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2010年08月の記事
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オクラのとろみで、冷たいかき玉汁
オクラをたたいたら、そのねば力で。片栗粉を使わずに、かき玉汁ができるんではないか。片栗粉を使わないなら。冷やしてもいいんじゃないか。（なにしろ、最高気温３５度でしたんで・・・）お手軽に、出汁は「中華スープのもと（顆粒）」を使いました。＊オクラのとろみで、冷たいかき玉汁＊２人分 オクラ・・・２本（１５ｇ） 卵・・・Ｌサイズ１個 水・・・３００ｃｃ 中華スープのもと（顆粒）・・・小さじ１ 塩・胡椒・・・少々 生姜の絞り汁・・・適量 １）オクラは生のまま、細かく刻む。 卵はときほぐしておく。 ２）小鍋に水を入れて、沸かす。 中華スープのもとを溶かす。 塩・胡椒で味を調える（生姜の絞り汁を加えるとサワヤカ）。 ３）オクラを入れて、よくかき混ぜる。 溶き卵を細くたらすようにして入れる。 ４）火からおろし、冷水に鍋の底を当て、かき混ぜながら冷やす。 室温程度に冷えたら、さらに冷蔵庫で冷やす。 ５）よ～くかき混ぜてから、お椀などによそって下さい。もちろん、アツアツでも飲めますけれども。今回は、ちめたーく冷やしてみました。冷やしている間に、オクラのねば力がどんどん、どんどん引き出され。作りたてより、数時間置いてからの方が、ねろんねろんになります。ゆえに、オクラを入れすぎてはいけません！なんか・・・寂しい写真だわね。上に、小口に切ったオクラちと、取り分けておいて散らせばよかった・・・。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊学生時代。実妹は、同じ学校の違う学部に進学しましてですね。それぞれ別のアパートを借りて、暮らしていたんです。ワタシもかなり、アルバイトをしていましたが。実妹はワタシを超える数、こなしていましたね～。その中で・・・ハムスターのブリーダーのようなこともしており（驚）お金儲けのためでなく、「増えちゃうんで」ってことだったと思うけど。ワタシも、ジャンガリアンハムスターって種類を分けてもらって。道具を一式購入して、育てていました。彼らは夜行性なので。夜中に活動する。新聞紙を１枚入れて寝ると、朝には見事にビリビリにちぎられており、その中で丸まって眠っている（かわいい）。なーんてことをね、思い出させてくれるブロガーさん。いちごいちえ（一期一会）のポポロンさん。そして・・・。ポーにゃん♪あぁ、かわいい。（ごはんを両手で持って食べるトコが、かぁわいいよねぇ）そのポポロンさんから、お試しのお声を頂きました。お豆腐の上に、オクラのとろねばが、のっかってます♪ワタシがむっちーさんから教えてもらった、クックパッドで人気のレシピ。 これ、いける！ｵｸﾗ☆ﾁｰｽﾞ by ＭＯＭＯちゃんコチラも、ブログで紹介したら、試してくださったそう～。チーズだくで、とぉってもオイシソウ！！ポポロンさん＆ポーにゃん、今後ともよろしくお願いします～。
2010.08.31
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オクラと竹輪の梅紫蘇和え
帰ってきてから、おつまみこしらえるの、面倒。って気分の朝、出かけるまでに少し時間があったら。簡単なのを２ツ３ツ、作ってから出かけます～。朝も時間がなさそう、って見通しだと。前の日に浅漬けとか、甘酢漬けとか、炒め煮なんかを作っとく。メインは、出かけたついでにオットが「これ！」と思うものを買う。鮮魚センターで貝やイカやイナダが安ければ、捌いてお刺身とか。商店街のお惣菜屋さんで珍しいナニカに出会ったら、それを買ったり。全部用意して出かけると、「オットの買う楽しみ」を奪っちゃうんで・・・。昨日は、まだ４～５月部屋にちょっと残っているオクラと。特価だったので思わず３袋買ってしまった竹輪のうち、１袋。梅干と大葉。梅干はこのときの（紫蘇漬けの方）、今年は食べ頃♪＊オクラと竹輪の梅紫蘇和え＊２人分 オクラ・・・１０本 竹輪・・・１袋（１００ｇ） 梅干し・・・大粒１個 大葉・・・３枚 １）梅干は種を除いて、包丁でたたく。 大葉は千切りにし、水に軽く晒してアクを抜く。 キッチンペーパーで包んで、水気をきっておく。 ２）竹輪は縦半分に切ってから、斜め切り。 ３）オクラは茹でて冷水にとり、竹輪と同じくらいに斜め切り。 ４）全部を混ぜ合わせて出来上がりです。 梅干は、醤油や煮きり酒でのばしてから混ぜてもいいです。ゴーヤの佃煮も作ってから、出かけました。この日のメインは・・・。思いがけず、花咲蟹！北海道の叔母が、義父母宅に送って下さったもの。分けて下さるという連絡が入り、往復１時間かけて、取りに行く。花咲蟹だもんね～、２時間かかったって行くよね・・・。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊車で移動中、「あ！」と思う。ユニクロのユニクロによる、ユニクロより安いお店。「g.u.」が見えるではないか。いつの間に、市内に出店していたのか。「ちょっとだけよ～」と、寄り道。人生初「g.u.」である！びっくりプライスでした。秋にも使えそうなトレンカ、３足で１０００円をきる。レディースのデニムは七部丈なら６９０円。Ｔシャツ４９０円。ブラトップキャミソール４９０円～６９０円。イチバン高価なものってナニ？と探してみたらば、たぶん・・・秋物のショート丈ジャケットが２９９０円。目移りしすぎて、なんか、買えなかった。どれを買ったらいいのか、判断ができなかった。１着買ってしまったら、どどどどど、と。ドミノ倒し的まとめ買いをしそうで怖かった。う～む、でもやっぱ、キャミソールは買っておくべきだったか。（猛暑の室内着に、大活躍。だが２枚しか持ってない）
2010.08.30
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トマトとオクラのカレー風味だれで、冷たい麺
お昼の、冷たい麺。わかめ素麺、とろねばダレで。頂き物の桃屋つゆ特選で、カレー風味だれ。＊カレー風味のトロネバだれ＊ オクラ・・・１本 トマト・・・大１/４個 生姜すりおろし・・・少々 カレー粉・・・少々 めんつゆ（２倍濃縮タイプ）・・・大さじ２ 水・・・大さじ２オクラはへタ上部を落とし、膨らんだ部分をぐるりと剥き、細かく刻む。トマトは皮を剥いて５ｍｍ～８ｍｍ角に切る。材料を全て合わせて混ぜ、冷やす。分量はお好みで調節して下さい。オクラの切り方など、写真入↓で（うどん・梅バージョン） 生のオクラdeとまとろ☆冷やしうどん by みつぞう↓毎度おなじみ、とろねばシリーズ↓ お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊学生時代の友人が、ふらりとやってきた。ふらりと、高速道路週末１０００円を利用し、東海地方からやってきた。ふらりと、６年ぶりに会う。ふらりと、晩ごはんを食べに行く。なつかしのキャンパスおよびその周辺の話題で盛り上がり、「見に行くか！」という方向に話がまとまる。運転手、ワタシ。ワタシの小さな軽自動車に、男性（中年太り開始気味）３名乗せ。くねくねした細い道を「違う、ここじゃない」と迷いつつ進み（時に戻り）。伝説の下宿、という場所に到着。「電気ついているかな」「オヤジまだ下宿屋してるよな」わくわくしながら、見に行く３人（運転手ワタシ、車内に待機）。伝説の下宿は、細い道のさらにわき道の奥にあるの。車では入っていけないのであった。 伝説１：なのに入っていったオット当時ハタチの車が接触、凹む。 それをオヤジさんが素手で直したと言う・・・。「ゆっくりして来てもいいよ」という運転手ワタシに、「いや、オヤジは話が長いんだよ～」「わっはっは」と出て行った３人。そしてわりとすぐ、静かにもどって来たのであった。電気、点いていなかったらしい。２０人以上が住む、大きな下宿だったが。「まだ夏休みだから、学生は帰省しているんだよ・・・」と、そうであって欲しい理由を考えながら、のろのろ細い道を帰る。あれから、２０年近くたっちゃっているんだもんね。色々、あるのかもしれない。ひとりが、「今度、昼間に挨拶に行ってみるよ」と言った。オヤジさんのエンドレストークが健在でありますよう・・・。
2010.08.29
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実家庭の桃から起こした桃酵母で、まるパン焼けた（涙）
・・・長かった、ここまでのみちのり。完璧ではないけれど、ちゃんとパンになってる～。食べてみて、自家製天然酵母の人気の理由がわかりました。甘いんだ、粉の味と香りがわかるんだ、イースト臭がしないんだ。私がブログを始めたきっかけ、目的。３つ、あったの。ひとつ目は、当時購入したばかりのル・クルーゼに関する情報交換。ふたつ目は、アフィリエイトで月々の生命保険料程度の金額を儲ける。みっつ目は、自家製天然酵母の情報収集。ル・クルーゼは今もばんばん使っているけれど（昨夜も使用）。もう「普通の鍋」って感じなので、特に情報を集める必要もなく。アフィリエイト収入は、年間で２０００円とかです（笑）そして、自家製天然酵母。何度か、挑戦しました。ブルーベリー、プラム、酒粕。全滅。瓶や道具は、めちゃめちゃ気を遣って煮沸消毒してるし。計量もちゃんとしてるし。１日１回と言われたら、１回だけかき混ぜ。なんで失敗するのかわからないまま、失敗を重ね。「自家製でなくてもいいじゃん」と、ホシノ天然酵母を買って３ヶ月。（それもまた、３ヶ月チルド室で未開封のまま・・・） そこに、桃。実家桃。久々に「ダメモトで・・・」と挑戦する気になりまして。 １回目、皮と種各２個分と蜂蜜と国産天然水・・・失敗（カビ）２回目、種と種の周りの果肉２個分と砂糖と天然水・・・失敗（発酵過多）１回目は、カビではなく漬物とかにつく良くない酵母かもしれない・・・。２回目は、途中までうまくいったんだけど、発酵させすぎて酒に（笑）アルコール度数１％を越えると酒造法違反で罰金５０万円。ゆえに廃棄。そして、３回目。種と種の周りの果肉２個分、砂糖、天然水。２回目の失敗を繰り返さないよう、発酵させすぎない時期を見計らい。中力粉と水を毎日足しながらかき混ぜ、３日。できた・・・っぽい？（とにかく、タイミングというものがまったくわからない） 一応捏ねて、テキストの通りに２６度で６時間一次発酵させ。シンプルにただ丸く成型して（６個＋味見用１個）、焼いた。 お父さん、イーストを使わずに、庭の桃でパンが焼けましたよ！しかも・・・おいしいんだよ～（驚）まだ起こした酵母で作った「パンのもと」が残っているので、分量を工夫して焼いてみたいと思います♪【おまけ画像】パンが失敗してもいいよう、実家野菜＋人参で山盛り作ったラタトゥイユ。そして、マカロニ２００ｇを使ってボウルいっぱい作ったパスタサラダ。今まで自家製天然酵母は失敗続きだったんで、用意した副菜に「ダメモト精神」が表れています。・・・いっぱい、食べ残した。今日も食べる。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今日の私のひとり言の、彩の国のミッキーさんから。２つ（焼き鶏はむ・オクラタルタルグラタン）も、お試し頂きました。まだ、知り合って間もない私のレシピを、いきなり２つも・・・。な、な、なんてチャレンジャー！今回はセーフだったみたいで、よかったぁ。（焼き鶏はむ、ものすごい美味しそう！写真でわかるしっとりみっしり感）私のレシピ、時々「ちゅどーん」と爆発するようなハズレもあるので。そこのところをご理解いただけるとありがたいです。「奇想天外」「奇妙奇天烈」「質素倹約」をモットーにしてます。何の資格ももたない、ずぶずぶの素人です。こんな私なんですけれども、今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。ＦＣ２ブログEverydayのamicchiさんからは、ばらまきボウナスのお試し～。画像はレシピブログのごちそうさまノートから引っ張ってきました。小さくてゴメンナサイです。＞この「バラ巻き」っていうのが、どうも「腹巻」に思えてしまって。＞腹巻きを巻いた茄子。＞腹巻き、横縞だし～。面白いでしょ。（amicchiさんブログより ）たっぷり腹に巻かれたお肉が、寝冷え防止になってます（笑）あら、お茄子ってもしかして腹黒ならぬ、腹白？性格のいい、嫌な算段なんか無しに人付き合いができる、そんなアナタにたっぷりと腹巻を・・・。なんか、ニュースに腹黒い感じの人がいっぱい出てくる最近。「茄子を食って、もういちどよく考えてみな！」と言いたい。お２人とも、お試しありがとうございました♪
2010.08.28
