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2010年11月の記事
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弥彦村・分水堂のパンダ焼きが優勝♪おめでとう、みーちゃん。
日曜日に作った、シチュー。鍋ダイエット用に、手羽元をまとめて煮込もうと１２本買ったんだけど。気持ちが急に、シチューにひっぱられたんでした。 手羽元は骨つきなので、旨みも出るけどアクも出る。いつも通り最初は皮目を焼いて、水とローリエを入れて。沸騰したら、しばーらくアクすくい。１０分くらい煮て、火を消して１度完全に冷めるまで放置。冷めたとこに炒めた野菜。じゃが芋は、きたあかり１０個（笑）玉ねぎを３個、人参を２本。ふふふ・・・ルゥだって２箱だぜー。これで３日連続シチュー生活。よく雑誌とかで「残ったシチューのリメイク」とかのっているんですが。基本的に「残ると嬉しい、明日も食べられるー」と思ってしまうタチ。４．５リットルの鍋に、どっさりできました。ちょっと黄色いのは、ルーのせい。チーズ風味のルーを使ったんです。色ほどチーズでは、なかったけども。日、月、と食べて、今日で最後なのよね。明日もシチューがいいけどな、と思ってしまうわたし。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日の夕方。６時のニュースを見ようとテレビをつける。たぶんチャンネルは・・・テレビ朝日系列だったような。びっくりしたわ、画面にいきなり見覚えのある白いパンダがチラと映ったの。 これよ、過去にブログに登場しているパンダ焼き。弥彦村の分水堂菓子舗さんの、お手軽プライスおやつなの。もともとは右端のような、大判焼きパンダ型だったの。そこに、最近（といっても半年以上は前だけど）白いパンダ焼きも仲間入り。あんは「枝豆（弥彦名物の枝豆に「やひこ娘」ってのがある）」と、「さくら（お店の隣の弥彦公園は八重桜の名所」）」があってね。そのうち「白パンダ・枝豆あん」が、池袋サンシャインシティーで開催されたニッポン全国物産展の、おやつランキングってので優勝したってニュースだったのよー！並み居る強豪を押しのけての、堂々の１位。１３０円という買いやすいお値段と、かわいい見た目がよかったのね。個人的には、あんがもっと枝豆っぽいと嬉しい、って感想なんだけどな。駅前の、静かな通りにある、小さいお店なのよ。まさか全国ニュースで流れるとは、思わなかったわ・・・。ね、みーちゃん。とにかく、おめでとう。あ、みーちゃんて、お店の脇にいるこのパンダちゃんのことなのよ。 弥彦には、他にもおすすめオヤツがあるの。これは三笠屋さんのきんぴら団子。最近はテレビや雑誌に出ちゃって、休日のお昼には売り切れってことも。 あとは、昨日も食べてた（笑）カレー豆よん♪分水堂さんでも買えるけれど、近いので、ぜひ歩いて本店で買って欲しい！この懐かしい店構えは一見の価値ありだと私は思う。あと、カレー豆以外の豆も色々と買えるし、ちょっとおトクなのよ。日持ちするお菓子なら、玉兎。和三盆を使った粉菓子です。来年の干支はうさぎだし、タイムリーなんでないかい？パワースポットで注目されている弥彦神社。参拝の際は、周辺をぶらぶら歩きしてオヤツを食べるのはいかがでしょうか。パンダ焼きとパワースポットブームで、弥彦が盛り上がると嬉しいな。弥彦関連日記２００９年１１月２３日「弥彦でオヤツ」２０１０年５月４日「カレー豆を食べたがーる」２０１０年１１月１６日「紅葉狩りとポッポ焼き」
2010.11.30
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サンデーランチ・長芋たっぷりのお好み焼き
風邪が完全に治っていないオットに、外出禁止令を発令す。最近帰りは遅いしねー、もちろん休めないしねー。「日曜日は１日、布団で寝ておるべし」とのツマ判断。本当はね、お昼は学生時代に何度か行ったお好み焼き屋さんへ、久しぶりに足を運ぼうと思っていたんだけれども。延期、延期。はちごうさんのところでたこ焼きのネタを読み、延期とはいえお好み焼き・たこ焼き系列から気分が抜け出せないので。家で、お好み焼きっぽいものを作ることにする。１日寝ているだけでエネルギーを消費しないヒトがいるので、カロリーは控えめに作ってみようと考える。粉を減らして、長芋をたっぷり作戦よン。長芋２００ｇ。キャベツ１/４個、ねぎ１本、揚げ玉・素干小エビを各大さじ５。卵１個とともに混ぜ合わせる～。薄力粉は大さじ３にしました。お菓子作りと同じ感じで、最後に振り入れて切るようにさっくり混ぜ込む。よーく熱したフライパンにサラダ油をなじませて、生地を流し。（流し・・・というか、ぼすっと落としたのを広げたってのが事実）蓋をして火を弱め、３分ほど焼いて。やだー、肉を入れ忘れていたじゃないの、と気付いて後のせ。さらに２分くらい蓋をして火を入れたらば１回皿に取り出してから、裏返し。蓋をしてもう３分。ソースとマヨネーズと鰹節と青海苔で仕上げ。お好み焼き用のヘラがなくて、もんじゃ焼き用の小さいヘラで食べました。ふわふわで軽くて、おいしかったわー。後で気付いたけれど、紅しょうが、忘れてました。残念。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日のブログに書いた、長谷川屋（酒屋）さん。入り口付近のディスプレイの一角に、小さく。「龍馬 死ぬなー」って墨で書かれていました。そっか、昨日の夜が最終回だったのよね・・・。１回も 見ずに終わった 龍馬伝（みつみつ 詠める）何を見ていたかというとですね、昨夜はスケートですー。小塚崇彦選手の、氷上のバレエというか舞踊というか、あの素晴らしい芸術作品を鑑賞しているかのような時間！小塚選手に対するイメージ、昨シーズンまでとは変わったわ・・・。もちろん、グーンとＵＰ↑ですよッ（はぁと）男女とも、６人中３人が日本人選手という、ファイナル進出者。１２月１０日が楽しみですね～。
2010.11.29
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昼・オット庵 夜・よせ鍋with杉錦
西高東低の冬型の影響で、週末の天気予報は雨。・・・だったけれど、土曜日は日中、ぽかぽか暖かく。「今がチャーンス」と、タイヤ交換をするー。タイヤ交換の後、オット、蕎麦を打ち始めるー。いつも通りの、十割蕎麦。もり蕎麦で。こねて・・・のばして・・・（あ。「のばして」の写真がない！）切って～・・・茹でたてを頂く♪ツマはダシ醤油を作りました。例の、十日町そばまつりで買った蕎麦粉。やっぱり、大変おいしい蕎麦粉です～。結局「蕎麦のおいしいまずい」は蕎麦粉の良し悪しに左右される気がする。この蕎麦（品種はとよむすめ）、そして挽き方は大変我が家好みです。買ったお店のＨＰでは、通信販売はない様子。でも・・・一応、電話して頼んでみようかなぁ。オットへのクリスマスプレゼント、蕎麦粉５ｋｇってどうだろ？（で、半分は私が食べちゃうわけ～） お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【たまには、県外の日本酒も買うのよ】昼ごはんを食べて、日本酒を買いに行く。ツマは１０年ほど前から知っていたんだけれども、オットにはこの夏に教えてあげた、ナイスな酒屋さんまで。（この写真は、夏に撮ったものですー）新潟市西蒲区鷲ノ木（旧・巻町）、長谷川屋さん。岩室温泉からすぐの場所にあります。新潟の地酒、雪中梅や村祐、鮎正宗、久保田などはもちろん。全国の銘酒を扱っているというのが驚きなのですー。お店は広くて開放的な雰囲気なので、気軽に入れるのも魅力です。銘柄によっては、試飲ができるように準備されています。オットが買ったのは、静岡県のお酒「杉錦」です。（「杉錦」だけでも４種類、取り扱いがありました）このお酒、東京まで食べに出かけた蕎麦屋さんに置いていた酒蔵のもの。このお蕎麦屋の店主さん、静岡のご出身らしく。日本酒にも通じている方らしい・・・。（dancyuの日本酒特集に、出ておられたわー）で、静岡の酒蔵にも興味があったんでした。晩ごはんは、恒例の鍋ダイエット。ダシ醤油を作った後のダシガラでとった、２番ダシ（醤油風味）で寄せ鍋。１人が、一人用土鍋１個分ずつ食べるのよ～。杉錦は甘い味のお料理に合うってんで、くるみいりの甘い卵焼きと。冷（常温ね）で飲むのと、燗して飲むのとでは印象が異なる杉錦。古来からの作り方で仕込むお酒は、酸味（乳酸菌由来）が強めで。その酸味が、加熱で和らいで、大変グゥな味わいになりますデス。楽天のアフィリで探したら、結構入手は簡単なようです。寒くなって熱燗がウマいわぁ～、という皆様。時には静岡県のお酒はいかがでしょうか～？岩室温泉のお帰りに、長谷川屋さんで買えますしー。（んで、車ならやよい酒店もそう遠くはないので２軒どうぞ）
2010.11.28
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３度目のトマトクリームグラタン
モウたまらんピザの時に使ったトマトソースが残っていたので。飲みきれなかった牛乳で作って、冷凍しておいたホワイトソースを解凍し。両者めでたく友好の手をつなぎ、トマトクリームソースに。皮を剥いてスライスしたじゃが芋４個分を茹で。（本当は、丸ごと蒸してから、スライスしたい）玉ねぎ小２個分をスライスして、レンジでチン。（本当は、バターで炒めたい）トマトクリームと合わせて、耐熱容器に入れ、チーズをのせて。２５０度のオーブンで２０分、焼いたー。＊トマトクリームグラタンを作るようになったきっかけは、オットがはごろもフーズの「スパゲッティグラタン」を買って来たこと。ホワイトソース、カレー風味、トマトソースの３種類が販売されており。トマトソースは、牛乳を使って作るのよー（カレーもそうなのかな？）。なので仕上がりがトマトクリーム☆なのです。当時、ブログにも書いたけど（今、フォト蔵さんメンテ中で、写真見えません）。作り方通りで作ると、かなり「ゆるめ」の仕上がりに。はごろもさんリスペクトで、２度目のトマトクリームグラタン。自分でソースを作り、スパゲティーをペンネにして作ってみたもの。パスタが入ると、それなりに多めのソースが必要なのだとわかり。３度目の今回は、じゃが芋と玉ねぎで作ってみたの。パスタなし。ソースはそこそこの量で、できましたー。【調理器具】パイレックス パック＆レンジ：3247－BE(APT5503) 【YDKG-td】昨夜はこのグラタンがメインだったので。グラタン皿には入りきらない量をば、パイレックスのパック＆レンジ550mlサイズに入れて焼きました。もちろん、１人が１個食べたのよー。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊姫のつぶやきの姫３５さんから、かぼちゃのミートソース焼きのお試し。かぼちゃはマッシュされたそうです～。よく行ったお店の、マッシュかぼちゃのチーズ焼きを思い出す・・・。小さく作って、お弁当にもよさそう！＊お気楽な懸賞生活☆働く母さんのはなはな花ゆうさんから、トマトキムチ鍋をお試し頂きました。画像は、〆のご飯投入シーンですって。ここにご飯３回・・・お気持ち、わかります。中華麺でもパスタでもうどんでもお餅でも、イケるよね～。＊そら豆プリント倶楽部のそら豆さんが、ポケサンをお試し下さいました。もう何度も作っていただいております、恐縮です。私が作った回数を、きっと超えておられるような・・・。もうすぐ800,000アクセスを迎えられるそら豆さん。４年で８０万・・・すごいですっ。皆さん、お試しありがとうございました。お礼のUPが遅くなり、申し訳ありません。
