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2010年12月の記事
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禁じられた味見 おせち２０１１withアイラップ
おせち、２０１１。今年の仕込みトップバッターは、オットによる松前漬け。２９日の午後に仕込み、３０日には数の子もＩＮ。味見できないように、アイラップに入れて空気を抜いて保存。・・・ウソ。こうすると、少ないツユでもまんべんなく浸かるんで。酢蓮も、同じ理由でアイラップ使用。ピンクのは、恒例の「紫蘇ジュース染め」です。 金団は実家さつま芋で。特大４２０ｇを１本使用。２９日の夜、厚めに皮をむいて水に晒して寝て。朝起きて、弱めの火で煮て（クチナシ不使用）、バーミックスでガー。味付けは栗のシロップ７０ｃｃと塩小さじ１/２。砂糖は使わず。 奥は黒豆。煮汁から豆が出るとシワになっちゃうので、やはりアイラップ。 簡単・感嘆！私の黒豆 by みつぞう黒砂糖はアクが出るので、アクをとってから豆ＩＮ。夜寝る前にアツアツの煮汁に豆を入れて、放置。朝起きてから圧力鍋で煮る、加圧２０分。あとは圧をかけずに、冷めたら温める、を繰り返して完成。そして、アイラップへ・・・。１８０度で焼くのし鶏と伊達巻は、連続して作ります。オーブンの余熱が１回で済むもんね。先にのし鶏を焼き、焼いている間に伊達巻の生地を作るって段取り♪ 酢蓮や煮しめの飾り切りで出ちゃった切りくずを入れたエコのし鶏。型は、お菓子の缶のフタに、オーブンシートをしいたものです。 のし鶏をオーブンに入れたら、後片付けをして。すぐに伊達巻の準備をします～。型は、お菓子の紙箱のフタにオーブンペーパーを敷いて。 煮しめは今日の午前中に完成しました。 なますは昨日のお昼に仕込み。実家大根と実家人参使用。これも、アイラップに入れて保存してます。おせちは完成。今夜はすき焼き♪ お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊毎年、大晦日はおせちを持ってオットの実家に行くのですが。今年は義父母が叔父の家に行くということで、私の実家へ。・・・の予定だったのですが、「年越し寒波」襲来との予報を聞き。２８日の午後になって実母と電話で相談し、急遽とりやめに。新潟市は、去年「２６年ぶりの大雪」に見舞われており。また、０５年の天皇誕生日の前の日には、暴風雪により市内全域で大停電。ゆえに今回も灯油を買い、食品も早めに買い、帰省をやめ。「年越し寒波」に備えたんだけれども。えっと、うちの周り、雪は降ってないし、積もってもいないです。風が強めですが、クリスマスイブの方がすごかったぞ、くらい。今のところは、比較的「大丈夫な大晦日」です。これから天候が荒れるかもしれないので、油断はできませんが・・・。皆様のお住まいの地域では、いかがでしょうか。大きな被害が出ずに、新年になることを願っております。今年１年、たくさんの温かい楽しいメッセージをありがとうございました。来年もよろしくお願い致します。よい新年をお迎えくださいませ。
2010.12.31
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２０１０年、我が家のＨＩＴ商品
粘りの強い、実家手芋を使ったお好み焼き。量をたっぷり食べたいので、生地を１．５倍にしてみました。厚み４ｃｍ近く♪ふんわり＆ねっとりしています～。 この１ヶ月間で、３回焼いたお好み焼き。左は、長芋使用。中は、手芋１回目。右が、手芋２回目（今回）。違い・・・わかるかしら。仕上げの鰹節のかわりに、削り粉なの。これ、「つけ麺用」として買ったんだけど、味噌汁の出汁にも使える。もともと私は味噌汁の出汁に「煮干粉」を使っていたので、丁度いい。焼きそばにかけてもいいし、静岡風のおでんもできる。最初２袋買って、使いきり、その後さらにまとめ買い！２０１０年、日本では「食べるラー油」がブームになりましたが。我が家では、「削り粉」がブームでした（・・・です、現在進行形）。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊おせちの食材を買いに出かけてきました。早速、オットが「松前漬け」を作りました。（オット松前漬けメモはコチラ）煮きりのみりん。去年は鍋に火を入れ、火柱に驚いたオット。ガス台からレンジフードまでそんなに高さがないし、しかもレンジフードには不織布のカバー（もち、可燃）がかけてあるし。今年は、アルコールの香りがなくなるまで静かに煮立てて作りました。（ビビリのツマは、いつもこのようにしてダシ醤油作っています）去年のメモに「鷹の爪を入れてもいいかも」と書かれていたので、今年はそのメモどおりにしたようです。まだ数の子を入れていないんですが、この後加えて完成。３日後くらいが食べ頃なので、新年まで寝かせます～。私は、今夜から黒豆を仕込みます～。（これは、１年前の黒豆） 簡単・感嘆！私の黒豆 by みつぞう甘みに、黒砂糖を使ってコクある味付け。黒砂糖は豆の６割にしているので、一般的なものより甘みは少ない。煮汁ごとスプーンで食べてもおいしいワ、程度にしています。
2010.12.29
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オット庵蕎麦と、蕎麦粉シフォンへの道のり
昨日くじけた日記を、頑張って書くわ。大掃除の途中だけど、ブログを書いて気分をリフレッシュ。（うまくＵＰできなかったら、掃除も滞りそうだぜ）オット庵蕎麦ネタだったのよー。よく蕎麦粉を買う岩蔵さんから、電話があって。今までの信濃１号に加えて、今年は新しい品種の栽培にも挑戦をし。猛暑を無事のりこえて収穫までこぎつけ、販売に至ったとのこと。 品種は、「常陸秋そば」というもの。十割で、熱湯を使って打ってみる。どきどき。初めての粉だけど、うまく打てた～。穀物の甘みが感じられ、香りもよく、いい蕎麦粉ではないか。オット、ナイス水加減・温度加減！ブラボォ！＊ ＊ ＊んじゃ、ツマも「蕎麦粉で、何かヒトツ」などど思い立つ。一般に売られている、５００ｇ５００円の蕎麦粉でもって。蕎麦粉シフォンにチャレンジしてみました。レシピはいつもの １００均の型で☆ワンエッグ・ミニシフォン。今回は、先にメレンゲを作ってみまして。いよいよ、蕎麦粉を使った卵黄生地にとりかかる。そこへ、オット登場。「蕎麦粉って粘るけど大丈夫？」と一言。・・・げっ、げげげっ。だ、だめぇ～。卵黄生地が、まるで粘りの強い山芋のすりおろしのような感触に！ベーキングパウダーを入れたいが、これ以上練るのも不安で。仕方なく、メレンゲを加えて・・・。泡がつぶれたので、生地がいつもより２ｃｍ少ないです（涙）・・・けどね、思ったよりは膨らみました。そして、意外にも食感はふんわりしていたのでした。カサは足らんけれども～。味は、蕎麦粉の風味が強すぎました。いつもと同じだけ入っているはずの砂糖の甘みも感じられない。蕎麦粉、力強すぎるだろ・・・薄力粉２:蕎麦粉１でもよかったわ。蕎麦粉はグルテンが少ないから、軽やかに仕上がると思ったんだけど。恐るべし、デンプンの粘り力。冷ご飯はデンプンが老化しておいしくないように、たぶん蕎麦粉シフォンも長く置いたらガッカリの味になるだろうと思い。冷めるやいなや、食べました。リベンジはあるのか。どうだろ。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊エラーで全消しになった私に、励ましをありがとうございました。よっしゃ、書けたわ！！！これから、大掃除の続きに取り掛かります～。
2010.12.28
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力尽きた・・・
・・・「下書き保存」を押したら、画面が。画面がグレーになって、警告が出た。「サーバーエラー」って、どういうこと？いつも下書きはメールでも飛ばしてもらうように設定している。「やべっ、消してしまった」ってときも、メールをコピー＆ペーストすれば乗り切れるのだ♪・・・あら、メールも来てないわ。３０分以上かかって書いたので、書き直す気力がありません。「帰るメール」も届いたことだし、とりあえず晩ごはんを作って食べることにします（涙）今夜は炊き込みご飯、さつま芋の甘煮、酢の物、味噌汁です。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります
2010.12.27
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イブに仕込んだおでんを食べる
