたオクラの小口切りを 大葉は千切り。 器に盛る。 ブラックオリーブは輪切り。 梅酢と梅干（たたく）、 ごま油としょうゆであえて みりんを合わせてかける。 豆腐にのせる。もち黒米は、地味なおかずの方が相性がいいみたい。麦も２割入れて炊いてあるので、よく噛むししっかり満足感が♪これから毎日地味なご飯にしようかな～。簡単だし、食費も浮くし、やせちゃうかも？（この後、冷凍室の苺クッキーを焼いて食べました。・・・やせないな。）ところで・・・。この週末からGWに突入！なんですよね。いや～、気付きませんでした。予定、何にも考えていません。去年は日々違うところに日帰りで花の撮影に行きましたが、（デジイチ買ったばかりだったので）今年はどうしよう。皆さん、ご予定はお決まりですか？↓こちらのランキングに参加中です。応援していただけると励みになります。 ↓これを買ったんです。複数原料米で玄米です。吸水３０分。
2007.04.23
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ココナツミルクde苺白玉♪ ルキンフォーを聴きながら・・・
頂き物の苺を印象的に食べきるために苺白玉を作りました。甘いココナッツミルクをかけて。本当は「苺ココナツミルク＆白い白玉」の組み合わせを考えていたのですが、オットが「苺色の白玉がいい」というので予定を変更。ちとくすんだ苺色になりましたが、できあがりました。甘いココナツミルクと苺の酸味はよく合いますね～。癖になりそう。ココナツミルクは缶詰でもいいと思います。【ココナツミルクde苺白玉】白玉20個分ココナツミルク粉末・・・50グラム砂糖・・・30グラムだんご粉・・・110g苺・・・10粒（100g）１》ココナツミルクはお湯で濃い目に溶き、砂糖も加えて冷やしておく。２》ボウルにピュレ状にした苺を入れ、白玉粉を様子を見ながら加えて 耳たぶくらいの固さになるまでこねる。 （苺の水分量に合わせて粉の量を変えるのがコツ） 20等分して丸め、中心を指で押してへこませる。３》熱湯で団子をゆで、冷水にとる。４》器に団子と、お好みで苺を入れて、ココナツミルクを注ぐ。朝起きて、ある曲が頭に浮かび、それが1日中グルグル・・・。そんなグルグルソングってありませんか？今日の私、スピッツの新曲「ルキンフォー」がグルグル。スピッツ。ファンクラブに入っています。大好きです。待望の新曲なのです。なので、嬉しいグルグル。当然のグルグル。でも、悲しいかな。昨日20回くらい繰り返し聴いたのに、歌詞が覚えられない・・・。だから曲ばかりがグルグル。歌詞の分かるところばかりがグルグル。・・・歳のせいでしょうか。・・・脳トレ、したほうがいいでしょうか。↓日々下がるランキングに打ちひしがれながらも、登録しております。 応援していただけると励みになります・・・。 ↓結成20年のスピッツ。今も聴きながらこの日記を書いているなり。
2007.04.22
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ほたるいかで、謎の焼きうどん「ミッチャホイ」
新潟県新発田市にあるシンガポール食堂のオッチャホイ。日本では多分ココだけのご当地麺。（詳しくはリンク先、過去の日記をご覧ください）気に入ってしまい、家でもアレンジしてよく休みの昼ごはんに食べていました。今日は、アレンジにアレンジを重ねて、すでに原形をとどめていないものを。 ほたるいかの・・・ミッチャホイ（「みつみつ」が作るので）。いつもは肉もイカも、たんぱく質は卵以外は入れずシンプルに作る、にらの存在感が際立つシンプルな焼きうどん。でも、今日はほたるいか入り。だって、写真のほたるいかが1パック100円！70～80匹くらい入っていてこのお値段。見てしまったら、素通りは出来ません。【ほたるいかのオッチャ・・・ミッチャホイ】１》ほたるいか20匹は熱湯でゆで、キッチンペーパーで水気を取っておきます。 目も取り除くと食感がよいです。２》卵2個は炒めておきます（電子レンジでもいいかも）。３》にら、は5センチくらいの長さに切ります。ねぎは太めの白髪ねぎにします。４》ゆでうどん３玉はほぐしてレンジで温めておきます。５》フライパンに油をしき、鷹の爪を入れて温めます。 