2010.11.27
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酒粕の時代がやってくる？アイ ラブ 酒粕レシピ♪
昨日、アクセス数が多かったの、ブログの。いつもより１５０カウントくらい。何でかなぁ？って思いながらクックパッドを見て・・・推測できたワ。 酒粕カレークリームとキャベツのパスタ by みつぞうクックにＵＰしたコイツ↑のアクセス数が、前日の７倍を記録しており。あぁ、昨夜放送の「ためしてガッテン」の酒粕効果なんだわ・・・と。なので、一時的なものなんだな～。ためしてガッテンの放送内容は、コチラ。酒粕にＬＤＬコレステロール（通称悪玉コレステロール）値を下げる効果が。酒粕はアミノ酸もたっぷり。以前にも書きましたが、新潟の醸造試験場では、酒粕を乳酸菌で発酵させた「酒粕発酵食品」を開発中。アイスとかヨーグルトとか豚肉を漬け込んで焼いたのとか、試食したけれど。どれもすっごく美味しかったんです。早く一般に販売して欲しい～。ってことで、今日のレシピＵＰは酒粕トマトクリームパスタ。似たものをパスタ協会にもＵＰしていますが、今回のはセロリ入りバージョンです。＊酒粕トマトクリームパスタ＊２人分 ペンネ（茹で時間１４分のもの） ・・・１２０ｇ 酒粕 （板粕）・・・５０ｇ カットトマト（水煮缶）・・・２００ｇ 塩 ・・・小さじ１/２ 玉ねぎ ・・・１/２個 セロリ・・・１/２本～１本 ベーコン・・・１００ｇ にんにく・・・１かけ オリーブオイル ・・・大さじ１ ブラックペッパー・・・少々 刻みパセリ・・・適宜 １）耐熱性の器に、トマト缶と小さくちぎった酒粕を入れる。 電子レンジで１分間ほど加熱する。途中で３回ほど、かき混ぜる。 （膨張した空気で破裂するのを防ぐため、小鍋で加熱しても） 粗熱がとれたら、ミキサーにかけて滑らかにしておく。 ２）沸騰したお湯に重量で1パーセントの塩（分量外）を入れ、 ペンネを袋の表示時間通りに茹で始める。 ３）玉ねぎとセロリは粗みじんに刻み、にんにくはみじん切りにする。 ベーコンは５ｍｍ～１ｃｍ弱の幅に切る。 ４）フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて加熱し、 玉ねぎとセロリを加えて炒め合わせる。 ベーコンも加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。 ５）４に１を加えて火を弱め、かき混ぜながら加熱する。 （酒粕のアルコールっぽさを少し飛ばす） 茹で上がったペンネの水気を軽く切って加え、全体に絡める。 器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。酒粕は濃度が高いため、レンジ加熱をする場合。空気が液体の中にあると、加熱で膨張して、逃げ場がなくなり。バフッと破裂して、レンジの中が大変なことになります。マメにかき混ぜながら加熱して下さいね。（鍋でも、かき混ぜないとやっぱりバフッとなるんでご注意ください）＊子どもの頃から、酒粕は馴染み深い食材でした。代表的なのは、やっぱりこれよね、漬け菜汁（野沢菜漬けの粕汁）。大好物ッ。あとは、塩出ししたタイ菜漬けと打ち豆の煮たの。↓「みつみつ」「酒粕」でググッて見つけた、酒粕モノ過去レシピ。（画像クリックで、過去日記が開きます） 生姜のきいた、酒粕と珈琲のグラニテ by みつぞう かぶと豚肉の酒粕煮 by みつぞう 酒粕とすいかの美肌グラニテ by みつぞう使い始めると、クセになる酒粕。アルコールが残っているので、苦手な方は３０分蒸すといいそうです。（新潟県の醸造試験場の職員さんから教わった話）あと、練り粕はアルコール度数が板粕よりうんと高いので、使い方には注意をなさって下さいね～。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります
2010.11.25
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モウたまらんピザ
ピザソースを生地に広げて、具をのせていくんではなく。ピザソースで具を炒めて、それを生地にのせて焼くピッツァ。具は、火が入っているので１日くらい保存がきくと思うのー。私、段取りが得意ではないので。おもてなしとか、持ち寄りとか、「ギャー」ってならないように。できるギリギリのところまで、準備しておくの。ピザもさ、予め具を合わせて置けると簡単だわーって先日。あのヨーグルトグラタンピザを作って、思ったのよね。あのグラタン風の具も、作って冷まして、保存ＯＫ。タイミングを見て焼けばよい。冷蔵庫で保存した場合は、室温においてからオーブン、がいいかな。 具は、きのこ類とソーセージと玉ねぎ。炒め合わせてピザソース（市販品）とニョクマム。ニョクマムはアンチョビの代わりです。上に、モッツァレラをスライスしてのせて、焼く～。トマトクリーム味のピザに仕上がりました。 ミルクの風味がモウたまらんピザ by みつぞうピザソースは市販品を使ったのですが。トマトピューレにハーブを混ぜて使うとより、美味しいだろうな・・・。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ピザを食べ終えたら、マスクや消毒薬などを買いに出る予定でしたが。以前からオットが「危険なコンディション」と言っていた歯が、ますます危険な、危機的な状況に陥ったらしい。「え？ピザで」と思ったけれど。そもそもその歯が最初にダメージを受けたのは、エビフライだったとか。ちょうど２０年前の、１１月くらいだったらしい・・・。今までだましだまし、そこそこ治療しつつ来たけれど。とうとう、彼は思い切って、根本的な治療をしようと決断した。休日無しで、祝日も営業。遅い時間まで診療している歯科医院を探し。電話をして、保険証を持ち、出かけてゆく。「今までで最も痛く、涙が出た」とのことであった。混みあっており、麻酔をかけてもらっても医師が他者の治療中。医師が来る頃には麻酔が切れ始め、再び麻酔・・・を繰り返したそう。（大丈夫だろうか、その歯科医院で・・・）初日は対処的な治療で終わり、本格的な治療はこれから～。いやぁ、歯は日ごろから大事にお手入れしないといけませんね！そして。思いがけず。お土産（？）にマスクセットをもらったそうです（笑）一応、目的は達成されたのであった。
2010.11.24
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クリスマス☆プチフール
あいかわらず、画像置き場として利用しているフォト蔵さんがメンテ中。予定では土曜から日曜にかけて、２日で終わる予定だったみたい。今日で４日目。本当は、お休みのはずだった人が出勤しているのかなぁ。早く回復することを願います～。画像出ないかも・・・と思うと・・・。テスト的に、過去レシピを引っ張ってきてみる。２００７年１１月３０日にＵＰしたレシピ。バタークリームを作るのが面倒で。「あ。クリームチーズを使っちゃお」と思いつき。でも室温ではクリームチーズがだれるので、室温で固形状態をキープしてくれるホワイトチョコを組み合わせ。「分離するかな～」と心配しながら作ったんだけど、できたのでした♪湯煎の温度が高すぎると分離しやすいので、チョコを湯煎する温度は４５度～５０度くらいがいいです。「温度計がない～」という方、今は１００円ショップでも売られています。私は１００度計は理科実験用のものを買ったんですが、２００度計（ギモーヴを作りたくて購入）は１００円均で見つけました。（星型も１００均で。サイズ違い３個セットで１００円だよ～）重ねるとツリーですが、重ねなくても、まぁカワイイかな？クッキーのココアや抹茶のビターな風味が、クリームに合います。もっとビターさを強調してもよかったかも、と思ってます。ピュアココアをブラックココアにすると、色の対比がきれいかな、とか。 クリームチーズでクリスマス☆プチフール by みつぞうレシピはクックパッドにＵＰしております。夏はアクセス数１とかでしたが、今は１日１０くらい。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日は１１月２２日だ。１い・１い・２ふう・２ふ。で、いい夫婦の日、ということだそうですね。お互いに感謝する日、という意味で受け取ればいいのかなー。あ、気付いたのが今日になってからなので。夕食が一品増えるってこともなく。特別何もせずに終わったけれど。今日が勤労感謝なので、オットの勤労ぶりに感謝しようか？（本来は「勤労をたつとび、生産を祝い、国民たがいに感謝しあう」が趣旨）夕食を１品増やす・・・そのくらいしか、思いつかないけれども。
2010.11.23
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豚キムチ鍋焼きうどん