クリスマス・イブの２４日。昼間はガス台周辺を掃除。このガス台はもう、使って１５年以上になる・・・。家電量販店やホームセンターに行く度、買い替えを検討するけれど。結局、今使っているコイツが大変使いやすいので、（魚焼きグリルの幅や深さが絶妙なのだー）来年もお世話になることとなりそうです。ガス台を掃除し終えて、土日に食べるおでんの仕込み。大根は「不要かも・・・」と思いつつ、下茹で。「下茹でや面取りをする自分」をナルシスト的に愛しているのだー（笑）（大根の皮は漬物、面取りで出たクズは味噌汁。そういうトコも愛す）がんもどき、さつま揚げ、ちくわ、ごぼう巻き、つみれ、ゆで卵。今回は「魚河岸ぼうる」ってのも見つけて、入れてみました。「魚河岸あげ」は１個が大きく、おでんの中で存在を主張し過ぎるが。この「魚河岸ぼうる」だと、１口サイズでいい塩梅です。うひょひょひょひょ、これで２人分×２日分！あ、でも今夜は、「車麩」を足すんだよね。むふふ。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【すべる、すべらない、すべる・・・】昨夜は「全日本フィギュアスケート選手権」の放送がありましたね～。おでんを食べながら、女子ショートプログラム、見る。世界選手権に出られるのは３人かぁ・・・。６人くらい出られたら、楽しいのになぁって思いながら。９時前に、放送終了。「あれ？男子のフリーは？」とあわてる。てっきり、続けて放送されるものと思ったら、違った。男子フリーは午後１１時２５分からって！眠いだろ！スケート（女子ＳＰ）とスケート（男子Ｆ）の間には。「人志松本のすべらない話」がはさまれていたのでした。や、やるな、フジテレビ。すべる、すべらない、すべる・・・。今夜は「女子フリー」の放送です。今から楽しみです♪
2010.12.26
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ちょっとクリスマス風
昨日ＵＰしたケーキの前に、何を食べたか・・・。毎年、一応は「何かしらのトリ」なんだけれど、今年「前歯に深刻なダメージを受け治療中」のオットは、「噛み切る系の肉」はＮＧなのであるー。半羽唐揚げも、モモ肉のオーブン焼きも、フライドチキンもダメ。なので、やーわらかいお肉にしました。ビーフシチューさ。 まずは【冷たいお皿】、野菜の盛り合わせ～。●実家カリフラワーのピクルス●●実家芽キャベツとミニトマトのマリネ●●ル レクチエの生ハム巻き●●レーズンバター切っただけ●●男爵芋のマッシュポテト●芽キャベツは下に十字の切込みを入れ、塩を溶いた熱湯で茹で。冷水にさっと取って、すぐに取り出す。これで、外側の葉には火が入りすぎず、芯は余熱で丁度よく火が入り。「やーわらかくなり過ぎず」食べられます。メロンに巻くよりも、キウイに巻くよりも。個人的には「イチオシ」の、生ハム巻きフルーツ、ル レクチエ☆な、何切れでも食べたくなる、甘みと香り。塩気のグッドバランス。 そして、【温かいお皿】のビーフシチュー登場。 前の日のうちに、およそ仕込んでおく。お肉に塩・胡椒をして薄力粉をまぶし、バターで表面を焼く。取り出して、そこに油を足し、みじん切りの香味野菜を炒める。セロリ、人参、玉ねぎ、にんにく・・・じっくり炒めて～。肉を戻し、トマトペーストとお酒とローリエを入れて、煮込む。１時間煮たら、人参だけはここで入れて、もう３０分。あとは余熱で、更に火を入れつつ・・・。人参、ブロッコリー、かぶ、じゃが芋は実家の畑でとれたのを使って。じゃが芋は炒めてから加えて煮込み、じゃが芋に火が入ったらルウ。ブラウンソースは手作りしませんでした（したこと、ないです）。かぶは小さいのを丸ごと、レンジでチン。ブロッコリーは下茹で。これらは最後に加えて、温まったらいただきますー。・・・野菜、いっぱい（笑）に埋もれた、お肉。うー、幸せだわぁ。パン（と、当選品の小岩井バター）と、ワインがすすむー。 最後は、昨日ＵＰした卵１個で２人分シフォン。「なんで、０９年のよりきれいじゃないのか」と昨日考えて。どうも、「５切れを２等分、計１０切れ」を重ねるんでなく。「４切れを２等分、計８切れ」を重ねたんじゃないかとひらめく。８切れのうち５切れで１段目を作り、２段目は３切れ。そして皮の星。・・・また、らいねーん（ってことで、来年のケーキもこれに決定）。さて、来年はオットの歯の治療が済み、トリを食べるんでしょうか。それとも、またビーフシチューかな。まさか・・・両方？？？ お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨夜は予定通り、年賀状作り。男子フィギュアを見ながら。その後「THIS IS IT」を見ながら。ほぼ終わりましたー、めでたし。大掃除はガス台およびその周辺しかしていません。暴風雪なんで、たぶん網戸や窓やベランダはしないで終わりそう。（なにしろ、年内は３１日までずっと雪の予報だ）モノであふれているキッチンを、もう少しなんとかしたいけれど。とりあえず今日は、郵便局に年賀状を出しに行き。深夜、勤務から帰宅したのにも関わらず私よりも早起きしているオットが「今日はラーメンを食べたい、食べたいったら食べたいッ」と言うので、私も一緒に行って・・・たぶん大盛りを食べる。すっごい冷たい風が、吹き荒れているんですけれども・・・。皆様、すてきなクリスマスをお過ごしください☆
2010.12.25
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卵１個で２人分、シフォンツリー
クリスマス・イヴの朝でございます。曇り空で、時々強い風が吹き、雨が混じっている現在の新潟市。今日の天気予報は・・・吹雪だー。気象用語だと「暴風雪」です（涙） 昨日は午前中にシフォンを焼きました。１００円ショップのミニシフォン型を使った、卵１個でできるもの。 １００均の型で☆ワンエッグ・ミニシフォン by みつぞうベストは、卵４個でミニシフォン型３個分の生地を作るの。１個当たり卵１．３個を使う計算になります。そこを、強引に、卵１個で型１個を焼く。０．３、足りない。でもいいの。切ってツリー型にすれば、気にならない・・・わ・・・。本当は気にしていて、毎回、小さな工夫をしている。今回は、ひっそりとメレンゲの立て方を変えてみた。でも仕上がりはいつもと同じでした。ちっ。 晩ごはんの後に、ケーキを食べる。カロリーが怖いが・・・。のりのかわりに、生クリームで接着していきます。生クリーム、植物性だとしっかり泡立てても、だんだんダレちゃう。なので、純生クリームを使うのがおすすめですー。星は・・・一緒に盛り付けた洋梨（ル レクチエ）の、皮だっ。去年は、レモンの・・・やっぱり、皮。去年はね、ツリーの形にするつもりなんてなく。食べやすいようにカットしていて、思いついてのツリー型。（なので、急遽、星が必要になったところの、皮）今年はね、ブログやクックに組み立て写真をＵＰしようと。意欲もりもりで、プロセス写真を撮ったのに（なのに、皮）。しかも・・・なんか去年の適当ツリーの方が、きれい？？？ちなみに、去年のシフォンは青汁パウダーで緑にしています。抹茶より、青汁パウダーの方が色がいいような印象も受ける。 卵１個で２人分☆シフォンツリー by みつぞう お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ケーキを焼いて、後片付けをしてて。そこに、宅配便が届いた。おー、小岩井さんのギフトセットではないか。あぁ、会員アンケートに答えたご褒美、抽選で●名の枠に入ったらしい。うーれーしー、このバターは大好きなのさ♪（嬉しくて、早く冷蔵庫に入れたくて、焦って写真は手ブレ）実家にいるころ、いつもお歳暮に小岩井ギフトセットを下さる方がいて。たぶん父の仕事関係の知り合いだと思われるが・・・。この箱より、２周りくらい大きなセットでね。レーズンバターも入っていたし、チーズがもう数種類。たぶん、ほとんど私が消費していたんじゃなかろうか（乳製品好き）。私個人宛に届くのなんて、初めて。いぇーい！バターは、早速、昨日の晩ごはんに使わせていただいたわ。パンがどんどんすすんじゃって、困りました。小岩井乳業さん、ありがとうございました。
2010.12.24
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オット＠キッチン＆セロリの葉とコーンのスープ（れぽ）