にら・ねぎを入れて軽くいため合わせ、うどんも加えます。 全体に油が回ったら塩・いしる（またはナンプラー・しょうゆ）で調味します。 卵とほたるいかを加えてざっと混ぜ合わせたら出来上がり♪です。さくまあきらさんのHPにもオッチャホイは登場しています。「桃鉄」で有名なさくまさんですが、私は中学生の頃読んでいた少年ジャンプの「ジャンプ放送局」を思い出します。オッチャホイについて詳しく知りたいという方は、googleで検索してみてください。シンガポール食堂のことしか出てきません。「私の町にもオッチャホイを食べさせるお店がある」という方、ぜひご一報ください。そして、新発田市に御用の際は、ぜひシンガポール食堂にお立ち寄りください。↓こちらのランキングに参加中です。押していただけると励みになります。
2007.04.21
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「ナポリはン」＆「豆苗のペペロンチーノ」
今日は久々に暖かいです♪4月に入ってから肌寒い日が続いていたので、嬉しい。午前中は昨日買ってきた「パセリ3鉢100円」と「ガーベラ2鉢300円」を植木鉢に植えました。ようやくベランダが春らしくなってきました。最近、わが家で流行の兆し、「周富徳」・・・じゃなくて「豆苗」。今回は、買ってきてから3日ほど、育ててみました。立派に育ちました。袋からはみ出しています。コレを使って、昨日の夕ご飯は「豆苗のペペロンチーノ」。オリーブオイル、鷹の爪、にんにく、アンチョビで炒めてみました。・・・ぅうまい。袋に書いてある通り洋風でもおいしいです、富徳・・・じゃなくて豆苗。それと、「ナポリタン」ならぬ「ナポリはン」。お米（＆押麦）を研いで水加減して、ケチャップとコンソメ、塩少々を加えて、玉ねぎ・ピーマン・ベーコンを刻んだものをのせて炊くだけ。炒めていません。ケチャップの分、お水を減らして。あとは粉チーズを振って食べる。すごく簡単な、手抜きのご飯です。ピーマンの色がきれいに仕上がりませんが、気にしません。（・・・気にすべき？) ↓こちらのランキングに参加中です。皆様の「ポチ」を励みにご飯を作ってます。
2007.04.20
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できたっ♪生の苺をクッキーに。
実家から頂いたのは、春菊だけではなく。「大好きなんです～」って言ったら、苺1パック。（これは育てたものではなく、買ったものです）嬉しい～。昨夜はそのままで頂きました。今日は、お菓子に。「苺のクッキー」です。1年前、「苺のビスケット」を焼いたのですが、「ビスケット」といってもほっこりした食感、スコーンのような焼き上がり。これはこれでかなりおいしかったのですが、私が食べたかったのは、サクサクのクッキー。れっつリベンジ！それゆけ再挑戦！です。でも、生の苺をクッキーに入れても水っぽい焼き上がりになってしまう・・・。そこで、朝7時に仕込み。苺を5ミリ角に刻んで、グラニュー糖をまぶしました。糖分による浸透圧で苺の水分を引き出そうと考えて。このまま、2時間放置（その間に掃除、洗濯）。その後、生地作り。苺の水気をとって、粉を入れる前にバターにさっと混ぜて、その後で粉を混ぜました。棒状にして、冷凍室に放置（その間に買い物、昼ごはん）。厚さ3ミリ～4ミリに切って、オーブンへ。焼けました～。冷ましてから食べてみたら、サックサク。苺の香りは思ったほどではなかったのですが、苺のところを食べると爽やかな酸味が感じられて◎。それにしても、形がいびつだな・・・。こういうところを丁寧に出来る人になりたい。先を急いで雑になってしまうんですよね・・・料理以外でも。苺から出た水分は、ミルクティーに入れました。ほんのり苺の香りがして、甘くておいしい！思わぬ副産物でした。【苺のクッキー】苺・・・5粒グラニュー糖・・・大さじ１バター・・・120グラム砂糖・・・80グラム卵・・・Mサイズ1個薄力粉・・・240グラム苺は5ミリ角に刻んで、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。水分と果肉を分けておく。ボウルに室温に戻したバターを入れ、ホイッパーで空気を含ませるように混ぜる。