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オクラとミニトマトの冷たいおすまし
・・・汁物って、写真が難しいわぁ。しかも下に、ぺかぺか素材（たぶんステンレス）のコースターを敷き。光が反射されて、不思議にぼんやりした感じになってます。いいわけ。えー、これは、「柳の下に２匹目のどじょうはいるかな」って思いまして。モロヘイヤの冷たい和スープのモロヘイヤをオクラに変えたもの。結果。オクラは、次第に粘るので。時間がたつと、オクラだけが「ねば力」でまとまろうとする。作ってからしばらくして食す場合、よぉく「撹拌する」必要があります。＊オクラとミニトマトの冷たいおすまし＊２人分 だし汁・・・３００ｃｃ（今回はあご＆昆布） オクラ・・・３本（３０ｇ） ミニトマト・・・大きいの３個（ミニじゃないだろ・・・） すりおろし生姜・・・少々 塩・・・小さじ１/２ １）だし汁に塩を溶かし、冷蔵庫で冷たく冷やしておく。 ２）オクラを熱湯で茹で、冷水にとって、細かくたたいて冷やしておく。 ミニトマトは皮を湯むきし（オクラをゆでた後のお湯を使うとグゥ）、 ５ｍｍ～８ｍｍ角くらいに切って、冷やしておく。 ３）ボウルに２と生姜を入れて、だし汁を少しずつ注いで混ぜていく。 激しく混ぜると、泡立ってしまいますー。ミニトマトは、もう少し細かく切ってもよかったな・・・。種周辺の酸味が大事なので、種つきで刻んじゃってＯＫです。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊かねてより「こけし顔」と自分を紹介してきましたが。実は、目元は「こけし」なんだけど、口元は「げっ歯類」です。平たく表現したら「前歯が出てる」ですけど。（職場の若い子は「うさぎっ歯」という言い方をしていた）そのせいか、木の実は大好物です。ナッツ。果物は干したのも好きです。お菓子作り用に買ってきますが、だいたい、そのまま食べて終える・・・。 「くるみ、欲しいッ」という思いから、応募したコンテスト。送って頂いたカリフォルニア産くるみ、うっかりそのまま食べ進んでしまい。「このままでは、全部食べてしまうッ」と急いでレシピを考えて応募。【ワイン】に、アボくるゴルゴンハニー【ビール】にぴったり、アボカドくるみチヂミ【ワイン】は赤を。くるみとゴルゴンゾーラの椎茸カナッペ思いがけず、２番目が入賞しました・・・。「思いがけない度」としては、過去最大級です。見た目地味ですし。ありがたさ以上に、「い、いいのか」という不安が大きかったりします。カリフォルニア産のくるみを使ったコンテストは、昨年も開催されており。自分がエントリーしたレシピを集めると、こんなにある～。 昨年のコンテストにエントリーしたコクうまチキンロール（写真・上段右）。このタイミングで先日、さんぽねこ。さんがお試し下さいました。あぁぁ、セキュリティーの関係で画像が表示されないＦＣ２ブログ。チキンロールはワタシの作ったものよりくるくると美しく、他のおかずの彩りや味つけ・栄養のバランス、盛り込み方も素晴らしく。（一応画像は貼ってみたが↑たぶん文字しか表示されてないだろうな）くるみで、テンションが上がっている最近の私です。「久留美」とも書かれ、「久しく美を留める効果がある」というくるみ。おいしく食べて、猛暑を乗り切りたいと思います。レシピブログさん、カリフォルニアくるみ協会さん、さんぽねこ。さん。そしていつも応援してくださる皆様、ありがとうございました。
2010.08.27
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オクラのたらこマヨ焼き
実家オクラのグラタンシリーズ。 （左）タルタルグラタン（カレーマスタードマヨ味） （中）オクラとじゃが芋のミートソースグラタン （右）チーズ焼きふみちゃん76さんが、タルタルグラタンをお試しくださったそう。お子さんに喜んでもらえたみたいで、ウレシーです。まだ実家オクラが４～５月部屋にあるので、今度はたらこマヨをかけて焼いてみました～。＊オクラのたらこマヨ焼き＊２人分 １）オクラ２０本は、へたの上の方を切り落とす。 残った部分の硬いところをぐるりとむく。縦半分に切る。 ２）耐熱容器にオクラを並べ、電子レンジ５００Ｗで１分３０秒加熱する。 ３）たらこ３０～４０ｇとマヨネーズ大さじ３を混ぜる。 ２のオクラの上に広げて、オーブントースターで１０分ほど焼く。 大き目のたらこ、１/４腹で４０ｇあったんですけど。作ってみて「たらこ、多かった・・・」って思いまして。作り方の中では「３０～４０ｇ」と書きました。たらこ、甘塩のものを使っています。明太子でもいいかも、です。そして、甘塩でないたらこだったら２０ｇでもいいかも、です。写真で伝わると思うんですけど・・・「たらこみっちみち」でした。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります【おいしいもの催事場のコーナー】仲良くして頂いている、楽天ブログstay gold in とやまのＴ－ハルミさんより。ミミヨリ特選情報が届きました～。ハルミファームの富山産コシヒカリを、なんと。なな、なんと。コシヒカリ１０ｋｇ（送料・代引き手数料込み） … ４,０００円ビックリプライスで販売されておられます。購入のお申し込みは、上記楽天ブログではなく、ＦＣ２ブログソムリエハルミの農業日記♪からになります。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊これは、ある食材を金平にしたものです（＠鍋の中）。さて、その「ある食材」とは何でしょう。次の３つの中から選びましょ。１．きゅうり ２．白瓜 ３．すいか正解は・・・コイツでしたぁ。えーと、３番のすいかです。健康法師のレシピとたまに徒然草の、健康法師さんがお試し下さいました。法師さんのご主人様、ウチのオットと同じで、すいかが苦手でおられる。私も、すいか嫌いのオットに食べさせるべく皮を佃煮にしたんですが。（実父がオットに食べさせたくて送ってくれたすいかだったんで）そして、ウチのオットはなんとか、食べてくれたんですが。法師さんのご主人様にはＮＧだったそうです、ウ～ン残念。「きゅうりの佃煮よ♪」とか「白瓜の金平よ♪」と言って食卓にのせたら、抵抗なく召し上がってはいただけないでしょうかねぇ？香りで、バレちゃうでしょうか・・・。法師さん、大分県の高崎山で英語と韓国語のボランティアをされています。まず、ボランティアという点が、素晴らしいでしょう。加えて、英語と韓国語だって・・・す、すごい・・・。高崎山といえば、ニホンザルで有名ですよね。（えぇ、私は最近まで、高崎山って群馬県だと思ってましたよ・恥）ニホンザルの習性や生態についても、よくレポートをＵＰされておられます。興味のある方、法師さんのブログはコチラ⇒☆
2010.08.26
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ワラサの紫蘇味噌がけ＆オット作食べラー仕上げの青梗菜
過去にも書いておりますけれども、ワラサは関西で言う「メジロ」のことです。出世魚ブリの、出世過程における呼び名です。オット所有「釣り魚料理（西東社・1996年発行）・ブリ」によれば、モジャコ→ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリと呼び名が変わる出世魚で、関西ではイナダ級を”ハマチ”、ワラサ級を”メジロ”と呼ぶということになっております。ブリが社長さんなら、ワラサは副社長とか専務というところでしょうか？「天然ワラサ １７８円/１００ｇ」でしたので、切り身２切れで３００ｇ１５０ｇのパックを買いました。オットはイナダを１尾買って、刺身と焼き物で食べたいと言っていたが・・・。そういうのは、休日の時間のあるときにオネガイシマース♪ツマは切り身しか扱えませんから（魚に触ること自体が、苦手）。＊ワラサの紫蘇味噌がけ＊２人分 ワラサ（ブリでも）・・・２切れ（３００ｇ）１５０ｇ ●味噌・・・大さじ２ ●みりん・・・大さじ２ ●砂糖・・・大さじ２ ●醤油・・・大さじ１ 水（酒でも）・・・大さじ４ 大葉・・・４枚 １）●の調味料を合わせておく。 大葉は千切りにする。 切り身がほどよくおさまる大きさの鍋を用意する。 （我が家は、卵焼き器。学生時代から使っている・・・） ２）鍋を熱し、ワラサを焼く。盛り付けた時に上に来る面を先に焼く。 白っぽくなるのが見えたら、ひっくり返す。 ３）水を注いで３分くらい火を入れる。 調味料を加え、煮汁を大さじですくってワラサにかけつつ、もう３分。 ４）ワラサは器に盛りつける。 鍋に残った煮汁を煮詰め、大葉の３/４を加えてさっと火を通す。 ワラサに煮汁をかけて、残った大葉を添える。使う鍋の大きさが重要で、切り身より２周り位大きいのがイイ。小さすぎると、ひっくり返せないし、煮汁をすくえない。大きすぎると、煮汁がどんどん蒸発していってしまうー。我が家では、卵焼き器がベストです。２切れなんで。学生時代に、１０００円くらいで買ったように思います。バイト先に持っていくお弁当に、卵焼きを入れたくて。あんまり使わないので、今でも内側の樹脂加工がはがれておらず。２０年くらいたつけど、現役で働いてくれてます。＊お義父さん青梗菜（中国野菜ですね・・・）。蒸して、食べラーをまわしかけただけ。この食べラー、オットがお盆休み最終日に作ったもの。うま辛 手作りラー油ＭＩＸ・・・実は２回目。１回目は火が入りすぎて、焦げたそう。少量の油は、いつもの調子で加熱すると大変なことになるもんね。香りはツマ的には「スナック菓子？」という印象でした。「なかなか出番を与えてもらえない」とちいさくつぶやき続けていたオット。どうだ、青梗菜にかけたのはなかなか、ヨカッタのではないか？「今夜はご飯にかけたいので、ご飯がすすむおかずは控えて」とのこと。了解しました～。ご飯がすすまないおかずを作るぞ・・・。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ここ数日、新潟は暑いんです。我が家だけを見れば、たぶんこの夏１番の気温だと思われます。おととい。昼間にパスタを作っていて。「いっちょ、写真でも撮ったろうか」と思い。例の古い、キッチンカメラ専用端末を手に取り。「デジタルカメラ」機能を選んでＦ（ファンクション）キーを押したら。「本体が熱くなっているため、カメラを起動できません」というエラーメッセージが。もう、ずーっと暑いので。暑さに鈍くなっていたのね、わたし。たしかに、キッチンの温度計は３５度を指しており。キッチンにあるいろんなものが、生きているみたいに温かい。（丁度、人間の体温くらいね、茶碗もリキュールの瓶も、お鍋も）急いで窓をしめて回り、エアコンのスイッチを入れ。冷風がジャストミートするところに、端末を置き。しばらくしたら、ちゃんと写真を撮ることができました。今日の最高気温、予報では３４度くらいだったか・・・。今はまだ、扇風機だけで済ませていますが、もう１時間くらいしたら、クーラーを使ったほうがよさそうだ・・・。
2010.08.25
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モロヘイヤの冷たい和スープと、ダシがらの行方