いつも蕎麦粉を買う岩蔵さんの、新しい粉で打った蕎麦日記もあるけれど。そっちは後回しにして、牡蠣の日記。先日、オットは自分のポケットマネーで加熱用牡蠣を買ってきました。豆もやしやアボカド、モツはかなり克服したツマ（わたしです）だけど、いまだホタテ以外の貝類は、積極的に買わない・・・。「オイル漬けか」「佃煮か」と迷ったオットは、ネットで検索を始め。激しく心を揺さぶられる、ツボに直球ストライクなレシピに遭遇。「こんなの見つけたんだけど、作っていいかなっ」とツマに打診。（わたしはほぼ、食べないんだけれども～。味見程度よ）牡蠣の中華風つくだ煮、料理研究家・高山なおみさんのレシピです。「そりゃ、間違いない！」とツマも推す。高山なおみさんは何度かテレビ（たぶんＮＨＫ）で拝見していますが、シンプルで滋味深いレシピや穏やかな語り口が素敵な方でしたもん。ぜーったい、美味しいと思うーーーーーー♪牡蠣を洗い、水気をよく取って、調味料と加熱。調味料には、ナンプラーを使います。オットはニョクマムで代用。ナンプラーは甘いので、砂糖かみりんをちと足す方がいいかな。そして彼は牡蠣が縮むのをおそれ、つゆだく仕上げにしたもよう。明日は深夜勤務でオットの帰宅が遅いため（よりによって吹雪の予報・怖）。我が家は、クリスマスも天皇誕生日も控えめに祝う食卓を、今夜催す。この牡蠣も、前菜盛り合わせに使おうかな～。でもたぶん、前菜としてではなく・・・。最後に「日本酒でゆるゆる」の時に食べるんだろうな。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊オレンジペコさんの、セロリの葉とコーンのスープ。滅多にコーンを使わない私ですが。年に数回、ポテトサラダやコーンスープのために購入します（主に缶）。んで、その「滅多にない」が昨日でね～。しかも、セロリの葉っぱも玉ねぎもあったのよね～。これはもう、作るしかないでしょう♪スパイスを複数使わなくても、セロリの葉っぱでいい香り♪コーンの甘みと食感がいい感じです。色もきれい。レシピブログの「ごちそうさまノート」にれぽを書きたいのですが。どうやっても、書けないの・・・。オレンジペコさん、ごめんなさい（涙）とっても美味しくて、しかも簡単。セロリの葉っぱがあったら是非、皆様もお試しください☆
2010.12.23
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豆もやしチャンプルー、キムチぷらす
この前作った豆もやしチャンプルー、今度はキムチ入り。 単純に、プロセス５の塩昆布の代わりに、キムチ７０ｇが入るだけ。お酒のおつまみでもあるので、味を濃いめに、パンチをきかせるために。ちょいとニョクマムも加えました。子大豆もやしではなく、大豆もやしなので、豆が大きい～。豆に火が入るのに、子大豆もやしより若干時間が必要です。何度か豆を食べながら茹でたところ、我が家ではゆで時間６分。ほーんの少し硬いのですが、あとで炒めるし余熱で火も入るので・・・。 左が塩昆布味、右がキムチ味。ちょっと色が赤いだけで、見た目がほぼ同じ（笑）実母は、たぶん豆もやしが好きではなかったんだと思います。私、結婚するまで食べたことがなかったです。最初に食べたのは、オットが買ってきたキムチ味のナムルでした。アボカドもそうだったんだけど、最初は青い感じの香りが苦手で。でも最近は、好んで食べるようになりました。あ、モツも同じです。ずーっと食べられなかったものです。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今日の私のひとり言の彩の国のミッキーさんから。フライドさつまをお試し頂きました。他にも、美味しそうなお料理がいっぱい掲載されている中で、「いいのかしら～ん」なトップ掲載画像（申し訳ないですー）。オットがミッキーさんのブログを見たら、「おつまみ天国」と叫びそう。モツ煮、おでん、焼き鳥、蓮根料理３種、土手鍋にお漬物。ぜーんぶ、ツボなんだわ～～～。＊こちらは、ＦＣ２ブログ口福☆カフェのぴぃちゃん＋さんから。里芋のくるみ味噌和えをお試し頂きました。レシピの倍の分量の里芋を、レンジ加熱で作られたそうです。ぴぃちゃん＋さんのブログには、可愛い和菓子がたーくさん。ハロウィンやクリスマスの和菓子もね、あるんですよー。唸るよ！お２人とも、お試しのお声をありがとうございました。年末のバタバタの中、頑張る気力を頂いた気がします。昨日は「恒例・年賀状フォト用のお菓子」を作って撮影。今日はこれからプリントして、予定通りイブは年賀状のコメント書き☆がんばるぞーーーー。
2010.12.22
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今年も、フライパンでモツ煮込み
フライパンで作る、モツ煮こみ♪去年も作ってＵＰしているんですけれども、去年は「アルミ鍋入り２５０ｇ」の味付けモツを使ったの。そのまま火にかけられるタイプのものね。今年は同じメーカーの「パック詰め２５０ｇ」を発見☆同じ２５０ｇで、なんと１００円ほど安い～。アルミ鍋代が１００円？我が家は豆腐、白菜、葱で具を増量し、フライパンで作るので。捨て方に迷うアルミ鍋はむしろ邪魔な存在だったの。作り方は去年と同じです。ただ、加える水分を今回は日本酒５０ｃｃにしてみました。（本当は、水３００ｃｃを入れる。でも野菜や豆腐から水分出るので）白菜は先週、実家からどすーんともらったものを存分に使用。手前は、またマカロニサラダ。のめしこきスタイルで作りました。赤いのはミニトマトです～、ちょっとクリスマスカラー仕立て。あ、マカロニサラダね！いくつか調べたのですが、茹で上げたマカロニは水に・・・とらない、のがほとんど。水気を切ったら油を絡め、粗熱をとってマヨネーズ、でした。中には粗熱をとらずマヨネーズ、ってレシピもありました。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊実家から、また野菜がやってきました。 土日の天気がよかったので、畑に収穫に行ったようです。メインはカリフラワーとブロッコリー。カリフラワーはオレンジ色のものです。あと、芽キャベツ。実家では不人気で食べる人がいないそう。えー、私は好きだけど？おいしいけどなぁ、煮ても焼いても。見た目も可愛いし～♪かぶと、りんごも入っていました。かぶは今年、豊作だったようです。たしか、柚子をリクエストした気がしたが・・・。なぜかりんごになってました。りんごも好きだけど。
2010.12.21
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W手芋のつくねバーグ
先週の金曜日に実父がやって来た時。昼食に里芋のくるみ味噌和えと一緒に出したおかずー。実父栽培のヘンテコリンな形になってしまった手芋で一品。適当に切ったら、１７０ｇでした。ここから皮をスプーンでこそげて行くと、１５０ｇになりました。 ７０ｇはすりおろして、肉だねに使います。挽肉は、鶏のモモ肉。塩小さじ１/２と挽肉２５０ｇ、手芋を捏ねる。ゆるーいので、パン粉１/２カップも入れました。８ｍｍ角に刻んだ手芋と生姜のすりおろしも加えてざっと混ぜたら、表面をラップで覆ってしばらく置き、パン粉に水分を吸わせます。 お昼には１/８サイズを４個、焼きました。夜は１/４サイズを２個、しめじとともに～。両面を焼いて、みりん・醤油・砂糖で作った甘じょっぱいタレを絡め。出来上がり。肉だね部分はねっとり、角切り手芋はほっこり。お昼より、夜の方が生地が扱いやすくなっていました。生地を早めに作って、冷蔵庫で半日おくといいんだな。メモメモ。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊スーパーに買い物に行ったら、イベント中。サイコロを転がして、１/６の確率で賞品が当たるってもの。私がチャレンジ、みごとに・・・ハズレ。ハズレでも粗品がもらえるってんで、粗品のコーナーへ向かう。その途中で、歓声が背後から聞こえ。振り向いたらば・・・瞬間に、その歓声が大きなため息の合唱に。どうやら、オットが「当たり目」を出しかけたその瞬間に、私が黄金の左足でそのサイコロを蹴り返し、一転ハズレに導いたらしい。お店の人が「・・・身内の方なら、仕方ないですね」と笑ってました。たっ、他人のフリをしたらば、やり直しをさせてもらえたんでしょうか？
2010.12.20
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のめしこきのマカロニサラダ