砂糖を加え、「これでもか」と気合を入れて白っぽくなるまで混ぜる。溶き卵を数回に分けて加え、その都度混ぜる。苺の果肉を加え、ゴムべらで軽く混ぜる。ふるった薄力粉を加え、切るように混ぜる。ラップに生地をのせて四角く形作り、冷凍庫でしばらく休ませる。厚さ3～4ミリに切り、190度のオーブンで20分焼く。わが家のオーブンは「熱風」「天火」「余熱あり・なし」を選ぶタイプ。今回は「余熱なしの熱風190度」で焼きました。オーブンによって焼き時間は調節してください。↓昨日は77位でした。押してくださった皆様、本当にありがとうございます。
2007.04.19
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春菊でナムル。
日曜日、お土産を置きに行った時。畑から春菊を摘んで、もらってきました。葉の先のほう、柔らかいところばかりをいっぱい。水に放ってしゃきっとさせた後、サッとゆでてナムルに。私の実家もオットの実家も、両親は畑仕事を日々の愉しみとしています。新鮮な上に、無農薬。なるべくシンプルに、そのものの味や香り、食感がわかるような食べ方を心がけています～。【春菊ともやしのナムル】春菊は塩少々を加えた熱湯でゆで、冷水にとって水気をきつく絞る。もやしは熱湯で２０秒くらいゆで、ザルにとって冷ます。ボウルに春菊ともやしを入れ、ごま油をまわしかけ塩をふって、手でよぉく揉む。・・・なぜか、箸で混ぜるよりも手で揉んだ方が断然おいしい！春菊の旬ももう終わりですね・・・。味わって食べよ。↓参加２日目です。バナーを押すと「レシピブログ」に飛びます。ぴゅ。
2007.04.18
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なかった・・・。
タエコ フォルトゥナーティさんのブログ「うちの食卓 Non solo italiano」。写真が、とにかくとびきりおいしそうなのです。文章も、気取ったところがなくて素敵。イタリアの暮らしぶりがさらりと伝わってくる、心温まりヨダレしたたるブログ。なんと、白夜書房から本になって出版されました。ブログには詳しいレシピがないのです。が、こちらはレシピ付き！ということで近所の本屋さんに走った！しか～し、なかった・・・。（図書カードで買いたいのです～）ブログ発のレシピ本、色々出ていますよね。気になるものがいっぱいです。ＰＣで見るのもいいですが、キッチンで参考にするにはやっぱり本が便利。どれを買おうか迷ってしまいます。皆さんのおすすめのレシピ本＆サイトがあったら教えてください。↓私の気になっている本
2007.04.17
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ソメイヨシノは見逃したけれど。
東京土産を義父母＆義妹に渡しに行く途中で、寄り道。新潟市の園芸センター。春の園芸フェアという催し物があり、大賑わいでした。お目当ては、シダレザクラ。土曜日の新潟は強風・・・いや、暴風が吹き荒れ雨も降り、ソメイヨシノは色あせて散り始め・・・。私は今年満開のソメイヨシノを見逃したのです。悔しい。キィ～（←叫び声）。 シダレザクラはそんな私の気持ちを慰めてくれました。この日、５分咲き。濃いピンクから薄いピンクのグラデーションがきれい。枝が地面近くまで垂れているので、花を間近で観賞できるのも嬉しい。他にも、春のお花がいっぱいでした。 お土産を渡し、夜は話に花が咲く♪充実した１日でした。
2007.04.15
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ほたるいかのパスタ ～名付けて「春の海」～