お義父さんは沖縄の文化が好き＝沖縄野菜を栽培し、食す。お義父さんは古代中国文化が好き＝中国野菜を栽培し、食す。お義父さんは古代エジプト文化が好き＝エジプト野菜を栽培し、食す。ってことで、ゴーヤや空芯菜だったり、モロヘイヤだったりします。毎年、モロヘイヤは買いません。どっさり頂くから。そして今年はモロヘイヤ、豊作なのだそうです～。トマトと合わせて、洋風のスープもいいのですが。今回は「和」で行ってみよう～、と思いまして。買ったきり放置していた「あご煮干」を使うことにしました。 あご３０ｇ、水１Ｌを鍋に入れて１時間ほど放っておく。火にかけて、出てきたアクをすくいながら１０分煮る。茶漉し（我が家は出汁濾し専用に１個買ってある）で、濾す。 １）あご出汁３００ｃｃに、塩小さじ１/２を溶いて、冷やす。 ２）モロヘイヤ１束は葉をちぎり（茎は使わない）、熱湯でさっと茹でる。 冷水にとって、水気をよく絞り、包丁でたたく。 ３）１に２を加え、時間があればさらに冷蔵庫でひやす。 椀などによそい、小口に切った茗荷を散らす。 叩いた梅干し（自家製の３年もの）を海苔に載せたものを浮かべる。 食べる時、各自かき混ぜて梅干と海苔を溶かして。ささ、ずるりと。ずるり・とろりと。夏においしいさっぱり冷たい汁物です。梅干の酸味がきいています。海苔、もっと入れてもよかったかも。んで。あごのダシがら・・・どうしようかな・・・と思って。 頭、ヒレ、大きい骨を取り除きまして。出汁をとった鍋をそのまま使って、軽く炒って、醤油をぴ。冷ましてから大きいものはちぎり、マヨネーズで和えて、七味。た・・・食べられる。ちょっと硬いけれど。あごで顎を鍛えよう！！・・・すみません。このギャグを使いたくて作ったわけではありません。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊レシピブログがリニューアルして、１ヶ月ほどたつでしょうか？（いつリニューアルしたんだっけ・・・若い頃は覚えていられたのに）上にも書いたとおり、足跡機能がつきまして。どんな方がmyレシピブックまで足を運んでくださったのか、ちょこっとわかるようになりました。足跡を残して下さった方のところに、お伺いしたり。メッセージを頂いた方のところには、私も何かしら書き込んだり。楽天ブロガーさん以外の方とも、やりとりすることが増えました。そーにゃさんも、たぶん足跡機能がきっかけだったんじゃ・・・？そこから、また新しいネットワークが生まれたり。（昨日のそーにゃさんのブログには、雲母☆きららさんのダシ登場！）そんな中、ＦＣ２ブログのとっすぃぃぃさんから、お試しのお声を頂きました。ありがとうございますッ！！あぁ、ＦＣ２ブログ。そのセキュリティーの素晴らしさから、画像がここには表示されない！レシピブログのごちそうさまノートから引っ張ってきたので、小さいけど。画像をクリックで、とっすぃぃぃさんのブログが開きますので。もっと大きな画像でご覧いただけます。それにね、とっすぃぃぃさんは。食育指導士の資格をお持ちの、お２人のお子さんのママさんで。食の大切さ、食べ物への感謝の気持ちを楽しく伝えたいという願いから、子供食育料理教室「garden kitchen」を仙台で開催されておられます。見どころ、読みどころ、真似しどころがいっぱいですよ～。子育て中のお母さんに、おすすめのブログです☆
2010.08.24
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お月見モロヘイヤ～旬野菜をお酒のおつまみに～
土曜日は、オット実家に行きました。お祭りがあったんで。お祭りに意欲的に参加している義父母、役員などの職務もあり、忙しい。ゆえに、お祭りの夜の食事は。露店で買った焼きそば、お好み焼き、たこ焼きと決まっております。デザートはかき氷と、ポッポ焼き。（「ポッポ焼き？」という方は、コチラをどうぞ）昼つけ麺。夜は「・・・焼き三昧」。炭水化物サタデーになっちゃったので。日曜日は、野菜ばっかりの食卓にしましたー。（つけ麺に使った残りの焼き豚も、食べたけれども）お義父さんからモロヘイヤをどっさり頂いて帰ってきたので、まずはネバネバ系のおつまみ。実家オクラと、茗荷と、温玉。あるものを組み合わせて、こんなん。＊お月見モロヘイヤ＊２人分 モロヘイヤ・・・１束 オクラ・・・６本 茗荷・・・２個 温泉卵・・・２個 ダシ醤油・・・適量 １）オクラ、モロヘイヤはそれぞれ熱湯で茹でる。 冷水にとり、水気を切る。 オクラは斜めに５ｍｍ幅で刻む。 モロヘイヤは包丁でたたいて、細かく、かつネバネバにする。 ２）オクラとモロヘイヤ、少量のダシ醤油を混ぜ合わせる。 ３）２を器に盛り、真ん中に温泉卵を落とす。 千切りにした茗荷を添える。茗荷がなければ、モロヘイヤと一緒に大葉をたたいても。食卓で各自お好みの量のダシ醤油をかけて食べます。温玉の黄身がとろりとして、幸せー。あの濃厚な黄色がゆるゆる形を変えていく様には、うっとりしちゃう。 あとは、キャベツと実家きゅうりの浅漬け。塩で揉んで、生姜の千切りと塩昆布と酢。アイラップに入れて空気を抜き、冷蔵庫で半日。甘塩です。ta:maさんレシピでゴーヤの佃煮。もう何回作ったかわからない・・・繰り返しレシピ。おつまみにもご飯のお供にもグゥ。たぶん、お弁当にもいいハズ。あとは、実母の茄子漬け。これで最後でしたー。お義母さんが「インターネットに載せる写真の彩りに使って！」と、持たせてくれた赤くて小ぶりな可愛いコ。（やや強引な感じですが、写真に入れてみました。鮮やかな赤ですね）とまぴぃ、と呼ばれておられたが。検索してみた。コレですね？⇒神果神戸株式会社・トマピー扁平型のパプリカ、ハンガリアンパプリカとも言うらしいです。「飾りに」といわれたので、おもちゃ南瓜みたいなものかと思ったけれど。ちゃんと食べられるみたいだ・・・早速、食べちゃお。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊社団法人日本缶詰協会様主催で５月～６月にかけて開催された、ストック食材でスピードレシピ コンテスト。入賞レシピを１５点掲載したリーフレットが完成したそう。土曜日に、貴重な１部を送っていただきました♪私のレシピも、載せて頂いています（ベタな名前の、コレ）。関東のジャスコなどに置かれるとのことです。（新潟は中部ブロックに分類されていたわ、残念・・・）手軽なレシピがいっぱいですので、見かけられましたら、ぜひ。ぜひ、手にとってご覧下さいませ～。手に入らない方は、コチラのレシピ集でどうぞ♪
2010.08.23
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大葉と茗荷で爽やか・つけ麺＠自宅
オットのお盆休み中は、２回ラーメン屋に行きました。彼は麺類が大好き。蕎麦を打ち、蕎麦屋に行き、カップ焼きそばを探す。（最近は、色々な素麺を買って、毎朝「自分で」茹でて、食べ比べている）もちろんスパゲッティーも好きだし、春雨も大好物ときたもんだ。週末のお楽しみは、どこかで麺を食べること。今週は「つけ麺」と決めて、情報収集をしていたのですが、ピンとくる店が見つからず。「いつもの、お気に入りの店に行くか・・・」というところで。彼は、ひらめいた。あの評判のいいつけ麺を、試そうじゃないか！あの評判のいいつけ麺。セブン＆アイの、冷凍つけ麺。麺はボリュームたっぷりの３００ｇ。スープ付き、１５８円。早速、最寄のセブンイレブンに向かう。冷凍庫を覗く。「あった・・・２個！」評判がよいので、売り切れ続出なんだそうです。最後の２個ＧＥＴ。 いつものお気に入りのお店のつけ麺を思い出し。薬味には大葉と茗荷を用意。お店より「薬味だく」にしてみる。卵は、温泉卵。チャーシューは、スーパーで買ってきました。メンマ割愛。「レンジ加熱」と「鍋で茹でる」が選べます。オットはレンジ、ツマは鍋をチョイス。冷凍麺は、お湯をケチると再沸騰までに時間がかかります。なので、１．５リットルを沸騰させました。でも、火力強火で茹でたけど、２分を過ぎるまで再沸騰せず。焦りました。ツマはきっちり３分３０秒茹で。オットは少し早めにレンジから出し。冷水でよく洗って、麺を引き締めます。真夏は、仕上げに氷水。麺と一緒に茹で（？）ておいたアッツアツのスープを開封し椀に注ぎ。アッツアツに沸騰させたお湯を９０ｃｃ注ぎます。温泉卵は、麺の方にトッピング。スープには、焼き豚と大葉と茗荷。そして、酢。太い麺をつけて食べる・・・おぉ、１５８円でこの味。なかなか。麺はもう少し「コシ」が欲しいところ。やわらかい。茹で方（レンジ加熱の仕方）を工夫したら、何とかなるかなぁ。この後、お椀を陶器の小鉢（レンジ可）にチェンジ。スープが冷めたら、すぐにレンジ加熱。再びアッツアツのスープでつけ麺が楽しめます。（お店では、これはできないもんね～）麺を２/３ほど食べすすんだ所で、スープに温泉卵をＩＮ。卵を絡めながら食べますぅぅぅ。雰囲気変わる～（嬉）麺を食べ終えたら、熱湯を注ぎ、薬味を足して。残りのスープを飲み干して終了。はなはな花ゆうさん、ついでにスキャナーも見てきました。便利そうだったぁ。あの機械、写真プリントしか使ったことがなかったの。文書の印刷もできるんですね！カラー印刷、家のプリンターより綺麗かも。セブンイレブン、近々また行ってしまいそう。（普段、コンビニエンスストアには行かないんだけど） お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊・・・すごい。・・・完璧だ。画像から「ハム的食感」が伝わってくる。Ｔ－ハルミさんから焼き鶏はむに頂いたお試しレポ。私のオリジナルより、うーんとハムっぽい！！！加熱の過程を、知りたくなっちゃうくらい。スライスもめっちゃキレイだし。コツは何ですかーーー。お野菜に通じていて、先日はレシピブログイチオシにも紹介されて。（８月５日の欄を探してください）忙しいのに、それを明るい語り口でカラリと綴っておられる。生き方、心の持ち方が素敵なのよね、単語で表すと「おおらか」かな。「おおらか」なんだけど、スレンダーな美人さんなのよね！ハルミさん、お試しありがとうございました！
2010.08.22
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オクラライタ
ヨーグルトサラダと聞くと、まず缶詰フルーツを和えた甘いのが浮かぶ。よく、給食のデザートに出たものであった。私が小学生の頃、まだプレーンヨーグルトはメジャーではなく。（実家のメジャーといえば「グリコヨーグルト健康」という、カップ入りの）甘くないヨーグルトで和えた甘い缶詰フルーツは、お洒落な食べ物だった。ライタも、ヨーグルトサラダである。でもたぶん、給食ではあまり出ないように思う。（今は「世界の給食」なんてのもあるから、たまに出るのかも）そう、ライタはインドのヨーグルトサラダ。和えるのは、果物の他に、野菜。トマトとか、きゅうりとか、芋とか。インド屋さんに行くと、サモサやアチャールに混じって、メニューにある。１５００円～２０００円くらいのミールセットなんてのを頼むと、３種類くらいのカレーに混じって、ライタのお皿も並んでる。（１２００円のミールセットだと、含まれない・・・）辛いカレーの合間に食べると、水を飲むより口の中の刺激がおさまり、グゥ。昨日の晩ごはんがスパイス風味の炊き込みご飯だったので、副菜をライタにしました。プレーンヨーグルトがＫ点でしたので。実家丸オクラを使ったライタに挑戦。果たして、オクラはライタに合うのか？どきどき。（amicchiさん、コメント欄に頂いた鋭いご指摘、正解！丸オクラ多し） オクラはフライパンで２分ほど、蒸し焼きにしました。ゆでると、水分がトロネバ度をＵＰさせるので。ライタには、粘りを抑え目にした方がいいかと思って、ゆでずに焼く。冷水にとらず、余熱で火を入れるためそのまま冷まします。粗熱が取れたら乱切り。トマトは皮をむいてみじん切り。紫玉ねぎもみじん切り。プレーンヨーグルトは２時間ほど水切りして、濃厚にしました。塩を混ぜ、なじませます。なじんだところにオクラ・トマト・玉ねぎ。混ぜるだけ！上に、パプリカをちょっとふりました。ライタの分量は パクチーのっけライタと同じ。きゅうりをオクラ１００ｇに替えます。パクチーは無し。今回はカイエンペッパーも入れていません。（スパイスのピラフを辛く作ったので）ライタを食べ慣れているオットには、好評。私も、よくできたな～♪って思う。でも、実家では絶対に食べない（断言）。ヨーグルト＝デザートというふうに結びついていると、脳がビックリする。好き嫌いがはっきり分かれるだろうなぁ・・・。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日のブログを書き終えた後、ラッキーフードを見に行く。めざましテレビの「今日の占いカウントダウン」である。星占いを信じていなくても、なかなか楽しい・・・。人間の願いとか、欲望とか、不安とかが、ギュッと凝縮しているみたいで。寝坊して番組を見られなかったあなたも大丈夫。歯磨きをしていて見逃してしまっても泣かないで。ＨＰでチェックできるんだもの！（土曜日はないみたいだ、「めざましどようび」とは別モノなのね）そうそう、ラッキーフードではなく、ラッキーポイントでした。食べ物だけでなく、グッズやアクションってのもあるのね。おとといは、たまたま「揚げ茄子」という食べ物だったみたい。昨日の、私の星座の、ラッキーポイントはね・・・かえるのマスコットでございました。・・・食えんぞよ。 んで、わたし。かえるのマスコット、持ってるのー。１４～１５年くらい前に、買った。当時つけた名前、ルーズベルト。（この写真はＣＯＯＫＰＡＤのＭＹキッチントップに使用。もう６年ほど）密かにメルヘンみつみつなので、他にも動物モノ各種、所持・・・。 くま。名前なし。マザーグースの森で１５年ほど前、たしか３８０円。 かば。名前なし。実は、我が家に唯一ある「メジャー」です。しっぽを引っ張ると、するすると目盛りが出てきます。時々、大きさをお見せしたい時にブログ登場。２００４年くらいに購入？先日の太いきゅうりの時にも。ね。メジャーの先端に、しっぽがあるでしょ。あと、みつゾウだってそうだしね（これも買ったのは１０＋数年ほど前）。さすがに、もう動物モノはあまり買わないですけど。目があるとね、捨てられないんです・・・。なので、洗ったり干したりして、古株が健在なのです。
2010.08.21