日曜日、朝起きたら喉が痛く。オットも喉が痛い頭が痛いと、同じことを言っている。パブロン３錠飲み込んで、寝なおす。３時間後に起床。「あ。ちょっとよくなっている、今だ！」と、身支度整え。まずはドラッグストアへ、パブロンを補充しに行く。ついでにスーパーに寄って、うどんとねぎ、豚肉などを購入。風邪はひき始めが肝心。温かいものを食べて、寝ればきっと、１日で治る。 まず、豚キムチ炒めを作っておく。豚肉、しめじ、ねぎ、キムチ。例の一人用土鍋に、味噌味の煮込みうどんを作って。豚キムチと卵を載せてしばし加熱し、あとは火を消してちと蒸らす。食べて、薬を飲んで、寝て。Ｇ１レースが始める頃には、ほぼ復活！（競馬には関心がないのですが、見てしまった）寒気がした瞬間「インフルエンザか？」とビビってしまいまいました。もう熱も下がって、残った症状は喉が多少ゴロゴロするだけ。あぁ・・・よかった・・・。土曜日、人ごみに出たのがよくなかったのかしら～？予防のマスクをして行かないと、いけませんねぇ・・・。すでに、土曜の夕方からだるかったわたし。この日の晩ごはん、オットが作る。 たらこじゃないの。すずきこ。スズキの卵。今の時期だけの、お楽しみ食材らしいです。卵の粒が小さくて、食感はプチプチではなく、なめらか～。 白バイ貝のお刺身。１個２００円だったそうです。 お気に入りラーメン屋さんのお土産チャーシューとメンマ。ツマ、１切れしか食べられず（この時点でかなり体調が下り坂だったのね）。アボカドをわさび醤油で和えて、海苔の佃煮のせ。マサムネリスペクト。体調不良のせいか、よさを実感できず！舌のコンディションが良い時に、また挑戦しようと思います。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊フォト蔵さん、土曜日・日曜日とメンテナンスだったんですね。今日もまだ、完全に画像が出ないらしい。登録にも、かなり時間がかかりました。↑の日記の画像も、出たり出なかったりするのかも。登録ユーザー、なんと１００万人を超えたのだそうです！ブログの画像は、２００８年の８月からフォト蔵さんを利用しています。ずーっと、長く続いて欲しい・・・。無料で使わせていただいているので、画像の表示が時々滞ることくらい、なんてことない、です。見に来てくださった方には、申し訳ないのですが・・・。
2010.11.22
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お久しぶりね、の鍋ダイエット
寒い時期恒例、体重危機的状況下恒例。一人用土鍋を使っての、鍋ダイエットでござーい。大きい鍋もありますけれども、それだと食べた量がわからないので。あえて、一人用土鍋を２個用意して、１人１個の鍋料理を食べる。今回は、鶏のスープで。あ、もちろん、お肉も食べますけど。 鶏の手羽元８本で、スープ８００ｃｃ分を作ります。下味をつけた手羽元を、油をひかずに皮目から鍋で焼きまして。ちょうどよく焦げ目がつくと、お肉がきれいに鍋から離れます。私、鶏皮がまだ完全に得意ではないので、焼いてないと食べられない。全体に皮目がきれいに焼けたら、水を１リットル注ぎ。ねぎの青いところと、生姜を１かけ入れて沸騰させます。沸騰したらアクを丁寧にすくって、あとは蓋をしてとろ火で４０分。塩で味を調え、火を消して、自然に冷ませば出来上がり～。このスープを 一人用土鍋に１カップ。人参や白菜の軸など、火の通りにくいものから時間差で入れてゆき。お肉も入れて、青ねぎを散らせば完成です。基本的には、鍋ダイエットの時は炭水化物はヌキなんで。〆のラーメンとかうどんとか、雑炊なんかはありませぬ。鶏８本。木曜日と金曜日で１人２本ずつ、消費して終了～。スープも丁度よくなくなっちゃいました。鶏と野菜と塩。これだけで、とびきりおいしいお鍋になりました♪ 最初にも書いたけれど、寒い時期・体重危機的状況下恒例の鍋ダイエット。前回は２０１０年２月～３月に実施。こんなんとか↓食べていましたねぇ～。 （左）味噌仕立て、きのこたっぷり鍋 （中）スープカリー鍋ダイエットバージョン （右）ポトフ風トマトキムチ鍋週末は、鍋ダイエットは小休止のつもり。お酒を飲むため、つまみを作らなくちゃならないので～。オットは「鶏の入った鍋ならビールがすすむから続行歓迎」と言ったが。ん～、もう鶏がないので、やっぱ来週・・・。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【ヤーコンとは】先日の日記にヤーコンの金平をのせたら。「ヤーコン？」とのコメントをいくつか頂きました。これがヤーコン。ほぼ１年前に撮影をしたもの。お義父さんが畑で育てたヤーコン、２００９年は大豊作でした。 アクがあって、空気に触れると黒褐色に変化しちゃうので。皮を剥いたらすぐに水に浸けます。千切りにして炒めて、金平。スライスしてサラダや酢漬けなど。食感・味・香りは大根と梨とさつま芋を足して３で割った感じ・・・。収穫してすぐは歯ざわりがいいのでサラダ向きですが、１週間置いておくとオリゴ糖が増えて甘みが強くなってくるので。炒めて、お砂糖無しの醤油だけで金平ができちゃいます。金平のレシピはコチラ（竹輪入り）とコチラ（竹輪無し）。過去にブログにも書いたけれど、毎年ヤーコンサミットというイベントも開催されているらしい。今年は・・・って調べたら、おいおい、今日だよ！第６回全国ヤーコンサミットinかんなみ 2010（静岡県）ヤーコン、アボカドくらいメジャーになる日も、そう遠くはない、よね。
2010.11.20
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【スイーツ】レーズンアンドバターの長芋チーズあんどら焼き
レーズンアンドバターをはさんだどら焼き、おいしそうだなぁ。そう思いついたんだけど、普通にどら焼きの皮を焼いてあんこをのせて。レーズンバターをはさんで見るも、パーティー風にならず。課題の「おうちパーティー」に迫るには、どうしたらいいんだろ。過去レシピを探っていて、発見。２００９年の年賀状の日記。文字はココア味の英字ビスケット（市販）。土台は、抹茶味のスポンジ生地をレンジで作ったもの。オーブンだと焼き色がつくので、レンジを使ったのです。ちょっと加熱の加減が難しい。レンジ時間が長すぎると、サクサクに（涙）。様子を見ながら短めに加熱すると、しっとりスポンジになります。この緑に、真っ白いあんこをはさんだら、クリスマスっぽくないか？真っ白いあんこ・・・白あん・・・あ、長芋がまだある～♪＊レーズンアンドバターの長芋チーズあんどら焼き＊５個分【スポンジ】 卵・・・Ｌサイズ1個 小麦粉・・・２０g 砂糖・・・１０g 青汁パウダー・・・小さじ１※抹茶でも バター・・・１０g １） 薄力粉と青汁Ｐを合わせてふるう。卵は卵白と卵黄に分ける。 バターはレンジか湯せんで溶かしておく。 ２） 卵白は途中砂糖を２～３回に分けて加えながら、しっかり泡立てる。 といた卵黄を２のボウルに加えてざっと混ぜ合わせる。 ３） 薄力粉＆青汁Ｐを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。 ４） 溶かしバターをゴムベラで受けながら入れて、軽く混ぜ合わせる。 ５） ５の生地をクッキングシート上に丸くのばす。 電子レンジ５００Ｗで３分～ほど、様子を見ながら加熱する。 ６） 粗熱がとれたら、クッキングシートから生地をはがし、 網などにのせてもう少し冷ます。 ある程度冷めたら、直径５ｃｍの丸型で抜く。 ラップで包んで乾かないようにし、しばらく置く。【長芋チーズあん】および【仕上げ】 長芋・・・１００ｇ ぬるチーズ【クリーミー】・・・小さじ２ 砂糖・・・８ｇ 塩・・・ほんの少し レーズンアンドバター・・・５切れ ７） 長芋は皮を剥き、１ｃｍ厚さに切る。 電子レンジ５００Ｗで４分ほど加熱し、柔らかくする。 楊枝をさしてみて、全てにシャクッとした感触がしなくなる程度に。 ８） 熱いうちに砂糖と塩を加え、丁寧につぶす。 ぬるチーズも混ぜて、１０等分する。 ９） ６に８をのせる。２枚一組にし、間にレーズンアンドバターを挟む。 （しばらくラップでぴっちり包んでおくと、落ち着きます）長芋あんがさっぱりし過ぎているので、ぬるチーズを急遽足したら。大正解、素晴らしいコク。乳製品の旨み。で、生地とあんだけでも食べてみたんだけど。比べると、断然レーズンアンドバター入りがおいしい・・・。【追記】ラップに包んで半日室温（といっても、初冬の暖房無しの部屋）におくと。あんの水分がほどよくスポンジにうつり、食べ頃でした～。エントリーレシピ。前菜が寂しいかな？ お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今朝、車のフロントガラスが。結露して、その水滴が凍ってた。いよいよ、そういう季節になったか～。吐く息が真っ白。フロントガラスには、ざばざばとお湯をかけ。そこらへんの水たまり、凍ってないかな～？とチェック。・・・水たまりが、なかったわ。あったら、薄氷がはってたかなぁ。手袋、マフラーなどのあったか小物も準備ＯＫ。私は首と耳が「弱点」なので、今年は「耳あて」も買いました。「耳あて」昨今ではイヤーマフと呼ぶのが正解なのか？小学校中学年くらいに、突如現れた、あったか小物のニューフェイス。でも学校では「車のエンジン音が聞こえなくて危ない」という理由で禁止。今の音楽プレーヤーと同じ理由か・・・。安全も侮れないんだけど、でも耳が冷えると痛くて～。思考回路麻痺、頭の中が「痛い冷たい痛い冷たい痛い」でいっぱいになり。それも危険だと思うので、やっぱ使う～。
2010.11.19
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野菜いっぱいおつまみ～９時からの家飲み～