ほたるいか、大好きです。ほたるいかミュージアムに旅行に行くくらい好きなのです。今年も、ほたるいかの季節がやってまいりました。先々週は店頭ですでにゆでてあるものを買い求め、わさび醤油で食べました。そして今日、生のほたるいかを発見。買ってきました。いそいそと作ったのは、ほたるいかのパスタ。レシピ付き日めくりスパゲッティ3月16日の記事を読んで以来、作ってみたくてウズウズしていたのです。私はちょっとアレンジして、「いかいしる」を使いました。にんにく、アンチョビ、鷹の爪のペペロンチーノがベースです。以下、わが家風2人分の作り方です。１》ほたるいか20匹は熱湯でゆで、キッチンペーパーで水気を取っておきます。 目も取り除くと食感がよいです（パスタをゆでている間に取るといいです）。２》塩を加えた熱湯でパスタ１６０ｇをゆでます。３》フライパンにオリーブ油、刻んだにんにく、鷹の爪を入れ火にかけます。 アンチョビ大さじ１も加えて混ぜます。４》茹で上がったパスタを３に加えて全体をよく混ぜ、ほたるいかも加えます。５》いしる大さじ１～２杯も入れてなじませたら、できあがり♪ これは、本当においしいです。まずフォークにほたるいかを刺して、パスタをくるくるして一緒にほおばる。よく噛んだ方が、ほたるいかのワタの味を堪能できます。噛むべし！ほたるいか、アンチョビ、いしるでお口の中は「春の海」の如し。一緒に炒めようと思って春キャベツも買ってきたのですが、どうだろう・・・入れなくて正解だったような、入れてもおいしいような。また作ろう♪↓まさに、この「いしる」だわぁ。↓ほたるいか、食べ方はいろいろ。値段もいろいろ。 ↓ランキングに参加してみました。やり方がわかってきました・・・。
2007.04.14
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憧れの国際子ども図書館。
4月12日に用事があり、前日から東京入りすることになった私。あまりにも久しぶりの東京、おまけに1人で行くのは初めて。念入りに下調べをし、いざ行かん！前日、11日は正午前に新幹線で東京入り。さて、自由時間はこの日の午後のみです。そこで、以前から行ってみたいと思っていた「国際子ども図書館」に行くことに。上野駅で降りて・・・。ここからは、旅のパートナー「みつゾウ」がご案内します。 駅から上野公園を抜けて、歩くこと10分弱。 みつゾウ、国際子ども図書館に到着。撮影が許されるのは、階段と廊下だけ。 明治39年に帝国図書館として建てられ、昭和4年に増築された明治期ルネサンス様式の建物。建物を見るだけでも価値があります。みつゾウはカフェ（喫茶室）でランチを食べて、3階ホールで「大空を 見上げたら － 太陽・月・星の本」を見た後、2階の資料室でカードを発行してもらって見学しました。何時間あっても見終わらない、外国の絵本にしばしうっとり～。その後、おとなりにある、東京国立博物館へ移動。 本館（写真奥の建物）で「鳥獣人物戯画」を見るのが目的。 広い敷地を散策するだけでもいい気分。鳥獣人物戯画は思っていた以上にすばらしく、4回並びなおして見ました。法隆寺宝物館にも教科書でみたようなものがいっぱい展示されていてじっくり見ていたらダ・ヴィンチを見る時間の余裕がなくなり・・・。東洋館はミイラだけを急ぎ足で・・・。急いで上野を出たのは、夕方のラッシュを避けたいのと、コレを買いたかったから。 品川のDEAN&DELUCAで、papabubble（パパブブレ）のキャンディー。義妹へのお土産に。「ウルルン」でバルセロナの本店が取り上げられて以来、入手困難で、中野のお店でも品薄とか。金太郎飴みたいな感じで、お店のロゴも入っているの。これ、最後の１瓶でした～。買えてよかったよ～。（情報を下さったいずみ1603さん、本当にありがとうございます）翌日12日は、丸一日拘束されるので観光・ショッピングは出来なかったけれど、楽しい2日間でした。みつゾウも大満足。「また行きたいゾウ、東京（特に上野周辺）。」と申しておりました。
2007.04.13
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アイスdeムース！
前回作った苺ババロアはちょっと甘かったのでさっぱりしたデザートを作りたいと思い、ヨーグルトを買ってきました。苺とヨーグルトで作るムース。生クリームが必要なんですが、「お安く＆早く＆簡単に」作るためにアイスを購入。明治エッセルスーパーカップ、200mlなり！フープロにアイス1個分、ヨーグルト100ml、砂糖大さじ1、苺10粒を投入。ガーッと攪拌。ふやかしたゼラチンを温めた牛乳100mlで溶かしたものと少しずつ合わせる。その都度、よく混ぜる。カップに注ぐ。すると、アイスの冷たさですでに固まり始めているのです。冷蔵庫で30分ほど冷やすと、完全に固まります。完全に固まると、アイスのおかげでふわふわのムース状になります。お好みで、クリームやヨーグルトをのせて、いただきます♪苺とヨーグルトの酸味でさっぱり味。他の果物でも出来るかな。次はマンゴーで作ってみたい♪↓ランキングに参加してみました。まだやり方がよくわかっていません・・・。