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柚子胡椒風味茄子トマドレ浸し/リネン欲しいのねン
昨日の新潟明訓ＶＳ報徳学園の試合は、１時３０分からであった。倍速で午前中を過ごし、昼ごはんを食べずに迎えた１時１０分。「いける！」と私は思ったんである。あと２０分あれば（動ける部分は倍速で動けば）アレが作れる。アレ＝茄子のトマトドレッシング浸し。これは、ちめたーく冷やしておいた方がおいしいのー。試合が終わった後…勝っても負けても…料理する気０だと思うし。できることは、やってしまっておいた方がいい。前回・前々回は茄子は揚げ焼きにして作りました。その方が切り口の焦げ目が香ばしくっておいしいです。でも今回は、時間がないので揚げて作りました。（あと、占いでラッキーフードが「揚げ茄子」だったので）ドレッシングには柚子胡椒を加え、さわやかさＵＰ☆＊茄子のトマトドレッシング浸し・柚子胡椒風味＊ 茄子（細長いの）・・・５本 ※塩・・・適量 ※オリーブオイル・・・適量 ●完熟トマト・・・大１個 ●しし唐・・・４個 ●紫玉ねぎ・・・１/６個 ●酢・・・大さじ１/２ ●柚子胡椒・・・小さじ１ ●塩・・・少々 １）茄子は縦半分に切り、さらに長さを半分にする。 切り口に塩をまぶし１０分置く。 キッチンペーパーで水気をふく。 ２）トマトは皮をむいて５ｍｍ～１ｃｍ弱の角切りにする。 種を除いたしし唐、紫玉ねぎはごく細かいみじん切りにする。 ●の材料を混ぜ合わせ、トマトドレッシングを作る。 （茄子に塩をしている１０分間に作るといいです） ３）オリーブオイルを熱し、茄子を揚げる。 油の量はひたひた位で大丈夫です。 ４）茄子の油をきって、すぐにトマトドレッシングに浸す。 ５）粗熱がとれたら冷蔵庫で冷たく冷やしてどうぞ！！茄子をドレッシングに入れたところで、プレイボールであった。茄子の熱でドレッシングがアツアツになるので、冷せん（？）し。（冷せん・・・湯せんの湯を、氷水に変えたもの。ホントは何て呼ぶの？）テレビの前に、座る。あぁ・・・心臓に悪い。自分の身内が出場しているようなドキドキ感。全然、新潟明訓にはエンもユカリもないのだけれど。あぁ、０－１だ！おぉ、１点返したぞ！（茄子、そろそろ冷蔵庫へ入れよ・・・）でも・・・１－２で、負けてしまった～。大変、緊張感が続く、引き締まったいい試合だった☆と思いました。いや、野球のことはてんで、わからないのですけれども。「バッテリーがうまく、タイミングをはずしてますね」なんて解説を、「投げ方で打者の打つタイミングをずらせるのか！」と感心して聞く。予想通り、試合後は何をしても、はかどらず・・・（ナゼ？）晩ごはんのおかず、１つでも作っておいてヨカッター、って感じ。冷たくて、柚子胡椒の風味がよくって♪えっと、ラッキーフードのはずの揚げ茄子。そのラッキーは、いつごろ、どのように効力を発揮するのかなー。日付が変わったから、もう発揮しない？さぁ、今日のラッキーフードをチェックだぁ・・・。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊女優の沢村貞子さんは、布巾をたくさんお持ちだったそうだ。濡れた布巾を、いつまでもかけておいたりは、しない。（たぶん、一部が濡れても他の部分で拭ける…と思うことはないのだろう）濡れたら、どんどん取り替える。１日に何枚も替えて、洗う。２０枚は、お持ちだったようだ。うちの布巾を見るたび、この話を思い出す。うちの布巾、全て同じメーカーの、同じ銘柄のもの。その数６枚。丈夫で長持ちして、デザインもシンプルだ。でも・・・ちょっとケバがたってしまい。夏なんかはいいの。洗いカゴに立てておけば、食器はすぐに乾く。でも秋～春の３シーズンは、布巾で拭く。ケバは気になる。・・・って、昨日思ったのでした。寝る前に読んでいた本に、沢村貞子さんの布巾の話がぽっと出てきたから。（山本ふみこ著・元気がでる美味しいごはん）著者山本ふみこさんもまた、布巾のことで感心されていらした。（布巾の枚数２０枚ではなく、４０枚・・・と書かれていた）モニプラさんで、「リネン１万円分モニター」の記事を見つける。キッチンクロスを見つける。よ、よさそう・・・。リネンはキッチンでその力を発揮するという。すなわち、 １）綿の４倍・絹の１０倍と水分を素早く吸収。速乾性にも優れている。 ２）水に濡れるとより強度が増す。繰り返し洗濯しても綿の２倍の耐久性。 ３）汚れが繊維の中に吸収され難い。表面についた汚れも比較的落ちやすい。こりゃ、リネンの布巾を所有してみたくなるではありませんか。ということで、１万円分妄想ショッピングスタートです。アイリッシュリネンワッフルキッチンクロスサイズ５０ｃｍ×５０ｃｍアイリッシュリネンの伝統を受け継ぐ上質のリネン糸より日本の高い技術で織り上げ仕上げた日本製アイリッシュリネンワッフルタオル１枚２１００円を・・・３枚お願いします（６３００円） 加えて、ピコラインが愛らしい、上品なデザインのナフキン。１５７５円を色違いで、１枚ずつ（３１５０円）。６３００円＋３１５０円＝９４５０円。残り５５０円のものなんて、ないよね！って探したら、見つけました♪蚊帳 夢ふきん 生成り色（きなりいろ）お値段は５２５円。やったー。蚊帳折りの布巾です♪私、台布巾は蚊帳折りを長いこと愛用しているのです。１枚１０５円のヤツなので、傷みが早いんですけれども・・・。以上、９９７５円。残り２５円。モニターに選んでいただけますように。（ラッキーフードを調べて、食べておこう・・・）リネンハウスショップ内のお好きな商品(１万円相当)を1名様にプレゼント ←参加中
2010.08.20
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オクラのタルタルグラタン、ＣＭＭで。
↑これは、オットのデジイチを借りて撮った写真です。 ↑こっちが、昨日書いた古い携帯端末のカメラ機能で撮った写真。そう、なんとか生きながらえています、携帯端末。充電がうまくできなかったり、相変わらず「アヤシイ」ですが。メモリーカード（ＳＤカード）を替えて、なんとか撮ってます。１枚ごとに「保存できてるかな～」って確認しながら。どんどん進める炒め物のような料理のプロセス写真は、確認が無理。（そんなことしてたら、焦げちゃうもんね）自分と携帯端末に「大丈夫」と暗示をかけ呪文を唱えながら、しばらく様子をみようと思います。ご心配くださった皆様、メッセージありがとうございます。あ。作ったのは「オクラのタルタルグラタン」です。また、オクラを焼いちゃってます。何しろ、こーんなにもらって帰ってきましたので。＊オクラのタルタルグラタン、ＣＭＭで＊ オクラ・・・２０本（２５０ｇ） 塩・胡椒・・・少々 ●ゆで卵（固ゆで）・・・２個 ●マヨネーズ・・・大さじ３～ ●粒マスタード・・・小さじ１ ●カレー粉・・・小さじ１/２ ●塩・・・少々 １）オクラはがくの固い部分を包丁でぐるりとむく。 縦半分に切り、全体に塩と胡椒をすこーしふる。 ２）ゆで卵の白身は細かく刻む。 ●の材料を全て混ぜ合わせ、ソースを作る。 ３）耐熱皿にオクラを並べ、レンジ５００Ｗで１分３０秒加熱する。 ●をかける（オクラ・ソース・オクラ・・・と段重ねでもいいかも）。 オーブントースターで１０分ほど焼く。 ミートソースグラタンにしたとき。マヨネーズの部分が、とってもおいしかったのー。で、今回は「明太子マヨ焼き」にしようと思ったんですけど。（実家から明太子ももらってきたので）オットが「明太子はご飯で食べたいようエーンエーン」と泣くので。（ウソ、本当は涙ぐんだ程度です？）タルタルソースで焼いてみました。ＣＭＭ、カレーマスタードマヨで。ちょっと、ほんのちょっと、酸味があるといいな、と思って粒マスタード。酢とかレモン汁でもよかったかー？まだ、オクラがあるのです。茹でるか。焼くか。炒めるか。嬉しく悩むー。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊朝から、アワアワしている。やらなければいけないことと、やりたいことを。いつもの倍速で片付けていくのだ！キーボードだって、倍速で打つ・・・のは無理です（泣）在職中はできていたブラインドタッチが、もう全くできません。今日のブログは五時・脱字があるかも・・・お許しください。早速、誤字が五時になってるしっ。五時じゃないんだよ、たぶん１時とか、２時とかから。今日は準決勝出場をかけて、報徳学園と新潟明訓が試合をするの！み、見たい・・・野球、詳しくはないんだけど、見たい・・・。もちろん、テレビの前で応援ですけれども。そのために、いつもの倍速で動くのだー。
2010.08.19
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茄子とトマトの麻婆風、茗荷仕上げ・・・の、プロセス写真が消えた！
「茄子トマト麻婆」を作ろうと思いまして。調味料を出していて、思った。「味噌と・・・豆板醤と・・・って、昨日とかぶるだろ、わたし！」と。（前日のおかず、きゅうりのピリ辛味噌炒め）もう、材料はほぼ切り終わっており。急いで、味付けだけ変えてごまかすことに。＊茄子とトマトの麻婆風・茗荷仕上げ＊２人分 茄子・・・３本（２５０ｇ） トマト・・・特大１個（２３０ｇ） 合い挽き肉・・・１５０ｇ 茗荷・・・３個 生姜・・・１かけ 塩・・・小さじ１/２ オイスターソース・・・小さじ２ 水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ２＋水大さじ１ サラダ油・・・小さじ２程度 １）茄子はひと口大の乱切りにする。水に晒してアクを抜く。 トマトは皮をむいて、３ｃｍ角くらいに切る。 茗荷は小口切り、生姜はみじん切りにする。 ２）フライパンにサラダ油と生姜を入れて熱する。 茄子を入れて炒め、トマトも加えて炒め、塩をふる。 塩の浸透圧で出てくるトマトと茄子の水分で、５分ほど茄子を煮る。 ３）挽肉も加えてかき混ぜながら火を通す。 オイスターソースを加え、味をみて、足りなければ塩を足す。 水溶き片栗粉を加えてかき混ぜながらしっかり火を入れる。 ４）火を消して茗荷を加え、ひと混ぜして器に盛る。作り方は、麻婆というよりもサブジやカレーの手順です。油にスパイス（今回は生姜）の風味を移し、まず野菜を炒め。トマト（も、野菜だけど。具というより水分と旨み出汁）を加え。塩を入れて、出てきた水分で野菜を煮て。そこに挽肉を加えて火を通し。味を調えて完成、という流れ。今回はスパイスの代わりに、オイスターソース。味付けはコレと塩だけですが、トマトの酸味と旨みで大丈夫。大丈夫。にんにくを入れなかったのは、茗荷（みょうが）の風味を強調するため。「ねぎの代わりに茗荷を使った麻婆茄子」を作るつもりだったのでした。オイスターソースで味付けする、インドカレースタイルの麻婆風。おっかなびっくり（自分で作ったのに）食べたけど、ご飯に合うー。茗荷は、すごく清涼感のある後味にしてくれました。他のどんな香味野菜とも違う・・・強いて言えば「山椒」ちっくな？ 実家茄子、実家トマト、母が持たせてくれた茗荷を使用したレシピ。トマトの水分が重要なので、１個で２３０ｇない場合は、２個使うー。トマトは完熟の、味の濃いものがおすすめです。酸っぱすぎたり若くて硬かったりすると、違うものができちゃいます。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊レシピＵＰするとき、途中の写真も撮って、載せる。言葉でうまく説明ができなくても、写真が助けてくれるんだもん。「どうやって作ったの」と聞かれた時も、写真を見てもらってます。完成写真（食卓にのせたトコ）はオットのデジイチで撮りますが、プロセス写真は携帯電話のカメラ機能を使うの。右手でかき混ぜながらでも、左手にカメラを持って親指で「ピ」でＯＫ。使っている携帯端末は、２００４年に買ったシャープ製のもの。ソフトバンクのサービス終了に伴い、端末は買い替えたけれど。（上が新しい端末。下がキッチンカメラ専用になった古い端末）カメラ機能は、古いものを「キッチン専用」にして使い続けてきました。コイツです（写真は２００９年６月のブログＵＰ用に撮ったもの）。真ん中のファンクションキー（Ｆ）を押すだけで、ラクラク撮影。画像もきれいなんです。購入当時、カメラ機能を最優先で買ったのです。２メガピクセル、ＣＣＤカメラ。今ＣＣＤの端末を買おうとすると、高い！その・・・コイツが・・・。壊れたかも。昨日の写真が、１枚も登録されておらず。メモリーカードにも、本体にも、どこにもない・・・。茄子トマ麻婆風も、昼間に作った実験レシピも、画像が１枚も残っていない。今までも「アヤシイ・・・」という時はあったんだけど。とりあえず、メモリーカードを買い替えてみようかしら。それで、調子がもどるといいんだけどぉ。
2010.08.18