日曜日に買ったアボカド。１個目は、大当たり。そのまま切って、わさび醤油で。２個目は、大ハズレ。同じ日に同じ店で買ったのにな～。ザッツ、アボカドの難しさよ～。竹輪と、わさびマヨ醤油和えのつもりだったんだけれど。竹輪と、海苔胡麻炒めに変更。ハズレアボカドは、加熱するに限るわ。マサムネがライブで「アボカドに海苔の佃煮をのせるとおいしい」と言ってた。（ＣＤでライブ音源を聞いているため、しょっちゅう耳にする・笑）うち、佃煮はあんまり買い置きがないんだけど、青海苔はいつもあるんで。 アボカドと竹輪の海苔胡麻炒め by みつぞう竹輪だけバージョン↓に、アボカド入れただけなんですけども。 ちぎりちくわの海苔・胡麻たっぷり甘辛炒め by みつぞう野菜のおつまみ盛り合わせ皿。手前は、ヤーコンの金平。ヤーコンはお義父さんが育てたものです。千切りにして水に晒してアク抜き、サラダ油で炒めて醤油。ヤーコンにオリゴ糖の甘みがあるので、醤油だけでいいんです。真ん中はトマトにねぎ塩だれがけ。トマトも義父母からの頂き物。（これは、畑で育てたものではないです、さすがにもうトマトは・・・）船型の小鉢に入っているのは、実父キャベツの浅漬け。さっぱり味。北海道のお土産、レトルトパックのいか飯。味付けが濃い目で、お酒のおつまみにはピッタリ。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊年賀状の準備もしなくちゃな、あら、プリンターのインクがないわ。ってことで、買い物のついでにインク売り場へ行く。最近、大型家電販売店は、メガストア化しちゃってさ。従来あったお店はどんどん閉店統合。よって、近所に電気屋はなく。インクは、ドラッグストアで買うの。なんと・・・なぜか・・・昨日、インクが７割引だった！３０００円が、９００円よ。なんて素晴らしいタイミング♪ほくほくして帰ってきました。ま、これで安心して、しばらくは年賀状作りにとりかからないであろう。１２月に入ってからでいいよね・・・え？あと２週間で１２月？
2010.11.18
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【前菜】レーズンバターに３種のカリカリビターのせ
小岩井乳業さん人気商品を使ったモニターレシピ。【デザート】カッサータ風アイス【メイン】ヨーグルトグラタンピッツァ【前菜】ホエイでちょこっとベジおでんの３つを応募し、一応「応募条件」は達成したんですが。心残りがありました。頂いた５つの商品のうち、４つしか使わなかったから。残っているひとつが・・・先日、熱めに語ったレーズンバターです。私にとって小岩井さんの「レーズンアンドバター」は、それ単独で完璧な食べ物なんです。塩気、バターの風味、レーズンの分量や甘み・・・。もちろん、溶かしてもおいしいはずなんだ、でもできないよぅ。どうしてもこのまま、この形のまま食べたいよう。もし足すとしたら何？と考えて。「カリッとした食感」と、「苦味」かなぁという結果に至り。ナッツをキャラメリゼしてカリカリ香ばしく仕上げ、そこに３種類の苦味、インスタントコーヒー、抹茶、ココアをプラス。＊レーズンバターに３種のカリカリビターのせ＊１２個分 小岩井レーズンアンドバター・・・１２切れ お好みのナッツ・・・１５ｇ （写真はくるみとピスタチオ） グラニュー糖・・・１０ｇ 水・・・小さじ１/２ ピュアココア、インスタントコーヒー、抹茶・・・適量 １）ナッツは軽くローストし、刻む。 こびりつかないクッキングシートを用意する。２）小さい鍋（ミニフライパンが便利）にグラニュー糖と水を入れる。 火にかけ、何もせずに周りがきつね色になるまで見守る。３）きつね色になったらナッツを入れ、手早く混ぜる。 クッキングシートに広げて冷ます。 ４）小岩井レーズンアンドバターはガイド線の通りに切る。 ３をのせ、ココア、インスタントコーヒー、抹茶をふる。 左から、ココア、インスタントコーヒー、抹茶です。カリカリしたキャラメルナッツ、徐々に口の中で食感を変えていくバター。レーズンの甘みの後に、ビターな風味がくる感じです。ピックに刺すと食べやすいかな？と思って。楊枝にビーズをつけて、ちとパーティー風にしてみました。 楊枝ピックの作り方（ってほどのものじゃないが）は、コチラ。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊とうとう、ファンヒーターと石油ストーブを出しました。掃除を済ませて、スタンバイＯＫです。灯油を買いに行って、今日、今秋初稼動させるつもり。オットの車は、日曜日にタイヤ交換が完了。一応、雪国の冬を迎える準備はできた・・・。心の準備はまだできないけれど。去年の大雪みたいになったらヤダよぉ。新潟は住みやすいと思うし、好きなんだけど。やっぱ冬は、正直言えば、太平洋側がうらやましい。せっかく新潟にいるのに、ウィンタースポーツもご無沙汰な私。だってね、子どもの頃はバンバン、スキーをしたけれどもね。今は、自分の運動能力を考えると、骨折が怖いワケよぉ。（骨密度を健康診断で計ったら再検査。再検査の結果、７０代！）あぁ、暖冬になってくれとは言わないが。例年並みの、平均的な、そういう冬を私は望む。
2010.11.17
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【前菜】ホエイでちょこっとベジおでん
小岩井乳業さん人気商品を使ったモニターレシピ。【デザート】カッサータ風アイス、【メイン】ヨーグルトグラタンピッツァに続き。【前菜】をＵＰです。・・・前菜か？量が多すぎやしないか？実は、ブログＵＰするつもりで作ったんじゃないの～。なので、プロセス写真も撮っていないんですが。手軽にホエイを活用するのによかったな、と盛り付けながら思って。＊ホエイでちょこっとベジおでん＊２人分 キャベツ・・・１/６個 人参・・・１/２本 じゃが芋・・・極小２個 プチトマト・・・６個 ホエイ・・・１００ｃｃ 水・・・３００ｃｃ 固形ブイヨン・・・１/２個～１個 塩・・・適量 胡椒・・・少々（あればホールを５粒ほど） １）キャベツは半分に切る（１人分１/１２個ほど）。 人参は皮を剥いて食べやすく切る。 じゃが芋は皮を剥く。 プチトマトは皮を湯剥きする。 ２）鍋に水と胡椒（ホールの場合）、じゃが芋、人参を入れて火にかける。 沸騰したら固形ブイヨンとキャベツを入れる。 材料が柔らかくなるまで蓋をして煮る。 ３）ホエイを加え、沸騰手前で火を弱め、プチトマトも加えて軽く煮る。 塩、胡椒で味を調える。 温めておいた器に盛り付ける。小岩井さんのヨーグルトで作ったドリップヨーグルトの副産物、ホエイ。酸味が穏やかでまろやかな味～。スープを作る予定でしたが、野菜を大きめに切って。食べ応えのある温かなお皿、ホエイ入りベジおでんにしました。ホエイのうまみが隠し味です、ほのかなほのかな酸味が決めて。ホエイ、そのまま蜂蜜を混ぜて飲んでもおいしいけれど。スープに加えるの、おすすめですよ！ お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【今日はカードリーダーが不調だ！】お料理のプロセス写真を載せない分、文字数に余裕があると思い。昨日の続きで、弥彦公園の宣伝をしようと思ったのに。１時間格闘したけれど、カードリーダーが不調だわ（涙）オットのコンデジ写真と、わずかなデジイチ写真で。新潟の紅葉鑑賞スポット、弥彦公園＆弥彦神社をご紹介させて下さい。こりゃ、５月に弥彦山登山に行った際、撮ってきた写真です。日本海のすぐそばにある弥彦山、登山もできるし（５月に登った我）、ドライブで９合目まで行くこともできる。県の観光名所です。ふもとにある弥彦神社は万葉集にも歌われている古い神社で、最近はパワースポットとしても注目されています。毎年、秋には神社の参道および境内で菊まつりが盛大に催され、七五三も重なってもう、ものすごい人出になります。一応、チラっと菊も見ました。鑑賞のツボを知っていると楽しそう。 神社からお土産屋さんや食堂、ホテルの並ぶ道をぶらぶらあるくと、写真の地図でみつゾウが隠しているあたりに、弥彦公園が広がっています。ここに紅葉谷がありまして、紅葉がきれいなんですのー。 再び、地図を神社に戻って。神社には神のお使い、鹿さんがおります。その鹿さんの近くに「ポッポ焼き」のお店を発見。（ポッポ焼きについての日記は→コチラ）初めて「炭火焼」なる謳い文句のお店に出会い、購入にいたる。炭火焼のせいなの？香ばしい！香ばしくておいしい！９本で３００円とお手ごろですんで、おすすめです～。 昨年の日記でも爆押しした、お気に入りの酒屋さん。ここで、色々とアドバイスを頂きながら、お土産の日本酒を１本。今まで飲んだお酒の銘柄や感想を話すと、見繕ってくださいます。奥さんも旦那さんも詳しいので、話していて楽しいし～。温度管理をしっかりされているので、車ならクーラーバッグ持参で♪保冷材代わりに凍らせたペットボトルも付けてくださるので、おいしい状態をキープして持ち帰れますよ～。２階のギャラリーも、時間が合ったら見る価値ありです。この日は、好きな染色屋さんの手ぬぐいを展示販売してました。裏通りにある成沢商店さんで、いつものカレー豆。４００円。他のお土産屋さんでも３５０円のものが買えますが、お店まで足を運ぶと、量が多めでちょっとお得なのが入手できます。今年は、斜め向かいに元神社の宮司邸を改装したギャラリーもでき。豆屋さんにもますます注目が集まるかも。無料の足湯や、ホテルの日帰り湯で温泉も楽しめますし。春は八重桜がキレイです～。パワースポットブームで盛り上がるといいなぁ、弥彦。【おみやげ、ちょこっと】他の酒屋さんでは見たことがない、「豊醇無儘 たかちよ」。魚沼・塩沢の高千代酒造さんのお酒です。新潟は最近「淡麗」をブランドイメージにする傾向があるんですが、オットはそうではない、うま口と呼ばれるタイプも愛してまして～。これ、「大当たり！」だったそうです。うま口だけど、スッキリ。もちろん↑に書いたお気に入りの酒屋さん、「やよい酒店」で購入。
2010.11.16
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【メイン】「焼ける」２品をのせたヨーグルトグラタンピッツァ