本日、快晴なり～♪早起きしてスーパーのタイムセールに出かけ、ツマは帰宅後ふんふん言いながらお洗濯（外に干せた～）。オットは・・・蕎麦打ち中。蕎麦打っている時間を利用して、ささっとブログ更新じゃ～。本日の日記は「のめしこきのマカロニサラダ」です。のめしこきってのは新潟弁で「怠ける、ぐうたらする。またはその人」を言う。鍋１個で、材料を出し入れしながら、ざざーっと作りました。合理的だけど、ちゃんと作る人からは・・・怒られそう。「こうしたら、もっと美味しいよ」「美味しさを考えたら、丁寧さはたいして手間じゃないよ」と。 材料、ゆで時間９分のマカロニ、８０ｇ。ブロッコリー６０ｇ。卵２個。生ハム３０ｇ。味付けはマヨネーズ大さじ３、塩胡椒を各少々。ブロッコリーは小さめに切っとく。卵は洗って、鍋に水と一緒に入れて放っておく（水温を室温に）。 卵を水からゆで始める。沸騰したら塩を溶かしてマカロニをザーッ。タイマーを７分。７分たったら卵を出して、ブロッコリーをダーッ。３０秒茹でる。 ざるにあげて水気をきり、粗熱をとり。卵の白身とともにマヨネーズであえて（卵は指先でちぎってる・笑）。塩・胡椒で味を調えて、黄身と生ハム（これらも指先でちぎってる・笑）。マカロニって、冷水で引き締めてぬめりを落としてから和えるか？早めに湯からあげて余熱で火を入れ、冷水はパスして和えるか？私は、ドレッシング和えは前者なんだけど、マヨ和えは後者にしている。なんでだろう・・・なぜか、そうしているの。ここらでちゃんと、正しいマカロニサラダについて調べてもいいかも。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊「お湯沸いたー」と呼ばれました。んでは、これから蕎麦茹でて食べますデス。
2010.12.19
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里芋のくるみ味噌和え
実家より、父来る。２００キロの道のり、車を運転して、来る。朝はものすっごい雪で、どんどん積もり始め、ビビったけれど。なんと、昼前に雪はやみ、薄日まで差し始める幸運。知らなかったわ、実父、晴れ男だったのねー。「３時間かかったよ」と言っていたが、３時間で済んでよかったよ。予報どおりだったら、４時間は軽くかかったと思われ・・・。 野菜もらったー。途中で鮮魚センターに寄ってくれたらしく、帆立貝ももらったー。会議は午後３時からだそうなので、昼食をゴチソウする。ゴチソウするっていっても、家にあるもので作ったんだけどー。蒸した里芋の、くるみ味噌和え。実父、歯がよくないので。「やーわらかい」ものを作りました。くるみのつぶし加減、悩んだんだけど。粗くても大丈夫だったみたいだ。 晩ごはんにも食べるんで、４人分。里芋は量が多かったので、レンジではなくスチームポットで蒸しました。柔らかくなったら、皮をペロンとむきます。里芋の皮はゆで卵より簡単にむける。そこが楽しい！ 魚焼きグリルで軽くローストしたくるみをつぶし、砂糖と味噌と練り合わせます。砂糖は半分を上白糖、半分を黒糖にしました。実父の母、つまり祖母が黒糖好きだったので、そういう味がいいのかなぁって思って～。レシピはコチラに載せております。里芋はＭサイズなら切らずに蒸していいですし、少量なら電子レンジを使えば楽チンでしょうか～。ピーナッツバターなんかで和えてもよさそうだな～。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊オット、昨日の昼食時。会社食堂でテレビを見ておった。クリスマスプレゼントに対する意識調査、という内容だったらしい。会場のお客さん（女性）に、ＭＣが質問をする。「夫からもらうならプレゼントより、現金が欲しい？」その回答、半数位が「ＹＥＳ」であったんだそうだ。オット曰く、「現金じゃ、何買ったかわかんないうちに終わるよね」と。・・・まぁ、１０００円とか１００００円なら、そうかもね。たぶん、女性のイメージする現金は２００００円～じゃないかなぁ。会場の女性、きっとバブルを２０代で体験した人たちじゃ？あの頃は、クリスマスプレゼントが５００００円の指輪、とか。１０００００円のブランドバッグ、とか。そういうんだったよねぇ。私の学生時代に、バブル崩壊。就職氷河期体験。先輩は「就職活動ってバイトより儲かる」と言っていたのに、自分のときになったら・・・まず、求人がなかったわよー。クリスマスプレゼント、モノも現金もいらないなぁ。モノは自分が本当に必要で欲しいものを欲しいタイミングで買いたいし、現金をくれるならまんま、老後の貯蓄にまわしてもらった方がいいやー。あの、バブル崩壊後のガラッと変わった世の中を体験すると、一番の贈り物は「老後の安定、とにかく安定」って気がするの（悲）
2010.12.18
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豆もやしと豆腐で、ＭＡＭＥ族チャンプルー
ずーっと、気になっていたことがあります。「おのがわのマメモヤシ 煮て食ってんまかった」これ、何かご存知？オットがブツブツ言っていたんです。てっきり、お風呂に浸かっている時の時間の数え方かと思ってた。（だるまさんがころんだ、みたいな）オットは幼少の頃、このまじないみたいなのをきっと１０回ほど唱え。そして湯船から上がったんだろうなぁ・・・って。違いました。聞いたらね「ますむらひろしの漫画だよ」だって。オーロラ放送局_1巻_ますむらひろし_学習研究社_A5...価格：280円（税込、送料別）このコミックの中で、チラッと出てくる言葉らしいです。（やはり、数え歌ではあるようです）小野川は山形県米沢市にある温泉。冬場、温泉熱で豆もやしを作るらしい。それが名物らしい。ますむらひろし氏は、米沢のご出身らしいです。そしてオットは、ますむらひろし作品が大好き。・・・前置きが長くなりましたが、豆もやしの話です。 小野川のじゃないんですけれども、大豆もやしを買いました。１袋２００ｇで９８円。でも２袋買うと１５８円。２袋、買う！子大豆もやしより、うーんと豆が大きいので、下茹での時間は長めに。６分ほどかけて茹でました。それを、豆腐と炒めて・・・あぁ、これはチャンプルーだわ（笑）大豆食品コンビの、チャンプルー。レシピはコチラに書きました。最後にかける「鰹節」と「青海苔」が大事♪写真を撮った後、この倍、更にふりかけたしッ！青海苔は「あおさ」よりも「青海苔」が好みなの。似ているんだけど・・・あおさって少し、渋くないですか？ お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【つぶやき・・・その２】あんこのつぶやき～おやじの単身日記～のあんこ１９６１さんから。鶏レバー琥珀しぐれをお試し頂きました。ゆ、勇気を出して臨んで下さり、ありがとうございます。テリッテリで、とぉっても美味しそうです。私はレバーが得意ではないのですが、食べたくなるくらいのツヤ。姫のつぶやきの姫３５さんから。フライドさつまをお試し頂きました。山盛りの、黄金色の、フライドさつまマウンテン～。先日も、「蓮根ツナ炒め」をお試し頂いたばかりなのに！感謝です。そう、その「蓮根ツナ炒め」をご紹介した日記。タイトルに「つぶやき」と入った、お２人のブログを並べてご紹介。コメントにこざかなくんさんから＞ここにあんこさんも加わればつぶやき3人だったのに・・・（｡･w･｡ ） ﾌﾟﾌﾟｯっと、頂いたのよね。で、まさにその日に、あんこ１９６１さんからレバーのご報告がぁぁ。なんか、「惜しい！」って思ったのでした。なので、ここに３人の方の「つぶやき」ブログを並べてご紹介します！皆さん、ご家族のために働く、素敵な方々です。 ●姫のつぶやき by 姫３５さん ●shindy32の日々のつぶやき by shindy32さん ●あんこのつぶやき～おやじの単身日記～ by あんこ１９６１さん
2010.12.17
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ラーパーツァイに、加えてみました
白菜は、面白い野菜だなぁと思います。（これは、おととし実家から届いた白菜フォト）１枚の葉に、見た目も食感も全く異なる２つの部分があるんだもん。白くて厚くてみずみずしい軸と、薄緑でチリチリした葉っぱ。それぞれ別に使っても、一緒に使ってもいい。お得な感じがする。毎年、白菜がたくさん出回るようになると作るおかず。ラーパーツァイ。軸だけで作ったり。柚子風味にしてみたり。わはは。これは白菜じゃなくて、大根の皮で作ったものでした。今回、ニッスイおさかなのソーセージのモニターに当選し。ならば～、ということで、おさかなのソーセージ入り。 おさかなのソーセージ入り♪ラーパーツァイ by みつぞう紅白で、ちょっとメデタイ色に仕上がっております。香味油の花椒（ホワジャオ）が苦手であれば、葱とかにんにくとか、違う風味にしてもグゥでございます。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊雪が降りました。そして積もりました。オットはいつもより３０分早く起き、車の雪を落とし。長くなるであろう通勤時間を見通して、２０分早く家を出ました。さて、会社には何時に着いたのでしょうか～？ふだんも、片道５０分かかるのよね。もっと雪が多くなったり、路面が凍結したり、と思うと。「会社の近くに引っ越したいな～」と思う私です。ほーんと、雪道の通勤は、怖いです。神経緊張しっぱなしで、疲れるし。今はいいけれど、年齢を重ねたら、よりいっそう辛そうです。そーんな、雪国の通勤を恐れる私なんですが。実父が明日、出張で、こちらにある本社ビルまでやってくるという。実家から会社まで、ずーっと雪道でほぼ片道２００キロ。「高速バスか電車にせよ」と言ってはみたが、車を運転してくると・・・。１月並の寒気、雪道２００キロ、６５歳。私だったら、ぜーったい、運転しないんだけどなぁ（自信なし）。