2007.04.09
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いちめんの菜の花。
水芭蕉の翌日は、菜の花。ちょうど近くに用事があったので、ついでに。すごい人出でした。駐車場に入るまでに待つ。駐車場で車をとめるために再び待つ。↓この風景を見るために。その後は、実家に寄って（お義母さんより再び餃子を頂く）。オットの郷愁をそそる近所のお店で夕ご飯。その後義妹からの電話を受けてみんなで義妹の家に。新たに家族に加わったココちゃん（アメリカンコッカースパニエル）に初対面。ぬいぐるみみたいな可愛さ！ミルクティーのような色の、ツヤツヤ光る毛並み。大きくたれたお耳。つぶらな瞳。おしゃべりで盛り上がって、思ったより遅い時間の帰宅になりました。週末２日間思い切り遊んだ私、今週は東京にお出かけします～。ちゃんと山手線に乗れるかが心配なんですよね・・・。
2007.04.08
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春が来た！
とても春らしい、暖かな一日♪おにぎりをもって、車で１時間ちょっとのところに出かけて水芭蕉を見てきました。 水芭蕉、ショウジョウバカマ、すみれ、雪割り草・・・。お花がいっぱいで幸せ～。広い敷地には木道が整備されていて、のんびり見て回り、そしてお昼ご飯。のんびりおにぎりを食べようと思ったら、何かが目の前で動いた！緑色の、小さいヤツ。蛙だよ～。カメラを買ってから、蛙を見たのは初めて。なので必死に追いかけて撮影。黒目がかわいい～♪水芭蕉といい、蛙といい、春が来たことを実感。桜はまだ蕾だけれど、濃いピンク色でもう咲きそう。あちこちでレンギョウや水仙の黄色が鮮やかだし、たんぽぽも咲いていたし。あ～、春っていいなぁ。（今年は花粉症の症状が軽くて、春を満喫）
2007.04.07
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ぎょざにあ。
・・・これ。・・・ぎょざにあ。インフルエンザらしきものにかかったその夜、お義母さんがたくさん「餃子」と「シュウマイ」を持ってきてくださったの。お義母さんもお友達から頂いたらしいそれらは、大量。（あ、手作りでなくて市販品です）シュウマイは８パック、餃子は１０個入り４パックと２０個入り３パック。まずは、冷凍します。少しずつ、解凍して、最初は「そのもの」として味わう。でも、段々と冷凍のデメリットである乾燥が気になってくる・・・。そこで、シュウマイは「酢豚風」「チリソース煮風」にしていただきました。どちらもなかなか！おいしかったです。餃子は、水餃子に。そして、↑の「ぎょざにあ」に。初めて作りました、ぎょざにあ。トマトの水煮缶を煮詰めてトマトソースを作って、餃子をのせる。上にチーズをのせて、焼く。ラザニアを意識しているんですね、はい。食べてみると・・・。餃子は、やっぱりしっかりと餃子らしさを主張していました。でも、トマトの酸味と相性はピッタリでした。酢みたいなものか？チーズともよくあっていて、もっといっぱいのせても良かったな～、と思いました。まだあるの、餃子１０個入り２パック。これはどうやって食べようかな～。おすすめの食べ方ってありますか？↓こちらのランキングに参加しております。押していただけると励みになります。
2007.04.05
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寒波到来でグラタンを焼くも・・・。