小岩井乳業さん人気商品を使ったモニターレシピ。【デザート】カッサータ風アイスに続いて、メイン料理をＵＰです。メインは、ドリップヨーグルトを使った、酸味が心地よいホワイトソースのピッツァ。「こんがり焼けるチーズ」と「焼いておいしいチーズ＆ベーコン」を散らし。雪の降った森をイメージして作ってみました。コーヒードリッッパーに、小岩井ヨーグルト１５０ｇをセット。３時間で、ホエイ（乳清）と、濃厚なヨーグルトが出来上がります。計ったらホエイは１００ｃｃ弱、濃厚ヨーグルトは５３ｇでした。＊「焼ける」２品をのせたヨーグルトグラタンピッツァ＊１枚分 小岩井ヨーグルト・・・１５０ｇドリップしたもの（５０ｇ） 牛乳・・・１５０ｃｃ 本しめじ・・・５０ｇ エリンギ・・・大１本（７０ｇ） 玉ねぎ・・・１/２個（８０ｇ） 「こんがり焼けるチーズ」・・・１/３袋 「焼いておいしいチーズ＆ベーコン」・・・１/２袋 薄力粉・・・小さじ２ 塩・胡椒・・・少々 バター・・・１０ｇ サラダ油・・・小さじ１ ピザ生地・・・１枚※ １）ドリップしたヨーグルトに、牛乳を少しずつ混ぜ、なめらかにする。 ２）本しめじはほぐす。 エリンギは長さを半分にして食べやすく裂く。 玉ねぎは薄切りにする。 ３）フライパンにバターとサラダ油を入れて熱する。 玉ねぎ、本しめじ、エリンギを順に加え、炒め合わせる。 ４）薄力粉をふるい入れ、全体に混ぜながら炒め合わせる。 焦がさないように注意、心配なら火を止めて行ってもよいです。 ５）１を少しずつ注ぎいれ、混ぜ合わせる。 ６）弱めの火で常にかき混ぜながら、このくらいになるまで加熱する。 塩、胡椒で味を調え、少し冷ます。 ７）生地の上に６を広げる。 「こんがり焼けるチーズ」「焼いておいしいチーズ＆ベーコン」を散らす。 ２００度に予熱したオーブンで、２０分ほど焼く。 焼き上がりです。チーズにこんがり焦げ目がつくのが仕上がりの目安。ソースはヨーグルトの軽やかな酸味が心地よく。酸味のある乳製品ときのこは、相性がいいですね～。「焼いておいしいチーズ＆ベーコン」が濃厚な味わい。 ピッツァ生地は市販品でもちろんＯＫですが、今回は作っちゃいました。強力粉７５ｇ、薄力粉５０ｇ、砂糖小さじ１/２、塩小さじ１/４、ドライイースト小さじ１/２、ぬるま湯７５ｃｃ、オリーブ油小さじ１強。捏ねて１次発酵させ、ガス抜きしてのばしただけのものです。イースト無しで作る薄めの生地でもいいと思いますし、ご飯や食パンにのせて焼いてもＯＫだと思います～。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【紅葉を、見にいこうよう】週末、新潟の天気は曇り空。でも週間予報では週明けからまた、雨。もー、最近、雨ばっかじゃないのさッ。曇りでもいっか、行こっか、ってことで紅葉を見に行く。県内の紅葉の名所、弥彦公園紅葉谷。神社で菊まつり開催中、アーンド七五三、混んで混んで大渋滞。やっと駐車場に車を停めてさ、まずは紅葉の方から見物～。・・・って、ナニ？楽天の文字数制限？ここまでで？かびーん。
2010.11.15
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こ、このそば粉は・・・今までで最高の香り！
久しぶりにブログにのせる、オット庵手打ち蕎麦。スーパーに鴨肉が並び始めたし、そろそろ鴨汁のつけ蕎麦もいいよなぁ。でも、先週の十日町で買ってきた蕎麦粉を試すゆえ。味や香りがよくわかる、もりそばで。買ったのは妻有工房かわきたさんの蕎麦粉。「新蕎麦ですか？」と聞いたら、「そうです」と言われたので、蕎麦を食べ始める前に迷わず購入したのでした。売り切れたら困るし。粗挽き、って印象の蕎麦粉。本来は「ふのり（海草）」でつなぐのが妻有蕎麦だから、その方法に合わせて挽いているんでしょうね～。でもオット。この粉を「つなぎナシ、十割で打つ」ことにする。握ってみて「水じゃつながらないな」と感じて、熱湯で捏ねて。意外にも、スムーズに切る作業まで辿りつく。「切り心地が硬い」とつぶやいていました。茹で上がった蕎麦が・・・緑色を帯びていました。写真じゃわからない、むしろ赤く写っているかもしれないんですけど。うすい鶯色、に見える蕎麦。「新蕎麦の特徴は、緑色」と聞いてはいましたが、そういう蕎麦粉に出会ったのは初めてです～。香りが、強い。蕎麦独特の香りが、茹でた後でもしっかり感じられます。な、なんで。こんな風味のいい蕎麦粉を、ふのりでつなぐのだろうか。ふのりのツルツルした喉越しは、それはそれでいいと思うし、「着物」の特産の地で、その製作工程に使った「ふのり」を蕎麦に用いる。そのアイデアを現代につなぐというのも、価値あることだと思うのだけれど。で、でも。この蕎麦粉、十割蕎麦で食べてもすごくおいしいです。確か、十日町の蕎麦、品種は「とよむすめ」だったよなぁ。今年は、当たり年だったのだろうか・・・。２００９年は、国産蕎麦粉は不作の年で。品質もイマイチ、生産量も少ない、とお蕎麦屋さんが嘆いていたほど。（店で使う分の蕎麦粉の確保が難しい、ってこぼしていたなぁ）２０１０年はどうなのでしょう。「とよむすめ」は美味しいぞ！もっと買えばよかった。リンク先、蕎麦粉の通信販売はしていないみたい。今までで、最も香りのいい蕎麦でした。オット、大満足の土曜日になりました。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります
2010.11.14
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【デザート】「ぬるチーズ」で、カッサータ風のチーズアイス
風邪気味のときって、冷蔵庫や冷凍庫に。冷たくて喉に心地がいいものをストックしたくなりません？ヨーグルトやゼリー、プリンにアイスクリーム。で、アイスクリームを買いに行ったんです。アイスを買うの、久しぶり。この夏は、チーズフレーバーのアイスクリームにはまってしまい。カロリーを気にせず、毎日食べたっけ・・・。で、「お？！」って思ったんです。「バニラアイスに『ぬるチーズ』を混ぜたら、チーズアイスになるんじゃ？」すっかり、風邪気味のオットのことを忘れ。バニラアイスと、ナッツを買って帰ってきました。＊「ぬるチーズ」で、カッサータ風のチーズアイス＊２人分 アイスクリーム（ミルク、バニラなど）・・・１個（１２０ｍｌ） 小岩井ぬるチーズ【クリーミー】・・・大さじ２ ナッツ（ピスタチオ、くるみ、アーモンドなど）・・・２５ｇ ドライフルーツ（今回はラム酒漬け使用）・・・２０ｇ １）ボウルにアイスクリームを入れて、少し柔らかくなるまで室温におく。 ２）ナッツ、ドライフルーツは刻む。 （ラム酒漬けの場合は、水分をキッチンペーパーでふき取る） ３）アイスクリームに２と「ぬるチーズ」を混ぜる。 ４）冷やしておいた容器に分けて、出来上がり。 すぐ食べてもいいし、冷凍庫で少し冷やし固めてもＯＫです。とっても、簡単です。ファミリーサイズの大きなアイスクリーム、「ぬるチーズ」があればチーズ味に変身できちゃいます！お子さんには、ラム漬けのフルーツは喜ばれないですよね。ナッツを増やしたり、チョコレートを刻んで混ぜるのもよさそう。今回は「アイスクリーム」を使ったのですが。ぬるチーズ【クリーミー】で濃厚な風味になるので、「ラクトアイス」「アイスミルク」なんかでもよさそうです。混ぜてすぐの、ジェラート状のやわらかさくらいがおいしいけれど。あらかじめ作って冷凍庫で冷やし固めた場合は、ちょっと室温において溶け初めを食べるのがいいかも、です。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊小岩井乳業さん×レシピブログのモニターに当選したんです。「ぬるチーズ」も、そのひとつ。デザートの他、メインと前菜も考えて応募するのが条件なのです。テーマは「おうちパーティーレシピ」とのこと。クリスマスや年越し忘年会、お正月。集う機会は多いですよね。最初に作ったのがデザート、イタリアンな冷たいデザートカッサータ。（本当はリコッタチーズで作る・・・）その流れで前菜もメインも作ると、統一感が出せるかな。『遠ーーーくにイタリアを感じるパーティー』ってイメージで。本格イタリアン！と名乗れなのが、私の悲しいところです・・・。（画像クリックでコンテストページ・商品情報が別窓でＯＰＥＮ）頂いたモニター商品の中で、何しろ好きなのが・・・レーズンバターです。出会いはお歳暮、まだ実家にいた頃かなぁ。瓶入りの発酵バターやスモークチーズの詰め合わせの中に、それはあり。（発酵バターの存在は、小岩井さんのお歳暮セットで知りました）「バターをそのまま食べるの？そのまま？」と最初は驚いたけれど。これね、こっくりと濃厚な中にレーズンの凝縮した風味が詰まってて。まー、おいしいの、なんの。洋酒のおつまみにいいんでしょうけれども。実家では私が、全て「かじって」しまいました。バチ当たり。レーズンバター好きさん、いらっしゃいますかぁ？ＰＣの前の、レーズンバターＬＯＶＥさん、手を挙げてっ♪（ハイッ！！！）
2010.11.13
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あってよかった、はくばくの「あばれほうとう」
昨日は夕方までバタバタする。さて、晩ごはんの支度をするか～、というタイミングでオットよりメール。会社を出る＝帰宅する、って内容。いつもより２時間も早い。あらら～、具合が悪いって文章が続いている。風邪でしょうか？風邪なら、何かからだの温まる、消化のいいものがいいよね。やっぱり、うどんかお粥あたりがいいのかな～。うどんはないしな・・・どうしよっかな・・・。いや、ある！乾麺のほうとうが、確か麺ストッカーにあったはず。あった！２人前、たぶん２５０円～３００円くらい。スープつき。おすすめのプラス食材、南瓜・人参・里芋・白菜・しめじ・長ねぎ・豚肉。なんと・・・全部、我が家にある～。 ・・・ほうとうって、そもそも、どんな食べ物だっけ？袋を開けて見た、乾麺の印象は「きしめん」でした。およそ具材に火を入れてから、麺を加えて８分ほど。麺を別茹でにしなくていいのが、手軽でありがたいです。スープを入れて、更に煮込むこと２分で完成です。スープ、化学調味料は使用していないのだそう。おぉ、いいですね。欲を言えば、せっかくの無化調を生かすためにも。カラメル色素も無しでお願いしたいな。アツアツ♪平たい麺が、食べやすい！味噌味で、全身が中から温まる感じ。生姜をおろして加えてもいいかも。急に風邪、急に食欲不振、なんてことが起こりやすい季節。買い置きの乾麺や冷凍麺があると、助かるんですね～。ホント、「あってヨカッタ☆」って思いました。オットは一晩寝て、つつがなく出勤して行きました～。今日１日頑張れば、土日だ、休みだ。乗り越えろ、オット！ お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【たぶん、もうすぐ出荷が終わっちゃう】新高は「にいたか」と読むんです。「にい」は新潟県の新、「たか」は高知県の高、だそう。新潟県の品種「天の川」と高知県の人種「今村秋」を交配してできたので、そういう名前なんだって（なら、読み方は「にいこう」がいいんじゃ？）。 １個の重さ、５６５ｇ。なんと、１ｋｇに近いものもあるそう。リキュールのような香りの高さは、洋梨の雰囲気も感じさせます～。この新高は、旬が１１月の上旬まで。もう、出荷は終わりなんです。完熟！ご家庭用に「訳あり新潟梨」5.0kg⇒送料無料2,980円【送料無料】完熟シリーズ！見た目よ...価格：2,980円（税込、送料込）〈訳あり〉でも、このお値段。しゃくしゃくとした瑞々しい秋の味覚といえば、やっぱり、梨！※代引き不可※沖縄・離島送料+1,...価格：5,040円（税込、送料込）訳なし（？）だと、こうなります。同じ５ｋｇよ。やっぱり、贈答用なんだなぁ・・・。我が家にあるのも、頂き物だもん。自分で食べるには、なかなか手が出なかったりしますねぇ。新高が終わると・・・。ル レクチエの収穫が始まるのです。収穫して、追熟をして、１２月に出荷となります。食べ頃の見極めが難しいんですけどね。和梨とは全く違う、個人的には「メロン寄りだろ」と思う食感と香り。※12月上旬以降順次発送京橋千疋屋 特選洋梨ル レクチエ6個入【お歳暮2010】【楽ギフ_のし】価格：12,600円（税込、送料別）お歳暮に、ぜひとも新潟産のフルーツ、ル レクチエを♪ＴＰＰの話で熱い議論が交わされていますが、丁寧に手間隙かけて作られた日本の農作物は、世界に誇れるブランドだと思います！