2010.12.16
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水無しで・クミン風味の野菜の蒸し煮
買い物に行かず、あるもので作ろうと考えた晩ごはん。サラダで食べようと思って買ったトマトが、なんか柔らかい雰囲気で。そのトマトを加熱して使おう、がテーマ。お。セロリの、節より上のところも残ってた。これも、使おっと。 こういう感じになりまして。 クミンシードを使って風味をプラスし、じゃが芋と玉ねぎを炒めたら、トマトと塩。塩の浸透圧で、トマトや玉ねぎから水分がどんどん出てきます。 その水分で、野菜を煮ますのー。蓋をして、火をよわーくして、１５分くらい。煮えたら、すぐに食べられるのですが。１度ゆっくり冷まして、温めなおした方がおいしい。なので昼間に作っておいて、晩ごはんに食べたのでしたー。レシピはコチラ。緑のぱらぱら、パセリじゃないのよー。セロリの葉（笑）セロリ、買ってきたら全部、使い切るぜ作戦。今回はクミンシードだけですが、色んなスパイスを使っても美味しい。２００８年９月、野菜もスパイスも色々、挽肉も入れたタイプ。野菜だけでも美味しいんですけど。やっぱりお肉が入ると「うぉぉぉぉ～」ってなりますデス。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊直したプリンターをおそるおそる使って、年賀状の印刷。（プリンター、無事に動きました。印刷もキレイにできた）と、とりあえず、宛名だけ～。とても大変だったわ。年賀状ソフトの住所録、住所変更とかちゃんとしてなくて。昨年の年賀状を１枚ずつ見ながら、郵便番号や住所を確認・・・。今日って、もう１２月の折り返し地点目前なのよ、奥様ご存知？クリスマスって、あと１０日で、きちゃうのよー。お正月も、２週間ちょっとで、きちゃうのよー。ま。我が家はオット、イブに深夜勤務のローテーションが入ったんだもん。たぶん私。２４日はテレビで金曜ロードショー「THIS IS IT」を見ながら。年賀状を書いているのではないかと思います。んで、２５日に投函するんだーーーーー！
2010.12.15
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スパゲッティグラタン、カレー味
昨夜の晩ごはんは、スパゲッティグラタン。先日のブログにも書いたんですが、はごろもフーズさんのものです。 去年、オットが会社帰りに買ってきた「トマト味」。トマトクリームグラタンというのがおいしく、以後、家にあるもの（ホワイトスースやトマト缶）で作っており。そしたら先週の木曜日、オット今度はカレー味を買ってきた（笑）（ホワイトソース味、トマト味、カレー味と３種類あるらしい） 箱に入っているのは、パスタ９０ｇとソース２１０ｇ。自分で用意するのは合いびき肉、じゃが芋、玉ねぎ、牛乳、サラダ油。人参も入れることになっているんですが、パスしちゃいました。赤が欲しければ、仕上げにミニトマトをのせて焼いてもいいかもー。作り方は、このようになっております。今回はなるべく忠実に作ってみようかということで。 じゃが芋を少し大きめに切った他は、指示通りです。パスタ、ソースを入れた鍋で一緒に煮るんですー。洗い物が１個で済む、手軽さ。ただ、個人的には。ソースの中でパスタ、茹でにくい。別鍋を用意してかために茹でたパスタを、後から合わせてもよさそう。４人分を、２人で食べました。メインとして。４人で食べるんだと、パンが必要です。メイン料理もいるわ。そーんなに「たっぷり♪」とはできない・・・。食べ盛りの中高生男子なら、ひとりで食べ切っちゃうかも？どうかな？ホワイトソースやカレールゥ、カレー粉を使って、自分でもできるかな。カレー味のスパゲティーグラタン、なかなかよかったので。ゆで卵とかのせてもよかったかなー。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊shindy32の日々のつぶやきのshindy32さんから。ケチャだれささみカツをお試し頂きました！彩りもバランスもいいお弁当箱の中に、混ぜてもらった（嬉）「大好物」って書いていただきました（涙）新潟市にはケチャップは入っていないけれど、たれカツってのがあります。今、ご当地Ｂ級グルメとして盛り上げようとしているところ。ケチャップなしの、あまじょっぱタレなんですが・・・おいしいです。機会がありましたら、ぜひお召し上がりください♪姫のつぶやきの姫３５さんから。蓮根ツナ炒めのお試し。もう定番にして頂いたそうです、うーありがたい！今年はミョウガの値段が高いまま、旬を終えてしまいました。来年は、姫さんの敷地に出るミョウガが豊作でありますように～。偶然ですが、お２人ともブログタイトルが「つぶやき」です。そして、同年代のお子さんをもつ、家事も仕事もこなすお母さん。頑張るお母さんには、きっとたくさんの「つぶやき」があり。それを文字に残すことが「育児日記」だったり「家事日記」だったり、日々ネットに綴る家族日記みたいな存在になるのでしょうね。
2010.12.14
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新潟から、季節の果物だより。ル レクチエ
毎年１２月の初旬恒例。オットが知り合いの農園の方から。ル レクチエを買ってきてくれました～。ル レクチエってのは、洋梨の品種です。山形のラ フランスと並んで有名ですよね？え、知らない？新潟のしょはしょーしがりらすけ、宣伝が下手なんらわねー。（新潟の人は恥ずかしがりやなので、宣伝が下手なんですよね）ル レクチエの詳細は、こちらへ→ＪＡ全農にいがた「食べる・知る」さて、オットが金曜日に持ち帰ったル レクチエ。追熟がすっかり済んで、食べ頃です！過去にはムースとかケーキとか、ひと手間加えてスイーツにしたけど。 カラメルで煮たル レクチエを、バニラアイスで簡単ムースにしたケーキ。（グラスで固めるタイプのレシピはこちら→アイスdeムース贅沢ル レクチエ）最後のル レクチエを使い、０８年のクリスマスケーキにしたんでした。新潟の洋菓子店でも、色んなスイーツに加工されています。ロールケーキだったり、ゼリーだったり、ワイン煮だったり・・・。でも、最もおいしい食べ方は「そのままで」だと思います。贈答品用が多いので、１箱６玉で５０００円とかしちゃうのですが。家庭で食べるものは、６玉で１０００円ほどで手に入ります。ちょっと小さかったり、皮に擦り傷（？）があったりしますが、味や香り、食感には問題はありませーん。酸味の少ない濃厚な甘みが特徴の西洋梨「ル レクチエ」がついに登場！20箱限定の予約販売！生産...価格：3,480円（税込、送料込）楽天だと、安くてもこんなかぁ・・・うーん。家庭用は、県外には出回らないのかな。ブランドイメージが崩れるからかな。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今日は、ネットが重いわー。ブログを書くのがなかなか、大変。マンションタイプの光回線だからかしら？どこかの部屋で、バンバン動画をダウンロードしているとか？いや、関係ないのか、そういうの・・・。いまひとつ、よくわかっていない私。今年は、冬に。お菓子屋さんのＨＰを見ていて、ウィルスに感染（驚）一応、そのお菓子屋さんに電話をしたら、私のほかにも被害者がいたらしい。もちろん、お店も損害を受けたみたい。（ネット通販をしているお菓子屋さんだったのでー）オットに頼んで、ＰＣは復活を遂げたけれども。自分ひとりでは、何もできないわ。こんなに、生活にネットが入り込んでいるのに、自分に知識がないのは怖い。怖いんだけど、一念発起してＰＣ関連の本を読んでも「？」なのよね。カタカナがいっぱいで、外国語みたいーーー。ＰＣに強い方、尊敬します。特に同年代より上の、同性の方を！
2010.12.13
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オット庵手打ち蕎麦、その９３