「真冬並みの寒さです。山沿いでは雪が降るでしょう」と天気予報が言うので、夜のご飯はグラタンを焼き、パンを焼く。あとは、カプレーゼと茄子のクリーム和え。しかし！騒いでくれたほど寒くないぞぅ。雨も降らないし、強風も吹かないし。日中はずっと黄砂が空を舞っていました・・・。NHK教育で昨夜から趣味悠々『デジタル一眼レフ風景撮影術入門』が始まると知り、わくわくしながら10時を待ちました。入門、というだけあって、初心者むきの内容。カメラの持ち方から教えてくれました。「知っていることばかりね～」みたいな感じでオットと見ていたのですが、放送の終わりごろ「専用のコードをつなげば、撮った画像をテレビで見られるんですよ」とのお言葉にピピッときました。・・・それ、やったことない。カメラを見ると、確かにVIDEO OUTの端子がある。携帯のカメラ機能だって、つなげばテレビで見られるんだもの、考えてみればあたりまえのことかもしれません。気付かなかった・・・やっぱり私は初心者中の初心者。早速専用コードを探し出し、その後テレビで今まで撮った写真の鑑賞会。1時間近く見ていて、気付いたら日付変更線も近い。来週も見て、勉強しよう・・・。↓こちらのランキングに参加しております。押していただけると励みになります。
2007.04.03
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苺のババロア
まだ冷蔵庫にある苺で、ババロアを作りました。苺のババロアを作るのは初めて。苺はどうやってピュレ状にするのかな？と迷い、お菓子作りでは初めてフープロを使いました。本当はミキサーを使うのですが、ミキサーになんだか気になるニオイがついていて。（ガラス製なのに、どこが匂うのかな・・・樹脂製のフタとか？）瞬間でピュレになる。フープロはすごいなぁ。こんな便利な機会が登場するまでは、裏ごしをしていたのでしょうね・・・。実家は住所に「大字」がつくのどかな場所。高校に通っていた時、毎学期の成績表が「親展」で郵送されてくるのですがわが家は友人宅に遅れること1日という・・・。そんな田舎、バスもろくに走っておらず（今は廃線）不便なこともあったけれど、よかったこともあって。それは、旬の露地栽培の苺を新鮮なうちに安く買えること。歩いて1分の近所の家に朝6時、500円札を持っていくと、大きい苺がいっぱい入ったパックを2つくれるの。まさに、その朝もぎたて。それを、朝ごはんのデザートに食べていたのです。5月から6月くらいだったかなぁ。当時は生のまま何も欠けずに食べるのがとにかくおいしくて、ピュレにしたりババロアにしたりジャムにしたりなんて考えもしませんでした。今、同じような大粒の苺をスーパーで買おうとすると、「１パック680円！」もしてびっくり。もちろん、買いません～。小粒のかわいい苺を見つけて、いろんなお菓子に加工して１パックを大事に大事に食べています。パフにして、ババロアにして、・・・ふふふ、まだ残っているぞ。でも、残りはそのまま食べようかな。↓作ってみたい、「憧れ」苺のお菓子たち。 ↓こちらのランキングに参加しております。押していただけると励みになります。
2007.04.02
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苺のクリームパフ。
新年度が始まりましたが、日曜日なので実感がわきません。新潟市は今日から「日本海側初の政令指定都市」になりました。住所には新しく「○○区」が加わりました。道路標識や公共施設の名前が新しくなっていました。後は、実感がわきません。あまりお天気も良くないので食料品の買出しを済ませたあとは家でおやつ作り。今日は「苺のクリームパフ」です。軽いシュー生地の中に、あっさりめのカスタードクリーム。そして、甘みの強い苺。 甘みもあっさりで食感も軽く、苺がおいしいのでいくらでも食べられる。おやつに2個。夕食を早めに食べて、そのあとに2個。・・・もっと食べたいよう。カスタード、半分残っているしな。苺もまだあるし。 で、夜7時から作り始めて、8時にはまた食べてる私（＆オット）。カスタード、足りなくてぺちゃんこですが。「じゃ～個数は多く食べてもいいか？」って4個。ダイエットへの道のりは遠い・・・。↓こちらのランキングに参加しております。押していただけると励みになります。
2007.04.01
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