2010.11.12
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冬を味わう春雨サラダ
冬を味わう春雨サラダ、今回はせりの葉っぱ入り。冬を味わう＝白菜を生で使う、ただそれだけの意味なんです。白菜だけでなく、せりの葉っぱも生。茎は別の料理に使って、やわらかい葉っぱだけを使ったので。根っこは、土に植えて再生を図っています。生えてこい・・・。 おつまみ、かますの干物・小松菜の煮浸し・茹で落花生。落花生は塩茹で。シャキシャキ、ショキショキ、ほこほこ。粒によって、食感の異なる個性的な皆さん。落花生って、育てたこと、あります？私は１回だけあるんです。「花が咲き、その後地面の中にもぐり、地面の中であの殻が育つ」って聞き。もぐる場面を見ることができなかったけれど・・・。花が咲いた後地面にもぐっていく、面白くないですか？だから「落」「花」「生」なんだな・・・よくぞこの名前に！観察日記なんかをつけたら、楽しいだろうなぁ。でも、栽培が難しいんですよね。発芽率が低くて凹んだもの。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日の「野沢菜の粕汁」にコメントをたくさん頂きまして。私信で何件か、レシピアップのリクエストも頂きました。私のブログ、画像をクリックすると。レシピのあるもの→過去のレシピ日記が別窓で開くレシピのないもの→フォト蔵（画像の置き場所）にジャンプって感じで作っているんです。上の「春雨サラダ」、画像クリックで０９年１２月１１日のブログが開く。その下の落花生の写真は、レシピがないのでフォト蔵に飛びます。昨日の粕汁も、画像クリックで０９年１月１９日のブログが開きます。そこにレシピ、ＵＰしてあるんですけれども・・・。レシピでは「練り粕」使用になっているの。この春、の酒粕セミナーで聞いた話では。練り粕のアルコール度数は、高い。板粕は練り粕よりも低いけれど、アルコールは８％ほど残っている。なので、アルコールに弱い方は「板粕を蒸して」使うといいそうです。煮てもアルコールは飛びにくいんだそう。蒸して３０分、がいいそうです。車の運転を控えている場合などは、ぜひ板粕を。時間があれば、蒸してから使ってみるのもテかもしれません。画像のリンク先に、セミナーで伺った保存方法とともに書いてあります。あとね、野沢菜漬け＆酒粕を使った「煮菜」についても載せているので、酒粕ＬＯＶＥの方、お時間があるときに、よろしかったら。
2010.11.11
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即席の野沢菜漬け
子どもの頃に見た、祖母や母や叔母が作る野沢菜漬け作業。それはもう、大変だった。車庫の前に、大きな漬物だるを何個も並べて。全てに、水（もちろん、晩秋～初冬の冷水です）を満たす。各自（全て女性である）、自分の持ち場である樽の前にスタンバイ。樽１で、野沢菜の大まかな泥汚れを落とす。冷水で。樽２で、更に細かいところの泥汚れを落とす。冷水で。樽３で、仕上げのすすぎ洗いをする。もちろん、冷水で。水を使うし体を動かす仕事なので、厚着ができない。もこもこ着膨れた姿では、洗ったり運んだりできないから。子ども心に「大きくなってこの仕事をするの、イヤだな」って思ってた。高度成長期に生まれたヒヨッコに、あの冷水で寒風に晒されながらの作業。無理ってもんです・・・で、大人になった今もやってません。でも野沢菜漬けは大好物でして・・・。実家の母が作って送ってくれるのを、待ってる（恥）。実家から届いた荷物の中に、野沢菜の束（左側。右は小松菜）。炒めたり煮浸しにしてもいいんだけれど、それは小松菜に任せて。野沢菜、やっぱり漬物にしたい。ってことで、簡易漬物器で醤油漬け。 洗って、ざくざく切って、塩（安いやつ）をまぶして１時間。 本当は昆布を細く切って使いたいのですが、きらしていて塩昆布。唐辛子の種を抜いて、１本。お好みで醤油。樽漬けと違って短時間だと、発酵のおいしい風味がつきません。それを補うための、風味付けの醤油です。あと、乳酸発酵がすすんだ酸っぱいの好きの私は、酢も入れる。糠漬けのたくわんも、野沢菜も、３月くらいの、酸っぱくなったのが旨い！重石をして、一晩置けば、水が上がってきます。こうなったら、もう食べられます。お好みの漬かり加減でどうぞ～。野沢菜は茎が太く繊維も丈夫なので、重石があった方が漬かりがいいです。なので、簡易漬物器は便利ですよ～。即席漬物器ピックラック 角型3L (AP42891/C-1076) 【02P05nov10】【02P12nov10】【YDKG-tk】価格：1,170円（税込、送料別）今はいいけれど。夏に茄子を漬けるときなど。冷蔵庫に入れて保存したい日もあるので、四角がおすすめ。容量によって高さがあり、冷蔵庫に入らない場合もあるので。２～３Ｌくらいが使いやすいように思います。 ま、断然、樽で漬けたのがおいしいですけれども～！この野沢菜漬けで作る粕汁、これがたまらなくおいしいのよね・・・。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日の風。夕方テレビをつけたら、トップニュースになっていた。「台風並みの風が時折吹き・・・」とキャスターが原稿を読んでいた。時折・・・実感では、一日中吹き荒れ、って感じでした。２４時間よ、夜から次の日の夜までびゅうびゅうゴウゴウばりばりよ。今は、雨は降っていますが、風はやみました。ほっ。野菜はいっぱいあるんですが、豆腐や牛乳がない。着込んで、着膨れて、買い物に行こう・・・。
2010.11.10
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実家野菜と、それが連れてきた幸運
実家から、野菜が届きました。夏は茄子、しし唐、きゅうり、オクラだった内容が。秋口には茄子、さつま芋、かぼちゃに変わり。立冬を過ぎた今、白菜やキャベツの登場。今回のニューフェイスは「手芋」、いちょう芋の仲間です。形が手のひらに似ていて、粘りが強いのが特徴だそう。あと落花生や野沢菜も入っていました、どうやって食べようか、ワクワク。 （左・・・１段目）野沢菜、小松菜 （中・・・２段目）手芋、落花生、切干大根、 （右・・・３段目）白菜、キャベツ、さつま芋ＪＡさんから頂いた野菜もあるので、我が家は今「プチ八百屋状態」です。ありがたいことです～。そしてそして。実家野菜がらみの、ありがたいこと。こちら。実家さつま芋＆玉ねぎ使用のレシピ秋色麩リッタータが、サントネージュ酸化防止剤無添加ワインに合うレシピコンテストに入賞☆審査員特別賞を頂きました。実はもう、賞品が届いておりまして。審査員マイティーさんが選んでくださった沼津の干物セットです。 約25年注ぎ足しながら使われている、沖縄の真塩100％で作った塩汁（しょしる）。魚の種類のよって、濃度や漬け時間を変えているとのこと。そして、魚は全部、国産のお魚を旬の時期に仕入れされているとのこと。早速、ほっけを焼いて食べましたが、新米に合う～。醤油も柑橘果汁も大根おろしも不要、そのまま味わいたい干物です。朝ごはんよりも晩ごはんに、じっくり味わいたい感じ。明日はかますを焼いて、オットの晩酌のおともにする予定です♪アサヒビール株式会社ワイン事業部様、レシピブログ様、審査を担当された皆様、いつも私のブログを読んで下さる皆様、そして実父＆実母、最期になりましたがお礼を申し上げます。ありがとうございました～。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊・・・と、ブログを書いている今、午前１１時過ぎ。凄まじい勢いの風が、吹き荒れている。ばりばり、いってます。びゅうびゅうゴウゴウばりばり。公共交通機関に影響が出ていそうな気がします。間違いなく、傘をさして歩くことはできないと思われます。そんな中、宅配便を届けて下さったドライバーさんにも、感謝。ドアの開け閉めさえも大変だろうなぁ、こんな日は・・・。
2010.11.09
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我が家で今、流行っている麺
我が家で今、流行っている麺。それは・・・この前もブログにＵＰした・・・。そう、重曹が決めての「びっくり中華麺」です。これは、文化の日のお昼ご飯に食べた「スパゲティーで塩焼きそば」。スパゲティーは茹で時間が８分のものを使いました。レシピ主さんのおすすめは細めのパスタなんだけど。私は太めの、スパゲティーが「モッチリ仕上げ」になってお気に入り。汁物（ラーメン）もいいんだけど、焼きそばがまた、ナーイス！具はもやし、キャベツ、豚肉、長ねぎ。味付けはオイスターソース。新食感の焼きそばです。麺がのびにくいのもいいの～。我が家では茹でた物を１回水で締めて＆ぬめりを洗い流し、熱湯をかけてアツアツにしてから炒めたりスープに入れたりしてます。スパゲティーが黄色いの、わかります～？重曹のアルカリ成分が、小麦のフラボノイドを黄色に変色させるらしい。オットははまってしまい、今朝も自分で、ひやむぎを茹でていた。ひやむぎの方が、黄色変化がより実感できます。彼はひやむぎで「中華麺風」を作り、つけ麺にして食べてました。 裏技★スパゲティを一瞬で中華麺にする方法 by ぽぽたんこぶ重曹は、食用のものを使ってくださいね。工業用（お掃除用などとして売られているもの）は、もしかして清掃用の洗剤成分がブレンドされているかもしれないので。原材料欄をよく確認されて、使ってくださいね～。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【励まされるわ～】くばちゃんのご馳走のkuba_kubaさんから、お試しの声を２つも頂く！