前歯に「致命的なエラー」が生じてしまい、このところ土曜・日曜は歯医者に通っているオット。休日や、勤務終了後でも通えることを優先して歯科医院を選んだため、車で片道２５分とかかかってしまうのであったー。遠出もできず、休みの日の楽しみは、趣味の蕎麦打ちくらい。新蕎麦の季節ゆえ新たな蕎麦粉で工夫するのも楽しいらしく、またあちこちの雑誌もこぞって「蕎麦特集」だったりするので。この時期は蕎麦好きには相当、心躍るシーズン、らしいです。ぷ。 今回は十日町・かわきたさんと関川村・岩蔵さんの粗挽き粉のブレンド。小麦粉などのつなぎを使わず、十割蕎麦です。ツマのパン用ペストリーボード（Ｌサイズ）でのしてます。キッチンが狭いので、蕎麦打ち用の板なんて置けないんだもの。器用に、ペストリーボードぎりぎりの長方形にのしてるオット。ツマは、ピザやパンで試みたけど、四角くなんてのせませーん。シャキっとした食感の、おいしいお蕎麦でした。今回で９３回目だって。蕎麦打ちを始めて１年９ヶ月。ほぼ「１回/週」のペースで打っているのね～。あと７回で１００回記念だ。天ぷらを豪華にしちゃおうかな？ お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【フライドさつまのお試しに、感謝☆です】アメーバブログペコの食卓のオレンジペコさんから。レシピブログを通じてお近づきになったペコさんは、いつも私のＭＹレシピブックに温かいメッセージを下さいます。つたないブログなのに、丁寧に読んでくださっていることが、その文章から、言葉から伝わってくるのです。＊stay gold in とやまのＴ－ハルミさんから。富山が誇る美人ファーマーで野菜ソムリエのハルミさん。ご自身で栽培されたお野菜で、素敵なお料理をバンバン発信される。・・・だけでなく、研究熱心で色んなブロ友さんのレシピを、忙しい中でも精力的に試してはブログにＵＰをされています。私のレシピも・・・ぅうう、いつもありがとうございます！
2010.12.12
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鶏レバーの琥珀しぐれ/またまたF.O.BCOOPモニターに応募
お給料日には、ステーキとか、焼肉とか、すき焼きとか。「頑張って働いてよかったー」と実感できるメニューが食卓に上ります？うちもね、一応、オットの大好物を用意したんです。鶏レバー。や、やすくてゴメンね。でもオットは、内臓系のお肉が好物なのよー。私が得意ではないもので（鉄分不足だから食べなくちゃ、なんだけど）、滅多に買うことがありません。だから、鶏レバーでもオットからみたら「滅多に食べられない嬉しいご馳走」なのです。い、一応。南部鶏っていうブランド鶏のレバーにしてみたわ。作ったのはコーヒーを加えて煮る、レバーの琥珀しぐれです。レシピは６月にものせたんですけど、見直したら「生姜を入れるタイミング」を書き忘れているし。もう１回、書いておこうと思います。＊鶏レバー琥珀しぐれ＊ 鶏レバー・・・４００ｇ 生姜・・・４０ｇ ●インスタントコーヒー・・・大さじ１ ●酒・・・１カップ ●醤油・・・大さじ４ ●みりん・・・大さじ４ ●砂糖・・・大さじ４ 白炒りごま・・・適宜 １）鶏レバーは脂肪がついていたら取り除く。一口大に切る。 ハツがついていたら切り離し、ハツの脂肪を切り落とす。 半分に切り、血の塊を取り除く。 レバーとハツを流水でよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。 ２）生姜は千切りにする。 ３）鍋に●と生姜を入れて煮立て、レバーを一切れずつ入れる。 ４）時々かき混ぜながら、汁気がなくなるまで強火で煮る。 ５）器に盛り、あれば白炒りごまをふる。今回買ったお店のレバー、ハツが予め除去されてました。（ハツだけ別売り？まさか捨てちゃうの？オットはハツも好き）レバーを１切れずつ入れるのは、臭みを出さないようにするため。いっぺんに「どば」と入れると、鍋の中の温度が下がってしまって。低温でしばらく煮ることになっちゃうので・・・。強めの火で、沸騰した状態のところに入れています。最後まで強火で煮るのは、蒸気と一緒に臭みをバンバン飛ばすためです。煮汁にはお酒がいっぱい入っているので、鍋が小さすぎたり浅かったりすると、アルコールに引火した火がボワッと。火柱になってしまうことがあるので、ご注意くださいね。最初にアルコールを飛ばし、火を強めて沸騰させ、そこにレバー。って感じがいいのではないかと思います。最後、煮詰めすぎると煮汁が「飴」状になってしまいます。アツアツのうちはいいんだけれど、冷めるとかたくくっついて。食べる時に１切れつまむと、全体がかたまりになっていて取れない・・・。ので、ほーどほどに煮詰めるのが大事です（この失敗、多々あるわたし）。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【久しぶりに、モニプラさんのモニターに応募】前回ブログに「レバーの琥珀しぐれ」をＵＰした日（６月１８日）。同じ日記の中でモニプラさんのF.O.BCOOPモニターに応募していたのよね。オンラインショップで１万円分好きなものを選んで・・・というもの。大変残念なことに、はずれたんですけれども。さっき、その過去日記のリンク先をふらりと見に行ってみたらば、同様のモニター企画を１２月９日(木）から募集しているじゃないの！鶏レバー様のお導きだわ。また、挑戦してみるわ。１万円分、妄想ショッピングスタートよ♪まず、選んだのはカトラリー。 テーブルナイフ、テーブルスプーン、テーブルフォーク、デザートスプーン。アンティーク風の美しいフォルムで、気分よくお食事できそう。色はクリア・ストーン・ホワイトの中から、ストーンを。各９９８円×３種×２人分＝５９８８円デザートスプーンは８４０円×２人分＝１６８０円＊次に選んだのはエナメルウェア、琺瑯製品。バット、色んなサイズがある中から２８ｃｍを２枚。こういうのって、料理の下ごしらえに重宝するんですよね～。１１３４円×２枚＝２２６８円＊５９８８円＋１６８０円＋２２６８円＝９９３６円１万円以内におさまりました。我が家にやってくるといいなぁ・・・。F.O.BCOOPオンラインショップの中から1万円相当のご希望商品プレゼント！ ←参加中
2010.12.11
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フライドさつま、また作ったので・・・
今月のはじめにブログに載せたフライドさつま。実家さつま芋がまだあるので、まだまだ作っています。「・・・こんなのの、写真？」と思いつつ、プロセス写真を撮りましたー。揚げ時間も計ってみました。思ったより長い時間揚げていたんで、ビックリ。さつま芋、よーく見ると２種類。黄色っぽいのと、白っぽいの。黄色っぽいのは、紅あずまらしいです。白っぽいのは、品種名がわからなくなったそうです。通信販売の苗屋さんやホームセンターで色んな苗を買うため、実父は覚えきれないらしいです。ご存知の方、教えて下さいー。＊フライドさつま＊ さつま芋・・・Ｍサイズ２本 揚げ油（サラダ油）・・・適量 塩・・・少々 お好みで一味・シナモンなどの香辛料さつま芋は１５分以上、水に晒す。私は気付くと、１時間くらい晒している・・・。ざるにあげて水気を乾かす。または、キッチンペーパーや布巾でふき取る。（低温で揚げ始めるので、水気が残っていても油跳ねは少ないですが）フライパンに並べて、揚げ油を注ぎます。量は「ひたひた」でＯＫです。ところどころ、油から芋が出ちゃってても大丈夫。弱めの中火にかけて、加熱開始です。油の量は少ないので、４分ほどで「じゅわー」って音がし始めます。この状態で、時々混ぜつつ揚げます。竹串を刺してすっと通るまで。時間を計ったら、なんと１５分弱（驚）揚げてました。最後はからっとさせるために、火力を強めの中火までＵＰ。２～３分で焦げ目がついて、周りはからりと中はホクトロに揚がります。油をきって（ＯＮ新聞紙）、塩を振って出来上がりです。かつては、さつま芋を食べなかったオット。天ぷらのさつま芋は、私がもらっていたしー。今は煮たのも焼いたのも蒸したのも、喜んで食べます。このフライドさつまは、日本酒のおともにしているほど（笑） お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊プリンター、直った。ってか、直した！自力でビスを４個くらいはずして分解したんだけれど、その段階ではどうにもならず。オットに手伝ってもらって、更にビスをはずし、また組み立てられるようにデジカメで写真を撮りつつ部品をバラし。取れかけていた部分を合成のり（笑）で貼り付けたり、汚れている部分をふき取ったり、ピンセットでホコリを取り除いたり。写真を見ながら組み立てなおし（撮っておいてよかった）、ヘッドクリーニングとテストプリントを繰り返し。ドラフト印刷だと「ウーン」って感じなんだけど、「ファイン」「スーパーファイン」ならヒトサマにもお見せできるレベルに！よかったよー、７割引に浮かれて買ったインク２個、ムダにならず。今、使っている人はほとんどいないと思われる機種。私がファーストパソコン（ＮＥＣのノートパソコン）を買ったとき、そのポイントで一緒に持ち帰ったのが件のプリンターなのさ。前の年にはまだ、職場でワープロ派が大多数を占め。私も「インターネットができる最新式ワープロ」を買ったんだけど、（結構、このワープロでネットもメールもしてました・笑）それでは世の中の流れについていけないと悟り。「この出費はイタイ」と嘆きながら手にしたパソコンとプリンターだったの。当時は「ワープロなら、印刷機能も一体になっているのに」と憤ったけど。パソコンとプリンターのコンビは、世界を広げてくれたわー。思い出深いプリンターなので、安価だし機能もシンプル最低限だけど、もう少しの間は大事に使いたいと思います。