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きゅうりのピリ辛味噌炒め
実家からもらってきたきゅうり・特大を計った。 胴回りは１９ｃｍ、体重は６７６ｇ。ご立派でござる。ピーラーで皮をむき、半分に切って種をかきとる。皮、むいたそばから、水滴の玉ができていく。美しい。触るとべたべたした感触の、水滴。 炒め物にしました。肉は豚カツ用の豚ロース１００ｇを２枚、５ｍｍ幅でカット。下味に酒・醤油・こしょう・塩。揉みこんだら、片栗粉を少しまぶす。まずはきゅうりを炒め、取り出してから豚肉を炒め、きゅうりを戻す。味付けは味噌と豆板醤とオイスターソースとおろしにんにくを混ぜたもの。ご飯、もりもり食べられる。いかん。こんなんも、過去にＵＰしてました。カニカマで中華あんかけ風。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊感謝感激☆お試しのお声フェスタ焼き鶏はむに、お２人から。まずは、kamecocoさんから。皮なしで、たっぷりのブラックペッパー。皮なしの場合、加熱時間はどうだったかな？と少し心配。焦げ目がいらない分、あと厚みが薄くなる分、短めでもいいのかな。情報をお持ちでしたら、ぜひ教えて下さいませ～。 kuba_kubaさんから。加熱時間が長かった頃から、お試し下さっているkuba_kubaさん。申し訳ない気持ちでいっぱいです～。今回（１分）は、素晴らしいはむ感！サンドイッチのスライス写真でよ～く伝わってきます！！＊ばらまきボウナスにも、お２人のお声が届く。１ヶ月以上前にＵＰしたのに、覚えてくださっていて、嬉しい・・・。 あんこ１９６１さんから。なんと、ミネラルナッツ金平もお試し下さっていたわ！あんこさんは、単身赴任中のお父さんなんですけれども。今日はお江戸に出張だそうです。ホント、お忙しいの！なのに、単身赴任先でもお食事やお弁当を作られていて、スゴイ。お江戸にいる間は、お食事の支度はナシですね。どこで何を召し上がるのかな？（あんこさん、お江戸のおいしい情報はkuba_kubaさんがご存知よ！） Klaus0007さんからも、色々と！ばらまきボウナスの他、茄子のとまドレ浸しも。オクラのチーズ焼きも見えますね（私のレシピじゃないけど、嬉！）。お野菜は、ご実家に行かれて持ち帰られたものだそうですよ～。Klaus0007さんのブログでは、かわいいニャンズの画像も見られます。猫好きさんもＧＯですよ～。みなさん、お盆のお忙しい時期のお試し、ありがとうございました。画像をクリックすると、ブロガーさんの日記が別窓で開きますので。ぜひぜひ、ご訪問されて下さいましね。
2010.08.17
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夏野菜＆桃from実家
実家庭の桃。昨年はカラスや蜂に食べられてしまい、ヒトの口に入らず。父は網をかけ、必死に対抗し、今年は無事に収穫。ただし、半分ほど。残りは翌日、やっぱりカラスに食べられてしまったそうです・・・。（梨の木もある。袋をかけているが、やっぱりカラスが食べたらしい）冷蔵庫で２時間ほど冷やし、そのまま食べちゃう。甘い～♪ただ今、この桃の廃棄物（種と皮）を使って、ちょっと実験中・・・。 いつも、最初はそのまま食べて、その後で気が向けば冷菓を作ります。一番おいしいのは「そのまま」かなぁ、と思っているんですけれども。上の２つは２００８年に作ったもの。煮桃とシロップ。ムース。今年は加工もするのか。全部、そのまま食べるのか。何しろ、これだけの量をもらって来たので～（嬉）オットが桃好きなので。実父は、い～っぱい持たせてくれましたの。実家に住む姪っ子ちゃんたちの食べる分があるのか、気がかり。 その他にも、野菜を色々持ち帰り！じゃが芋・玉ねぎ・オクラ・きゅうり（特大も１本・笑）・トマト。ミニトマト・茄子（長茄子と、超長茄子）・枝豆・みょうが。母特製の「若もぎ茄子の漬物」も、もらってきました。ご飯がすすみますが、日本酒のおつまみにもヨイのだそう（オット談）。冷蔵庫には入りきらないので、４～５月部屋を復活させ。茄子ときゅうりとオクラを保管しています。入りきらない分は、早速、食べちゃえ～。オクラは茹でずに、ディナーパン（現オールパン）で蒸し焼き。そしてお浸しに。オクラの甘みが強調されて、オイシイです。枝豆（茶豆）は、洗って塩をまぶし、半日冷蔵庫へ入れて。熱湯で茹で（母曰く「１分強でいいのよ」）、オットが団扇で扇ぐ。ざるに山盛り枝豆が食べられる幸せ・・・。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊うぁぁぁぁ！新潟明訓高校、勝ったぁぁぁぁ！ベスト８に残った！以上、午後３時の追記でした。
2010.08.16
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ちょいと残ったオクラがあれば～とろねばダレ～
実家オクラ、ミートソースグラタンに使った残り。（グラタン皿に入りきらなかったラスト４本）刻んで、いつもの「とろねばダレ」にしました。フープロだと細かくなりすぎてしまうので、包丁で刻んで叩く、が、いい塩梅の大きさだと思います。今回は実家トマト皮をむいて１個＆実家大葉４枚。めんつゆと酢適量。トマトは５ｍｍ角くらいに刻みました。大葉のかわりに生姜や茗荷でもグー☆です。混ぜて、半日冷蔵庫で休ませる。すぐに使えるけれど、時間がたてばたつほど、ねば度ＵＰ！あと、冷たくした方がおいしいし・・・。冷え冷えにした蒸し茄子にかけました～。水溶き片栗粉もゼラチンも不要。簡単にとろねばってくれるのが嬉しい。ある意味、「ダシ」とも呼べるかもしれない・・・。アレンジ、色々できるデス～。↓画像クリックでレシピがおーぷん。今年６月ＵＰのとろねばモノ↓カレー風味。↓昨年度ＵＰのとろねばシリーズ↓ お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ってな具合に、８月２日に届いた実家野菜を食べ切りまして。「じゃ、仕入れ～」ってことで昨日、実家に日帰りしてきました。日帰り・・・片道、およそ３時間。往復６時間。実家滞在時間、２時間弱・・・。実家敷地内にある、お墓をお参り。その間に、蚊に２箇所刺されたオット（笑）刺したと思われる蚊をしとめた、動体視力のよいツマ。（ウソ。血を吸って満腹になった蚊は、動きがにぶいんだよね）野菜・果物、いっぱいもらって帰ってきました。しばらくブログが、実家野菜シリーズになりそうです。ここのところ、ずーっとそうですけれども。とりあえず、今夜は枝豆を食べよ♪
2010.08.15
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オクラとじゃが芋のミートソースグラタン
先日作ったミートソース。スパゲッティーに使ったのは、およそ半分ほどだったのさ。オットは「残りもパスタ・・・ペンネにして？」と言ったが。のんのん。残りはもう、予定が決まっていたんだもんね！最初から、コイツを試そうと思って、ミートソース作ったんだもぉん。オクラの、ミートソースグラタン♪チーズ焼きがおいしかったので、イケるだろうって考えて。実家オクラ、これでほぼ終わり。実家じゃが芋も組み合わせました。オクラはがくのまわりの硬い、でっぱった所をぐるりと剥いて。半分に切ります。長いものは、長さも半分にしました。じゃが芋はあらかじめ蒸して、皮を剥いて、輪切り。耐熱皿にミートソースを敷き、オクラとじゃが芋を並べて。さらに、ミートソースで覆います。で、熱で溶けるタイプのチーズ。チーズが足りなかったので、飾り程度ですが、マヨネーズ絞りました。これを予熱したオーブントースターで１０分焼きました。ミートソース、多すぎたかな？つゆだくならぬ、ソースだく。オクラ、ミートソースとも友好関係を結ぶ。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊上のレシピのきっかけとなった「オクラのチーズ焼き」、先日むっちーさんから教わったと書きましたが。むっちーさんが、ブログで紹介されておられました！なんと、焼くんじゃなくて「チン☆」でした。しかも「醤油＆おかか」でした。あらー、どんどん、離れてしまっているわ、わたし・・・。チン☆の方が、手軽さ１００倍ですね～。クックパッドのレシピ、「コレかな？」と思うものを探し出しました。 これ、いける！ｵｸﾗ☆ﾁｰｽﾞ by ＭＯＭＯちゃんちなみに私は、コッチのオクラレシピ↓も好き好き大好き！ 焼きオクラの生姜マリネ by せつぶんひじき今が旬のオクラ。むっちーさんの畑でもどんどん採れてるそう♪ヌルネバが体にいいし、どんどん食べたいですね！
2010.08.14
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オット庵手打ち蕎麦、その８６/バランスチェア生活１ヶ月レポ
ブログに載せるのは久しぶりですけれども。オットの手打ち蕎麦でございます。お盆休みに入ったので、お昼ごはんに打ってもらったー。まぁ、普段の週末にも打ってるけれども。日曜日も打ってたけれども。 道具類をどんどん揃えたがるオット。モノが増えるのを嫌がるツマ。「２人分なら、ぎりぎりＯＫでしょ」ってことで、いまだにパン用のストレッチボードでのしてもらってます（笑）のし棒は長いのを買い足しましたけれども・・・。８６回目は、二八蕎麦。小麦粉２、蕎麦粉が８。蕎麦粉は半々で、「粗挽き」と「挽きぐるみ」をブレンドしたそう。今回の蕎麦粉はそばや岩蔵さんの粉です。新潟県の、山形に近い場所で作られている蕎麦粉。栽培から製粉、発送までしてくださるので安心。市内のショッピングセンター（イオン南）でも取り扱いがあるので、購入しやすいのも魅力です（通信販売もあります）。あと、ネットで高山製粉さんの粉を買ったり。農産物直売所で、市内北区で栽培・製粉されている蕎麦粉を買ったり。オットの、蕎麦への情熱は尽きない・・・。蕎麦粉は高価なものも多いのですが（パンの３倍くらいか？）、私も食べられるし、食事の用意もサボれるし。なかなかありがたい趣味だと思っております。「脱サラして蕎麦屋になる！」ってのは、絶対にイヤだけど～。今日はお盆休みだけど、仕事をするらしいので。オット庵はお休みだそう。昼は、素麺でも茹でるかぁ・・・。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【バランスチェア生活・１ヶ月後レポート】こんな風にして・・・（選べる本体貼り地１０色から、「３６０ベージュグレー」をチョイス）こちらに座ってＰＣすること、１ヶ月。あっという間の１ヶ月でした～。もう、すっかり生活になじんでいます。自分に合う高さも見つけ、毎日快適に使っています。オットが時々、ＰＣをしている私を見て「お、のびてるのびてるー」とその背筋を評価してくれる（笑）せっかく高価な椅子のモニターに選んでいただいたので、普段の生活でも姿勢に気をつけるようにしました。「ショルダーバッグは時々、かける肩を変える」とか。「いつも右側からはく靴下を、左側からはくように意識する」とか。「姿勢」「姿勢に結びつく行為」を常に意識して暮らしてみると、思った以上にクセってあるものなんです。立っているとき、片足（私の場合左）に体重をかけていたり。右上を向き、左肩にドライヤーの風が当たるようにして髪を乾かしてたり。大人になってからの姿勢改善は、バランスチェアだけに頼らず。生活全般を見直すことが必要だと思いました。ただ、ＰＣで文書を作成する時間が１日に数時間ある私には。「座っている時間の姿勢が重要」なのは言わずもがな。バランスチェア様様！です～。（ＭＲＩ撮影したワケじゃないけど。内臓の位置が変わった気がするのォ）腰のコンディションがよくなり、腹筋運動もできるようになったので。今後は筋力を鍛えて、よりよい姿勢のアラフォーを目指します。リボハウスさん、よい機会＆商品を、ありがとうございました！北欧椅子リボ社輸入元直営店リボハウスファンサイト応援中↓過去のバランスチェア関連日記↓モニター切望編届いちゃったのよラララーラ編（組み立てレポ）座る生みつみつ編使い心地レポ１週間編「背もたれも欲しいわぁ」という方には↑コチラ。この商品だと、膝クッションの角度も調節できるそうですよ。購入者様のレビューを読むと、お値段にも納得できますね～。
2010.08.13
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定番炒め物に紫蘇＆くるみをプラス