2010.11.08
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越後十日町「地そばまつり」で満腹サタデー
第３回そば王国越後十日町「地そばまつり」に行って来ました。朝１０時から始まるってんで、早朝に自宅を出発。新潟市はすっごい雨だったのですが、「晴れる」という天気予報を信じ。長岡辺りから雲が消え始め。めでたく、十日町はぴかぴかの晴天！着くやいなや、あずすーんあず、蕎麦を食べ始める。１０時だけど。朝ごはんでも昼ごはんでもない時間だけど。もう、人は並び始めているし。蕎麦店の出店は１５店。蕎麦は１杯が３００円。店によって量が違う。温かいのもあれば、冷たいのもあり。冷たいのは「もり」式ではなく、「ぶっかけ」スタイルで提供されます。器も箸もリユース食器なので、捨てる罪悪感ナシに何杯でも食べられます。胃袋が許す限り・・・。我が家は全て「冷たい、ぶっかけスタイル」を食べました。冷たい方が蕎麦の味や香り、食感の違いがわかるので。温かいのも好きなんですけどね～。十日町の蕎麦は「ふのり（海草）つなぎ」が特徴。十日町は着物の産地で（上杉氏が特産物として生産を奨励）、その着物作りの工程で使う「ふのり」を蕎麦にも使ったらしい。【１杯目・そばや清兵衛】 トッピングにくるみがのっかったお蕎麦。喉越しなめらか、つるつるのお蕎麦です。このつるつるが、ふのりつなぎの特徴なんですよね。【２杯目・かねさま蕎麦会】 こちらの特徴は、つなぎに「山ごぼうの葉」を入れること。新井市や妙高市にも同じお蕎麦があったなぁ。「山ごぼう」は通称で、「オヤマボクチ」が正式な（？）植物の名らしい。山ごぼう・・・、根っこの漬物と言ったらピンとくるかも。オヤマボクチつなぎの蕎麦は、硬いのが特徴。このお店では、食べやすいよう工夫をして打っているとか。でも、硬かったです、楽しい食感でした。【３杯目・田麦そば】 ９月の３連休、実は十日町でＰキャンを予定しており。夕食に、ココのおそばを食べようかともくろんでいたのさ。天気予報を見てＰキャンは中止となり。あーあ、と思うも、こういう形でお蕎麦にありつけましたわ。エッジが丸いのが特徴のお蕎麦。なぜ？丸いので、いっそうつるつるの滑らか食感です。この土地ではわさびが採れなかったゆえの、からし添えだそう。からし・・・ウーン、結局残してしまいました。【４杯目・割烹 松苧（まつお）】 こちらも、Ｐキャンの食事処として予定していたお店です。春には山で採った山菜を持ち込むと、天ぷらにしてくれるらしい。透明感があり、オットは「見た目でもう、好み」と言ってました。量も多めで、嬉しい１杯でした。【５杯目・そば始めの会】 手打ち蕎麦教室（１２００円、お安い！）もされていた団体さんのお蕎麦。二八に近い印象を受けました。ふのり、使っているのかな？そういう「お店の蕎麦の特徴」を書いてもらえると嬉しいなぁ。【６杯目・越後十日町小嶋屋本店】 十日町の蕎麦といえば「小嶋屋」を連想する方も多いのでは。実は「小嶋屋」の屋号を使っているお店、３つありまして。「越後十日町小嶋屋本店」「小嶋屋総本店」「長岡小嶋屋」。３つを食べ比べたい気持ちもあったけれど、長岡小嶋屋は出店なし。おなかもいっぱいだったし・・・越後十日町小嶋屋本店を選び。山菜ののったお蕎麦を。盛り、多めでした。個人的には、山菜はいらんだろ～という印象。自家製の山菜だったら嬉しいけれど。そうだったのかな、違うよな。【天ぷらも】 地物食材を使った、天ぷら盛り合わせ、２００円。衣には米粉が入り「サクッ」よりも「モチッ」とした食感。海老は、山の中なので「川海老」です。殻が薄く、おいしい海老ちゃん。【お汁粉とか、野菜とか】 そば粉を熱湯でこね、棒状にまとめて、２ｃｍ～３ｃｍ幅に切り。それを茹でて作った「蕎麦団子」のお汁粉。なんと無料サービス！立って食べちゃったので、画像ナシ。近日中に自宅で作るぞ。農産物やクッキー、米粉のパン、どぶろくなどの販売もありました。オットはもちろん、新物のそば粉を購入。【十日町といえば】 ・・・きものが有名な場所なんです。長い冬、山間部の十日町は雪に閉ざされ。そこで、織物が発達したという・・・。なので蕎麦まつり会場のキナーレの２階は、きものの展示や販売。お買い得のはぎれもいっぱいありました。蕎麦まつり期間中は、きもの博物館の入館料３００円が無料でしたよ。小林麻央さんが婚約会見のときに着ていた着ていた着物も、「十日町明石ちぢみ」だったそうですね。十日町、町の中を歩いたのですが、かなり静かな印象で。ぜひ、蕎麦と着物で盛り上がって欲しい！と思う県民なのでした。【盛り上がるもの、もひとつ】町をぶらぶら歩いて、たどり着いた１軒の酒屋さん。芳屋古い佇まいにびびりつつ、お店に入ってみたら。オット好みの日本酒がずらりと！時々出会うのです、置いているお酒の銘柄がピタリと好みにはまるお店。まさか、十日町の商店街のはしっこで・・・。お店の若旦那さんと奥様は楽しい方、美男美女の上お話上手ッ。なんと、そばまつりと連動で、イベント開催中。１０００円でお猪口と手形をもらい、十日町の酒屋さんをめぐって。あちこちで、魚沼のお酒を試飲して歩けるという・・・。今年で２回目の開催とのことでした。こちらの酒屋さんでは「鶴齢」の飲み比べで。「鶴齢」が大好きなオットは、地団太を踏んでいました。飲んだことのあるお酒が多かったけれど、いっぺんに数種類を比べて飲める機会は、自宅ではなく！「来年は、こっちも参加する」と固く誓ってお土産に「天神囃子」を求め。（お店のＨＰから購入可？天神囃子 特別純米生原酒しぼりたて無濾過）来年に思いを馳せつつ、十日町を後にしたのでした。【おまけの寄り道】長岡市（旧越路町）の、紅葉園。「清酒 久保田」で有名な朝日酒造のすぐ近く。ちょっと、早かったけれど、紅葉狩りもして。家に帰って、チェンじるナシの豚汁を食べました。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります
2010.11.07
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何？＆何？～グラタンみたいなのと、豚汁みたいなの～
里芋と一緒に、色んな野菜を頂きまして。これは、長芋とひらたけ、小松菜を使ったもの。長芋は卵と混ぜて、ソースに。炒めた小松菜ときのことソーセージにソースをかけて焼く。 オットは、きのこの中で「ひらたけ」が一番好き。「ひらたけ」を見ただけでテンションが上がるという（笑）味も食感も香りも好きなんだそうです。この「ひらたけ」は魚沼郡の塩沢産。スキー場で有名な場所。新潟県は、きのこの生産量が全国２位だそう（１位は長野県）。 ご飯にあう、あったか料理♪小松菜がちょっとピリッとして、グゥでした。 小松菜ときのこの山芋ソース焼き by みつぞうあと、「週末はラクしようぜ」作戦で、豚汁・・・豚・・・。野菜、多すぎて。豚の存在感がないかも・・・。大根１/２本。ごぼう１本。ねぎ１本。里芋４個。人参１本。えのき２００ｇ、ひらたけ１５０ｇ、木綿豆腐２丁。豚肉は、２００ｇしか入れてないので・・・。We can チェン汁する予定なので、どっさりと。４．５Ｌ入る鍋に、みっちみち作りました。明日も、できれば明後日も、この汁を食べたい・・・。うち、私もオットも。カレーとか豚汁とか、３日続いても喜べるタイプ。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日は、保険のお話を色々教えて頂き、ありがとうございました。大変、大変、本当にものすごく、参考になりました。自分の中で、「こうしよう」ってプランが見えてきました。保障は長く。払い込みは、老いる前に終わるように。死んだときのためより、生きていくための保障を。病気の他、介護を受けることも考慮に入れて。・・・って感じで、見積もりをいくつかとってみます。生協、県民共済、ネット保険なども調べようと思います。あー、オットのも見直しをしないといけないかもなぁ。オットは面倒がるだろうなぁ。
2010.11.06
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じゃがじゃない肉じゃが～里芋と長ねぎで～
新潟産のお野菜を、色々と頂きました。中には、プロの料理人にも評判がいい「五泉の帛乙女」も。帛乙女は「きぬおとめ」と読みます。里芋の品種です。これが・・・緻密で滑らかで濃厚で・・・もう絶品！なのです。雪国美人ちゃんの色白でキメ細やかなお肌のようなッ。詳細は、ＪＡ新潟のＨＰで。通信販売もあります→→→新潟県ＪＡ新潟みらい（五泉）新潟が誇る長ねぎ、「やわ肌ねぎ」と一緒に煮物に。作り方も味付けも、肉じゃが風。じゃが芋→里芋、玉ねぎ→長ねぎ。芋こ汁（芋煮）リスペクトで、調味料の甘さは控えめにしました。やわ肌ねぎは最初に表面を焼いて、持ち味の甘みを引き出すように。 じゃがじゃない肉じゃが～里芋と長ねぎで～ by みつぞう本当においしい里芋なんです・・・。楽天で、ちょいと貯めたポイントで買えそうなものを探しました。１,３８０円。でも、５００ｇ！う～ん、高級品・・・。新潟生まれの色白美人！【送料無料！新潟県産里芋】 帛乙女（きぬおとめ） 中玉500グラム価格：1,380円（税込、送料込）ウワサだと、新潟市に拠点があるホームセンター（コメリ）で、春先に種芋が売り出されるとか・・・。家庭菜園でもおいしくできるのかしら？実父に教えてあげたいが。あとは、もやしと水菜の炒め物。せりと油揚げの煮浸しなど。野菜多めの晩ごはんでした～♪ お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊医療保険、生命保険の見直しをしています。就職してすぐ、職場に出入りしていた生保外交さんのすすめで、特に何も考えずに加入した今の保険・・・。若い人に言いたい。加入するときは、将来を考えて、何社かから見積もりをもらって。先輩家族友人知人からアドバイスももらって、慎重にね。だって、考えたらすごく大きな金額のお買い物なんだもん。のほほんと加入しちゃった、私の場合。加入したときと、今とでは、状況が大きく違い。加入当時は「う～んと先！」って思っていた老後が、実感を伴いながら見えてきたりもし。自分は年を取らない、２０代ではどこかでそう思っていた。間違いです、１日１日、１秒１秒、必ず老化してる。今この瞬間も（怖）先の不安を言ったらキリがないので、収入と（っつーか私は今「無職」なんですが）支出のバランスを考えて。無職の私が死んだって、オットは困ることはないのだろうし。成人式、卒業式をスルーしてきた私には、葬式もスルーしたい感じで。ってことは、死亡の保障はいらんのかも・・・いらんよな・・・。主婦の皆さんて、どんなタイプの医療保険に加入されているのかなぁ。やっぱり、今なら終身タイプがいいのかなぁ。「医療保険に入るなら、月々貯金した方がいい」って断言して、そうされている人もいるしなぁ。見直しって、難しい。未来がわからないから、見通しが持てず難しい。来週、今加入している保険会社の外交さんが来るので、それまでにおよその結論を出しておきたいんだけれど～。