2010.12.10
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オイスターソースで仕上げる炒り豆腐
結婚後まもなく作って、オットに「苦手」ときっぱり言われた炒り豆腐。あの頃彼は、おからもダメ、甘酢漬けもイヤ・・・ってヒトでした。好みって、年齢で変わっていくんですね。昨夜のリクエストは炒り豆腐だったんだものー。豚肉や鶏の挽肉などで作ることが多いのですが、今回はお手軽にちくわ。ちくわだと、冷めてから脂肪が固まるということがないので、作り置きやお弁当にも向いてます（あと、何より、安いし）。干しきくらげ、にんじん、ねぎは家にあったので使いました。ひじきとか、干し椎茸とか、ごぼうとかでもおいしいですよね～。きっと「卯の花」と同じで、家により、その日ある食材により、豆腐と卵以外の具は違うんだろうなぁ。レシピはコチラ。味付けにはオイスターソースを使いました。大さじ１を入れたかったんですが・・・あれれ？小さじ２杯分しかない。オットが週末ごとにメンマ中華炒めを作っていたんで、意外に早く使い切ってしまったのね～。【キッコーマン オイスターソース 瓶】価格：198円（税込、送料別）使いきったオイスターソースは、これー。今までは「富士オイスターソース」か「李錦記」を使っていたんですが、小さくてその分値段も控えめだったのでキッコーマンにしたんでした。オットがどばどば使うなら、大きい瓶に戻してもいいかも、だわ。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【日本酒で漬ける梅酒、に付け足し】昨日、ブログに登場させた「さむらい」なんですけれども。ホワイトリカーのような、果実酒専用酒ではありません。そのまま飲んでも楽しめる日本酒（分類はリキュール）です。ただし、アルコール度数は４６度という強さ。カクテルベースに使うのにもよさそうですよね。蔵元は玉川酒造さん。酒蔵見学もできるので、バスツアーなどのコースでも人気の蔵元です。「梅酒を今すぐ飲みたい、でも梅の時期は半年先」とお嘆きの皆様。（これは２００９年３月「にいがた酒の陣」の玉川酒造ブースで撮影）そういえば、すでに梅酒になったものが販売されているんでした。ガツンと濃い目の梅酒46度『越後さむらい』で仕込んだ『さむらい梅酒 南高梅』 720ml価格：2,050円（税込、送料別）楽天でも販売されていました。一升瓶もあるのよー。ショウガとカリンのお酒越後さむらい神蛇（じんじゃ） 720ml【リキュール】価格：1,500円（税込、送料別）こちらは、生姜のお酒。その名も「神蛇」と書いて「じんじゃー」と読む！鶴齢 山田錦100％精米50％純米大吟醸無濾過生原酒＆鶴齢の梅酒価格：3,800円（税込、送料別）オットおすすめは、鶴齢の梅酒♪これもおいしいのー、すいすい飲めます。義父母宅に一升瓶があって、驚きました。義妹が買ったようです。兄妹、好きなものって似るのね～。
2010.12.09
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ベジ晩酌、日本酒で仕込んだ梅酒と。
胃腸の調子がイマヒトツな週末の、ウチ晩酌タイム。脂がヘビーな肉類は避けて、野菜をよーくよーく噛んで食べる。豆腐を煮ただけのアレ、野菜スティック・ナッツマヨ添え、オット作メンマ中華炒め。野菜スティックの奥に写りこんでいるのは、赤カブ漬け。体のどこかに効きそうな、見事なピンク色ー。買ったのは１０日ほど前、先々週の土曜日ですの。３個１６０円。１個は薄切りにして漬け、すぐ食べられるように。２個は４つ割にして漬け、翌週の週末に仕上がるように。これは、薄いくし型切りにした方です。甘酢は、いつもより砂糖を倍量入れております。 こっちが、４つ割の方。毎日少しずつ塩を足して下漬けし、３日間。塩水を捨ててー。今度は毎日少しずつ砂糖を増やした甘酢を入れて、４日間。計１週間でおいしく漬かりました。義弟は山形の出身。家庭では毎年、大量の赤かぶを漬けるそう。切らずに、丸ごとを、長時間かけて漬ける。それが、とぉってもおいしいのです。その味にはもちろん、遠く及ばないんだけれども。（かぶの種類も、若干違うような気がしたし）赤いかぶの甘酢漬けは、地味な食材の晩酌に彩を添えてくれるのでした。緑のものが手に入らなかった、少し昔の雪国の冬に。このかぶの色は、貴重で嬉しい存在だったんだろうなぁ、って思いました。この夜の、お酒。オットは魚沼酒造 天神囃子・特別本醸造と杉錦 山廃純米 天保１３年。ツマは、サムライで仕込んだ梅酒のお湯割り。 めちゃめちゃ、うまいですっ。高い日本酒を使って作った甲斐があったわ、って味。普通の日本酒で作ると、酒造法違反になっちゃうので、（理由はコチラ）度数の高い（伴って値段も高め）のサムライを買ったんですけれども。「また仕込もう」と思える、まろやかな風味～。梅以外の果物を使ってもおいしくできるかもしれないなぁ・・・。ウオッカなみのアルコール度数！越後さむらい[Echigo Samurai]720ML価格：2,153円（税込、送料別） お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊年賀状の季節。思いがけず、プリンターのインクを７割引で買ったことだし。とりあえず、宛名印刷でもしておくか、とためし刷り。・・・やだ、黒い汚れがついちゃうじゃない。何度かクリーニングをし、目ずまりチェックもし。アジャスターの調節もしてみたが。汚れはとれず。思い切って、分解してみるチャレンジャーみつみつ。どうも、消耗品部分がもう、ダメになっている模様。なにしろ、このプリンター。１０年使っているんだもんね！せっかくインクを買ったのに（７割引だったので浮かれて２個）。プリンターごとインクもムダになっちゃったわぁ。しくしく。年賀状の宛名は手書きでもいいんですけれども。その他にも、文書の印刷なんかもあるしなぁ・・・。思いがけない出費。プリンター、買うかも。
2010.12.08
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サタデーディナー・手芋でお好み焼き
先週作った、長芋たっぷりのお好み焼き。オットが「ビールのお供にお好み焼き♪」とはしゃぐので、長芋を手芋に変えて作りました。手芋は、１ヶ月前にに実家から届いたもの。農協さんから長芋をいっぱい頂いてたんで、なかなか出番が来なかった。段ボールの真ん中、白いビニール袋に入っているのが手芋ちゃん。洗ったらーこんな（笑）どうやら、土の中で数本がくっついてしまったらしいです。材料を全て用意して、最後に手芋１２０ｇをすりおろしました。手芋は酸化するとすぐに茶色く変色してしまうので、最後。長芋の時は２００ｇ使いましたが、手芋は粘りが強いゆえ、長芋よりうんと少ない量でも材料がまとまるんです～♪空気を抱き込むように混ぜると、生地がふわっふわに焼きあがります。ちなみに、他の材料の分量は長芋のときと同じ。キャベツ１/４個・ねぎ１本・揚げ玉・素干小エビを各大さじ５・卵１個。混ぜ合わせた後に、薄力粉を大さじ３。水やダシ汁は加えていません。変えたのは、バラ肉の大きさ。うち、お好み焼き用のヘラがないので。もんじゃ焼き用のちっちゃいヘラで食べているんです。なので、肉を小さく切って、もんじゃヘラでも食べやすく。ふわっふわで、重くないお好み焼きになりました～。手芋がまだまだあるので、また作ろうと思います☆ お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊最近、夜中の２時とか３時になると、胃痙攣で目が覚めるのよー。午前中いっぱいくらい、続くのよね。でも昼ごろになると、痛みが消えるのよね。最初、「ノロウィルスが来たのか！」って思ったんだけど。胃痙攣だけで、他の症状はないのさ。だんだん痛みは小さく軽くなっているんで、もう治りかけているのかな。いだいぃぃぃぃ・・・とうめきつつ、「これでちょっと、痩せられるのかも」と期待したが。昼からは普通に食べられるので、体重が減ることはなかった。ちっ。
2010.12.07
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トムヤムクン風の鍋、からーい