４～５月部屋のおかげで、送ってもらって１０日たつ実家野菜がまだまだ元気！まぁ、もうほぼ、食べ終わったんですけど・・・。茄子数本、ピーマン３個、オクラ１０本、ミニトマト２０個ほど。あと、紫蘇が残っておりまして。残り組の中から、茄子とピーマンを選び。夏においしいおかず、味噌炒め。家庭料理の定番を問われたら「肉じゃが」がぱっと浮かぶけれど。実家にいたとき、肉じゃが以上に「茄子ピ」は食べていたもんね～。肉は実家の畑で採れないが、茄子ピはわんさか収穫できるから。 ↑２００８年に作った、紫蘇ペ。紫蘇（大葉）とくるみで作る、ジェノベーゼ風のペースト。これを加えて「茄子ピの味噌炒め」を作ったらおいしかったので。今回も紫蘇とくるみを加えて作ることにする。 でも、「紫蘇ペ」は作らず。粗くつぶした胡桃に味噌と味醂、お砂糖を加えて混ぜ。さらに、包丁で細かく刻んだ紫蘇を加えて混ぜ。茄子ピを炒めた仕上げに使いました。細かいくるみは全体に絡み。粗いくるみはショキショキした食感。焼酎によく合う仕上がりになりました～。そう、昨日は水曜日。オット飲酒ＯＫの日の、おつまみになったのさ！ お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊台風が近づいている。今は、曇り。まだ雨は降っておらず、風はそよ風程度。オットは「今朝は涼しいから」とウォーキングに出かけました。新潟は、果樹栽培が盛んです。桃や洋梨、和梨。ぶどう各種。まさにこれからが収穫の本番なんだけど・・・。今日は１日。家に閉じこもって、台風が通り過ぎるのを待つ。
2010.08.12
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ミートソーススパゲティー。ミートソースにコレ入れますか、な話。
「塗料の匂いでご飯作る気力失せ。晩ごはんはスパゲティーにしたわ」って展開を頭に描きながら、昨日の日記を書いていたワタクシ。・・・皆様のお気持ちが、どこかに（塗装屋さんに）通じたのかしらー。なんと！塗装工事はおとといで終わっちゃったらしい。昨日は工事ナシ。したがって匂いナシ。頭痛ナシ。でも、晩ごはんの支度は、アリなのであって。匂いはなく頭痛はなく、でも晩ごはんは予定通りのスパゲッティー。実家野菜（茄子・オクラ・玉ねぎ）を使ったスパゲッティー。冷凍庫の合いびき肉を使って、ミートソース。オットが「お！生姜入っているね！」と驚いたのはいつだったか。あれ。ミートソースって生姜、入れないっけ？麻婆豆腐やカレーは、にんにくも生姜も入れるじゃん？なのでワタシは、ずっと、普通にミートソースにも生姜、入れてます。いっぱい入っているように見えますが、１かけ分よ。２０ｇほどよ。玉ねぎは１/２個（１５０ｇ）、にんにくは１かけです。これらをオリーブオイルで炒めます。理想は、ここに干し椎茸のみじん切りが入るんですが。切らしてた。お肉は１５０ｇです。少ないかしら・・・。トマトソース缶（カットタイプ）１缶を入れます。缶に残ったトマトがもったいないので、水１００ｃｃくらい入れて。すすぎながらそれも入れちゃいます。理想は、干し椎茸の戻し汁ですすぐ。トマトの形が崩れ始めたら、デミグラスソース（市販）１/２缶。デミグラスソースを使うと「ズルい」って感じがしますけど。濃度もついて、丁度いいんだもの。ローリエ１枚入れて、煮ます。なんとなく煮えたら、ローリエは取り出して、冷ますー。カレーのように。１晩とは言わないですけど、冷めるまで２時間ぐらい放っておきます。温めなおして、仕上げにいつもの♪ヌックマムちゃん。隠し味なんで小さじ１～２くらいです。アンチョビのかわり・・・。実家茄子とオクラの素揚げをトッピング。茄子は水に晒さず、塩を振ってしばらく置き。浸透圧で汗のように滲み出してきた水気を拭いて、揚げました。ミートソースは、作るたびに色々、違う。野菜のみじん切り（セロリの細い茎とか）入れちゃったり。あれば赤ワイン入れちゃったり。ベーコンも刻んで加えてみたり。その時の気分で作ります。なので、ブログを始めて６年目になるのですけれども、ちゃんとレシピ載せたことはないです。胸肉くらい安い材料でできれば、研究するのかもー。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊☆かりちゃん☆さんから、またまた。ジューシーチキンのお試し。上のソースはベリーベジソースをアレンジしてくださったもの。ベリーはカシス。そして、キウイフルーツも入っているんですよ。え？写真が小さくて見えない？なら、画像をクリックッ。大きな写真で掲載されている、☆かりちゃん☆さんの日記が開きます！☆かりちゃん☆さん、いつもお試し＆レポありがとうございます。しかも、こんな変わったソースにスポットを当てて下さって・・・。とっても励みになります、感謝感謝です～。
2010.08.11
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ミネラルナッツ金平・メープルシロップでコクうま味。
パプリカ・こんにゃく・ひじき。ヘルシーを意識した金平です・・・。私の中では「あまじょっぱ味の炒め煮＝金平」なんだけども。今、こうして打ちながら「そこんとこ、どうなんだっけ？」と思い。（過去にも検索した記憶があるんだけどな・・・忘れちゃったよ）では、ググッてみることにします。「金平 きんぴら」で。はい、ググりました。上の２つ。１.wikipedia・金平⇒、日本食の惣菜の一つ。繊切りにした材料を砂糖・醤油を用い甘辛く炒めたもの。２.語源由来辞典・金平⇒著作権に守られておりコピペ禁止みたいなので、リンク先へどうぞ！「せん切り」という切り方も大事な要素なのね！パプリカ・・・ちょっと太かったかしら～？こんにゃくも、もっとスリムでないといけなかったみたい。 ミネラルナッツ金平 by みつぞうでも、「金平」の名前でレシピを書いてしまいました。次回、もっと細く切って「金平」っぽさを増すようにしようと思います。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊辛いこと。近所で、塗装工事をしている。夕方になると、ぬるい風と一緒に塗料の成分が吹き込んでくる。匂いもスゴイし。目が痛くなり、頭痛も始まってしまう。「ワタシって敏感・・・」と病弱な乙女を気取っていたら、アレルギー体質とは無縁、粘膜系は強い性質のオットも「いやー目がシバシバするワ」と言いながら帰宅した。夜になっても、揮発した塗料の成分が辺りに充満しているらしい。塗料を塗っている職人さんは、大丈夫なのだろうか？ガスマスクも保護メガネも身につけていなかったように思われるが・・・。たぶん、お盆前には塗り終わると思われるので、この辛さも今日か明日には終わるんだろうと思うけれど。晩ごはんを作る気力も失せるわぁ・・・。なーんて、自分の怠惰な性格を、塗料のせいにしてみました。
2010.08.10
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すいかスムージー
７月末から、朝ごはんにスムージーを飲み始めました。きっかけは「冷凍庫整理」です。いやー、発掘したわ、色々。砂糖をまぶした苺。保存期間は恥ずかしくて言えない・・・。まぁ、一般の方なら、間違いなく「もうダメね」って捨てる期間です。冷凍庫の匂い、気になるし。冷凍だから大丈夫、って判断するのも怖いし。でも・・・思い切ってトライしてみたの。匂いがついていなかったので。そしたら、意外にも大丈夫。ただ・・・濃度を失敗しました。スムージーなのに、仕上がりがサラサラ・・・。その後は、濃度を工夫しながら、試す。ペースト状のさつま芋。カスタードクリーム。缶詰のパイン。どれも、冷たいと舌が麻痺しているせい？捨てずに、飲んじゃった。およそ整理が終わったので、「ちゃんとしたものでスムージー」に突入。 実家から届いた、小玉すいか。ほとんどはそのまま食べたんだけど、一部だけ冷凍。小さく切って、保存容器に１３０ｇずつ小分けして。小さく切るのはミキサーに入れやすくするためと、種を取るため。トマトジュースやココナッツミルクでも試しましたが、一番美味しかったのは「プレーンヨーグルト」でした。すいかの青臭い、きゅうりっぽい香りが、ヨーグルトで飲みやすくなるの。ヨーグルトに甘みがないので、すこし砂糖とか蜂蜜とかをいれるといいです。ヨーグルトはすいか１３０ｇに対して１００ｇが私のベスト配合。思えば子どもの頃、父はよくミキサーでメロンジュースを作ってくれました。メロンと言っても・・・ご存知かしら、まくわうり。プリンスメロンを素朴にしたような、果物・・・いや、野菜です。甘くておいしいのもあるけど、「ちっと、ハズレ」ってのもあり。それは牛乳と砂糖と塩と一緒に、ミキサーにかけます。氷をゴロゴロいれて、一緒にミキサーにかけるんです。「ミキサーに固い氷を入れていいのか・・・」といつも心配していました。ガラスが割れたり、刃が欠けたりして・・・それを飲み込む恐怖・・・。今思えば、氷を一緒にミキサーにかけたアレは、まさにスムージー。あれから、３０年以上の月日が流れて・・・。ちょっと塩味のきいたまくわうりスムージー。姪っ子は、飲んでいるかな？（実父は現在、年中さんと小４の姪っ子と同居中） お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊姫３５さんから、ばらまきボウナスのお試し☆・・・うちより、ばらまいてますね！バラ肉の分量が多い～。いいなぁ、理想は「何が巻かれているのかしら」って見えないくらいの。中身を覆い尽くすほどのバラ肉だぁぁぁ。だぁぁぁけれども、カロリー考えると、なかなかできないです。姫さん、お盆前でより忙しいだろうなぁ・・・。スタミナの付くものをたっぷり召し上がって、多忙な期間を乗り切って下さいね。
2010.08.09
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な～んだ、１分でよかったのか！の、【焼き鶏はむ】
週に１度のセール品、９０円胸肉。重さに関わらず、１枚９０円。最高記録１枚３６６ｇをＧＥＴした先週。健康番組で「夏バテには鶏胸肉」という特集が放送されたらしい。そう、ブロ友さんから教わる。嫌な予感がする・・・。あぁ、やっぱり。予感は半分、当たっていたの。幸い、セール対象品目から胸肉ははずれていなかったけれど。ｇ表示が消えちゃったわ！「販売者」「賞味期限」の情報はシールにあれど。そのパックに詰められたお肉の重さ、わかんない。「内容量１枚」と表示。しかも、全体に小さくなっている気がするわよ・・・。まぁ、とりあえず。購入。家に帰って計ったら、３０２ｇでした。このお肉で、【焼き鶏はむ】実験です・・・。焼き鶏はむ実験1回目・６分編２回目・４分編３回目・２分半編４回目の今回、「蛍火加熱時間を１分で」チャレンジですッ。＊焼き鶏はむ＊３００ｇ程度１枚分 鶏胸肉・・・１枚（３００ｇ） ※砂糖・・・大さじ１（肉１００ｇに対して小さじ１） ※塩・・・小さじ１（肉３００ｇに対して小さじ１） ※ホワイトペッパー・・・少々（以下、画像は先週のを使いまわしています、ご容赦）【下ごしらえ】 （左）観音開きをして、皮はつけたまま。余分な脂肪と筋は除く。 （中）楊枝で穴を開け、砂糖を肉１００ｇに対して小さじ１、 塩を肉３００ｇに対して小さじ１くらいの分量で順にまぶす。 ホワイトペッパーをふる。 （右）ラップかポリ袋に空気を抜いてくるみ、冷蔵庫で寝かせる。【塩抜き】２日程度寝かせてからボウルに水と肉を入れ、１時間ほど塩抜きをする。夏場は氷水を使うか、冷蔵庫で保管した方がいいと思われます。塩抜き後、キッチンペーパーで水気をふき取っておきます。【加熱】 （左）強火で十分に熱したフライパンで皮目を焼く。 皮がパチパチいうまで、我が家だと今回４０秒～１分。 （フライパンはアサヒ軽金属ディナーパン使用） （右）火を蛍火に弱め、肉を返し、蓋をする。 加熱時間１分でＯＫ。 火を消してここからは、余熱加熱。室温までこのまま冷ます。 我が家だと４時間ほど。蓋は途中で開けません。室温まで冷めたら、冷蔵庫で保管して下さい。よく冷やすと、さらに切りやすくなります。包丁で５ｍｍの厚みで斜めに削ぎ切りをおすすめします。いえーい、はむ食感♪１分でよかったんだー！チラッと「・・・３０秒でも？」と思わないこともないのですが。いいんです、１分にします。これで実験はおしまいですーーー。６分とか４分とか２分半とか、と。食感、全く違います・・・。今までお試しくださった皆様・・・あの・・・すみませんでした・・・。９０円胸肉で夏バテ予防！あ？ビタミンＣも一緒にとるんでしたっけ？大丈夫！２日連続、茄子のトマトドレッシング浸し。オットがさー「ワインと一緒に食べたい」って言うからさー。飲酒ＯＫデーの土曜日、また作る。普通の水茄子を４等分カットで。トマトドレッシングには、黄色のミニトマトも入れました。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります
2010.08.08
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茄子のトマトドレッシング浸し