2010.11.05
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かぼちゃのミートソース焼き
先日作ったミートソース、一部を冷凍保存しておき。解凍して、かぼちゃと組み合わせて、使いきり♪ 実家かぼちゃ１５０ｇの皮をこそげて、櫛形切りにして。耐熱容器に並べたら、電子レンジ５００Ｗで４分ほど加熱。ミートソースをのせて、ピザ用モッツァレラチーズをのせて、オーブントースターで焼いただけ～。就職して間もない頃。気に入って通った、ソーセージ屋さん経営の居酒屋（？）に。マッシュしたかぼちゃに、チーズをのせて焼いたメニューがあり。行けば必ず、まずはそれを頼んでいたのを思い出す・・・。コンクールで金賞を受賞したというソーセージが自慢のお店だけど、なぜかトム・ヤム・クンなんかもメニューにあって。それも一緒に、必ず頼んでいたのを思い出す・・・。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【緑とオレンジ】緑お気楽な懸賞生活☆働く母さんのはなはな花ゆうさんから、オクラのシンプル焼きをお試し頂きました。私が２０１０年の夏にどっぷりハマった、焼きオクラ。気に入っていただけて、嬉しいです・・・。色々なものをのせた焼いたけど（ミートソース＆チーズも）、オクラはシンプルなのがいちばん、美味しかったように思います。はなはな花ゆうさんのブログは懸賞・モニター情報がいっぱい。刺激されて最近、懸賞の応募を復活しました。年賀状がまだ残ってるし！オレンジPink Rose tokoの美的生活のtokoさんから、青蜜柑で、人参のサラダをお試し頂きました。人参と蜜柑のオレンジに、ちらっとミントの緑。・・・美しい色の組み合わせですね～。私のツボです。うちのベランダにもミントがわさわさしているのに、思いつかない私。今度は、私もミントを添えるぞ！あ、蜜柑がないぞ！tokoさんのブログには、お弁当がいっぱいです。おかずのレシピ、詰め方のアイデア、参考になりますよ～。お２人とも、お試しありがとうございました♪野菜や果物の色には、人を元気にするパワーがあると。画像を見て、あらためてそう感じた私です。
2010.11.04
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キムチャップチキン
冷蔵庫の中が、大変なことになっている。犯人は２名。１名は新顔で、１名は常習犯。前者は、オットがピアBandaiの鮮魚売り場で買って来たもの。幻魚（げんぎょ、ゲンゲとも言う）の干物。後者は、韓国産の白菜キムチ。白菜キムチは容器の上から、新聞で包み。更にビニールで覆って口をぎゅううぅと縛り。もう１回新聞で包んで更にビニールで覆っているというのに。幾重にも重なった防御層をものともせず、自己主張中。冷気は庫内を循環するんですね、野菜室も冷凍庫もキムチ臭、みちみち。宝くじで１億円を当てる幸運に恵まれたら、キムチ専用冷蔵庫を買う。キムチを使って、簡単な炒め物。キムチャップチキン。鶏肉とキムチを炒め、ケチャップと砂糖と塩で味付け。風味付けにごま油とねぎです。レシピ、ブログにＵＰしちゃダメなのかな？コチラに載せていただいております。カゴメケチャップの、コンテストページです。掲載時応援をして下さった皆様、お試し下さった皆様。ここで再びお礼を申し上げます、ありがとうございましたっ。このコンテストの第３弾が、１０月２５日から始まったようです。昨日、キムチャップのレシピを探していて、見つけました！テーマは「すべらないレシピ」だそうです。じゃ、定番ぽくていいのかな？やっぱり今回も「投票」制なので、早く応募した方が得かも、です。それだけ、投票期間が長くなるわけですものね。 過去に応募したレシピ。左は「ナポリタン肉味噌」、ケチャップと味噌味のそぼろ。右は「ケチャだれささみカツ」、ケチャップだれをくぐらせたカツ丼。第３弾、出遅れ感はあるけれど、何か考えようかなぁ？ お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊文化の日でございます。ＮＨＫで、ＡＢＵロボコンの様子を放送していました。・・・中国、つえぇぇぇ。「電光石火」って四文字熟語が何度も口から出るくらいの、すごい早業でした・・・。あんまりロボコンには興味がなかったのですが、来年も見たい！と思いました。本日の文化的な活動、終わり！！（テレビ番組を１時間見ただけ、能動的な活動は無し・笑）
2010.11.03
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南瓜サラダの仕上げに、余計な工夫
実家かぼちゃとさつま芋が、いっぱいあるので。毎日、食卓にどちらかが登場している今日このごろ。 昨日はかぼちゃを、サラダに。加熱は電子レンジで。タネワタカワなしの正味３００ｇを、５００Ｗのレンジで７分ほど加熱しました。いまだにターンテーブルぐるぐる式の電子レンジですんで、ドーナツ型にかぼちゃを並べてからチンでございます。 坂東英二に負けないゆで卵好きなので、２個入れちゃう。「ゆで卵には、甘い味付けは合わないよね」と思いつつも。練乳をたっぷり混ぜたマヨネーズを使っちゃう。各大さじ２。ハロウィンスイーツのブログをいっぱい読ませていただいたので、甘い南瓜が食べたかったんだもん。南瓜を半分ほどつぶして、練乳マヨを混ぜ、塩を少々。ゆで卵＆ローストしたくるみ２５ｇも刻んで混ぜて、できあがり。思ったより、甘い味付けのゆで卵入り南瓜サラダは、よかった。ちっと入れた塩が、いいお仕事をしているー。失敗は、その後の。練乳入りヨーグルトとシナモンパウダー。これが・・・なんとも、合わない。ブログに載せるかもしれないし、ちょっとかわゆく♪雪をかぶったお山風・・・なんて考えたのがいけなかった。本当に、合わなかったです。実は、手前だけに施して、奥のは無事。両方にしなくて、よかった。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日は午後４時くらいから、ものすごい風が吹いた。ぽつぽつと降り始めた雨が、３分後にはビタビタビタッと叩きつけるような降り方になり。急に風が吹き始め、雷も鳴って。風は何時間経ってもおさまらず、むしろ激しくなり。夜１１時、数分おきに「突風」的な強いのが吹く。もー怖くて怖くて（先月、胎内市で竜巻が起きてるんで）寝られない！・・・ってビビるツマ横で、ぐーすか寝るオット。う、うらやましいような。そうでないような。彼は地震で飛び起きて逃げる、ということはできるんだろうか？風は、今日もびゅうびゅう吹いています。色づいた葉は風にちぎられ、雨に打たれて色は褪せ。紅葉を愛でる間もなく、冬が来ちゃう予感。
2010.11.02
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豚足の煮込み
下茹でが済んでいて、酢味噌もついていて、２本入りで２１０円。豚足。オットの好物なんです・・・。時々買ってきて、付属の酢味噌をつけながら齧る。（あ、オットだけです。私はパスー）でもオットは密かに、煮込み計画をたてていた様子。３月に中華街に行って買って来たのが、おいしかったようです。台風で天気が荒れる、と言われていた日曜日を狙って。「家にこもるのなら、煮込もうぜ」と２パック購入。調味料やスパイスは、買い置きのもので全部まかなうことに。 フライパンにサラダ油を熱して、表面を軽く焼きまして。水を１Ｌ、紹興酒を５０ｃｃ、黒砂糖を３０ｇ、砂糖を２０ｇ、生姜１かけ。ぐらぐらしたら醤油を５０ｃｃ、八角１個、花椒（ホワジャオ）小さじ１。時々返しながら、そして煮汁をさじですくって上からかけながら、煮込み。途中で醤油と水あめを足してましたー。あと、煮込みやすいように、途中で骨をはずしてました。思ったより早く出来上がって、冷ましたら。煮汁に溶け出したゼラチン質（コラーゲン？）がものすごい固まり方を！ゼリーを越えて、グミに近い固まり方を！ツマもちょっと、食べました。酢味噌つけるより、食べやすい～。知らなかったけど・・・豚足っていわゆる「肉」はほぼないのですね。骨と、プルプルだけで構成をされていました。ツマは卵とじと、サラダを担当。大根と水菜のサラダ。鰹節・青海苔・白炒り胡麻をふりかけて、ぽん酢で仕上げる簡単なもの。土日とも、ご飯の支度はラクさせてもらいました。いぇい。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊豚足を仕込む前に食べた、お昼ご飯。ラーメン。スープは市販の、液体スープを使いました。麺は・・・麺は・・・スパゲッティー。 裏技★スパゲティを一瞬で中華麺にする方法 by ぽぽたんこぶ・・・衝撃的、笑撃的なレシピです。オットは豚足を冷ましている間に、冷麦を買いに行き。今朝は冷麦で試して、「！」と言って、出勤していきました。つくれぽ１３３件。そりゃ、試してみたくなるわ！と思った私でした。
2010.11.01
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