昨夜の晩ごはんは、鍋ダイエット。トムヤムクンペーストを使った、からーい鍋にしました。あっという間にタイ料理が出来てしまう簡単ペースト！レストランの味を完全再現！ロボトムヤム...使ったのは、「タイの台所」のトムヤムペースト。スープ５００ｍｌができるというものです。トムヤムクン風なので、具には・・・我が家にしては珍しく、海老！ まず、熱湯にペーストを溶かして沸騰させます。海老を入れて加熱し、海老がいい色になったら取り出します。豚ばら肉を入れて加熱し、色が９割ほど変わったら取り出します。スープのアクを取り除きます。野菜や豆腐などの具を用意し、スープで煮ます。野菜に火が通ったら、海老と豚ばら肉を戻し入れて出来上がり～。オットは、海老の頭の味噌をスープに溶いてから食べていました。ツマは海老や蟹の味噌と呼ばれる部分は、まだ、あんまり・・・。なので写真を撮った後、頭はオットに進呈いたしました。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【あんこさんも、鍋ダイエット？】あんこ１９６１さんも、晩ごはんはお鍋。我が家よりひとまわり大きいかなぁ？一人用の土鍋を購入されたそうです～。うちは手羽元だったけど、あんこさんは手羽先。コラーゲンたっぷり、お野菜もたっぷり。野菜のうち、白菜と水菜と春菊は、ご自身で栽培されたものだそうですよ。ヘルシーで、あったまりそうなお鍋ですね～。
2010.12.04
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勝て菌＆美肌 ほっこり酒粕抹茶ミルク
酒粕シリーズに、もういっちょ追加。酒粕抹茶ミルクですぅ。抹茶ミルクに酒粕を入れただけなんですけれども。酒粕でとろりと濃厚な飲み物になります。 勝て菌＆美肌 ほっこり酒粕抹茶ミルク by みつぞう レシピ、最初は砂糖を「小さじ２」にしたんですが、甘い方が断然、満足感が得られるわぁって思って「小さじ２～３」に訂正。緑色を綺麗に出したくて、白砂糖を使っていますが。酒粕には、少し複雑な味わいの方が、実は合うと思います。きび砂糖なんかがいいのではないでしょうか～。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【酒粕の健康効果・・・これでもいいんじゃない？】ＮＨＫのためしてガッテンで酒粕の健康効果が取り上げられ。近所のスーパーには、板粕が詰まれたコーナーができてました。扱われていたのは「月桂冠」、京都の大手メーカーのもの。なぜだ、新潟は酒蔵が多いのに、市内にもいっぱい蔵があるのに。なぜ、地元の酒粕は流通しないのだろう～。（一部の酒屋さんでは扱っているんだけどな～）酒粕がなぜいいかというガッテン理論を読むと、「なら、糀をまるごと摂取できる甘酒でもいいのでは？」と疑問がわき。（ダメなのかな、甘酒だと分解が足りないのかな）などと甘酒に思いを馳せていたら、甘酒が飲みたくなり。飲んだわ、糀から作った甘酒。オットの好きな「鮎正宗」「鮎」「初鮎」を作る会社、新潟県妙高市の鮎正宗酒造から発売されている玄気の舞。甘酒に、玄米フレークの香りと風味が加わった、といえばイメージできる？砂糖を使わない、麹菌がお米のでんぷんを分解してできた濃い甘み。玄米フレーク風の香ばしい風味が、飲み応えを感じさせてくれます。楽天のアフィリには取り扱いがなかったわ、残念。たしか、弥彦の「やよい酒店」には取り扱いがあったような・・・。鮎正宗 普通酒 1.8L価格：1,817円（税込、送料別）お手ごろプライスで旨い、オットおすすめ鮎正宗実家の父も飲んでます～
2010.12.03
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クリーミーサワーライス
いつもの、サワークリームの代わりにヨーグルトを使ったルゥで。酸味が心地よく感じられる、クリームがけご飯。お肉はポークランチョンミート缶を使って、簡単に。ハムとかベーコンでもいいと思います～。 ヨーグルトは最後にドボン、と加えると、分離しやすいので。予め、牛乳とよく混ぜ合わせて、小麦粉と合わせてルゥにして使います。これだと、温めなおしＯＫです。温め直すことなく食べ切るなら、最後に加えてもいいのかも・・・。その場合も、牛乳で少しのばすときれいに混ざります。あと、沸騰させると分離してしまうので、温め過ぎないのも大事かな。 クリーミーヨーグルトライス by みつぞうサワークリームを使えば、こんな面倒はいらないのですが。ヨーグルトだと、サワークリームを使うよりうんとお安くできるんだもん。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊T-ハルミさんが長芋たっぷりお好み焼きを作って下さいました。レシピをお試し頂いたというか・・・きっかけになった、という感じ。私ははちごうさんのたこ焼きをきっかけに作ったので。ブログで連鎖しやすいレシピかもしれないですね、お好み焼きたこ焼き系。姫３５さんからは、バラまきボウナスのお試し。夏のボーナスの頃に、ＵＰしたレシピだったんだよなぁ。季節は変わり、秋も過ぎ、冬に突入。冬のボーナスの時期ですね。この時期でもまだ、茄子が収穫できているらしい、姫さんファーム。そういえば、姫さんとはハルミさんを介して知り合ったような・・・。そのお２人から、同じタイミングでお試しのお声を頂き。こうして並べてご紹介できるなんて、ありがたく愉しく。今後とも、よろしくお付き合いをお願いいたしま～す♪
2010.12.02
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フライドさつま、揚げ方を試して・・・
あの日から、ずっと思っていたのです。秋に実家からさつま芋が届いたら、飽きるほど食べようと。あの日・・・五泉市のぼたん園へ行った日。露店で買った、さつまスティック。太めに切ったさつま芋を揚げて、塩とグラニュー糖の甘じょっぱ味。これが、大変おいしかったんでした。さつま芋って、揚げるとつい、蜜を絡めたくなる。大学芋、ね。でも、シンプルに塩と砂糖が、新鮮なおいしさだったのー。秋も深まり、実家から、念願かなって例年以上の量のさつま芋が届き。「煮期」「蒸し期」を経て、とうとう「揚げ期」に突入。最初は、乱切りにして中温の油で揚げていたのよね。で、塩とグラニュー糖、時々一味唐辛子。でもね、そうじゃないベストスタイルを見つけました。切り方は、１ｃｍ角の拍子木切り。水に十分晒す。その後、ざるにあげて水気をきり、かわかす。（キッチンペーパーで水気を拭いてもいいと思う）フライパンに並べる。拍子木切りなので、芋が安定します。そこに、サラダ油をひたひたに注ぐ。で、少し弱めの中火にかけて、ゆーっくりゆーっくり揚げる。油で芋を煮るようなイメージです。楊枝を挿してみて、すっと通ったら火を強めて、最後は高温でカラッと。油をしっかりきって、そこで、塩だけ。この揚げ方だとさつま芋が甘くなって、グラニュー糖はいらないの！同じ実家の芋なので、揚げ方による甘みの違いを実感できました。問題は１つ。カロリーだけです・・・。でも、ハマってしまってます・・・。オットもお気に入り。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊月末、午後１時の銀行。ＡＴＭコーナー。稼動ＡＴＭ３台。順番待ちの、長い列ができている。他の銀行へ行こうか迷ったけれど、口座の関係で、その銀行だと振り込み手数料が安い。時間をとるか、お金を取るか。さして悩まず、後者を選ぶわたし。１０人目に並ぶ。３台中２台を、４０代～５０代と思われる女性が使用中。振込みをしているらしく、しかも１人は件数が多いらしく、終わってはまた振込み、終わってはまた振込み。よく見ると、左手には振込先のリストらしきものが・・・。もう１人の振込み女性は、初めてらしく。何度も失敗を繰り返し、そのたびに首をかしげ、また挑戦する。結局、１台のＡＴＭしか回転せず。私の後ろにも、ながーい列が・・・。初心者と思われる女性は、１０分ほど頑張って結局、窓口へ移動。でね、リスト持ちの人は私の用事が済んでもまだ、続けていた・・・。混んでいるときは、せいぜい３件まででやめて。もう一度、列に並びなおしたらどうだろうー？３件済んだら振り返って、列の長さを確認する配慮が欲しい。日本人がすごい、と思うのは、誰も文句を言わずに、じーっと並んで待っていたことだわ。やさしく「お時間まだかかります？列が長くなってますけど」と言えたら、それがベストなのだろうとは思うけれど。・・・言えなかったわー。色々考えて、待つ方を選んじゃったわ。
2010.12.01
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