実家茄子・実家トマト・実家しし唐・実家紫玉ねぎ。実家から届いた野菜をた～っぷり使って、作りました。今回使った茄子は、細長いの。それを縦半分に切り、さらに長さを２等分。直径が小さいので、火の通りが早い！普通のナスで作るなら、縦に６等分くらいにするといいです。＊茄子のトマトドレッシング浸し＊ 茄子（細長いの）・・・４本 ※塩・・・適量 ※オリーブオイル・・・適量 ●完熟トマト・・・大１個 ●しし唐・・・４個 ●紫玉ねぎ・・・１/６個 ●ワインビネガー（または酢）・・・大さじ１/２ ●にんにく（すりおろし）・・・小さじ１/２ ●塩・胡椒・・・少々 １）茄子は縦半分に切り、さらに長さを半分にする。 切り口に塩をまぶし１０分置く。 キッチンペーパーで水気をふく。 ２）トマトは皮をむいて１ｃｍ弱の角切りにする。 しし唐と紫玉ねぎはごく細かいみじん切りにする。 【書き忘れ追記】しし唐、種は取り除いてから刻んで下さい。 ●の材料を混ぜ合わせ、トマトドレッシングを作る。 ３）フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、 茄子の切り口を下にして揚げ焼きにする。 香ばしい色がつくまで。 ４）茄子の油を軽くきって、トマトドレッシングに浸す。 ５）粗熱がとれたら冷蔵庫で冷たく冷やしてどうぞ！！この、青いガラスのお皿。３０年前くらいの、メナード化粧品のノベルティーです。なーがーもーちーーーー！サラ・ミッダのテーブルクロスよりも、前のもの。もっと前のノベルティー、百合モチーフの手鏡も現役です。（おかーさん、読んでるー？）これも、昨日の晩ごはんに作った「実家野菜モノ」です。オクラのチーズ焼き。たぶん、最初はむっちーさんから教わったんだったような。実家のオクラ、大きかったので半分に切りました。全体に塩・胡椒をまぶして耐熱皿に敷きつめ、上にチーズ。チーズの無いところも、十分おいしかったです。つまり、塩胡椒で焼いただけのオクラ。旨みあり、食感独特。焼き時間はオーブントースターで１０分強でした。ちなみにこのお皿は、１０年前にオーブンレンジを買った時のおまけ。４枚セットで、全部を並べると円になるデザイン。グラタンが４人分、いっぺんに焼けて便利。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊caramel popさんから、またまたお試しのお声が届く☆美多ミン夏野菜と挽肉のバジル炒めご飯を作って下さいました。お肉は、鶏はむを使われたそう。そして、鶏はむのレシピも・・・。鶏はむは数年前に「掲示板２ちゃんねる」が発端になった大流行レシピ。肉を塩漬けにする、加熱は弱くジワリと。私もこの２点を守りながら、自分なりの工夫を加えて作り続けています。（今日も焼き鶏はむ、作ります）レシピブログにも登録されたcaramelpopさん、パンやお菓子の分野で参考にしたい情報がいっぱい。今、米粉パンにはまり中なので、色々教えて下さいね～。
2010.08.07
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鮭の緑茶まぶしムニエル
タイトルの、通りです。鮭の切り身に、緑茶をまぶしてフライパンで焼いただけ。緑茶、時々いただきますけれども。飲むより、食べるのに使うことが多いです。瓶に入れて冷蔵庫で保存しています。パスタソースとか、ドレッシングなんかに入れると。「お。ちょっと変わった風味ね？何？」って印象になります。過去には↓こんなんも作って、載せてましたー。 鮭と緑茶は相性がいいように思います。・・・ん。なにしろ「鮭茶漬け」があるくらいだもんね！＊鮭の緑茶まぶしムニエル＊２人分 鮭の切り身・・・２切れ ※酒・・・小さじ２ ※塩・胡椒・・・少々 緑茶・・・小さじ１～２ オリーブオイル・・・小さじ２ １）鮭の切り身は生鮭でも、甘塩鮭でもいいです。 お酒をふってしばらく置き、水気をふいて塩・胡椒します。 甘塩鮭の場合は、塩の量を控えめにします。 ２）さらに、緑茶をまぶします。 緑茶は指先でもんで細かくしてもいいし、すり鉢ですってもいいです。 そんなに細かくする必要はありません。 「これ、茶柱になりそう」みたいな茎は除いて下さい。 ３）フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを入れます。 鮭の切り身を「盛りつけた時上になる面を先に」、焼きます。 焼き色がついたら、ひっくり返します。 ４）１分ほど焼いたら火を弱め、蓋をして３分ほど焼きます。これは緑茶小さじ２バージョン（１切れに対して、小さじ１）。初めてのときは、小さじ１/２くらいから試すのがいいかもしれません。加熱するのでお茶の香りは、どうしても飛んじゃうけれど。それでも、爽やかで香ばしい、いい香りがします。鮭の生臭みを、上手に消してくれます。ハーブみたいに。ちいっとレモンを絞っても、さっぱりしておいしゅうございます。「実家じゃが芋青海苔まぶし」「実家ミニトマト」「実家しし唐」添え。しし唐は、鮭と一緒にフライパンで焼いちゃえばラクチン。これは、酢の物。タイトル「ＭＩＤＯＲＩ」です。実家きゅうり。実家大葉。実家オクラ。と、わかめ。全部、みどりいろー。オクラに甘みがあってグゥでした。おとうさん、見てるー？ お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊暑さのせいかしら？今日はＰＣの調子がイマヒトツ。スクロールにも時間がかかるし、打ち込んだ文字がすぐに表示されない。「現場を呼んでみましょう、中継先のスザンナさーん！」「・・・」「・・・」「・・・はーい、スザンナです」くらいの、時間差があります。今日の日記を書くの、大変だったわーーー。でも一応、届いた野菜を食べている様子をブログにＵＰするのは、私のしている数少ない「親孝行」だと思っているので、頑張って書きました。電話・手紙・メールのやりとりはあまりしません。実家は両親のほか、妹家族も住んでおり、ぎゅうぎゅう。なので、帰省もそんなにしません。ブログのおかげで「生きてます！」「食べてます！」って報告が気軽にでき、すごい助かってますー。ＰＣ、壊れちゃったら困るな・・・。今日はオーバーヒートさせないよう、控えめの使用にとどめよう。（新潟、猛暑日の予報。ＰＣ部屋、クーラーなし！）ご訪問が遅い時間になっちゃうかもしれませんが、よろしくお願いします。
2010.08.06
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実家茄子と鯖缶の炒めたの、清水ジャンプな茗荷入り！
昨日は水曜日。オットの飲酒ＯＫデーなのでございまして。（基本、土日。夏は加えて水曜日も、ビール１本程度ならＯＫにしてる）ちょっと、味付け濃い目のおかずを用意する。おつまみとしても食べられるように。実家茄子がたんまり、まだ手作り野菜室にあるので。 茄子と鯖缶のショウガ炒め、ミョウガ仕上げ by みつぞうコレ、作りました。茄子をレシピの倍量使って、生姜も増やして。最後、少し水溶き片栗粉を加えて、お箸でも食べやすくしました。昨日のブログに「例年の３倍」と書きました、茗荷（みょうが）の値段。１Ｐに３個入りで・・・なんと２２８円です！！！１個当たり７０円越え。レシピは茗荷５個になってるんですけれども。いやいや、２Ｐなんて買わないからっ。買えないからっ。茗荷は３個にして、生姜をたっぷり入れました。３個だって、十分「清水ジャンプ」ですのよ。（清水ジャンプ＝清水の舞台から飛び降りる気持ちで、思い切って買う、の意）・・・去年、レシピＵＰした時の写真。やっぱ、茗荷の量が違うわね。そういえば、この時、コメントに。「水煮缶ではなく、味噌煮缶ではダメですか」と頂いたのですが。味は甘くなるけど、味噌煮缶もいいのではないかしらー。レシピから「味噌」は除いてもいいかもしれないです。 じゃが・オクラ・鯖炒め、ミョウガ仕上げ by みつぞう姉妹レシピ、オクラ＆じゃが芋編もございます。どっちも、茗荷を仕上げに使うんで・・・作るの、悩む。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊CaramelPOPの幸福Cafe☆のcaramel popさんから。空芯菜を召し上がったというお声を頂きました。ラーメンにのせられたのだそう。ラーメンも空芯菜も、中国の食べ物。合わないわけが無い！赤（く見える）のラーメンスープに浮かぶ、緑の空芯菜。彩りが目に鮮やかで、食欲が出ちゃいますね。caramel popさん、ごちそうさまノートに感想を書いてくださって、ありがとうございます♪今後ともよろしくお願いいたします☆
2010.08.05
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おからのポテサラ、トマトを入れてみた編
今年、値段が高いなぁ・・・と思ってあまり買わなかった野菜。ねぎ（１本で１４８円？？）、みょうが（例年の３倍！）、じゃが芋。天候不順の影響と聞く。農家さんは大変だろうなぁ、高くたって買わなくちゃなぁ。という気持ちもあるのだけれど、盛りを迎えて安いものを手にしてしまう。じゃが芋、ほーんと、買って無かったです。家計簿見たら、７月は３個しか買って無かったです。実家でも、今年は例年に比べて収穫量が少なく、１つの大きさも「こぶり」なんだと言われました。そんな中で送ってもらえて、ありがたいです。うれしいな！味噌汁やスープ、炒め物、そしてポテトサラダ！ 大さじ２杯のマヨで満足♪おからのポテサラ by みつぞう過去にブログにもずっと経過を書いていたんですけど。オットは医師＆病院の栄養士から食事の内容を改めるよう指示され。そんなこんなで、お酒の量や飲む日数を減らし。晩ごはんのコメの量を減らし。ポテトサラダのマヨネーズの量だって、減らしてる。ポテトの量も、減らしてる・・・で、おからでカサ増ししてる。 マヨ減らしのために、粒マスタードを入れていたんですが。（同じ量で、粒マスタードだとカロリー半分。＆風味をプラス）今回は具に、種を除いたミニ…ミディ？…トマト（アイコ）を使ったので。「種をとっても酸っぱかろー」と思い、粒マスタードはナシ。でも、マヨを増やすこともせず。トマトの水分と風味で、乗り切り（何を？）ました。具の水分を「かまへんよ」と受け止めてくれる、おから。ありがとう。＊どっさり届いた、実家野菜。野菜室に入りきらない。でも、冷蔵庫だと温度が低すぎて、野菜が低温障害を起こす。で、ワタクシ、先日「たすけてぇぇぇ」と書いたほど持っている保冷剤で。 野菜室、作ってみましたの。Ｐキャンで大活躍の、発泡スチロール容器（ホームセンターで売られてる）。下に新聞紙をくしゃくしゃにして、敷きます。そこに野菜を、なるべく「なっている時の重力を意識した状態」で並べて。空気を入れて口をしばったビニールをのっけて。さらに、つぶすと楽しいけど大人なので止めてる、ぷちぷちシート。その上に、冷凍庫の半分を占領している、保冷剤のうちの、３個くらい。なんと、１日２回（朝起きたときと、夕方）の交換でＯＫ。ほぼ１５度に保てます。写真、撮っている間に温度が上昇中のトコだけど。私はこの部屋を「４～５月部屋」と命名しました。本当は１０度くらいで保存できるとベストらしいのですが・・・。これで、きゅうりはいきいき。今朝もカリポリ食感だったよ！ お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊おからのポテサラと「粒マスタード」つながりの、話題。写真、小さいのですが、素敵なのです。大きな写真はコチラにてご覧になれます。リンク先はＦＣ２ブログ「*ちゃぶだいのーと*」、そーにゃさんの日記。蓮根ＣＭＭ炒めを作って頂いたのです。恐縮です（汗）何回も書いてますけど、ＦＣ２はセキュリティーの関係で、気軽に画像を借りてココに載せちゃう、なんてことができないの。なので、レシピブログのmyレシピブックに頂いたメッセージを使いました。私ね、今日のレシピブログのランキングがべらぼうによかったんです。それは、自分の力ではないのー。バナーを押す手間をいとわず応援してくださる皆様と。そして、今日のランキングに関しては、そーにゃさんパワー！！！行かれたら、おわかり頂けると思う。お写真と、文章から、「並みじゃない個性」が。美しさと面白さが絶妙にミックスされた、そーにゃさんワールド。「美」に引っ張られたかと思うと、次は「面白」「面白」で押される。あぁ、私はどこへいってしまうのかな・・・という体験をですね。ＰＣの画面の中で、わずか数分の間にすることができます。あとね。そーにゃさんは板前さんなので。自分の料理が、恥ずかしくなります。事前に「そこんとこ、こっちは家庭料理だからさ！」とか、自分に上手に言い訳をしてから行かないと、切なくなっちゃうわたし。（でも心のどこかで、そんな風に切なくなっている自分を、愛でてる）こころ構え、できました？では、皆様ご一緒に。そーにゃさんワールドへＧＯ→→→→→★
2010.08.04
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ラタトュイユ風の夏野菜煮と、米粉パンとメロン
昨日の晩ごはん（と、今朝の朝ごはん。残しといて全く同じものを食べた）。実家野菜をたっぷり使った、ラタトュイユ風の野菜の煮・・・。煮込みって書こうと思ったけれど、ほとんど煮込まず。野菜を入れて炒めて塩、また入れて炒めて塩、って感じで。塩で野菜の水分を引き出し、水を加えずに煮ます。作り方はコレから、スパイスを除いたような。ローリエとブラックペッパーだけ入れてます。 真ん中は、オクラ入りのポタージュを再び。実家オクラがいっぱい来たので。じゃが芋は、黄色くないものを使って。今度は、オクラが入っているのがよくわかる、うす緑色。（オット曰く「シャービックのメロンの色」）オクラ、前回は１ｃｍ弱のざく切りにして入れたのですが、ミキサーにかける時間を短くするため、めちゃ薄切りにして入れました。これが・・・時間がたつほど、ねば度ＵＰでして。半日冷やした今朝のものは、すごいとろねばになってました。この日。主食はご飯じゃなくって、パンだったんだけど。こんなの、見っけちゃってー。 県産の米粉と、小麦グルテンがミックスされたもの。 藤井のおすすめ新潟産米粉 380g サラサラしていて、白い粉。普通の食パンコースでＨＢで焼きます。こねている時、いつもと違う・・・ドスドスという音が。生地が重く、最初は粘る力が少ないせいかも。ＨＢ頑張れ！途中、食べてみたんだけど（笑）、団子の粉を練ったみたいな感触と味。こんな風に焼きあがってしまい、びびるわたし。「いかん、失敗かも。試食してダメだったらパスタ茹でねば！」・・・３０分後、冷めたところを見計らって３ｃｍ弱をカット。あら、中は密集度の高い、パンがちゃんと焼けているように見えるじゃない。で、切り出した３ｃｍ弱のスライスを食べてみる。「うぅ。う・・・まい！もっちもちじゃ～」ご飯というよりも、やっぱり香りはお団子っぽいです。パンと白玉団子が混ざったような香りで、もちもち食感。でね、すごい腹持ちがいいです。おなかいっぱいで、わたし。結局、晩ごはんはラタトゥイユとスープだけ。もうパンを食べる気にはなれない、満腹感！あ。メロンはきっちり半分、食べましたけど～。実家メロン、赤肉メロンに見えるけど、プリンスメロンです。甘くてジューシーで香りが強く、おいしかったです～。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊kamecocoさんから、大根の生ハムロールをお試し頂く。この日の日記、すごいですよ～。「イタリア」がテーマの、おもてなし料理。ピッツァ・パスタ・ニョッキ・グラニテ・・・。夏にコレだけの品数を茹で、焼き、ソースを煮込み。どんだけ、暑いんだ。そしてかけた時間と手間って。お友達の喜ぶ顔を思い浮かべ、作ったんだろうな～。もちろん、段取りよく作る腕前がなくちゃ、できないですよね。「段取り」といえば、わたしの中では姫３５さんだわ。大人数の食事を用意され、家事も仕事も畑作業もこなす。自然に「段どるクセ」が、身についていなかったら絶対にこなせない。そんな姫さんから、「ダシ」を作られたというご報告。ま、「ダシ」はわたしが考えたレシピじゃないのですけれども。山形県の地形と風土と知恵が生んだ、珠玉の郷土料理！！！でも何人かのブロ友さんから「作り方教えてカモン」コールを頂いたので。【わたしのダシ・今の気分編】きゅうりはみじん切り。大きくなったものは、種を除いてから。縦に細く６～８等分にしたのを刻んでます。さらに叩いてみじんにすることも。茄子もみじん切り。茄子は水に晒してアクを抜いてます。その後塩を振って、水気を絞って使ってます。オクラは細かい細かい、全力みじん切り。生のままです。種がしぶいかもー、って時は、種を除くこともあります。昆布は出汁用のものをぬれ布巾で拭いて、キッチンばさみで切ってます。細く刻むだけです。塩昆布でもいいかもしれません。山形ではメジャーなのは「納豆昆布」らしいです。近所に「ねばる昆布」ってのを見かけますが、高いので使わないです。大葉・生姜・茗荷もみじん切り。大葉もアクが出るので、最後に刻んでます。（断面が黒っぽくなるのを防ぐ・・・気分）全部を保存容器に入れて、お醤油を入れて、かき混ぜて冷蔵庫へ。わたしは１日待ってから食べるんですが、すぐ食べるとおいしいらしい。あ、出汁昆布だとすぐでは硬いので、そこは納豆昆布や塩昆布がいいんだな。キムチとか、トマトとか入れてもおいしいです。トマトは旨みも水分もあるので、お気に入りです。今「山形 だし 作り方」でググってみまして。山形県のＨＰを見つけました。→おらほの自慢「だし」おぉ！やっぱり決め手は昆布の違い、なんだなぁ。あと、写真で見ると「みじん切り度」がすごいです。細かくすればするほど、水分も出やすく、味がなじむのが早そう。これなら、頑張って刻めば出来立てをおいしく食べられそうですね！茗荷は子だけでなく「親（実家ではこう呼ぶ、茎や葉っぱ）」も？最初の写真には親の姿が見えるような？山形出身もしくは在住の方、ぜひフォローをお願いします。
2010.08.03
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夏野菜from実家。
昭和の名曲は、ラブレターフロムカナダ、で始まる「カナダからの手紙」。ラブレターには全く縁のない私に届くのは、「実家からの野菜」。（と、請求書各種、モニターで当たった賞品。ごくたまに懸賞の当選品）暑い中、収穫して下さった父上様、ありがとうございます。膝が痛いのに、丁寧に箱詰めして下さった母上様、ありがとうございます。と、ブログ上では丁寧な言葉遣いで書くんですけれども、実際に合うと悪態をついてしまう娘をお許しくださいませ。本当はもう１枚写真を撮ったつもりだったが。きゅうりと、枝豆と、とうもろこしの３ショット。あら？データがないわ。なので、ピンのＵＰ画像（しかも調理後）をのせますー。甘くておいしい、とうもろこし６本。３本ずつ２日に分けて、スチームポットで蒸して食べました。とうもろこしご飯を炊こうと思っていたんだけど、あまりのおいしさに全部蒸して、わしわし食べてしまいました。枝豆は、茶豆。よく見ると、産毛が茶色いのですよー。実家の枝豆はすべて茶豆です。どっさり茹でて、どっさり食べます。無言で、次々。きゅうりは、軽く冷やして切っただけ。一緒に届いた紫蘇を刻んで、紫蘇味噌のもろきゅう。少し酢を入れて、後味サッパリにしました。 揚げ物が苦手な私ですが、「これなら作れる」の揚げ浸し。今週はまた、２～３回作るつもり、茄子がいっぱい届いたので。あと、トマトには「ダシ」をこんもりとのせ、鰹節も加え。「ダシ」、作り立てを食べきる、という地元の方からのコメントを読み。ビックリしました～。私は１日、ガマンして食べずにおくので。野菜から出た水分を昆布とオクラがネバネバにするのを待ってるの。家庭により使う野菜も、作り方も、色々だとは聞いていたのですが。作り立てを食べきる、は初めて聞きました！トマトの奥にぼんやり写っているのは、きゅうりの芥子漬け。辛くて泣けるので、ツマはあまり食べないのですが。オットはこれで日本酒を飲むのが好きなんですね～。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊「野菜つながり」で、本をご紹介。かれんＲさんのリクエストにお応えして、サラ・ミッダ。（かれんＲさん、お待たせしちゃいました！）私がサラ・ミッダを知ったのは、メナード化粧品のノベルティーグッズ。テーブルクロスとクッションカバーで、写真奥の本の装丁と同じ柄だった。明るいうす黄緑の地に、野菜がいっぱいにちりばめられたデザイン。このノベルティーを手にするために、母はかなり化粧品を買ったはず！なのに・・・いつどこでなくしたのか？汚して捨てたのか？ないの。テーブルクロスもクッションカバーも。現在の私の手元に残るは、ノベルティーに魅せられて買った本２冊のみ。（本も、もう１冊（「おとなになること」を）買ったと思うんだけどなー）本はご存じなくても、イラストをご覧になったことのある方は多いかも。 こんな感じに、イラストがプリントされたテーブルウェアなどが、販売されているのを私も何度も見かけましたし。三越で、彼女の絵がラベルになったジャムを見つけて買ったこともあるし。（今でも、安全ピンや虫ピンの収納に使用中です・笑）身近なモチーフが美しい水彩の彩色で描かれたイラスト。やわらかくて、優しくて、繊細で、みずみずしい。そのイラストにはそのまま、対象を見るまなざしが反映されている。影響を受けまして。学生時代、バイト代３万円をつぎ込み。某大手出版社Ｋが株主の、通信制絵画講座を受講しました。１回も、作品を提出することなく終了いたしましたけれども。（テキストは大変美しい状態で、まだ手元にあります・・・）私は「描き手」にはむかないのだー。今は（も）眺める専門。
2010.08.02
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冷たいぽたーじゅのペンネ
オット、土曜日なのに研修で出勤。いつもより早めに出勤。（なんと、研修なので給料は出ない。ご苦労様ーーーー！）ツマ、１人のお昼ご飯に、ペンネを茹でることにする。ソースは何にしよっかな。あ、夕方、実家から野菜が届くんだった。少しでも、今ある野菜を消費しておこう。ってことで、ソースは野菜に決定よ。賞味期限の間近な（出ました、久々にＫ点！）牛乳も使うー。じゃが芋（黄色いの）・・・正味１５０ｇ玉ねぎ（大きいの）・・・１/３個オクラ・・・３本 じゃが芋は小さめに切って、水に晒してアク抜き。玉ねぎはざく切り。水２００ｃｃと一緒に小鍋に入れて強火、沸騰したら弱火。１０分くらいでジャガイモがやわらかくなるので、そうしたらオクラも投入。２分弱煮る。火を消す。お鍋の底を冷水に当てて、かき混ぜながら粗熱をとる。牛乳１００ｃｃ、塩小さじ１/２も入れる。ガーーーーーーーーーーーーーーーーーーーッ。冷蔵庫で、冷やします（もちろん、ＨＯＴでもいい）。って書きましたけど、本当は保冷剤の上に鍋を置いて冷やしました。（我が家、保冷剤がどっさりあるのです。助けてぇぇぇぇ）仕上げにホワイトペパーをふって、おしまい。ペンネ５０ｇを袋の表示より２分ほど長めに茹で、冷水で引き締めて、水気をよく切ってあえる！ぽたーじゅ、半分以上、余る！！牛乳を１００ｃｃ足してのばし、オヤツに飲んだわぁ。うまい・・・パスタソースもいいけど、そのまま飲むほうがいい？ダシは何も使っていないし、味付けは塩胡椒。でも旨みがある。じゃが芋のせいかも。黄色の濃いじゃが芋は、栗のような風味がある。（なんて強い黄色なんだ、オクラの緑が全然、わからない）そしてこの黄色じゃが芋、これで食べきってしまって、もうなーい。去年は、ライスパスタで作った、ポタージュソースのパスタ。卵・乳製品は使わず、味噌ときのこで旨みを足しています。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 実験中の焼き鶏はむに、お試しのお声を頂く。むっちーさんから♪むっちーさんのご主人様はアスリート。ゆえに、食生活は高たんぱくで低脂肪。ビタミンミネラル豊富。これって・・・熱中症対策にもぴったりんこ、ですわね！この日の日記には、興味深い１文が書かれていたんです。＞むね肉が、夏バテを解消してくれんだそう＞ビタミンＣをたっぷりと一緒に摂らないといけない疲労回復といえば、ビタミンＢでしょ、豚肉でしょ。あとあと、タウリンじゃないの、タコにイカに・・・。そう思ってきた私には、目からウロコ。え？胸肉でよかったの？７月は毎週、週末だけ疲労回復レシピを食べていたってこと？もっと９０円セールで胸肉買わなくちゃ。もしかして、テレビや新聞で話題になったのかなーーー。じゃ、ライバルが増えてしまうじゃないかっ。（まさか、もう胸肉はセール対象からはずされてしまうかも・恐怖）皆さん、昨日は「研究熱心」と書いてくださいましたけれども。たぶんね、肉が１枚１８０円になったら、やらないわ。現に、同じ鶏肉でももも肉で実験したことは１度もないもんね。９０円だから、繰り返せるのよぉ。みつみつの趣味、９０円。欲深さは、ＰＬＩＣＥＬＥＳＳ・・・。むっちーさんといえば、青いトマトの甘酢づけ。今年も、青いトマトの季節がやって参りましたわね！トマトを育てていらっしゃる皆様は、お試しチャンスだわ。なかなか、八百屋さんではゲットできないもの。（たまに、道の駅なんかで見かけます。たまーに、だけど）私も、実父トマトで作りました。青いトマトの食感が楽しいよ！
2010.08.01
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